RECETAS DE FROSTING, CREMAS Y CUBIERTAS

2012

Te hago tu torta y ms

Receta Del Frosting De Chocolate

Recomiendo hacerlo un da antes de decorar y guardarlo en la nevera, para que les quede la consistencia adecuada, pues puede quedar muy lquido en el momento de prepararlo. Rendimiento: Para 20 cupcakes

Ingredientes
2 tazas de azcar (480 gr) 1 taza de claras de huevo (8 onz) (usar las que quedaron del cupcake) 2 1/2 barras de mantequilla sin sal cortada en trocitos (250 gr) 3 onzas de chocolate de tableta dulce (85 gr) y 3 onzas de chocolate amargo (85 gr) (utilizo el Bakers) DERRETIDO ( puede ser en el Microondas)

Preparacin
1. Colocar el azcar con las claras de huevo en el envase de la batidora elctrica y ponerlo a bao de Mara; mover constantemente hasta que el azcar se disuelva bien (probar tomando una muestra entre dos dedos y no se debe sentir el granulo del azcar). 2. Una vez est listo, poner el envase en la batidora y batir hasta que forme picos y se enfrie, como 7 minutos. 3. Con la batidora encendida ir agregando la mantequilla poco a poco, seguir batiendo bien. 4. Por ltimo, agregar el chocolate. 5. Dejar descansar para que se espese bien. 6. Colocar el frosting de chocolate en una manga y decorar los cupcakes. 7. Puedes decorarlo de la forma que gustes, como por ejemplo:

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Cobertura (Frosting) de Queso Crema

Ingredientes
Porciones: 12 100 grs de manteca a temperatura ambiente 4 tazas de azcar impalpable 1 cucharadita de esencia de vainilla 350 gr de queso crema, tipo Philadelphia, a temperatura ambiente

Preparacin
Tiempo: 10 minuto/s 1. Batir la manteca y el queso crema con una batidora elctrica a velocidad rpida hasta que est bien esponjoso, por lo menos por 2 a 3 minutos. Bajar la velocidad, y agregar el azcar, de a 1/2 taza por vez, y luego la esencia de vainilla, y continuar batiendo hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado y se logre una crema bien suave y homognea. 2. Si no lo usa de inmediato, lo puede guardar en la heladera por 3 das en un recipiente plstico hermtico. Antes de usarlo, dejarlo afuera de la heladera hasta que tome temperatura ambiente, y luego batirlo a velocidad baja hasta que est nuevamente suave y cremoso

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Cobertura (Frosting) Fcil de Chocolate

Ingredientes
Porciones: 16 1 taza de manteca blanda 4 tazas de azcar impalpable 1 1/4 tazas de cacao en polvo 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 1/2 taza de leche

Preparacin:
Tiempo: 15 minuto/s 1. En un bowl batir con batidora elctrica la manteca hasta punto crema. Agregar de a poco el azcar impalpable, el cacao y la esencia de vainilla. Ir agregando leche de a una cucharada por vez, hasta lograr la consistencia deseada. 2.

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Merengue Italiano

Ingredientes
Porciones: 10 120 gr de azcar 50 cc de agua 2 claras

Preparacin:
Preparacin: 15 minuto/s | Tiempo de coccin: 10 minuto/s 1. En una olla a fuego medio, cocinar el azcar con el agua hasta formar un almbar o punto bolita blando. 2. Batir las claras a nieve con una batidora elctrica. Agregar el almbar en forma de hilo, sin dejar de batir, hasta que las claras se enfren. (Tocar con el dedo las claras para probar su temperatura).

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Receta Bsica de Ganache

Ingredientes
Porciones: 8 250 gr de chocolate semiamargo 250 cc de crema de leche 1 cucharadita de rom (opcional)

Preparacin:
Preparacin: 5 minuto/s | Tiempo de coccin: 10 minuto/s 1. Derretir el chocolate a bao mara a fuego mediano. Una vez que est bien suave y homogneo, incorporar la crema y batir constantemente hasta que hierva. Agregar el rum. 2. Una vez que hirvi (no deje hervirla mucho), dejar que se enfre antes de rociar la torta o postre. Comenzar en el centro de la torta hacia afuera. 3.

