Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v.14, n.1, p.

85-93, 2012 ISSN 1517-8595

85

QUALIDADE PS-COLHEITA DE BANANA SUBMETIDA AO CULTIVO ORGNICO E CONVENCIONAL

Jos Darcio Abrantes Sarmento 1, Patrcia Lgia Dantas de Morais2, Maria Lucilnia Bezerra Almeida3, Geomar Galdino da Silva4, Digenes Henrique Abrantes Sarmento5, Shara de Amorim Batalha6 RESUMO Por no existirem estudos acerca da qualidade e vida til ps-colheita da cultivar Valery em diferentes sistemas de cultivo (orgnico e convencional) neste trabalho prope-se estudar a qualidade e vida til ps-colheita da mesma nos dois sistemas de cultivo, destinada ao mercado externo. Foi utilizado a cv. Valery, subgrupo Cavendish, no estdio de maturao fisiolgico (tipo 2: verde com traos amarelos), oriundas de plantio comercial localizado no municpio de Ipanguau/RN. O delineamento experimental adotado foi em parcelas subdivididas, onde nas parcelas foram colocados os tempos de armazenamento (0, 7, 14, 21 28 36 dias de armazenamento) e nas subparcelas os sistemas de cultivos (convencional e orgnico), com quatro repeties compostas de cinco frutos cada. Banana da cv. Valery produzida pelo sistema orgnico e convencional, destinada ao mercado externo, apresentaram boa aparncia e caractersticas fsico-qumica desejvel para o consumo at o final de 28 dias de armazenamento refrigerado (14 C 1 C e 90% 5% UR) mais oito dias em temperatura ambiente simulado (27 C 2 C e 55 5% UR). No cultivo orgnico as bananas apresentaram maior contedo de slidos solveis, maior relao SS/AT e pH do que no cultivo convencional, o que favorece o sabor da fruta, tornando-a mais doce. Desta forma, recomenda-se a utilizao do cultivo orgnico, que produz banana de boa qualidade isenta de resduos de produtos qumicos, e evita danos ao meio ambiente. Palavras-chaves: Musa sp, armazenamento, conservao.

POST HARVEST QUALITY OF BANANA SUBMITTED TO THE ORGANIC AND CONVENTIONAL CULTIVATION ABSTRACT Because there arent studies about the quality and post harvest shelf life of the cultivate Valery in different systems of cultivation (organic and conventional) it is proposed to study the quality and post harvest shelf life of the same one in the two systems of cultivation, destined to the external market. It was utilized the cultivate Valery, Cavendish subgroup, in the stage of physiological ripening (kind 2: green with yellow lines), arising from commercial plantation located in the town of Ipanguau/RN. It was adopted an experimental delineation in subdivided parts, where on the parts were put the storage time (0, 7, 14, 21 28 36 days of storage) and in the subparts, the forms of cultivation (conventional and organic), with four replications where each one was composed by five fruits. Banana of the cultivate Valery produced by the

Engenheiro Agrnomo, aluno de ps-graduao em Fitotecnia, Universidade Federal Rural do Semi-rido, UFERSA. Rua So Luiz, 62, Apt A, Bairro Alto de So Ema nuel, CEP 59625-110, Mossor-RN. E-mail: darcioabrantes@yahoo.com.br. Autor para correspondncia; 2 Engenheira agrnoma, Doutora em Fisiologia Vegetal, Prof. adjunto da UFERSA, CEP 59607-450, Mossor-RN. E-mail: plmorais@hotmail.com; 3 Bolsista de iniciao cientfica e Graduando em Agronomia pela UFERSA, Rodovia BR 110, s/n, Km 47, Bairro Costa e Silva, CEP 59625900, Mossor-RN. E-mail: lucilanialmeida@hotmail.com.br; 4 Engenheiro Agrnomo, Doutor em Fitotecnia, professor da UFERSA, Rodovia BR 110, s/n, Km 47, Bairro Costa e Silva, CEP 59625 -900, Mossor-RN. E-mail: geomargaldino@yahoo.com.br; 5 Aluno de ps-graduao em Irrigao e Drenagem, UFERSA. Mossor-RN. E-mail: dabrantes01@yahoo.com.br; 6 Engenheira Agrnoma, UFERSA. Rua So Francisco, 20, Bairro Abolio I, CEP 59615-040, Mossor-RN. E-mail: sa.batalha@bol.com.br.

