FABRICACIN DE SAHUMERIOS

Los materiales y La base Para hacer sahumerios en general se utiliza harina de madera, no aserrn. La harina es ms fina, parece talco y actualmente se la puede conseguir en comercios que se especializan en insumos para sahumerios artesanales. De no ser posible llegar a uno de ellos algo parecido se logra pasando aserrn por una procesadora y luego tamizndolo. Desde ya la tarea es engorrosa y tiene un cierto riesgo, ya que la harina de madera que se comercializa no tiene aroma ni color propio y si procesamos aserrn es probable que tengamos all diferentes tipos de maderas, cada una con su propio aroma y color. Por otro lado el costo de la harina de madera comn es muy bajo y no justifica que nosotros utilicemos nuestro precioso tiempo en elaborarla. El medio de unin Se lo suele llamar tambin aglutinante y/o adhesivo. Es muy importante, ya que es lo que va a transformar todos los elementos que utilicemos en una masa que solidifique con la forma que nosotros decidamos. Para ello debe cumplir ciertas caractersticas:

De todos los aglutinantes posibles y dependiendo del pas en que nos encontremos; algunos sern caros y otros imposibles de conseguir, cada uno debe elegir la que le convenga de acuerdo a la forma de trabajo y la intencin que tenga con los sahumerios, ya que no es lo mismo fabricarlos para uno que para venderlos. Datos para tener en cuenta La goma gatthi, la goma guar, el alginato de sodio, y la goma xantan en algunos pases solo las venden en cantidades grandes. El agar-agar es caro igual que la gelatina, ya que son utilizadas comnmente para consumo alimenticio humano. La goma arbiga puede ser sucia y pegajosa, pero hay algunos tipos utilizables, de todas maneras suele no ser el mejor aglutinante. Uno de los aglutinantes mas usados por su simplicidad y limpieza es el tragacanto, es muy fuerte su poder de aglutinacin. La karaya suele ser muy econmica, se la debe disolver en agua hirviendo para utilizarla Existe otro aglutinante que es incomodo para algunas cosas porque se disuelve en alcohol y es

pegajoso, pero resulta til especialmente cuando se van a realizar pequeas cantidades de varitas y es la resina copal. Tambin hay artesanos que aglutinan con productos que podemos encontrar en la cocina, como harina de trigo o fcula de maz, pero son difciles de manejar. El detalle Para que el aglutinante acte y lograr homogeneizar el producto hace falta un medio liquido, generalmente se utiliza agua, menos en el caso de la resina copal que ya explicaremos. Siempre averiguar si el aglutinante disuelve en agua fra o caliente, o en otro medio liquido. El salitre Muchos de los materiales que forman parte de un sahumerio si bien son combustibles, no queman parejo, para solucionar esto se utiliza nitrato de potasio o salitre. No ser generosos con el salitre, respetar las cantidades indicadas o el sahumerio quemara excesivamente rpido y puede soltar chispas y mucho humo.

El nitrato de potasio hace que el sahumerio dure menos, no exagerar. Para lograr una distribucin pareja del nitrato se lo disuelve previamente en el agua necesaria para la preparacin que se esta haciendo. Los colorantes En general todos los colorantes sirven para sahumerios, pero los ideales son los especficos, ya que tomaran tonos ms fuertes porque son concentrados y adems no modifican en nada la fragancia. La forma ideal de aplicar el colorante es sumergiendo el sahumerio en una solucin de colorante, fragancia y alcohol, que puede manejarse en partes iguales de colorante y alcohol y luego un porcentaje de fragancia que varia de acuerdo a la concentracin de la fragancia y al gusto personal del elaborador o comprador. Las fragancias La eleccin de la fragancia es muy importante. Tengamos en cuenta que si bien no solo de la fragancia depende el xito del sahumerio, esta es una parte fundamental del mismo y debe ser especifica para ellos. Las fragancias se comportan en forma diferente de acuerdo al uso que les demos, por ejemplo: no va a suceder lo mismo si colocamos determinada fragancia en un hornillo, en una vela o en un sahumerio. Adems el resultado que espera el usuario tambin es diferente. Varitas o varillas Con resina Varitas con resina copalMateriales necesarios harina de madera o aserrn fino, 4 cuch. soperas fcula de maz 1/2 cuchara sopera carbn vegetal molido 1/2 cucharada sopera nitrato de potasio 1 cucharita de caf

 agua 250 cc resina copal 25 grs. alcohol 50 c.c. esencia cantidad necesaria alcohol 100 cc. Colorante a gusto

Pasos o Las varillas de base. Disolver el nitrato de potasio en el agua, sumergir por un rato las varillas, escurrir y dejar secar bien Si las varillas son de buena calidad este paso puede obviarse El aglutinante Poner en el alcohol con un da de anticipacin la resina copal, luego que este disuelta filtrar y pasar a un recipiente en el que se puedan sumergir las varillas sin ensuciarse los dedos ya que se pegotea mucho. Un tubo de ensayo del largo adecuado es muy aconsejable, porque adems el vidrio es fcil de limpiar. Los slidos Mezclar muy bien todos los polvos, tamizarlos y colocarlos en un recipiente en el que quepan. Haciendo las varillas 1. sumergir una varilla en el liquido obtenido de la dilucin en alcohol de la resina copal, previamente colado o filtrado. 2. pasarla por la mezcla de polvos y presionar suavemente, como haciendo una milanesa, sacudir para retirar el polvo que no se adhiri. 3. repetir la operacin hasta lograr el grosor deseado. 4. dejar secar muy bien. 5. preparar una mezcla con el alcohol, el colorante y la fragancia, por ejemplo, 50 cc de alcohol, 50 cc de colorante, 20 cc de fragancia. 6. pasar por ella las varillas cuando estn bien secas, dejarlas unos segundos para que absorban, se nota que ya no tiene capacidad de absorcin porque se dejan de producir pequeas burbujas alrededor de las mismas. 7. dejar secar muy bien No deben ser muy gruesas estas varillas porque podran quemar mal A mano Para realizar sahumerios modelados a mano se debe preparar una masa en la que intervienen los siguientes componentes: harina de madera aglutinante fcula de maz

nitrato de potasio agua La proporcin puede ser: 8 cucharadas de harina de madera 1cucharada de aglutinante 1 cucharita de caf de nitrato de potasio disuelta en un pocillo de agua 1 cucharada de fcula de maz 1 cucharita de aceite de lino o aceite mineral La forma de preparacin es la siguiente: disolver el nitrato de potasio en el agua tamizar los otros polvos ir agregndoles el salitre obtenido, poco a poco incorporar tambin el aceite de lino o mineral para que elastice la pasta. si sobra agua no importa, si falta agregar, esto se modifica de acuerdo a la cantidad de humedad del ambiente y al tipo de harina y aglutinante usados. Debe quedar una masa plstica, fcil de trabajar. Podemos modelarla con nuestras manos; como conos, cilindros, varitas no muy finas, pero sin madera interna, o con la madera, depende del resultado que estemos buscando. Obtenido el sahumerio, dejar secar. Cuando este bien seco sumergir en una mezcla de colorante, fragancia y alcohol, de la misma forma explicada para las varitas. Dejar secar nuevamente. A estos sahumerios se les puede dar forma con moldes o estirando la masa y cortndola con cortantes. Sahumerios naturales Le llamamos as a los sahumerios realizados con polvos con aroma propio, en general tambin con color y sin fragancia y colorante. Se realizan reemplazando parte de la harina de madera por harinas de otros materiales fragantes, por ejemplo Sndalo Incienso Mirra Eucalipto Cscara rallada y seca de ctricos Especias y muchos otros ms. Para saber si algo que vamos a utilizar huele bien, debemos quemar un poco sobre un carboncillo de los que venden en las santeras, luego si podemos usarlo, tener en cuenta que no todo lo que huele de buena forma lo har al quemarse, un buen ejemplo es la menta, hagan la experiencia. Consideraciones generales Tener especialmente en cuenta que la mayora de los sahumerios que adquirimos de buena calidad, son elaborados bajo terrible secreto. Las formulas y proporciones varan muchsimo de acuerdo al aglutinante que se utilice, si se adquieren los productos en algn comercio especializado pedir las formulas, as con una parte de lo aqu volcado mas esas formulas podrn obtener sus propias formulas. La base para obtener un buen sahumerio es la paciencia y la experimentacin.

Para que al perfumarlos realmente queden as cuando se los enciende no hacerlo hasta que no estn bien secos. El secado Este paso es importantsimo, para que el sahumerio huela bien, como se dice en el apartado anterior y para que no se apague. Si no hay mucha humedad en el lugar en que estamos trabajando se pueden secar al sol cuidando entrarlos antes de que caiga, para volver a colocarlos al da siguiente, as hasta que hayan secado. Se puede hacer cerca de fuentes de calor suave, estufas, radiadores, caloventores, tiraje de hornos, siempre que sea calor suave, mucho calor de golpe los agrieta. Se puede fabricar un secador casero con una lamparita y unas rejillas, se colocan los sahumerios sobre la rejilla junto a la lmpara y se cubren con una caja, a la misma se le practica un agujerito en el fondo, que ser la parte superior, por all escapara la humedad al actuar el calor de la lmpara. NO PONERLOS A SECAR EN EL HORNO. Fuente: www.gentenatural.com

Elaboracin de Perfumes

Receta para perfume Un perfume casero puede ser un buen modo de ser creativo con los productos de belleza y en momentos de crisis, es una excelente opcin para hacer un regalo navideo a una persona querida. En lugar de intentar encontrar la fragancia perfecta en las tiendas, podemos crear una propia. Esta receta de perfume es sencilla y fcil de hacer. El aroma final ser al gusto del creador. Con la receta se obtendrn unos 14g de perfume slido. Ingredientes para hacer perfume casero 1 cucharada de cera de abeja 1 cucharada de aceite de almendra 8-15 gotas de aceite esencial (disponible en las tiendas de productos naturales) 1 recipiente para almacenar el perfume slido elaborado en casa (lo mejor es el cristal, pero el plstico tambin vale) 1 pajita

1 pequeo frasco de cristal 1 olla.

