FRUTICULTURA

Cultivo de las plantas leosas (rboles o arbustos perennes) que producen frutas

FRUTAS
Fruto comestible de plantas cultivadas, que no necesitan ser transformados para su consumo

De qu otras ciencias se utilizan conocimientos?

 Fisiologa Vegetal. Ecologa Vegetal. Climatologa, Edafologa. Hidrologa Agrcola. Zoologa Agrcola, Fitopatologa. Teraputica Vegetal. Economa Agraria. Gentica y Mejoramiento.

Por qu las Frutas son tan tiles para la nutricin y la salud?

Las frutas son un alimento natural muy importante para una dieta nutritiva y saludable.

AGUA
VITAMINAS MINERALES FIBRA
CARBOHIDRATOS LPIDOS PROTEINAS

Composicin general de las frutas

Componente Agua Vitaminas Cantidad 80-90 % Observaciones Bacteriolgica y qumicamente pura. Provitamina A, Vit. C (kiwi, ctricos), Vit. E (kiwi, arndano, ciruela, palta) Vit. B y cido flico. Potasio (banana), Magnesio (higo, palta), Hierro, Fsforo, Calcio (ctricos). Muy bajo sodio. 2% 8-18 % 0.1-1.5 0.1-0.5 30-80 Kcal/100 g Palta (16%) y frutos secos. Pectinas y hemicelulosas. Fructosa, glucosa y sacarosa.

Minerales

Fibra dietaria Hidratos de carbono Protenas Lpidos Energa

El consumo diario adecuado de frutas y hortalizas es de por lo menos 5 porciones ( 400 gramos).Este nivel mnimo ayuda a disminuir los riesgos o evitar las enfermedades cardiovasculares, la obesidad, ciertos tipos de cncer (sobre todo el de colon), la diabetes, el colesterol y promover un mejoramiento de la inmunidad general.
(OMS-Organizacin Mundial de la Salud)

Cul es la importancia de la Fruticultura para una Regin?

1. Ocupacin de Mano de Obra. 2. Produccin para Consumo Local. 3. Produccin para Industria. 4. Produccin para Exportar.

Desarrollo Regional

Cul es la importancia de la Fruticultura en el Mundo?

Produccin Mundial de Frutas -2009594.253.606 toneladas

MILES DE TONELADAS

100.000

110.000

120.000

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

60.000

70.000

80.000

90.000

0 China India

19 %

12 %

Brasil

6%

EEUU

5%

Italia

3%

Indonesia Filipinas Mxico Espaa Turqua Irn Nigeria Uganda Egipto Francia Ecuador Tailandia Colombia

PRINCIPALES PASES PRODUCTORES DE FRUTAS -2009-

PAS
Pakistn

1%

Argentina

Higos Guindas Kiwis Castaas de caj Cerezas Damascos Aguacates Caquis Pomelos Dtiles Papayas Ciruelas Limones y limas Anans Duraz. y Nect. Mandarinas Peras Mangos y guayabas Pltanos Uvas Naranjas Manzanas Bananas

1.183 1.318 1.377 1.796 2.197 3.728 3.854 4.016 6.565 7.528

PRODUCCIN MUNDIAL DE FRUTAS -2009-

10.486 10.776 13.607 18.243 20.315 22.397 (4 %) 22.461 (4 %) 35.124 (6 %) 36.012 (6 %) 67.557 (11 %) 68.475 (11 %) 71.287

(12 %)
97.378 (16 %)

11.000

16.000

21.000

26.000

31.000

36.000

41.000

46.000

51.000

56.000

61.000

66.000

71.000

76.000

81.000

86.000

91.000

96.000

101.000

(11 %) (12 %)

(16%)

miles de toneladas

106.000

1.000

6.000

Cul es la importancia de la Fruticultura en Argentina?

