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TEORIA DEL CONOCIMIENTO CIENTIFICO

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ESCUELA: UPAV (UNIVERSISDAD POPULAR AUTONOMA DE
VERACRUZ)

CARRERA: LIC. EN IDIOMA INGLES

CUATRIMESTRE: PRIMERO

ASIGNATURA: TEORIA DEL CONOCIMIENTO CIENTIFICO

NOMRE DEL ALUMNO (A): LIZBETH KARINA AMADOR MARTINEZ



TEMA: SABERES LOCALES, EMPRIRICOS, TRADICIONALES Y SUS
CARACTERISTICAS




COATZACOALCOS, VER; A 29 DE JULIO DEL 2013.

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INDICE


Introduccin .Pgina 2
Desarrollo
1.Conocimiento tradicionalPgina 3,4,5
2.Caractersticas de los conocimientos tradicionales. Pgina 6
3.Conocimiento emprico .. Pgina 7
4.Caractersticas del conocimiento emprico Pgina 8,9
5.Saberes locales y sus caractersticas Pgina 10
6.Elaboracin del pozol con cacao. Pgina 11
7. Elaboracin de la carne de Chinameca. Pgina 12
8.Platillos tpicos de Coatzacoalcos . Pgina 13,14
Conclusin . Pgina 15
Bibliografa. Pgina 16






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INTRODUCCION:
Vivimos momentos de transformacin de nuestras formas de pensar, de
sentir y de ser. Ante un modelo desarrollista que se muestra cada vez menos
sostenible, muchas personas optamos por poner en prctica otros modelos
de desarrollo social y econmico, donde la autosuficiencia y el intercambio
sean unos de los valores predominantes.
Durante cientos de aos las personas han ido adquiriendo y transmitiendo
conocimientos prcticos que dan mucha importancia a la vida y al cuidado
del entorno, pero parece que esos saberes han ido perdiendo importancia en
nuestra sociedad en los ltimos 60 aos.
El proyecto Dicen y cuentan quiere recuperar y dar valor a esos saberes.
Por una parte, queremos documentar los testimonios de las personas que los
tienen incorporados en sus vidas y, por otra, sacarlos a la luz en forma de
cuadernos pedaggicos, para contar con una herramienta didctica y de libre
acceso que permita transmitirlos.
Nos gustara, adems, que esos saberes sean el motor de nuevos
aprendizajes. Por eso estamos creando un centro de formacin permanente,
un espacio de encuentro donde gente diferente pueda reunirse alrededor de
esos saberes para dialogar sobre ellos, escuchar de primera mano a las
personas que los conocen y ponerlos en prctica, para que puedan as
incorporarlos a sus propios conocimientos.


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DESARROLLO:

1. CONOCIMIENTO TRADICIONAL
Conocimiento tradicional es el saber culturalmente compartido y comn a
todos los miembros que pertenecen a una misma sociedad, grupo o pueblo,
y que permite la aplicacin de los recursos del entorno natural de modo
directo.
Los saberes tradicionales son un recurso no solamente para las comunidades
locales, sino para toda la humanidad, en cuanto permiten preservar la diversidad
cultural. Segn la "Declaracin de la UNESCO sobre proteccin y promocin de
las expresiones culturales" del 2005, la diversidad cultural es patrimonio humano y
debe ser reconocida y promovida a beneficio de las actuales y futuras
generaciones; la diversidad cultural es necesaria para la supervivencia de la
humanidad as como la biodiversidad es necesaria para la supervivencia de la
naturaleza. Todas las formas de conocimiento son recursos extremamente
importantes para enfrentar desafos globales tan difciles como, por ejemplo, el
cambio climtico.
El saber tradicional como forma inconsciente de conocimientos prcticos de
nuestro mundo.


