POLLO A LA CERVEZA

Ingredientes:
1 pollo. 1 cebolla. 1 botelln de cerveza. 1 pastilla de caldo concentrado de pollo. 1/2 cucharada de harina. 3 cucharadas de aceite. Un poco de harina para rebozar. Un poco de aceite para frer. Preparacin:

Con el pollo partido en 4 cuartos, salamos y pasamos por harina, fremos un poco para sellarlo. Retiramos el aceite de frer el pollo y ponemos en la olla las 3 cucharadas de aceite. Pelamos la cebolla, partimos por la mitad y cortamos en juliana, se la echamos al aceite caliente y doramos. Cuando este un poco dorada aadimos la 1/2 cucharada de harina y rehogamos. Una vez rehogada la harina echamos la cerveza. Ponemos en la olla los trozos de pollo y la pastilla de caldo concentrado. Dejamos cocer hasta que este tierno, si es la olla rpida se cuece enseguida

JAMONCITOS DE POLLO A LA CERVEZA

Ingredientes: 9 jamoncitos de pollo 1 cebolla blanca dulce mediana 80gm bacon adobado curado 6 dientes de ajo pequeos una lata (33cl) cerveza tipo pilsen 1 hoja pequea de laurel aceite de oliva virgen extra harina pimienta negra sal

Preparacin: Salpimentar (siendo generosos con la pimienta recin molida) los jamoncitos de pollo, enharinarlos ligeramente y dorarlos en una sartn con un chorretn generoso de aceite de oliva virgen extra. Mientras, pelas la cebolla y picarla en medias lunas finas. Retirar el pollo a un plato. En el mismo aceite donde se han fredo, pochar la cebolla hasta que est blandita y transparente. Mientras, retirar la corteza a la panceta y cortar en dados la parte consumible; pelar los ajos. Aadir los ajos pelados y el bacon a la sartn y rehogar 2-3 minutos, volver a poner el pollo en la sartn y baar con la cerveza. Aadir el laurel. Guisar a fuego medio-bajo, tapado, durante unos 30 minutos o hasta que el pollo est tierno y la salsa reducida .

Bacalao al horno
2 lomos de bacalao 1 cebolla 2 patatas Salsa alioli

Se corta la patata y la cebolla como para tortilla, lo sofrei por separado un poco para que se ablandara. Lo puse en una cazuela de barro para el horno, se pone los lomos de bacalao sobre la patata y la cebolla y por encima la salsa alioli, por supuesto se tiene el horno precalentado 200, 1/2 hora y listo. (Si no se ha dorado un poco, se puede poner el grill unos minutos)

Bacalao al ajoarriero
4 t. de bacalao desalado cebolla 3 d de ajo 2 pimientos verdes 1/2 pimiento rojo 1/2 kl de tomate casero 1pimiento asado (en tiras) aceite y sal Preparacin: Elaboracin En una cazuela ponemos aceite (unos 200 cl. ) y cuando este hirviendo ponemos el bacalao dejamos dos minutos y retiramos del fuego. En una sartn con aceite echamos la cebolla en juliana, los ajos en lminas, los pimientos en cuadraditos, pochamos todo y aadimos el tomate. Hacemos un poco y aadimos el bacalao que tendremos laminado y los pimientos asados, rehogamos unos minutos y servimos (dejamos unas lminas para decorar)

Bacalao con tomate y pimientos

Ingredientes:

1 Kg de bacalao 1 cebolla grande 3 pimientos verdes 3 pimientos rojos 1 bote de tomate frito aceite, harina y una pizca de azcar