Produccin Argentina de Frutas -2.009-

6.757.577 toneladas
(1%)

Paltas Cerezas Damasco Membrillos Uvas de mesa Ciruelas Pomelos Bananos Duraznos, Nectar. Mandarinas Peras Naranjas Limones Manzanas

4 5 25 26 80 106 150 170 291 300 700 750 1.000 1.027 1.000 1.100 1.200 1.300 1.400 0 100 200 300 400 500 600 700 800 900

PRODUCCIN ARGENTINA DE FRUTAS -2009-

Miles de toneladas

PARTICIPACIN POR GRUPO DE PRODUCTOS EN LA PRODUCCIN NACIONAL

Frutas ctricas Limn, mandarina, naranja y pomelo 34 % 23 % 5% 2%

Frutas de pepita Manzana, pera y membrillo Frutas de carozo Durazno, ciruelas, damasco y cereza Frutas subtropicales o tropicales Uva Otros Banana, palta, anan, papaya y mango Consumo fresco, vinificacin y desecado Higo, frutos secos, frutas finas, etc.

35 % (1%) 1%

Composicin porcentual en volumen en toneladas

Composicin porcentual segn valor en U$S

375.000 350.000 325.000 300.000 275.000 250.000 225.000 200.000 175.000 150.000 125.000 100.000 75.000 50.000 25.000 0 Castaas de Caj Frambuesas Pomelos Paltas Uvas Limones Almendras Manzanas Bananas Mangos Anans Nueces Kiwis

70.000

IMPORTACIN DE FRUTAS -2010120.814.000 U$S 402.132 t

65.000 60.000 55.000 50.000 45.000 40.000 35.000 30.000 25.000 20.000 15.000 10.000 5.000 0

Toneladas

toneladas

miles de dlares

Miles de dlares

BANANA Ecuador Bolivia Brasil Paraguay 58 % 22 % 15 % 5% KIWI Chile Italia Nva. Zelanda

ANANA Brasil Ecuador Bolivia 40 % 21 % 15 %

Paraguay 17 %

71 % 24 % 4%

450.000 425.000 400.000 375.000 350.000 325.000 300.000 275.000 250.000 225.000 200.000 175.000 150.000 125.000 100.000 75.000 50.000 25.000 0 Uvas Peras Limones Mandarinas Manzanas Naranjas

350.000

EXPORTACIN DE FRUTAS -20101.069.500.000 U$S 1.256.451 t

325.000 300.000 275.000 250.000 225.000

Toneladas

175.000 150.000 125.000 100.000 75.000 50.000 25.000 0

Nectarinas

Duraznos

Pomelos

Ciruelas

toneladas

miles de dlares

Arndanos

Cerezas

Nueces

Kiwis

Miles de dlares

200.000

20% 38% 4%
Holanda, Italia, Espaa, Blgica, Grecia, Gran Bretaa

16%

Argentina en la exportacin mundial

1 pera fresca 3 limn fresco 1 jugo concentrado de limn 11 manzana fresca

Dnde se localiza la Fruticultura en Argentina?

Ctricos (pomelo, limn), Tropicales, Durazno primicia Limn, Palta Arndano Frutales de Carozo, Vid, Manzana Manzana-Pera Durazno-CiruelaCereza-Vid Berries Berries, Cereza
ZONAS DE PRODUCCIN DE FRUTAS ARGENTINA

Pomelo, Tropicales Naranja, Pomelo, Limn, Tropicales Naranja Naranja, Mandarina, Vid, Arndano Arndano, Kiwi, Durazno primicia, Naranja ombligo Kiwi, Arndano Cereza, Manzana

Regiones Frutcolas: Regin Andina.

Catamarca, La Rioja, Oeste de Tucumn

Regin Cuyana.
Mendoza, San Juan

Regin Litoral.
N.E. Buenos Aires, Sur Santa F

Regin Mesopotmica.
Entre Ros, Corrientes, Misiones

Regiones Frutcolas: Regin Noroeste (NOA).

Salta, Jujuy, Tucumn

Regin Norte.
Formosa

Regin Sur.
Neuqun, Ro Negro, Chubut, Santa Cruz

Regin Central.
Crdoba, Santiago del Estero, La Pampa

La actividad frutcola de la Argentina, se puede resumir en los siguientes datos:

700.000 hectreas , aproximadamente, cultivadas con frutales. 7.000.000 toneladas aproximadas de produccin de frutas. 500.000 empleos directos, distribuidos en produccin primaria (directamente en el campo), empaque, almacenamiento en fro, transporte, industrializacin de la produccin (jugos, conservas, desecado, etc.), administracin y comercializacin. Es considerada la tercera actividad generadora de empleos. Comparativamente, demanda 200 veces ms mano de obra que la agricultura extensiva y la ganadera. El uso de insumos es 20 veces superior que el de la agricultura en su conjunto y la inversin de maquinaria y equipos es 15 veces ms.

