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DESARROLLO DE LA MEZCLA DE MERCADOTECNIA PRODUCTO

FORTALEZAS 1. Es un producto natural. 2. Posee vitamina A, C y minerales 3. Fortalece el sistema inmunolgico 4. Precio accesible en comparacin con marcas existentes 5. Buen sabor 6. Aroma agradable 7. Consistencia y color agradable 8. Tiene propiedades que contrarrestan el dolor. 9. Ayuda en la prevencin de infartos. 10. Disminuye el colesterol en la sangre 11. Ayuda a elevar la actividad metablica. OPORTUNIDADES 1. Amplio mercado regional y nacional 2. Disponibilidad de diferentes chiles habaneros 3. Desarrollo del mercado local 4. Posibilidad de alianza con empresas ya establecidas 5. Posibilidad de exportacin 6. Fuentes de financiamiento para pymes de bancos de prestigio 7. Ventas a particulares 8. Diversificacin de la salsa picante 9. Buenas promociones de introduccin 10. Accesibilidad de compra al producto DEBILIDADES 1. Corto tiempo de vida de la salsa 2. Es un producto que no le gusta a todo el mundo 3. Falta de financiamiento para pequeas empresas 4. Proceso de produccin deficiente 5. Poca mano de obra en la elaboracin 6. Organizacin deficiente 7. Falta de capacitacin 8. Poca informacin sobre proveedores de materia prima 9. Deficiente capacidad de almacenamiento 10. Mal manejo de imagen

AMENAZAS 1. La situacin econmica del estado de Yucatn 2. La competencia de marcas ya establecidas 3. Introduccin de productos similares

4. Plagas en la materia prima 5. Efectos naturales como: Lluvias excesivas Sequias Contaminacin de suelo 6. Poca aceptacin del mercado culinario 7. barreras de los competidores como competencia desleal.

ANLISIS MORFOLGICO
1. Qu forma tiene? Una forma elegante que se adapte al mercado, un envase de plstico de forma cilndrica con cuello ancho. 2. Qu funcin cumple? Satisfacer las necesidades del mercado alimenticio 3. Cules son los elementos y como se relacionan? Caloras: 1.84kj (0.44kcal) Caloras por grasa 0.067Kcal (0.28kj) Grasas totales del producto: 0.0075g %valor diario: 0.01% Carbohidratos totales: 0.182g Protena: 0.19g %Valor diario: 1.15% Vitamina A y C La salsa trae beneficios al consumidor ya que es baja en caloras, ofrece protenas. Los chiles son los mejores antioxidantes por su concentracin de vitamina C. La dieta de chile es muy sana. 4. Cmo funciona? La salsa picante es uno de los acompaantes ms populares de las comidas mexicanas, ya que esta es utilizada para varios platillos como en carnes tamales etc. 5. Cmo est elaborado y de que materiales? La salsa casera est elaborada con chiles habaneros de muy buena calidad Chile habanero rojo y verde Limn y naranja (actan como conservadores naturales) Se asan los chiles y luego se muelen se agregan los conservadores y se envasan.

6. Qu valor tiene? El valor del producto es de $10.00 pesos 7. En qu se diferencia de objetos equivalentes?

La salsa tiene una ventaja sobre cualquiera de las salsas comnmente encontradas en el mercado, ya que est constituida de ingredientes 100% naturales, adems de que el producto es completamente libre de conservadores. Su caducidad es de 7 meses en refrigeracin y de 4 meses en anaquel. La competencia dura ms o menos el mismo tiempo pero con ingredientes qumicos que son ms dainos para el consumidor. Cmo est relacionado con su entorno? La salsa de chile habanero es una de las ms consumidas en el mercado yucateco, y una salsa con productos 100% naturales tiene gran impacto para los consumidores. Cmoest vinculado a la estructura sociocultural y a las demandas sociales? La historia del chile es muy antigua el chile habanero es originario del estado de Yucatn y a lo largo de la historia se ha utilizado de diversas maneras aparte de ayudar a la salud y usarlo como condimento es uno de los chiles ms picantes y un buen acompaamiento para la comida. Es de los productos ms aceptados por la sociedad. Al ser un producto nuevo se creara una imagen de confianza donde se resalte el slogan que es 100% natural, hacer que los consumidores yucatecos se sientan identificados con la marca y que estn obteniendo un producto de calidad.

CARACTERSTICAS Y DESARROLLO DEL PRODUCTO ANLISIS DE LAS TENDENCIAS DEL ENTORNO


El entorno externo Principales competidores: Marca ANITA LA EXTRA EL YUCATECO LOL-TUN TABASCO LA COSTEA Contenido 145ml 140ml 140ml 135m 150ml 145 gr Precio $11.50 $9.90 $17.10 $12.50 $33.10 $8.40 Frentes 4 filas 6 filas 3 filas 2 filas 3 filas 2 filas

LA ANITA Es un grupo que distribuye distintos productos entre los cuales destacan condimentos y salsas, la planta principal se encuentra en Mrida Yucatn Mxico pero

distribuyen a lo largo de todo el pas y a otros pases como Estados Unidos, Belice y Guatemala. El crecimiento de la empresa se ha logrado con aos de dedicacin la empresa fue fundada en 1913, en 1960 logra posicionarse en el mercado yucateco como un producto de calidad y buen sabor, en 2004 obtienen el certificado de calidad ISO 90012000. La empresa Anita en la actualidad es una empresa rentable debido a que es una de las principales empresas industrializadoras en el estado Por ltimo, afirm que culturalmente a Mxico se le identifica por el tequila y el chile y ste no falta en las mesas de todas las familias mexicanas, desde la ms pobre hasta la ms rica. La Anita cuenta con gran variedad de productos desde los condimentos y salsas hasta productos qumicos y cultivo de chile habanero. Fortalezas Es una empresa ya establecida en el estado, tiene aos de tradicin y participacin en el mercado. Debilidad Todava no es muy conocida su salsa habanera. Algunas estrategias utilizadas por la Anita son ser promocionada actualmente en la novela abismo de pasin dando a conocer sus productos y sus instalaciones y posicionndose en la mente del consumidor mediante lderes de opinin.

LA EXTRA La empresa dedicada a la produccin de salsas y condimentos La Extra es una empresa 100% mexicana que comenz en Mrida, Yucatn creciendo durante 65 aos ahora exportan a todo el pas y estados unidos y han comenzado a exportar a Europa la empresa en la actualidad es una de las ms rentables y reconocidas en el estado y de las tres empresas posicionadas en Yucatn. Entre los productos que maneja son los condimentos o adobos (achiote, bistec, y chimole); salsas (habaneras roja, verde y habaneras extra picantes, salsa Botanera, chamoy y salsa xcatic); aderezos (vainilla, aceite tipo oliva y vinagre); encurtidos (cebolla encurtida y chiles habaneros en escabeche) y especias (pimienta en grano, pimienta molida, canela, comino, organo, clavos y bicarbonato de sodio). Actualmente, La Extra cuenta con una produccin anual de poco ms de 2.6 millones de botellas de salsas habaneras.

