USO DO CIDO GIBERLICO NA CONSERVAO PS-COLHEITA DE CAJS ARMAZENADOS A TEMPERATURA AMBIENTE

Hirllen Nara Bessa Rodrigues1; Pahlevi Augusto de Souza2; Evando Luiz Coelho2; Mayra Cristina Freitas Barbosa3; Raimunda Valdenice da Silva Freitas1; Elisabeth Mariano Batista 1

Graduanda do Curso de Tecnologia em Alimentos IFCE Campus Limoeiro do Norte: hirllen_nara@yahoo.com.br; valdenice2006@yahoo.com.br; bethtecnologa@hotmail.com. Travessa Joo Lopes de Assis -3600 Boa F 62930-000 Limoeiro do Norte CE. 2 Professor D. Sc. - IFCE Campus Limoeiro do Norte. E-mail: pahlevi@ifce.edu.br; ecoelho@ifce.edu.br 3 Tecnloga em Alimentos Aluna de especializao:CENTEC: mayracristinaf@gmail.com Palavras-chave: Spondias mombin, conservao, maturao. INTRODUO Dentre as espcies frutferas destacam-se as pertencentes ao gnero Spondias, representadas pela ciriguela, caj-manga, cajarana, umbu e caj, com relevncia para a cajazeira, por sua multiplicidade de uso e potencial agroindustrial. Apesar da importncia real e potencial que essa fruta representa para o Nordeste, verifica-se que existem poucas informaes tecnolgicas a seu respeito (MENDONA et al., 2008). Para ampliar o perodo de colheita e prolongar a oferta de frutos, necessita-se estabelecer novas condies e manejo na pr-colheita, colheita e armazenamento, tais como o emprego de reguladores vegetais, os quais podem ser utilizados para retardar a maturao e preservar a qualidade ps-colheita do fruto (BLUM, AYUB e MALGARIM, 2008). A aplicao de cido giberlico pode inibir, parcialmente, a ao do etileno, retardando o amolecimento, a perda de clorofla e o acmulo de carotenides (BRACKMANN et al., 2002). Esses efeitos permitem retardar a colheita e prolongar o tempo de armazenamento dos frutos (STEFFENS et al., 2009). Alm disso, promove maior reteno da rmeza da polpa e aumenta sua conservao ps-colheita em temperatura ambiente (BLUM, AYUB e MALGARIM, 2008).

Estudos com aplicao de cido giberlico em diversas concentraes tm demonstrado efeito significativo na manuteno da colorao de limes Tahiti (BIASI e ZANETTE, 2000) e aumento da firmeza em caquis (CARVALHO, et al., 1998). Porm, no se verificou efeito significativo em ameixas Laetitia (STEFFENS et al., 2010). Este trabalho teve como objetivo analisar o emprego do cido giberlico na conservao ps-colheita de cajs armazenados a temperatura ambiente. MATERIAL E MTODOS Os frutos de caj (Spondias mombin) foram colhidos em pomar localizado em rea do Instituto Frutal, em Limoeiro do Norte-CE, apresentando-se em estdio de maturao verde maduro (de vez). Em seguida, foram transportados para o laboratrio de Qumica de alimentos do IFCE, Campus Limoeiro do Norte, onde foram selecionados e sanitizados com soluo de cloro ativo (100 ppm). Os tratamentos constaram da aplicao do cido giberlico (GA3) e o controle. Os frutos foram imersos em soluo de cido giberlico em concentrao de a 100 ppm durante trinta minutos. Decorrido o tempo os frutos foram secos e colocados em bandejas de isopor temperatura ambiente (29,7C e UR de 59%). O delineamento experimental foi inteiramente casualizado em esquema fatorial 2 x 5 para a avaliao da perda de massa, consistindo de tipos de revestimento (controle e cido giberlico 100 ppm) e tempos de armazenamento (0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 e 8 dias) e 2 x 2 para as demais caractersticas, consistindo de tipos de revestimento e tempos de armazenamento (0 e 8 dias), realizados em 5 repeties de dez frutos por parcela. Diariamente foi avaliada a perda de massa e calculada por diferena entre a massa inicial e a massa obtida a cada intervalo de tempo, expresso em porcentagem. Nos tempos 0 e 8 foram avaliadas as caractersticas teor de slidos solveis (Brix); acidez titulvel (% cido ctrico) e pH. RESULTADOS E DISCUSSO Houve aumento progressivo da perda de massa ao longo do armazenamento (Figura 1), observando maiores perdas para os frutos controle. O controle teve uma perda de massa mdia diria de 3,40% enquanto que o fruto tratado com cido giberlico perda foi de 3,04% (0,36% menor). Ao final dos 9 dias de armazenamento a perda de massa mdia foi de 25,94% para o controle e 23, 37% para o cido giberlico, com diferena de 2,57%. Esse resultado pode estar relacionado a reduo da taxa respiratria e consequente reduo da trspirao nos frutos tratados com o GA3, pois sabe-se que esse fitohormnio um inibidor da sntese do etileno. Blum, Ayub e Malgarim (2008), analisando Caquis tratados em pr-