Pasos para hacer perfume casero 1. Mezclar la cera y el aceite de almendra en la pequea jarra de cristal. 2. Llenar la olla con unos 2,5cm de agua. Poner la jarra del paso anterior en el centro de la olla y poner a hervir. Esto derretir gradualmente la cera y mezclar el aceite. Cuando la cera est totalmente derretida, retirarla del fuego, utilizando alguna proteccin para no quemarse. 3. Con la pajita mezclar el aceite esencial, asegurndose de que quede perfectamente mezclado. Parte de la cera se empezar a secar, de ah que la pajita sea la herramienta perfecta. 4. Verter la cera lquida en el recipiente final. El perfume se solidificar en 30

minutos. Cmo utilizar el perfume casero Basta simplemente con frotar un dedo sobre la superficie del perfume y aplicar en las muecas, detrs de las orejas y en cualquier otro sitio que se desee. Consejos adicionales para la fabricacin casera de perfume

Lo ms caro de hacer nuestro propio perfume es el precio de los aceites esenciales. Si se cuenta con un presupuesto ajustado basta con elaborar un perfume de un nico aroma Aunque los aceites esenciales son caros, una pequea cantidad dura

mucho, por lo que es posible ir hacindose con una pequea coleccin para jugar con ellos mezclndolos de distintas formas para dar lugar a perfumes diferentes A la larga, elaborar nuestro propio perfume en casa ser ms barato que comprarlo en la tienda y podremos hacerle un regalo especial hecho por nosotros a todos nuestros seres queridos Ahora que aromaterapia es tan popular, es fcil encontrar en Internet el remedio para cualquier enfermedad, pudiendo aadir lavanda, por ejemplo, para facilitar el sueo y relajarse; o un ctrico para proporcionar energa.

Un perfume est constituido principalmente por una mezcla de sustancias odorferas que genricamente denominamos esencias, y disolventes los ms empleados son el alcohol etlico y el agua. Emprendedoresnet y la elaboracin casera de fragancias al alcance de todos. Diluyendo las esencias en determinadas proporciones y sometidas a un proceso de maceracin sencillo, se pueden obtener las preparaciones de fragancias que conocemos como perfumes, agua de perfume, extractos, aguas de tocador y de colonia. La calidad de los productos obtenidos dependen principalmente de la de sus componentes: estos pueden adquirirse en laboratorios productores, drogueras o comercios dedicados al rubro generalmente en cantidades relativamente grandes cuando son de buena calidad, o como en el caso de Emprendedoresnet - una Empresa enfocada en el apoyo de microemprendedores en este campo - desde lo mnimo necesario para elaborar un perfume hasta decenas de diferentes fragancias con la mejores esencias .

Las presentacin ms comn de las esencias para perfumera es en forma de solucin oleosa y el solvente siempre presente salvo en preparaciones especiales solubles en agua como la locin infantil Magic de Emprendedoresnet el alcohol etlico. La produccin de perfumes puede estar al alcance de todo el que realmente lo desee, haciendo un inversin mnima. De lo arriba sealado vemos que los perfumes se elaboran a partir de la dilucin de las esencias y consta de los siguientes pasos: 1.- Mezcla de la esencia con alcohol etlico hasta la total disolucin de la primera. 2.- Aadir una pequea proporcin de agua destilada o desmineralizada de acuerdo a la preparacin que se desee obtener. 3.- Maceracin de la esencia mediante su estacionamiento en un refrigerador domstico. El tiempo de estacionamiento depende del preparado que se desee y puede oscilar entre 20 y 90 das. 4.- Filtrado en fro para eliminar partculas en suspensin. 5.- Almacenamiento en lugar fresco y oscuro. Este puede ser en su envase definitivo o en frascos utilizados para su almacenamiento. Los accesorios necesarios para tener un perfume terminado y listo para la venta envases, tapas, atomizadores, alcohol de calidad ptima y cajas, pueden en ocasiones ser el factor que aade un costo adicional, mayor que el perfume en s, pero constituyen una parte importante que permite atraer la atencin del cliente. Debido a ello la propuesta de Emprendedoresnet incluye el suministro de los insumos necesarios y de muy buena calidad, slo a los asociados denominados por la Empresa como Distribuidores a precios muy accesibles. De esta manera cuentan con un producto original, bien presentado y de excelente calidad. Los Distribuidores pueden adems de elaborar y comercializar sus perfumes artesanales a pedido de sus familiares, amigos y vecinos en la formulacin que prefieran, hacer llegar las esencias y accesorios a otros distribuidores o al pblico en general y que est interesado en elaborar su propio perfume, en su casa, artesanalmente y en slo cinco minutos. Un Distribuidor puede extender su red de distribucin hacia cualquier pas y Emprendedoresnet le brinda la plataforma para realizar las exportaciones y envos. Ningn distribuidor tiene obligacin de acumular stock, lo que se evidencia en la operatoria de la empresa. Existen varios distribuidores de diferentes pases que brindan cursos presenciales sobre la elaboracin de perfumes con nuestras esencias y tambin contamos con un pack de curso a distancia Nuestra Empresa brinda a todos sus distribuidores el know how y utilsimas herramientas para el desarrollo de sus emprendimientos, de acuerdo al enfoque que cada distribuidor da a su negocio, las reas que desea desarrollar, plan de negocios definido que va a llevar adelante para lo cual se dicta un training bsico on line y un sitio web, ambos totalmente gratuitos a fin de que una persona realmente interesada en desarrollar un emprendimiento que comienza con poco o mucho capital, pueda hacerlo en igualdad de condiciones y con las mismas posibilidades de xito empresario. Emprendedoresnet tiene como misin, a travs de la comercializacin de materias primas para la elaboracin de perfumes, sales de bao perfumadas, lociones after shave y otros, que toda persona realmente decidida a llevar adelante un negocio serio pueda ir dando los

pasos necesarios para convertirse en un empresario moderno y exitoso, siempre de acuerdo a sus posibilidades actuales potenciadas por el capital humano que la misma persona aporta con su determinacin, vocacin, dedicacin y creatividad.

Fuente: www.emprendedoresnet.com - cherrera@emprendedoresnet.com

Perfume de Rosas casero

Mircoles, Septiembre 17th, 2008

Perfume de Rosas, Agua de Hungria Cosmeticos Caseros Ingredientes: - 3 cucharadas de romero fresco triturado - 3 cucharadas de menta fresca triturada - 3 cucharadas de petalos de rosa triturados - 1 cucharada de piel de limon rallada - 150 ml de agua de azahar - 150 ml de alcohol Preparacion: - Dejar en remojo todos los ingredientes durante 15 dias en un frasco [...]

Agua de colonia fresca

Martes, Septiembre 16th, 2008

Receta para preparar Agua de colonia fresca Necesitas: * 1 litro de alcohol de 36 * 85 gramos de romero * 6 gramos de esencia de limn * 4 gr de esencia de bergamota * 3 gr de esencia de cedro Disuelve las esencias en el alcohol y agita bien la mezcla. Entradas relacionadas Perfume de Rosas casero (0) Receta casera de perfume para [...]

primero debes conseguir aceite de jojoba y mezclarco con la misma cantidad de alcohol etilico, y yn 20 % del total de aceite esencial, dejarlo maserar durante al menos una semana ejemplo 50ml de aceite de jojoba + 50ml de alcohol etilico + 20ml de esencia

Fabrica tu propio perfume de t verde

Deseas tener todas las propiedades del t verde un un perfume muy personal y original? Pues bien hoy te ensearemos a fabricar esta fragancia tan exquisita y delicada. Los materiales puedes conseguirlos en tiendas especializadas en la venta de insumos para cosmtica artesanal. Ingredientes de la fragancia

Alcohol de cereal 25 cc Esencia de t verde 40 gotas Aceite esencial de mandarina 10 gotas Aceite esencial de manzanilla 10 gotas Agua destilada 30 cc

Preparacin Coloca el alcohol de cereal dentro de un frasco de vidrio color ocre, luego aade las gotas de esencia de t verde y mezcla hasta integrar. Agrega el aceite esencial de mandarina y el aceite esencial de manzanilla para darle un sugestivo toque floral a la fragancia. Por ltimo incorpora el agua destilada de a poco, mezcla y deja reposar con el frasco destapado, repite esta operacin 5 veces. Una vez listo envuelve el envase con papel de aluminio y gurdalo en algn lugar fresco y oscuro durante tres semanas.

COSMETICA CASERA
Mascarillas Caseras
Domingo, Octubre 12th, 2008

Mascarillas Caseras Cosmetica NaturaL Las mascarillas caseras, son un regalo para tu piel ya que la limpian, cierran poros, la estimulan, la equilibran, la reafirman y le devuelven su tersura. Con media hora de tu tiempo cada semana o cada quince das, puedes preparar tus mascarillas caseras. Algunas mascarillas caseras sirven para reponerse de la fatiga, otras la [...]

Recetas de mascarillas naturales

Domingo, Octubre 12th, 2008

Recetas de mascarillas naturales Cosmetica NaturaL Si aplicamos Mascarillas Naturales con regularidad conseguiremos hidratar e eliminar las impurezas de nuestra piel y lucir joven y resplandeciente. Te ofrecemos algunas recetas de mascarillas naturales que te ayudarn a mantener una piel limpia y joven. Adems de la limpieza diaria que le damos a nuestro cutis, es conveniente [...]

Mas recetas faciales caseras

Domingo, Octubre 12th, 2008

Recetas de mascaras faciales caseras - Haga una pasta con un poco de harina de avena y agua. Aplquesela en la cara y permita que se [...]

Mscara de naranja y yogurt

Domingo, Octubre 12th, 2008

Mascara de naranja y yogurt Limpia con el yogurt y suaviza con las vitaminas y los cidos alfa hidrxidos (AHA) de la naranja fresca. Preparacin: Mezcla dos cucharadas de yogurt natural biolgico con el jugo del cuarto de una naranja. Aplicacin: Aplica en el rostro, deja actuar durante cinco minutos, enjuaga y aplica un hidratante. Nota: Prueba primero estos tratamientos en una [...]