 1.256.461 t toneladas exportadas generaron 1.069.500.000 U$S. La exportacin de frutas representan el 3% del volumen de las exportaciones de agroalimentos del pas y un 6% en la entrada de divisas producidas por ese sector. Principales frutas: pera, limn, manzana, naranja y mandarina a pases del bloque Unin Europea, Rusia, Brasil (pepita y ciruelas desecadas) y Estados Unidos.

402.132 toneladas importadas, principalmente banana, de pases de latinoamericanos.

Tiene Posibilidades la Fruticultura en Argentina?

Segn el programa Nacional de frutales llevado a cabo por el INTA, las principales fortalezas de la FRUTICULTURA del pas son: Factibilidad de producir frutas en muy diversos climas (subtropicales, templados, fros). Condiciones agroecolgicas apropiadas en muchas regiones para producir frutas de calidad "diferenciada, orgnica, etc. Posibilidad de exportar frutas en "contraestacin" al Hemisferio Norte. Disponibilidad amplia de reas bajo riego, aptas para desarrollar el cultivo de especies frutales. Calidad adecuada para la exportacin (manzanas, peras, ctricos, uvas, duraznos, nectarinas y ciruelas, entre otras). Integracin de la produccin con el acondicionamiento, la conservacin frigorfica, la transformacin y la comercializacin.

Segn el programa Nacional de frutales llevado a cabo por el INTA, las principales fortalezas de la FRUTICULTURA del pas son: Factibilidad de producir frutas en muy diversos climas (subtropicales, templados, fros). Condiciones agroecolgicas apropiadas en muchas regiones para producir frutas de calidad "diferenciada, orgnica, etc. Posibilidad de exportar frutas en "contraestacin" al Hemisferio Norte. Disponibilidad amplia de reas bajo riego, aptas para desarrollar el cultivo de especies frutales. Calidad adecuada para la exportacin (manzanas, peras, ctricos, uvas, duraznos, nectarinas y ciruelas, entre otras). Integracin de la produccin con el acondicionamiento, la conservacin frigorfica, la transformacin y la comercializacin.

Segn el programa Nacional de frutales llevado a cabo por el INTA, las principales fortalezas de la FRUTICULTURA del pas son: Factibilidad de producir frutas en muy diversos climas (subtropicales, templados, fros). Condiciones agroecolgicas apropiadas en muchas regiones para producir frutas de calidad "diferenciada, orgnica, etc. Posibilidad de exportar frutas en "contraestacin" al Hemisferio Norte. Disponibilidad amplia de reas bajo riego, aptas para desarrollar el cultivo de especies frutales. Calidad adecuada para la exportacin (manzanas, peras, ctricos, uvas, duraznos, nectarinas y ciruelas, entre otras). Integracin de la produccin con el acondicionamiento, la conservacin frigorfica, la transformacin y la comercializacin.

Segn el programa Nacional de frutales llevado a cabo por el INTA, las principales fortalezas de la FRUTICULTURA del pas son: Factibilidad de producir frutas en muy diversos climas (subtropicales, templados, fros). Condiciones agroecolgicas apropiadas en muchas regiones para producir frutas de calidad "diferenciada, orgnica, etc. Posibilidad de exportar frutas en "contraestacin" al Hemisferio Norte. Disponibilidad amplia de reas bajo riego, aptas para desarrollar el cultivo de especies frutales. Calidad adecuada para la exportacin (manzanas, peras, ctricos, uvas, duraznos, nectarinas y ciruelas, entre otras). Integracin de la produccin con el acondicionamiento, la conservacin frigorfica, la transformacin y la comercializacin.

Segn el programa Nacional de frutales llevado a cabo por el INTA, las principales fortalezas de la FRUTICULTURA del pas son: Factibilidad de producir frutas en muy diversos climas (subtropicales, templados, fros). Condiciones agroecolgicas apropiadas en muchas regiones para producir frutas de calidad "diferenciada, orgnica, etc. Posibilidad de exportar frutas en "contraestacin" al Hemisferio Norte. Disponibilidad amplia de reas bajo riego, aptas para desarrollar el cultivo de especies frutales. Calidad adecuada para la exportacin (manzanas, peras, ctricos, uvas, duraznos, nectarinas y ciruelas, entre otras). Integracin de la produccin con el acondicionamiento, la conservacin frigorfica, la transformacin y la comercializacin.