86

Qualidade ps-colheita de banana submetida ao cultivo orgnico e convencional

Sarmento et al.

conventional and organic system, destined to the foreign market, presented good appearance and desirable physical characteristics for the consumption until the end of 28 days of cooled storage (14 C 1 C and 90% 5% UR) more eight days in a simulated temperature (27 C 2 C and 55 5% UR). In the organic cultivation the bananas presented a bigger contents of soluble solids and a bigger relation SS/AT and pH than in the conventional cultivation which favors the flavor of the fruit, what makes it sweeter. In this way, it is recommended the utilization of the organic cultivation that produces banana of good quality free of residues of chemical products, and avoids damage to the environment. Keywords: Musa sp, storage, conservation. INTRODUO A banana (Musa ssp) uma boa fonte de vitaminas e minerais, desta forma, apresenta como uma enorme importncia social por ser uma fonte barata de energia. Caractersticas como baixa acidez e textura macia a indicam para o consumo por crianas e idosos. O Brasil o terceiro maior produtor de banana, responsvel por 8,7% do volume produzido, sendo superado pela ndia e China, responsveis por 26,8% e 9,0% do volume produzido, respectivamente (EPAGRI/CEPA, 2010). Na safra brasileira de 2009, a rea plantada foi de 483.562 mil hectares, rea colhida de 479.614 mil hectares e produo de 6.783.482 milhes de tonelada, com rendimento de 12.87 kg/h (IBGE, 2010). O Nordeste responsvel por 37,28% da produo nacional com 2.529.018 milhes de tonelada (IBGE, 2010). O Rio Grande do Norte, o Agroplo Mossor-Assu, tem se destacado nas ltimas dcadas pelo desenvolvimento da fruticultura e expanso de mercado. A banana produzida, praticamente, em todo o estado e destinada ao mercado externo e regional, sendo responsvel por 2,02% (136.920 milhes de tonelada) da produo nacional. Em virtude das perdas ps-colheita e dos danos que as praticas convencionais podem ocasionar ao meio ambiente vem sendo necessrio estudo sobre novas cultivares e meio de cultivo para a produo de banana na regio. Na Regio Nordeste, no municpio de Assu/RN, so produzidas bananas do grupo Cavendish destinados ao mercado externo, dentre eles a cultivar Valery tm se destacado. Esta banana vem sendo cultivada de duas formas, o mtodo praticado em sua grande totalidade, o convencional, e o cultivado organicamente. Sabe-se que a qualidade e vida til ps-colheita da banana varia de acordo com a cultivar e as condies de cultivo. possvel produzir banana orgnica com aparncia e qualidade exigidas pelo mercado com o uso de insumos regionais e alternativos reduzindo custos e dependncia de insumos externos (Toda Fruta, 2011). Segundo Borges et al. (2011) as variedades Maravilha e Thap Maeo produziram melhor no manejo orgnico. Alm de propiciar a oferta de alimentos saudveis para a populao, o manejo orgnico elimina os riscos de contaminao de trabalhadores rurais e dos mananciais de gua por agrotxicos (Guerra et al., 2007). Por no existirem estudos acerca da qualidade e vida til ps-colheita da cultivar Valery em diferentes sistemas de cultivo (orgnico e convencional). Neste trabalho, prope-se estudar a qualidade e vida til pscolheita da mesma nos dois sistemas de cultivo, destinada ao mercado externo. MATERIAL E MTODOS Foi utilizado a cultivar de banana Valery, pertencente ao subgrupo Cavendish, produzidas nos mtodos convencional e orgnico oriundas de plantio comercial localizado no municpio de Ipanguau/RN. Segundo o Ministrio de Minas e Energia (2005) o municpio situa-se em altitude mdia de 16 m e coordenadas 052952,8 de latitude Sul e 365118,0 de longitude Oeste. Temperatura mdia anual variando entre a mxima de 33C e mnima de 21C, com precipitao pluviomtrica anual normal de 521,3 mm. Os cachos de bananas foram colhidas manualmente no estdio de maturao fisiolgico, com colorao do tipo 2 (verde com traos amarelos). Os cachos foram transportados at a casa de embalagem da prpria fazenda, atravs de cabos areos, onde foram despencados e as pencas imediatamente imersas em tanques de lavagem com gua e detergente neutro, em seguida os buqus foram confeccionados, selecionados e imerso em soluo de hipoclorito de sdio com concentrao de 2-3 ppm. Aps a lavagem foi feita a classificao, pesagem e aplicao de sulfato de alumnio e imazalil nos frutos.

Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v.14, n.1, p.85-93, 2012

Qualidade ps-colheita de banana submetida ao cultivo orgnico e convencional

Sarmento et al.

87

Em seguida os frutos foram embalados em caixas de papelo, protegidos por sacos de polietileno de baixa densidade com 4,5 m de espessura, e transportados para o Laboratrio de Ps-colheita da Universidade Federal Rural do Semi-rido UFERSA (RN). No dia da colheita realizou-se a caracterizao inicial dos frutos, onde foram identificados, pesados e armazenados em cmara sob refrigerao temperatura 14 1C e 90 5% UR, e avaliados ao 0, 7, 14, 21 e 28 dias de armazenamento. Outra parte dos frutos foi retirada da cmara aos 28 dias de armazenamento refrigerado, colocado temperatura ambiente (27 C 2 C e UR. 55% 5%) e analisados quando estavam completamente maduros, aos 36 dias (28 dias refrigerado mais oito dias ambiente). A Colorao da casca e a aparncia externa foram avaliadas visualmente, utilizando-se a Tabela de Classificao de Banana Cavendish (Ministrio da Agricultura e do Abastecimento [s.d]). Para avaliao da colorao atriburam-se as seguintes notas: totalmente verde (1); verde com traos amarelos (2); mais verde que amarelo (3); mais amarelo que verde (4); amarelo com pontas verdes (5); totalmente amarelo (6); amarelo com pintas marrons (7). J para a aparncia externa estabeleceram-se limites de tolerncia de defeitos graves e leves para cada categoria de qualidade, tais como: Extra (5 % de defeitos graves); Categoria I (10 % de defeitos leves e 5% de defeitos graves); Categoria II (20% de defeitos leves e 10% de defeitos graves); Categoria III (100% de defeitos leves e 20% de defeitos graves). Defeitos leves (leso, manchas, restos florais, geminadas, desenvolvimento diferenciado, alteraes na colorao da casca) e defeitos graves (amassado, dano mecnico profundo, queimado do sol, podrides, leses, imaturidade). Utilizou-se uma balana semi-analtica na determinao da massa dos frutos. O dimetro e comprimento foram determinados usando-se uma fita mtrica (graduada em centmetro). O dimetro foi obtido medindo-se a regio mediana do fruto, enquanto que o comprimento medindo na parte externa do fruto de onde comea a polpa at a ponta do fruto. A firmeza do fruto foi determinada com penetrmetro tipo Fruit Pressure Tester TR, com ponteira de 6 mm de dimetro; foram feitas trs leituras em diferentes regies do fruto ntegro, com casca. A espessura da casca foi obtida com o auxilio de um paqumetro

