UNIVERSIDAD CHAPINGO

AUTNOMA

DIVISIN DE CIENCIAS FORESTALES

ESTUDIO ECONMETRICO DEL AGUACATE MEXICANO DE EXPORTACIN

TESIS PROFESIONAL COMO REQUISITO PARCIAL PARA OBTENER EL TITULO DE

LICENCIADO EN ESTADISTICA

PRESENTA

William Hernndez Rosas

Chapingo Mxico, Abril de 2010

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Agradecimientos

A la Universidad Autnoma Chapingo por la oportunidad brindada.

A la Divisin de Ciencias Forestales y al Departamento de Estadstica, Matemticas y Cmputo.

A mis profesores que me transmitieron sus conocimientos y contribuyeron en mi formacin acadmica. A mi familia por el inmenso cario que me ha brindado. y A mis amigos, compaeros y todas aquellas personas que me han brindado su amistad, apoyo y cario incondicional. Mil gracias

Con admiracin y respeto. William Hernndez Rosas

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Dedicatoria

A mi familia: en especial y con todo carios a mis papas

Porque gracias a su apoyo y consejos he llegado a realizar la ms grande de mis metas, la cual constituye la herencia ms valiosa que pudiera recibir.

Con admiracin y respeto. William Hernndez Rosas

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ESTUDIO ECONOMTRICO DEL AGUACATE MEXICANO DE EXPORTACION

William Hernndez Rosas Dr. Jos A. Cadena Meneses RESUMEN El presente trabajo es un estudio de los aspectos generales de la produccin y comercializacin del aguacate en el mbito internacional, involucrando principalmente lo que es la produccin mundial y nacional, importancia socioeconmica y comercializacin en el mercado nacional y de exportacin. Se desarroll un modelo economtrico de regresin lineal mltiple, cuyas variables independientes fueron: precio pagado al productor (PPt), cantidad demandada de aguacate de exportacin rezagado un periodo (QAEt-1) y precio del aguacate en el mercado interno (PAt). De tal forma, se realiz un anlisis econmico y estadstico de mercado del aguacate mexicano de exportacin, siendo Mxico y particularmente el estado de Michoacn, el principal productor y exportador de aguacate a nivel mundial. Con respecto al anlisis estadstico, se utiliz informacin de series de datos anuales correspondientes al periodo de 1980 a 2007 y se aplic el mtodo de mnimo cuadrados ordinarios para la estimacin de los parmetros, los cuales sirvieron para establecer el anlisis de varianza. Mientras que para el anlisis econmico se bas sobre las elasticidades que presentaron las variables correspondientes para el modelo planteado.

As mismo se abordan en pequea medida temas relacionados con la produccin del aguacate como sus caractersticas agronmicas, culturales y socioeconmicas.

Palabras clave: Modelo economtrico, precio, mercado, anlisis estadstico, elasticidad.

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ECONOMETRIC STUDY OF MEXICAN AVOCADO EXPORT

William Hernndez Rosas Dr. Jos A. Cadena Meneses SUMMARY

This work is a study of general aspects of avocado production and marketing in the international arena, which is mainly involving global production and national economic importance and marketing in domestic and export market. It developed an econometric model of multiple linear regression, whose independent variables were: price paid to producers (PPt), quantity demanded of export avocado lagged one period (QAEt-1) and price of avocados in the domestic market (PAt). Thus, there was an economic and statistical analysis of Mexican avocado market exports, with Mexico and particularly the state of Michoacan, the main producer and exporter of avocados worldwide. With regard to statistical analysis, information was used annual data series for the period 1980 to 2007 and applied the method of ordinary least squares to estimate the parameters, which served to establish the analysis of variance. As for the economic analysis was based on the elasticities presented the corresponding variables for the model proposed. It also addresses issues related to a small extent with the production of avocado and agronomic traits, cultural and socioeconomic. Keywords: econometric model, price, market, statistical analysis, elasticity.

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NDICE GENERAL Pgina AGRADECIMIENTOS ____________________________________________________________________ i DEDICATORIA __________________________________________________________________________ ii RESUMEN ______________________________________________________________________________ iii SUMMARY _____________________________________________________________________________ iv NDICE GENERAL _______________________________________________________________________ v NDICE DE TABLAS _____________________________________________________________________ vii NDICE DE GRFICAS Y DIAGRAMAS ___________________________________________________ vii I.- INTRODUCCIN ______________________________________________________________________ 1 II.- OBJETIVOS __________________________________________________________________________ 2 III.- HIPTESIS __________________________________________________________________________ 3 IV.- ANTECEDENTES _____________________________________________________________________ 4 4.1 Historia del aguacate ______________________________________________________________ 4 4.2 Caractersticas botnicas ___________________________________________________________ 5 4.3 Variedades ______________________________________________________________________ 5 4.4 Condiciones climticas ____________________________________________________________ 6 4.5 Fertilizacin _____________________________________________________________________ 7 4.6 Plagas y enfermedades ____________________________________________________________ 7 4.6.1 Plagas _________________________________________________________________ 7 4.6.2 Enfermedades __________________________________________________________ 12 4.7 Labores de cultivo _______________________________________________________________ 19 4.8 Importancia y usos del aguacate ____________________________________________________ 20 4.9 Produccin nacional _____________________________________________________________ 21 4.10 Produccin mundial _____________________________________________________________ 24 4.11 Exportacin ___________________________________________________________________ 27 4.12 Importaciones _________________________________________________________________ 29 4.13 Comercializacin _______________________________________________________________ 30 4.13.1 Comercio exterior _____________________________________________________________ 30 4.14 Canales de Distribucin __________________________________________________________ 31 4.14.1 Canales y sistemas de comercializacin en el mercado nacional __________________ 31 4.14.2 Canales y sistemas de comercializacin en el mercado internacional ______________ 33 V.- MARCO TERICO ___________________________________________________________________ 35 5.1 Mercado y clasificacin ___________________________________________________________ 35 5.1.1 Definicin: ____________________________________________________________ 35 5.1.2 Clasificacin de los mercados _____________________________________________ 35 5.2 Demanda ______________________________________________________________________ 38 5.2.1 Ley de la demanda ______________________________________________________ 38

5.2.2 Curva de la demanda ____________________________________________________ 38 5.2.3 Demanda de mercado ____________________________________________________ 38 5.2.4 Elasticidades de la demanda _______________________________________________ 39 5.2.5 Elasticidad precio de la demanda ___________________________________________ 39 5.2.6 Elasticidad ingreso de la demanda 5.2.7 Elasticidad cruzada de la demanda _____________________________________ 41 ____________________________________ 42

5.2.8 Determinantes de la demanda ______________________________________________ 44 5.3 Oferta _________________________________________________________________________ 46 5.3.1 Curva de la oferta _______________________________________________________ 46 5.3.2 Oferta de mercado ______________________________________________________ 47 5.3.3 Elasticidad de la oferta ___________________________________________________ 47 5.3.4 Rango de valores de la elasticidad de la oferta _________________________________ 48 5.3.5 Elasticidad precio cruzadas de la oferta ______________________________________ 48 5.3.6 Determinantes de la oferta ________________________________________________ 49 5.4 Regresin lineal mltiple __________________________________________________________ 52 5.4.1 Anlisis de regresin lineal mltiple ________________________________________ 52 5.4.2 Modelo de tres variable: notacin y supuestos _________________________________ 53 5.4.3 Interpretacin de la ecuacin de regresin mltiple _____________________________ 54 5.4.4 Significado de los coeficientes de regresin parcial _____________________________ 54 5.4.5 Estimacin por mnimos cuadrados ordinarios (MCO) de los coeficientes de regresin parcial ____________________________________________________________________ 54 5.4.6 Coeficiente de determinacin mltiple _______________________________________ 55 5.4.7 Coeficiente de correlacin mltiple _________________________________________ 55 5.4.8 R2 y R2 ajustada ________________________________________________________ 55 5.4.9 Coeficientes de correlacin parcial _________________________________________ 57 5.4.10 Prueba de hiptesis sobre coeficientes individuales de regresin parcial ____________ 58 5.4.11 Prueba de significancia global de la regresin muestral _________________________ 58 VI.- ESPECIFICACIN DEL MODELO ____________________________________________________ 58 6.1 Principales agentes econmicos ____________________________________________________ 58 6.2 Supuestos del modelo ____________________________________________________________ 59 6.3 Variables del modelo _____________________________________________________________ 60 VII.- RESULTADOS Y ANLISIS DE RESULTADOS_________________________________________ 60 7.1 Resultados estadsticos ___________________________________________________________ 60 7.2 Anlisis de Regresin ____________________________________________________________ 61 7.3 Anlisis y resultados econmicos ___________________________________________________ 62 VIII.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ___________________________________________ 64

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IX.- BIBLIOGRAFA _____________________________________________________________________ 65 X.- ANEXOS ____________________________________________________________________________ 67 A. Informacin sobre las variables econmicas. ___________________________________________ 67 B. Tablas _________________________________________________________________________ 69 NDICE DE TABLAS Pgina Tabla 1.- Caractersticas de las principales variedades de aguacate ____________________________________ 5 Tabla 2.- Produccin nacional de aguacate de 1997 a 2007 _________________________________________ 22 Tabla 3.- Superficie cosechada (ha) de aguacate de los principales estados productores de 1997 a 2007 ______ 68 Tabla 4.- Rendimientos (ton/ha) de aguacate de los principales estados productores de 1997 a 2007 _________ 68 Tabla 5.- Produccin mundial de aguacate de los principales pases productores de 1997 a 2007 ____________ 25 Tabla 6.- Superficie cosechada de aguacate de los principales pases productores de 1997 a 2007 ___________ 69 Tabla 7.- Rendimientos (ton/ha) de aguacate de los principales pases productores de 1997 a 2007 __________ 70 Tabla 8.- Principales pases exportadores de aguacate _____________________________________________ 27 Tabla 9.- Principales pases importadores de aguacate _____________________________________________ 71 Tabla 10.- Anlisis de Varianza ______________________________________________________________ 60 Tabla 11.- Coeficiente de determinacin R2 y R2 ajustada ___________________________________________ 60 Tabla 12.- Parmetros estimados ______________________________________________________________ 60 Tabla 13.- Datos de las variables econmicas para el modelo planteado _______________________________ 72 NDICE DE GRFICAS Y DIAGRAMAS Pgina Grfica 1. Produccin nacional de aguacate de 1997 a 2007 ________________________________________ 21 Grfica 2.- Superficie cosechada.de aguacate a nivel nacional de los principales estados de 1997 a 2007 _____________________________________________ 23 Grfica 3.- Produccin mundial de aguacate de 1997 a 2007 ________________________________________ 24 Grfica 4.- Superficie cosechada de aguacate a nivel mundial de los principales pases de 1997 a 2007 ______________________________________________ 26 Grfica 5.- Principales pases exportadores de aguacate ____________________________________________ 28 Grfica 6.- Principales pases importadores de aguacate ____________________________________________ 29 Diagrama 1.- Combinacin de canales de comercializacin del aguacate fresco en el mercado mexicano _________________________________________ 32 Diagrama 2. Canales de distribucin y comercializacin de frutas y verduras en la Unin Europea _______________________________________________ 34

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I.- INTRODUCCIN La importancia del aguacate en el mercado internacional ha crecido sostenidamente, dejando de ser una fruta extica para incorporarse en la dieta de muchos pases. Esta tendencia se ha reforzado por la importancia mundial creciente en el consumo de productos naturales. El aguacate tiene un gran mercado para su consumo en fresco, adems de su utilizacin en la industria del aceite, cosmticos, jabones, shampoo y de sus procesados, tales como guacamole, congelados y pasta.

En los ltimos aos, el mercado de exportacin del aguacate ha demostrado una tendencia positiva en el mercado externo; es decir, la cantidad demandada de aguacate ha crecido favorablemente, sin embargo, es necesario estudiar el comportamiento del mercado de

exportacin para evitar las desventajas competitivas, tales como: gastos y costos tanto en actividades de produccin, comercializacin y distribucin, que disuelva la posibilidad de ser desplazados de los mercados en que ya se tiene presencia. En este sentido es importante realizar un estudio que nos permita tener una perspectiva de comercializacin y hacer ms eficientes los procesos productivos. Tal es el caso del presente trabajo, que nos permite analizar la importancia econmica que tiene este cultivo en el mbito mundial, as como tener una visualizacin sobre el mercado de exportacin del aguacate y proporcionar elementos para el diseo de planes y programas que hagan factible su incremento en el futuro. De esta manera nos puede conducir a que los productores y empresarios tomen mejores decisiones en cuanto a las condicione de comercializacin y a que los procesos productivos sean ms eficientes.

II.- OBJETIVOS

Conocer los factores que determinan el comportamiento del mercado del aguacate mexicano de exportacin.

Establecer las variables econmicas que determinan el comportamiento de mercado del aguacate mexicano de exportacin.

Analizar la situacin de la produccin, comercializacin y exportacin del aguacate.

Proporcionar una contribucin terica y metodolgica para el anlisis de un sistema que explique el funcionamiento del mercado de exportacin del aguacate

III.- HIPTESIS

La cantidad de demanda del aguacate de exportacin est determinada tanto por el precio nacional como internacional.

Se espera que tanto el precio pagado al productor, como la cantidad demandada de aguacate de exportacin rezagado un periodo, influyan en el precio internacional del aguacate.

El precio del aguacate tiene una relacin inversa con la cantidad demandada de aguacate de exportacin, pues se espera que al incrementarse el precio del producto, la cantidad demandada tiende a disminuir.

IV.- ANTECEDENTES

4.1 Historia del aguacate El fruto del aguacate es originario de Amrica. El rbol se origin en Mxico, Colombia y Venezuela; el fruto es conocido por el hombre desde hace miles de aos, as lo muestran las evidencias ms antiguas de su consumo provenientes de una cueva de Coxcatln, regin de Tehuacn en Puebla, con una antigedad de 7000 a 8000 aos. Las culturas precolombinas contaban con un buen conocimiento sobre el aguacate, como se observa en el Cdice Florentino, donde se mencionan tres tipos principales: aocatl, quilaocatl y tlacacolocatl, que por su descripcin podran equivaler a las tres especies principales de esta planta: mexicana, guatemalteca y antillana, respectivamente. Otras fuentes corroboran la importancia de la cucata, nombre totonaca del aguacate, como en el Cdice Mendocino, donde el rbol de este fruto se representa en un jeroglfico que indica el pueblo de Ahuacatln. De hecho, hoy en da hay numerosos lugares y poblaciones cuyo nombre est ligado a esta fruta, como Ahuacatenango, Chiapas, en el recinto de los aguacates; Ahuacatepec, Veracruz, Aguacatitln Guerrero, Jalisco y Estado de Mxico, lugar de aguacates. A la llegada de los primeros espaoles a Amrica bautizaron a este fruto con el nombre de pera de las indias, dada su semejanza externa con las peras espaolas. Despus de la conquista, la cupanda, nombre purpecha del rbol de aguacate, fue introducido en Espaa en 1600 y de ah se disemin a todo el mundo con las condiciones ambientales para su desarrollo, llegando a Cuba en 1700, a Brasil en 1809, a frica en 1870, a la India en 1892, a Nueva Zelanda en 1910, y a la regin que hoy ocupa Israel en 1931.