Una de sus principales fortalezas es que muchos platillos yucatecos como la cochinita pibil, el mucbilpollo y la longaniza asada, tienen fama internacional y la gente busca productos para recuperar el sabor de esta gastronoma. EL YUCATECO Actualmente la empresa el yucateco es una de las empresas ms rentables del estado cuenta con dos plantas de manufactura en Mrida y con un campo de cultivo de sus materias primas. Los productos del yucateco son consumidos principalmente en Mxico y en los Estados unidos. Adems de ser reconocidos en Europa, Asia y Oceana y Medio oriente. Los clientes principales son consumidores de chile habanero. Una de sus principales fortalezas es el sabor caracterstico de su salsa y el manejo de 2 presentaciones una de sus debilidades es su consistencia. LOL-TUN Es una empresa rentable que tiene 30 aos en el mercado su mercado meta son consumidores que quieran el sabor de la cocina mexicana en su mesa, es una empresa que distribuye en todo el pas y el extranjero, tiene su sucursal en la ciudad de Mxico y cuenta con tecnologa y nuevos sistemas de calidad. Entre sus productos se encuentran salsas picantes, salsas taqueras, condimentos, conservas, chiles entre otros. TABASCO Es una empresa mexicana creada hace ms de 100 aos con chiles tabasco hechos de la misma manera desde el inicio una empresa estadounidense En la actualidad est usando una estrategia de marketing con una promocin el gran reto tabasco para agradecer la preferencia de sus clientes. Sus productos son salsa de chile tabasco, salsa de chile habanero y salsa de chile chipotle. LA COSTEA Es una empresa que se dedica a la fabricacin de alimentos envasados de calidad, fcil preparacin y precio accesible es una empresa posicionada en el pas tiene 3 plantas en el estado de Mxico, san Luis potos y Sinaloa. En la actualidad maneja sus promociones va internet y con un equipo de animacin que maneja promociones alrededor de la Republica. Sus principales productos son salsas para pasta chiles, frijoles y pur de tomate, maneja dos presentaciones de salsas habaneras roja y verde.

CARACTERISTICAS Y DESARROLLO DEL PRODUCTO


CRECIMIENTO Y ESTABILIDAD ECONMICA En el Pas

Mxico es el pas con la mayor diversidad gentica del Chile (Capsicum), pero curiosamente no es el productor ms importante. Las estadsticas lo ubican en el tercer lugar de produccin despus de China y Turqua. La baja produccin se debe a que en casi todas las regiones del pas se incorpora poca tecnologa en el cultivo, semilla y control de plagas. El entorno econmico y financiero internacional se deterior como consecuencia del riesgo de moratoria para el cumplimiento de los vencimientos de la deuda soberana de Grecia y, por tanto, ha propiciado una posible recesin para el resto de Europa. En este contexto, y aun cuando el bajo crecimiento de la economa estadounidense an no se transmite plenamente a la mexicana debido al dinamismo que an mantiene el mercado interno de nuestro pas, En el 2013 ser un ao de escaso crecimiento para la economa mundial. Para Mxico los analistas coinciden en que el escenario apunta a un crecimiento del PIB entre 3.4 y 3.6, cercano a su tendencia de largo plazo, cuyos efectos sobre las variables reales de la economa sern mesurados en el sentido de que la tasa de desempleo est lejos de ubicarse en los niveles previos a la recesin de 2008-2009. Los resultados ms recientes de la evolucin de la actividad econmica de Mxico nos llevan a pensar en un proceso de crecimiento moderado al cierre del ao, sobre todo de la produccin industrial. Ms an cuando la prdida de vigor del aparato industrial estadounidense, se transmite gradualmente a la industria en Mxico. Los resultados de la actividad industrial se espera que este ao registran un incremento de 0.5% en cifras corregidas por estacionalidad, a tasa anual creci 3.2%, tasa inferior al 3.7% del mes anterior y similar al 3.4% registrado por la industria estadounidense. En los primeros siete meses del ao, la industria en Mxico promedi crecimiento de 4.1%; y su nivel de actividad es slo -0.2 inferior al registrado en los primeros siete meses de 2008 (INEGI, 2011). Finalmente debemos tener presente que la prdida del dinamismo industrial de la economa mexicana est ocurriendo en un entorno de estabilidad de precios y de tasas de inters; sin embargo, las turbulencias financieras han presionado al tipo de cambio, en la tercera semana de mayo super los 13 pesos por dlar, por lo que los ajustes que este escenario podra generar en las expectativas del comportamiento de las principales variables macroeconmicas, particularmente de la actividad econmica de nuestro pas. En la regin En Mxico se cosechan aproximadamente 1.500 toneladas anuales de chile habanero. Las regiones que producen dicha variedad de chile son Baja California Sur, San Luis Potos, Chiapas, Sonora, Tabasco y Veracruz, Jalisco, Chiapas, Veracruz, Zacatecas, Coahuila, Aguascalientes y Michoacn, sin embargo ms del 50% de la produccin destinada a los mercados nacional e internacional proviene de los tres estados de la Pennsula de Yucatn que son Campeche, Quintana Roo y Yucatn.

El habanero se cultiva en Jalisco, Chiapas, Veracruz, Zacatecas, Coahuila, Aguascalientes y Michoacn. En el Estado La reconocida tradicin yucateca en el cultivo y consumo del chile habanero ha permitido que este producto se ofrezca en otros mercados tanto nacionales como extranjeros. Esto ha generado un gran inters y demanda por este chile en otras regiones. Ante esta oportunidad los productores, comercializadores e industrializadores empiezan a enfrentar situaciones y problemas no previstos, tanto en el terreno de la produccin (manejo fitosanitario), su comercializacin (compactacin de volmenes) y obtencin de nuevos productos industrializados (pastas y extractos). Yucatn ofrece una amplia gama de oportunidades para invertir. Su amplia riqueza en recursos naturales, su disponibilidad de mano de obra y su posicin geogrfica, que le otorga un contacto directo con el Mar Caribe y el golfo de Mxico, convierten al estado en un destino propicio para las inversiones que deseen aprovechar las amplias ventajas que se encuentran en Yucatn. Yucatn recibi 3 millones de dlares por concepto de inversin extranjera directa (IED) en 2010, lo que represent 0.0% de la IED recibida en Mxico. La industria manufacturera fue el principal destino de la inversin extranjera directa recibida por el estado en 2010. El investigador del Centro de Investigacin Regional Sureste (CIRSE) del INIFAP, MC. Wilson Avils Baeza explica que entre 1999 y 2000, la superficie cultivada con chile habanero creci de 150 hectreas a 600 hectreas a nivel estatal, mientras que a nivel nacional la superficie sembrada fue de 900, lo que incluye la produccin de estados como Nayarit, Sinaloa y Tabasco. En Yucatn, las condiciones climticas y edficas son adecuadas para la produccin de este tipo de chile. En ese estado, desde 2000 al 2006, el volumen de produccin de chile habanero se increment de 94 a 3,390 toneladas, sumando los cultivos de riego y temporal, En la pennsula de Yucatn, se cuenta con una organizacin de productores de nominada CONSEJO PARA EL FOMENTO Y PROMOSION DEL CHILE HABANERO integrado por productores de los tres estados y cuyo principal objetivo es buscar la denominacin de origen del picante, en este sentido. El Director General del IMPI, Jorge Amigo Castaeda, declar que a partir del 20 de febrero del 2005 la denominacin "chile habanero" est protegida a nivel internacional por el Convenio de Pars, firmado por Mxico en 1903, as como la Organizacin Mundial de Comercio. La importancia de esta accin es que al da de hoy solo existen dos chiles con denominacin de origen. Uno proviene de Espaa y se denomina Pimentn de la vera que se procesa como producto en polvo y el segundo se denomina Piment de Espalette y proviene de la regin vasca de Francia. Este avance en la organizacin fortalecida por el Gobierno del Estado de Yucatn queda de manifiesto por el hecho de que el IMPI acaba de otorgar a los