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Cobertura de Buttercream

Ingredientes
Rinde: 12 125 gr de manteca blanda 1/8 cucharadita de sal 600 gr de azcar 2 yemas de huevo batidas 1 cucharadita de esencia de vainilla 2 cucharadas de leche

Preparacin:
Preparacin: 15 minuto/s 1. Con la batidora elctrica, batir la manteca hasta que est bien cremosa. Aadir el azcar en forma gradual, mezclando bien despus de cada adicin. 2. Luego aadir las yemas de huevo y la esencia de vainilla y seguir batiendo. aadir el azcar restante, alternando con la leche, hasta lograr una consistencia bien cremosa, pareja y suave. Esta receta rinde para cubrir 2 tortas de 20 cm. o 1 o 2 docenas de cupcakes. Nota: Puede reemplazar las dos yemas por un huevo entero si lo desea.

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Cobertura de Buttercream de Chocolate

Ingredientes
Rinde: 20 Porciones 335 gr de chocolate amargo 450 gr de manteca 1 pizca de sal 1 cucharadita de esencia de vainilla 475 gr de azcar impalpable 2 huevos

Preparacin:
Tiempo: 20 minuto/s 1. Derretir el chocolate y dejar que se enfre un poco. 2. Colocar la manteca, la sal y la esencia de vainilla en bowl y batir con batidora elctrica hasta que est bien suave y cremoso, ms o menos por 4 minutos. 3. Aadir el azcar impalpable de a poco, mientras sigue batiendo pero a baja velocidad. 4. Mezlcar bien y una vez incorporada el azcar, batir nuevamente a velocidad media por 4 minutos. 5. Aadir los huevos de a uno por vez, y seguir batiendo por otros 5 minutos. 6. Incorporar el chocolate derretido y batir por 4 minutos ms.

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Receta Bsica de Buttercream

Ingredientes
Rinde: 20 Porciones 75 gr de manteca 550 gr de azcar impalpable tamizada 4 cucharadas de manteca 1 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla 2 cucharadas de cacao en polvo (opcional)

Preparacin:
Preparacin: 10 minuto/s 1. En un bowl batir con batidora elctrica la manteca hasta que est bien suave. 2. Aadir la mitad de la cantidad de azcar impalpable y batir bien, ms o menos por 5 minutos. 3. Bajar la velocidad, y aadir la leche y la esencia de vainilla. 4. Aadir el resto del azcar y batir por otros 4 minutos. 5. Aadir ms leche si fuese necesario para lograr la consistencia deseada.

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Cobertura (Frosting) de Queso Crema y Coco

Ingredientes
Rinde: 20 Porciones 200 gr de qeuso crema a temperatura ambiente 100 gr de manteca a temperatura ambiente 500 gr de azcar impalpable 2 cucharadas de crema de leche 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de esencia de coco (opcional) 1 cucharadita de esencia de vainilla 50 gr de coco rallado

Preparacin:
Preparacin: 15 minuto/s 1. Batir el queso crema con la manteca en un bowl hasta que est bien cremos y suave. 2. Aadir el azcar impalpble de a poco, ms o menos 200 gr por vez, alternando con la crema de leche. Incorporar la sal, la esencia de coco y vainilla. 3. Continuar batiendo hasta que est bien suave y homogneo. 4. Aadir ms azcar impalpable si fuese necesario para lograr la consistencia deseada, o ms crema si quiere que sea ms chirle. 5. Por ltimo, aadir el coco rallado.

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Cobertura (Frosting) de Queso Crema y Limn

Ingredientes
Rinde: 20 Porciones 125 gr de queso crema a temperatura ambiente 60 gr de manteca a temperatura ambiente 150 gr de azcar impalpable 2 cucharadas de jugo de limn 325 gr de azcar impalpable

Preparacin:
Tiempo: 10 minuto/s 1. Batir el queso crema y la manteca en un bowl hasta formar una crema suave y esponjosa. 2. Aadir 150 gr de azcar impalpable y el jugo de limn. 3. Batir hasta que se hayan integrado bien, ms o menos 4 minutos. 4. Aadir el resto del azcar impalpable de a poco hasta lograr la consistencia deseada.