4.2 Caractersticas botnicas El aguacate pertenece a la familia Lauraceae y al gnero Persea. El rbol del Aguacate es frondoso y de hoja perenne, tiene una floracin muy generosa cuajando en fruto en un porcentaje muy alto. Sus flores perfectas en racimos, sin embargo, cada flor abre en dos momentos distintos y separados, es decir los rganos femeninos y masculinos son funcionales en diferentes tiempos, lo que evita la autofecundacin. Las flores abren primero como femeninas, cierran por un perodo fijo y luego abren como masculinas en su segunda apertura; cada rbol puede llegar a producir hasta un milln de flores y slo el 0.1 % se transforman en fruto. El fruto, que es una baya de una semilla oval, de superficie lisa o rugosa, tiene un rango de peso bastante amplio que en las variedades comerciales oscila entre los 120 a 350 gramos, es de color verdoso y piel fina o gruesa; cuando est maduro, la pulpa tiene una consistencia como de mantequilla dura y su sabor recuerda levemente al de la nuez, es muy rico en protenas y en grasas, con un contenido en aceite del 10 al 20 porciento. 4.3 Variedades De acuerdo con el origen de las plantas, se han establecido tres razas, la mexicana, la guatemalteca y la antillana, de las que derivan las variedades comerciales. Las ms importantes en lugares subtropicales y templados, por orden de maduracin son: Tabla 1.- Caractersticas de las principales variedades de aguacate (Agust M. 2004) Variedad Caractersticas Ettinger Hbrido de raza guatemalteca x mexicana y perteneciente al grupo floral B. rbol erecto, vigoroso y de buena produccin. Fruto piriforme, de piel fina, lisa y de color verde brillante; su mantenimiento en el rbol no supera los dos meses. En el Mediterrneo madura a partir de octubre. Bacon Hbrido de raza mexicana x guatemalteca, perteneciente al grupo floral B. rbol vigoroso, alto, de porte erecto y resistente al fro. Fruto ovalado, verde, de piel fina y lisa, y de corta maduracin en el rbol; pesa entre 175-350 gramos, su semilla es de tamao medio y su calidad gustativa es mediocre. Madura en octubre-noviembre.

Fuerte

Hbrido de raza mexicana x guatemalteca, perteneciente al grupo floral B. rbol vigoroso, alto, de porte ancho y extendido, muy sensible a las altas y bajas temperaturas, especialmente durante el cuajado. Fruto piriforme, de piel lisa, de grosor moderado y verde; peso entre 175-400 gramos, semilla de tamao medio, calidad gustativa excelente y buen comportamiento poscosecha. Madura en diciembre-enero.

Hass

Aguacate de raza guatemalteca, proviene de la propagacin de una semilla, pertenece al grupo floral A. Es la variedad ms cultivada en el mundo. rbol de porte moderadamente extendido, muy sensible a las bajas temperaturas y al calor, es muy productivo pero con tendencia a la alternancia. Fruto ovoide, de piel muy rugosa y color caf, de 180-250 gramos de peso, semilla de tamao pequeo a medio y de gran calidad gustativa; su conservacin en el rbol ( 3 meses) y comportamiento poscosecha son excelentes. Empieza a madurar a principios de febrero.

4.4 Condiciones climticas Es sensible al fro y a la humedad ambiental, por lo que se aconseja su establecimiento en regiones libres de heladas y de vientos calurosos y secos. La temperatura y la precipitacin son los dos factores de mayor incidencia en el desarrollo del cultivo, en cuanto a precipitacin, se considera que 1,200 milmetros anuales bien distribuidos son suficientes. Las sequas prolongadas provocan la cada de las hojas lo que reduce el rendimiento. El exceso de precipitacin durante la floracin y fructificacin, reduce la produccin y provoca la cada del fruto. El viento produce dao, rotura de ramas, cada del fruto, especialmente cuando estn pequeos, tambin, cuando el viento es muy seco durante la floracin, reduce el nmero de flores polinizadas y, por consiguiente, de frutos.

4.5 Fertilizacin La fertilizacin del aguacate, depende del tipo de suelo de la edad de la planta y de la variedad de cultivo. Las extracciones medias anuales, en kg/ha, de diversas variedades de aguacate y para una produccin media de 10 ton/ha, se han cifrado en: 74 kg de N, 37 kg de de , 14 kg de Ca y 8 kg de Mg. , 92 kg

4.6 Plagas y enfermedades 4.6.1 Plagas El cultivo del aguacate, es atacado por gran cantidad de caros e insectos que causan daos de consideracin si no se les controla oportunamente. Los daos se manifiestan en la planta, en prdidas a la produccin y baja calidad de los frutos. Con el propsito de identificacin y control, en seguida se mencionan las plagas de mayor importancia econmica (APROAM, 1999): 1). Trips Frankliniella spp., Scirtothrips aceri (Moulton), Liothrips perseae. (Homoptera: Thripidae, Cicadellidae) a). Descripcin y daos. Son insectos pequeos de 1.5 a 2 mm de longitud, de color verde plido o amarillento hasta negruzco; el insecto succiona la savia de brotes tiernos e inflorescencias ocasionando malformaciones, inhibe la fecundacin de flores al daar los rganos sexuales, originando su cada, los frutos recin formados se ven seriamente afectados por la aparicin de alteraciones irregulares en la cscara. Se localiza todo el ao, pero los picos mximos de la poblacin coinciden con la brotacin vegetativa, floracin y amarre del fruto, lo que ocurre desde principios de enero hasta el inicio de las lluvias, siendo en este tiempo cuando se producen los daos importantes a la planta y al fruto.

b). Control qumico. Se sugiere efectuar de 3 a 4 aplicaciones de insecticidas; la primera cuando se tenga un 10% de floracin, otra en floracin plena, una ms casi al concluir sta y la ltima, cuando los frutos tengan un tamao de cabeza de cerillo a canica con cualquiera de los siguientes productos: Paratin metlico (1 a 1.5 mL por L de agua), Permetrina (0.350 mL por L de agua). Es importante realizar las aspersiones con brisa suave y cubrimiento total del rbol. c). Control cultural. Es necesario mantener las huertas libres de maleza, evitando la presencia de hospederos de la plaga, por lo que es recomendable efectuar los chaponeos o desvares que se requieran, esto hacerlo antes de realizar la aspersin. 2). Araa roja Oligonychus punicae (Hirst) (Acarina: Tetranichiidae) a). Descripcin y daos. Es un caro de color caf rojizo, apenas perceptible a simple vista. Se localiza en colonias succionando la savia, principalmente a lo largo de las nervaduras por el haz de las hojas ya sazonas, donde teje una sutil tela para evitar su cada. El dao comienza con puntos rojizos que se distribuyen e incrementan por toda la hoja, hasta llegar a ocasionar un bronceado total. Cuando se descuidan las huertas, la plaga puede atacar retoos, flores, el envs de las hojas y frutos en formacin; localizndose durante todo el ao, pero con mayor incidencia en la temporada de secas. b). Control Qumico. La plaga se controla con 3 a 4 aplicaciones rotando los siguientes insecticidas: Azufre lquido (3.0 mL por L de agua), Citrolina emulsificada (5.0 mL por L de agua). 3). Araa blanca, cristalina o telaraera Oligonychus homonychus perseae (Tuttle, Baker y Abatiello) (Acarina: Tetranychiidae) a). Descripcin y daos. El caro adulto es de color blanco o cristalino verdoso. Se hospeda en el haz de las hojas de cualquier edad, principalmente a lo largo de las nervaduras laterales, de donde se alimenta succionando la savia, se protege con una seda y forma numerosas 8

colonias que dan origen a puntos de tejido muerto obstruyendo as la fotosntesis, los daos se caracterizan porque las hojas presentan puntos de color verde claro, que se tornan amarillo rojizo y por ltimo caf obscuro. Los rboles de un huerto altamente infestado pueden presentar defoliacin, debilitamiento general y, en consecuencia, tienden a ser raquticos, con frutos poco desarrollados y escasos; se presenta todo el ao pero con mayor severidad en primavera y otoo. b). Control qumico. Se controla con 2 a 3 aplicaciones de cualquiera de los siguientes productos: Azufre lquido (3.0 mL por L de agua), Cipermetrina (0.350 mL por L de agua). 4). Barrenador de ramas (Copturus aguacatae (Kissinger) (Coleoptera: Curculionidae) a). Descripcin y daos. El adulto es un picudo negro-rojizo de 4 a 5 mm de longitud, la hembra hace orificios en ramas terminales y expuestas a los rayos del sol, colocando un huevecillo por orificio. Al nacer la larva se alimenta de la madera hasta llegar a la mdula, de ah parten las galeras en un desplazamiento paralelo a los tejidos y continan barrenando hasta el momento en que inicia la pupacin. Generalmente, en el punto de inicio de la galera se observan puntos blancos de consistencia polvosa facilitando con esto la localizacin del dao. En ramas gruesas y troncos las larvas no penetran ms de 2 cm de profundidad en un rea de dao que no es mayor de 4 cm2. Gran cantidad de ramas afectadas se defolian y tiran la flor y en caso de tener frutos, se rompen por el peso impidiendo su completo desarrollo. Se presentan dos generaciones de adultos al ao, la primera aparece a principios de junio y perdura hasta los primeros 15 das de septiembre, la segunda inicia a fines de diciembre y se prolonga hasta principios de marzo. b). Control qumico. Realizar aspersiones al follaje en cuanto se detecte la presencia de adultos, repitindolas cada tres semanas en poca de secas o cada dos durante el temporal con cualquiera de los productos siguientes: Malathin (1 - 1.5 mL por L de agua), Paratin metlico-50 (1 - 1.5 mL por L de agua). c). Control cultural. Destruir y quemar las ramas con indicios de dao para romper el ciclo biolgico del insecto. 9

5). Barrenador pequeo del hueso del aguacate Conotrachelus perseae (Barber) (Coleoptera: Curculionidae) a). Descripcin y daos. El adulto es un picudo de color caf obscuro de 5 mm, que deposita sus huevecillos preferentemente en la mitad inferior del rbol y en la parte basal de los frutos pequeos y medianos. Al nacer la larva se introduce en el fruto hasta llegar al hueso, del que se alimenta destruyndolo por completo y provoca la cada de los frutos, que posteriormente abandona para pupar en el suelo, de donde emerge el adulto en forma de picudo, que se alimenta del follaje del rbol. En general se ha definido la presencia de dos generaciones completas al ao, pudiendo llegar a tres cuando las condiciones le son muy favorables. b). Control qumico. Efectuar aspersiones foliares desde el inicio de la floracin para eliminar adultos, hasta completar cinco o seis, con 15 a 22 das de intervalo entre cada una de ellas, rotando cualquiera de los productos siguientes: Malatin(1 - 1.5 mL por L de agua), Paratin metlico-50 (1 - 1.5 mL por L de agua). Tambin deben hacerse aplicaciones al suelo, para destruir larvas durante las pocas de cada de frutos, repitiendo las aplicaciones cada 15 a 20 das con algunos de los productos siguientes: Parathin metlico P2 (20 a 30 kg/ha). c). Control cultural. Consiste en la recoleccin y destruccin de los frutos cados, antes de que las larvas abandonen el fruto para romper el ciclo biolgico. Esto debe hacerse peridicamente y con la mayor frecuencia posible, quemando los frutos o se les entierra en una fosa de un metro de profundidad, cubrindola con una capa de cal y apisonando fuertemente la superficie. 6). Minador de la hoja Gracillaria perseae (Busck) (Lepidoptera: Gracilariidae) a). Descripcin y daos. Las hembras ponen sus huevecillos en el envs de las hojas nuevas, las larvas se localizan haciendo galeras en las epidermis, al terminar su estado larvario dobla la hoja y pupa ah mismo; el adulto es una palomilla de color gris plateado de 3 a 4 mm de longitud. La plaga ataca el follaje a cualquier altura del rbol, pero inicialmente el dao es ms intenso en las ramas pegadas al suelo. Las galeras que forma en las hojas principalmente en 10

los meses de junio y julio persisten hasta los primeros meses del ao siguiente, rara vez causa defoliacin prematura. En frutos puede hacer galeras superficiales que afectan su aspecto. b). Control qumico. Se sugiere hacer aplicaciones al follaje cuando las poblaciones son altas y empiecen a desprenderse las hojas, repetir el tratamiento cada 12 a 15 das hasta un mximo de tres aplicaciones que deben suspenderse al menos 21 das antes de la cosecha con: Permetrina (300 a 350 mL por 1000 L de agua). 7). Mosca blanca Tetraleurodes spp. (Homoptera: Aleyrodidae) a). Descripcin y daos. Los huevecillos del insecto son depositados por las hembras en forma aislada en el envs de las hojas, las ninfas son de color amarillo claro al principio y posteriormente se tornan de color oscuro; el adulto es una mosquita de color blanco cremoso de un milmetro de tamao. Se localiza durante todo el ao, pero es ms abundante en los meses de junio a noviembre, ninfas y adultos se posan en el envs de hojas tiernas y se alimentan succionando la savia, producen un halo clortico en el lugar donde se establecen debido a la falta de clorofila. En ataques fuertes, las hojas se debilitan y el rbol se desarrolla raquticamente; los daos se presentan preferentemente en las partes bajas, por ser donde encuentran mejores condiciones de temperatura, humedad y ventilacin. Indirectamente, con la secrecin de su mielecilla contribuyen a la aparicin de fumagina en tallos, hojas y frutos. b). Control qumico. Debe aplicarse al follaje a las primeras indicaciones de dao, la aspersin debe cubrir perfectamente el envs de las hojas sobre todo en las ramas bajas. Repitiendo las aplicaciones de insecticida cada 15 a 20 das hasta completar cuatro tratamientos, el ltimo por lo menos 21 das antes de la cosecha con cualquiera de los siguientes productos: Naled-90 (Lucanal, selexone; 1 - 1.5 L por 1000 L de agua), Permetrina (300 a 350 mL por 1000 L de agua).