graduado em milmetro. O rendimento de polpa foi determinado por diferena entre a massa total do fruto e a massa da casca. Para a perda de massa fresca (%) considerou-se a diferena entre o peso inicial do fruto e aquele obtido em cada intervalo de amostragem. O teor de slidos solveis (SS)(%) foi determinado por leitura em refratmetro digital com correo automtica de temperatura (escala de 0 a 32%), a partir da polpa macerada, homogeneizada e filtrada. Acidez Titulvel (AT) foi determinado por meio de titulao com soluo de NaOH a 0,1N e indicador fenolftalena, e expressa em g de cido mlico/100g de polpa. O pH foi determinado da polpa diluda (5g de polpa/50ml de gua destilada), utilizando um potencimetro digital com membrana de vidro, conforme AOAC (2002). A relao SS/AT foi determinada pelo quociente entre os valores de slido solveis e a acidez titulvel. O delineamento experimental adotado foi em parcelas subdivididas, onde nas parcelas foram colocados os tempos de armazenamento (0, 7, 14, 21, 28 e 36 dias) e nas subparcelas os mtodos de cultivos (convencional e orgnico), com quatro repeties compostas de cinco frutos cada. A anlise de varincia das caractersticas avaliadas foi realizada atravs do programa operacional Sisvar 3.01. Constando interao significativa procedeu-se a regresso polinomial atravs do programa computacional Table Curve (Jandel Scientific, 1991). Para a escolha da equao mais adequada adotaram-se trs critrios: o valor do R2 ajustado, a significncia da estatstica F e a significncia dos parmetros da equao testados pelo teste t. RESULTADOS E DISCUSSO Os mtodos de cultivo (convencional e orgnico) no apresentaram diferenas quanto s caractersticas massa do fruto, comprimento dorsal e dimetro (Tabela 1). Segundo Borges et al. (2011) o comprimento e o dimetro mdio dos frutos de bananeiras sob manejo orgnico diferiram apenas entre as variedades, indicando serem caractersticas prprias das mesmas. Tabela 1-Massa do fruto (MF), Comprimento dorsal (C) e Dimetro (D) de dois mtodos de cultivo de banana para exportao Cultivo MF (g) C (cm) D (cm) Convencional 153,22a 21,39a 3,88a

Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v.14, n.1, p.85-93, 2012

88 Orgnica

Qualidade ps-colheita de banana submetida ao cultivo orgnico e convencional

Sarmento et al.

141,27a

20,97a

3,87a

*Letras iguais no diferem entre si pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade. Os exportadores de banana utilizam essas variveis para indicar o ponto de colheita e classificao dos mesmos, feita de acordo com a Tabela de Classificao de Banana Cavendish do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento, [s.d]. Para o comprimento, as bananas do presente trabalho se enquadram no Tipo A. Os valores mdios observados neste trabalho para massa dos frutos foram inferiores ao constatado por Batalha et al. (2008) para as cultivares Willians e Jaffa do grupo Cavendish. Mas, prximo aos valores encontrados por Sarmento (2010) para banana Prata Catarina com valores para massa, comprimento e dimetro de 147,52 g, 18,4 cm e 3,73 cm, respectivamente. No dia da colheita, 100% dos frutos nos dois mtodos de cultivo encontrava-se com grau de colorao do tipo 2, e com aparncia externa classificada como extra, apresentando-

se apenas algumas leses e manchas, comportamento que se manteve at os 28 dias de armazenamento refrigerado para aparncia externa em ambos os mtodos de cultivo, e que, nos mesmos, a colorao comportou-se da mesma forma at os 7 dias de armazenamento refrigerado. Aos 36 dias de armazenamento os frutos dos dois mtodos de cultivo diferiram em relao colorao e aparncia externa. O cultivo convencional apresentou maior proporo de bananas do tipo 5 (55%, amarelo com pontas verdes) do que o cultivo convencional (50%). Quanto aparncia externa houve uma maior porcentagem de frutos do tipo extra (70%) para o cultivo convencional, no entanto, o cultivo orgnico apresentou apenas 10% dos frutos na categoria II e o convencional foram 25% dos frutos para essa categoria (Tabela 2). Bananas colhidas em sistemas de cultivo orgnico normalmente so pouco atrativas ao consumidor de fruta fresca e tem problemas de conservao em ps-colheita (Toda fruta, 2011).