Mascara de aguacate y yogurt

Domingo, Octubre 12th, 2008

Mascara de aguacate y yogurt Preparacin: Suaviza con el aguacate y el yogurt y refresca con el jugo de limn. Pisa medio aguacate maduro y una cucharada de miel con una de limn y una de yogurt natural. Aplicacin: Aplica en el rostro, recustate durante quince minutos y luego enjuaga e hidrata con tu crema habitual. Entradas relacionadas Mascarilla de [...]
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FABRICACIN DE PAPEL ARTESANAL

Fabricar papel reciclado es un proceso muy sencillo aunque algo laborioso. MATERIALES Papel (de cualquier tipo, peridicos, revistas, folios,etc) Agua Tintes Bastidor Tijeras Cutter Batidora Prensa

PROCEDIMIENTO

 Romper el papel de perodico a trocitos pequeos. Ponerlo en un recipiente y echarle agua caliente. Dejar reposar varias horas. Verter el agua y colar el papel para retirar las tintas. Volver a ponerlo en un recipiente con agua y batir con la batidora para obtener la pulpa. La pasta debe tener la consistencia de una crema fluida y pegajosa. Colocamos en un recipiente la pulpa obtenida, aadimos agua y revolvemos. Con la ayuda de un bastidor recogemos la pulpa que extendemos mediante movimientos de izquierda a derecha y de arriba abajo. Cerramos el bastidor para dar la forma a la hoja. Para dar color, aadiremos tintes a la pulpa antes de recogerla con el bastidor. Dejamos que escurra el agua durante unos minutos. Extendemos la hoja sobre una tela de algodn e introducimos esta en la prensa. hasta que seque. Cuando est seca retiramos con mucho cuidado la hoja de papel. Tambin puedes aadir a la pulpa flores, recortes de hilos, paja, fibras de lana, semillas que darn una nueva textura al papel. EL BASTIDOR: Esta formado por dos marcos de madera. Uno lleva grapado una malla de plstico y el otro sin malla. Ten en cuenta que la textura del papel depende del molido de la pasta a mayor molido textura ms fina menos batir mayor grosor. Fuente: www.lauramartino.com

Fabricacin de jabones
La mayor parte de las fbricas de jabn operan por el mtodo de Calderas de plena coccin con materias grasas neutras. Con este procedimiento se producen jabones de alta calidad y productos industriales de calidad inferior y se aprovecha la glicerina. Las principales objeciones que se oponen a los mtodos continuos de fabricacin de jabones son: 1. con la caldera. No proporcionan la flexibilidad de operacin que es posible obtener

2. Estn muy mecanizados y requieren operarios especializados. 3. No permiten cambiar de una frmula a otra sin rehacer cantidades sustanciales de jabn. 4. Consumen mucho tiempo en poner en movimiento y en para las unidades. Este mtodo es ventajoso cuando se desea acrecentar la capacidad productiva de una fbrica, sin aumentar las dimensiones de sus edificios, especialmente si la fbrica puede funcionar largo tiempo sin parar. Las lejas de glicerina se tratan con sales solubles de hierro o de aluminio y se filtran para eliminar las impurezas precipitadas y luego se evaporan para formar una glicerina cruda, que contiene 82% de glicerol. La venta de glicerina es importante fuente de ingresos. Por Neutralizacin de los cidos grasos se produce importante tonelaje de jabn, ya sea por proceso continuo o por tareas. Normalmente se utiliza la sosa custica paras la neutralizacin, pero tambin se usa el carbonato de sodio. En este mtodo se produce glicerina y nada se pierde en el producto, al contrario de lo que ocurre en el proceso de coccin total. Fabricacin intermitente con materias grasas neutras: Mtodo de la coccin total. El mtodo de la caldera o de coccin total consta de varios tiempos u operaciones, mediante los cuales se efecta la saponificacini de las materias grasas, la precipitacin del jabn en la leja de jabn concentrada o cola de jabn, la separacin de la glicerina y las materias coloreadas de la masa jabonosa por el lavado, y la coccin de acabado para dar el punto a la masa de modo que por el reposo forme un jabn limpio. El proceso de coccin total puede ser aplicado por lavados directos o por el sistema de leja a contracorriente. En el procedimiento de lavados directos, es necesario un nmero menor de calderas y de tanques de leja, porque cada cambio requiere el empleo de leja fresca durante el proceso de la coccin. En el sistema de contracorriente, la leja procedente de un cambio en una caldera se emplea en un cambio distinto en otra caldera. Slo los grandes fabricantes de jabn utilizan el mtodo de la contracorriente por razn de los muchos tanques que son precisos para su aplicacin. Las calderas utilizadas en el proceso de coccin total varan en tamao considerable, segn las exigencias de la produccin. Las calderas pueden ser de seccin transversal, circular o cuadrada, pero generalmente se emplean tanques cilndricos con fondo cnico. A veces, las calderas tienen tapa metlica que permite la ebullicin con vapor de agua, al que se da salida por la techumbre del departamento de calderas. Esta ventilacin evita la condensacin del vapor y la formacin de bruma en tiempo fro. El calor necesario para la coccin es suministrado por serpentinas de vapor instalados en la parte cnica del fondo, los cuales son abiertos o cerrados. Cada caldera tiene un tubo oscilante que permite extraer el jabn acabado situado encima de la capa de jabn sucio. Este y la leja se descargan por la llave del fondo. La saponificacin de la materia grasa debe hacerse con alguna rapidez, aunque regulada. La reaccin es exotrmica y se verifica entre la grasa y la solucin de sosa custica en la interfase o superficie de separacin entre el aceite y el agua. Al mezclarse el aceite con el lcali custico, se produce el primer jabn, el cual emulsiona el aceite sin saponificar y expone as grandes superficies de este a la accin de la sosa custica. La saponificacin avanza rpidamente cuando se ha formado cantidad de jabn suficiente para emulsionar todo el aceite. Los cidos grasos libres contenidos en el aceite, inician la reaccin antes que los glicridos, porque obran por simple neutralizacin. El jabn as formado es el agente emulsionante necesario para principiar la saponificacin del aceite neutro. En este proceso suele agregarse, la materia grasa al, jabn sucio, procedente de un proceso anterior. El contenido de jabn de este jabn sucio basta para promover la rpida emulsin y

saponificacin de la nueva carga .Si los aceites o grasas muy refinados que contienen poca cantidad de cidos grasos libres o carecen de ellos, se echan en una caldera limpia, es a veces difcil iniciar la saponificacin . A veces se agrega una pequea cantidad de jabn para facilitar la saponificacin. Durante la saponificacin se aade sal a la caldera para producir grumos o grnulos. Como la sal es electrolito, reduce la solubilidad del jabn en la fase acuosa o leja, por lo que el jabn se separa de la solucin. Esta precipitacin del jabn se llama saladura o graneado del jabn. Manteniendo un grano blando en el jabn durante la saponificacin se evita el espesamiento de la masa, con formacin de ndulos duros que ocluyen grasas sin saponificar y que dificultan la produccin de un jabn de buena calidad. En la caldera existen diversas formas fsicas de jabn: Jabn granulado: es un jabn grumoso precipitado de la leja acuosa por saladura o por la adicin de soda custica. Los jabones con frmulas de produccin bsicamente distintas requieren soluciones de electrolitos de distinta fuerza para originar el mismo tipo de grano.

Jabn limpio: es el producto acabado de la caldera de jabn. Contiene 63% de total de cidos grasos y cantidades pequeas de Na2O libre, NaCl y glicerina. El total de cidos grasos es tambin influido por el tipo de acabado y la duracin de la sedimentacin despus del acabado. Jabn gomoso: es una solucin viscosa de jabn que se forma si el contenido de electrolito de la fase acuosa o leja cae por bajo de cierto nivel. Este jabn es difcil de manejar por su alta viscosidad. Jabn sucio: (o jabn negro): es una solucin de color oscuro que contiene algo de jabn y que cae goteando de la masa de jabn despus del acabado. Su color vara entre el gris y el negro segn las impurezas que se sedimentan de la masa de jabn mientras sta permanece en el estado de grano blando propio del acabado. Generalmente el jabn sucio se une a la carga de una coccin subsiguiente para obtener un jabn de calidad igual o inferior. En la coccin de los jabones la relacin de leja es muy importante, porque est ntimamente unida a la recuperacin de la glicerina. La relacin de leja se define como "las libras de leja consumidas por libra de jabn limpio de 63% de total de cidos grasos". A veces se llama relacin de leja, a la relacin entre la leja gastada y la grasa saponificada. Generalmente se mantiene baja la relacin para evitar el costo de evaporar gran cantidad de agua de las lejas glicricas y el manejo de cantidades grandes de sal recuperada. La fabricacin de jabn basada en un mtodo de lejas en contracorriente entre diversas calderas, es ms econmica que el mtodo de lejas de lavado directo. El primer mtodo permite emplear menor volumen total de leja y produce lejas mas ricas en glicerina que las procedentes del lavado directo. Mtodo continuo con materias grasas neutras En los ltimos aos, se han instalado en todo el mundo fbricas de jabn basadas en el proceso continuo. Las fases bsicas de fabricacin son anlogas a las operaciones que se realizan en el mtodo de caldera, a saber: 1) Saponificacin 2) Lavado del jabn para recuperar la glicerina 3) Acabado

