INTRODUCCION

Como parte de los contenidos del curso de Mtodos de Investigacin I, de la carrera de Profesorado de Enseanza Media de la Facultad de Humanidades Seccin Departamental Retalhuleu, se desarroll el diseo de investigacin cuyo tema principal se enmarca en LA DESNUTRICIN. La desnutricin es una enfermedad que se debe generalmente a los escases de recursos y al conocimiento acerca de la alimentacin variada y balanceada que se debe aplicar. Cada vez esta enfermedad crece ms, ya que esta alteracin de la salud es muy notable en las instituciones de salud pblica, hospitales y centros de recuperacin nutricional. Lo indicado anteriormente refleja que el problema de la nutricin adecuada del nio puede llegar a convertirse en un problema grave, sino se disean mecanismos que conduzcan a la correcta alimentacin como lo es la pirmide alimenticia cuya funcin principal es clasificar los grupos bsicos de la alimentacin para rescatar los valores e incrementar el consumo de alimentos ricos en minerales, logrando as que los nios y nias que son los ms afectados logren una alimentacin balanceada, debido a que de lo contrario afecta su desarrollo fsico, peso, talla, frecuencia apreciable de anemia, alta incidencia de caries dental y lo ms importante retraso del desarrollo mental, disminuyendo as sus habilidades y competencias para aprender significativamente. Para ello este estudio est relacionado con los factores que conllevan a la mala nutricin

