En las aves de postura, al igual que en los broilers, se comercializan lnes genticas hbridas con el nombre de la empresa que

las produce. En el caso de las ponedoras de huevos blancos, las lneas fueron creadas por la cruza de aves seleccionadas de la raza Leghorn. Se us slo esta raza ya que no hay otra que cumpla mejor con las condiciones necesarias para ser una excelente ponedora, es decir por cruzamientos dentro de una misma raza. Las lneas de postura de huevos de color introdujeron genes de otras razas como la Rhode Island Red o la New Hampshire, las que poseen menor produccin, pero con algunas ventajas como produccin promedio de huevos ms grandes, mayor peso de aves de desecho y muchas veces preferidos por el consumidor por pensar que se trata de huevos de campo, aunque el valor nutritivo de ambos tipos de huevos es similar. Las caractersticas ms buscadas en las lneas de ponedoras son: - Alta tasa de postura - Alta conversin de alimento a huevos - Aves pequeas - Baja insidencia de cloquez - Huevos de buen tamao - Baja incidencia de enfermedades Nombre de algunas lneas comerciales: - Lohmann - Hy Line - De Kalb - Shaver.

Ponedora blanca y Ponedora de color

http://www7.uc.cl/sw_educ/prodanim/aves/si5.htm Las estirpes de gallinas ponedoras que vienen Fuente: Eumedia www.eumedia.es

Fecha: 20 de octubre de 2009 Autor: D. Cavero Lohmann. Tierzucht GmbH. Alemania Antes de comenzar a hablar de la situacin actual de la gentica avcola de puesta conviene echar la vista atrs y analizar la historia y la evolucin del sector. Hasta mediados del siglo XX existan miles de empresas dedicadas a la produccin local de pollitas de un da durante el perodo invernal que posteriormente se encargaban de recriar y vender en el perodo otoal a los productores de huevos. Estas empresas utilizaban razas puras y trataban de realizar a travs del uso de nidales trampa, que proporcionaban datos individuales de puesta, la seleccin de las mejores madres para su propia reproduccin. De esta forma se daba un paso adelante en la metodologa de seleccin y se sustitua la seleccin basada meramente en aspectos morfolgicos. En los aos 50 llegaron a Europa los primeros productos hbridos fruto del cruce de estirpes de la misma o de distintas razas, que son la piedra angular de la moderna gentica avcola. La base gentica de las gallinas ponedoras comerciales actuales se origina a travs de un cruce doble a partir de cuatro lneas puras, con el fin de realizar la mxima utilizacin de la heterosis. Las aves cruzadas poseen mayor fortaleza y alcanzan unos rendimientos productivos superiores, manteniendo al mismo tiempo una mejor calidad del huevo en comparacin con la media de los padres. El progreso gentico se realiza a nivel de las lneas puras, donde un ncleo relativamente pequeo se somete a pruebas de rendimiento bajo condiciones ambientales ptimas, con el fin de minimizar el efecto del medio ambiente y que las aves puedan expresar su mximo potencial, hacindose de esta forma ms patentes las diferencias entre aves. Adicionalmente estas aves estn alojadas bajo los ms altos estndares de higiene con el fin de evitar la transmisin de enfermedades. La teora de la seleccin ensea que es conveniente definir unos objetivos de seleccin a largo plazo, y a travs de la estimacin precisa de los valores genticos para los distintos