productores yucatecos de chile habanero, un certificado de "Marca Colectiva" Esto significa, que a partir de su declaratoria las empresas Yucatecas que manejan este producto, quedan debidamente protegidas para cultivarlo y procesarlo, adems de que ningn productor extranjero o nacional podr usar el logotipo "chile habanero de Yucatn" De esta manera, se est avanzando para que en poco tiempo se obtenga una "certificacin de origen" semejante al que protege al tequila. El importante auge del cultivo del chile habanero en la Pennsula de Yucatn, ha llevado a un grupo de productores del Estado de Campeche a asociarse con industrias del estado de Yucatn como: PADYSA, Alimentos y aderezos del sureste, Condimentos La Anita, Especies y condimentos La Extra y Productos Agroindustriales Mexicanos con lo que el proyecto se fortalece al garantizar la comercializacin del picante con un precio fijo de 9,000 pesos por tonelada. En trminos econmicos, les interesa mucho por su grado de picor; o sea, con menos materia prima pueden hacer ms producto, ms negocio y eso es algo muy importante. INFLACIN Inflacin en Mrida aumento el 3.41 % en el ao 2010 eso para nuestros clientes de la empresa salsa del sureste es de gran importancia por el aumento de las productos bsicos de consumo diario y nosotros como empresa tambin nos afecta porque los clientes de los distintas niveles socioeconmicos no aumentaron sus salarios la zona A el salario qued en 62.3 pesos diarios, para la zona B en 60.57 pesos y para la zona C en 59.80 al decir que nuestro producto se localiza a un precio de $19.90 que estpor debajo de las dems competencias de produccin de salsa picantes en Yucatn eso es una buena parte porque estamos debajo de la competencia. CONFIANZA DE LOS CONSUMIDORES PAUTAS DE COMPRA (PODER DE COMPRA) LA TOREADA es una salsa que est hecha con los ingredientes ms selectos de calidad adems de ser un producto sin conservadores siendo as un producto 100% natural hecha por las manos de excelentes cocineros, adems que la empresa SALSAS DEL SURESTE se interesa en la participacin del cliente su opinin cuenta en la creacin de la productos siendo as una empresa con responsabilidad social, salsa la toreada maneja 2 tipos de salsas que son salsa roja y salsa verde con distintos grados de picante adems como empresa se preocupa por la salud de los consumidores el lugar de compra ser todos los supermercados de fcil adquisicin ASPECTOS POLTICOS, LEGALES Y REGLAMENTARIOS. La reconocida tradicin yucateca en el cultivo y consumo del chile habanero ha permitido que este producto se ofrezca en otros mercados tanto nacionales como extranjeros. Esto ha generado un gran inters y demanda por este chile en otras regiones. Ante esta oportunidad los productores, comercializadores e industrializadores empiezan a enfrentar situaciones y problemas no previstos, tanto en el terreno de la

produccin (manejo fitosanitario), su comercializacin (compactacin de volmenes) y

obtencin de nuevos productos industrializados (pastas y extractos).

Identificar las leyes y reglamentos internacionales federales y estatales q influyan en las actividades de mkt de la empresa decisiones judiciales fallos recientes de organismos federales etc. y cambios en los acuerdos comerciales mundiales o ley de comercio DOF: 10/10/2008

DECLARATORIA General de Proteccin de la Denominacin de Origen Chile Habanero de Yucatn. Al margen un logotipo, que dice: Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial. DECLARATORIA GENERAL DE PROTECCION DE LA DENOMINACION DE ORIGEN "CHILE HABANERO DE YUCATAN". El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, con fundamento en los artculos 6o. fraccin III, 7 BIS 2, 157, 158, 159, 163, 164, 165, 166 y 167 de la Ley de la Propiedad Industrial, procede a publicar la Declaratoria de Proteccin de la Denominacin de Origen "CHILE HABANERO DE YUCATAN",

conforme lo siguiente: I.- ANTECEDENTES 1.- Mediante escritos presentados ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial de fechas 23 de marzo y 24 de agosto de 2005, el C. Juan Carlos Ledn Vadillo, Presidente de Chile Habanero de Yucatn, A.C., empresa constituida conforme a las leyes de los Estados Unidos Mexicanos segn consta en la copia certificada de la escritura 138 de fecha 9 de mayo de 2001, otorgada ante notario pblico del Estado de Yucatn; con domicilio ubicado en Calle 27-A nmero 205-A por 18 y 22, Fraccionamiento Monterreal, cdigo postal 97114, en Mrida, Yucatn, Mxico, solicit la Declaracin de Proteccin de la Denominacin de Origen "CHILE HABANERO DE YUCATAN". 2.- De conformidad con lo dispuesto en el artculo 160 de la Ley de la Propiedad Industrial, se dio inicio al trmite de la solicitud de la Declaracin de Proteccin a la Denominacin de Origen "CHILE HABANERO DE YUCATAN", requirindose a los solicitantes informacin complementaria para la debida comprensin y anlisis de la solicitud respectiva mediante oficio de fecha 2 de agosto de 2006. A la prevencin emitida se dio debido cumplimiento mediante escrito de fecha 16 de mayo de 2007. 3.- Con fundamento en el artculo 159 de la Ley de la Propiedad Industrial, se aport la siguiente informacin: a) b) c) d) Nombre, domicilio y nacionalidad; Inters jurdico del solicitante; Sealamiento de la denominacin de origen; Descripcin detallada del producto o los productos terminados que abarcar la denominacin, incluyendo sus caractersticas, componentes, forma de extraccin y procesos de produccin o elaboracin; Lugar o lugares de extraccin, produccin o elaboracin del producto que se trata de proteger con la denominacin de origen, y Sealamiento detallado de los vnculos entre denominacin, producto y territorio. 4.- En trminos del artculo 161 de la Ley de la Propiedad Industrial, el 17 de octubre de 2007 se public en el Diario Oficial de la Federacin un extracto de la solicitud de la Declaracin de Proteccin de la Denominacin de Origen "CHILE HABANERO DE YUCATAN", otorgndose un plazo de dos meses, contado a partir del da siguiente de la fecha de la publicacin en el Diario Oficial de la Federacin, para que cualquier tercero que justificara su inters jurdico formulara observaciones u objeciones, y aportara las pruebas que estimara pertinentes. Dentro de dicho plazo se presentaron ante este Instituto tres escritos a

e) f)

continuacin descritos, los cuales fueron debidamente resueltos respecto de su improcedencia: El 15 de noviembre de 2007, ante este Instituto los CC. Edilberto Rosado Mndez y Jos Antonio Richard Pinto, en su carcter de Secretarios de Desarrollo Rural, y de Fomento Industrial y Comercial del Estado de Campeche, respectivamente, sealando como domicilio la calle Ricardo Castillo Oliver esquina con avenida Mara Lavalle Urbina, Lote 12, Sector Fundadores, colonia Ah-Kim-Pech, y avenida Ruiz Cortines, Torre A, piso 7, Campeche; solicitaron la adhesin de dicho Estado a la Declaratoria de Proteccin de la Denominacin de Origen "Chile Habanero de Yucatn". El 20 de noviembre de 2007, ante este Instituto los CC. Rafael Len Negrete y Vctor Manuel Alcrreca Snchez, en su carcter de Secretarios de Desarrollo Agropecuario Rural e Indgena, y de Desarrollo Econmico del Estado de Quintana Roo, respectivamente, sealando como domicilio la calle 22 de Enero nmero 6, zona centro, Chetumal, Quintana Roo, y avenida Chapultepec, nmero 222, colonia Centro, Chetumal, Quintana Roo; solicitaron la adhesin de dicho Estado a la solicitud de Denominacin de Origen "Chile Habanero de Yucatn".