1. TEMA: LA MALA NUTRICIN DE LOS NIOS DEL NIVEL PREPRIMARIA DE LA ESCUELA OFICIAL RURAL MIXTA GREGORIO MARTIN SOLS RODAS DEL CANTN CHIGUAXT, DEL MUNICIPIO DE SAMAYAC, SUCHITEPQUEZ. 2. DATOS: Observamos que en la Escuela Oficial Rural Mixta Gregorio Martn Sols Rodas del nivel preprimaria del Cantn Chiguaxt, del municipio de Samayac, Suchitepquez; existe la mala nutricin de los nios por falta de recursos econmicos, el desempleo, la preparacin acadmica y el alza a los productos de la canasta bsica. 3. PROBLEMA. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: De acuerdo a la Organizacin Mundial de la salud, ms que el hambre, el verdadero reto hoy en da es la deficiencia de micronutrientes (vitaminas y minerales) que no permiten al organismo asegurar el crecimiento y mantener sus funciones vitales. El problema de la desnutricin no solo radica en la falta de alimento, sino tambin en el desconocimiento de los correctos hbitos alimenticios, siendo esta una enfermedad provocada por el insuficiente aporte de combustible. Segn la UNICEF la desnutricin es la principal causa de muerte en nios y nias pequeos. La Organizacin Mundial de la Salud determina que la desnutricin es un sndrome que acompaa a la pobreza. A nivel mundial este es un problema para aquellos nios y nias que no pueden defenderse por s solos. Esta enfermedad ha crecido notablemente en Guatemala y se han desarrollado una serie de programas nutricionales para el mejoramiento de las condiciones de vida de los guatemaltecos tales como LA SPER TORTILLA y el reciente programa del gobierno HAMBRE CERO. Existen maneras sencillas de poder superar este mal, pero la falta de publicidad y difusin sobre que alimentos balanceados deben consumirse, hacen que se ignoren algunos alimentos que son ricos e importantes que ayudan a la correcta nutricin. Teniendo como principal finalidad orientar a la poblacin en la seleccin adecuada y a una ingesta balanceada de alimentos que conformen su dieta, es decir, aquellas que proporcionan a los organismos todas las sustancias nutritivas que favorecen el crecimiento, el desarrollo y el buen estado de salud. Basado en lo anterior, la finalidad de esta investigacin es determinar los factores que conllevan a una mala nutricin. Por tal motivo nos planteamos las siguientes interrogantes: 1. Cmo determinar la relacin que existe entre la pirmide alimenticia y la nutricin? 2. Qu diferencia hay entre pirmide alimenticia y la nutricin? 3. Cules son los factores que conlleva a la mala nutricin?
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4. FUNDAMENTO TERICO LOS ALIMENTOS: Consisten en proporcionar al cuerpo los nutrientes que necesita no solo para estar en forma sino, ante todo para vivir, las tres principales clases de nutrientes son las grasas, protenas y carbohidratos, las cuales dan energa al cuerpo y le permite crecer y subsistir; hay que comerlo a diario y en cantidad considerable para mantener una buena salud. La desnutricin es una enfermedad desencadenada por una alimentacin pobre e inadecuada y por lo tanto constituyen un grave problema social, este no solo radica en la falta de alimentos sino tambin en el desconocimiento de los correctos hbitos alimenticios. Una salud pobre puede ser causada por un desbalance de nutrientes ya sea por exceso o deficiencia. La nutricin es la ciencia que estudia la relacin que existe entre los alimentos y la salud especialmente en la determinacin de una dieta. LA PIRMIDE ALIMENTICIA: De acuerdo a esta gua hay cinco grupos alimenticios, todos los grupos son igualmente importantes y no pueden reemplazarse. No se recomienda bajar ms de 2 libras a la semana (ms o menos 1 kilo), normalmente con una dieta equilibrada se pierde de libra a 2 libras por semana ( 14 gramos a 0.9 Kg.). Tus mens diarios deben incluir el nmero de porciones que se recomienda para tu nivel de actividad fsica. Como se explicara ms adelante. T decides los alimentos que comes y como los cocinas. LOS NIVELES DE LA PIRMIDE: GRUPOS ALIMENTICIOS: Primer nivel: Es la base de la pirmide, estos alimentos provienen de granos. Proveen carbohidratos y otros elementos vitales. Aqu se encuentran las pastas, el maz (las tortillas) los cereales, el arroz, el pan etc. Es preferible que no se consuman en forma refinada. Por ejemplo la harina comn blanca es refinada y no tiene el mismo valor nutritivo de la harina integral sin refinar. Segundo Nivel: Aqu se encuentras las plantas, los vegetales y las frutas. Son alimentos ricos en fibras, vitaminas y minerales. Se deben de ingerir de 3 a 5 porciones de vegetales cada da y 2 a 4 porciones de frutas. Tercer Nivel: En este nivel se encuentran dos grupos, la leche y sus derivados y las carnes y frijoles. Aqu se encuentran alimentos derivados de la leche como el yogurt, la leche y queso. Tambin se encuentra el grupo de protenas como la carne de pollo, pescado, frijoles, lentejas, huevos, y nueces. Son alimentos ricos en minerales esenciales como el calcio y el hierro y protenas. Lo ideal es ingerir de 2 a 3 porciones de estos alimentos al da. Cuarto nivel: La punta de la pirmide, esto significa que de este grupo no debemos consumir mucho. Las grasas, los aceites, los postres y los dulces estn aqu. La crema, los refrescos gaseosos (sodas), pasteles, repostera, los
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aderezos grasosos y bebidas ricas en azucares. Estos alimentos aunque nos encantan no proveen casi ningn nutriente a nuestro cuerpo pero son abundantes en caloras. LA DESNUTRICIN: Es que el cuerpo de una persona no est obteniendo los nutrientes necesarios y suficientes. Esta condicin puede resultar del consumo de una dieta inadecuada o mal balanceada, por trastornos digestivos u otras condiciones mdicas. La desnutricin es la enfermedad provocada por el insuficiente aporte de combustible y protenas. Segn la UNICEF, la desnutricin es la principal causa de muertes en lactantes y nios pequeos. TIPOS DE DESNUTRICION: La desnutricin se puede clasificar de acuerdo a ciertos criterios dentro de los cuales se destacan: Segn sus manifestaciones clnicas: Marasmo: Existe una deficiencia proteica-calrica, el cual se puede presentar en un organismo en fase de crecimiento debido al detecte temprano, infecciones repetitivas, alimentacin inadecuada, enfermedades metablicas y mala absorcin de los nutrientes. El afectado por marasmo disminuye de peso, se atrofia las masas musculares y disminuye el parcelo adiposo. Kwashiorkor: En la desnutricin de este tipo se presenta por un dficit de protena, aun cuando se reciba un aporte adecuado de caloras. En este tipo de desnutricin el afectado posee un tejido adiposo escaso, se atrofia la masa muscular, existe edemas, hepatomegalias, retraimiento y carencia de apetito. Mixta (Marasmo-Kwashiorkor): El nio o nia afectado presenta caractersticas propias del marasmo por deficiencia calrica, mas por la ausencia de ingesta proteica. Segn su etimologa: Primaria: Es cuando la desnutricin es causada por la deficiencia prolongada de aportes de caloras o protenas, caracterizndose por un mayor consumo de reservas proteicas con alteracin de la estructura y funcin del organismo. Secundaria: Se habla de desnutricin secundaria cuando existe una adecuada disponibilidad de nutrientes, pero que la mitad sobrevive por la alteracin en la incorporacin de alimentos afectados los componentes proteicos alterando la funcionalidad orgnica. Mixta: Es la que se presenta como los factores primarios y secundarios interviniendo conjuntamente como problemas epidemiolgicos que es la causa ms comn. Segn su intensidad: Leve: Es cuando el grado de desnutricin se presenta en valores menores iguales al percentil 3.
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Moderada: Son todas aquellas que presentan valores menores o iguales a 3 desviaciones estndar por debajo del percentil 10. Grave: Es cuando se presentan valores menores o iguales a menos 2 desviaciones estndar por debajo del percentil 10.