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Podra tambin definirse el saber tradicional como todo el trabajo de investigacin
desarrollado por diversos pueblos antes de llegar, para los que han llegado, a la
industrializacin. En nuestro mundo existe una parte importante de conocimientos
que son el fruto de millones de experimentos llevados a cabo en el pasado, de los
cuales hemos perdido la memoria, pero de cuyos logros nos beneficiamos. En
efecto el hombre aparece sobre la tierra aproximadamente hace 7 millones de
aos. Todos los pueblos iniciaron su camino como cazadores-recolectores. Los
que han progresado se han convertido en agricultores, alcanzando finalmente la
"moderna fase industrial".
El pasaje por la fase de agricultores es obligatorio, para progresar. La agricultura,
como es sabido, permite alcanzar un mayor nivel de alimentacin, liberando
tiempo que ha permitido constituir civilizaciones complejas.
Sabemos tambin que muy pocas especies vivas, tanto animales como vegetales
son comestibles para el hombre. Los humanos podemos utilizar una parte muy
pequea de la biomasa existente en el planeta. El hombre al transformarse en
agricultor tuvo que seleccionar y cruzar plantas y animales, para conseguir
especies aprovechables. Todo este trabajo de prueba y error ha implicado miles
de aos de dedicacin continua. Por ejemplo las primeras domesticaciones de
plantas se produjeron, en la medialuna frtil, hace unos 8 500 aos a.C. y fueros el
trigo, arvejas y olivos. A este enorme trabajo y esfuerzo debemos nuestros
cereales y animales domsticos (bovinos, cabras, cerdos...). Un trabajo semejante
se ha desarrollado tambin en el campo de las plantas medicinales.

Por qu es importante el conocimiento tradicional?
Las comunidades indgenas y locales dependen de los recursos biolgicos para
una Variedad de propsitos cotidianos y se consideran a s mismos como
custodios y Protectores de la diversidad biolgica. De esta manera, los
conocimientos tradicionales Han ayudado a preservar, mantener e incluso
incrementar la diversidad biolgica esencial.
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A travs de los siglos. Hoy en da, los recursos genticos tienen una amplia gama
de usos comerciales y no Comerciales. Las mismas propiedades que las hacen
tiles para las cils son utilizadas en muchos casos por la industria para desarrollar
productos populares. Los investigadores tambin los utilizan para comprender
mejor la biodiversidad y la intrincada red de la vida en la tierra.
En ambos casos, el conocimiento tradicional es una fuente vital de informacin
para identificar los usos de los recursos genticos de los cuales la humanidad
puede beneficiarse en su conjunto. Estos conocimientos son particularmente
valiosos para los bioprospectores o los usuarios de los recursos genticos,
quienes los utilizan para guiarlos a las plantas, animales y microbios que se sabe
tienen propiedades tiles. Sin estos conocimientos, muchas especies utilizadas en
la actualidad en investigacin y productos comercializados nunca podran haber
sido identificadas.
Durante siglos, las comunidades en todo el mundo han aprendido, usado y
transferido los conocimientos tradicionales sobre la biodiversidad local derechos
de autor a los saberes locales se les ha denominado sabidura popular, folklore,
ciencia indgena, ciencias nativas, conocimiento campesino o sistemas de saberes
indgenas. En otras latitudes se les ha llamado conocimiento popular y ciencia del
pueblo, o ciencia emergente; en la literatura anglosajona se llaman Local and
indigenous knowledge systems, Non western knowledge, y, en especial a los
saberes relativos al medio ambiente se les denomina: Traditional ecological
knowledge.