Por escrito fechado el 29 de octubre de 2007, presentado ante este Instituto el 6 de diciembre del mismo ao, la C. Ivonne Ortega Pacheco, Gobernadora Constitucional del Estado de Yucatn; el C. Flix Arturo Gonzlez Canto, Gobernador Constitucional del Estado de Quintana Roo y el C. Jorge Carlos Hurtado Valdez, Gobernador Constitucional del Estado de Campeche; solicitaron en comn acuerdo, efectuar el cambio de nombre de la declaratoria y nombrar el producto como "Chile Habanero de la Pennsula de Yucatn". Mediante oficio de fecha 14 de enero de 2008, este Instituto dio vista al solicitante inicial de la declaratoria de proteccin, de todos los documentos presentados en los citados escritos a fin de que manifestara lo que a su derecho conviniera y en caso de estar de acuerdo con lo manifestado en las adhesiones y la modificacin de la designacin Chile Habanero de Yucatn por la propuesta mencionada en el ltimo antecedente, proporcionara los documentos que lo acreditaran; a dicho oficio se dio respuesta con escrito de fecha 4 de junio de 2008, en el cual se solicita continuar con el trmite inicial en los trminos del extracto de la solicitud. II.- CONSIDERANDOS UNICO.- De los escritos que dan origen a la presente Declaratoria de proteccin se desprenden los siguientes elementos: A.- Nombre, nacionalidad y domicilio del solicitante Chile Habanero de Yucatn, A.C., representada en este acto por su Presidente

el C. Juan Carlos Ledn Vadillo; empresa constituida conforme a las leyes de los Estados Unidos Mexicanos, con domicilio ubicado en Calle 27-A nmero 205-A por 18 y 22, Fraccionamiento Monterreal, cdigo postal 97114, Mrida, Yucatn, Mxico. B.- Inters jurdico Se funda el inters jurdico en virtud de que Chile Habanero de Yucatn, A.C., es una asociacin de productores de chile habanero en el Estado de Yucatn. C.- Sealamiento de la denominacin de origen "CHILE HABANERO DE YUCATAN". D.- Descripcin del producto o los productos terminados que abarcar la denominacin. Se ampara el fruto de la planta clase Angiosperma, subclase Dicotylednea, superorden Symptala, ordenTubiflorae, familia Solanaceae, gnero Capsicum y especie C. chinense Jacq comnmente conocido como chile habanero en todas sus pigmentaciones y formas posibles cultivado y producido en el Estado de Yucatn. El producto o productos terminados que abarcar la denominacin sern: Chile habanero de Yucatn en pasta, deshidratado y salsas. El Chile habanero de la especie Capsicum chinense Jacq es una baya hueca formada por dos o hasta ocho carpelos. Las paredes que los separan son incompletas y en la parte apical del fruto se unen, para formar unas estructuras membranosas que comnmente se denominan venas. La pared del fruto o pericarpio, incluye la epidermis que junto con las clulas de la colnquima, forma una cscara fina pero resistente. El mesocarpio es un tejido carnoso de parnquima con cristales o cromatforos amarillos, naranjas, rojos o morados. El endocarpio se forma de una o pocas capas de clulas, mucho ms pequeas que las del mesocarpio y de paredes ms gruesas. La placenta es de color blanco amarillento y se inserta en la base del fruto quedando suspendida libremente dentro de la cavidad interna. En la misma base se une a las paredes membranosas que dividen parcialmente a los carpelos. Es de forma irregular y apariencia esponjosa con mucha variacin en tamao, el cual al parecer guarda poca relacin con el tamao del fruto. Este tejido es muy importante porque en esta parte del fruto se sintetizan los capsaicinoides, compuestos alcaloides responsables del picor o pungencia del chile habanero, siendo los principales la capsaicina y la dihidrocapsaicina que contribuyen con ms de 90% del total de capsaicinoides del chile habanero. Las semillas son de color amarillo paja y crecen en placentas situadas en la base del fruto. El nmero de semillas por fruto vara desde unas cuantas hasta ms de cien. Distinguen al chile habanero de Yucatn su forma, color, pungencia, aroma, y sabor. La forma caracterstica del chile habanero de Yucatn es oblonga o en

forma de trompo. Presenta su dimetro mayor en el tercio basal y termina en un pice hacia la parte ms distal y consta de dos a cuatro lbulos o cavidades internas. El color del chile habanero tpico de Yucatn es naranja, el cual se observa en su estado de madurez y verde cuando est inmaduro. El color del fruto de chile habanero inmaduro se debe a la presencia predominante de clorofilas. El color del fruto del chile habanero maduro est determinado principalmente por la presencia de dos tipos de pigmentos: los caratenoides y las antocianinas. La combinacin en diferentes Proporciones de estos dos tipos de pigmentos en el fruto da lugar a los diferentes colores que se aprecian en las variedades cultivadas de chile habanero. El chile habanero de Yucatn tiene un alto contenido de capsaicinoides cuyos valores pueden fluctuar de 150,000 a 350,000 unidades de Scoville de pungencia. Adicionalmente, el chile habanero de Yucatn mantiene su firmeza despus de cortarlo de la planta y es por esto que presenta una mayor duracin comparado con otros chiles habaneros. PROCESO DE PRODUCCIN DEL CHILE HABANERO El cultivo del chile habanero tiene las siguientes etapas principales para su produccin: Preparacin del terreno, determinar la densidad de poblacin, trasplante, fertilizacin, riego, manejo fitosanitario. Asimismo, se deben considerar los siguientes aspectos para el cuidado de la planta: poca de siembra, principales plagas y su control, prevencin y control de enfermedades, control de maleza. Descripcin general del proceso de elaboracin de la pasta La pasta o pur de chile habanero es un producto de consistencia espesa o fluida obtenida de la molienda del chile habanero en madurez adecuada, sana, limpia, el cual ha sido descabado (eliminacin del pednculo), lavado y desinfectado, sometido o no a tratamientos trmicos y adicionados o no con aditivos para alimentos. El proceso se resume de la siguiente manera: Recepcin, seleccin, lavado, enjuague, envasado, almacenamiento, distribucin. molienda, pesado, mezclado,

Descripcin general del proceso de elaboracin del deshidratado El chile habanero deshidratado es obtenido de la eliminacin total o parcial del agua del fruto del chile habanero mediante mtodos naturales o artificiales. Los frutos deben ser frescos, sanos y limpios, enteros o divididos, y con madurez fisiolgica. El mtodo ms comn de deshidratado es el siguiente:

Recepcin, seleccin, lavado, enjuague, rajado (etapa opcional), extendido, deshidratado, pulverizado, almacenamiento, distribucin. Descripcin general del proceso de elaboracin de la salsa El proceso de elaboracin de la salsa inicia desde la recepcin de la materia prima, seguido del acondicionamiento de sta para su final proceso y envasado. Las etapas de este proceso son las siguientes: Recepcin, seleccin, prelavado, lavado, enjuague, escalde (etapa opcional), molienda, mezclado, envasado, cerrado, etiquetado, codificado, empacado, almacenamiento. E.- Lugar o lugares de extraccin, produccin o elaboracin del producto que se protege con la denominacin de origen y delimitacin del territorio de origen, atendiendo a los caracteres geogrficos y a las divisiones polticas. Todos los municipios que conforman el Estado de Yucatn. F.- Sealamiento detallado de los vnculos entre denominacin, producto y territorio "Chile habanero de Yucatn" es la denominacin que se le otorga al chile habanero producido en el Estado de Yucatn, en atencin a sus particulares condiciones geogrficas y de cultivo. Influyen la altura del Estado de Yucatn, la cual no rebasa los 100 m sobre el nivel del mar, razn por la cual las variedades del chile habanero se han adaptado favorablemente produciendo rendimientos elevados y de buena calidad; las temperaturas del Estado de Yucatn coinciden con las requeridas para el desarrollo ptimo del chile habanero con una media de 25C, con mnima tolerada por el cultivo de 15C, y una mxima de 32C; los suelos y climas de Yucatn poseen caractersticas que de manera conjunta permiten la obtencin de un producto con una alta pungencia, aroma, sabor caractersticos, y mayor duracin de sus cualidades despus del corte de la planta. Respecto del factor humano, los productores e industriales yucatecos llevan a cabo adecuados procesos de produccin y transformacin e industrializacin, tomando en cuenta la tradicin de cultivo del chile habanero en el Estado de Yucatn. El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial es la autoridad competente para resolver el presente Procedimiento de solicitud para emitir la Declaratoria de Proteccin de la Denominacin de Origen "Chile Habanero de Yucatn", con fundamento en los artculos 6, 7 BIS 2, 163 y 164 de la Ley de la Propiedad Industrial; 1, 3, 4 y 6 BIS del Reglamento del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, y 1, 4, 5 y 10 de su Estatuto Orgnico. III.- RESOLUTIVOS

PRIMERO.- Se otorga la proteccin prevista en la Ley de la Propiedad Industrial a la Denominacin de Origen "CHILE HABANERO DE YUCATAN", para amparar los productos descritos en los CONSIDERANDOS de la presente Declaratoria. SEGUNDO.- En su caso, los requisitos mnimos de calidad, componentes, formas de extraccin, procesos de elaboracin o produccin, y los modos de empaque, embalaje o embasamiento del "CHILE HABANERO DEYUCATAN", sern los que fije la Norma Oficial Mexicana que emita la autoridad competente, en los trminos establecidos en la Ley de la materia, a efecto de garantizar las caractersticas y cualidades establecidas en la presente Declaratoria. TERCERO.- El Estado Mexicano ser el titular de la Denominacin de Origen "CHILE HABANERO DE YUCATAN", y sta slo podr usarse mediante autorizacin que expida el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, a las personas fsicas o morales que renan los requisitos establecidos en el artculo 169de la Ley de la Propiedad Industrial. CUARTO.- La vigencia de la presente Declaratoria de Proteccin de la Denominacin de Origen "CHILEHABANERO DE YUCATAN", estar determinada por la subsistencia de las condiciones que la motivaron y slo dejar de surtir efectos por otra declaracin que al efecto emita el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial. QUINTO.- El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, de conformidad con la Ley de la materia, por conducto de la Secretara de Relaciones Exteriores tramitar el registro de la Denominacin de Origen "CHILE HABANERO DE YUCATAN", para obtener su reconocimiento en el extranjero conforme a los tratados internacionales. SEXTO.- Esta resolucin se publicar en el Diario Oficial de la Federacin y surtir sus efectos al da siguiente de su publicacin. La presente se sigan con fundamento en los artculos 7 bis 2 de la Ley de la Propiedad Industrial, publicada en el Diario Oficial de la Federacin el 27 de junio de 1991, reformada y adicionada por Decretos dados a conocer en la misma fuente de difusin oficial el 2 de agosto de 1994, 25 de octubre de 1996, 26 de diciembre de 1997, 17 de mayo de 1999, 26 de enero de 2004, 16 de junio de 2005 y 25 de enero de 2006; 1o., 2o., 3o. fraccin III, inciso a), 4o., 5o., 7 fracciones III y V y 8 fraccin V del Reglamento del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, publicado en el Diario Oficial de la Federacin el 14 de diciembre de 1999, reformado y adicionado por diversas publicaciones en dicho rgano el 1 de julio de 2002, 15 de julio de 2004, 28 de julio de 2004 y 7 de septiembre de 2007; 1o., 2o., 5o. fraccin III, inciso a), 11 fracciones III y V y 12 fraccin V y 42 de su Estatuto Orgnico publicado en el Diario Oficial de la Federacin el 27 de diciembre de 1999, reformado y adicionado por publicaciones en la misma fuente de difusin oficial de fecha 10 de octubre de 2002, 29 de julio de 2004, 4 de agosto de 2004 y 13 de septiembre de 2007; as como 1o. del Acuerdo que delega facultades en los

Directores Generales Adjuntos, Coordinador, Directores Divisionales, Titulares de las Oficinas Regionales, Subdirectores Divisionales, Coordinadores Departamentales y otros subalternos del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, publicado en el Diario Oficial de la Federacin el 15 de diciembre de 1999, reformado y adicionado por publicaciones en la misma fuente de difusin oficial del 4 de febrero de 2000, 29 de julio de 2004, 4 de agosto de 2004 y 13 de septiembre de 2007. Mxico, D.F., a 3 de octubre de 2008.- El Director General Adjunto de la Propiedad Industrial, Alfredo Carlos Rendn Algara.- Rbrica. (R.- 276512) CAMBIOS TECNOLOGICOS Las nuevas tecnologas integradas en la vida cotidiana del entorno familiar y empresarial, provocando un mayor flujo de informacin que desemboca en una mayor comunicacin entre los clientes y consumidores. Las tecnologas de la informacin y la comunicacin podran ser de gran influencia en el momento de decisin de compra del consumidor ya que por medio de pginas web y redes sociales donde se publiquen nuestras tarifas y promociones. La empresa SALSURcuenta con una lnea 01800 para brindar un mejor servicio a los clientes al momento de hacer sus pedidos, o acudiendo a el local donde se ofrece un mejor servicio. COMPRAS COMPARATIVAS El producto se diferencia de los dems ya que no contiene conservadores qumicos y cuenta con un precio accesible, esto podra ser de gran ayuda al momento de que el cliente compare el producto con el de la competencia. FABRICACIN Estas son las tecnologas actuales con las que cuenta la empresa SALSURy usa a su mximo potencial para la produccin de las salsas.

Licuadora Comal Frasco de plstico con capacidad de 110 ml y con tapa Taza (de preferencia medidora) Cuchara sopera

DISTRIBUCIN

La empresa tiene como fin colocar a disposicin del cliente los productos, por medio de una entrega inmediata y eficiente, para as brindarles a los clientes una mejor distribucin ASOCIACIONES Y ALIANZAS. La empresa tiene alianza con los pequeos productores de chile habanero para asegurarles la compra directa de sus cultivos y brindarles asesora tcnica a fin de que logren mejores rendimientos. Los chiles habaneros comprados a los agricultores son trasladados a las plantas de SALSUR, donde se producen las ms sabrosas salsas de habanero, productos creados para contribuir con el desarrollo local. CAMBIOS DEMOGRAFICOS Los cambios demogrficos que influyen en la empresa SALSUR son los desplazamientos geogrficos de la poblacin ya que si estos llegan a salir de la regin de Yucatn para residir en otro estado, son consumidores perdidos. Lo que es la edad no influye porque las personas pueden crecer y cumplir ms aos y estos pueden seguir consumiendo la salsa, Genero tampoco es de preocupacin para SALSUR porque ya sean hombres o mujeres pueden consumirla. VALORES DE LA SOCIEDAD En la cultura de Yucatn la gastronoma es algo importante debido a que todava se manejan las tradiciones familiares y la comida es un momento en el que la familia se rene ya que la cultura de Yucatn es muy conservadora y todava se acostumbra a comer en familia y uno de los condimentos importantes y tpicos del estado es el chile habanero.