Instrucciones

En ese mismo aceite, se fre los pimientos verdes, rojos y la cebolla cortada en juliana (a tiras finitas) se deja que se poche todo (a fuego lento) se echa. A continuacin el bote de tomate y se vuelve a dejar a fuego lento unos 15 minutos, aqu se prueba y si esta cido el tomate se echa un poco de azcar como si fuese sal. Cogemos la salsa del tomate y la ponemos en la cazuela del bacalao, se deja que se mezcle todo con movimientos en la cazuela suaves unos 5 minutos y lo dejamos reposar unas horas es un plato que esta mejor de un da para otro. Una vez que hemos dejado el bacalao toda la noche a remojo y cambiado las aguas 3 veces, se procede a sacarlo del agua y lo secaremos en el pao. se pone una sartn con aceite de oliva y cuando este casi caliente se fre el bacalao untado un poco en harina, se va dejando en una cazuela.

Revueltode bacalaoy patatasfritas:

350 grs de bacalao desalao 6 7 patatas pequeas 2 huevos sal , aceite y pimienta pimientos del padrn si queremos que pique 2 dientes de ajos

Se pone el aceite a calentar y se doran los dientes de ajos con el bacalao desmigado si que llegue a coger color se retira el bacalao y con el sabor del aceite a bacalao se fren las patatas en forma de gajos (como siempre las patatas fritas) . Cuando estn cocidas aadimos el bacalao, la sal y un poco de pimienta y en cuanto empiecen a coger un poco de color se rompen los huevos 2, se mueven un poco con el tenedor de madera y se retira del fuego, listo para comer.

Calamares en su tinta
INGREDIENTES (4 p.) 1 k de calamares limpios. 1 k de cebollas. 100 ml de aceite de oliva. 100 ml de vino blanco. 2 cucharadas de aceite . 2 dientes de ajo y una rama de perejil. 1 cucharada de harina. Cortar los calamares, poner en una cacerola las cebollas picadas. Dejamos cocer a fuego lento, y con el agua que sueltan las cebollas se cuecen, no suele hacer falta echar agua, si necesitamos aadir un poquito de agua se la aadimos, si estn cocidos y tienen mucho liquido destapamos la cacerola para que evapore un poco. Machacar en el mortero los 2 dientes de ajo con un poco de perejil, les aadimos al ajo y perejil cuando estn casi cocidos. Si son calamares enteros les habremos sacado con cuidado las bolsas de tinta y si son anillas compramos las bolsas de tinta, con un colador fino y un poquito de agua fra deslemos la tintas pasndola por un colador fino. Les aadimos la tinta a los calamares y dejamos cociendo unos minutos mas En una sartn ponemos 2 cucharadas de aceite, le aadimos 1 cucharada de harina y la doramos un poco, cuando tome un color dorado, sin que se queme le aadimos 100 ml de vino blanco seco, lo dejamos medio minuto al fuego para quitarle un poco el alcohol se lo aadimos a los calamares y probamos de sal, dejamos cocer unos minutos para que la salsa espese, y cuidando de que no se peguen. OTRA RECETA CALAMARES EN SU TINTA. INGREDIENTES: 2Kg. de calamares. 5 dientes de ajo. 2 cebollas grandes. 2 tomates grandes rojos 5 tomates de pera. 2 bolsitas de tinta la tinta de los calamares. Aceite. 1/2 vaso de vino blanco. 1 cucharada de harina. Sal. PREPARACIN: Se limpian los calamares y se le saca la bolsa de tinta si tienen, se cortan a rodajas. En una olla se ponen a pochar los ajos y la cebolla . Mientras en el vaso de la batidora se echan los tomates, la tinta, sal y el vino y se bate todo, se reserva. Cuando los ajos y la cebolla estn pochados se le pone la harina y se deja hacer un poco a continuacin se le echa la mezcla de la tinta y se deja hervir unos minutos. Todo sto se pasa por la batidora y se deja una salsa fina, se le ponen los calamares y se dejan hervir hasta que estn tiernos. Si se quiere se pueden hacer en la olla rpida, cuando suba el pitorrito 5 6 minutos y listo. A m es que me gusta ms como queda la salsa a fuego lento.