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En los estudios realizados hasta ahora se reflexiona sobre el papel de los saberes
en la vida cotidiana, la importancia de los mismos en las problemticas
ambientales, en la salud o la produccin agrcola y pecuaria, las perspectivas de
dichos saberes en los proyectos educativos interculturales y su importancia en el
reconocimiento del pluralismo y la diversidad. Escobar ha afirmado que, en
general, la investigacin sobre el conocimiento local y los modelos culturales de la
naturaleza, que surgi de tendencias anteriores relativas a la etnobotnica, la
etnociencia y la antropologa ecolgica, ha llegado a la mayora de edad.
2.- CARACTERSTICAS DE LOS CONOCIMIENTOS TRADICIONALES
a. Titulares: el titular del conocimiento tradicional puede ser un individuo o un
grupo de personas. Un individuo como el chamn, que realiza rituales curativos; o
un grupo de personas, que tiene un conocimiento especial sobre la poca y forma
de sembrar un tubrculo.
b. Relacin cercana con el hbitat: la mayora del conocimiento tradicional se
basa en el uso de los recursos naturales que rodean a los pueblos indgenas. Las
condiciones climticas, ambientales, geogrficas inciden de forma absoluta en el
tipo de conocimiento que se desarrolla y el tipo de problemas que se busca
solucionar.
c. Falta de fijacin material: la mayora de los conocimientos se trasmite
oralmente y rara vez existe una constancia escrita del proceso seguido para
obtener el objeto o mezcla donde se materializa el conocimiento tradicional.
d. Generacin de productos inacabados: el conocimiento tradicional genera
productos inacabados -es decir- que no siempre llegan a cumplir todos los
requisitos necesarios para su comercializacin en los mercados occidentales. En
efecto, muchos de estos productos (la planta entera o una parte de ella) sirven
como materia prima de otros que en Occidente son procesados segn una
tecnologa especial, revisados por las autoridades sanitarias, empacados y
distribuidos de acuerdo con los estndares de calidad de cada mercado.
f. Inclusin de valores religiosos y culturales: esta caracterstica se observa
claramente cuando se habla, por ejemplo, de medicina tradicional. La medicina
que practican los pueblos indgenas involucra aspectos religiosos y sagrados que
la medicina moderna, la medicina alternativa y la medicina popular no contemplan.
Muchos cientficos de occidente consideran que el componente cultural y
espiritual de los conocimientos tradicionales tiene poco o ningn valor comercial
pues no es prctico ni tangible. Esa posicin es poco respetuosa con las
comunidades, desafortunada a la hora de una negociacin pues crea
desconfianza entre las partes y miope comercialmente, pues desconoce la
importancia que tiene para la sociedad actual todo lo que tiene que ver con temas
tnicos.
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3.- CONOCIMIENTO EMPRICO
Muchas personas sin tener ttulos profesionales o contar con algn tipo de
formacin acadmica son expertos en hacer algo, tienen una gran habilidad en
ciertos aspectos, pueden dominar a la perfeccin una tcnica o un arte. Cuando le
preguntamos en donde han adquirido este conocimiento, la respuesta es que no
han ido a ninguna universidad o colegio, simplemente lo ha adquirido con la
prctica.

Concepto de emprico
Se entiende por emprico algo que ha surgido de la experiencia directa con las
cosas. El empirismo es aquella filosofa que afirma que todo conocimiento humano
es producto necesariamente de la experiencia, ha sido aprendido de ella y gracias
a ella.


Conocimiento emprico
Pues bien, el conocimiento emprico es aquel conocimiento adquirido por la
experiencia. Es el conocimiento que no se adquiere filosofando ni teorizando, sino
de la prctica y del contacto directo con la realidad.
En el mundo actual, si se quiere aprender algo, por lo general lo primero que se
piensa es en ir a una universidad con el objetivo que alguien nos transfiera los
conocimientos ya adquiridos y descubiertos. En este proceso, simplemente se
aprenden y asimilan los conceptos de las cosas y de la naturaleza, pero no se
validad ni replican en la realidad. La validacin y la prctica del conocimiento
adquirido en una universidad se da cuando ya se es egresado, momento en el
cual se que se debe enfrentar a la realidad.
El conocimiento emprico, en cambio, se adquiera por el contacto directo con la
realidad, por la percepcin que se hace de ella. Se sabe que las cosas son as
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porque se han hecho, no porque alguien le dijo que as se hacan y que as
deberan funcionar. Un beb sabe que la luz de una vela quema porque ha metido
el dedo en ella, no porque sus padres se lo hayan dicho (a esa edad no se pueden
transmitir experiencias de otras personas).





4.- CARACTERSTICAS DEL CONOCIMIENTO EMPRICO

Particular: Cuando no puede garantizar que lo conocido se cumpla siempre y en
todos los casos, como ocurre en el conocimiento: en Otoo, los rboles pierden
sus hojas.
Contingente: El objeto al que atribuimos una propiedad o caracterstica es
pensable que no la tenga: incluso si hasta ahora los rboles siempre han perdido
sus hojas en Otoo, es pensable que en un tiempo futuro no las pierdan.
El empirismo considera que todo conocimiento de la Naturaleza es a posteriori, sin
embargo Kant crey que una parte de ste conocimiento es a priori (universal y
necesario), y ello en base a que todo conocimiento empieza con la experiencia,
pero no por eso todo l procede de la experiencia. Un conocimiento cientfico se
adquiere de pasos metdicos y reflexivos que conducen a conocer el qu y porqu
de los fenmenos o hechos.