caracteres de inters y su posterior combinacin en un ndice de seleccin conjunto que permita tener en cuenta todos los caracteres al mismo tiempo, aproximarse a esas metas. Sin embargo, la introduccin de nuevas normas de bienestar animal, junto con los cambios en las preferencias de los consumidores, deben tenerse en cuenta a la hora de realizar el programa de seleccin y mejora. La realidad es que cada empresa de gentica debe ajustar frecuentemente y a corto plazo el peso especfico de cada carcter para adaptarse rpidamente a los requerimientos del mercado. Adicionalmente, estas compaas disponen de diversas lneas genticas que les permiten hacer buena la mxima de suministrar a cada mercado el producto adecuado. En el transcurso de los aos se ha producido un proceso de concentracin, de forma que a da de hoy, tan solo unas pocas compaas multinacionales son capaces de reunir las altas exigencias del mercado, y son las responsables de suministrar la base gentica a todo el mercado mundial. stas, se encargan de proporcionar las reproductoras a las empresas multiplicadoras situadas en los diversos pases y que disponen de las instalaciones necesarias, tanto granjas de reproductoras como plantas de incubacin, para producir y suministrar las gallinas ponedoras comerciales, que sern las responsables de la produccin de huevos. En la actualidad la poblacin mundial se encuentra en torno a 6.700 millones de personas, con una tendencia a seguir incrementndose. Todas estas personas deben tener derecho a un alimento econmico y con un alto nivel alimenticio, cualidades que sin duda rene el huevo. Por tanto, el incremento de la eficiencia y la calidad de la produccin y la optimizacin del aprovechamiento de los recursos deben suponer, junto a los aspectos del bienestar animal, los pilares fundamentales de la produccin animal. Proceso de seleccin El requisito previo imprescindible para realizar una estimacin precisa de los valores genticos, son unos datos minuciosos y exentos de errores de los distintos caracteres de

inters, que adems estn producidos en un ambiente similar al que se encontrarn posteriormente en la prctica. La seleccin de las aves responsables de la prxima generacin est basada en la combinacin de las pruebas de las lneas puras, alojadas en condiciones ambientales ptimas y bajo las ms estrictas normas de seguridad e higiene tanto en jaulas individuales como en grupo, as como sus respectivos cruces alojados en condiciones de campo. Adicionalmente, la informacin genealgica (pedigr), as como los datos productivos de las generaciones pasadas se encuentran disponibles. Nmero de huevos, peso del huevo y calidad de la cscara El objetivo final es obtener el mximo nmero de huevos vendibles con un adecuado tamao. Es por ello que los tres parmetros arriba indicados van a ser los pilares de la seleccin y la mejora de las aves. El ciclo productivo se divide en tres fases: el inicio, el pico y el final de puesta Con la seleccin se pretende obtener: - Una ptima madurez sexual combinada con un rpido aumento del peso del huevo en las primeras semanas. El objetivo es alcanzar un peso de 60 g lo antes posible y reducir el nmero de huevos pequeos al inicio. - Conseguir un elevado pico de puesta y que ste se mantenga al mximo nivel el mayor tiempo posible. - Una buena persistencia al final del ciclo, es decir, que las aves continen manteniendo un ndice de puesta elevado, al mismo tiempo que una buena calidad de la cscara y un incremento moderado del peso del huevo. - Durante todo el perodo de puesta, para que el huevo sea comercializable, se debe asegurar una buena calidad de la cscara, as como un tamao de huevo apropiado. Durante el proceso de seleccin se debe tener en cuenta la relacin negativa que existe entre la madurez sexual y la persistencia en el perodo de puesta. Si se trata de adelantar la madurez sexual, esto traer consigo una reduccin del ndice de puesta al final del

ciclo. Es por ello que no se trata de mejorar la precocidad de la puesta en las aves. Durante la fase del pico de produccin, es decir entre las semanas 30 y 50, el genetista se encuentra con un lmite biolgico. La realidad es que en esta fase cada vez son ms las gallinas que producen diaria y continuamente durante meses un huevo con la cscara intacta. El ndice de puesta es tan elevado y la varianza entre aves tan pequea, que no existe margen suficiente para realizar grandes mejoras. Por tanto, la mejora de la persistencia de puesta a partir de la semana 50 se convierte en el objetivo ms interesante. El proceso de seleccin se realiza en torno a las 50 semanas de edad, que es el punto ptimo para conseguir un buen equilibrio entre una buena precisin en la estimacin de los valores genticos de las aves y un tiempo entre generaciones lo ms corto posible. En este momento, los datos de persistencia de puesta de las actuales aves no se encuentran disponibles y por tanto se utiliza el Modelo Animal Multicarcter para predecir la produccin futura: datos del ndice de puesta de la generacin anterior durante las tres fases (inicio, pico y persistencia), as como el ndice de puesta de las gallinas de la generacin actual son utilizados para predecir la produccin total que alcanzar cada ave de la actual generacin. Este mismo procedimiento se aplica para otros parmetros, como la calidad de la cscara y el peso del huevo en la fase final del perodo de puesta. Buen aprovechamiento del alimento Dado el incremento de los costos del alimento, uno de los parmetros que ha ganado mayor importancia en los ltimos aos es la eficiencia alimenticia. El consumo de alimento est determinado tanto por las necesidades de mantenimiento como por las necesidades requeridas para la produccin de huevos. Por consiguiente, la mejora de este carcter se puede conseguir a travs de una seleccin indirecta orientada a conseguir una mayor masa de huevo y/o un menor peso corporal para reducir las

