ICA

Ica es una ciudad del centro sur del Per, capital del Departamento de Ica, situada en el estrecho valle que forma el ro Ica, entre el Gran Tablazo de Ica y las laderas occidentales de la Cordillera de los Andes. La ciudad de Ica segn el Instituto Nacional de Estadstica e Informtica es la decimosegunda ciudad ms poblada del Per y albergaba en el ao 2012 una poblacin de 130.006 habitantes. 3 En Ica destaca la agricultura extensiva y la agroexportacin articulada alrededor de la produccin en el valle, situado en medio del Desierto del Pacfico. Son importantes el cultivo de uvas, esprragos, palmeras datileras, nueces de pecn, algodn, mangos, paltos, entre otros muchos productos, muchos de los cuales convierten al valle en uno de los ms exitosos casos de agroexportacin.

Turismo Gastronomico de Ica

La gastronomia de Ica es una fusion entre la cocina criolla y con influencia dela cocina africana sus comidas son a base de pallares y frijoles aderezados con ajies, el plato representativo es la carapulcra acompaado con las sopa seca o tallarines aderezados, ica es uno de los lugares en peru que posee una variedad de especies marinas por ello se puede cocinar platos a base de pescados y mariscos como el rico ceviche, jaleas, parihuelas, tiraditos entre otros platos. Entre sus bebidas destaca el vino y pisco Sauer licor original y producido en las bodegas de la region de Ica, reconocido como nuestro producto bandera a nivel nacional e internacional y como postres o dulces tradicionales mas representativos esta "las Tejas" hecho con limon seco, higos rellenados con manjara blanco, y con una cobertura de chocolate.

2 dientes de ajo picados taza de aj panca molido cucharadita de clavo de olor taza de man tostado y molido Aj verde Sal, pimienta y comino.

La papa seca de preferencia hay que remojarla desde el da anterior. Si compramos la papa embolada ya precocida, solo necesitamos remojarla 1 hora antes de comenzar con la preparacin.

Luego de remojar la papa seca, la lavamos bien y dejamos escurrir en un colador.

En una olla echamos un poco de aceite y luego en el ponemos la manteca hasta que se derrita. Ah mismo fremos el cerdo y el pollo trozados en cubos y deshuesados. Cuando ya estn dorados los retiramos y dejamos esperar. En el mismo aceite fremos la cebolla hasta que este cocida, aadimos el ajo, y los ajes y sazonamos al gusto. Regresamos las carnes doradas a la olla, y agregamos el caldo de pollo caliente y el vino dulce.

CARAPULCRA/CARAPULCA (Receta)

Luego agregamos la papa seca con un poquito de clavo de olor. Dejamos cocinar a fuego lento y vamos moviendo de rato en rato para que no se

Kilo de papa seca. kilo de carne de cerdo kilo de carne de pollo deshuesada 2 tazas de caldo de pollo taza de vino dulce taza de aceite taza de manteca vegetal 1 taza de cebolla picada

peguen las papas al fondo de la olla con una cuchara de palo.

Vamos a ir agregando caldo o agua hirviendo segn veamos que sea necesario. En algunos casos no es necesario aumentar este lquido. Este depende mucho del tipo de calor que tenga nuestra cocina.

Cuando ya nos demos cuenta que esta casi listo, es decir la papa ya este un poco blanda, echamos el man picado.


Servimos con arroz blanco, yuca o papa segn el gusto de los que van a comer.

2 lt de agua 50 g de perejil molido 300 g de albahaca molida 4 dientes de ajo machacados Sal, pimienta y aceite al gusto 10 aceitunas negras 50 g de pasas negras

IE, SIMON BOLIVAR 2026 MISTURA BOLIVARIANA 2013

Preparacin

En una olla grande, coloca unas seis cucharadas de aceite y fre la gallina trozada y desgrasada. Una vez que estn doradas, resrvalas aparte y en el mismo aceite fre la cebolla picada con el ajo hasta dorar, luego agrgale la pimienta, el comino, la sal y el aj panca. Cuando el aj ya no huela a crudo, agrgale el perejil, la albahaca y la zanahoria rallada. Djalo sofrer SOPA SECA un par de minutos y coloca la gallina (con todo y jugos), el agua y la sal a gusto. Djalo hervir por 50 minutos hasta que la gallina ablande. La sopa seca es un delicioso plato chinchano a base de fideos, especias y gallina. Si has pensado visitar la ciudad de Chincha, no debes pasar por alto probar su cocina, una de las ms destacadas de la culinaria peruana. Luego agrega el fideo, las pasas y las aceitunas y djalo cocinar lentamente.

Ingredientes

Para ablandar la carne y eliminar la acidez de algunos de los ingredientes, se le puede agregar una taza de vino y una cucharada de azcar a la gallina

Para preparar una deliciosa sopa seca para 4 personas, necesitas:

antes de agregarle el fideo.

REGIN ICA
6 GRADO A

1 kg de fideos tallarin delgado 750 g de carne de gallina 3 cebollas medianas picadas en cuadritos 3 zanahorias rayadas 250 g de aj panca molido

Este rico plato lo puedes servir solo o acompaado de una deliciosa carapulcra clsica o chinchana; a esta deliciosa combinacin se le

denomina manchapecho en Chincha y adems puedes servirlo con papas o yuca y ensalada de cebollas