UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE FACULTAD DE QUMICA Y BIOLOGA DEPTO.

DE CIENCIAS DE AMBIENTE REA DE QUMICA ORGNICA

INFORME DE LABORATORIO
FECHA: 05/06/12 HORA INICIO: 9:40 EXPERIENCIA N: 4 HORA TERMINO: 12:50 SEMESTRE: 1 semestre

PROFESOR DEL LABORATORIO: Carolina Mascayano. NOMBRE DEL ALUMNO: - Paulina Esponda - Natalia Bastias CARRERA: Ingeniera de Alimentos NOMBRE DE LA EXPERIENCIA: Destilacin simple y fraccionada de compuestos orgnicos

lquidos

Objetivos.
Mediante destilacin simple y destilacin fraccionada se separarn los componentes lquidos que constituyen el vino tinto (agua- etanol). Comparar los resultados obtenidos en cada destilacin, mediante grficos que expresan temperatura (v/s) volumen del destilado, para determinar cul de estas destilaciones es la ms eficiente.

MATERIALES, REACTIVOS Y EQUIPOS CONSIDERADOS EN LA EXPERIENCIA:

Equipos: - Manta calefactora - Baln de fondo redondo de 250 ml - Cabezal de destilacin - Refrigerante Liebig - Alargadora curva - Probeta graduada - Columna vigreaux - Termmetro - Soporte universal - Pinzas - Nueces

Mezcla a destilar: - Vino tinto

DESARROLLO EXPERIMENTAL.

Destilacin simple:
Volumen [ 1 gota 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ] Temperatura [ ] 77 80.5 85 88 91.5 95 96 96.1 96.9 97 97.5

Destilacin Fraccionada:
Volumen [ 1 gota 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ] Temperatura [ ] 68 77 77.5 81.2 91.5 95 96 97 97.5 97.8 98

Discusin de resultados.

) o etanol Esta experiencia consisti en la separacin del alcohol etlico ( del vino tinto a travs del mtodo de destilacin simple y destilacin fraccionada. Como dato importante, averiguamos que el vino tinto contiene glicerina (10 a 15 g/L), etanol (10-15%), agua (85%), cidos presentes en la uva, sustancias nitrogenadas, minerales, azcares y algunas sustancias aromticas entre otros. Como los componentes de inters y principales del vino son agua y etanol, a presin atmosfrica estos forman una mezcla azeotrpica, quiere decir, que se comportan como una sustancia nica por el hecho de tener puntos de ebullicin similares (agua 100 C y etanol 78,3 C aprox.) tambin llamada mezcla de punto de ebullicin mnimo; adems al pasar a estado gaseoso se comporta como un compuesto puro. Sin embargo este tipo de mezclas son difciles de separar por los mtodos de destilacin as que de todas formas quedar un poco de agua mezclada al alcohol. En la destilacin simple al principio cost que la temperatura de ebullicin fuese constante, pero luego de los 3 ml de volumen recolectado en la probeta la temperatura subi lentamente y se mantuvo casi contante: a los 5 ml recolectados se registr una t de 95 C, a los 6 ml de 96 C, a los 7 ml de 96,1 (C) y as sucesivamente hasta llegar a los 10 ml con una temperatura similar. En la destilacin fraccionada, ocurre un proceso similar, ya que exactamente entre los 7 ml y 9 ml hay una temperatura bordeando los 97 C. Por los errores experimentales cometidos, no se pudo observar una constancia ptima de temperatura en ambas destilaciones, pero las variaciones observadas entre 1 y 2 C luego de los 5 ml pudieron deberse a mala lectura del termmetro, porque su escala era de dos en dos. Para evitar la prdida importante de calor de nuestro experimento, utilizamos papel aluminio entre el baln y la columna de fraccionamiento para conservar la temperatura, aunque el procedimiento se realiz casi a mitad de la experiencia. Esta es una segunda causa que pudo haber influido en la leve variacin de las temperaturas registradas, porque podra haberse colocado el papel aluminio de manera inmediata cuando se comienza el calentamiento. Antes de trasvasijar la muestra en el baln colocamos una pequea cantidad de porcelana al baln para evitar que la ebullicin se realice a borbotones.

Conclusin.

Finalmente cumplimos ambos objetivos propuestos: separamos la mezcla etanolagua del vino tinto observando la eficacia y diferencia de ambas destilaciones. La destilacin fraccionada es en teora ms exacta y precisa que la simple (en el experimento no se observ mucha diferencia de estas en cuanto a los valores temperatura (v/s) volumen registrados en las tablas). La destilacin fraccionada se utiliza para separar compuestos con diferencia de puntos de ebullicin menores a 50C y la simple cuando los lquidos a separar tienen una diferencia de puntos de ebullicin mayor que 50 C. La caracterstica que hace que ambas sean diferentes es que la columna de fraccionamiento utilizada en la destilacin fraccionada posee superficies estrechas que ocasionan la evaporacin y condensacin sucesiva de pequeas cantidades de la muestra en el baln, obtenindose una mayor pureza. El agua y etanol tienen una diferencia en los puntos de ebullicin de aprox. 21,7 C, y en la destilacin simple debe ser una diferencia mayor que la sealada, por eso la pureza obtenida debi ser presuntamente menor que en la destilacin fraccionada. No es fcil separar el agua del alcohol, ya que en este caso ambas constituyen una mezcla azeotrpica (posee un nico punto de ebullicin constante y al pasar al estado gaseoso se comporta como un compuesto puro). Bibliografa: http://www.biofisica.fmed.edu.uy/quimica%20de%20la%20uva%20y%20el%20%20vin o.pdf http://guayanaweb.ucab.edu.ve/tl_files/ingenieria_industrial/files/laboratorios/Semana %20N%203pract_03_dest_vino.pdf http://es.wikipedia.org/wiki/Aze%C3%B3tropo