Se opera en contracorriente, y el nmero de lavados depende de la cantidad de glicerina que ha de ser recuperada del jabn. Mtodo de Sharples. En este mtodo se usan centrfugas de gran velocidad para separar la leja del jabn. El mtodo comprende: 1) Saponificacin 2) Lavados 3) Acabado y lavado Una mezcla caliente de grasa y aceite junto con leja caliente de sosa custica es bombeada continuamente y entre en una cmara cerrada de saponificacin, la cual se mantiene llena de una mezcla caliente de leja y grumos de jabn, en rpida circulacin por medio de una bomba y tuberas externas. Los materiales frescos que entran en la cmara, reaccionan prontamente en condiciones ideales de saponificacin y desalojan iguales cantidades de la mezcla de leja y de jabn. Esta se enfra y se centrifuga separando del sistema la leja gastada. La leja procedente de la tercera etapa se pone en contacto con el jabn de la primera para completar la saponificacin, y la mezcla de leja y jabn se centrifuga. Jabn totalmente saponificado y leja son productos de la segunda etapa. La leja procedente de esta etapa se refuerza con soda custica y se emplea para la saponificacin de la mezcla fresca de grasa y aceite en la primera etapa. La leja de la cuarta etapa, se pone en contacto con el jabn de la segunda y mezcla de jabn y leja de esta tercera etapa se centrifuga; los productos son los grumos de jabn lavado y leja. Esta leja se emplea en la segunda etapa en la forma dicha. El jabn de la tercera etapa se pone en contacto con solucin fresca de soda custica y sal, y la mezcla se resuelve en jabn limpio y leja en las centrfugas de la cuarta etapa; la leja se usa en la tercera etapa para extraer glicerina por lavado. El proceso da un jabn limpio de buena calidad sin separacin de jabn sucio. Sin embargo, es posible en la cuarta etapa reajustar el contenido de electrolito de la solucin fresca de sosa y sal para que se separe jabn sucio en lugar de leja. Todos los ingredientes se distribuyen automticamente en el sistema. La produccin de jabn limpio de estas instalaciones es de unos 550 Kg/hora y por centrfuga en la etapa final o de acabado de jabones de tocador, y de unos 1100 Kg/hora y por centrfuga de acabado de jabones de lavandera. Mtodo Mon Savon. Este mtodo se aplica a la manufactura continua de jabn pulido con materias grasas neutras y comprende: 1. Saponificacin 2. Lavado para la extraccin de glicerina de los grumos de jabn 3. Acabado En la etapa de la saponificacin, cantidades exactamente proporcionales de materias grasas y de solucin de soda custica se juntan en un homogeneizador de gran velocidad. La emulsin de agua en aceite que se forma, se descarga en una cmara caliente provista de camisa de vapor, donde la reaccin se verifica rpidamente. La saponificacin es completa, cuando la masa deja la cmara de reaccin y cae en un tanque auxiliar. El lavado del sistema Mon Savon se hace en una torre cilndrica dividida en cuatro compartimientos. Cada uno de stos tiene una zona de mezcla y una zona de sedimentacin. En la primera etapa se mezclan los grumos de jabn con la salmuera, y en la segunda se

separa y sedimenta la salmuera. Se opera en contracorriente; el jabn crudo, procedente de la etapa de saponificacin entra en la torre por el fondo y la salmuera entra por la parte superior para la extraccin de la glicerina. Al ascender el jabn se mezcla con la salmuera, la cual lo lava y se lleva la glicerina. Por medio de bombas se mantiene la corriente apropiada de salmuera. De la parte superior de la torre se descargan continuamente grumos de jabn lavados, y por el fondo se extrae la salmuera para la recuperacin de la glicerina. El jabn en grumos procedente de la torre Mon Savon se elabora continuamente mediante la adicin de agua. Este acabado es regulado por un operador y debe ser comprobado con frecuencia. El jabn elaborado se descarga en un tanque de sedimentacin, en que se separa por gravedad y de modo continuo el jabn sucio del limpio. Este se saca por la parte superior del tanque para su tratamiento y aqul se extrae por el fondo para la recirculacin en la torre de lavado. Fabricacin de Jabn con cidos grasos Los cidos grasos se obtienen por hidrlisis de las grasas y aceites naturales. Los productos de la hidrlisis son cidos grasos y agua dulce que contiene la glicerina. Pueden utilizarse cidos grasos destilados para la fabricacin de jabones especiales. Los cidos grasos sin destilar se emplean en jabones para la industria y lavandera. La neutralizacin de los cidos grasos para transformarlos en jabn se hace por mtodo intermitente o continuo. Los cidos se neutralizan con carbonato de sodio o sosa custica. Mtodo Intermitente. Se utilizan las calderas ordinarias. El carbonato de sodio neutraliza el grueso de la carga de cidos grasos y con la sosa custica se hace el ajuste final, pero tambin puede hacerse la neutralizacin entera con soda custica. En la prctica, se calienta en la caldera hasta ebullicin, la solucin de carbonato de sodio anhidro, y se incorporan bombendoles lentamente, los cidos grasos fundidos. La neutralizacin se verifica inmediatamente con desprendimiento de gas carbnico. Terminada la reaccin, se granea el jabn con soda custica o con sal y se deja sedimentar la leja. Esta se extrae por el fondo de la caldera y se hace el acabado del jabn como en el mtodo de la caldera con materias grasas neutras. Mtodo Continuo. Por la facilidad con que los cidos grasos se combinan con la sosa custica para formar jabones, se usa comnmente el mtodo continuo de saponificacin. Cantidades de cidos grasos calientes y de solucin caliente de soda custica, exactamente proporcionadas, se juntan en un aparato mezclador de gran velocidad. La concentracin de la solucin de soda custica, es tal, que el jabn tendr el deseado contenido de humedad. La reaccin se verifica rpidamente y el jabn producido se descarga en un tanque que es mantenido en agitacin. Se hecha en el tanque sal o salmuera para producir jabn limpio con el deseado contenido de electrolito. Se hacen ensayos analticos con el jabn de este tanque y se realizan los ajustes necesarios antes de bombear el jabn limpio a los tanques de elaboracin. Procedimientos modificados Procedimiento de Semicoccin. La materia grasa se mezcla con una cantidad de soda custica suficiente para saponificarla por completo. La saponificacin se verifica mediante agitacin y calentamiento con vapor cerrado. En la masa de jabn se deja la glicerina. Procedimiento sin caldera. En este proceso, el calor generado por la reaccin exotrmica producida entre las grasas y el lcali se utiliza para llegar a su trmino la saponificacin. La materia grasa se clienta hasta la temperatura conveniente y se mezcla con el lcali custico. Si se deja la mezcla en un recipiente aislado en el que la reaccin de saponificacin se produce

lentamente. Este mtodo no produce jabones de alta calidad, porque en las masas de jabn queda algo de materia grasa no saponificada. Procedimiento de la Autoclave. El lcali reacciona con la materia grasa a temperatura y presin elevadas. Se agita la mezcla bombendola con serpentines calentados exotrmicamente. En estas condiciones la saponificacin es muy rpida. La masa caliente se somete a expansin instantnea en una cmara de vaco, en la que caen las partculas de jabn, y gran parte de la glicerina y la humedad se eliminan en fase de vapor. La glicerina se condensa de la mezcla de vapores y se recoge. Por razn de la gran temperatura aplicada, los jabones producidos por este mtodo suelen ser mas oscuros. Este mtodo no es de uso general. Procedimiento del ster metlico. En estos ltimos aos se ha trabajado en un procedimiento para hacer jabn transformando en steres metlicos los triglicridos. Estos se tratan con alcohol metlico en presencia de un catalizador. Se separa la glicerina, se destilan los steres metlicos y se saponifican con soda custica. Saponificacin en chorros. La materia grasa caliente y la soda custica se ajustan de un modo continuo en aberturas anulares de una boquilla por cuya abertura central sale una corriente de vapor que emulsiona la mezcla y la deja caer en una caldera. En sta se produce la saponificacin completa con elevacin de temperatura. Los lavados y el acabado se realizan en la forma ordinaria o por mtodo continuo. La saponificacin en chorro se emplea mucho en Inglaterra con mtodos modificados de lavado y de sedimentacin. Acabado del Jabn El jabn limpio producido por tares de cochura o de modo continuo con materias grasas neutras, o con cidos grasos es sometido a elaboracin antes de ser transformado en barras, escamas, o polvo. El jabn limpio contiene 30%, aproximadamente, de humedad y se seca por aire caliente o en tubos calentados por vapor. El jabn limpio procedente de una caldera o de un tanque de almacenaje se hecha en la parte superior de un cilindro helado por enfriamiento interior. Una tenue pelcula de jabn solidificada en el rodillo grande se separa en forma de cintas mediante una cuchilla dentada. Las cintas caen sobre un delantal transportador, son llevadas a la abertura superior de la cmara secadora y caen en un transportador de tela metlica sin fin que recorre en un plano horizontal toda la longitud del secadero. Sobre el transportador pasa una corriente de aire caliente, y las cintas de jabn parcialmente secas, al llegar al extremo del secadero, caen sobre otra tela metlica sin finque se mueve en direccin opuesta en un nivel ms bajo. Despus de haber pasado dos veces ms por la cmara de desecacin, se enfran las cintas con aire y se descargan sobre un transportador de husillo que las quiebra en forma de virutas y las lleva a los depsitos de almacenaje en que se guardan para ulterior tratamiento. En este punto la humedad es del 12% aproximadamente. Las virutas de jabn de tocador se cargan en mezcladores de tarea, donde se agregan preservativos, pigmentos, colorantes y perfumes. Como preservativos del jabn, pueden usarse antioxidantes, pero con mayor frecuencia se emplean compuestos de quelacin, que evitan el enranciamiento al combinarse con los vestigios de metales. Si no se hiciera eso, los metales actuaran como catalizadores en el desarrollo de la rancidez. A continuacin la masa mezclada de jabn se descarga en una tolva de molino. Los molinos de jabn son mquinas grandes que suelen tener de 3 a 5 pesados cilindros de acero o de granito que giran a velocidades distintas. El jabn es estrujado por los dos primeros cilindros y del cilindro de mayor velocidad pasa en forma de pelcula a un tercer cilindro. Cada vez que el jabn es estrujado entre dos cilindros, se hace ms uniforme. Del cilindro final se separa el jabn por medio de una cuchilla. El jabn molido es un producto uniforme, bien trabajado.