CALAMARES EN SALSA AMERICANA 750g. de calamares.(Yo los cort a tiras, porque las rodajas eran muy grandes). 34 dientes de ajo. 1 cebolla grande. Tomate frito. Aceite de oliva. Coac brandy (yo le puse un chorreoncito). 1/2 pastilla de caldo de carne. Pimienta, guindilla. PREPARACIN: Se limpian los calamares y se cortan a rodajas(yo los cort a tiras). En una olla se pone aceite y se sofren los ajos y la cebolla. Cuando est pochadita, se le echan los calamares, el tomate, la pastilla de caldo y la pimienta. Por ltimo se le agrega el brandy y se deja hervir a temperatura media-baja durante unos 20 minutos ms o menos, hasta que la salsa quede concentrada. La guindilla se le puede aadir a ltima hora, sto es opcional, para que le d algo de picantito. Se pueden comer fros o calientes, a nosotros nos gustan fros. SEPIA EN SALSA
1kg de sepias pequeas congeladas 1 cebolla mediana rallada 2 o 3 tomates maduros rallados 1 diente de ajo picado 1/2 vaso de vino blanco Aceite de oliva virgen extra sal y perejil Preparacin: Lo bueno de comprar sepias congeladas es que ya vienen limpias y no hace falta que las limpiemos, solo lavarlas un poco. En una cacerola, ponemos las sepias, las cebolla pelada y rayada al igual que el tomate, el ajo picado, el aceite de oliva, el vino blanco, un poco de sal, perejil al gusto y mezclar todo. Ponemos al fuego fuerte, una vez que empiece a hervir bajamos el fuego al mnimo, dejndolo cocer hasta que las sepias estn tiernas, moveremos de vez en cuando.

FILETES DE CERDO A LA CERVEZA. INGREDIENTES: 1 Kg. de filetes de cabeza de cerdo. 2 cebollas. 3 dientes de ajos. 1 botellin de cerveza. 1 pastilla de caldo. Harina. Sal. Pimienta. Aceite de oliva virgen. 1 lata de championes laminados. PREPARACIN: Lo primero que hay que hacer es salpimentar los filetes y pasarlos por harina, se sacuden bien. En una sartn se pone un poco de aceite y se van friendo los filetes, vuelta y vuelta, para que no se sequen, se reservan. En una olla se pone un poco de aceite y se echa la cebolla y los ajos muy picaditos se dejan pochar muy suavemente, cuando est transparente la cebolla, se le aade el botellin de cerveza y la pastilla de caldo y se deja que hierva unos minutos, se le aaden los filetes y los championes y se deja hervir todo hata que los filetes estn tiernos. Listos para comer.

FILETES DE LOMO EN SALSA Ingredientes: -filetes de cinta de lomo (unos 3 por persona) -1 cebolla -4 dientes de ajo -2 hojas de laurel -1 cucharada de pimentn dulce -sal -pimienta -harina -1 vaso de vino blanco -1 vaso de caldo de carne y verdura Elaboracin; Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Salpimentamos los filetes de lomo y los pasamos por harina. En una cacerola amplia, ponemos aceite de oliva y cuando est bien caliente fremos los filetes hasta que estn dorados, los vamos poniendo en un plato y los reservamos. En el mismo aceite pochamos la cebolla y los ajos, con las dos hojas de laurel, hasta que tomen un poco de color y estn blanditos. A continuacin bajamos el fuego y aadimos el pimentn, removemos bien y rpidamente agregamos el vaso de vino blanco, el vaso de caldo y los filetes. Los dejamos cocinar hasta conseguir el espesor deseado en la salsa y listo.