LACTANCIA MATERNA: Es el alimento creado por la naturaleza para la alimentacin del ser humano durante los primeros meses de su vida, protegindolo contra infecciones y posibles daos cerebrales ocasionados por la desnutricin. IMPORTANCIA DE LA LECHE MATERNA PARA LA SALUD Y EL CRECIMIENTO DEL NIO O NIA: Las ventajas de la alimentacin al seno son de capital importancia para l bebe, quien recibe el mejor alimento de la manera ms perfecta cerca del cuerpo de su madre. La leche materna ofrecida al lactante en forma exclusiva desde su nacimiento hasta los seis meses, le proporciona la alimentacin ideal y todos los lquidos que necesita para su cabal desarrollo. Es el alimento ms completo durante este periodo, ya que desde el punto de vista bioqumico tiene los nutrientes indispensables en trminos de equilibrio, para suplir los elementos de crecimiento y energa, su contenido de protenas y su relacin con los dems nutrientes estn en funcin de la velocidad de crecimiento de la especie, al mismo tiempo mantiene un perfecto estado de salud porque aporta sustancias defensivas contra las enfermedades. La leche materna contiene mayor cantidad de vitamina C, vitamina E, tiamina, Riboflavina y vitamina D. ALIMENTACION VARIADA: Es la seleccin, alterabilidad e intercambio de alimentos de los distintos grupos para cada una de las comidas, tomando en cuenta las posibilidades de la familia y la disponibilidad de alimentos de la comunidad. ESTADO NUTRICIONAL: Es el resultado del balance entre sus requerimientos y la alimentacin que recibe diariamente. Cuando se logra este equilibrio el individuo tiene un estado nutricional adecuado. Durante la edad escolar es particularmente necesaria una alimentacin variada suficiente en cantidad y calidad, ya que durante esta etapa el nio o nia se encuentra en pleno desarrollo fsico y mental. Adems su organismo se est preparando para la adolescencia, etapa de crecimiento acelerado caracterizada por cambios morfolgicos y fisiolgicos que van a determinar el trnsito de la niez a la edad adulta. IMPORTANCIA DE UNA ALIMENTACION VARIADA Y BALANCEADA: Una dieta variada y balanceada favorece la formacin de los tejidos durante la edad adulta y la vejez. Adems contribuye al cumplimiento de las funciones de los tejidos dentro del organismo como son: sostn y desplazamiento del cuerpo humano y favorece la prevencin de enfermedades que tienen su origen en el consumo excesivo o deficitario de nutrientes. Pero de lo contrario el consumo excesivo de nutrientes afecta el equilibrio del estado nutricional y puede llegar a dar lugar a enfermedades tales como la obesidad y la diabetes.
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La alimentacin variada y balanceada promueve el adecuado aprovechamiento biolgico de los alimentos ingeridos, lo cual garantiza el mantenimiento de los huesos y msculos y la prevencin de las enfermedades. Para lograr una buena planificacin de la alimentacin es indispensable tener presente la variedad de alimentos que existen en el mercado, sus caractersticas, su valor nutritivo, costo y utilizacin. DIFERENCIA ENTRE UN NIO SANO Y UNO DESNUTRIDO: Caractersticas de un nio sano: No se enferma con frecuencia. Come con inters. Es un nio o nia alegre, juguetn, de mirada despierta, brillante, de buen aspecto, se concentra en las actividades que realiza, explora y se muestra interesado por su ambiente. Participa activamente en los juegos con los dems compaeros. Su piel es suave y de aspecto sonrosado. Aspecto normal, el peso para su edad y el peso para su talla est dentro de lo esperado. El crecimiento corresponde a su edad. Observa que el nio crece en estatura. Es atento, activo y de fcil rendimiento en el proceso de aprendizaje. Caractersticas de un nio con desnutricin: Se enferma con frecuencia de gripe, infecciones y diarrea. Tiene pocos deseos de comer. Es un nio y nia triste, decado, de mirada perdida, se distrae con facilidad. Poca participacin activa en juegos colectivos. Su piel es seca, agrietada y escamosa. Su aspecto es delgado, el peso para su edad, y el peso para su talla es inferior al rango esperado. Retraso en su crecimiento y desarrollo (no existe cambio en la estatura del nio). Presenta falla de atencin y concentracin en el aprendizaje. 5. HIPTESIS La mala nutricin de los nios del nivel preprimaria de la Escuela Oficial Rural Mixta Gregorio Martn Sols Rodas del Cantn Chiguaxt, del municipio de Samayac, Suchitepquez, se debe al desconocimiento de las madres de familia de los alimentos nutritivos para sus hijos en edad escolar.