necesidades de mantenimiento. En ponedoras semipesadas, el peso corporal ya se redujo en el pasado, en consecuencia, ninguna nueva reduccin del peso corporal es imaginable sin perder a cambio la deseada flexibilidad en la capacidad de ingestin que muestran las actuales ponedoras. Tratar de reducir el peso corporal podra poner en peligro la capacidad productiva de las aves. La seleccin directa se basa en cambio, en el registro directo de consumos individuales de alimento de todas las aves de todas las lneas puras (Foto 3). La combinacin de las restricciones en la reduccin del peso corporal junto al clculo del ndice de ingresos sobre costos de alimentacin por huevo (IOFC: Income Over Feed Consumption) se utilizar para la seleccin de las futuras generaciones. La idea es que la gallina acabar devolviendo con creces a travs de una mayor produccin de huevos el mayor consumo relativo de alimento. Nuevos sistemas de alojamiento El alojamiento controlado en jaulas individuales y colectivas ha sido considerado el ambiente ms adecuado para evaluar a las aves y lneas que hasta ahora se dedicaban fundamentalmente a la produccin en jaulas. En alguna ocasin se ha puesto en tela de juicio si este sistema no es demasiado especfico para la produccin en sistemas en jaulas y por tanto, dichas aves no estaran capacitadas para adaptarse a sistemas alternativos. Esta idea se ve reforzada por el hecho de que los sistemas alternativos suponen un medio ms estresante para las aves, debido al mayor riesgo de picaje y canibalismo, junto a un aumento de la presin bacteriana, dado que las gallinas estn en contacto con los excrementos de otras aves. Los genetistas deben ser conscientes de las diferencias en los distintos sistemas de alojamiento y deben evitar que se produzcan interacciones genotipo-ambiente en el programa de cruzamientos, fenmeno que puede ocurrir si las condiciones donde se realizan las pruebas difieren significativamente de las condiciones que posteriormente

encontraran las ponedoras comerciales. Con esta idea de fondo, Lohmann comenz hace tiempo a realizar unas pruebas adicionales en Sistemas en Suelo, donde se poda realizar un seguimiento automtico de la produccin individual de las aves, as como asignar cada huevo a la gallina que lo puso, permitiendo poder realizar estimaciones de los parmetros genticos tanto para los caracteres de produccin como de calidad del huevo (Figura 2). Un proyecto que a lo largo de este tiempo se ha ido perfeccionando, hasta el punto de que a da de hoy, las aves pueden ser testadas en este sistema y esta informacin se encuentra a disposicin de los genetistas de Lohmann, para poder tomar las decisiones en el proceso de seleccin. Consecuentemente es posible hacer una seleccin para mejorar la aceptacin de los nidales, lo que implicara la reduccin de los huevos puestos en el suelo, que sin duda suponen una prdida ecnomica, amn de un incremento del trabajo. Esta situacin hacia alojamientos alternativos se ha visto acelerada en la UE debido a la legislacin existente que prohibir el uso de jaulas convencionales a partir del 2012, as como por la demanda de los consumidores cada vez ms preocupados por el bienestar animal. Esta iniciativa se ha visto secundada tambin en otros pases fuera de la UE, como es el caso del estado de California en Estados Unidos. Nuevas tecnologas Hasta ahora la mejora gentica se ha basado fundamentalmente en el Modelo Infinitesimal, que asume que la mayora de los caracteres de inters econmico estn determinados por un gran nmero de genes que tienen un efecto pequeo y aditivo. A travs de los datos recogidos (el fenotipo) se puede realizar una estimacin de la suma de estos efectos para cada carcter, dando lugar al valor gentico de cada ave. Adicionalmente desde los aos 80 se comenzo a emplear el uso de Marcadores Genticos que se han ido incorporando posteriormente a los Programas Comerciales de Mejora. La idea que se esconde detrs de la bsqueda de estos marcadores, es que el