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Buttercream de Chocolate Blanco

Ingredientes
Rinde: 15 cupcakes 150 gr de chocolate blanco 110 gr de manteca a temperatura ambiente 250 gr de azcar impalpable 1 cucharada de leche

Preparacin:
Tiempo de elaboracin: 5 minuto/s | Tiempo de coccin: 5 minuto/s 1. Batir la manteca y la mitad del azcar impalpable hasta lograr una pasta bien suave (puede llevar bastante tiempo, no se preocupe). 2. Ir agregando el azcar impalpable de a poco hasta que todo est bien suave sin grumos. 3. Derretir el chocolate blanco a bao mara y aadir a la preparacin cuando est bien tibio. 4. Dependiendo de la calidad del chocolate, va a tener una consistencia diferente, por lo tanto, tal vez le debe agregar leche, e inclusive ms de una cucharada, o tal vez ms azcar impalpable. Lo ver en la marcha.

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Cobertura Bsica de Queso Crema

Ingredientes
Rinde: 2 tazas 100 g de manteca a temperatura ambiente 225 gr de azcar impalpable 170 gr de queso crema 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparacin: Tiempo: 5 minuto/s 1. Con una batidora elctrica, batir la mateca y el queso crema hasta que estn bien suaves y esponjosos, ms o menos 2 a 3 minutos. 2. Bajar la velocidad y agregar el azcar, de a 1/2 taza a la vez y por ltimo la esencia de vainilla, y bajit hasta que est bien homogneo y suave. 3. Si no lo usa enseguida, lo puede guardar en la heladera por 3 das en un recipiente de plstico. 4. Cuando lo quiera usar, dejarlo a temperatura ambiente y baitr a baja velocidad hasta que est suave.

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Cobertura de chocolate blanco

Ingredientes:
150 gr. de chocolate blanco 20 gr. de azcar 10 gr. de mantequilla 2 cucharadas de leche

Preparacin:
1. Para hacer la crema o cobertura de chocolate blanco, vamos a deshacer el chocolate blanco en un cazo lentamente junto con el azcar (si se puede echar azcar glas), y a continuacin diluiremos tambin la mantequilla y el poquito de leche. 2. Hay que remover la crema de chocolate blanco lo justo para que todos los ingredientes queden bien disueltos. 3. Una vez hecha, la cobertura de chocolate hay que aplicarla rpidamente a la tarta, bizcocho, o al dulce en el que se vaya a usar, ya que en unos minutos volver a solidificar. 4. Si se quiere hacer de chocolate negro, hay que tener en cuenta que los ingredientes y las proporciones de la cobertura de chocolate normal, es distinta.

Coberturas para tortas y postres

Los baos, merengues, cremas y coberturas usados en pastelera juegan un papel muy importante. No slo estn destinados a realzar el aspecto de la preparacin sino que tambin deben armonizar con el sabor y la composicin de la misma. Por lo tanto, exigen esmero y cuidado en su elaboracin. El uso de estos es muy amplio. Pueden aplicarse a tortas, bizcochuelos, masitas hechas en casa con mis recetas o con las mezclas envasadas que se encuentran en el supermercado.

Almbar para remojar bizcochos

Colocar en un recipiente 1/ 2 litro de agua y 4 cucharadas de azcar molida, llevar al fuego y hacer hervir hasta que se forme apenas un velo sobre la cuchara.

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Punto de hilo
Despus de hervir el almbar, tomar una pequea cantidad entre las yemas de los dedos, ndice y pulgar. Al rozarse una yema contra la otra debe formarse un hilo que podr ser ms o menos consistente segn el uso que se lo destine.

Punto de bolita
Floja o consistente
Retirar un poco del almbar espeso y colocarlo en un recipiente con agua fra. Debe unirse con dos dedos y formarse una bolita, ms o menos consistente segn el uso que se lo destine.

Punto de caramelo flojo

Hervir el almbar hasta que comience a tomar color amarillento. Retirar una pequea cantidad, colocarla en agua fra y retirar. Al morderla, deber quebrarse como vidrio.

Caramelo oscuro
Para hacer este caramelo puede utilizarse azcar refinera o molida y una cantidad mnima de agua. Retirar cuando tome color oscuro, sin llegar a quemarse.