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4.6.2 Enfermedades Las enfermedades son uno de los factores que incrementan los costos de produccin y limitan la exportacin al demeritar la calidad de la fruta. A continuacin se describen las ms importantes que se presentan en las plantaciones de aguacate de Michoacn (APROAM, 1999). 1). Antracnsis del aguacate (Colletotrichum gloeosporioides Penz) a). Distribucin e importancia. Se presenta en forma habitual en casi todas las huertas de la zona aguacatera de Michoacn en menor o mayor grado, an en postcosecha, por lo que se constituye en uno de los factores que limitan la disponibilidad de fruta para exportacin. b). Sntomas. La enfermedad se presenta atacando diferentes partes de la planta; en las hojas se manifiesta como pequeas manchas de color caf claro pudiendo observarse ms grandes cuando llegan a juntarse, en ramas tiernas se observan abultamientos alrededor de la misma con la presencia de savia de color blanco, a este sntoma se le conoce comnmente como sarampin, pudiendo llegar a secar las partes atacadas, que generalmente son las puntas, denominndosele tambin marchitez de puntas. Cuando ataca a las flores aparece como un tizn, originando la cada de stas o el aborto de los frutos. En estos, inicialmente ocurre como pequeas protuberancias de color verde brillante, que se presentan en cualquier etapa de desarrollo del fruto, aunque el ataque es ms severo cuando el fruto es muy pequeo, las lesiones son circulares, tornndose posteriormente de color caf a negro claro y consistencia corchosa, conocindose como viruela o clavo. c). Descripcin del patgeno. Este hongo, puede ser observado a simple vista como un polvillo de color anaranjado-rojizo sobre los frutos de aguacate que se encuentran tirados en proceso de descomposicin, as como de ramillas y hojarasca en el suelo e incluso ramas secas adheridas al rbol. Para su aparicin necesita una humedad relativa del 85 al 90%, lluvia de ms de 1,500 mm anuales y temperaturas entre 18 a 25 C; el hongo puede ser dispersado por insectos, salpicaduras de agua, vientos e incluso el hombre mismo. Las infecciones ms severas se 12

presentan durante los meses de junio a agosto y en menor grado en los meses de febrero y marzo y en las lluvias llamadas cabauelas. d). Control qumico. Se sugiere hacer tres aplicaciones: la primera durante la floracin, la segunda al trmino de sta y la tercera 40 das despus de la segunda, utilizando cualquiera de los fungicidas siguientes: Caldo bordels (1 kg de sulfato de cobre, 1 kg de cal (hidrxido de calcio micronizado), 100 L de agua), Ferbam (250 g/100 L de agua), Zineb 80 (300 g/100 L de agua), Hidrxido de calcio micronizado (1 kg/100 L de agua + detergente biolgico Ariel 100 gramos en 100 L de agua), Cuprasol pH 50% (250 g/100 L de agua), Manzate 200 (200 g/100 L de agua), Tecto 60 (60 g/100 L de agua). e). Control cultural. Realizar podas de ramas secas e improductivas, as como el aclareo de rboles en aquellas huertas en donde las ramas de los rboles se han entrecruzado, a fin de no propiciar las condiciones adecuadas de humedad que permitan el desarrollo de la enfermedad; es recomendable que en aquellas huertas donde en la periferia o dentro de ella existan hospederos de la enfermedad tales como chirimoyos o guayabos, entre otros, stos se deben tratar igual que los rboles de aguacate para evitar la diseminacin de la enfermedad. 2). Roa (Sphaceloma persea) a). Sntomas. El hongo ataca el fruto, las hojas y las ramas jvenes. Los frutos presentan lesiones desde que se encuentran recin cuajados, hasta completamente formados, presentan lesiones de color caf, de aspecto corchoso, que al unirse pueden cubrir parte o todo el fruto, dando un aspecto de mamey. Adems, los daos son exclusivos del pericarpio, y puede causar agrietamientos en hojas y ramas. Condiciones favorables para el desarrollo de la enfermedad. El hongo requiere para su desarrollo una humedad relativa de 90 a 100% y temperaturas de 22 a 26 C. Le favorecen las huertas con rboles juntos y sombreados. El periodo cuando es ms susceptible el fruto es desde el cuajado a un tercio o a un medio de su tamao normal. La fuente de dispersin de la enfermedad es la hojarasca que se encuentra en los cajetes y las ramas secas. Los daos a los frutos por golpes, viento y ataque de trips favorecen la entrada del hongo.

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b). Control qumico. Aplicar antes de la floracin los siguientes fungicidas: Manzate 200 (P.H.) (2.0 a 3.0 kg /1000 L de agua), Difolatan (P.H.) (2.0 kg/100 L de agua), Hidrxido de calcio micronizado (1 kg/100 L de agua + detergente biolgico Ariel). c). Control cultural. Tener la huerta con suficiente aeracin manteniendo los rboles a buena distancia de plantacin, incorporar al suelo las hojas y frutos enfermos cados, juntar las ramas secas y quemarlas y mantener las huertas libres de maleza. Despus de la cosecha, podar las ramas internas, sombreadas e improductivas para facilitar la ventilacin y la penetracin de los rayos solares; lo anterior permitir que las aspersiones de los fungicidas cubran debidamente todas las partes de la planta. 3). Anillamiento del pednculo (Alternaria sp., Colletotrichum sp., Fusarium sp., Corynebacterium sp., Pseudomonas sp. y deficiencias de zinc) a). Distribucin e importancia. Esta enfermedad ataca preferentemente los cultivares Fuerte y Hass, por lo que la enfermedad se encuentra distribuida en toda la zona aguacatera en mayor o menor grado. Los rboles experimentan una cada considerable de fruta antes de que sta llegue a su madurez comercial, con lo que se reduce mucho su produccin. b). Sntomas. La enfermedad se manifiesta a travs de una incisin o anillo en el pednculo de los frutos, los que al ser atacados toman una forma redonda y un color prpura, posteriormente se desprenden, o pueden quedar adheridos. Cuando esto ltimo ocurre, el fruto experimenta un proceso de deshidratacin muy rpido adquiriendo un aspecto momificado. Al hacer un corte longitudinal, se observa que el pednculo no presenta lesin alguna, encontrndose el dao slo en el hueso donde se produce una infeccin que se extiende 2 3 milmetros sobre la pulpa. Condiciones favorables para el desarrollo de la enfermedad. La enfermedad ataca desde la floracin y hasta poco antes de la madurez del fruto; sin embargo, se acenta ms en floracin y cuando el fruto mide de 1 a 6 milmetros de dimetro, siendo menos severa en la medida que se desarrollan ms los frutos. Las condiciones que favorecen el ataque de la enfermedad son: alta humedad relativa (80%) y temperaturas cercanas a 22C. Tambin le beneficia la falta de microelementos como el zinc. 14

c).Control qumico. Se sugiere aplicar la mezcla de Agrimycin 100, ms Sulfato tribsico de cobre a dosis de 60 y 600 gramos respectivamente por 100 L de agua o la mezcla de 60 gramos de Tecto 60 ms 60 gramos de Estreptomicina en 100 L de agua. Algunas ocasiones la aplicacin de elementos menores como el zinc y el manganeso ayudan a evitar dicha cada, en dosis de un kg de sulfato de zinc o de manganeso por rbol, aplicndolo en el cajete. 4). Pudricin del fruto de aguacate en postcosecha (Diplodia sp., Alternaria sp., Verticillium sp., Fusarium, Colletotrichum gloeosporioides, Sphaceloma persea) a). Sntomas. Algunos hongos penetran va elementos vasculares en el pednculo y posteriormente afectan la pulpa y provocan una pudricin seca caf obscura. La infeccin se inicia en la cicatriz peduncular y la fruta es destruida cuando empieza a ablandarse. La corteza del fruto presenta manchas de color caf obscuro. Condiciones favorables para el desarrollo de la enfermedad. Presencia de humedad relativa del 80 a 100% y temperaturas de 4 a 5 C. b). Control qumico. Lavar y desinfectar las paredes y pisos de las bodegas y cmaras de refrigeracin con una solucin de sulfato de cobre (1 kg en 40 L de agua) o asperjando formaldehdo diluido a razn de una parte por 240 partes de agua. Lavar bien la fruta y efectuar aplicaciones de Tecto 60 (P.H.) a dosis de un gramo por litro de agua procurando cubrir los extremos del fruto. c). Control cultural. Cosechar la fruta con pednculo grande (10 mm), para evitar que los hongos logren llegar hasta la pulpa; no ocasionar daos mecnicos al fruto durante la cosecha, transporte, empaque y almacenamiento. 5). Tristeza del Aguacate (Phytopthora cinnamomi Rands) a). Distribucin e importancia. Esta enfermedad es importante en todo el mundo. En Michoacn se encuentra en reas muy localizadas de los municipios de: Uruapan, San Juan Nuevo, Tingindin, Los Reyes y Ziracuaretiro.

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b). Sntomas. La enfermedad puede atacar rboles en cualquier edad, en los enfermos se observa un decaimiento general de la parte area, una clorosis progresiva en todo el follaje, las hojas presentan un color amarillo y al mismo tiempo, el rbol produce gran cantidad de frutos pequeos. Posteriormente, ocurre una defoliacin y el rbol termina por morir y en las races aparecen una pudricin con el centro obscuro y consistencia quebradiza. c). Condiciones favorables para el desarrollo de la enfermedad. Las condiciones del suelo que predisponen a la planta al ataque del hongo son la compactacin y la poca aeracin en suelos pesados y arcillosos. El riego por aspersin aumenta an ms la incidencia que cuando es aplicado por goteo debido al exceso de humedad. El hongo requiere un pH de 6.5 para desarrollarse rpidamente y con las labores normales de cultivo puede desplazarse en el suelo. d). Control cultural. Utilizar planta proveniente de semilla y suelo desinfectados. Al establecer la plantacin nivelar el terreno a fin de evitar encharcamientos. Aplicar riegos ligeros. Donde se encuentran un rbol muerto ste se saca incluyendo la raz y se quema; para desinfectar la cepa se utiliza una parte de Formol al 37% en 100 partes de agua, aplicando con regadera 17 L por m2. Se cubre con plstico la cepa por 48 horas, sellando los bordes del plstico con tierra. Se puede plantar otro arbolito 10 das despus de quitar el plstico. En rboles con un nivel de dao leve se sugiere: 1).- Descopar los rboles a una altura de 1.5 m. 2).- Pintar el tronco y ramas con una mezcla de agua, cal y sal. 3).- Limpiar el cajete y emparejar el suelo alrededor del rbol en un radio de 4 m. 4).- Aplicar un riego pesado. 5).- Colocar plstico cristalino calibre 125 150 en una superficie de 6 x 6 metros tomando como centro al rbol. El plstico debe ser colocado pegado a la superficie del suelo, por un periodo de 30 das de mediados de marzo a mediados de junio. Posteriormente se retira el plstico (tcnica de solarizacin).

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En el rea solarizada aplicar 150 kg de estircol de bovino descompuesto, que contiene hongos Actinomycetos y bacterias benficas. Ms 100 kg de alfalfa molida e incorporarla a una profundidad de 5 a 10 cm. En rboles enfermos con un nivel de infeccin de severo a muy severo, se sugiere adems de aplicar la tecnologa descrita, efectuar inyecciones de Phosetyl-A 80% pH, de la forma siguiente: Alrededor del tronco y a 50 cm arriba del nivel del suelo, se hacen tres perforaciones de 5 mm de dimetro y 4 cm de profundidad en un ngulo de 15 grados sobre un plano horizontal. Se prepara una solucin en una proporcin de un kg de Phosetyl-A 80% pH por 10 L de agua, agitndose por 15 minutos y dejndola reposar por 6 das. Para efectuar la inyeccin se utilizan jeringas para ganado bovino de orificio de salida excntrico. Se toman 15 mL de solucin y se mueve el mbolo hasta la marca de 50 mL, colocar el ducto de salida en el orificio del tronco e incrustarlo completamente, empujar el mbolo a la marca de 15 mL y fijarlo con un clavo que atraviese la jeringa de lado a lado por la parte superior. Una vez consumida la solucin, se retiran las jeringas y se sellan los orificios con Arbolsan. La tecnologa descrita es eficiente en un 80% de rboles con un nivel de dao leve y controla otras enfermedades del sistema radicular de los rboles, adems no contamina el medio ambiente y se enriquece la microflora del suelo, lo anterior se traduce en un mejor tamao de fruto. 6). Cncer de tronco y ramas (Nectria galligena, Fusarium episphaeria, Phytophthora boehmeria) a). Distribucin e importancia. La enfermedad se distribuye en toda la zona aguacatera, preferentemente en las reas templado-clidas, siendo menos intensa en las fras. Es importante por la rapidez con que se desarrolla y por el dao que causa alrededor del tronco, ya que en menos de un ao puede llegar a matar al rbol sin importar la edad del mismo. Reduce su vigor y el rbol produce frutos pequeos y de mala calidad.

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Los municipios de Michoacn donde se localiza la mayor incidencia de rboles enfermos son: Uruapan, Nuevo Parangaricutiro, Villa Escalante, Ziracuaretiro y Tingambato. b). Sntomas. El cncer se manifiesta principalmente en troncos y en menor grado en ramas, el hongo penetra por heridas y aberturas naturales, manifestndose como manchas acuosas de un centmetro cuadrado, de coloracin obscura y de crecimiento progresivo, llegando a invadir y daar al tronco en forma parcial o total. En la parte central de las lesiones se observa el escurrimiento de un lquido viscoso de color caf claro acompaado de una supuracin blanquecina. Los sntomas foliares se detectan cuando el dao en troncos tiene un avance mayor del 50% de la circunferencia total del rbol, mismos que se manifiestan en un debilitamiento del rbol, con la produccin de hojas y frutos pequeos para finalmente marchitarse y morir. Condiciones favorables para el desarrollo de la enfermedad. El desarrollo del cncer se ve favorecido por las altas humedades ambientales del 80 a 100%, temperaturas superiores a 18 C, suelos mal drenados, huertas con poca ventilacin, sombreadas y maleza alta; adems de un pH cido en el suelo, inferior a 5. La enfermedad se disemina a travs del aire, escorrenta del agua de lluvia, riegos y por medio de los implementos de labranza. c). Control qumico. Para combatir esta enfermedad, se recomienda hacer aspersiones de fungicidas cubriendo troncos y ramas. Desinfectar las cepas antes de plantar con productos qumicos como el bromuro de metilo en dosis de media libra (226 g) por cepa o formol comercial al 38% en dosis de 2 L por cada 100 L de agua y aplicar de 20 a 30 L de esta mezcla por cepa; llevar a cabo tratamientos preventivos, durante la temporada de lluvias, aplicando con bomba de mochila desde la base del tronco y hasta 2 metros de altura, una solucin de: 500 cm3 de Saprol, 2 kg de sulfato de cobre tribsico y 200 cm3 de Inex-A, todo diluido en 200 L de agua. d). Control quirrgico. Otra forma de control es mediante la ciruga en el tronco, la cual consiste en raspar el rea del tronco donde se presenta la lesin, hasta eliminar el tejido afectado, hecho esto, aplicar pasta bordelesa o Benlate, este ltimo en dosis de un gramo por L de agua.