colheita com cido giberlico e armazenados por um perodo de trinta dias sob refrigerao, observaram uma perda de massa fresca de 3,0 % com aplicao de 72ppm.

Figura 1 - Perda de massa (%) de frutos de Cajs tratados com 100 ppm de GA 3 armazenados por 09 dias sob temperatura mdia de 29,7C e UR de 59%. Limoeiro do Norte IFCE, 2011. As caractersticas qumicas avaliadas apresentaram maiores valores para os frutos controle (Tabela1). Porm, observa-se peuqenas diferenas entre os valores mdios, sendo mais notvel para os teores de acidez titulvel. Em cajs, o aumento dos teores de acidez e slidos solveis bem conhecido. Porm, era de se esperar menores teores para os frutos tratados com GA3. Blum, Ayub e Malgarim (2008), observaram a ausncia de alteraes nessas caractersticas, com exceo para os teores de slidos solveis que apresentaram diferena de um 1 Brix quando comparado ao controle. Tabela 1- Valores mdios das Caractersticas qumicas de frutos de caj armazenados por 09 dias sob temperatura mdia de 29,7C e UR de 59%. Limoeiro do Norte IFCE, 2011. Caractersticas Avaliadas Controle GA3 (100 ppm) SS (Brix) AT (% c. ctrico) pH 7,6 2,44 2,49 12,7 2,89 2,69 12,4 2,53 2,61 Caracterizao 9 dias de armazenamento

Durante o armazenamento, pode-se observar que os frutos tratados com GA 3 apresentavam-se mais verdes e mais firmes que o controle (dados no mostrados). CONCLUSES Na concentrao utilizada no presente trabalho o cido giberlico no se mostrou eficiente em prolongar a vida til dos cajs.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS BLUM, J; AYUB, R. A e MALGARIM, M. B. poca de colheita e qualidade ps-colheita do caqui cv. Fuyu com a aplicao pr-colheita de cido giberlico e Aminoetoxivinilglicina. Artigo cientfico. Revista Biotemas, 21 (4). pag 15-19, dez 2008 BRACKMANN, A.; MELLO, A. M.; FREITAS, S. T. Qualidade ps-colheita de caqui Kyoto, tratados com cido giberlico e aminoetoxivinilglicina em pr-colheita. Faculdade de Zootecnia, Veterinria e Agronomia, v.9, p.48-55, 2002. BIASI, L. A E ZANETTE, F. cido Giberlico isolado ou associado a cera na conservao ps-colheita da Lima cida Tahiti. Artigo cientfico. Scientia Agraria, Editora UFPR, 2000. CARVALHO, A. V.; DAIUTO, A. R.;LIMA, L. C. O e GERBER, D. A. O. Emprego de cido giberlico (ga3) na conservao de caqui (Diospyros Kaki l.) Cv. Fuyu, armazenado em atmosfera modificada sob refrigerao. Artigo cientfico. Rev. Um. Alfenas, 4: 121-126, 1998 MENDONA, R. U.; MOURA, C. F. H.; ALVES, R. E.; FIGUEIREDO, R. W.; SOUZA, V. A. B. Qualidade e potencial de utilizao de cajs ( Spondias mombin L.) oriundos da regio meio-norte do Brasil In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, XX, Resumos... Vitria. 2008. STEFFENS, C. A.; AMARANTE, C. V. T. do; CHECHI, R.; SILVEIRA, J. P. G.; BRACKMANN, A. Aplicao pr-colheita de reguladores vegetais visando retardar a maturao de ameixas Laetitia. Cincia Rural, v.39, p.1369-1373, 2009. Revista da