Segn el programa Nacional de frutales llevado a cabo por el INTA, las principales fortalezas de la FRUTICULTURA del pas son: Factibilidad de producir frutas en muy diversos climas (subtropicales, templados, fros). Condiciones agroecolgicas apropiadas en muchas regiones para producir frutas de calidad "diferenciada, orgnica, etc. Posibilidad de exportar frutas en "contraestacin" al Hemisferio Norte. Disponibilidad amplia de reas bajo riego, aptas para desarrollar el cultivo de especies frutales. Calidad adecuada para la exportacin (manzanas, peras, ctricos, uvas, duraznos, nectarinas y ciruelas, entre otras). Integracin de la produccin con el acondicionamiento, la conservacin frigorfica, la transformacin y la comercializacin.

Qu desafos enfrenta la Fruticultura Argentina?

.Falta de paquetes tecnolgicos para produccin de fruta diferenciada.

.Lenta actualizacin del material gentico.

.Problemas sanitarios.

.Escaso control en el uso de plaguicidas.

.Escasa prevencin de daos causados por agentes climticos.

.Atraso tecnolgico en infraestructura pos-cosecha.

Cmo se producen las Frutas?

HUERTO FRUTAL
Constituido por...

PROPAGACIN

RBOLES FRUTALES
Se obtienen por... DE CALIDAD

ECOFISIOLOG A Tienen requerimientos y comportamientos influidos por el medio ambiente ...

SEXUAL

ASEXUAL

Deber n tener una adecuada..

Para hacerlas producir con xito es necesario realizar ... PR CTICAS DE MANEJO

IMPLANTACI N

NUTRICI N

PODA

RALEO DE FRUTOS

CONTROL SANITARIO

OTRAS PR CTICAS

COSECHA

ALIMENTO !!!

Son un...

El mantenimiento de la calidad de las frutas despu s de la cosecha se denomina ...

FRUTAS

TECNOLOG A DE POSTCOSECHA Permite mantener la calidad de...

El rbol Frutal

El rbol Frutal Patrn = Portainjerto Injerto Variedad =

Unidos en la zona del cuello. No hay intercambio de genotipo. Deben ser compatibles. Puede utilizarse un intermediario (filtro)

El rbol Frutal

Injerto Cuello Portainjerto

Interaccin recproca entre las partes

El rbol Frutal Particularidades:

Perennidad. Juvenilidad. Alternancia. Periodicidad. Proporcin de Tejidos Fotosintticos.

El rbol Frutal Etapas:

Improductiva. Inicio de Produccin. Plena Produccin. Envejecimiento. Muerte.

El rbol Frutal Ciclo Anual:

Reposo Invernal. Actividad.
Ciclo Vegetativo Ciclo Reproductivo

El rbol Frutal Ciclo Anual:

Caducos

Perennes

Invierno

Verano

El rbol Frutal Ciclo Vegetativo:

Brotacin. Crecimiento de Primavera. Crecimiento de Verano. Crecimiento de Otoo. Reposo Invernal.

El rbol Frutal Ciclo Reproductivo:

Induccin Floral. Iniciacin Floral. Diferenciacin Floral. Reposo Invernal.

El rbol Frutal Ciclo Reproductivo:

Necesidad de Horas de Fro:
Especie Frutal Manzana Pera Durazno Ciruela Cereza Vid Mnimo 200 - 800 500 100 - 400 700 500 100 - 500 Mximo 1.700 1.500 1.100 1.600 1.500 1.400

El rbol Frutal Ciclo Reproductivo:

Brotacin. Polinizacin Fecundacin Fructificacin

El rbol Frutal Ciclo Reproductivo:

Curva de Crecimiento de los frutos

Sigmoidea: Frutales de Pepita

Doble Sigmoidea: Frutales de Carozo

El rbol Frutal Ciclo Anual:

El rbol Frutal Ciclo Anual:

Variedad
Gala / Galaxy Red Delicious Red D. Top King Oregon Granny Smith Rome Beauty Pink Lady

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic

Variedad
Clapps Favorita William / Bartlet Red Bartlett Beurre DAnjou Abate Fetel Packhams T. Beurre Bosc. Winter Bartlett.

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic