COMPONENTES DEL PLAN DE NEGOCIO Esquema General de un Plan de Negocio Descripcin del negocio Estudio de mercado Plan de marketing

rketing Plan operativo Plan de organizacin Plan legal Plan financiero Descripcin del negocio Nombre del negocio: GRAN SANGUCHON SAC y hace referencia al carcter nacional del producto y al tamao del mismo. Breve descripcin del negocio Servicio de comida en la preparacin sndwiches a base de platos tpicos del Per. Se trata de ofrecer snguches a los clientes del distrito de Calleria y dems distritos, con una gran calidad y altamente diferenciado, permitiendo posicionarse como lder en el mercado en el mediano plazo y tambin lograr un importante nivel de ganancias. En el mercado objetivo no existen establecimientos que ofrezcan snguches con relleno de platos tpicos del Per. Existe una demanda muy importante, toda vez que nuestro pas ha crecido de manera sostenida durante los ltimos aos y se espera que siga creciendo. Visin Ser lderes a nivel DISTRITAL, a travs de la elaboracin de snguches que garanticen un valor agregado para nuestros clientes. Misin Somos una empresa dedicada a la elaboracin snguches sabrosos con elevados principios de calidad, servicio, valor agregado y rapidez.

Estudio de mercado Segmentacin del mercado: Mercado potencial. Mercado objetivo. Anlisis de la competencia. Anlisis y pronstico de ventas. El segmento de mercado El perfil del consumidor es el siguiente: hombre o mujer de 11 a 50 aos de edad, que vive en distrito de Calleria, pertenece los niveles socioeconmicos B y C, y tiene estilos de vida progresista, modernos, sofisticados y adaptados. Mercado potencial y demanda potencial Comprende 101,704 personas, y una demanda potencial de 4393,605 unidades al ao. Mercado objetivo Se espera atender al 0.9% de la demanda potencial en el primer ao: 39,542unidades al ao, 3295 al mes o 110 unidades al da. Pronstico de ventas
Ao Ventas Unidades

De acuerdo al estudio de mercado realizado se pronostica un nivel de ventas de 39542 unidades en el primer ao. Consideramos un crecimiento del 20% en el segundo ao, y del 10% cada uno de los aos siguientes, durante 3 aos. 1 2 3 4 5

39542 47450 52195 57415 63157

Plan de marketing

Estrategias de posicionamiento Propuesta nica de ventas La mezcla de marketing

Estrategia de posicionamiento Nuestros sanguches se posicionarn considerando los siguientes conceptos: Diferentes y especiales: Los nicos con rellenos de platos criollos tpicos y regionales. Per: por ser a base de platos deliciosos y muy consumidos en diversas regiones del Per. MENSAJE: DISFRUTA LO MEJOR DEL PER EN UN SNGUCHE. PRODUCTO Ofreceremos nuestros sanguches como un producto altamente diferenciado, con calidad y un excelente servicio al cliente. La calidad del producto consistir en la frescura de nuestros insumos, la higiene y salubridad de los mismos y una adecuada presentacin. La calidad de nuestros colaboradores permitir asegurar la calidad de nuestros productos. Contaremos con una amplia variedad de rellenos: diversos platos criollos y tpicos regionales. Permanentemente innovaremos nuestros productos para ofrecer siempre a nuestros clientes nuevas oportunidades de satisfaccin. PRECIO Considerando el segmento al que dirigimos nuestros productos y servicios y la alta calidad de los mismos, nuestros precios sern de nivel intermedio. Los montos oscilan entre S/.5 y S/.8, montos que creemos son razonables, si tomamos en consideracin los precios de los productos similares y tambin los resultados de la encuesta realizada. PLAZA Nuestro negocio estar ubicado en la Avenida ATAHUALPA, cerca al Cine STAR, GOREU y LA I.E. GUADALUPE.

PROMOCION Publicidad Al inicio realizaremos publicidad a travs de volantes, con el mensaje central de nuestro producto: a base de comidas criollas y regionales. Despus confiamos en que nuestro mejor publicista sern los clientes satisfechos, por ello es fundamental asegurar su satisfaccin. Un excelente diseo y presentacin del local ser tambin un medio de publicidad. Adems se repartirn volantes en las zonas aledaas al local.

Promocin de ventas Para iniciar el negocio ofreceremos combos con precios de oferta. Permanentemente desarrollaremos promociones para atraer y fidelizar a los clientes. Plan de operaciones Diseo del producto o servicio Descripcin del proceso/operaciones Localizacin del negocio Distribucin fsica del negocio Recursos materiales: materia prima, materiales, insumos Equipos, maquinaria Instalaciones Recursos humanos Diseo del producto Los productos que se ofrecern son Sanguche de lomo saltado Sanguche de chicharon Sanguche de picante de cuy Sanguche de cecina Sanguche de adobo Sanguche de aj de gallina Sanguche de anticucho Sanguche de asado de carne

snguches con diversos tipos de relleno: comida criolla y comidas regionales del Per. Snguches: son productos a base de pan ciabatta y algn tipo de relleno. En nuestro negocio ofreceremos los siguientes tipos de sanguche:

Los snguches estrella son de lomo saltado y de chicharrn. Ingredientes de un snguche de lomo saltado Insumos Pan Carne(lomo) Cebollas Papa fritas Tomate Aceite Sillao Pisco Perejil, sal, pimienta, y comino UM Un Kg Kg Kg Kg lt lt lt Requerimiento Magnitud 1 80 20 60 30 150 10 10 1 Gramos Gramos Gramos Gramos Mililitros mililitros Mililitros -

Definicin de los procesos Los procesos principales en la elaboracin y atencin son los siguientes: -Compras y almacenamiento -Atencin al cliente

INICIO PROCESO DE ATENCION AL CLIENTE

CLIENTE INGRESA AL SANGUCH ON

MESERO ENTREGA LA CARTA CLIENTE REALIZA PEDIDO

SI PEDIDO LISTO PARA SERVIR SI

EL MESERO TOMA EL PEDIDO

CLIENTE DESEA OTRO PEDIDO NO

CLIENTE CANCELA Y SE RETIRA

NO O

VERIFICA PEDIDO

ENVIO DE PEDIDO A PRODUCCION

Distribucin de planta

Maquinaria, equipo, muebles y enseres CONCEPTO MAQUINARIA Y EQUIPO Freidora 3 en 1 Cocina 2 hornillas industrial Campana extractora y ducto galvanizado Refrigeradora y horno microondas Licuadora 1 1 1 1 1 CANTIDAD

MUEBLES Y ENSERES, COCINA Y ATENCION Mesa de trabajo de acero inoxidable Lavadero de acero inoxidable Estantes Juegos de mesa Mueble mostrador Vajilla, cubiertas y cristalera Baln de gas Repisa Utensilios de cocina MUEBLES Y ENSERES Mueble de computadora y escritorio Silln de escritorio 1 1 1 1 2 5 1 1 2 3 1

Silln cajera

Requerimiento de personal El personal requerido para la elaboracin de los snguches es el siguiente: Cantidad 01 01 01 01 02 01 01 Cargo Administrador Contador Cocinero Cajera Ayudantes de cocina Mozo Limpieza

Proveedores El insumo principal es la carne. Se comprar en los supermercados y/o en una carnicera conocida de la zona (AYCHA) por cuanto ofrecen garanta de un buen producto. Con respecto a los panes se realizar un convenio con una panadera de la zona para que nos elabore los panes especiales. En cuanto al resto de insumos los adquiriremos en el mercado de CAQUETA ya que es un mercado mayorista y ofrece precios mdicos, adems que se encuentra a poco tiempo de negocio. Plan de organizacin Cmo se va a organizar la empresa? o o o o o o Organigrama Cargos Funciones Seleccin del personal Capacitar al personal Primero el personal, despus el cliente.

Organigrama de la empresa

DESCRIPCION DEL CARGO Denominacin del cargo: Jefe inmediato: N de personas en el cargo: FUNCIONES FUNCION GENERAL: Se ocupa de la planeacin, organizacin, direccin y control de los diferentes procesos y actividades del negocio, buscando la eficiencia y calidad de los servicios, mediante la aplicacin de polticas, procedimientos y tcnicas, y haciendo uso adecuado de los recursos. FUNCIONES ESPECIFICAS: Presentar el proyecto del Presupuesto Anual. Contratar y remover a los trabajadores de la organizacin. Respetar y hace respetar el Reglamento Interno de Trabajo. Asegurar la aplicacin de los procedimientos de higiene y seguridad en la manipulacin de alimentos, en la limpieza de utensilios usados, en la higiene y limpieza personal, del equipo y de los espacios fsicos. Promover las ventas d los servicios de la organizacin. Desarrollar campaas publicitarias y de promocin. Buscar asegurar la satisfaccin del cliente. Gerente Socios del negocio 1

Controlar el manejo de los inventarios. Efectuar el control financiero y contable de costos. Requisitos de Educacin Bachiller en administracin o Tcnico Profesional en Administracin. Requisitos de Experiencia Otros Requisitos Un ao de experiencia en cargos similares Actitud emprendedora y capacidad de trabajo bajo presin.

Plan Legal o o o o o Socios Qu tipo de negocio conviene Tipos de empresas jurdicas Permisos y licencias Documentacin contable y legal, laboral.

Tipo de empresa SOCIEDAD ANONIMA CERRADA S.A.C. Se ha optado por este tipo de sociedad, principalmente por las siguientes razones: Son tres socios por lo tanto debemos formar una empresa en sociedad. Existen varios tipos de empresas societarias, una Sociedad Annima cerradas se diferencia de las dems por lo siguiente: El directorio es facultativo, es decir se tiene la opcin de contar con l o no. Muchas veces se requiere tomar decisiones de envergadura y rpidas, y no se puede

esperar a que el directorio se rena a la manera tradicional, muy espordicamente o en el mejor de los casos mensualmente. La venta de acciones es ms fcil, porque cuando un socio quiere vender sus acciones, no necesita ir ala notara para efectuar la venta. Basta con hacer un documento privado entre las dos partes. En general, segn la Ley General de Sociedades, las empresas SAC ante cualquier eventualidad de embargos, problemas financieros o tributarios de la empresa se afectar solo al capital proporcionado para esta, ms no al patrimonio personal de cada accionista. Plan Econmico y Financiera Inversin inicial Clculo de costos: fijo y variable Costo unitario total de cada producto Precio de venta Determinacin del punto de equilibrio Flujo de caja econmico Anlisis financiero. Evaluacin del negocio

Inversin inicial

ANEXOS ENCUESTA FINAL DE CONSUMO DE SANGUCHES Buen da, le agradecer me proporcione dos minutos de su tiempo para responder a esta encuesta sobre consumo de snguches. 1.- Si tuviera la oportunidad de consumir un snguche con relleno de comidas criollas o regionales, lo consumira? Si ( ) No ( ) no sabe ( )

2. Con qu frecuencia consumira usted el snguche?

Frecuencia Diariamente Semanalmente Mensualmente Ocasionalmente Cantidad

3.-Que tipo de relleno de comida le gustara para este nuevo tipo de snguche? .. 4.-Dnde compra o consume snguches? Indicar el nombre del negocio y la ubicacin. ..
5.- Porque razones compra o consume all? ( ) Precio ( ) Sabor ( ) Tamao ( ) Variedad de snguches ( ) Buena atencin ( ) Promociones ( ) Ubicacin del local

6.-Cun importantes son las siguientes caractersticas a la hora de elegir un snguche? ( ) Precio ( ) Sabor ( ) Tamao ( ) Variedad de snguches ( ) Buena atencin ( ) Rapidez del servicio

7.-Con qu tipo de bebida o refresco le gusta consumir su snguche? a. Gaseosa ( ) b. Refresco ( ) c. Jugo ( ) d. Caf ( ) e. Infusiones ( ) 8.- A qu precio compra el snguche de su preferencia? a. 2-3 soles ( ) b. 3-5 soles ( ) c. 5-7 soles ( ) d. 7-9 soles ( ) e. 9-A ms ( ) 9.- En qu horario acudira a nuestro establecimiento? a. Maana ( ) b. Medioda ( )

c. Tarde ( ) d. Noche ( ) Lugar: Zona____________ Distrito ____________ Sexo: Masculino ( ) Femenino ( ) Edad (Aos): ( ) 11-18 ( ) 18-20 ( ) 20-22 ( ) 22-24 ( ) 24-26 ( ) 26-28 ( ) 28-30 ( ) 3040 ( ) Mayor de 40

CONCEPTO DEL NEGOCIO En qu consiste el negocio Qu necesidad o deseo busca satisfacer? Un % importante de los consumidores de hamburguesas gustarn de comer hamburguesas de carne de cuy. A quines piensa atender? Quines son los consumidores potenciales?

Clientes de niveles socio econmico B y C, entre 8 y 60 aos Cmo piensa satisfacer dicha necesidad? OFERTA: Lo que se va a ofrecer. Combinacin de producto, Precio / canal de distribucin/ubicacin, Tencin al cliente, imagen local Ofreceremos hamburguesas de carne de cuy muy diferenciadas, en calidad y precio. Tendr una atractiva presentacin Cul es la ventaja competitiva? Gran diferencia con respecto a la competencia. Somos los nicos en ofrecer hamburguesas de carne de cuy.