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e). Control cultural. Evitar que los troncos sufran daos mecnicos a causa de la maquinaria o equipo de labranza. El agua de riego por micro o macro aspersin crea condiciones para el desarrollo de la enfermedad, por lo que debe hacerse un buen manejo del riego, as como evitar encharcamientos, haciendo un drenaje superficial e interno del suelo. Hacer podas de reduccin y aclareo para permitir la entrada de luz y ventilacin, mantener la maleza bajo control e incorporar al suelo los residuos orgnicos. 4.7 Labores de cultivo Siembra La siembra se hace por trasplante, la distribucin puede ser la siguiente: de 0.60 x 0.60 x 0.60 hasta 0.80 x 0.80 x 0.80 metros. Los suelos ms recomendados son los de textura ligera, profundos, bien drenados con un pH neutro o ligeramente cidos (5.5 a 7), pero puede cultivarse en suelos arcillosos o franco arcillosos siempre que exista un buen drenaje. Puede cultivarse desde el nivel del mar hasta los 2,500 msnm, sin embargo, su cultivo se recomienda en altitudes entre 800 y 2,500 m, para evitar problemas con enfermedades, principalmente de las races. Cosecha Normalmente, la primera cosecha comercial ocurre a los cinco aos en rboles injertados. A los cinco aos, generalmente se cosechan cincuenta frutos; a los seis aos, ciento cincuenta frutos; a los siete aos, trescientos frutos y ochocientos a los ocho aos. El grado ptimo de madurez del fruto para realizar la recoleccin, es difcil de determinar por la diversidad de variedades y ambientes, por las variaciones en la duracin de perodo de floracin a cosecha y por las diferencias en el contenido de aceites que se van acumulando durante la maduracin del fruto. El criterio de madurez que ha prevalecido ha sido el basado en el contenido de grasa en el fruto. La recoleccin se hace a mano utilizando escalera, se corta el pednculo por encima de la insercin con el fruto; dado que el fruto del aguacate tiene una actividad respiratoria muy intensa despus de recolectado, su almacenamiento por perodos largos se hace difcil, ya que esta caracterstica conlleva una intensa actividad microbiana y una fuerte disminucin del contenido de agua en el fruto. 19

4.8 Importancia y usos del aguacate La importancia del aguacate se deriva de los beneficios que este cultivo derrama entre los productores, comercializadores, etc.; adems de ser generador de empleos. Se utiliza principalmente en la alimentacin, como complemento de todo tipo de comidas debido a su alto contenido de protenas, vitaminas y minerales. De su rica materia grasa puede extraerse aceites que una vez procesados son utilizados en la Industria Cosmtica y Farmacutica. El aguacate presenta una variada posibilidad de usos como productos industrializados entre otros: pulpas como base para productos untables, tanto frescas como refrigeradas o congeladas, mitades congeladas, y obtencin de aceite, tradicionalmente para fines cosmticos, pero este ltimo tiempo se ha incrementado la produccin de aceite extra virgen para fines culinarios, teniendo un gran potencial futuro por sus propiedades.

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4.9 Produccin nacional La produccin nacional de aguacate en Mxico en los ltimos aos se ha comportado de manera creciente (Grfica 1). El pas produce aproximadamente un milln de toneladas de aguacate; de los cuales Michoacn es el principal estado productor con un 87.53% promedio anual (Tabla 2), mientras que el resto de los estados slo aportan un 12% entre los que se encuentran: Morelos con apenas un 2.34%, Nayarit 1.95%, Edo. de Mxico 1.69%, Puebla 1.28%, etc.

Grfica 1. Produccin nacional de aguacate de 1997 a 2007 (miles de toneladas)

Fuente: Elaboracin propia con datos de SAGARPA

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Tabla 2.- Produccin nacional de aguacate de 1997 a 2007 Produccin nacional de aguacate (miles de toneladas) Resto de % Michoacn Ao Michoacn los estados Nacional
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Promedio 637.63 765.95 773.76 794.68 820.22 792.66 800.45 864.07 895.10 1003.45 1006.06 832.18 124.71 110.68 105.32 112.76 120.01 108.42 104.59 123.25 126.42 130.80 136.83 118.53 762.34 876.63 879.08 907.44 940.23 901.08 905.04 987.32 1021.52 1134.25 1142.89 950.71 83.64 87.37 88.02 87.57 87.24 87.97 88.44 87.52 87.62 88.47 88.03 87.53

% Resto de los estados

16.36 12.63 11.98 12.43 12.76 12.03 11.56 12.48 12.38 11.53 11.97 12.47

Fuente: SAGARPA

Superficie Cosechada 22

En cuanto a la superficie cosechada el comportamiento ha sido de la misma manera, mantenindose Michoacn como el principal estado en superficie cosechada abarcando un 83.82% de hectreas (Grfica 2). Grfica 2.- Superficie cosechada de aguacate a nivel nacional de 1997 a 2007

Fuente: Elaboracin propia con datos de SAGARPA

Rendimiento Por otra parte el rendimiento se comporta de la siguiente manera: en promedio los mayores rendimientos se presentan en el estado de Yucatn 16.43 ton/ha, Sonora 12.66 ton/ha, Sinaloa 12.4 ton/ha, Veracruz 12.36 ton/ha, Quintana Roo 11.41 ton/ha y Michoacn con un 10.25 ton/ha, mientras que la media nacional es del 9.81 ton/ha1

Vase Tabla 4

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4.10 Produccin mundial El aguacate se produce en muchas partes del mundo, pero los principales pases son diez, cuya produccin promedio anual, de 1997 a 2007, fue cerca de 2,910,151 toneladas. Estos son Mxico, Estados Unidos, Indonesia, Colombia, Brasil, Repblica Dominicana, Chile, Per, Israel y China (Tabla 5). En el ao 2007 la produccin fue de 3,363,124 toneladas, donde Mxico aport el 33.9% (Grfica 3).

Grfica 3.- Produccin mundial de aguacate de 1997 a 2007

Fuente: Elaboracin propia con datos de FAOSTAT

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Tabla 5.- Produccin mundial de aguacate de los principales pases productores de 1997 a 2007

Pas
1997 84.04 55.00 48.00 126.00 90.00 161.27 129.95 79.35 762.34 72.09 661.97 1998 84.23 99.00 51.00 74.00 85.00 144.50 130.95 65.68 876.62 67.22 690.80 1999 86.42 82.00 70.00 158.51 71.16 166.29 126.48 55.90 879.08 78.04 718.72 2000 86.15 98.00 70.00 131.66 81.74 217.09 145.80 81.30 907.44 83.67 785.21 2001 154.21 110.00 74.50 137.07 111.06 202.57 141.70 78.60 940.23 93.46 799.37 2002 173.93 140.00 75.00 144.63 147.53 180.89 238.18 94.23 901.08 94.24 792.38 2003 156.66 140.00 81.00 162.47 273.71 211.74 255.96 59.47 905.00 99.98 844.95

Produccin mundial de aguacate (miles de toneladas) Ao

2004 2005 2006 2007 Total 170.53 169.34 164.44 165.00 1494.95 160.00 183.00 165.00 167.00 1399.00 84.00 85.00 90.00 96.00 824.50 173.78 185.81 185.00 200.00 1678.93 218.79 113.62 113.50 115.00 1421.10 162.75 283.41 247.00 250.00 2227.50 221.77 227.58 239.46 250.00 2107.83 73.16 85.64 77.91 75.00 826.24 987.00 1021.52 1134.25 1140.00 10454.55 108.46 103.42 113.25 120.00 1033.82 817.04 893.87 753.81 785.12 8543.24 % 4.67 4.37 2.58 5.24 4.44 6.96 6.58 2.58 32.66 3.23 26.69

Brasil Chile China Colombia Rep. Dominicana Estados Unidos Indonesia Israel Mxico Per Otros Total Fuente: FAOSTAT

2270.01 2369.01 2492.59 2688.05 2842.76 2982.09 3190.93 3177.29 3352.19 3283.62 3363.12 32011.66 100.00

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Superficie cosechada

Entre los pases que ms destacan en cuanto a superficie cosechada se encuentran Mxico con un 26%, Indonesia 11.31%, Estados Unidos 7.19%, Chile 6.18%, Colombia3.82 %, Camern 3.44%, Brasil 3.2%, Sudfrica3.17%, Per 2.77% y Portugal con un 2.75%. En el 2007 la superficie cosechada fue de 407,135 ha; de las cuales 106,000 ha las cosecha Mxico (Grfica 4). Grfica 4.- Superficie cosechada de aguacate a nivel mundial de los principales pases de 1997 a 2007

Fuente: Elaboracin propia con datos de FAOSTAT

Rendimiento Por otra parte, con un rendimiento promedio de 31.32 ton/ha Palestina territorio ocupado obtiene los rendimientos ms altos, seguido de Samoa 27.98 ton/ha, Repblica Dominicana 14.88 ton/ha, Lbano 14.32 ton/ha, Guadalupe 14 ton/ha; mientras que el rendimiento promedio de Mxico es de 9.79 ton/ha2.

Vase Tabla 7

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4.11 Exportacin A pesar del alto consumo interno, en los ltimos aos se pudo observar una tendencia hacia el aumento de los volmenes exportados en respuesta a los atractivos precios que ofrece en mercado internacional y a las buenas condiciones climticas que favorecen los rendimientos de los cultivos. Esto ha motivado a los productores mexicanos a mejorar el estado fitosanitario para tener un mejor acceso a los mercados extranjeros (SAGyP, 1997). Las exportaciones de Mxico en los ltimos aos se han ido a la alza, slo en el 2004 las exportaciones eran de apenas 135,872 toneladas, mientras que para el 2007 casi se duplicaron, las cuales fueron de 239,583 toneladas (Grfica 5). Entre los pases que ms exportan encontramos a Mxico con un 27.76%, Chile 18.54%, Sudfrica 11.07%, Israel 10.62%, y Espaa con un 10% (Tabla 8). Grfica 5.- Principales pases exportadores de aguacate

Fuente: Elaboracin propia con datos de FAOSTAT

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Tabla 8.- Principales pases exportadores de aguacate

Pas
1998 48.16 8.73 56.27 12.51 12.42 29.02 71.23 12.79 0.00 52.08 27.89 331.10 289.90 361.79 322.12 426.85 416.10 490.69 651.19 675.78 1999 37.67 11.87 37.30 12.74 17.78 31.94 55.40 16.45 0.48 34.48 33.79 2000 56.19 7.93 39.15 10.39 22.64 44.57 89.27 14.46 2.21 45.70 29.29 2001 57.64 10.32 39.65 9.36 17.46 39.09 71.62 16.04 2.50 29.41 29.03 2002 78.07 11.25 39.90 10.49 19.30 72.60 94.24 14.28 4.83 47.63 34.26 2003 95.31 17.14 34.76 6.71 14.21 22.44 124.24 18.95 11.52 38.99 31.84 2004 113.59 13.55 53.24 7.45 12.66 58.29 135.87 20.41 14.60 28.59 32.43 2005 136.41 17.03 43.26 5.12 14.54 41.74 218.53 35.01 18.67 82.98 37.90 2006 131.85 18.75 51.62 5.68 16.26 68.57 208.35 25.79 16.85 77.65 34.62 2007 135.36 19.25 49.85 6.16 17.59 71.59 239.58 31.40 17.03 81.48 36.89 706.17

Exportaciones de aguacate (miles de toneladas) Ao

Total 906.96 144.18 489.11 99.11 175.53 519.79 1358.15 217.61 88.69 541.60 351.83 4892.57 % 18.54 2.95 10.00 2.03 3.59 10.62 27.76 4.45 1.81 11.07 7.19 100.00

1997 16.70 8.37 44.12 12.50 10.68 39.94 49.82 12.03 0.00 22.60 23.89

Chile Dominic, Rep Espaa Estad Unidos Francia Israel Mxico Pases Bajos Per Sudfrica Otros Total Fuente: FAOSTAT

240.67

28

Mxico es el principal productor, exportador y consumidor de aguacates en el mundo. Las exportaciones de aguacate son una actividad muy importante para los productores, empacadores y exportadores; principalmente para los del estado de Michoacn ya que es el estado que exporta esta fruta. Los productores de aguacate de Michoacn siembran esta fruta en tres mil 315 huertas certificadas para la exportacin, lo que abarca una superficie de 29 mil 611 hectreas. Actualmente se est exportando a 21 pases siendo Estados Unidos el ms importante, con la cada del muro fitosanitario en febrero de 2007 empez a ingresar este producto a los tres estados que faltaban (California, Florida y Hawai). En los ltimos aos Japn ha incrementado considerablemente sus importaciones de aguacate mexicano. 4.12 Importaciones En lo que respecta a las importaciones Estados Unidos y Francia son los principales pases importador de aguacate acaparando el 32.45% y 23.36% respectivamente, mientras que Pases Bajos 7.21%, Reino Unido 7.16% y Japn con un 4.31% (Grfica 6).

Grfica 6.- Principales pases importadores de aguacate

Fuente: Elaboracin propia con datos de FAOSTAT 29

4.13 Comercializacin La produccin de aguacate no termina en la cosecha, el productor genera la materia prima que debe ser empacada y/o procesada, almacenada y transportada antes de ponerla a la disposicin del consumidor, por lo que la comercializacin es la fase final de la produccin (Paz, 1997).

Mercado nacional La comercializacin es el punto que une a productores y consumidores, indudablemente y a pesar de los bajos precios, el mercado interior del aguacate es una variable clave en la estrategia productiva y comercial de Mxico (Paz, 1997). As mismo, el proceso que requiere el aguacate en el mercado interno, no presenta grandes dificultades ya que el tiempo que dura desde el corte hasta su madurez ptima para el consumidor varia de 10 a 14 das, tiempo ms que suficiente para trasladarlo desde su origen hasta cualquier parte del pas (Snchez y Rub, 1994). En Mxico, los estados productores colocan sus cosechas en los principales centros de consumo a saber: Distrito Federal, Monterrey, Torren, Guadalajara, Cd. Jurez y Culiacn; siendo el primero, el principal centro de acopio. Cabe mencionar que estos centros tambin actan como redistribuidores hacia otras ciudades del interior del pas (Zapata, 1997). Por lo general en nuestro pas, la cosecha se comercializa en forma individual, aunque en algunos casos los productores se han integrado en Asociaciones (APEEAM y PROAGUACATE), Cooperativas y Sociedades Annimas que realizan operaciones de exportacin y mejoran en general los precios del producto en el mercado.