Tabela 2 - Colorao e classificao dos frutos em categoria durante o armazenamento da cultivar Valery em dois sistemas de cultivo Cultivares Convencional Orgnica Convencional Orgnica Convencional Orgnica Convencional Orgnica Convencional Orgnica Convencional Tempo de armazenamento (dias) 0 0 7 7 14 14 21 21 28 28 36 Colorao 2 (100%) 2 (100%) 2 (100%) 2 (100%) 2 (100%) 2 (25%) 3 (75%) 2 (50%) 3 (50%) 2 (25%) 3 (75%) 3 (100%) 2 (25%) 3 (75%) 4 (25%) 5 (55%) 6 (20%) 4 (25%) 5 (50%) 6 (25%) Categorias Extra Extra Extra Extra Extra Extra Extra Extra Extra Extra Extra (70%) Categoria I (5%) Categoria II (25%) Extra (60%) Categoria I (30%) Categoria II (10%)

Orgnica

36

No foi verificado diferena na perda de massa da polpa nos sistemas de cultivo convencional e orgnico. A perda de massa foi mais acentuada quando os frutos foram retirados da cmara de refrigerao (14 C 1 C e 90 5% UR) para o armazenamento

temperatura ambiente (27 C 2 C e 55 5% U.R) (Figura 1). A perda de massa aos 28 dias de armazenamento refrigerado foi de 1,96%, enquanto que quando transferido para temperatura ambiente atingiu 6,41%. Levando em considerao que a temperatura

Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v.14, n.1, p.85-93, 2012

Qualidade ps-colheita de banana submetida ao cultivo orgnico e convencional

Sarmento et al.

89

diretamente influenciada pela presso de vapor do ar, justifica-se essa maior perda de massa na temperatura ambiente. A perda de massa muito importante no aspecto comercial da

banana, pois sua comercializao, geralmente, dar-se por meio de sua massa (Santos et al., 2006), sendo este atributo no influenciada pelo sistema de cultivo.

Figura 1 - Perda de massa fresca durante o armazenamento de banana cv Valery submetida ao sistema de cultivo orgnico e convencional armazenado sob refrigerao (14 C 1 C e U.R 90% 5%) seguido de oito dias a temperatura ambiente simulado (27 C 2 C e U.R 55% 5%) Foi verificado diferenas nos valores de rendimento de polpa nos sistemas de cultivo. O mtodo convencional apresentou valores mdios de 59,99 % e o orgnico valores de 57,73 %. Entretanto, apesar de terem sido estatisticamente significativo, a variao dos valores mdios durante o armazenamento foi pequena (Figura 2A). O rendimento de polpa um parmetro de qualidade importante para a indstria de produtos concentrados, e variedades cujos frutos tm alto rendimento de polpa, apresentam maiores rendimentos nos processamento dos produtos finais (concentrados), o que pode apresentar uma maior lucratividade para as indstrias (Chitarra & Chitarra, 2005), dessa forma pode-se considerar pequena a diferena entre o rendimento de polpa oriundo de cultivos orgnico e convencional, bem como a diferena pode ser desconsidera por o produto orgnico ser mais valorizada comercialmente. No foi verificado diferena na espessura da casca nos diferentes sistemas de cultivo. Houve diminuio da espessura da casca ao longo do armazenamento, sendo mais acentuado aps os 28 dias ao serem transferido para temperatura ambiente simulado (Figura 2B). Segundo Carvalho et al. (1982), a diminuio da casca pode ser explicada devido o gradiente de presso osmtica, resultante da maior concentrao de aucares da polpa em relao casca, que favorece o deslocamento de gua da casca para polpa da fruta na maturao. No se observou diferena na firmeza nos sistemas de cultivo estudado. Durante o armazenamento refrigerado a variao na firmeza foi pequena, no entanto, houve uma queda brusca ao final do armazenamento quando submetidos temperatura ambiente (Figura 3). Segundo Damatto Junior (2006) o uso de adubo orgnico no causou efeitos significativos nos valores de firmeza de frutos (textura), nos teores de slidos solveis, no pH e na acidez dos frutos de banana Prata An, no influenciando nesses atributos de qualidade. Resultado semelhante para valores de firmeza foi encontrado por Batalha et al. (2008) quando trabalhou com banana para exportao do grupo Cavendish, obtendo no dia da colheita firmeza de 100,43 N e no final do armazenamento de 29,24 N. No se observou diferenas entre os sistemas de cultivos (convencional e orgnica). Entretanto, houve um aumento considervel para ambos os sistemas. A acidez apresentou-se inicialmente 0,15% de cido mlico e ao final do perodo de armazenamento atingiu 0,22% (Figura 4A). Segundo Campos et al. (2003) o aumento do teor de acidez favorece o sabor quando relacionado com os acares. Com o amadurecimento da banana ocorre o aumento do teor de acidez, atingindo seu mximo quando a casca est totalmente amarela. Os valores de acidez observados no presente trabalho foi semelhante ao encontrado por Jesus et al. (2004) em bananas Caipira no estdio de colorao 6. Quanto aos valores de pH observou-se diferenas entre os mtodos de cultivo. O mtodo convencional apresentou valores mdios de 5,74, enquanto que a

Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v.14, n.1, p.85-93, 2012

90

Qualidade ps-colheita de banana submetida ao cultivo orgnico e convencional

Sarmento et al.

orgnica valores mdios de 5,86. Apesar de terem sido estatisticamente significativo, apresentaram uma variao muito pequena (0,15% para 0,22% de cido mlico) durante o armazenamento (Figura 4B). O valor do pH para banana cultivada no mtodo convencional e estdio de maturao verde, foi prximo ao

encontrado por Pinheiro et al. (2007) para banana ma e por Erval Junior et al. (2005) para banana Prata An e Prata Zula, tambm no estdio de maturao verde. A determinao do pH e da acidez fornece dados valiosos na apreciao do estado de conservao de um produto alimentcio (Faraoni et al., 2009).

Figura 2 - Rendimento da polpa (A) e Espessura da casca (B) durante o armazenamento de banana cv Valery submetida ao sistema de cultivo orgnico e convencional armazenado sob refrigerao (14 C 1 C e U.R 90% 5%) seguido de oito dias a temperatura ambiente simulado (27 C 2 C e U.R 55% 5%)

Figura 3 - Firmeza de polpa durante o armazenamento de banana cv Valery submetida ao sistema de cultivo orgnico e convencional armazenado sob refrigerao (14 C 1 C e U.R 90% 5%) seguido de oito dias a temperatura ambiente simulado (27 C 2 C e U.R 55% 5%)
Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v.14, n.1, p.85-93, 2012

Qualidade ps-colheita de banana submetida ao cultivo orgnico e convencional

Sarmento et al.

91

Figura 4 - Acidez titulvel (A) e pH (B) durante o armazenamento de banana cv Valery submetida ao sistema de cultivo orgnico e convencional armazenado sob refrigerao (14 C 1 C e U.R 90% 5%) seguido de oito dias a temperatura ambiente simulado (27 C 2 C e U.R 55% 5%). Observou-se diferena significativa no teor de slidos solveis entre os sistemas de cultivo, ocorrendo aumento significativo quando os frutos foram transferidos para temperatura ambiente (Figura 5). O aumento do teor de acar em banana justificado pelo fato de ser uma fruta rica em amido e que durante o amadurecimento ocorre a hidrlise desse amido e conseqente acmulo de acares totais implicando assim na intensificao da doura do fruto (Vilas Boas et al., 2001).

Figura 5 - Slidos solveis durante o armazenamento de banana cv Valery submetida ao sistema de cultivo orgnico e convencional armazenado sob refrigerao (14 C 1 C e U.R 90% 5%) seguido de oito dias a temperatura ambiente simulado (27 C 2 C e U.R 55% 5%).
Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v.14, n.1, p.85-93, 2012

92

Qualidade ps-colheita de banana submetida ao cultivo orgnico e convencional

Sarmento et al.