Bao de chocolate
Ingredientes:
1. 2. 3. 4. 300 g de azcar molida 4 barras de chocolate rallado 2 cucharadas de miel 150 g de manteca 1 cucharadita de esencia de vainilla 1/4 de taza de leche Colocar en una cacerola los ingredientes menos la manteca y la vainilla. Llevar al fuego y, cuando est derretido el chocolate, retirar. Aadir la manteca en trozos y la esencia. Mezclar con cuchara de madera hasta fundir la manteca y utilizar.
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Preparacin:

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Bao de 7 minutos
Ingredientes:
200 g de azcar molida 100 cc de agua fra 2 claras 1/2 cucharadita de cremor trtaro

Preparacin:
Colocar los ingredientes en un bol y cocinar en bao de Mara sobre fuego fuerte batiendo con batidor de alambre durante 7 minutos hasta que el merengue est bien consistente. Retirar del fuego, batir un poco ms y utilizar para cubrir tortas. Puede agregarse alguna esencia a gusto o colorantes vegetales para darle algn tono a la torta.

Baos para glasear

masitas o rosquillas
1. Colocar en un bol 1 taza de glas real. Hacer un almbar a punto de hilo con 200 g de azcar y agua hasta cubrir. Agregar el almbar hirviendo y, poco a poco, el glas sin dejar de mezclar. Utilizar mientras est tibio. 2. Colocar en un bol 1/ 2 kg de azcar impalpable tamizada, agregar el jugo de 1/ 2 limn o naranja y, poco a poco revolviendo con batidor, incorporar agua hirviendo hasta obtener una crema espesa.

Caramelo lquido
Para colorear salsas, caldos, entre otros

Ingredientes
100 g de azcar molida cantidad necesaria de agua

Preparacin:
1. Colocar el azcar en una cacerola, humedecer con poco agua y llevar al fuego hasta que comience a tomar color caramelo no muy oscuro.
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2. Agregar 1 taza de agua caliente y remover con cuchara de madera para que se disuelva el azcar cocido. 3. Hacer hervir a fuego lento unos segundos. 4. Retira, colar y conservar en una botella durante 2 meses.

Crema chantilly
Ingredientes:
200 g de crema de leche 2 cucharadas colmadas de azcar impalpable Esencia de vainilla

Preparacin:
1. Batir en un bol la crema de leche, preferentemente sobre hielo, con un batidor de alambre. 2. Cuando est apenas espesa, agregar el azcar impalpable tamizada, la esencia de vainilla a gusto y seguir batiendo hasta que tome consistencia. Nota: hay que tener la precaucin de batir en forma muy lenta al final para evitar que se corte. Esta crema resulta ms liviana agregndole para esta proporcin merengue italiano hecho con 1 o 2 claras.

Crema de chocolate
Ingredientes
150 g de chocolate finamente rallado 5 cucharadas de dulce de leche 5 cucharadas de leche fra

Preparacin:
1. Colocar los ingredientes en una cacerola y calentar sobre fuego lento removiendo con cuchara de madera hasta derretir y todo quede perfectamente unido. 2. Si se desea, puede aligerarse aadiendo unas cucharadas de crema de leche. 3. Conservar en la heladera hasta el momento de utilizarla.

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Crema de chocolate sencilla

4 barras de chocolate rallado 1 cucharada de leche 200 g de manteca 3/4 de taza de azcar impalpable tamizada 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparacin:
1. Derretir en una cacerola en bao de Mara el chocolate junto con la leche y dejar enfriar. 2. Batir en un bol la manteca junto con el azcar hasta formar una crema lisa. 3. Agregar poco a poco el chocolate fro y la esencia. 4. Batir hasta que est esponjosa.

Crema de chocolate y caf

Ingredientes:
150 g de azcar molida 3 yemas 3 cucharadas colmadas de fcula de maz 1 cucharada de cacao amargo 1/4 de l de caf fuerte 1 taza de leche

Preparacin:
1. Colocar los ingredientes en una cacerola y cocinar sobre fuego revolviendo en forma continua con batidor. 2. Hacer hervir y espesar. 3. Dejar enfriar y perfumar, si se desea, con esencia de vainilla o ron. 4. Para hacerla ms liviana y utilizar como relleno puede agregarse 3 claras batidas en punto de nieve.

Crema de limn
Ingredientes
6 yemas
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2 tazas de azcar molida ralladura de la cscara de 1/2 limn, jugo colado de 2 o 3 limones segn sea el cido deseado 125 g de manteca

Preparacin:
1. Batir en un bol las yemas con el azcar, colocar en una cacerola junto con la ralladura y el jugo de limn. 2. Agregar la manteca y cocinar en bao de Mara revolviendo siempre hasta obtener una crema espesa. 3. Retirar y dejar enfriar. 4. Para que resulte ms liviana puede mezclarse 3 claras batidas en punto de nieve.