4.13.1 Comercio exterior En los ltimos aos el mercado de aguacate en el pas se ha visto beneficiado con la entrada en vigor de acuerdos comerciales, ya que con estos acuerdos se reducirn y hasta se eliminaran los aranceles.

30

Los acuerdos comerciales ms importantes son el Tratado de Libre Comercio de Amrica del Norte (TLCAN) entre Mxico, Estados Unidos y Canad que entr en vigor en 1994, el resultado de este tratado fue que el aguacate se puede comercializar libre de aranceles entre estos pases desde el 2003. El otro tratado comercial importante es el que Mxico firm en el 2000 con la Unin Europea (TLCUEM), con este tratado el aguacate queda exento del pago de aranceles a partir del 2010. (Mndez, 2005) A pesar de los acuerdos firmados por tales pases los productores mexicanos tenan dificultades ante la sanidad e inocuidad de los aguacates, lo que les impeda abarcar por completo el mercado de los Estados Unidos, sin embargo logr derribar el muro fitosanitario que les permite, ahora, exportar a toda la Unin Americana sin ninguna restriccin.

4.14 Canales de Distribucin 4.14.1 Canales y sistemas de comercializacin en el mercado nacional El aguacate al igual que los dems productos frutcolas ha tenido deficiencias en su proceso de comercializacin, los canales utilizados para el envi de los volmenes al mercado interno no han sido los ms apropiados, lo cual ha propiciado que los intermediarios se involucren de manera negativa entre los productores y los consumidores y se lleven casi las mayores utilidades (Vera, 2005). Sin embargo los canales para comercializar el aguacate se encuentran conformados de la siguiente manera (Diagrama 1):

Productor-Comisionista: Son agentes (comerciantes) que operan en los centros de consumo en la repblica Mexicana; comercializan la produccin de productores y reciben a cambio una comisin.

Productor-Comprador o Acaparador Rural: En este canal estn agrupados los camioneros o los que representan a los mayoristas en las regiones productoras, permaneciendo el tiempo de la cosecha, con el objeto de acaparar grandes volmenes. Tambin existen en las regiones productoras acaparadores ya establecidos. 31

Productor-Comerciante: Este canal se realiza a travs de la venta directa de los agricultores a los comerciantes mayoristas o medio mayorista de algunos centros de consumo que han solicitado con anticipacin volmenes de aguacate.

Productor-Centro de consumo: Para el funcionamiento de este canal los productores adquieren bodegas en los mercados ms importantes del pas en los que comercian el aguacate a diferentes niveles.

Productor-Exportador: Este canal se utiliza eventualmente para exportar volmenes con la calidad solicitada por pases como Francia, Japn y otros de Europa Occidental. Este tipo de negociacin se hacen a travs de representantes de organizaciones de productores en algunas entidades productoras, los canales que se utilizan son los mismos, pero no en la misma produccin.

Diagrama 1.- Combinacin de canales de comercializacin del aguacate fresco en el mercado mexicano Almacenaje
Comprador o acaparador rural

Productor

Comisio nista

Comerciante medio mayorista con almacenes

Detallista o tienda de autoservicio

Consumidor

Comerciantes mayoristas
Organizaciones de productores

Exportacin

Fuente: SAGARPA, CONAFRUT, subdireccin comercial

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4.14.2 Canales y sistemas de comercializacin en el mercado internacional

La tendencia en la concentracin de los canales de distribucin para frutas y vegetales en la Unin Europea est aumentando cada da. El contacto directo entre productores o exportadores y los mltiples canales de distribucin son cada vez menos comunes, especialmente cuando los productos cuentan con un valor agregado. Es por ello que algunos de los importadores se han vuelto sus propios proveedores en servicios como la logstica de transporte, los controles de calidad, y la coordinacin de toda la cadena productiva agrcola (Diagrama 2). Desde el productor hasta el consumidor final, el aguacate pasa por tres niveles de comercializacin:

El Productor/Exportador Producen y empacan el producto para enviarlo al importador. Generalmente venden a detallistas dentro de su misma rea local.

Mayoristas Locales de mayoristas y exportacin son las conexiones esenciales en la cadena de cultivadores a consumidores. Ellos son los que arreglan los temas concernientes al transporte para que llegue a lugar destino con las tiendas minoristas o industrias procesadora.

Tiendas minoristas En este canal, la decisin de compra la tiene en consumidor final. Dentro de los canales convencionales de venta al menudeo se encuentran los supermercados y las carretas de venta en la calle.

33

Diagrama 2. Canales de distribucin y comercializacin de frutas y verduras en la Unin Europea

Productores de fruta

Productor/exportador de frutas y vegetales

Intermediarios de frutas y vegetales

Importador /Agente

Reexportadores e industrias procesadoras

Variedad de detallista

Detallista especializados

Centros de servicios alimentarios (restaurantes, bares, etc.)

Fuente: Estudio de CBI The Fresh Fruit and Vegetables Market in the EU

34

V.- MARCO TERICO 5.1 Mercado y clasificacin 5.1.1 Definicin: El mercado es una relacin de cantidades de equilibrio que se compran a precios de mercado del bien cuando el ingreso y el precio del producto permanecen constantes. (Ferguson, 1989).

Mercado es el rea fsica en la cual convergen las fuerzas de la oferta y demanda para establecer un precio nico, es decir, un mercado existe cuando hay compradores (demandantes) que desean y tienen sus recursos (dinero) para comprar un producto que se est ofreciendo en dicho mercado a un precio determinado (Garca, 1985). Por su naturaleza, los mercados se clasifican de la siguiente manera: 5.1.2 Clasificacin de los mercados (Ibd.): a. Por tipo o grupo de productos: Granos y cereales Frutas y hortalizas Agricultura e industrias

b. Por el rea de cobertura o amplitud Local Regional Nacional Internacional

c. Por la fase del proceso de comercializacin Acopilador Mayorista Medio mayoreo Menudeo 35

d. Por el grado de competencia Se han sugerido varios criterios para la clasificacin de los mercados. Los criterios bsicos son la existencia y similitud de productos sustitutivos (criterio de sustituibilidad de los productos) y la medida en que las empresas presentes en la industria toman en cuenta las reacciones de los competidores (criterio de interdependencia). Este ltimo criterio est ntimamente relacionado con el nmero de empresas que operan en la industria y con el grado de diferenciacin del producto. Si hay muchas empresas en la industria, cada una de ellas tender a ignorar a sus competidores y a actuar de manera atomista. Si existen pocas, cada una ser conciente de su interdependencia con las otras y tomara en cuenta sus reacciones. Bain ha sugerido un tercer criterio para la clasificacin de los mercados, a saber, la condicin de entrada que mide la facilidad de entrada en los diversos mercados (Koutsoyiannis, 2002).

Tradicionalmente se distinguen las siguientes estructuras de mercado (Ibd.): Competencia perfecta En la competencia perfecta hay un nmero muy grande de empresas .que operan en la industria y el producto es homogneo. La competencia es perfecta en el sentido de que cada empresa considera que puede vender la cantidad de produccin que desee al precio vigente en el mercado, el cual no puede ser afectado por el productor individual cuya participacin en el mercado es muy pequea. As, aunque la competencia es perfecta, no hay ninguna rivalidad entre las empresa. Cada una de ellas opera atomsticamente, esto es, decide su nivel de produccin ignorando a las otras que actan en la industria. Los productos de las empresas son sustitutos perfectos entre s, de manera que la elasticidad con respecto al precio de la curva de demanda de cada empresa es infinita. La entrada al mercado es libre y fcil. Monopolio En una situacin de monopolio hay solamente una empresa operando en la industria y no existe sustitutos cercanos para el producto del monopolista. La demanda del monopolista coincide con la demanda de la industria, que tiene una elasticidad con respecto al precio finita. La entrada al mercado est bloqueada.

36

Competencia monoplica En un mercado de competencia monoplica hay un nmero muy grande de empresas, pero su producto est un tanto diferenciado. Por tal causa, la curva de demanda que enfrenta la empresa individual tiene pendiente negativa, pero su elasticidad con respecto al precio es alta, debido a la existencia de los sustitutos cercanos producidos por las otras empresas. A pesar de la existencia de estos sustitutos, cada empresa opera atomsticamente, ignorando las reacciones de los competidores, porque stos son demasiados numerosos y cada uno sera afectado muy poco por las acciones de cualquier otro competidor. As, cada vendedor piensa que retendra a algunos de sus clientes si elevara su precio, y que podra incrementar sus ventas, pero no mucho, si redujera su precio. La entrada en la industria es libre y fcil. Oligopolio En un mercado oligoplico existe en un nmero pequeo de empresas, de manera que los vendedores son concientes de su interdependencia. As, cada empresa debe tomar en cuenta las reacciones de los rivales. La competencia no es perfecta, y sin embargo la rivalidad entre las empresas es alta, a menos que haga un pacto de colusin. Los productos que los oligopolistas producen pueden ser homogneos (oligopolio puro) o diferenciados (oligopolio diferenciado). En el segundo caso la elasticidad de la demanda individual de mercado es ms pequea que en el caso del oligopolio homogneo. Los vendedores deben adivinar las reacciones de los rivales (as como tambin las reacciones de los consumidores). Sus decisiones dependen de la facilidad de entrada y del tiempo que, segn pronostican, mediar entre su propia accin y las reacciones de los rivales. Dado que hay un nmero muy grande de reacciones posibles de los competidores, el comportamiento de las empresas puede asumir varias formas. As, hay varios modelos de comportamiento oligoplico, cada uno basado en diferentes pautas de reaccin de los rivales.

37

5.2 Demanda Es la cantidad de un bien o de un servicio que los consumidores estn dispuestos a comprar en un periodo dado y a un precio en particular (Ferguson, 1989). De esta manera podemos expresar la funcin de la demanda de la siguiente forma:

= f (precio del bien x, precio del bien sustituto o complementario a x, ingreso personal disponible, gustos y preferencias, etc.) 5.2.1 Ley de la demanda La cantidad demandada de un bien vara inversamente proporcional al precio de ese bien cuando se mantiene constante el ingreso total, el precio de los bienes relacionados y los gustos y preferencias del consumidor (Ibd.). 5.2.2 Curva de la demanda Representa grficamente la relacin que existe entre la cantidad demandada de un bien y su precio, si se mantiene constante todo lo dems. La curva de demanda tiene pendiente negativa: conforme baja el precio, la cantidad demandada aumenta. Puede interpretarse de dos maneras. Para un precio dado, nos dice la cantidad que la gente est dispuesta a comprar; la curva de demanda tambin nos dice el precio mximo que los consumidores estn dispuestos a pagar para una cantidad dada. Si el precio de un bien cambia pero todos los otros factores que influyen en los planes de los compradores se mantienen constantes, se produce un cambio de la cantidad demandada y un movimiento a lo largo de la curva de demanda. Todos los dems factores que influyen sobre las compras que los consumidores estn dispuestos a hacer desplazan la curva de demanda (Parkin, 1995). 5.2.3 Demanda de mercado La demanda de mercado de una mercanca o un bien es la suma de las demandas de los consumidores individuales correspondientes a ese espacio (Ferguson, 1989).

38

5.2.4 Elasticidades de la demanda Una elasticidad es una medida de la sensibilidad de una variable con respecto a otra. Especficamente, es un nmero que indica el cambio porcentual que ocurre en una variable respuesta a un cambio de un uno por ciento en otra variable (Ibd.). 5.2.5 Elasticidad precio de la demanda Mide la sensibilidad de la cantidad demandada de un bien ante un cambio de su precio. Indica cul es el cambio porcentual en la cantidad de la demanda de un bien que sigue a un aumento de un uno por ciento en el precio de ese bien (Ibd.).

La ecuacin de la elasticidad precio de la demanda es: , donde:

: es el cambio porcentual en la cantidad (Q) : es el cambio porcentual en el precio (P)

Clasificamos la demanda como elstica al precio, unitaria o inelstica al precio, de acuerdo con el coeficiente que se obtiene. As mismo, la elasticidad-precio clasifica a los productos en:

a.- Elsticos, si su elasticidad es mayor a uno en trminos absolutos, es decir, si un cambio porcentual dado en el precio original genera un cambio porcentual mayor en la cantidad demandada.

b.- Unitarios, cuando su elasticidad es igual a uno en trminos absolutos, lo que significa que los cambios porcentuales en el precio y en la cantidad demandad son exactamente iguales.

c.- Inelsticos, si la elasticidad es menor a la unidad en trminos absolutos; en este caso, un cambio porcentual dado en el precio genera un cambio porcentual pequeo en la cantidad demandada. 39

Los determinantes bsicos de la elasticidad de la demanda de una mercanca con respecto a su precio son:

1.- Posibilidad de sustitucin del artculo: La demanda de una mercanca es ms elstica si existen sustitutos cercanos. El grado en que dos bienes pueden sustituirse entre s depende de la naturaleza de la necesidad que el bien satisface. En general, los artculos de lujo son elsticos respecto al precio, en tanto que los de primera necesidad son inelsticos.

2.- Proporcin del ingreso gastado en un bien: Con todo lo dems constante, cuanto mayor sea la proporcin del ingreso gastado en un bien, mayor ser la elasticidad. Si slo se gasta una pequea parte del ingreso en un bien, entonces un cambio de precio tendr poco efecto sobre el presupuesto global del consumidor, en cambio, un aumento de precio en un bien en el que se gasta gran parte del presupuesto, por pequeo que sea, inducir al consumidor a realizar una nueva evaluacin de sus recursos.

3.- Marco de referencia temporal: la elasticidad depende tambin del tiempo transcurrido desde el cambio de precio. En general, cuanto mayor sea el lapso, mayor ser la elasticidad de la demanda; la razn de esto est relacionada con el grado en que es posible sustituir un bien, ya que hay ms posibilidades de desarrollar sustitutos para el bien cuyo precio se ha incrementado.

4.- Necesidad que se tiene de un artculo: La demanda de un artculo es menos elstica cuando la necesidad que de l se tiene es considerada por el individuo como indispensable, es por eso que los artculos de primera necesidad tengan una demanda muy inelstica.

5.- Nivel de ingresos: Para las familias con ingreso muy altos, los precios nunca son excesivos. Por tanto, para este grupo de personas la demanda de los bienes que consumen ser relativamente inelstica, puesto que no se privarn de ellos porque haya subido el precio.

40

5.2.6 Elasticidad ingreso de la demanda La elasticidad ingreso de la demanda se define como el cambio proporcional en la cantidad demandada resultante de un cambio proporcional en el ingreso (Ibd.).

La ecuacin de la elasticidad ingreso de la demanda es:

donde: : es el cambio proporcional en la mercanca (x) : es el cambio proporcional en el ingreso (I)

Existen tres casos de la elasticidad ingreso de la demanda:

a) Elasticidad-Ingreso positiva.- Se tienen variaciones en el mismo sentido, es decir, conforme aumenta el ingreso, aumenta la cantidad demandada y viceversa. Este caso se puede desglosar en tres intervalos especficamente:

1.