Os valores obtidos neste trabalho para slidos solveis foram semelhante ao encontrado por Sales et al. (2006), variando de 20,83% a 23,26%, para banana Pacovan madura, e por Pimentel et al. (2010) obtendo valores de 2,13% e 20,48% para banana Prata An planta em sistema de cultivo convencional, com grau de colorao 2 e 6, respectivamente. Foi verificado efeito significativo na relao SS/AT entre os sistemas de cultivo

estudados, havendo um aumento significativo no decorrer do perodo de armazenamento. Este aumento mais acentuado depois de 28 dias, quando os frutos foram transferidos para temperatura ambiente (Figura 6). Segundo Chitarra & Chitarra (2005) a alta relao SS/AT muito importante e desejvel nos frutos, sendo uma das formas mais utilizadas para a avaliao do sabor.

Figura 6 - Relao SS/AT durante o armazenamento de banana cv Valery submetida ao sistema de cultivo orgnico e convencional armazenado sob refrigerao (14 C 1 C e U.R 90% 5%) seguido de oito dias a temperatura ambiente simulado (27 C 2 C e U.R 55% 5%) CONCLUSO Banana da cv. Valery produzida pelo sistema orgnico e convencional, destinada ao mercado externo, apresentaram boa aparncia e caractersticas fsico-qumica desejvel para o consumo at o final de 28 dias de armazenamento refrigerado (14 C 1 C e 90% 5% UR) mais oito dias em temperatura ambiente (27 C 2 C e 55 5% UR). No cultivo orgnico as bananas apresentaram maior contedo de slidos solveis, maior relao SS/AT e pH do que no cultivo convencional, o que favorece o sabor da fruta, tornando-a mais doce. Desta forma, recomenda-se a utilizao do cultivo orgnico, que produz banana de boa qualidade isenta de resduos de produtos qumicos, e evita danos ao meio ambiente. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS Association of Official Analytical Chemistry. Official methods of analysis of the Association of Official Analytical Chemistry. 17. ed. Washington: AOAC, 2002. 1115p. Batalha, S. A.; Morais, P. L. D. de; Silva, G. G. da; Medeiros, E. V. de; Sarmento, J. D. A. Qualidade ps-colheita de duas cultivares de banana para exportao. Revista Brasileira de Armazenamento, Viosa, v. 33, n. 2, p. 119-126, 2008. Borges, A. L.; Souza, L. da S.; Nascimento, C. A. C. do; Santos, A. M. dos; Ledo, C. A. da S. Banana sob manejo orgnico. Disponvel em: http://www.todafruta.com.br/portal/icNoticia Aberta.asp? idNoticia=20460. Acesso em: 24 jan. 2011. Campos, R. P.; Valente, J, P.; Pereira, W. E. Conservao ps-colheita de banana cv. Nanico climatizada e comercializada em Cuiab MT e regio. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 25, n. 1, p. 172-174, 2003.

Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v.14, n.1, p.85-93, 2012

Qualidade ps-colheita de banana submetida ao cultivo orgnico e convencional

Sarmento et al.

