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Pollo con arroz (receta peruana)

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Imprimir receta Enviar a amigo 4 personas Alto (40'-60') Difcil Medio Enviada por ferran el 6 dic 2007 44804 visitas | 0 comentarios | Receta favorita de 1 usuarios Vdeo: Vdeo de arroz con pollo por el usuario ferran Exquisita receta de la cocina peruana: arroz con pollo al estilo norteo, se adjunta el vdeo donde la aprend en Youtube y elaborado por la Escuela de cocina del Instituto de los Andes.

Ingredientes para Pollo con arroz (receta peruana):


1 taza de arroz blanco Presas de pollo separadas (trocear el pollo ) Pimiento cortado en juliana (tiras de 4 cm.) Aj amarillo (corte en juliana), retirando venas y semillas 1 taza de alverjas (guisantes) 1 taza de cerveza negra Chicha de jora (o una taza adicional de cerveza ) Culantro (cilantro) lavado y deshojado; colocado en la licuadora con un poco de agua para licuarlo Cebolla con corte brunoise (ver vdeo) Dientes de ajo picados Una taza de caldo de pollo

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Cmo hacer Pollo con arroz (receta peruana) paso a paso: Se aconseja ver el vdeo de la receta * Paso 1: En una olla poner a calentar aceite de oliva. Aadir las presas para sellarlas, colocndolas siempre por el lado de la piel. Retirar las presas cuando estn ligeramente doradas. * Paso 2: Agregar la cebolla en la misma olla.

Cuando est dorada la cebolla agregar el ajo. Sazonar. Agregar una cucharada de aj panca e integrar. Aadir el culantro licuado (1/2 taza). Aadir una taza de cerveza negra. Aadir una taza de caldo de pollo. Aadir una media taz a de Chicha de jora. * Paso 3: Reincorporar las presas del pollo y cocinarlas unos 20 minutos. Rectificar de sal. A gregar los vegetales (aj, pimiento y las alverjas). Incorporar el arroz y dejarlo cocinar por 20 minutos. para que el arroz salga bien es importante cuidar la cantidad de lquido. * Paso 4: Presentar el arroz con las presas de pollo al gusto. Una buena idea es hacer un hueco en el arroz y poner una presa dentro. Consejos y trucos para cocinar Pollo con arroz (receta peruana): Cmo hacer la Chicha de Jora, Se hace a base de maz de jora, cebada, agua, clavo de olor y azcar. Se tuesta la cebada y le maiza de jora en una sartn y en una olla se hierve con agua el maiz, la cebada y el clavo, cuando se ha consumido la mitad de lagua se vuelve aadir hasta que est una hora y media. Se le aade elazucar cuando est frio. Hay quedejarlo fermentar varios das. La Chicha de Jora es una bebida alcohlica derivada de la fermentacin del maiz. Para ver la receta completa: http://www.euroresidentes.com/Recetas/cocina_peruana/chicha-de-jora.htm Como sustituto en la receta se puede emplear un poco ms de cerveza.