>1, en este caso diremos que la demanda es elstica con relacin al ingreso, un incremento en el ingreso provocar un incremento ms que proporcional de la cantidad demandada o viceversa.

2.

<1, en este caso diremos que la demanda es inelstica con relacin al ingreso, las variaciones de ingreso ocasionan variaciones menos que proporcionales de la cantidad demandada.

3.

=1, es un caso lmite en el cual ambas proporciones de variacin son de la misma magnitud. 41

b) Elasticidad-Ingreso negativa.- Se tienen variaciones en sentido contrario, es decir, un incremento de ingreso provoca una disminucin de la cantidad demandada o lo contrario. c) Elasticidad-Ingreso igual a cero.- La demanda es totalmente inelstica al ingreso, no habr cambio alguno en la cantidad demandada, es un caso lmite.

Se utilizan las elasticidades-ingreso para clasificar los bienes como superiores, normales o inferiores. Los bienes cuya elasticidad-ingreso de la demanda es mayor que la unidad se clasifican como bienes superiores; si su elasticidad es menor o igual que uno pero mayor o igual que cero se clasifican como bienes normales y por ltimo, si su elasticidad es menor que cero se clasifican como bienes inferiores. Los determinantes bsicos de la elasticidadingreso son:

1.- La naturaleza de la necesidad que satisface la mercanca; as por ejemplo, el porcentaje de ingreso gastado en alimentacin, declina a medida que aumenta el ingreso.

2.- El nivel inicial de ingreso de un pas. Por ejemplo, un aparato de televisin es un artculo suntuario en un pas subdesarrollado y pobre, mientras que en un pas de alto ingreso per cpita es un artculo de primera necesidad. 5.2.7 Elasticidad cruzada de la demanda Se define a la elasticidad cruzada de la demanda como el cambio proporcional en la cantidad demandada de un bien x que resulta de un cambio proporcional en el precio del bien y (un sustituto o complemento) (Ibd.). La ecuacin de la elasticidad cruzada de la demanda en forma matemtica es:

42

Existen cuatro casos de la elasticidad cruzada de la demanda: a) Elasticidad cruzada positiva Las variaciones se dan en el mismo sentido. Si aumenta el precio de y, aumenta la cantidad de x. Si disminuye el precio de y, disminuye la cantidad de x. Este es el caso de los bienes sustitutos.

b) Elasticidad cruzada negativa Las variaciones se dan en sentido inverso. Si aumenta el precio de y, disminuye la cantidad de x. Si disminuye el precio de y, aumenta la cantidad de x. Este es el caso de los bienes complementarios.

c) Elasticidad cruzada igual a cero La cantidad demandada de x, no responde a las variaciones de precio de y. Es una demanda totalmente inelstica (en forma cruzada). Este caso slo se da con los bienes independientes (no relacionados).

d) Elasticidad cruzada igual a infinito Es un caso terico, en el cual la variacin del precio de y, produce un cambio en la cantidad demandada de x, igual a infinito. Si baja el precio de y, nadie compra el bien x. Si sube el precio de y, todos sus consumidores se cambian a el bien x. Como se puede observar, este sera el caso de dos bienes perfectamente sustitutos.

Cuanto mayor sea el valor de la elasticidad cruzada, mayor ser el grado de sustitucin o complementariedad de los bienes x e y.

El principal determinante de la elasticidad cruzada es la naturaleza de las mercancas con relacin a su uso. Si ambos pueden satisfacer en forma similar la misma necesidad, su elasticidad cruzada ser alta, y viceversa.

43

5.2.8 Determinantes de la demanda Los principales factores que provocan cambios o modifican a la demanda agrcola son los siguientes, mismos que se expresan como una relacin funcional (Ibd.):

Di= f(Pi, Pob, Y, Ps, Pc, G y P, Exp), donde:

Di: Cantidad demandada del producto. Pi: Precio del producto. Pob: Poblacin. Y: Ingreso. Ps: Precio de los productos sustitutos. Pc: Precio de los productos complementarios. G y P: Gustos y Preferencias de los consumidores. Exp: Expectativas de los consumidores.

Precio del producto El primer determinante es el precio del bien que se considera. De acuerdo con la ley de la demanda, la cantidad demandada vara inversamente proporcional con el precio del bien. Con todo lo dems constante, cuanto mayor sea el precio del bien, menor ser la cantidad demandada del mismo.

Poblacin Si lo dems se mantiene igual, cuanto mayor sea la poblacin, mayor ser la demanda de todos los bienes y servicios. El nmero de habitantes, su ritmo de crecimiento, la estructura por edades, la distribucin geogrfica o regional y la proporcin urbana rural de la poblacin, son los factores que generalmente tienen efecto en la demanda agrcola.

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Ingreso Otro factor que influye sobre la demanda es el ingreso del consumidor, el cual es uno de los determinantes importantes. Con todo lo dems constante, cuando el ingreso aumenta, los consumidores compran ms de la mayora de los bienes, y cuando disminuye compran menos de casi todos los bienes.

Precio de los productos sustitutos Un bien sustituto es aquel que puede usarse en lugar de otro bien. Empleando el enfoque de la funcin de la demanda, se dice que dos bienes son sustitutos cuando el aumento del precio de uno de ellos genera el aumento del consumo del otro. Supongamos como ejemplo la demanda de la carne de res a un precio determinado, con un precio dado de la carne de cerdo. Cuando el precio de la carne de cerdo aumenta, la demanda de la carne de res aumenta. Mientas el precio de la carne de res permanezca constante, la demanda de este tipo de carne aumentar. De igual modo, si el precio de la carne de cerdo baja, la cantidad demandada de carne de res disminuir.

Precio de los productos complementarios Un bien que se utiliza junto con otro es un bien complementario. En los bienes complementarios se da la relacin opuesta que en el caso de los productos sustitutos. Ahora supongamos como ejemplo la demanda del azcar, un bien complementario el caf. Cuando el precio del caf aumenta se consumir menos cantidad, y por lo tanto, menos cantidad de azcar aunque el precio de este ultimo bien no cambie. En este caso diremos que la demanda de azcar ha disminuido. En cambio, cuando el precio del caf baje es probable que aumente la demanda de azcar.

Gustos y Preferencias de los consumidores Estos factores tambin generan cambios estructurales en la demanda agrcola; en la prctica, estn muy vinculados a las variaciones del ingreso. En general, son las actitudes de un individuo hacia los bienes o servicios. Los cambios en los gustos y preferencias se originan por motivos psicolgicos (cultura, religin, costumbres, etc.).

45

Expectativas de los consumidores Los consumidores se formulan expectativas o esperanzas sobre la ocurrencia de eventos futuros sobre los cuales existe mucha incertidumbre, como por ejemplo la inflacin, disminucin del ingreso, inestabilidad poltica, etc. Tales situaciones pueden provocar aumento en la demanda de ciertos productos agrcolas por compras aceleradas o repentinas. Si se espera que el precio de un bien suba, es razonable comprar ms de ese bien hoy y menos en el futuro, cuando el precio sea ms alto. De manera similar, si se espera que el precio baje, conviene reducir las compras hoy y comprar ms tarde, cuando se espera que el precio sea menor.

Todos estos factores mencionados determinan conjuntamente el nivel de la demanda y la cantidad demandada para cada persona y cada bien. Ahora, para obtener la demanda de mercado de un bien, slo debemos sumar las demandas individuales, ya que son los individuos quienes demandan los bienes y servicios. 5.3 Oferta Es la cantidad de un bien o servicio que los productores estn dispuestos a vender a un precio fijado en un mercado y en un tiempo determinado. Al igual que la cantidad demandada, la cantidad ofrecida se expresa como cantidad por unidad de tiempo (Ibd.). Se le puede expresar a la funcin de la oferta de la siguiente forma:

= f (precio del bien, precio de los insumo, precio de los bienes relacionados, la tecnologa, el nmero de oferentes, etc.)

5.3.1 Curva de la oferta Representa grficamente la relacin que existe entre la cantidad ofrecida y el precio de un bien, si se mantiene constante todo lo dems. La curva de oferta por lo general tiene pendiente positiva: conforme el precio de un bien aumenta, tambin lo hace la cantidad ofrecida, ya que,

46

entre ms est dispuesto alguien a pagar por un bien, ms interesado estar un vendedor en proveerlo (Ibd.). Puede interpretarse de dos maneras. Para un precio dado, nos dice la cantidad que los productores estn dispuestos a vender, la curva de oferta tambin nos dice el precio mnimo aceptable al cual se ofrecer en venta una cantidad dada. Si el precio de un bien cambia, pero se mantienen constantes todos los otros factores que influyen en los planes de los productores, habr un cambio de cantidad ofrecida y un movimiento a lo largo de la curva de oferta, pero no habr un cambio de la oferta. Un cambio en cualquiera de los otros factores que influyen en los planes de los productores, como la tecnologa, desplazan a la curva y se dice que cambian la oferta (Parkin, 1995). 5.3.2 Oferta de mercado Son las cantidades de un producto que los productores estn dispuestos y puede vender a los precios que hay en el mercado, por periodo de tiempo. La suma de las curvas de oferta de todos los productores genera la curva de mercado. Lo que interesa en el mbito del mercado es la cantidad total ofrecida a cualquier precio dado, y la suma de las cantidades individuales para un precio dado nos da esta informacin (Ferguson, 1989). 5.3.3 Elasticidad de la oferta La elasticidad de la oferta se define de manera anloga a la elasticidad de la demanda. Es el cambio porcentual de la cantidad ofrecida inducido por un cambio de un uno por ciento en el precio de ese bien. Esta elasticidad describe la sensibilidad de los vendedores ante un cambio en el precio del producto (Ibd.). La ecuacin se expresa enseguida:

, donde Q se refiere a la cantidad ofrecida.

Las curvas de oferta generalmente tienen pendiente positiva, es decir, cuando el precio de un bien aumenta, tambin lo hace la cantidad ofrecida.

47

Las curvas de oferta de pendiente positiva tienen una elasticidad positiva. La magnitud del coeficiente de la elasticidad depende directamente del nivel del precio, y el rango de variacin de la elasticidad de la oferta es de cero hasta infinito. 5.3.4 Rango de valores de la elasticidad de la oferta 1.-

= 0, en este caso el productor est decidido a vender una cantidad determinada de su

producto a cualquier precio que sea, es decir, la oferta es fija. En este caso se trata de una oferta inelstica (Ibd.).

2.-

, en este caso el productor est dispuesto a vender toda su mercanca a un mismo

precio. En este caso se trata de una oferta perfectamente elstica.

3.-

, esto significa que la elasticidad de la oferta es inelstica, puesto que la

.

cantidad ofrecida responde menos que proporcionalmente al cambio en el precio; por lo que el

4.-

> 1, esto significa que la elasticidad de la oferta es elstica, puesto que la cantidad
.

ofrecida responde ms que proporcionalmente al cambio en el precio, por lo que el

5.-

, esto significa que la elasticidad de la oferta es unitaria, es decir que el

. En este caso la curva de oferta resulta ser una recta que pasa por el origen de

los ejes, la elasticidad es igual a la unidad en cada uno de sus puntos.

5.3.5 Elasticidad precio cruzadas de la oferta Esta elasticidad mide la variacin porcentual en la cantidad ofrecida de un producto a en respuesta a la variacin de un producto relacionado b; si se mantiene constante todo lo dems (Ibd.).

48

Matemticamente significa que la

mide el cambio porcentual en la cantidad ofrecida del

bien a en respuesta a un cambio porcentual en el pecio del producto b.

Se tienen dos casos: 1) Productos competitivos.- El coeficiente de la 2) Productos asociados.- El coeficiente de la 5.3.6 Determinantes de la oferta La teora de la oferta agrcola expresa una respuesta general de los productores a ciertos aspectos causales, considerados como variables. De esta manera se puede expresar a la oferta agrcola como una funcin de los principales factores determinantes como se expresa a continuacin (Ibd.): aparece con signo negativo. aparece con signo positivo.

QPi= f (Pi, Pins, T, W, Pc, Pa, R, N, G, Exp), donde:

QPi: Cantidad producida. Pi: Precio del producto. Pins: Precio de los insumos (semilla, agua, insecticida, fertilizante, mano de obra, etc.). T: Tecnologa. W: Clima (precipitacin pluvial promedio anual, mensual, etc.) Pc: Precio de los productos competitivos por los mismos recursos. Pa: Pecio de los cultivos asociados. R: Reservas o existencias. N: Nmero de hectreas o estructura de cultivos. G: Intervencin de gobierno (comercializacin, economa, etc.).

49

Precio del producto Cuando se espera que los precios de los productos suban, se ofrece menos. Si se espera que los precios vayan a bajar, entonces el productor trata de vender la mayor cantidad posible. Es claro que un aumento en el precio del producto puede provocar en el corto plazo un incremento en su cantidad producida; o lo contrario si disminuye. Sin embargo, estudios empricos revelan que los cambios en los precios de productos generalmente explican slo una proporcin relativamente pequea de la variacin que ha ocurrido en un periodo de varios aos.

Precio de los insumos Los precios de los insumos utilizados en la produccin de un bien ejercen una influencia muy importante sobre la oferta del bien en cuestin. Un aumento en la utilizacin de los insumos, que como consecuencia provoca un incremento en la produccin de un bien, puede ocurrir como resultado de un incremento en el precio del producto o una disminucin en el precio de los factores.

Tecnologa Una innovacin tecnolgica se puede definir como un medio que les permite a las empresas producir ms bienes con la misma cantidad de insumos, o producir la misma cantidad de productos con menos insumos. Con el uso de nuevas tecnologas, el productor baja sus costos de produccin y gracias a esto puede aumentar su oferta. Los cambios en la tecnologa, tales como el desarrollo de una nueva variedad en un cultivo, son origen de cambios estructurales de la curva de oferta agrcola. A largo plazo, los cambios de la tecnologa son el factor que ejerce la influencia ms importante en la oferta.

Clima Los cambios en la produccin en el corto plazo estn influidos con frecuencia por el clima, las enfermedades y las plagas. 50

Precio de los productos competitivos Los productos competitivos son aquellos que pueden ser producidos con los mismos recursos. Un producto competitivo b puede volverse ms rentable debido a que aumente el precio de ese bien en relacin al del bien a, o por que hayan disminuido los costos de produccin del bien b en relacin a los del bien a.

Precio de productos asociados Los productos agregados o conjuntos son aquellos producidos en proporciones fijas aproximadas, por ejemplo aceite y pasta de soya. Un aumento del precio de uno de estos subproductos de la soya aumenta la oferta del otro subproducto.