Jabones de Tocador. Las virutas de jabn molido se convierten en barras de jabn de tocador por medio de una mquina de extrusin. Las virutas se echan en una tolva en cuyo fondo hay un gran husillo que las lleva continuamente a una cmara de compresin. En sta se verifica la desaereacin y el jabn se aprieta y consolida formando una masa plstica compacta. En el extremo opuesto de la cmara existe un cao troncocnico con una matriz, por la cual sale a gran presin una barra continua de jabn plstico caliente que tiene la forma final de la deseada barra de tocador. Sobre la mesa de corte adjunta a la mquina se corta la barra de jabn en trozos, que se enfran, estampan, envuelven y empaquetan para su despacho como pastillas de jabn. En estos ltimos aos algunos fabricantes han instalado "refinadoras", para sustituir a los molinos, los cuales consisten en cmaras de compresin con alimentador de husillo y placas con finos orificios por los cuales pasa el jabn a presin. Escamas de jabn. Para la produccin de escamas, el jabn molido pasa por molinos de acabado. Mediante la regulacin de la temperatura y el cuidadoso ajuste del espacio entre los cilindros, se produce una pelcula lustrosa. La pelcula de jabn del ltimo cilindro es marcada por cortadores giratorios que determinan la forma de la escama final. La pelcula se separa del cilindro con una cuchilla y se deja caer en un transportador, en el que es enfriada y transportada a la tolva de la mquina envasadora. Productos secados por aspersin. Hay jabones en polvo ligeramente perfumados y hay polvos para lavanderas que contienen un elevado porcentaje de coadyuvantes. Para hacer los compuestos de lavandera, se hecha el jabn limpio de los tanques de almacenamiento en la mquina mezcladora provista de camisa de vapor, donde se mezcla con relleno. Al funcionar la mquina el husillo eleva el material desde el fondo de la seccin hemisfrica y lo lleva hasta lo alto de la mezcladora. Dicho material es mezclado en el espacio anular por la barredera y gradualmente retorna hacia el fondo. As se obtiene mezclas excelentes. Los rellenos coadyuvantes pueden ser de carbonato de sodio, silicato de sodio y pirofosfato tetrasdico. El jabn as elaborado es bombeado a tanques pequeos de almacenamiento, donde se mantiene agitado para llevarlo con bombas de lta presin a las toberas situadas cerca de la cima de una torre de aspersin. Esta torre es cilndrica y puede estar diseada para corriente en el mismo sentido del jabn y gases calientes, o para que estos obren en contracorriente del jabn. El polvo seco que sale por el fondo de la torre es enfriado por aire, cernido y transportado al equipo automtico de pesada y envasado. Jabones moldeados. En todo el mundo se fabrica jabn en barras para el lavado domstico. Estas barras se cortan de los jabones moldeados. Se moldean los jabones del procedimiento sin caldeo, de semicoccin y el jabn limpio. El jabn limpio de caldera se hecha en una mquina mezcladora, donde se mezcla con el relleno. La mezcla se vierte en los moldes y se deja en reposo varios das hasta que se enfre. El molde para jabn consta de una fuerte plataforma de madera colocada sobre ruedas. Cuando se ha enfriado la masa de jabn, se quitan los costados y los testeros de la caja y queda en la plataforma de madera un slido bloque rectangular de jabn. Ese bloque es empujado hacia un aparato que corta horizontalmente por medio de una serie de alambres paralelos fuertemente atesados entre dos postes. Las planchas de jabn se secan a mano y se colocan en una mesa horizontal, en la que se cortan en barras por medio de alambres paralelos perpendiculares al plano de la mesa. Las barras se estampan en una prensa para jabn, se envuelven y se empaquetan para su embarque. Tintes Fluorescentes. En estos ltimos tiempos se han agregado colorantes a los producto9s para lavandera y para servicio ligero. Estos tintes, en muy pequeas cantidades, reflejan las radiaciones del espectro visible e imparten considerablemente blancura y brillantez a los tejidos lavados. Otro ingrediente, el CMC (Carboxil Metil Celulosa), se aade al jabn de lavandera para evitar que se vuelva a depositar en las telas la suciedad que flota en el agua del lavado.

Mtodo de Mazzoni. Es un mtodo continuo de dar el acabado al jabn limpio. ste se lanza por bombeo mediante unas toberas pulverizadoras contra la pared interior de una cmara desecadora al vaco. La pelcula de jabn se raspa continuamente de la pared con cuchillos, se extrae por el fondo de la cmara y se comprime con una prensa de husillo. En la cmara mezcladora se le agregan perfumes y rellenos, y por medio de una mquina de extrusin se le da forma de barras. Anlisis En la manufactura de jabones se realizan ciertos ensayos analticos en el transcurso de las operaciones y cuando stas han sido terminadas. Algunos de los ensayos ms importantes que se realizan con los jabones son: 1. 2. 3. 4. 5. Contenido total de cidos grasos. Color de los cidos grasos. lcali libre. Sal Glicerol

Las lejas se someten a ensayo para determinar la alcalinidad, la sal y el glicerol. A continuacin describiremos algunos de los ensayos: Total de cidos Grasos. La muestra se hidroliza con cido, se extraen con ter los cidos grasos, se evapora el ter y se pesa el residuo. Color. El color del jabn est relacionado con el color de los cidos grasos obtenidos de la muestra por hidrlisis y lavados. El color de los cidos grasos se compara con colores tpicos. Los cidos grasos de colores claros se comparan en columna de 5,25" (13,3 cm) con los colores tipo en el tintmetro de Lovibond. Los cidos de color oscuro se comparan con los tubos de color FAC, que cumplen las especificaciones del Fat Analysis Commitee de la American Oil Chemists' Society. lcali libre. Se disuelve una muestra en alcohol y se valora con solucin volumtrica de cido empleando fenolftalena como indicador. El resultado se expresa en Na2O. Sal. Se determina la sal por anlisis volumtrico con nitrato de plata empleando el cromato de potasio como indicador. Glicerol. El jabn se descompone con cido mineral y se determina el glicerol en fase acuosa por oxidacin con K2Cr2O7 o con peryodato de sodio. Fabricacin de jabn en pequea escala. A continuacin damos a conocer la tcnica utilizada para la fabricacin del jabn. Tcnica. En un vaso de precipitados se funde la grasa. De este sebo de vaca se obtuvieron los cidos grasos, necesarios para la saponificacin, los cuales son de 16 a 18 tomos de carbono. La saponificacin fue realizada con una solucin de NaOH al 40%. La saponificacin se realiza de la siguiente manera: Se le agrega a los cidos grasos la solucin de NaOH y se calienta constantemente hasta que se produce la saponificacin, esto se comprueba cuando al extraer la varilla del vaso (donde se esta realizando la produccin del jabn) sta sale completamente limpia. Finalizada esta etapa

se realiza un filtrado para separar el jabn realizado, de la glicerina (formada como subproducto) y excesos de NaOH. A continuacin se toma el pH del jabn y como debe ser muy elevado, se realizan sucesivos lavados con soluciones sobresaturadas de NH 4Cl y NaCl para poder disminuir el pH del jabn. Terminada esta etapa se procede a colocar los jabones en moldes. Fuente: http://www.textoscientificos.com

Como fabricar jabn casero

Materiales que hacen falta para fabricar jabn: Aceite comestible usado de cualquier clase: soja, girasol, semillas, oliva. etc. Hay que pasarlo por un colador muy fino para quitarle las impurezas. Un Tacho plstico de pintura Palo de madera para Moldes de plstico o Soda custica. (Hidrxido Sal Medio vaso de lavavajillas para darle aroma al jabn. Como hacer el jabn casero: (25 litros) revolver. tergopol. Agua. sdico). comn.

1.- Guardar el aceite usado hasta juntar dos litros y medio. 2.- Llenar un tacho con dos litros y medio de agua. Para fabricar panes de jabn de colores se puede aadir al agua colorante de tortas. 3.- En un ambiente ventilado y con la ayuda de un palo, diluir en el agua medio kilo de soda custica y un puado de sal. Se producir una reaccin qumica exotrmica (calor) que requiere algunas horas hasta que se enfri . La soda custica es un material que daa la piel si se pone en contacto directo con ella. Por eso es recomendable utilizar guantes y lentes protectores. 4.- Se vierte lentamente el aceite sobre la mezcla lquida llamada tambin leja custica, revolviendo en forma permanente (siempre para el mismo lado, porque de lo contrario se puede cortar el jabn). Se calienta la mezcla con mechero hasta alcanzar la temperatura de ebullicin y se mantiene durante dos horas este tratamiento a los efectos de producir la saponificacin de las grasas. Esta reaccin qumica es la que combina el sodio de la leja con los cidos grasos provenientes de los aceites para dar forma a una sal orgnica soluble que la conocemos como jabn. Si quiere hacer jabn con esencias aada hierbas aromticas u otros tipos de aromas naturales despus de que la mezcla bajo la temperatura a 40C. 5.- Cuando la mezcla se espesa, se echa en los moldes y se deja endurecer durante varios das. Si tiene ansiedad por ver como salen los jabones puede acelerar el proceso colocando algunos panes en el congelador. 6.- Se sacan los jabones de los moldes. Tambin se puede echar la mezcla en una bandeja grande. Se la deja reposar y antes de que se quede totalmente dura se corta en pastillas con un cortante comn. Para que resulte ms cmodo despegar los moldes se los puede enharinar o cubrir con aceite. fuente: autosuficiencia.com.ar