PRODUCTO
ATRIBUTOS Y BENEFICIO LA ANITA Maneja productos de calidad y con buen sabor. No solo distribuye en Yucatn maneja un precio de $11.50 Es un precio adecuado ya que tiene un buen sabor y es de buena calidad, Maneja promociones sencillas como lo es la degustaciones, lo que atrajo la atencin del cliente actualmente es que forma parte de una telenovela en la cual se dio a conocer y reforzar a sus clientes actuales. LA EXTRA Es una empresa 100% mexicana, naci en Yucatn. Se exporta a Estados Unidos y ahora en Europa, Maneja un buen sabor, su precio es de $9.90 Es una de las que maneja el precio ms bajo debido a que es muy sencilla pero de buen calidad, por el momento no est manejando promociones.

LOL- TUN Es una empresa que cuida mucho la calidad de sus productos, maneja ingredientes naturales, $12.50 Su precio se adecua a su sencillez y a la calidad que maneja, No maneja tantas promociones como lo manejan otras salsas la ms bsica es la degustacin. TABASCO El mayor beneficio de salsa tabasco es que se ha vuelto un condimento ms para las comidas, bebidas, etc. Contiene vitamina A. su precio $33.10 es la de mayor precio pero esto no es un obstculo para los consumidores ya que les agrada el sabor y es muy conocida. La promocin que est usando actualmente es el sorteo de viajes y muestras gratis del producto, lo que lo hace anms atractivo para los consumidores. LA COSTEA Los beneficios que la costea maneja son calidad, practicidad, sabor, variedad, accesibilidad y precio justo. Su precio $8.40 Como lo dice en sus beneficios es un producto de fcil accesibilidad es por eso que su precio es bajo, sus promociones las maneja por degustaciones, y medios de comunicacin como espectaculares. EL YUCATECO Beneficios es una salsa que maneja calidad y cuida su imagen. El precio de esta salsa es $17.10 es un precio medio ya que es un producto reconocido y maneja su propio cultivo y debe mantener esto, las promociones que maneja, por el momento no est manejando promociones. DIVERSIDAD Y CAMBIO DE CULTURAS PROBLEMAS No todas las personas consumen chile y si lo consumen es muy poco el picor No conocer el chile habanero En el caso de empleados, no venderan con entusiasmo el producto los yucatecos son muy conservadores o de mente cerrada y les es difcil aceptar marcas nuevas por la cuestin cultural que existe

OPORTUNIDADES Que a los clientes les guste el sabor y quieran expandir o dar a conocer en otros estados la salsa La costumbre de comer chile con las comidas, el producto ser aceptado con mayor facilidad y por ser 100% natural Los vendedores pondran empeo en sus ventas

ASPECTOS DEL ENTORNO La empresa SALSUR est expuesta a sufrir problemas por el entorno como lo es por la humedad y los cambios de temperatura ya que se forman plagas, la poca de siembra del chile habanero es en junio hasta septiembre ya que es la poca de lluvias, pero se debe tener un especial cuidado por las plagas. La sequa es otro problema, el clima en estos tiempos es muy variante. RECICLAJE SALSUR lanza su envase como especiero para las amas de casa, y se har una campaa para reciclar las botellas llevndolas a un centro de canje para as ser recicladas y reutilizadas. Identificar aspectos relacionados con la responsabilidad tica y social q1 enfrente la empresa La empresa SALSUR es una empresa socialmente responsable, ya que cuida el medioambiente, utilizando insecticidas que no contaminen ni daen la capa de ozono, aunque se puede plantar el chile habanero en otras pocas, pero se consume demasiada agua, es por eso que se recicla el agua de lluvia. Los envases sern reciclados esterilizados y reutilizables.Se busca un cultivo msorgnico buscando mtodos sin pesticidas ENTORNO INTERNO DELOS RECURSOS DE LA EMPRESA Al ser una empresa nueva el estado actual de los recursos tiene un limitante de 100,000 con lo cual se cubrir la parte de produccin, comercializacin y publicidad, al ser una empresa nica en el mercado que hace Salsa de chile Habanero 100% NATURAL SIN CONSERVADOR hay ms probabilidad de crecer de manera rpida ya que la respuesta del mercado meta ser de forma favorable, los recursos se modificarn con forme vaya creciendo nuestro capital por lo cual se tendrn que adquirir ms puntos de distribucin para poder hacer llegar el producto a ms establecimientos. Cmo empresa, SALSUR tiene un distintivo muy marcado a comparacin de la competencia, CALIDAD, TEXTURA, COLOR Y SOBRE TODO UN EXCELENTE SABOR, estos son los principales atributos que brinda en cada una sus salsas, cabe mencionar que la salsa La Toreada es nica e inigualable en el mercado. SALSUR est preparado para enfrentar las futuras reducciones de recursos, por primera estancia no se desperdiciara nada, pensando en una medida muy desafortunada, que los proveedores nos llegan a dejar mal, las salsas que en el mercado no se logren vender sern reutilizables en nuestras tierras, con las semillas de la misma podrn salir y as podremos cubrir la necesitad de nuestros consumidores mientras investigamos y encontramos nuevo proveedor. Reduccin por una nueva competencia, lograremos tener siempre un plus para nuestro cliente para as lograr una lealtad hacia nuestro producto.

CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO La empresa SALSUR se encuentra en la etapa de introduccin con fase en diferenciacin, esto es por el hecho que desde que se entra al mercado ya existe competencia y desde ese momento se tiene que comenzar a diferenciar de la competencia y dar un valor agregado.

ETAPA INTRODUCCI N CRECIMIENT O CARACTERSTICAS CLIENTES COMPETENCI A VENTAS INNOVADORE S SI LA HAY NIVELES BAJO, LUEGO AUMENTAN NINGUNA MERCADO NUEVO CRECIENTE CRECIMIENT O RPIDO GRANDES MERCADO MASIVO INTENSA LENTAS/SIN CRECIMIENTO ANUAL DISMINUYEN ANUALMENTE CLIENTES LEALES DECRECIENT E EN DECLIVE BAJAS NO HAY MADUREZ DECLINACI N

GANACIA

IMPLICAIONES DE MARKETING ESTRATEGIA TOTAL COSTOS ESTRATEGIA DE PRODUCTO DESARROLLO DE MERCADO BAJOS POR UNIDADES Diferenciada Bajo, LO MAS PROBABLE (Fijacin de precios para penetrar en el mercado) Alto (Fijacin de precios geogrfica PENETRACI N DEL MERCADO Crecientes ARTICULOS MEJORADOS DE POSICIONAMIEN TO DEFENSIVO ESTABLES O CRECIENTES Alianzas estratgicas DE EFICIENCIA O DE SALIDA BAJOS Extensin de lnea

ESTRATEGIA DE ASIGNACION DE PRECIOS

Estable (fijacin de precios para producto opcional)

Ofertas (Fijacin promocional de precios)

ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIO N ESTRATEGIA DE PROMOCIN

DISPERSA

INTENSIVA

INTENSIVA

SELECTIVA

CONCIENCIA DE LA CATEGORIA

PREFERENCI A DE MARCA

LEALTAD A LA MARCA

DE REFUERZO

MARCA
La toreada La primera razn, es un nombre fcil de pronunciar y de recordar. La eleccin de este nombre es porque al momento de la elaboracin de la salsa, los chiles habaneros se torean, quiere decir que se ponen en un comal y se comienzan a azar. COLORES Se determin los colores rojo,naranja, verde y blanco. El rojo representa el alto grado de picocidad de la salsa habanera, la seduccion, lo atractivo, lo prohibido del producto. El naranja muestra un color especifico porque es vibrante, vivo y de lo exotico, en convinacion con el rojo produce armonia, fuerza de impacto y asociacion de esta convinacion de fuego. Se utilizo un verde obscuro dando una sensacion de calidad establecida y tradicion y con un toque de natural. El blanco se utiliz andole un toque elegante y limpia a la presentacion del logotipo del producto. El negro se aplic para resaltar el nombre. DISEO. Se realizo una inveztigacion acerca de los posibles logos de la empresa siempre con el tema de la salsa habanera, para que la gente lo pueda reconocer el tipo de salsa que es, se manejo la imagen de un chile habanero. Al investigar seleccionamos el color del habanero que seria modelo para el logtipo. El inicial tuvo muchas trasnformaciones desde un logo cargado, tradicoinal, a algo innovador, fresco y fcil de recordar. De igual manera se cambio el nombre de La tradicional a La Toreada. A continuacin, la evolucin del diseo del logotipo.

CALIDAD. La empresa salsur esta buscando obtener la certificacin del ISO 9001 que es un sistema de control de calidad, la cual la empresa debe cumplir ciertos requisitos, normas, etc. Que establesca es sitema. EMPAQUE, ETIQUETA. Empaque. El contenido del envase es de 100grs., mide 9cms de alto y 4.5 de ancho, de plstico y transparente. Etiqueta. Se le aplic un diseo sencillo que consta de 2 etiquetas al frente y al reverso, nos guiamos en este diseo a lo que nos arroj los resultados de las encuestas, la gente quera que se pueda observar la textura de la salsa. Se resalt los atributos principales de la salsa, lo que aporta como las vitaminas, bajo en sodio, previene infartos, gripes y es un producto 100% natural. Se le agreg la informacin nutrimental e indicaciones de uso como consrvese en refrigeracin.

FORMAS DE USOS Y CUIDADOS Cuidados para la produccin 1. Utilizar guantes y cubre bocas 2. Cubrirse el cuerpo, usando guantes y manga larga para evitar que se irrite la piel cuando se asan los chiles. 3. Asar los chiles a 15 cm de distancia 4. Lavarse las manos antes de la elaboracin del producto Cuidados para el producto. 1. Mantenerse en refrigeracin 2. No exponerse al calor 3. Probar el picor antes de servirlo Uso del producto:

Salsa la toreada se utiliza para darle el toque final a comidas como la cochinita pibil, panuchos. Suministros Suministro Luz Agua Carbn Chiles Papelera Telfono Asador Renta Precio $800 $200 $150 $60 $300 $600 $2,000 $2,500 Suministro Licuadora Molcajete Mobiliario camioneta Gasolina Mantenimiento del Vehculo Envases Total Precio $1,800 $400 $10,000 $250,000 $2,000 $500 $300 $271,610

PROCESO PRODUCTIVO Se compran los chiles a los proveedores, posteriormente son escogidos meticulosamente para poder seleccionarlo, chiles rojos y verdes, el siguiente son lavarlos cuidadosamente, posteriormente procedemos a prender el carbn hasta ver que ya est en su punto se ponen los chiles en la parrilla hasta ver que los chiles se inflen y queden toreados (negritos) el siguiente paso es retirarlo.As se hace con ambos chiles (rojos y verdes), Despus de tener los chiles toreados se introducen a la licuadora con la cantidad de agua necesaria es licuada de 10 a 15 segundos, al tiempo de concurrir ese tiempo es vaciado en un recipiente de alta calidad y sellado al vaco.

PLAZA
CANALES DE DISTRIBUCIN Salsa la toreada utilizara el canal 2 de distribucin Detallista (productores o fabricantes Detallista consumidores)

COMPETENCIA DIRECTA E INDIRECTA


PRINCIPALES COMPETIDORES DIRECTOS: ANITA, LA EXTRA, EL YUCATECO, LOL-TUN, TABASCO, LA COSTEA La Anita es un grupo que distribuye distintos productos entre los cuales destacan condimentos y salsas, la planta principal se encuentra en Mrida Yucatn Mxico pero distribuyen a lo largo de todo el pas y a otros pases como Estados Unidos, Belice y Guatemala. El crecimiento de la empresa se ha logrado con aos de dedicacin la empresa fue fundada en 1913, en 1960 logra posicionarse en el mercado yucateco como un producto de calidad y buen sabor, en 2004 obtienen el certificado de calidad ISO 90012000. La empresa Anita en la actualidad es una empresa rentable debido a que es una de las principales empresas industrializadoras en el estado Por ltimo, afirm que culturalmente a Mxico se le identifica por el tequila y el chile y ste no falta en las mesas de todas las familias mexicanas, desde la ms pobre hasta la ms rica. La Anita cuenta con gran variedad de productos desde los condimentos y salsas hasta productos qumicos y cultivo de chile habanero. Fortalezas Es una empresa ya establecida en el estado, tiene aos de tradicin y participacin en el mercado. Debilidad Todava no es muy conocida su salsa habanera. Algunas estrategias utilizadas por la Anita son ser promocionada actualmente en la novela abismo de pasin dando a conocer sus productos y sus instalaciones y posicionndose en la mente del consumidor mediante lderes de opinin.

LA EXTRA La empresa dedicada a la produccin de salsas y condimentos La Extra es una empresa 100% mexicana que comenz en Mrida, Yucatn creciendo durante 65 aos ahora exportan a todo el pas y estados unidos y han comenzado a exportar a Europa la empresa en la actualidad es una de las ms rentables y reconocidas en el estado y de las tres empresas posicionadas en Yucatn. Entre los productos que maneja son los condimentos o adobos (achiote, bistec, y chimole); salsas (habaneras roja, verde y habaneras extra picantes, salsa Botanera, chamoy y salsa xcatic); aderezos (vainilla, aceite tipo oliva y vinagre); encurtidos (cebolla encurtida y chiles habaneros en escabeche) y especias (pimienta en grano, pimienta molida, canela, comino, organo, clavos y bicarbonato de sodio). Actualmente, La Extra cuenta con una produccin anual de poco ms de 2.6 millones de botellas de salsas habaneras. Una de sus principales fortalezas es que muchos platillos yucatecos como la cochinita pibil, el mucbilpollo y la longaniza asada, tienen fama internacional y la gente busca productos para recuperar el sabor de esta gastronoma. EL YUCATECO Actualmente la empresa el yucateco es una de las empresas ms rentables del estado cuenta con dos plantas de manufactura en Mrida y con un campo de cultivo de sus materias primas. Los productos del yucateco son consumidos principalmente en Mxico y en los Estados unidos. Adems de ser reconocidos en Europa, Asia y Oceana y Medio oriente. Los clientes principales son consumidores de chile habanero. Una de sus principales fortalezas es el sabor caracterstico de su salsa y el manejo de 2 presentaciones una de sus debilidades es su consistencia. LOL-TUN Es una empresa rentable que tiene 30 aos en el mercado su mercado meta son consumidores que quieran el sabor de la cocina mexicana en su mesa, es una empresa que distribuye en todo el pas y el extranjero, tiene su sucursal en la ciudad de Mxico y cuenta con tecnologa y nuevos sistemas de calidad. Entre sus productos se encuentran salsas picantes, salsas taqueras, condimentos, conservas, chiles entre otros. TABASCO Es una empresa mexicana creada hace ms de 100 aos con chiles tabasco hechos de la misma manera desde el inicio una empresa estadounidense En la actualidad est usando una estrategia de marketing con una promocin el gran reto tabasco para agradecer la preferencia de sus clientes. Sus productos son salsa de chile tabasco, salsa de chile habanero y salsa de chile chipotle. LA COSTEA