Reservas o existencias Este factor adquiere relevancia sobre todo en el caso de los productos agrcolas bsicos. Si existen suficientes reservas se desestimula la produccin.

Nmero de hectreas o la estructura de cultivos Este factor es un importante modificador estructural de la oferta agrcola en el largo plazo. La apertura de nuevas tierras de cultivo, la creacin de reas de riego, la introduccin de nuevos cultivos, ente otros aspectos, afecta estructuralmente a la oferta agrcola.

Intervencin de gobierno Las acciones gubernamentales provocan tambin cambios estructurales en la oferta agrcola. Se puede mencionar la ley Federal de Reforma Agraria, a la ley General de Crdito Agrcola, a la ley Federal de Aguas, programas siembra-exportacin, poltica de precio de garanta, subsidios, etc.

51

5.4 Regresin lineal mltiple 5.4.1 Anlisis de regresin lineal mltiple El anlisis de regresin trata del estudio de la dependencia de una variable llamada variable dependiente, con una o ms variables denominadas variables explicativas, con el objetivo de estimar o predecir la media o valor promedio poblacional de la primera en trminos de los valores conocidos y/o fijos (en muestras repetidas) de las ultimas.

En este caso se dispone de un conjunto de variables digamos {Y, que la variable respuesta Y es una funcin lineal de las variables

, ,

, , , ,

} de forma tal . Se supone

que la variable Y es una variable aleatoria observable que representa la respuesta observada, mientras que la variable , , , son k variables no aleatorias con valores conocidos.

Cuando se dispone de una muestra de n observaciones del conjunto {Y, digamos {Y, , , ,

, ,

},

, se supone que cada observacin procede de la

funcin de regresin poblacional, por lo que cada una de estas puede anotarse como:

donde:

es el valor de la variable respuesta Y en la observacin i. son los parmetros a estimar. son constantes fijas conocidas que representan el valor del regresor j en la observacin i. i= 1,2,,n. j=1,2,,k. es una variable aleatoria con media o y varianza constante. 52

En forma matricial, lo anterior se puede expresar como: Y= X+ donde:

Y es un vector de observaciones de dimensin nx1. X es una matriz de constante conocidas de dimensin nxk. es un vector de parmetros de dimensin kx1. u es un vector de errores aleatorios de dimensin nx1. 5.4.2 Modelo de tres variable: notacin y supuestos Generalizando la funcin de regresin poblacional (FRP) de dos variables, se puede escribir la FRP de tres variables de la siguiente manera (Gujarati, 2004):

Donde Y es la variable dependiente, X1 y X2 las variables explicativas, perturbacin estocstica en la la isima observacin,

es el trmino de

es el trmino de interseccin, el

cual nos da el efecto medio o promedio sobre Y de todas las variables excluidas del modelo, aunque su interpretacin mecnica sea el valor promedio de Y cuando X1 y X2 se hacen iguales acero. Los coeficientes Supuestos: Valor medio de igual a cero,
, para cada i

se denominan coeficientes de regresin parcial.

No correlacin serial, o Cov( Homoscedasticidad, o r Var Covarianza entre y cada variable X igual a cero, o Cov( ) = Cov( )=0 53 )=0

 No hay sesgo de especificacin, o El modelo esta especificado correctamente No hay colinealidad exacta entre las variables X, o No hay relacin lineal exacta entre X1 y X2

5.4.3 Interpretacin de la ecuacin de regresin mltiple Dados los supuestos del modelo de regresin clsico, se cumple que, al tomar la esperanza condicional de Y a ambos lados de se obtiene:

Expresado en palabras, se obtiene la media condicional o el valor esperado de Y condicionado a los valores dados o fijos de las variables X1 y X2. Por consiguiente, el anlisis de regresin mltiple es el anlisis de regresin condicional, sobre los valores fijos de las variables explicativas, y lo que obtenemos es el valor promedio de Y (Ibd.). 5.4.4 Significado de los coeficientes de regresin parcial El significado de los coeficientes de regresin parcial es el siguiente: mide el

cambio en el valor de la media de Y, E(Y) por unidad de cambio en X1, permaneciendo X2 constante. De igual forma, da el efecto directo o neto de una unidad de cambio en X2 sobre el valor medio de Y, permaneciendo X1 constante (Ibd.). 5.4.5 Estimacin por mnimos cuadrados ordinarios (MCO) de los coeficientes de regresin parcial Para encontrar los estimadores de mnimos cuadrados, se escribe primero la funcin de regresin muestral (FRM) correspondiente a la funcin de regresin poblacional de de la siguiente manera:

54

donde estocstico

es el trmino residual, la contraparte muestral del trmino de perturbacin .

El procedimiento MCO consiste en seleccionar los valores desconocidos de los parmetros en tal forma que la suma de residuos al cuadrado (SRC) sea tan pequea como sea posible.

El procedimiento ms directo para obtener estimadores que minimizarn la expresin es diferenciarla con respecto de las incgnitas, igualar a cero las expresiones resultantes y resolverlas simultneamente (Ibd.). 5.4.6 Coeficiente de determinacin mltiple El coeficiente de determinacin mltiple R2, mide la proporcin de la variacin en Y explicada por las variables X1 y X2 conjuntamente. R2 se encuentra entre 0 y 1. Si es 1, la recta de regresin ajustada explica el 100% de la variacin en Y. por otra parte, si es 0, el modelo no explica nada de la variacin en Y. sin embargo, generalmente R2 se encuentra entre estos dos valores extremos. Se dice que el ajuste del modelo es mejor entre ms cerca est R2 de 1 (Ibd.). 5.4.7 Coeficiente de correlacin mltiple El coeficiente de correlacin mltiple, denotado por R; es una medida del grado de asociacin entre Y y todas las variables explicativas conjuntamente, R siempre se considera positivo. En la prctica, R tiene poca importancia. La medida de mayor significado es R2 (Ibd.). 5.4.8 R2 y R2 ajustada Una propiedad importante de R2 es que es una funcin no decreciente del nmero de variables explicativas o de regresoras presentes en el modelo; a medida que aumenta el nmero de regresoras, R2 aumenta casi invariablemente y nunca disminuye (Ibd.). Para ver esto, se tiene la definicin del coeficiente de determinacin: 55

R2= =1=1Ahora, es independiente del nmero de variables X en el modelo porque es simplemente . SRC, , sin embargo, depende del nmero de regresoras presentes en el

modelo. Intuitivamente, es claro que a medida que el nmero de variables X aumenta, es ms probable disminuya; por tanto R2 aumentar. En vista de esto, al comparar dos modelos

de regresin con la misma variable dependiente pero un nmero diferente de variables X, se debe tener mucho cuidado al escoger el modelo con la ms alta R2. Para comparar dos trminos R2, se debe tener en cuenta el nmero de variables X presentes en el modelo. Esto puede hacerse fcilmente si se considera un coeficiente de determinacin alternativo, que es el siguiente:

Donde k es igual al nmero de parmetros en el modelo incluyendo el trmino interseccin. El se conoce como r cuadrado ajustado. El trmino ajustado significa ajustado por los grados de libertad asociados con las sumas de los cuadrados que se consideran en R2= :

tiene n-k grados de libertad en un modelo que contiene k parmetros, el cual incluye el trmino interseccin y tiene n-1 grados de libertad.

La ecuacin

puede ser escrita como: 56

donde

es la varianza residual, un estimador insesgado de la verdadera

, y

es la

varianza muestral de Y.

Es fcil ver que el

y el

estn relacionados de la siguiente manera:

De la ecuacin anterior se hace fcilmente entendible que: 1) Para k>1, < lo cual implica que a medida que el nmero de variables X aumenta, . es necesariamente no negativa. En caso de que

aumenta menos que 2)

puede ser negativa, aun cuando,

resulte ser negativa en una aplicacin su valor se toma como cero. Obsrvese, sin embargo, que si = 1, = . Cuando = 0, , en cuyo caso

puede ser negativa si k>1. 5.4.9 Coeficientes de correlacin parcial Para el modelo de regresin con tres variables el coeficiente de correlacin parcial refleja el verdadero grado de asociacin entre Y y X1 en presencia de X2, es decir, el coeficiente de correlacin es independiente de la influencia, si hay alguna, de X2 sobre X1 y Y (Ibd.). De manera tal que:

r01.2 =

r02.1 =

r12.0 = donde: 57

r01.2= coeficiente de correlacin parcial entre Y y X1, manteniendo X2 constante. r02.1= coeficiente de correlacin parcial entre Y y X2, manteniendo X1 constante. r12.0= coeficiente de correlacin parcial entre X1 y X2, manteniendo Y constante. Las correlaciones parciales dadas en las ecuaciones se denominan coeficientes de correlacin de primer orden. Por orden se quiere decir el nmero de subndices secundarios. As r01.23 sera el coeficiente de correlacin de orden dos.

5.4.10 Prueba de hiptesis sobre coeficientes individuales de regresin parcial

Bajo el supuesto de que , se puede utilizar la prueba t para demostrar una hiptesis sobre cualquier coeficiente de regresin parcial individual, y obtener intervalos de confianza para cada uno de ellos (Ibd.).

5.4.11 Prueba de significancia global de la regresin muestral Se utiliza para contrastar la hiptesis nula, la cual considera que todos los coeficientes de las variables independientes son simultneamente iguales a cero, contra la hiptesis alternativa, la cual plantea que al menos un coeficiente de las variables independientes es diferente de cero (Ibd.). Esta hiptesis se prueba mediante el Anlisis de Varianza.

VI.- ESPECIFICACIN DEL MODELO

6.1 Principales agentes econmicos En el mercado del aguacate intervienen principalmente los siguientes agentes econmicos:

Productores o empresarios agrcolas: Se encargan de cada una de las siguientes fases: produccin, recoleccin, empacado y comercializacin. 58

Distribuidores: Se encargan de recibir el producto y venderlo a grandes mayoristas en los principales centros de distribucin de cada mercado.

Consumidores: Agentes que demandan el producto en el mercado de acuerdo al nivel de ingresos, precios de los bienes relacionados, gustos y preferencias.

Cada uno de stos busca maximizar su utilidad como en el caso de los consumidores, y sus beneficios en el caso del mayorista, del detallista y del productor. En ese sentido, el papel que desempea cada una de las partes es esencial para que el producto llegue finalmente al consumidor. Los productores, como ya se mencion anteriormente, se encargan de las etapas de produccin, recoleccin, empacado y comercializacin; mientras que el mayorista, que es el intermediario entre el productor y detallista, se encarga de comprar la mayor parte de la produccin obtenida. Y el intermediario entre el mayorista y el consumidor final es el detallista, quien tiene la funcin de comercializar el producto en pequeas cantidades de acuerdo a las preferencias y necesidades de los consumidores. 6.2 Supuestos del modelo La cantidad producida de aguacate en Mxico se supone que es la cantidad ofrecida. Existe un intermediario que adquiere el producto en el campo mexicano y paga un precio, al cual llamaremos precio pagado al productor, este intermediario vende el producto en la frontera y a este precio le llamaremos precio del aguacate de exportacin. Ya que Mxico exporta aguacate en considerables cantidades a diferentes partes del mundo, en el modelo no consideramos a ningn pas en especial como comprador de aguacate mexicano, aunque cabe sealar que en los aos ms recientes es Estados Unidos de Amrica el mayor importador de aguacate mexicano.

59

 La cantidad de aguacate de demanda fue tomada como el volumen de aguacate que Mxico exporta al mundo. Se supone que no existe un sustituto para el aguacate en fresco. El aguacate no tiene bienes complementarios, ya que tiene muchas y variadas formas de prepararse, sin que en algunas de stas exista un ingrediente en comn. 6.3 Variables del modelo QAEt: Cantidad demandada de aguacate para exportacin en el ao t. PPt: Precio pagado al productor en el ao t. PAt: Precio del aguacate en el mercado interno en el ao t. QAEt-1: Cantidad demandada de aguacate para exportacin en el ao t-1. Lo anterior significa que la cantidad demandada de aguacate de exportacin est en funcin del precio pagado al productor, precio del aguacate en el mercado interno y de la cantidad demandada de aguacate para exportacin rezagada un periodo. VII.- RESULTADOS Y ANLISIS DE RESULTADOS

7.1 Resultados estadsticos El modelo estadstico queda de la siguiente forma:

QAEt= Donde

PPt +

PAt +

QAEt-1 +

es el trmino de variables aleatorias no observables.

Para llevar a cabo la estimacin se utiliz la tcnica de regresin mltiple mediante el mtodo de mnimos cuadrados ordinarios planteado en la seccin 5.4.5 y el paquete estadstico SPSS. De tal manera que la ecuacin de regresin a la que se lleg es:

60

QAEt = 46769.88 6.083 PPt + 0.165 PAt + 1.042 QAEt-1

Tabla 10.- Anlisis de Varianza del modelo QAEt= + PPt + ANLISIS DE VARIANZA
FUENTE DE VARIACION REGRESION RESIDUAL TOTAL GRADOS DE LIBERTAD 3 23 26 SUMA DE CUADRADOS 1.20E+11 8448170282 1.29E+11 MEDIOS 40083110951 367311751

PAt +

QAEt-1 +

CUADRADOS

VALOR F 109.126

VALOR P 0

Tabla 11.- Coeficiente de determinacin R2 y R2 ajustada Coeficiente de determinacin Desviacin estndar mltiple R2 18207.8 93.4 %

R2 ajustada 92.6%

Tabla 12.- Parmetros estimados

PARMETRO INTERCEPTO PPt PAt QAEt-1 COEFICIENTE 46769.88 -6.083 0.165 1.042 ERROR ESTNDAR 17837.576 2.574 0.227 0.068 VALOR T 2.622 -2.363 0.726 15.218 VALOR P 0.015 0.027 0.475 0

7.2 Anlisis de Regresin El juego de hiptesis es: H0: Ninguno de los parmetros estimados es significativo. Ha: Al menos uno de los parmetros es significativo.

61

De la Tabla 10 mediante el anlisis de varianza se obtuvo que F calculada = 109.126 mayor que 9.28, por lo tanto podemos decir que al menos uno de los parmetros estimados es

estadsticamente significativo dado que rechazamos la hiptesis nula. Por otra parte el R2 ajustado fue de 0.926 (Tabla 11), lo que indica que las variables independientes del modelo: precio pagado al productor (PPt), precio del aguacate en el mercado interno (PAt ) y cantidad demandada de aguacate de exportacin rezagada un periodo explican el 92.6% de la variacin.

Por otra parte analizando los coeficientes individuales de regresin parcial (Tabla 12), se tiene que la variable cantidad de aguacate de exportacin rezagada un periodo, y precio pagado al productor estn relacionadas con la cantidad demandada de aguacate de exportacin, pues a un nivel de confiabilidad del 95 % es aceptable esta relacin, adems de que la prueba de t, en ambos casos es mayor de uno. Mientras que la variable precio del aguacate en el mercado interno resulto ser no significativa.