Pulpa para Elaborar Dulces Caseros

Todos sabemos que si a una fruta de buena calidad, cualquiera sea, le sumamos azcar y una coccin, podremos llegar a lograr un excelente dulce, mermelada o jalea segn la parte que se utilice de la misma. Lo que muchos no saben es que hay zonas de Argentina como en la Patagonia, en donde abundan ciertas plantas silvestres, que dan excelentes frutos con los que se pueden lograr tambin excelentes dulces con algunos pasos previos, como hacer con ellos una buena pulpa. Sonia, la iniciadora de un emprendimiento familiar llamado Delicias del Limay nos ensea como obtener la pulpa base para luego hacer cualquier dulce. Tanto el calafate, michay, cassis, maqui, mosqueta ,sauco son excelentes frutos, con propiedades curativas, algunos de ellos son arbustos, otros son rboles, brevemente quiero contarles como realizo la pulpa de estos diferentes frutos para luego hacer los dulces DELICIAS DEL LIMAY. Les explicare como hacer la pulpa de rosa mosqueta: Una vez recolectados los frutos, que deben estar de color naranja rojizo ( mas o menos por el mes de marzo-abril) con mucha paciencia, limpiamos uno a uno, sacndole todo tronquito, cabito u hojita que pueda haberle quedado de la recoleccin. Lavamos bajo el chorro de agua para sacar la tierra, colocamos en una olla, preferentemente de hierro, o aluminio gastronmico, tratando de evitar el acero inoxidable ya que corremos el riesgo de que el fruto, se pegue y se queme, aclaro que para que rinda, debemos cosechar una buena cantidad de frutos, una vez en la olla, los cubrimos apenas con agua, colocamos la olla a fuego moderado, vamos a ver que los frutos a medida que comienzan a hervir, comienzan a deshacerse, ayudamos a que esto pase, utilizando por ejemplo un pisa-papa de cocina ( el que usamos para hacer pur) esto llevar entre 20 min. y hora. Apagamos el fuego, tratamos de deshacer lo que mas podemos el fruto y vamos a ver que se forma una pulpa rojiza, espesa; dejamos enfriar y comenzamos a colar con mucha paciencia toda esa pasta, que tendr aparte de la pulpa, cascarita del fruto, semillitas y espinillas, dems esta decirles que debemos tener mucha paciencia ya que debemos filtrarlo varias veces, primero con un colador de pastas para retener lo mas grueso y luego varias veces con filtros mas finos, como gasa, liencillo, o las tan conocidas medias de nylon, hasta que quede una pulpa limpia, de textura suave, sin espinillas, de color naranja rojizo, y bien espesita, ah, solo ah es el momento de hacer el dulce, que si quieren se los cuento en otra oportunidad. Esta es mi forma de preparar una excelente pulpa de rosa mosqueta. Para mas detalles sobre el fruto pueden entrar a www.deliciasdellimay.com.ar y ver la parte de materias primas, espero les sirva mi consejo y cualquier duda pueden escribirme deliciasdellimay@argentina.com

Delicias del Limay Cerca del Rio Limay, donde limitan las provincias de Neuqun y Rio Negro, y antes de entrar a Bariloche, se encuentra la comuna de Dina Huapi, y alli nace Delicias del Limay, emprendimiento familiar de dulces: a base de frutas y azcar. Sin agregados de conservantes. Un sabor nuestro: FRUTOS DEL BOSQUE (combinamos grosellas, frutillas, frambuesas y ciruelitas silvestres) Licores: realizados por maceracin de fruta en alcohol de uso culinario

Guindado: realizado por fermentacin de guindas en azcar y el agregado de grapa. Vino de Sauco: realizado por fermentacin del fruto de sauco, rico en vitaminas C ideal para tratar problemas respiratorios, tomndolo caliente con una cucharada de miel, tambin con prop. digestivas. Luego de las comidas, servirse una copita para las personas de digestin lenta. Tenemos sabores y presentaciones tradicionales y otras diferentes combinando distintos gustos y hacindolos en forma artesanal que para deje de ser un simple frasco o botella de licor y poder asi obtener un regalo empresarial, un souvenir, ya que combinamos con otros artesanos productos en madera, cermica etc......
Esta receta es gentileza de Sonia, titular de Delicias del Limay. Para visitar su sitio ir a www.deliciasdellimay.com.ar y cualquier duda pueden escribirle deliciasdellimay@argentina.com o contactarla a travs del Tel: (054) 02944-527993

Elaboracin casera y/o artesanal de Vinos

1- Lo primero que hay que hacer es moler la UVA ya sea pisndola o con una moledora. 2- Una vez molida hay que volcar el contenido en un tanque metlico que se encuentre abierto en su parte superior. 3- Introducir en el tanque una manguerita que en la punta tenga enganchado un palito como del largo de un dedo, de manera que el palito sobresalga del extremos de la manguera. Introducir la manguera con el palito hasta que el palito toque el fondo del recipiente, all chupamos como si fusemos a sacar nafta de un tanque de combustible y el liquido ir pasando a 1 balde o los que sean necesarios segn la cantidad de vino que estemos haciendo. 4- A medida que vamos haciendo esto hay que volcar el contenido de los baldes a damajuanas de 20 o 25 litros de capacidad, tapar las damajuanas con un corcho pero este debe estar agujereado en el medio para que as pueda ser atravesado por un tubito de plstico transparente. Hay que meter el tubito en la damajuana de forma que el extremo que estamos metiendo atraviese el corcho pero que no llegue a tener contacto con el lquido que est dentro de la damajuana. De esta forma irn saliendo los gases que se van produciendo durante la fermentacin, el otro extremo del tubito de plstico lo ubico dentro de un vaso con agua, de manera que se meta la puntita dentro del agua. Notaremos que durante la fermentacin producir burbujas. Dejarlo as durante 30 das. 5- Una vez transcurridos los 30 das procedemos a sacar el corcho de la damajuana y con la misma manguera que use en el paso nro 3 pero con un palito en la punta de la misma que tenga esta vez una longitud de 3 dedos en vez de 1 dedo. Volvemos a poner la manguerita hasta que el palito toque el fondo de la damajuana, de esta manera se evita el contacto con la borra. Otra vez chupamos como si fusemos a extraer nafta de un tanque y el lquido lo iremos pasando a otra damajuana. 6- Ahora en esta segunda escala de damajuanas, repetiremos lo mismo que hicimos en el paso 4. No nos olvidemos que la borra generada en la primera tanda de damajuanas hay que tirarla. Esta segunda tanda de damajuanas tambin durar unos 30 das. 7- Ahora hay que hacer una 3era tanda de damajuanas repitiendo de igual manera los procedimientos de las dos primeras tandas de damajuanas. 8- Una vez finalizadas las 3 etapas de 30 das cada una en las damajuanas. Vuelco el vino en damajuanas otra vez ms pero esta vez la diferencia es que en vez de ponerles un corchito agujereado con un tubito en el medio, tendremos que ponerle un corchito que quede como medio flojito, es decir que no tape completamente, as hay que dejar las damajuanas otros 30 das ms. 9- Una vez finalizada esta 4 etapa de 30 das ms la etapa inicial de 7 das, le ponemos a cada damajuanas en vez de un corcho en la boca un globito como los que se usan para

carnaval, de manera que no entre nada de aire en la damajuana. As quedara entre 45 a 60 das. 10- Una vez cumplida esta ltima etapa, retiramos el globito de cada damajuana y recin all podremos encorchar las damajuanas o pasar el vino que ya est listo a botellas mas chicas para ir embotellndolo. El vino obtenido tendr una graduacin alcohlica de entre 14 y 15 grados. Por cada 100 kilos de UVA se extraen aproximadamente 65 litros de vino

Elaboracin casera y/o artesanal de Guindado

Como hacer un buen guindado? El guindado a diferencia de los licores no se hace por maceracin de los frutos, se realiza por fermentacin, si tens posibilidad de cosechar unas lindas guindas, y te animas, ya que es muy sencillo, en unos meses podes disfrutar de un rico guindado. Cosechas las guindas, con los cabitos, las lavas bajo el chorro de agua fra, las secas bien, les recortas los cabitos, dejndoles un cm del mismo, las pesas y separas la misma cantidad de azcar, luego en un envase de vidrio ( damajuana, o frasco bien grande de alrededor de 5 kg) colocas, por capas guindas, azcar, guindas, azcar, as sucesivamente, para que se den una idea en una damajuana de 5 ls. Se puede colocar hasta 1 kg. De guindas ms el azcar o sea en total 3 kg, se tapa la boca de la damajuana con una gasa, o filtro para que respire la preparacin, y que no entre polvillo o bacterias, lo importante es que debe mantenerse la damajuana en un lugar donde haya una fuente de calor, detrs de una ventana que d el sol, cerca del termotanque, estufa etc...... y cada dos o tres das se va moviendo el envase, veremos que las guindas comienzan a desprender su jugo y el azcar a disolverse, este proceso tarda alrededor de 30 das, una vez disuelto todo el azcar es el momento de volcar dentro de la damajuana 2 litros de grapa o caa comn, volver a agitar, y dejar nuevamente tapadito con una gasa cerca de la fuente de calor, mover de vez en cuando, este proceso lleva alrededor de 3 a 4 meses, vern que el lquido toma el gusto y el color de las guindas, cuanto mas tiempo este, mas rico queda. Lleg el momento de filtrarlo, varias veces, y pueden envasarlo en botellitas individuales, colocndole unas guindas a cada una, o las envasan aparte y les servirn para despepitar y rellenar alguna rica torta o colocarle dos o tres al tomar un caf, o al servir una copita de guindado. El filtrado se realiza para darle mas transparencia a la bebida, es muy rico mantenerlo de un ao al otro, ya que no se echa a perder, al contrario toma mejor sabor y el alcohol queda mas suave, pero cuidado porque el efecto es el mismo. Esta receta es gentileza de Sonia, titular de Delicias del Limay. Para visitar su sitio ir a www.deliciasdellimay.com.ar y cualquier duda pueden escribirle deliciasdellimay@argentina.com

Elaboracin de Cerveza Artesanal

A) EQUIPO NECESARIO 1.- Molino de Malta 2.- Macerador (All grain o tipo heladerita) 3.- Hervidor 4.- Quemador (Hornalla) 5.- Termmetro 6.- Densmetro 7.- Probeta 8.- Enfriador de Mosto 9.- Rotate sprarging (lavador de grano) 10.- Fermentador 11.- Tapn 12.- Airlock 13.- Equipo para hacer sifn 14.- Balde Plstico 15.- Llenadora de Botellas 16.- Tapadora de Botellas B) CALCULOS BASICOS 1) Determinar el tipo de Cerveza que se quiere elaborar Ej. Pilsen Lager, Pale Ale, Porters, Stouts, Trigo, etc. 2) Determinar que tipos de maltas y porcentajes de cada una se va a utilizar. Ej.:Cerveza Pilsen Lager 100% Malta Pilsen. Cerveza de Trigo 50% malta Pilsen, 50% Malta de trigo 3) Tipo de Levadura que se va a utilizar de acuerdo al estilo elegido. 4) Gravedad Original del Mosto. Cantidad de azucares que debo tener al inicio de la fermentacin para lograr la cerveza deseada. Ej. Cerveza Pilsen Lager OG=45 5) Amargor de la cerveza, esto se mide en unidades de amargor IBU. Ej. Cerveza Pilsen Lager 18 IBUs. 6) Cantidad a elaborar. Ahora que ya sabs que cerveza quers hacer, con que maltas la vas a elaborar, porcentajes de la misma, amargor que quers o bien todo esto puede venir dado de una receta conocida, pero nosotros vamos a ajustar las cantidades al valor deseado, es decir partimos del dato de

cuanto queremos elaborar. C) COMENZAMOS 1.- Vamos a tomar el siguiente ejemplo que luego lo pods aplicar a cualquier estilo.