modelo infinitesimal no es del todo correcto, es decir, que pese a que la mayora de los genes tienen un efecto pequeo, existe un nmero pequeo de genes con un efecto grande. La deteccin de estos genes y su fijacin a travs de marcadores aporta una ganancia extra en el carcter en cuestin. Un ejemplo aplicado a las ponedoras comerciales es la eliminacin del olor a pescado o sndrome TMA, que debido a un defecto gentico en aproximadamente un 10% de las gallinas ponedoras semipesadas, al ser alimentadas con colza provocaba un transtorno metablico que causaba que el organismo de esas gallinas no fuera capaz de oxidar la trimetilamina y ocasionaba un desagradable olor a pescado en los huevos. Este gen maloliente fue identificado y el problema se elimin de las ponedoras Lohmann. Las tcnicas de la Gentica Molecular han seguido un progreso imparable. Una nueva ciencia ha surgido en los ltimos aos, la Genmica. Estas tcnicas han recibido actualmente un gran auge en la mejora animal, sentndose en el ao 2004 un hito con la secuenciacin del genoma del pollo. En este caso, el estudio no se concentra en una parte pequea del ADN, como hasta entonces en el caso de deteccin de marcadores, sino que se hace un anlisis a lo largo de todo el genoma. El inters de estas tcnicas se centra fundamentalmente en caracteres difciles de medir o donde el animal no dispone de fenotipo (vase el caso de caracteres de produccin y calidad del huevo en machos), con baja heredabilidad, caracteres relacionados con resistencia a enfermedades, etc., donde la gentica cuantitativa no puede realizar un buen trabajo. Una ventaja adicional de estas tcnicas consistira en reducir el intervalo intergeneracional. Resumen La mejora de las ponedoras hbridas a travs del proceso de seleccin seguir los siguientes objetivos: - Mxima produccin de huevos comercializables por ave alojada. - Reduccin de los costos de la alimentacin por huevo.

- ptima calidad tanto interna como externa del huevo. - Mximo ingreso sobre el costo de alimentacin por huevo. - Buena viabilidad y resistencia a enfermedades. - Una buena capacidad de adaptacin a diferentes ambientes. - ptimas caractersticas reproductivas de los lotes de reproductores. Especialmente para sistemas alternativos se incluye: - Una buena calidad del plumaje. - Comportamiento dcil. - Buena aceptacin de los nidales. La variacin gentica existente en los distintos caracteres de relevancia econmica no se ha visto reducida, pese al proceso de seleccin que se ha llevado a cabo permanentemente y durante muchas decenas de aos, lo que asegura el progreso gentico de las prximas generaciones. Han surgido nuevas tcnicas provenientes de la gentica molecular. Sin embargo, parece claro que no se puede prescindir de la toma de datos y la realizacin de las tradicionales pruebas de productividad. A da de hoy, se puede argumentar que la gentica molecular no sustituir a la gentica cuantitativa en los programas de mejora, sino que la complementar. El trabajo de mejora y seleccin se desarrollar en concordancia con la evolucin en otros campos como la alimentacin, las tcnicas de los diferentes sistemas de alojamiento, la profilaxis y la prevencin de enfermedades. Primeras conclusiones Para finalizar, se puede concluir que la gallina del futuro tendr una mayor produccin, que se conseguir por medio de ciclos productivos ms largos. Especial hincapi habr que poner por tanto en mejorar y mantener a lo largo de todo el ciclo productivo una ptima calidad de la cscara del huevo. Se conseguir una mejora de la calidad tanto

interna como externa del huevo, como por ejemplo la disminucin de inclusiones de manchas de sangre o carne, aumento del contenido de la materia seca, aumento de la altura de albmen, disminucin de defectos en la cscara (cscara moteada o vtrea, deposiciones de calcio, microroturas, huevos deformados...). Se producir una mejora de la eficiencia alimenticia, si bien no tanto a travs de una reduccin absoluta del alimento ingerido, sino ms bien a travs de una mejora del ndice de conversin al aumentar la produccin. Se continuar mejorando la adaptabilidad de las ponedoras de alta productividad a sistemas de alojamiento alternativos. Adicionalmente se mejorar progresivamente la viabilidad y la resistencia a enfermedades de las aves. http://www.adiveter.com/ftp/articles/A1231009.pdf