93

Carvalho, V. D.; Pdua, T.; Moraes, A. R. Efeito da poca de amostragem e do amadurecimento das caractersticas fsicas, fsico-qumicas e qumicas da banana Prata. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v.4, n. (nico), p.43-52, 1982. Chitarra, M. I. F.; Chitarra, A. B. Ps-colheita de frutas e hortalias: fisiologia e manejo. 2. ed. Lavras: UFLA, 2005. 785p. Damatto Junior, E. R. Influencia da adubao com composto orgnico na qualidade de frutos de bananeira. Revista Cientfica Eletrnica de Agronomia, Gara - SP, a. 5, n. 10, Dez. 2006. Empresa de Pesquisa Agropecuria e Extenso Rural de Santa Catarina/Centro de Socioeconomia e Planejamento Agrcola EPAGRI/CEPA. Banana. In: Sntese Anual da Agricultura de Santa Catarina 2008-2009. Disponvel em: http://cepa.epagri.sc.gov.br/Publicacoes/sint ese_2009/sintese_2009.pdf. Acesso em: 30 maio 2010. Erval Jnior, R. D.; campos, A. J.; Manoel, L.; Moreira, G. C.; Leonel, S.; Evangelista, R. M. Produo e caracterizao de frutos de bananeira Prata-Ane Prata-Zulu. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 27, n. 3, p. 440-443, 2005. Faraoni, A. S.; Ramos, A. M.; Stringheta, P. C. Caracterizao da manga orgnica cultivar ub. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v.11, n.1, p.9-14, 2009. Guerra, J. G. M.; Nidiaye, A.; Assis, R. L. de; Espindola, J. A. A. Uso de plantas de cobertura na valorizao de processos ecolgicos em sistemas orgnicos de produo na regio serrana fluminense. Revista Agriculturas, v.4, p.24/1-28, 2007. Jandel Scientific. Users Manual. Califrnia: Jandel Scientific, 1991. 280 p. Jesus, S. C.; Folegatti, M. I. S.; Matsuura, F. C. A. U.; Cardoso, R. L. Caracterizao fsica e qumica de frutos de diferentes gentipos de bananeira. Bragantia, Campinas, v.63, n.3, p.315-323, 2004. Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica IBGE. Estados. Disponvel em: http://www.ibge.gov.br. Acesso em: 16 dez. 2010.

Ministrio da Agricultura e do Abastecimento. Programa Horti & Fruit-Padro Programa Paulista para a melhoria dos padres comerciais e embalagens de hortifrutigrangeiros. Classificao da banana (nanica, nanico e gran naine). So Paulo: [M.A.], [s.d.]. Ministerio de Minas e Energia. Secretaria de Geologia, Minerao e Transformao Mineral, Diagnstico do municpio de Ipanguau. Recife: CPRM/PRODEEM, p. 12, 2005. Pimentel, R. M. de A.; Guimares, F. N.; santos, V. M. dos; Resende, J. C. F de. Qualidade ps-colheita dos gentipos de banana PA42-44 e Prata-An cultivados no norte de minas gerais. Revista Brasileira de Fruticultura, v. 32, n. 2, p. 407-413, Jun. 2010. Pinheiro, A. C. M.; Vilas Boas, E. V. B.; Alves, A. P.; Selva, M. Amadurecimento de bananas Ma submetidas ao 1metilciclopropeno (1-mcp). Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 29, n. 1, p. 001-004, 2007. Salles, J. R. J.; Mendes Neto, J. A.; Gusmo, L. L. Qualidade da banana Pacovan comercializada no perodo maio outubro de 2003 em So Lus MA. Revista da Faculdade de Zootecnia, Veterinria e Agronomia. Uruguaiana, v.13, n.2, p. 190196, 2006. Santos, C. M.; Vilas Boas, E. V. B.; Botrel, N.; Pinheiro, A. C. M. Influncia da atmosfera controlada sobre a vida ps-colheita e qualidade de banana prata an. Cincia e Agrotecnologia, Lavras, v. 30, n. 2, p. 317322, 2006. Sarmento, J. D. A. alteraes fsicas e qumicas induzidas por estresses mecnicos em banana Prata Catarina. Mossor/RN: UFERSA, 2010. 69p. (Monografia de Graduao). Toda Fruta. Produo e comercio de banana orgnica. Disponvel em: http://www.todafruta.com.br/portal/icNoticia Aberta.asp?idNoticia=6164 . Acesso em: 24 jan. 2011. Vilas Boas, E. V. B.; Alves, R. E.; Filgueiras, H. A. C.; Menezes, J. B. Caractersticas da fruta. In: Matsuura, F.C.A.U., Folegatti, I.S. Banana: Ps-colheita. Braslia: Embrapa Informao Tecnolgica, 2001, p.15.

Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v.14, n.1, p.85-93, 2012

94

Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v.14, n.1, p.94, 2012