Cerveza Pilsen Lager (1.045) Malta: pilsen Lpulo: Cascade (alpha acid 7%) OG: 45 (azucares) IBUs: 16 (amargor) Q: cantidad a elaborar (20 litros)

2.- Determinacin de la cantidad de granos (peso) GU= OG * Q / 3.785 Para nuestro ejemplo GU = 45 * 20 /3.785 = 2383.Como en nuestro ejemplo solo usamos un solo tipo de malta IG = GU * 1 Entonces: IG = 238 4.- La cantidad de granos en kg es igual a P = IG * 0.4536 / ( G * R ) Donde: - IG = 238 (valor que calculamos) - G = coeficiente que tiene los siguientes rangos de valores: Coeficientes: Malta Pilsen 35 - 37 Malta Chocolate 25 - 30 Malta Caramelo 33 - 35 Trigo 36 Maiz 37 39 Miel 30 35 Azucar de Maiz 37

Azucar de caa 46 Siempre tomamos el valor promedio si no conocemos el valor exacto.

Para nuestro ejemplo Malta Pilsen: G = 36 R = rendimiento del equipo macerador. En general un buen valor para tomar es 0.68 (68%). Completando ahora nuestra formula P = IG * 0.4536 / ( G * R ) P = 238 * 0.4536 / ( 36 * 0.68 ) = 4.41 kg Es decir que necesitamos 4.41 kg de malta Pilsen molida.

Si ahora por ejemplo utilizamos dos tipos de granos, Malta pilsen 80% Adjunto Maiz 20% El clculo sera como sigue: Si continuamos con el caso anterior una Cerveza tipo Lager de 1.045 de gravedad original, tenemos: OG = 45 El coeficiente GU ser igual al calculado ya que no varian hasta ahora los dems parametros, seguimos con 20 litros: GU = 45 * 20 / 3.785 = 238 Ahora enpieza la diferencia: Debemos calcular el Coeficiente IG por separado para cada grano de la siguiente manera: IG malta pilsen (80%) = 238 * 0.8 = 190,40 IG maiz (20%) = 238 * 0.2 = 47,60 Ahora calculamos para cada grano P siguiendo la formula vista: Recordamos que G = 36 para la malta pilsen P m. pilsen = 190,40 *0.4536 / 36 * 0.68 = 3.53 Kg G = 38 (maiz) P maiz = 47.60 * 0.4536 / 38 * 0.68 = 0.836 Kg Es decir que en esta formula para los mismos 1,045 de OG utilizaremos: Malta Pilsen 3.53 Kg Maiz 0.836 Kg

5.- Ahora vamos a determinar la cantidad de lpulo

W(gramos) = Q * Cg * IBU / ( U% * A% * 1000 ) Donde: - W = cantidad de lpulo en gramos - Q = cantidad final de cerveza a elaborar - Cg = coeficiente que para cervezas de OG menores a 1050 es 1 y para mayores es igual a Cg = 1 + (G-1050) / 0.2 Ej. Cerveza con 1,075 de OG Cg = 1 + (1,075 - 1,050)/0.2 = 1.125 - IBU = unidades de amargor deseadas - U% = es un coeficiente que depende del tiempo del hervor Coeficientes: 15 minutos 15 (0.15) 30 minutos 19 (0.19) 60 minutos 27 (0.27) 90 minutos 34 (0.34) Recordar que lo tomamos en %

- A% = alpha acid del lpulo que se va a utilizar En nuestro ejemplo Cascade El Bolson A% = 7% (0.07) (Recordar que lo tomamos en % ) Volviendo a nuestro ejemplo aplicamos la formula completa: W(gramos) = Q * Cg * IBU / ( U% * A% * 1000 ) W = 20 * 1 * 16 / ( 0.27 * 0.07 * 1000 ) = 17 gramos

Si ahora vemos el mismo ejemplo pero combinando dos lpulos diferentes tendremos: El clculo sera como sigue: IBU = 16 Utilizaremos: 70% Lpulo Cascade Alfa-acid 7% 30% Lpulo Hallertauer Alfa-acid 4.1% IBU Cascade = 16 * 0.7 = 11.2 IBU

IBU Hallerauer = 16 * 0.3 = 4.8 IBU Adems determinamos los siguientes tiempos de hervor Cascade 60 minutos - implica un U = 27% = 0.27 Hallertauer 15 minutos - implica un U = 15% = 0.15 Reemplazando en las formulas vistas: W cascade = 20 * 1 * 11.20 / 0.27 * 0.07 * 1000 = 12 gramos W hallert = 20 * 1 * 4.8 / 0.15 * 0.041 * 1000 = 15.6 gramos El amargor en IBU ser igual en ambos casos calculados 16 pero el segundo caso ser ms aromtico y de sabor ms fino.

Bueno, ya tenemos todos nuestros datos necesarios para comenzar la elaboracin. Cerveza Pilsen Lager (1.045) Malta: pilsen 4.41 kg Lpulo: Cascade (alpha acid 7%) 17 gr. Levadura: Lager deshidratada 5 a 10 gr. OG: 45 (azucares) IBUs: 16 (amargor) Q: cantidad a elaborar 20 litros

Materias Primas: Agua: En general los Home brewer utilizamos el agua disponible en nuestros hogares sin mayores inconvenientes. El principal punto a determinar es que este dentro del rango denominado potable. Esto nos garantizar que no contiene sustancias que pueden resultar nocivas para el cuerpo humano, como metales pesados y nitritos. En general se puede solicitar al proveedor de agua potable una copia del protocolo de agua que suministra donde figuran los mximos y minimos de cada componente que en general son fijados por los entes gubernamentales de control. En general un anlisis de agua completo es costoso para hacerlo exclusivo para nuestro Hobby. En general la composicin de agua cervecera debe tener los siguientes lmites:

Si el agua se encuentra dentro de los parmetros de potabilidad, sin duda el factor que ms influir en el sabor final de la cerveza es la dureza. Con los valores normales de dureza que suele tener el agua potable se pueden hacer todos los estilos pero para Cervezas Pilsen Lager es conveniente aguas blandas y para Ale aguas ms duras. En general no es aconsejable por el costo utilizar agua mineral comercial. Malta: La malta es cebada, que se la someti a un proceso de germinacin y secado para activar los procesos enzimticos del grano que ocurren durante la germinacin para luego utilizarlos en el proceso de elaboracin de cerveza. El proceso de malteado tiene las siguientes etapas: - Limpieza del grano - Remojado - Germinado - Secado - Limpieza de la malta Limpieza de granos: Se realiza para: - Remover cascaras, polvo, pajas, palos etc. Provenientes de la cosecha del grano. - Remover piedras, trozos metalicos. - Remover semillas extraas. Remojado: Este paso consiste en aumentar el contenido de humedad del grano. Se realiza en tanques abiertos donde se le rocia agua desde la parte superior. Este paso dura aproximadamente dos das y el grano absorve aproximadamente 45% de su peso. Durante intervalos se drena el agua y se inyecta aire para eliminar bolsones de CO2 que se forman.

Germinacin: Luego que el grano a obsorbido el agua necesaria se pasan los mismos al sector de germinacin. Son cajas rectangulares con inyeccin de aire en su parte inferior que con vapor se controla la temperatura y humedad de germinacin. Adems el aire es necesario para que respire la semilla durante la germinacin. La temperatura optima es de 12C-16C. Este proceso dura aproximadamente 5 das. Las cajas de germinacin tienen palas que remueven las semillas para lograr homogeneidad en el proceso. Secado: Luego de la germinacin se pasa al horno de secado. En el mismo se baja la humedad del grano hasta 4%. De esta manera las enzimas desarrolladas quedan inactivas temporariamente. Es decir que el proceso de germinacin se para y junto con ella la trasformacin del almidn y proteinas. Otra finalidad del secado es otorgar sabor y color durante el horneado. El proceso dura 24 horas y en funcin del tiempo y temperatura se logran las distintas variedades de maltas. Limpieza de Malta: Luego del horneado es necesario enfriar la malta y posteriormente remover la colita de raiz que quedo luego de la germinacin. Variedades de Malta: Malta Plida Malta de Trigo

Malta Caramelo

Malta Brown

Roast Barley Malta Chocolate (Cebada Tostada)

Cebada

Adjuntos: Se denomina as a todo cereal o componente rico en almidones que se utiliza para fabricar Cerveza, aprovechando el exceso de actividad enzimtica que brinda la malta. En general se usa hasta un mximo de 40 %, dejando de estar la cerveza bajo la denominacin Genuina. Los adjuntos ms utilizados son: Maiz y arroz. Para su uso, se debe previo a la incorporacin a la maceracin abrir el almidn, proceso llamado de gelanitizacin , que se logra con el hervido de los mismos por el lapso de una hora.

Lpulo: El lpulo es una planta que crece sobre alambres en altura (tipo enredadera). La flor de lpulo (capullo) contiene una resina amarilla pegajosa que al disolverse brinda los atributos de sabor, amargor y aroma tpicos de la Cerveza. Existen muchas variedades de lpulos que dan origen a los distintos estilos de cervezas y tambin se usan combinados.