Es una empresa que se dedica a la fabricacin de alimentos envasados de calidad, fcil preparacin y precio accesible es una empresa posicionada en el pas tiene 3 plantas en el estado de Mxico, san Luis potos y Sinaloa. En la actualidad maneja sus promociones va internet y con un equipo de animacin que maneja promociones alrededor de la repblica. Sus principales productos son salsas para pasta chiles, frijoles y pur de tomate, maneja dos presentaciones de salsas habaneras roja y verde. COMPETIDORES INDIRECTOS: HERDEZ Maneja una infinidad de salsas dentro de las cuales no se encuentra de habanero por lo cual no es nuestra competencia directa, maneja salsas caceras, verdes, taqueras, de chipotle, de 5 chiles, salsa ranchera, de chile de rbol, y chile fresco. Herdez tiene una muy buena participacin en el mercado, es una marca reconocida. VALENTINA Es una salsa Botanera que maneja dos presentaciones, la amarilla que es la que no pica y la negra que es la que tiene un picor mucho mayor, es una marca muy posicionada y muy consumida ya que la mayora de las personas no solo la usan para botanas, sino tambin para condimentar sus comidas diarias. LA BOTANERA Est salsa como su nombre lo dice sirve para botanas maneja las presentaciones, Botanera clsica, Botanera con limn y su nueva marca Del 5. Es una marca que ya estposicionada en los consumidores debido a que esta salsa le da un sabor diferente a las botanas, no es picosa. PUNTO DE VENTA El punto de venta de SALSUR es directo ya que la propia empresa distribuir sus productos y los llevara hasta su punto de venta.

Falllllllllllllllta
MATERIA PRIMA. Enumera los Insumos y las cantidades que necesita el negocio. (anexa cotizacin hecha por una empresa legalmente establecida)

PRODUCTOS EN FUNCIN DE LA PRODUCCIN: producto Chile habanero frascos sal etiquetas Empaques cantidad 2 5000 100 5000 250 Unidad de medida toneladas piezas Kg Piezas cajas Precio unitario $ 13000 $ 2.70 $ 4.00 $ 1.00 $ 5.00 Precio total $ 26000 $ 13500 $ 4000 $ 5000 $ 1250

Para una produccin de 5000 sazonadores Habaneritos Picantes se necesita el siguiente material y cantidad.

ESTUDIO FINANCIERO PRESUPUESTO DE INGRESOS (VENTAS). Determina las ventas que esperas alcanzar en los prximos 6 meses. En caso de que t negocio ya exista, escribe los datos de las ventas que has tenido durante los ltimos meses (mnimo 3 meses). Indica productos o servicio que venders y las cantidades. Se recomienda usar cuadro dividido por meses. INFORMACION REAL PROYECCIN DE ESCENARIOS FINANCIEROS PROBABLES:

Ventas Planeadas en 6 meses meses Enero Febrero Marzo Abril Mayo junio piezas 5000 $ 5250 $ 5513 $ 5788 $ 6077 $ 6380 $ pesos 115.000,00 120.750,00 126.799,00 133.124,00 139.771,00 146.740,00

PRESUPUESTO DE GASTOS. Debes determinar los gastos que vas a tener en t negocio, costo de las materias primas, energa elctrica, costo de produccin. Elabora cuadro de Costos de Produccin por unidad de producto o servicio. Toma en cuenta las ventas del cuadro anterior.

COSTOS FIJOS: $ 88,784 COSTOS VARIABLES: $ 431,300

FLUJO DE EFECTIVO. Con la informacin de los dos cuadros anteriores tendrs las utilidades de la empresa.

PUNTO DE EQUILIBRIO:

TIEMPO PARA ALCANZAR FLUJO DE EFECTIVO POSITIVO: mnimo 1 ao

JUSTIFICACIN DE LA CAMPAA: La campaa trata de despertar la curiosidad de la gente para que conozcan el producto as el slogan de la campaa es naturalmente picoso por lo cual la campaa se centra en el sabor de la salsa como nuestra primera propuesta muy valiente atrvete a probarla nos referimos al picor de la salsa enfatizar que es picosa y tiene buen sabor. Usaremos medios como redes sociales en las cuales lanzaremos promociones para dar a conocer la salsa y estar en contacto directo con los clientes, nuestra pgina web contara con recetas, informacin de la empresa y de nuestro producto. Se darn volantes para que la gente conozca el producto, se usara el perifoneo para pasar por las calles de la ciudad y se utilizara la revista zona luz que es una revista que llega a la mayor parte de las familias yucatecas. Y por ltimo se darn degustaciones en distintos lugares de la ciudad para dar a conocer el sabor y calidad del producto a la gente

Medios Redes sociales Pgina web Degustaciones Flayers Zona Luz Perifoneo

Costo por 3 meses Gratis $297.50 $7,200 $1,350 $3,900 $4,000

Observaciones Por 1 ao $1,190 Por 3 meses en 4 tiendas diferentes cada da 3,000 para los 3 meses pg. a color zona Fco. De Montejo y Poniente 15secciones de 3 horas

repartidas en los 3 meses Se utilizaran las redes sociales ya que es gratuito y es un medio que est a la moda y todo el mundo lo usa. Dentro de la pgina web se encontrara toda la informacin que se desea saber acerca de la empresa, el producto, promociones y recetas. El costo es de $1,190 por un ao si se contrata por solo 3 meses su costo es de $297.50 el no incluye la actualizacin de la pgina ni otros beneficios por el motivo que la empresa SALSUR tendr una persona encargada de realizar esto. Degustaciones, es muy barato pero es muy funcional, con este puedes captar la atencin del cliente y darles a probar el producto y al instante conocer sus reacciones. Este tipo solo se paga el sueldo a las promotoras ya que las tiendas no cobran por el espacio, es solo tener dado de alta el producto en tienda o si no est dado de alta y es para dar a conocer un producto que saldr nuevo, se pide un permiso especial. El sueldo de las promotoras es de $300 por da y solo se contrataran los das viernes y sbado lo cual indica que sern $600 por promotora y se irn a 4 tiendas diferentes cada da es decir se centraran 4 degustadoras, el total por los 3 meses es de $7,200. Los flayers son una forma rpida de llegar directamente al consumidor el cual se le colocara detrs algo interesante para que no se tire tan fcilmente y sea un contaminante, como lo son recetas o promocionales. Por 1000 flayers son $450 pesos, se usaran 1000 cada mes lo que nos da un costo de $1,300 por un pequeo descuento que se hace al llevar los 3,000 flayers. Zona luz reparte en diferentes lugares de la ciudad, se eligi Fco de Montejo y Poniente por el hecho que en Fco. De Montejo la gente suele ser ms consumista sin necesidad de ser de una clase alta, el Poniente porque es nuestro target donde son de una clase social un poco ms baja y estos conocern as nuestro producto. Reparten solamente los primeros 10 das del mes por un precio de $1,350 por media pgina a color, por los 3 meses nos da un costo total de $3,900. Perifoneo es un medio de comunicacin practico y accesible hasta la puerta del hogar de los consumidores, pero tambin llega a ser cansado es por eso que se eligieron solamente 15 sesiones de 3 horas por la ciudad para los 3 meses con un costo total de $4,000 ANEXOS