El conocimiento emprico en el mundo empresarial
En el mundo de la empresa, existe el conocimiento emprico y el conocimiento
cientfico, sobre el cual no se tratar en este documento.
Lo importante que se quiere resaltar, es el xito que el conocimiento emprico ha
tenido en las empresas. Si nos ponemos a observar, nos damos cuenta que las
grandes compaas han sido creadas por persona que no tiene formacin
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profesional y quizs nunca han asistido a la universidad. En cambio, son muy
pocas las grandes empresas creadas por los miles de egresados de las mas
prestigiosas universidades del mundo.
Pareciera que en el mundo de las empresas, el conocimiento emprico es ms
efectivo que el conocimiento cientfico. Los grandes empresarios de la actualidad
no se han formado en las universidades. Han surgido como producto de su
conocimiento y experiencia directa en los negocios. Es la experiencia adquirida de
la vida diaria la que les ha ensaado que se debe hacer y que no se debe hacer
los negocios, y es gracias a ella que se han convertido en grandes empresarios.
Tal parece que el conocimiento emprico se quisiera o pudiera contraponer con la
Administracin cientfica.


El empirismo es quizs, la fuente y la base de toda la economa y la riqueza de la
humanidad. Los grandes pensadores econmicos (Economistas), despus de
siglos de siglos de filosofar y teorizar sobre los problemas de la economa an no
han encontrado solucin alguna a los problemas econmicos, y quizs nunca la
encuentren. En cambio el empirismo empresarial s que ha encontrado la forma de
crear grandes emporios econmicos en todo el mundo, emporios que son los que
mueven la econmica que los pensadores y filsofos aun insisten en tratar de
comprender y entender.








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5.- SABERES LOCALES Y SUS CARACTERISTICAS

A los saberes locales se les ha denominado sabidura popular, folklore, ciencia indgena,
ciencias nativas, conocimiento campesino o sistemas de saberes indgenas. En otras
latitudes se les ha llamado conocimiento popular y ciencia del pueblo, o ciencia
emergente; en la literatura anglosajona se llaman Local and indigenous knowledge
systems, Non western knowledge, y, en especial a los saberes relativos al medio
ambiente se les denomina: Traditional ecological knowledge.
En los estudios realizados hasta ahora se reflexiona sobre el papel de los saberes en la
vida cotidiana, la importancia de los mismos en las problemticas ambientales, en la salud
o la produccin agrcola y pecuaria, las perspectivas de dichos saberes en los proyectos
educativos interculturales y su importancia en el reconocimiento del pluralismo y la
diversidad. Escobar ha afirmado que, en general, la investigacin sobre el conocimiento
local y los modelos culturales de la naturaleza, que surgi de tendencias anteriores
relativas a la etnobotnica, la etnociencia y la antropologa ecolgica, ha llegado a la
mayora de edad.
En el plano internacional La Conferencia de Naciones Unidas sobre el Medio Ambiente y
el Desarrollo (CNUMAD), tambin llamada la Cumbre de la Tierra, realizada en Ro de
Janeiro, Brasil, en 1992, seal en la Declaracin de Ro, que: Los pueblos indgenas y
sus comunidades, as como otras comunidades locales, desempean un papel
fundamental en la ordenacin del medio ambiente y en el desarrollo debido a sus
conocimientos y prcticas tradicionales. Los Estados deberan reconocer y prestar el
apoyo debido a su identidad, cultura e intereses y velar porque participen efectivamente
en el logro del desarrollo sostenible.
Unos aos despus, el Consejo Internacional para la Ciencia (CIC, antes denominado
Consejo Internacional de Uniones Cientficas, ICSU-UNESCO), en su Declaracin sobre
la ciencia y el uso del saber cientfico, recomienda considerar a Los sistemas
tradicionales y locales de conocimiento, como expresiones dinmicas de la percepcin y
la comprensin del mundo, ya que pueden aportar, y lo han hecho en el curso de la
historia, una valiosa contribucin a la ciencia y la tecnologa, y que es menester preservar,
proteger, investigar y promover ese patrimonio cultural y ese saber emprico.