El lpulo se usa en la elaboracin de cerveza en tres formas: Flor disecada Natural Pellet Extracto El lpulo solo crece en regiones donde el clima es muy especial (microclima). En Argentina solo se cultiva en el Bolsn de Ro Negro la variedad Cascade. Levadura: La levadura es un organismo unicelular , que tiene la particularidad de transformar las molculas de azcar en alcohol, CO2 (gas carbnico) y calor (energa). A su vez utiliza parte de las protenas y azcar para desarrollarse y multiplicarse. Adems de producir alcohol las levaduras brindan sabores y aromas especficos a la cerveza. La levadura es el ingrediente que le aporta tal vez ms caractersticas particulares a la cerveza. Si a un mismo mosto lo repartimos en dos y le agregamos dos levadura obtendremos dos cerveza totalmente diferentes. Existen tres grandes grupos de levaduras cerveceras: Lager , Ale, Trigo Las caractersticas que definen a una levadura son: Sabor caracterstico, Atenuacin (baja, media, alta), temperatura optima de fermentacin, floculacin. Todas las levaduras cerveceras son del gnero Saccharomyces. A su vez se dividen en dos grandes grupos: Top: fermentan a temperaturas altas 15-25C, parte de la levadura trabaja en la parte superior en forma de espuma. Estilo Ale. Bottom: estas son las que producen cerveza tipo lager y fermentan en el fondo del recipiente. A) MOLIENDA: El objeto de la molienda es liberar el contenido del grano, y permitir liberar las enzimas para que tomen mejor contacto con todo el almidn y adquieran mayor movilidad en el macerado. Es decir pueden alcanzar rpidamente los almidones y protenas para su total transformacin. Es de mucha importancia la calidad de la molienda , ya que si se produce la rotura de la cscara de la malta se tienen las siguientes desventajas: - Sustancias no deseadas que se disuelven el mosto, y afectan el sabor. - Se pierde la capacidad de filtrado, generando taponamientos.

Una buena molienda debe tener la siguiente composicin a modo orientativo: 30% Cscara 10% grano grueso 30% grano fino 30% harina

Equipo Molino de malta y adjunto OPERACIN: Se coloca la malta dentro del molino, se regula la molienda de tal manera que se cumpla con las condiciones descriptas. Por lo general esto se logra abriendo los discos hasta que el grano de malta pase entero. Luego se va cerrando lentamente hasta que todos los granos se quiebren sin pasar enteros. CONTROL: Inspeccin visual de la molienda, que respete lo antedicho. B) MACERADO: Es el proceso en el que las molculas de almidn son transformadas en azcares. Los almidones amilosa y amilopectin son cadenas de glucosa que las enzimas rompen hasta dejarlas en su expresin de molculas de glucosa (azcar). Este proceso lo llevan a cabo dos tipos de enzimas las alfa-amilasas y las beta-amilasas. La actuacin ptima de estas enzimas es cuando el PH es de 5.6, para las beta-amilasas alrededor de 65 y para las alfa-amilasas 72 . Por esta razn para tener un buen macerado se deben seguir curvas de temperatura-tiempo para que se permita actuar a cada enzima en su condicin ptima. Mediante el mtodo de la heladerita esto se dificulta ya que se trabaja a un promedio y no se pueden seguir curvas. Se recomienda un equipo de temperatura de macerado controlada. Una curva de macerado puede ser la siguiente: 40C 30 minutos 52C 30 minutos 62C - 65C 60 minutos 72C 30 minutos (Estn incluidos los tiempos de elevacin de temperatura 1/minuto aproximadamente) En general cada receta tiene su curva, pero esta puede ser tomada como base.

Equipo Quemador Olla de macerado (aluminio 30 litros con vlvula) Falso fondo (inoxidable) Termmetro flotante OPERACIN: Se comienza con el empaste, es decir mezclando agua y malta. La cantidad de malta molida va a ser la calculada previamente o la indicada en la receta que se esta siguiendo. El agua a utilizar debe estar declorinada (ojo que el agua est muy clorada). Esto se elimina con filtros especiales o calentndola previamente. La cantidad de agua a utilizar la podemos estimar de la siguiente manera:

Tamao del Bach: 19 litros Volumen final del hervido: 20 litros (por las perdidas del trup

y lpulo aproximadamente 1 litros) Dividimos por 0.96 por la restriccin del volumen al enfriar 20/0.96 = 21 litros Perdidas por evaporacin dividimos por 0.925 : 21/0.925 = 22.5 litros Perdidas en los equipos (varia con los mismos entre 2 y 4 litros) tomamos 2 litros = 24.5 litros Perdida con la absorcin del grano. Cada 2.5 kg grano 3.5 litros. Si usamos 5 kg por ejemplo son 7 litros = 31.5 litros. Estos son valores orientativos. Como repartimos el agua? de la siguiente manera: Macerado entre y 2/3 del total necesario, para nuestro ejemplo entre 15 y 20 litros de agua. Luego que se fue realizando el empaste (un poco de agua , un poco de grano) , se comienza a seguir la curva indicada o la de la receta a seguir. Cuando finaliza la misma y se comprob que la transformacin termino se pasa al filtrado. CONTROL: Es importante en este paso realizar el test de Yodo, consiste en tomar una porcin (cucharada) del mosto, agregarle unas gotitas de yodo y observar el color (esto se debe realizar antes de pasar a los 72C). Si la solucin se torna azulina es porque todava persisten restos de almidn, es decir la transformacin no ha concluido. Cuando la transformacin es total el color del yodo permanece naranja/marrn. C) FILTRADO: Una vez que se termino el macerado , se debe comenzar con el filtrado. Para el equipo mencionado conviene utilizar una bomba de bajo caudal. Se comienza con el recirculado hasta que se forma el manto filtrante y luego cuando ya se observa el mosto limpio de granos se comienza a llenar la olla de hervido.

Equipo Bomba Olla hervido (aluminio 30 litros) con vlvula D) SPARGING: (Lavado del grano) Simultneamente que comenz el filtrado a medida que va saliendo el mosto del macerador se va haciendo ingresar agua caliente (70/80C) por un elemento tal que roce suavemente el agua sobre el macerador para que no se rompa el manto filtrante formado (Rotate sparging). En esta etapa completamos con el agua hasta que tengamos en el hervidor el volumen de hervido.

Equipo Rotate Sparging CONTROL: En este momento se debe medir la gravedad original del mosto, para ver este respecto al target buscado Para esto se debe utilizar el Densmetro. La densidad debe ser menor ya que durante el hervido se va a concentrar el mismo.

Equipo Densimetro triple escala

Probeta 100 cc E) HERVIDO: El hervido se realiza para: - Solubilizar las sustancias que brindan el amargor del lpulo. - Evaporar el exceso de agua - Inactivar las enzimas - Esterilizar el mosto - Remover el exceso de protenas El tiempo de hervido vara entre 60 y 90 minutos. El mismo debe ser vigoroso. Durante el hervido se realiza el lupulado, que se recomienda hacerlo en 3 etapas. El 80 % al comienzo del hervor (lpulo de amargor) , 15% (lpulo sabor) a los 45 minutos y 5% (lpulo aromtico) al final del hervido (2 minutos antes de finalizar). Todos estos valores son orientativos. Si utiliza clarificante irish moss, se debe poner la porcin ( 2 a 4 gramos) 15 minutos antes de finalizar el hervido.

Equipo Quemador Olla hervido (aluminio 30 litros) con vlvula F) ENFRIADO Una vez finalizado el Hervido, se debe proceder al enfriado. Previamente se debe colocar el enfriador para su esterilizacin durante 15 minutos dentro del mosto. El enfriado es un punto muy importante ya que se debe realizar en no ms de 20 minutos para evitar contaminacin.

Equipo Enfriador de mosto G) HIDRATADO DE LEVADURA: Cuando se utilizan levaduras secas deshidratadas se debe realizar 15 minutos antes del pitching ( colocacin de levadura al mosto). Para esto se debe utilizar agua hervida, enfriada a 40C aproximadamente 50 cc para un sobre (5 a 10 gramos). Una vez que el mosto est fro se pasa al fermentador y previa aireacin, agitacin vigorosa se le introduce la levadura. H) FERMENTACION: Es la etapa en la que la levadura, transforma los azucares fermentecibles del mosto en Gas carbnico y alcohol. Una vez llenado el fermentador, aireado y sembrado de levadura se debe tapar el mismo con una vlvula, que permita el egreso del gas carbnico producido y evita el ingreso de aire. Luego de la etapa de aireacin , nunca ms es recomendable que el mosto o cerveza tome contacto con aire. En la primera etapa la levadura se reproduce (proceso aerbico) y luego se produce la fermentacin propiamente dicha (proceso anaerbico).

Equipo Fermentador de vidrio Fermentador de plstico PET

Tapn silicona Tapn 2 vas Airlock Es recomendable la fermentacin en dos etapas para obtener una cerveza ms clara y transparente. Al cabo de los primeros tres a siete das, cuando se observa que la levadura ha sedimentado, y la fermentacin ha disminuido a una burbuja cada minuto, se debe pasar por sifn al segundo fermentador. Teniendo cuidado de dejar en el primero todo el sedimento. Luego de una semana , verificar que el burbujeo sea mayor a los 3 minutos. Se procede a embotellar. I) LLENADO: Para el llenado se debe sacar la cerveza por sifn, dejar todos los sedimentos en el fermentador, a un recipiente esterilizado donde se le agregar azcar para la carbonatacin dentro de la botella. El ratio de azcar es 8 gramos por litro de cerveza. Se recomienda azcar de maz, glucosa o tambin se puede usar azcar de caa. El azcar se debe disolver en agua caliente previo al mezclado (400 cc aproximadamente). Luego se procede al llenado y tapado.

Equipo Llenadora de botellas Tapadora manual Tapadora de Banco Hemos tratado de hacer un rpido mapeo por el proceso de fabricacin casera de cerveza, sepan disculpar los errores o las simplificaciones realizadas que las iremos modificando en el tiempo. Se aceptan todas las sugerencias, crticas y consultas sobre los proceso mencionados. Fuente: minicerveceria@minicerveceria.com - www.minicerveceria.com Enlaces: www.cervezaleprechaun.com.ar www.cervezas-argentinas.com.ar info@caramis.com.ar - www.cervezaaramis.com.ar www.otoom.com.ar www.corkbrew.com www.todocerveza.com.ar www.breweryofsouth.com www.equiposcerveceros.com.ar www.todocerveza.com.ar www.mundocervecero.com www.revistamash.com.ar www.cerveceroscaseros.com.ar