Crema de manteca
Ingredientes:
300 g de manteca 150 g de azcar molida 4 cucharadas de azcar impalpable licor a gusto 2 yemas

Preparacin:
1. Colocar en un bol la manteca, el azcar molida y trabajar con cuchara de madera hasta que quede cremosa. 2. Agregar el azcar impalpable tamizada, seguir batiendo y perfumar con el licor. 3. Incorporar las yemas, una a una, y continuar con el batido hasta obtener una crema espumosa.

Crema de manteca simple

Ingredientes:
150 g de azcar de refinera agua fra 3 yemas 300 g de manteca licor a gusto

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Preparacin
1. Colocar el azcar en una cacerola, cubrir con agua, llevar al fuego y cocinar hasta que el almbar tome punto de hilo. 2. Aparte, batir en un bol las yemas y agregar, poco a poco, el almbar hirviendo sin dejar de batir. 3. Cuando est fro, aadir la manteca cortada en trozos, perfumar con el licor y llevar a la heladera hasta enfriar.

Crema inglesa
Ingredientes:
1/2 l de leche 125 g de azcar molida 3 yemas 1 cucharadita de esencia de vainilla ralladura de naranja o limn ron o coac a gusto para perfumar

Preparacin:
1. Colocar en una cacerola la leche, el azcar, llevar al fuego y hacer hervir. 2. Batir en un recipiente con batidor de alambre las yemas, agregar poco a poco la leche azucarada hirviendo sin dejar de batir y cocinar unos minutos ms. 3. Retirar, colar y perfumar con el ron o el coac.

Crema moka simple

Ingredientes:
150 g de manteca 1 taza de azcar impalpable gotas de esencia de vainilla 1 yema 1 cucharada de coac o ron 1 cucharada de caf instantneo

Preparacin:
1. Retirar la manteca de la heladera por lo menos 1 hora antes de preparar la crema para que tome la temperatura ambiente.
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2. Batirla en un bol con esptula de madera, aadir poco a poco el azcar, la esencia, la yema, el coac y el caf disuelto en muy poca leche. 3. Seguir batiendo y utilizar de inmediato para rellenar tortas. 4. Si se la desea utilizar para decorar, llevar a la heladera durante 1/ 2 hora.

Crema pastelera
Ingredientes:
200 g de azcar molida 4 yemas 50 g de harina 1/ 2 l de leche esencia de vainilla o cscara de limn rallada licor o vino a gusto (optativo)

Preparacin:
1. Colocar en una cacerola el azcar, las yemas, la harina y batir con batidor. 2. Agregar poco a poco la leche y llevar al fuego sin dejar de remover con el batidor cuidando que no se pegue. 3. Hacer hervir durante 5 minutos, retirar y dejar enfriar. 4. Perfumar con la vainilla o el limn y el licor o el vino, si se desea. Nota: es conveniente no cocinar esta crema en un recipiente de aluminio porque le puede otorgar un tono verdoso.

Crema pastelera quemada

Colocar en una cacerola 200 g de azcar molida, 50 g de harina, 3 yemas y agregar, poco a poco, 1/ 2 litro de leche revolviendo siempre con batidor para que no se formen grumos. Llevar al fuego y cocinar hasta hervir siempre revolviendo. Retirar, perfumar con cscara de limn rallada o esencia de vainilla y distribuir en una fuente chata. Dejar enfriar, espolvorear con abundante azcar molida y quemar con un hierro al rojo. Esta crema es ideal para rellenar tartas, panqueques, arrollados, masitas, entre otros.

Crema Saint-Honor
Ingredientes:
200 g de azcar molida
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1. 2. 3. 4. 50 g de harina 1/2 l de leche 4 yemas 4 claras batidas en punto de nieve

Preparacin:
Colocar en una cacerola el azcar, la harina y las yemas. Batir con un batidor y agregar la leche poco a poco. Hacer hervir sin dejar de batir. Aadir a las claras batidas en punto de nieve bien firme la crema hirviendo para que las cocine. 5. Servir fra.

