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LOS COLORES DE UN RESTAURANTE


El color siempre debe ser elegido tomando en cuenta la luz, porque ambas cosas estn muy asociadas. Juntos pueden comunicar una variedad de mensajes sicolgicos a niveles obvios y subliminales. Su relacin surge de la percepcin del color y como se refleja segn la luz. En otras palabras, el mismo color toma una apariencia diferente inclusive puede prender ser otro color segn la fuente de luz (florecerte o incandescente por ejemplo) o cuando se ve bajo luz directa o indirecta. Luz es color por si sola, la fuente puede ser un bombillo teido, un tubo de neon, luz natural o una candela. Otra consideracin es que la fuente de luz afecta la percepcin del color. Alguna parte de la luz es absorbida, pero la luz que se refleja esta altamente cargada con el color de la superficie, o sea su reflejo. Luz y colores frescos retroceden. Este principio puede ser utilizado en diseo de restaurantes para expandir un sentido del espacio. Al contrario, colores oscuros y calidos avanzan y pueden ser utilizados en cuartos grandes para prevenir que el espacio se convierta grande e impersonal y para crear un sentimiento de intimidad. Los colores calidos se convierten en excelentes reflejos de luz sobre una mesa y agregan un toque de elegancia. Colores fuertes primarios y luz brillante inducen a una salida rpida y son perfectos para comida rpida y restaurantes casuales que dependen de una rpida salida. Iluminacin exageradamente alta, deja el color lavado (igual la textura), conlleva a dolor de ojos, y minimiza el impacto de diseo detallado. Colores bajos y sutiles crean un efecto de descanso y comodidad. Un diseo con colores pasteles no solo hacen que un cuarto pequeo se vea mas grande, tambin crean un ambiente de tranquilidad. Colores con mucha luz tambin pueden hacer que un cuarto se vea ms alegre, por que la luz del color funciona en su reflejo. Colores como el amarillo son ms brillantes que colores como un azul marino, aun cuando se iluminan con la misma cantidad de luz. Porque por inercia el color se asocia con varias cosas, el color en si puede proponer un tema, un estilo, una cultura o un pas. El morado por ejemplo, es el color de la realeza; verde es el color de la naturaleza; el rojo y dorado sugieren una cultura China. Un diseo de colores debe relacionarse a las condiciones climticas. Puesto de una manera sencilla, los colores calidos se sienten mejor en climas fros, y los colores frescos se sienten mejor en un clima caliente. Independientemente, los colores frescos son generalmente poco apetecibles (talvez por esto razn la comida no es azul). Entonces, hasta en un clima tropical, los colores frescos deberan de tener un acento calido. El estilo de diseo de colores reflejan las tendencias del consumidor. Por ejemplo, a los inicios de los 80s, los diseos en los colores de los restaurantes empez a coincidir con la moda de los colores del momento como el verde musgo, azul oscuro y agua muchas veces combinado con un rojo quemado o un color melocotn. A final de los 80s los colores brillantes, claros se convirtieron en la moda y encontraron su camino al diseo de colores de los restaurantes. A finales de los 90s, colores mas calidos fueron utilizados para crear un contraste contra un fondo sutil. Los ciclos de los colores literalmente giran, gradualmente pasando de colores frescos en colores calidos, una y otra vez, con cada moda, disfrutando de un ciclo de aproximadamente 8 aos. Un anlisis de los colores en si debe ser medido por un mnimo de tres factores. Primero, el efecto de cualquier color depende en su reflejo e intensidad. Azul cielo,

