ALIMENTOS ANTICNCER

CNCER
Proliferacin no controlada de clulas llamadas malignas debido a sus caractersticas anormales, con tendencia a replicarse, que altera las funciones orgnicas y que amenaza la vida del individuo que lo padece.
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1 FASE: Alteracin del ADN

La exposicin de las clulas a una sustancia cancergena provoca un dao irreversible en el ADN y aparece una mutacin en los genes. Esto ocurre muy a menudo. Estas clulas daadas pueden ser eliminadas por el organismo (lo ms habitual) o mantenerse en activo y empezar a multiplicarse.
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2 FASE: Multiplicacin
Ocurre cuando la clula daada escapa a las rdenes del organismo y empieza a multiplicarse crendose un ambiente favorable a su alrededor (inflamacin) Esta etapa puede durar entre meses y muchos aos. Diversos factores de origen alimentario y de estilo de vida pueden influir positivamente sobre esta etapa al obligar al futuro tumor a permanecer en estadio precoz.
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3 FASE: Metstasis
El tumor primario desarrolla nuevos vasos sanguneos (angiognesis) y las clulas cancerosas emigran, tanto por sangre como por linfa, para instalarse en otras zonas del organismo formando tumores secundarios.

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Caractersticas del cncer

Crecimiento anrquico Desobedencia de la orden de detencin

del crecimiento Resistencia al suicidio por apoptosis Capacidad de formacin de nuevos vasos sanguneos por angiognesis Capacidad de invadir y colonizar tejidos, en forma de metstasis
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EPIDEMIA?
Desde 1940 la tasa de cncer ha aumentado en todos los pases industrializados, tambin en la poblacin joven. Ya es la segunda causa de mortalidad. Se prev que, a nivel mundial, la mortalidad por cncer aumentar un 45% entre 2007 y 2030 (pasar de 7,9 millones a 11,5 millones de defunciones) Algunos tipos de cncer, como los de prstata, mama y colon, son ms frecuentes en los pases desarrollados. Otros tipos de cncer, como los de hgado, estmago y cuello uterino, son ms frecuentes en los pases en desarrollo. El cncer de pulmn es el ms letal en todo el mundo Se estima que 1 de cada 3 personas sufrir cncer.
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Posibles carcingenos

Humo del tabaco Algunos virus o bacterias Rayos U.V. Sustancias qumicos ambientales (amianto, benceno, parabenos, ftalatos, tefln etc...) pesticidas, COPs, hormonas, metales pesados...)

Sustancias presentes en alimentos (algunos aditivos, Alimentos con nitritos (embutidos) que forman nitrosaminas Sustancias derivadas del cocinado (barbacoas, ahumados,
aceites recalentados,..)

Campos electromagnticos? Estrs? Noa Vzquez Rendal

PAPEL DEL ESTILO DE VIDA

Aproximadamente un 60-70% de las muertes por cncer son debidas a cuatro factores de riesgo conductuales y dietticos: alimentacin deficiente (30%), falta de actividad fsica y obesidad (5%), consumo de tabaco (30%) y consumo de alcohol (3%). Estudios en poblaciones emigrantes (los orientales multiplican su
probabilidad de cncer si viven en Occidente) padres adoptivos, no a los naturales)

Estudios en nios adoptados (la probabilidad de cncer se iguala a sus Estudio: Igual presencia de microtumores de prstata en orientales, pero
que no llegan a proliferar como en occidentales.

Se demuestra la importancia vital del estilo de vida, mucho ms que la

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gentica (15%). El cncer es una enfermedad del estilo de vida occidental.

Alimentacin...
Anti-cncer
-Frutas, verduras y algas -Cereales integrales -Legumbres -Frutos secos, semillas -Aceite de oliva virgen -Omega 3 -Pescado -Fermentados -Hierbas y especias

Pro-cncer
-falta de fruta y verdura -cereales refinados y derivados -azcar refinado -exceso de carne -grasas saturadas, trans -aceites refinados -demasiado Omega 6 -exceso de caloras -aditivos y qumicos -ahumados, barbacoas

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PAPEL DE LOS ALIMENTOS

Los alimentos poseen un arsenal de molculas anticancergenas que constituyen una herramienta en la lucha anticncer en todos sus estados. Posibles actuaciones: Bloquear la fase de activacin de ciertas sustancias qumicas potencialmente cancergenas Revitalizar el sistema de desintoxicacin del cuerpo, previniendo as la alteracin gentica Determinar que un posible carcingeno pueda producir o no el cncer Reparar parte del dao celular que hayan causado los carcingenos

Detener el crecimiento del tumor y reducir su tamao Fomentar un ambiente hostil para el cncer para evitar su
metstasis
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PAPEL DE LOS ALIMENTOS