7.3 Anlisis y resultados econmicos El siguiente modelo econmico nos explica la variacin de la cantidad demandada de aguacate para exportacin: QAEt = 46769.88 6.083 PPt + 1.042 QAEt-1 en donde:

Se observa una relacin inversa entre el precio pagado al productor (PP) y la cantidad demandada de aguacate para exportacin (QAE), lo cual nos indica que ante un incremento en el precio pagado al productor de aguacate, la cantidad demandada de aguacate para exportacin disminuye 6.08 toneladas, debido a que a los consumidores les ser ms caro adquirir tal producto. 62

En cuanto a la cantidad demandada de aguacate para exportacin en el ao t-1 (QAEt-1), tambin muestra una relacin directa con la cantidad demandada de aguacate para exportacin, si ste se incrementar en una tonelada, la cantidad demandada de aguacate para exportacin incrementar en 1.04 toneladas.

El clculo de las elasticidades se efectu de la siguiente manera:

= -2.68, donde

= 0.44 y

= -6.083

= 0.02, donde

= 0.13 y

= 0.165

= 0.92, donde

= 0.88 y

= 1.042

La elasticidad precio pagado al productor de aguacate con relacin a la cantidad demandada de aguacate para exportacin (

) result ser inversa, es decir, ante cambios en el precio pagado

al productor de aguacate en 1%, la cantidad demandada de aguacate para exportacin disminuir en -2.68 %, adems tiene un comportamiento elstico

La elasticidad precio del aguacate en el mercado interno con relacin a la cantidad demandada de aguacate para exportacin (

) resulto ser directa. Esto indica que el efecto de que aumente

en 1% el precio del aguacate en el mercado interno, provocar un incremento de 0.02 % en la cantidad demandada de aguacate para exportacin, adems tiene un comportamiento inelstico.

Respecto a la cantidad demandada de aguacate para exportacin rezagada un periodo (

resulto ser positiva. Lo cual significa que ante el efecto de que aumente en 1% la cantidad 63

demandada de aguacate para exportacin rezagada un periodo, provocar un incremento de 0.92% en la cantidad demandada de aguacate para exportacin.

VIII.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES De acuerdo al anlisis estadstico obtenido podemos concluir que la cantidad demandada de aguacate mexicano de exportacin est fuertemente determinado por la cantidad demandada de aguacate de exportacin rezagado un periodo y por el precio pagado al productor.

Por otra parte los factores que determinan el comportamiento de mercado del aguacate mexicano de exportacin en gran medida se deben a las normas de calidad y a la dificultad de ingresar su producto a los mercados demandantes debido a la falta de infraestructura y de trasportes de carga que faciliten la rapidez de suministro (Snchez y Rub, 1994).

Adems, existe una gran deficiencia en la comercializacin del aguacate, los canales utilizados para el envi de los volmenes al mercado interno no han sido los ms apropiados ya que los

64

intermediarios se involucran de manera negativa entre los productores y los consumidores (Diagrama 1).

Los mercados de exportacin de mayor importancia son: Estados Unidos, Francia, Pases Bajos, Reino Unido y Japn. De stos destacan Estados Unidos y Francia por su alto volumen de consumo; 285,963 y 106,785 toneladas respectivamente durante el ao 2007 (Tabla 9). Slo estas dos naciones importaron cerca del 50% del total del producto comercializado internacionalmente durante ese ao. Por otro lado destaca el alto precio de importacin promedio en Japn, as como de su acelerado aumento de consumo en los ltimos aos

Por ltimo, cabe hacer mencin de la ventaja competitiva con la que cuenta Mxico en la produccin de aguacate, en donde el tipo de suelo y clima permiten la produccin de aguacates reconocidos por su alta calidad internacionalmente. En el ao 2007 Mxico se mantuvo como el mayor exportador de este producto a nivel mundial, alcanzando las 239,583 toneladas y que a su vez representaron el 34% de las exportaciones mundiales (Tabla 8).

Finalmente el aguacate est tomando un alto grado de aceptacin en la industria cosmtica y farmacutica, por tal motivo es necesario incentivar la exportacin de productos industrializados. IX.- BIBLIOGRAFA Agust M. 2004. Fruticultura (1 Ed). Madrid: Mundi-Prensa.

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Garca M. R. et. al. 1985. Notas sobre mercado y comercializacin de productos agrcolas, Colegio de Posgraduados, Mxico.

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A. Informacin sobre las variables econmicas. QAEt: Cantidad demandada de aguacate para exportacin en el periodo t. Fuente: FAO

PPt: Precio pagado al productor en el periodo t. Fuente: Tesis Mndez Venegas Javier y Nonal Nolasco Javier, 2005

PAt: Precio del aguacate en el mercado interno en el periodo t. Fuente: Tesis Mndez Venegas Javier y Nonal Nolasco Javier, 2005 67

QAEt-1: Cantidad demandada de aguacate para exportacin en el periodo t-1. Fuente: FAO

68

B. Tablas

Tabla 3.- Superficie cosechada (ha) de aguacate de los principales estados productores de 1997 a 2007

Estado
1997 2.07 64.94 2.38 2.27 2.28 81.36 92.22 92.67 94.10 94.15 93.85 95.40 100.13 103.12 1998 2.01 76.32 2.37 2.34 2.22 1999 2.01 76.84 2.37 2.29 2.40 2000 2.04 78.48 2.37 2.32 2.41 2001 2.00 78.57 2.37 2.30 2.40 2002 1.99 78.79 2.02 2.31 2.37 2003 1.58 80.90 2.50 2.25 2.31 2004 1.77 85.42 2.50 2.26 2.31 2005 1.81 88.15 2.55 2.32 2.26 2006 1.92 88.93 2.51 2.76 2.19 105.48

Superficie cosechada de aguacate (miles de hectreas) Ao

2007 1.79 93.57 2.51 2.68 2.47 110.38 Total 20.98 890.91 26.48 26.10 25.61 1062.84 % 1.97 83.82 2.49 2.46 2.41 100.00

Edo de Mxico Michoacn Morelos Nayarit Puebla Total Fuente: SAGARPA

69

Tabla 4.- Rendimientos (ton/ha) de aguacate de los principales estados productores de 1997 a 2007 Rendimiento (tonelada por hectrea) Estado Ao
1997 5.14 10.96 9.82 7.76 5.00 14.50 5.30 13.09 18.52 7.30 9.37 9.51 9.49 9.64 9.99 9.60 9.49 9.86 9.91 10.75 10.35 1998 10.15 8.45 10.04 6.10 0.00 14.72 14.50 6.23 11.39 16.45 1999 7.66 9.21 10.07 6.90 17.50 16.89 14.50 5.31 12.56 14.45 2000 7.56 8.42 10.13 8.07 10.00 11.81 14.70 7.56 11.67 12.94 2001 8.93 8.03 10.44 10.04 0.00 13.21 14.80 9.07 12.65 14.35 2002 10.90 8.68 10.06 8.49 18.00 9.29 13.50 8.92 11.52 17.05 2003 9.67 8.37 9.90 9.60 15.00 10.43 12.50 9.95 9.85 15.22 2004 8.22 8.84 10.12 12.37 15.00 11.99 12.50 14.02 10.41 19.45 2005 8.88 8.13 10.15 11.44 15.00 12.62 12.50 7.55 12.58 22.07 2006 10.30 8.25 11.28 10.38 14.97 9.99 12.50 7.62 12.85 21.41 2007 Promedio 10.06 8.86 9.95 8.84 10.75 10.25 10.10 9.20 15.00 11.41 11.00 12.40 12.00 12.66 8.44 8.89 11.95 12.36 20.09 16.43 9.81

Colima Jalisco Michoacn Morelos Quintana Roo Sinaloa Sonora Tamaulipas Veracruz Yucatn Total Fuente: SAGARPA

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Tabla 6.- Superficie cosechada de aguacate de los principales pases productores de 1997 a 2007 Superficie cosechada de aguacate (miles de hectreas) Pas Ao
1997 13.34 11.75 17.05 11.00 26.73 34.85 81.36 7.25 10.00 6.00 92.79 312.11 326.25 337.78 357.73 363.29 378.31 423.24 392.89 402.83 396.45 407.14 1998 13.73 12.00 18.46 8.00 26.56 33.67 92.22 7.81 10.00 10.79 93.00 1999 12.79 12.25 20.18 12.69 26.36 33.82 92.67 8.17 10.00 11.45 97.42 2000 12.70 12.50 21.20 13.20 26.40 34.00 94.10 8.75 10.00 12.38 112.50 2001 11.83 12.50 22.29 13.85 26.16 38.00 94.15 10.26 10.00 11.00 113.26 2002 12.31 13.00 23.26 14.22 26.57 50.00 93.85 10.31 10.00 12.95 111.85 2003 10.05 13.00 23.80 15.49 27.07 65.00 102.47 11.16 10.00 13.00 132.19 2004 11.93 13.25 24.00 15.95 27.79 35.84 100.00 11.70 10.00 12.75 129.68 2005 11.55 13.25 30.00 17.08 27.36 41.23 103.12 11.76 10.00 14.00 123.48 2006 10.44 14.00 26.00 17.00 26.80 47.00 105.48 13.00 11.00 12.50 113.23 2007 10.50 13.30 27.00 18.00 27.00 50.00 106.00 13.50 11.50 13.00 117.34 Total 131.17 140.80 253.24 156.49 294.79 463.41 1065.40 113.67 112.50 129.82 1236.74 4098.02 % 3.20 3.44 6.18 3.82 7.19 11.31 26.00 2.77 2.75 3.17 30.18 100.00

Brasil Camern Chile Colombia Estados Unidos Indonesia Mxico Per Portugal Sudfrica Otros Total Fuente: FAOSTAT

Tabla 7.- Rendimientos (ton/ha) de aguacate de los principales pases productores de 1997 a 2007 Rendimientos de aguacate 71

Pas
1997 6.30 9.57 11.45 11.25 14.00 12.74 13.58 0.00 9.37 13.00 26.67 26.67 25.71 28.57 28.57 28.57 28.57 28.57 28.57 28.57 28.75 1998 6.14 10.00 9.25 11.33 14.00 11.06 13.07 14.67 9.51 16.22 1999 6.76 9.09 12.49 10.20 14.00 9.49 13.46 20.67 9.49 25.00 2000 6.78 8.96 9.97 13.40 14.00 12.74 12.63 10.34 9.64 24.20 2001 13.03 8.58 9.90 12.76 14.00 13.44 12.20 15.38 9.99 46.43 2002 14.13 8.24 10.17 38.89 14.00 16.50 10.74 16.61 9.60 36.25 2003 15.58 12.72 10.49 13.69 14.00 10.34 13.91 16.55 8.83 33.50 2004 14.29 11.51 10.89 13.02 14.00 14.35 14.00 15.00 9.87 44.67 2005 14.66 11.60 10.88 13.06 14.00 16.79 14.15 16.67 9.91 47.90 2006 15.75 10.61 10.88 13.05 14.00 15.58 14.00 16.67 10.75 28.92 2007 15.71 11.00 11.11 13.07 14.00 14.71 14.00 15.00 10.75 28.46

(tonelada por hectrea) Ao

Promedio 11.74 10.17 10.68 14.88 14.00 13.43 13.25 14.32 9.79 31.32 27.98

Brasil Chipre Colombia Rep. Dominicana Guadalupe Israel Kenya Lbano Mxico Palestina Samoa Fuente: FAOSTAT

Tabla 9.- Principales pases importadores de aguacate Importaciones de aguacate 72

Pas
1997 12.72 9.54 8.79 2.47 3.28 26.69 99.86 6.04 13.77 19.58 48.48 251.21 307.53 270.44 346.35 323.64 406.59 432.30 492.71 665.15 663.32 696.17 1998 15.87 11.08 1.17 4.30 3.51 60.66 101.66 8.61 20.63 23.37 56.67 1999 12.88 9.88 8.20 7.89 2.92 55.19 83.16 7.49 17.62 18.50 46.72 2000 10.87 13.15 9.55 11.51 3.48 78.62 105.08 14.07 19.35 22.84 57.83 2001 13.39 13.06 6.83 8.82 5.21 73.54 98.66 10.82 21.05 23.20 49.05 2002 15.07 14.99 10.29 11.36 5.40 119.01 99.21 13.65 26.04 28.89 62.69 2003 15.39 15.88 11.11 11.50 11.19 141.13 89.62 23.97 27.10 26.47 58.93 2004 16.13 19.14 16.67 12.36 11.85 145.30 103.07 28.99 30.64 29.68 78.88 2005 18.23 18.24 16.67 9.46 16.25 264.20 102.80 28.15 49.44 57.34 84.37 2006 19.87 19.88 17.58 10.46 17.05 270.55 105.12 29.86 54.12 37.12 81.70 2007 17.59 18.75 15.25 9.86 18.56 285.96 106.79 30.25 58.06 48.59 86.52 Total 168.00 163.59 122.11 99.98 98.69 1520.85 1095.03 201.90 337.84 335.58 711.84 4687.18

(miles de toneladas) Ao
% 3.58 3.49 2.61 2.13 2.11 32.45 23.36 4.31 7.21 7.16 15.19 100.00

Alemania Canad Colombia El Salvador Espaa Estados Unidos Francia Japn Pases Bajos Reino Unido Otros Total Fuente: FAOSTAT

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Tabla 13.- Datos de las variables econmicas para el modelo planteado

Ao 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 QAEt 944 706 337 643 248 711 3876 4860 11857 13101 17427 14314 15676 18829 33750 54595 78556 49824 71226 55402 89270 71621 94243 124239 135872 218525 208349 239583 PAt 133167.7 100165.82 81222.74 50915.7 23208.8 19156.18 27929.34 27966.39 34242.49 18963.27 14751.03 16589.79 11060.63 9555.88 7455.19 8708.35 8277.8 12709.8 9596.32 19050.44 7980.98 11001.96 8266.62 10577.1 9652.47 8625.78 10862.28 10634.24 PPt 11198.53 11317.93 10038.48 8112.99 8753.05 7129.15 8236.55 6979.51 7511.57 9125.89 8955.88 10140.23 7903.54 7504.36 5342.29 3726.87 4192.49 7043.92 5554.98 10225.08 5178.62 5756.32 4767.24 5764.69 5863.54 5586.23 6547.25 6385.83 QAEt-1 * 944 706 337 643 248 711 3876 4860 11857 13101 17427 14314 15676 18829 33750 54595 78556 49824 71226 55402 89270 71621 94243 124239 135872 218525 208349

Fuente: SAGARPA y FAOSTAT

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