Glas real
Ingredientes:
1 o 2 claras cantidad necesaria de azcar impalpable unas gotas de jugo de limn Preparacin: 1. Colocar las claras en un tazn y aadir, removiendo con esptula de madera, toda el azcar impalpable previamente tamizada que absorban hasta obtener una pasta consistente. 2. Trabajarlas durante un largo rato y agregar unas gotas de jugo de limn para que la preparacin resulte bien blanda. 3. Para poder decorar con el glac real debe quedar liso, blanco y bien consistente. Nota: Para que no se reseque mientras se emplea tapar con una servilleta o con papel humedecido en agua.

Merengue crudo
Ingredientes:
3 claras batidas en punto de nieve 6 cucharadas colmadas de azcar molida

Preparacin:
1. Batir en un bol las claras en punto de nieve bien firme.
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2. Agregar el azcar y seguir batiendo hasta que el merengue quede consistente.

Merengue italiano
Este merengue se usa para decorar o cubrir tortas.

Ingredientes:
250 g de azcar de refinera 5 claras esencia de vainilla agua fra

Preparacin:
1. Colocar en una cacerola el azcar, cubrir con el agua fra y cocinar hasta que tome punto de bolita. 2. Aparte, batir las claras en un bol en punto de nieve bien firme y agregar poco apoco el almbar hirviendo removiendo en forma continua con un batidor. 3. Perfumar con la esencia.

Merengue suizo
Ingredientes:
5 claras batidas en punto de nieve 300 g de azcar molida esencia de vainilla

Preparacin:
1. 2. 3. 4. Agregar poco a poco el azcar a las claras batiendo con batidor. Seguir batiendo y cocer sobre fuego lento. Remover en forma continua, retirar cuando est caliente y espumoso. Perfumar con la vainilla y emplearlos para decorar o cubrir tortas.

Pralin
Para mezclar con cremas, helados, entre otros

Ingredientes:
5 cucharadas de azcar molida
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50 g de almendras avellanas nueces o manes tostados cortados en trozos

Preparacin:
1. 2. 3. 4. 5. Colocar en una sartn el azcar con 2 o 3 cucharadas de agua. Llevar al fuego hasta obtener un color caramelo oscuro. Incorporar las frutas secas y revolver con cuchara de madera unas vueltas. Retirar, distribuir sobre un mrmol aceitado o enmantecado y dejar enfriar. Picar con cuchillo o machacar en mortero o licuadora hasta reducir a una pasta.

Sabayn
Ingredientes:
5 yemas 5 cucharadas de azcar molida 1 cucharada de agua fra 4 cucharadas de vino Marsala u Oporto

Preparacin:
1. Colocar en un recipiente preferentemente de fondo redondo (bol) las yemas, el azcar y batir un poco con batidor de alambre. 2. Agregar el agua, el vino y cocinar en bao de Mara sobre fuego fuerte sin dejar de batir hasta que est bien espumoso. 3. No debe hervir. 4. Retirar, seguir batiendo unos segundos y utilizar caliente o fro indistintamente. Nota: puede agregarse 1 barra de chocolate rallado, 1 cucharada de caf fuerte o 1 pequea de caf instantneo, 1 o 2 cucharadas de pralin molido, entre otros, para variar el gusto.

Salsa de chocolate
Para cubrir helados

Ingredientes:
5 barras de chocolate rallado 2 cucharadas de miel 3 cucharadas de agua 1 cucharadita de manteca

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Preparacin:
1. Colocar en una cacerola el chocolate, la miel, el agua y llevar a fuego lento hasta que se derrita el chocolate. 2. Retirar del fuego, incorporar la manteca y seguir mezclando con cuchara de madera hasta que est lisa. 3. Perfumar si se desea con esencia de vainilla o algn licor a gusto y servir mientras est caliente.

Salsa de fruta
Para salsear budines, panqueques, helados, entre otros

Ingredientes:
1 taza de pulpa de frutas o mermelada a gusto 2 cucharadas de azcar molida 4 cucharadas de agua 1/2 vasito de licor a gusto

Preparacin:
1. Colocar la pulpa o la mermelada en una cacerola junto con el agua (puede ser tambin jugo de frutas) y el azcar. 2. Llevar a fuego lento y, cuando ha hervido unos segundos y tome espesor, retirar. 3. Dejar entibiar, perfumar con el licor y utilizar. Nota: si se prepara con alguna fruta cida como naranja, ciruela, agregar ms azcar.

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