En definitiva, se trata de, a travs de una alimentacin saludable, conseguir un organismo saneado y desintoxicado que suponga un terreno hostil para el desarrollo de las clulas daadas: buen sistema inmune, terreno alcalino y antiinflamatorio. Si la alimentacin es rica en alimentos protectores y pobre en alimentos que propician el cncer, el riesgo de que se genere un cncer ser menor.
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Crucferas
Familia de las crucferas: repollo, coliflor, brcol, coles de Bruselas, lombarda, col china (pak-choi), berzas, etc. Sustancias anticancergenas: glucosinolatos (isotiocianatos, indoles). Se liberan al masticar las verduras. Son muy solubles en agua (mejor cocer al vapor) y sensibles a alta T (cocciones rpidas o tipo salteado).
Efectos: En animales, disminuyen el desarrollo de cncer de seno. Ciertos indoles (indol-3-carbinol) desactivan o eliminan el estrgeno que produce cnceres hormonodependientes. Brcol: sulforafano, es antioxidante, induce la apoptosis y activa las enzimas que combaten las sustancias cancergenas. En brotes de brcol ms cantidad
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Familia Allium
Ajo, cebolla, puerro, chalote, cebolleta.
Sustancias anticancergenas: alicina, ajoeno, quercetina, sulfuro de dialilo., disulfuro de dialilo. Importantes especialmente en cnceres del apto. Digestivo:esfago, estmago y colon.
-bloquean carcingenos como nitrosaminas y aflatoxinas -inhiben enzimas que activan carcingenos -atacan a las clulas cancerosas provocando su apoptosis -como prevencin, en ratones con sulfuro de dialilo purificado: 75 % menos tumores de colon y 0% de cncer esofgico -como freno al cncer, en ratones bloque el 70% de los tumores de seno -en laboratorio se comporta como un modificador de la respuesta biolgica: aumenta las defensas
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Crcuma
Sustancia anticancergena: curcumina. Estudios en ratones demuestran que es til en cnceres como el de estmago, intestino, colon, piel e hgado, tanto en la fase de inicio como en el desarrollo. En laboratorio bloquea clulas de tumores como leucemias, colon, mama y ovario. Favorece la eliminacin de carcingenos Ayuda al cuerpo a producir glutatin (potente antioxidante) Gran poder antioxidante y depurativo. Ayuda a controlar los factores que favorecen el crecimiento de nuevos vasos sanguneos (angiognesis). Induce apoptosis Es antiinflamatoria, puede interferir con la actividad del factor de transcripcin NF-kB, protena caracterstica de la inflamacin y presente casi siempre en los tumores
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Setas
Shiitake, maitake, champin del sol, boletus, enokitake, seta de cardo, champin... En Japn las setas estn presentes en los hospitales, para administrar a pacientes con quimioterapia. Lentinano: molcula que estimula el sistema inmune. Estudios de universidades japonesas afirman que el n de clulas inmunes y su actividad aumenta, incluso su actividad dentro del tumor. Demostraron que los pacientes con tto con setas durante o despus de la quimio aumentaron su esperanza de vida.
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Leguminosas
Fitoestrgenos: como las isoflavonas, que, con su estructura similar a los estrgenos humanos, contribuyen a limitar su actividad nociva mediante un mecanismo similar al tamoxifeno. Fitosteroles: inhiben la divisin y proliferacin de las clulas Mejor ejemplo: Soja (genistena y daidzena) y sus derivados. La mujeres orientales apenas tienen cncer de mama, comparado con las occidentales. En caso de padecer cncer de mama no se recomienda un consumo excesivo de soja, y menos, en complemento.
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Frutos rojos
Uvas: flavonoides como antioxidantes. Resveratrol inhibe el factor tisular, protege la pared de venas y arterias. Cerezas: antocianinas y quercetina como antioxidantes. Alcohol de perililo inhibe las seales que estimulan el desarrollo del tumor. Fresas: cido ferlico es eficaz contra radicales libres, fortalece el sistema inmune y protege de los rayos U.V. El cido elgico libera de los agentes cancergenos y frena la multiplicacin del tumor y la angiognesis. Arndanos: antociansidos, antioxidantes capaces de reducir el dao celular. En particular, previene el cncer de estmago. Frambuesas y moras: cido elgico, estimula la eliminacin de sustancias cancergenas.
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T
El t verde es mucho ms anticancergeno que el t negro, debido a su procesado. Sustancias anticancergenas: catequinas. Epigalocatequina en t verde: la catequina ms potente, como antioxidante Combate el cncer en cualquier estadio de su formacin Bloquea en ratones: 87% cnceres de piel, 58% gstricos y 56% de pulmn. Mejor t verde japons, y con 8-10 de infusin

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(lino, nueces, pescado azul)

Son esenciales para la fabricacin de molculas antiinflamatorias, y para disminuir la inflamatorias, que alteran el sistema inmune y favorecen el desarrollo del cncer.Tambin tienen efecto directo en las clulas cancerosas al inducir su apoptosis y evitar angiognesis. Estudios: Epidemiologicamente se relacionan con baja incidencia de cncer de mama, prstata, estmago e intestino DHA y EPA son tiles en la prevencin y tratamiento del cncer de hgado
Extracto de aceite de hgado de tiburn: aquilgliceroles, estimulan al sistema inmunitario, potencian el efecto de la quimioterapia
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Omega 3

Fibra
Acelera el tiempo de trnsito intestinal: los carcingenos tienen menor tiempo de contacto con la barrera intestinal Atrapa determinados compuestos, posibles metabolitos cancergenos Reduce el grado de acidez en el intestino Semillas de lino: fuente de fibra, omega-3 y fuente principal de lignanos (fitoestrgeno para la prevencin del cncer)
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Algas
La fucoidina, presente en Kombu y Wakame, ayudan a la apoptosis y estimulan las clulas inmunes. La fucoxantina es un carotenoide con igual efecto que el licopeno del tomate en la inhibicin del crecimiento de las clulas del cncer de prstata.

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Carotenoides
En frutas y vegetales de color amarillo y naranja, y en las verduras de hojas verde oscuro Lutena: menor incidencia de cncer del colon, antioxidante y mejora el sistema inmune Betacaroteno: efecto txico sobre clulas cancerosas, disminuye actividad de radicales libres y refuerza actividad enzimtica contra el cncer. En organismo, se convierte en cido retinoico, sustancia utilizada con xito en muchos pases para tratar el cncer (sangre y vejiga) Licopeno (tomate): accin preventiva se explica sobre todo con respecto al cncer de prstata y de mama. El tomate mejor en salsa o a la plancha.
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