6. OBJETIVO OBJETIVO GENERAL: Determinar los factores que conllevan a la mala nutricin de los nios del nivel preprimaria de la Escuela Oficial Rural Mixta Gregorio Martn Sols Rodas del Cantn Chiguaxt, del municipio de Samayac, Suchitepquez. OBJETIVO ESPECIFICO: * Definir la importancia de la pirmide alimenticia y nutricin. * Determinar la relacin de la pirmide alimenticia y nutricin. * Mencionar los diferentes factores que conlleva a una mala nutricin. 7. APORTES FACTORES HIGINICOS: Los alimentos que consumimos diariamente deben encontrarse en ptimas condiciones para que cumplan a cabalidad sus funciones. Por esta razn las personas que trabajan en un lugar donde se preparan y sirven alimentos, deben estar conscientes de la responsabilidad que tiene el servicio que presta, por lo que es importante que aprendan informacin bsica, conozcan y apliquen tcnicas en cuanto a la preparacin higinica de los alimentos para garantizar que presenten buen aspectos y apariencias aceptables a los sentidos. Adems de que no causen enfermedades. Dentro de este factor se pueden mencionar: Mantenimiento de la limpieza. Utilizacin de agua potable y alimentos en buen estado. Separacin de los alimentos crudos de los cocidos. Cocinar completamente los alimentos. Mantener temperaturas adecuadas. FACTORES AMBIENTALES: Existen diversos factores ambientales que provocan la desnutricin como lo son: El polvo. Quema de basura. Los animales. La suciedad. La contaminacin del agua. Todos estos factores influyen en la desnutricin debido a que generan fuertes contaminantes que llegan al organismo trayendo consigo fuertes enfermedades. Toda persona para poder realizar comidas en establecimientos debe cumplir con las siguientes normativas: Certificado de salud. Taller de alimentacin. Buena presencia.
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Utensilios limpios. rea totalmente aseada. No estar con animales.

FACTORES SOCIOECONMICOS: Este es uno de los ms determinantes, condiciona la capacidad del individuo y de las familias. Los principales factores que influyen a una mala nutricin son: Ingreso familiar. Disponibilidad de los alimentos en el mercado. El acceso a los alimentos.

Todos estos factores afectan a la nutricin debido a que si no se mantiene unos buenos ingresos econmicos, el abastecimiento de los alimentos donde entran la exportacin, la importacin; no se podr mantener una alimentacin variada y balanceada que contenga los nutrientes necesarios para el desarrollo y crecimiento del nio. 8. EVIDENCIA MARCO METODOLGICO TIPO DE INVESTIGACIN La investigacin descriptiva consiste en la caracterizacin de un hecho, fenmeno, individuo o grupo, con el fin de establecer su estructura o comportamiento. Esta investigacin es descriptiva, ya que se busca determinar los factores que conllevan a una mala nutricin, lo cual es muy importante para adaptar los hbitos alimenticios en la mesa diaria.

CONCLUSIONES
1. La desnutricin es una enfermedad provocada por el insuficiente aporte de combustible y protenas, siendo esta la principal causante de muertes en lactantes y nios pequeos, considerado tambin un sndrome que acompaa a la pobreza. 2. El estado debe implementar medidas para disminuir y concientizar a la poblacin acerca de la gravedad de esta enfermedad, ya que la tarea no solamente es de uno sino de todos los actores involucrados por medio de la correcta implementacin de la pirmide alimenticia debido a que los alimentos se encuentran clasificados grupos de acuerdo a su valor nutritivo. 3. Existen factores que tambin son fundamentales en la lucha de esta enfermedad como lo son los socioeconmicos, ambientales, higinicos; ya que hay que tener una buena higiene para poder manipular los alimentos, los ambientales debido a que desprenden agentes contaminantes que deterioran a el organismo y los socioeconmicos por los bajos ingresos en el hogar, las condiciones habitacionales y las estructuras del hogar. 4. Cabe destacar que con la correcta aplicacin de todos estos alimentos y factores que contribuyen a que las personas tengan el conocimiento de la importancia de una buena alimentacin donde se incluyan las vitaminas y los nutrientes necesarios para disminuir una mala nutricin.

RECOMENDACIONES
1. Baarse diariamente. 2. Adquirir los alimentos en establecimientos donde resulten ms econmicos, pero de buena calidad. 3. Mantener en la vida diaria una buena alimentacin balanceada rica en nutrientes y protenas. 4. Incentivar y concientizar acerca de la importancia que tiene la aplicacin de la pirmide alimenticia de acuerdo a su clasificacin. 5. Lavarse las manos frecuentemente con agua y jabn y secarse con un pao bien limpio, cuando se prepare los alimentos. 6. Lavar muy bien las frutas y hortalizas. 7. Realizar charlas para que las personas tengan conocimientos adecuados sobre la buena nutricin que se debe mantener por su clasificacin de nutrientes. 8. Concientizar e informar a la comunidad acerca de la compra de alimentos necesarios por su valor nutritivo.

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REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
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