Chefprofesor.com agua, y azul marino, son todos azules, pero cada una carga una asociacin diferente. Segundo, la percepcin del color cambia con la distancia. Cuando eligen un color, el diseador debe compensar por la distancia publica en que es visto el restaurante cuando se ingresa. Tercero, investigaciones recientes por expertos y asociaciones aun deben calificar cientficamente los efectos de los colores. La psicologa del color aun causa grandes desacuerdos. Aun as, puede ser til considerar el efecto psicolgico de un color individualmente. ROJO Histrinicamente, el rojo sugiere agresin, hostilidad y pasin. Un limitado nmero de colores hace juego o armoniza con el rojo porque es tan intenso, pero puede ser suavizado con dorado, madera, cristal o espejos. El rojo y negro son combinaciones clsicas. Algunos dicen que el rojo crea apetito. VERDE El verde es asociado con la naturaleza y con un bienestar general. Porque se liga al exterior, y por ende a buena salud, se ha convertido en el color tradicional de los bares de ensaladas y restaurantes naturales. El verde tambin se asocia con comida lite y saludable. Plantas vivas y maderas livianas se complementan bien con el verde. Aunque puede ser refrescante en pequeas dosis, el verde no se debe utilizar demasiado porque su naturaleza reflectaba afecta de manera negativa la apariencia del tono de la piel y algunas comidas. AMARILLO El amarillo sugiere una radiante luz de sol, expande, y levanta los espritus. En dosis pequeos, puede provocar un sentimiento de alegra y exhuberancia, y es particularmente apropiado para restaurantes de desayunos. El amarillo demanda atencin y puede ser utilizado efectivamente como un detalle o un smbolo arquitectnico, como la M de McDonalds. Pero un amarillo mezclado con verde tiene un efecto negativo. DORADO Como el amarillo, el dorado tiene un efecto calido. Puede ayudar a suavizar materiales fros (como la piedra) e iluminar materiales oscuros (como maderas oscuras). El dorado es asociado con dinero y poder. AZUL
AZUL El azul es limpio, fresco, y refrescante. Visualmente puede agrandar un cuarto, pero no complementa la mayora de las comidas, as que no debera de estar sobre la mesa. El azul mezcla bien con los colores y materiales calidos. Las maderas livianas o blanqueadas tambin combinan bien. Se dice que tiene un efecto relajante. NEUTROS El color caf oscuro sugiere masculinidad, y un color terra cotta sugiere calidez y femeninidad . Un colorcito rosado complementa la comida y las personas. Los colores neutros son excelentes para la mesa porque resalta el color de la comida. Otra ventaja del neutro es que le da un excelente fondo a una gran variedad de colores. Un fondo neutro permite mucha flexibilidad, porque el ambiente de un cuarto puede cambiar con solo asentado un color diferente. BLANCO El blaco es muy efectivo cuando es armonizado con otros colores. Funciona bien como teln de fondo o solo. Pero no es lo mejor para las paredes, porque su reflejo tiende a ser muy fuerte

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causando gran estrs al espectador. Aunque en restaurantes de comidas rpidas, donde el contacto es mnimo, las paredes blancas pueden causar una rpida salida y mantener un ambiente aseado y lleno de luz. Aunque el blanco es normalmente asociado con las mesas, no siempre es la mejor opcin porque el blanco tiene a neutralizar el color de la comida y las piezas sobre la mesa. Mesas blancas tambin puede contribuir a mucho reflejo de sol en restaurantes con mucha luz. NEGRO El negro lleva connotaciones sociologicamente negativas. Se asocia con depresiones y lamento, pero puede ser muy estilizado, y puede funcionar bien como un acento para otros colores. El negro combina bien con el blanco-su opuesto-creando un look clsico. Tpicamente no funciona bien como color de fondo, con la excepcin de un ambiente de night club o combinado con un gran sistema de luces. RESUMEN Todas las aplicaciones de diseo de un restaurante se vinculan y manipulan los sentidos. Hoy da los elementos de diseo se ven por aparte y se analizan por su contribucin sicolgica al total. Sea o no sea intencional, casi todo elemento de diseo y condicin ambiental en un restaurante funciona como arma sicolgica. Desde la iluminacin al color a la textura y la temperatura. Cientos de cosas y detalles afectan los sentimientos y comportamientos del ser humano. Entonces las decisiones de diseo deben considerar cuidadosamente su impacto psicolgico. Los clientes pueden ser influenciados a quedarse o irse, sentirse exuberante o tranquilos, sentirse como parte de la accin o solo un invitado a observar, todo por el efecto del diseo. Tanta atencin al impacto psicolgico del diseo puede afectar la experiencia de la cena y de ah el xito del restaurante.

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