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6.- ELABORACION DEL POZOL CON CACAO

Cules son los ingredientes del pozol?
Maz
Cacao
Cal

Cmo se elabora el pozol?
Primero se lava el maz, despus en una olla con agua se agrega el maz
y se le aade cal y se pone a cocer, cuando ya est cocido el maz se quita la
olla del fuego y se pone a enfriar.
Despus se lava el maz nuevamente hasta que se le quite la cal.
Por otra parte, el cacao se pone a tostar y se muele.
Se vuelve a cocer con agua hasta que hierva y reviente el maz. Se
muele y se mezcla con el cacao molido.
Por ltimo se muele todo el maz y se revuelve con el cacao molido. Se
amasa hasta que quede todo bien mezclado con el cacao.
Y se hacen las bolitas de pozol.

Nombre del entrevistado: Andrea Sarao Reyes.
Edad: 55 aos
Ocupacin: Comerciante

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7.- ELABORACION DE LA CARNE DE CHINAMECA

Cules son los ingredientes de la carne de Chinameca?
Carne de cerdo
Chile guajillo
Achiote
Sal


Cul es el procedimiento de su elaboracin?
La carne se corta en bistecs largos. Por otra parte se licua el chile con la sal y
el achiote.
Se le agrega esta mezcla a la carne y se revuelve bien.
Se prende en un fogn con lea y la carne se cuelga en unos alambres arriba
de este, para que le d el humo, para que sta salga ahumada durante dos
das.

Nombre del entrevistado: Ana Isabel Martnez Sarao.
Edad: 58 aos
Ocupacin: Comerciante



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8.- PLATILLOS TIPICOS DE COATZACOALCOS

LA MINILLA

INGREDIENTES:
Pescado
Tomate
Cebolla
Chile Morrn
Achiote
Aceitunas
Pasitas
Aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:
Primero se cose el pescado y se desmenuza.
Previamente picar tomate, cebolla y chile morrn, luego sofrer con
aceite de oliva. Despus se le agrega salsa inglesa y el achiote.
A este sofrito se le aade todo el pescado y se mezcla.
Por ltimo se le agrega las pasitas y las aceitunas y se deja a fuego
lento.


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PLATILLOS TIPICOS DE COATZACOALCOS

MEMELA
INGREDIENTES:
Masa
Frijol
Carne de Chinameca

Aguacate
Pltanos fritos
Huevos cocidos
Manteca
Cebolla
Queso fresco
Crema
PROCEDIMIENTO:
Con la masa se hace una tortilla grande.
Se le agrega un poquito de manteca a la tortilla.
Se le pone frijoles encima a sta .
Se aaden pedazos de carne chinameca previamente frita, pltanos fritos,
huevos cocidos, rebanadas de aguacate y cebolla.
Por ltimo se agrega queso y crema.
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CONCLUSIN


A lo largo de la historia de la humanidad el conocimiento cientfico ha
evolucionado, desde el descubrimiento del fuego hasta lo que es la ciencia de hoy
en da. Al hablar del descubrimiento del fuego se habla de conocimiento emprico,
pero al ser observado por los hombres y al tratar de reproducirlo se convierte en
cientfico, por lo tanto se podra considerar que fueron las primeras nociones del
conocimiento cientfico.
De esta necesidad o curiosidad del hombre de conocer (comprender e interpretar
los fenmenos naturales) surge del asombro del hombre ante el universo: por
ejemplo, los eclipses, los movimientos de los astros, la sucesin de las estaciones,
las sequas, las tormentas o lluvias torrenciales, los cambios del clima y muchos
otros fenmenos, le causaron extraeza, admiracin y temor, de esta manera se
decidi el hombre, ha buscar el porqu de estos eventos o sucesos. Y con la
aparicin de la escritura se ha apoyado a la evolucin del conocimiento cientfico
al pasar el conocimiento de generacin en generacin de una forma metdica y
permitiendo que otras generaciones hagan uso y aporten conocimientos a dicho
tpico mejorndolo y evolucionando.







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BIBLIOGRAFIA

1.- es.wikipedia.org/wiki/Conocimiento_tradicionaI
2.- www.wipo.int/freepublications/es/.../wipo_pub_920.
3.- www.gerencie.com
4.- www.ingenieria.unam.mx/~guiaindustrial



















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