CRIANZA DE GALLINAS PARA LA PRODUCCIN DE HUEVOS

INTRODUCCIN La crianza de gallinas destinada a la produccin de huevos es un proceso productivo a travs del cual se transforman alimentos energticos (cereales en general), en alimentos proteicos (huevos y carne). En este proceso la mquina transformadora es la gallina, la cual requiere para producir de insumos como los alimentos y requerimientos medioambientales (instalaciones, luz, temperatura, humedad, manejo sanitario etc.) adecuados. La interrelacin entre el animal y los factores medioambientales que se proporcionen definirn el resultado final, la produccin fsica (n de huevos/ao) y econmica (ingreso en pesos) del proceso de produccin. Las caractersticas del animal, su gentica especficamente, nos marcan el techo o lmite de produccin que se puede alcanzar. Para lograr ese techo de produccin necesito acompaar a ese animal con adecuado manejo de los factores medio ambientales. Ej: una gallina de alta postura puede producir ms de 300 huevos por ao, para lo cual debe consumir 120 gr. de alimento de calidad por da; si se le suministra 50 gr. nicamente, no alcanzar ese techo y posiblemente produzca menos que una gallina criolla (40-60 huevos/ao), ya que bajo condiciones de sub-alimentacin , sea ms propensa a enfermarse.

ELECCIN DE LA RAZA A travs de los aos se desarrollaron numerosas razas y variedades de gallinas, que en su gran mayora hoy tienen valor histrico. Las razas usadas comercialmente hoy son: Leghorn blanca, New Hampshire, Rhode Inland Red y Plymouth Rock Barrada, especializadas en la produccin de huevos. Podemos mencionar adems a la Plymouth Rock Blanca y la Cornish Blanca que dieron origen al pollo parrillero doble pechuga. Las gallinas ponedoras actuales se pueden agrupar en dos categoras: 1- Productoras de huevos de cscara blanca, originadas en el cruzamiento de dos o ms lneas de raza Leghorn blanca. 2- Productoras de huevos de cscara marrn, resultado del cruzamiento entre lneas de las razas New Hampshire, Rhode Inland Blanca o Colorada y Plymouth Rock Barrada. A estas se las conoce como gallinas autosexantes, pues por el color del plumn se puede conocer el sexo de los pollitos al nacer. Los cruzamientos ms difundidos son de machos Rhode Island Roja por Plymouth Rock Barrada, dando origen a la Negra INTA; los pollitos machos tienen plumn negro con mancha amarilla en la cabeza y las hembritas son negras ( autosexante negra). Cuando se utilizan hembras Rhode Inland Blanca, el plumn dorado al nacer corresponde a las hembras ( autosexante roja) y el plumn blanco a los machitos. Caractersticas de la Raza o Cruza Raza o Cruza
Leghorn blanca Autosexante negra Autosexante roja

Color plumaje
blanco negro Rojo-blanco

Color piel
amarillo amarillo amarillo

Tipo de cresta
simple simple simple

Peso al inicio de postura (gr.)

1.300-1.400 1.600-1.800 1.600-1.800

Color cscara de huevo

blanco marrn marrn

En general las cruzas Leghorn blanca, pueden potencialmente poner mayor nmero de huevos que las gallinas de huevos marrn pero estas ltimas producen huevos de tamao levemente superior. Las autosexantes por su mayor peso corporal consumen un 5 a un 10 % ms de alimento. En Argentina hay disponibles lneas comerciales de gallinas que responden a los tipos mencionados, la mayora han sido mejoradas genticamente en los Estados Unidos y Europa y son multiplicadas durante una o dos generaciones en nuestro pas.