Magro de cerdo al curry

INGREDIENTES: -1/2 Kilo de Magro de cerdo a tacos -200 Ml de Nata para cocinar -2 Cucharadas de pasta de Curry semipicante (o 2-3 cucharadas de postre de curry en polvo) -Aceite de oliva -Sal y pimienta PREPARACIN: -Sofrer en una sartn los tacos de magro salpimentados hasta verlos dorados, reservar. -En la misma sartn y sin retirar los restos del aceite de frer el magro aadir la nata y el curry, remover y cuando rompa el hervor aadir el

magro, dejar cocer 3-4 minutos a fuego moderado. -Se debe de acompaar con arroz largo cocido, fideos chinos como fue mi caso o unas humildes patatas fritas.

Magro de Cerdo a la Jardinera

INGREDIENTES: -1/2 Kilo de Magro de cerdo a tacos -1 Cebolla -1 Diente de Ajo -1 Zanahorias -100 Gr de Guisantes congelados -2 Tomates maduros - Harina -1 Vaso de Vino Blanco -Agua -Sal, nuez moscada y pimienta -Aceite de Oliva -Patatas (Para la guarnicin) PREPARACIN: -Pelar y picar finamente la cebolla y el diente de ajo, echarlos a una olla amplia junto con un chorrito de aceite de oliva y dorar.Aadir el tomate rallado y dejar reducir. -Pasar el magro salpimentado por harina y sacudir el exceso, aadir los tacos de carne al sofrito y dar unas vueltas. -Aadir los guisantes, las zanahorias en rodajas y dar unas vueltas. -Aadir el vaso de vino, otro de agua que cubra pero no en exceso, echar sal, pimienta y nuez moscada y tapar. En mi caso es una olla rpida y en 20 minutos la carne est tierna y lista para comer. -Frer unas patatas a daditos para la guarnicin.

EMPERADOR AL PIMENTN CON LIMN Y PATATAS AL AZAFRAN

INGREDIENTES: EMPERADOR FRESCO 2 DIENTES DE AJO 1 CUCHARADITA DE PIMENTN DULCE ZUMO DE UN LIMN PEREJIL SAL ACEITE DE OLIVA PARA LAS PATATAS: PATATAS 1 CUCHARADA SOPERA DE HARINA GRANOS DE PIMIENTA 4 DIENTES DE AJO AZAFRAN De esta receta lo que ms preparacin tiene son las patatas as que ser lo primero que haremos. Las partimos en trozos medianos rompindolas al final con el cuchillo. En una cazuela echamos aceite de oliva hasta cubrir el fondo, aadimos las patatas y dejamos que empiecen a dorarse. Cuando ya estn doraditas aadimos por encima la harina y dejamos que todo se rehogue unos minutos,.Majamos en un mortero los granos de pimienta el perejil y el azafrn y lo aadimos a la cazuela. Cubrimos de agua, removemos bien y dejamos cocerse durante 15 minutos. Cuando estn hechas apagamos y dejamos reposar unos minutos. Para preparar el pescado, majamos los dientes de ajo con una pizca de sal y la cucharadita de pimentn dulce .A este majado le aadimos una cucharada de aceite de oliva y el zumo de un limn, y lo removemos muy bien. En una sartn con un poco de aceite hacemos el pescado y le pincelamos con la salsa anterior. Acompaamos de las patatas que teniamos reservadas.

Pez espada en salsa de cerveza.

Ingredientes: 150 g de cebolla 2 dientes de ajo. 100 g de aceite de oliva 200 g de tomate triturado (natural o en conserva , yo lo he utilizado natural) 200 g de cerveza rubia 1 hoja de laurel sal, pimienta. 500 g de filetes de pez espada en 4 trozos. Preparacin: Picamos la cebolla y los ajos y sofreimos en el aceite. Cuando est pochadito aadimos el tomate ( si es natural, lo trituramos primero), y dejamos cocer 5 minutos. Incorporamos la cerveza, el laurel y un poco de sal. y dejamos cocer a fuego medio 12 minutos. Trituramos la salsa. Hacemos el pescado a la plancha o al vapor. Emplatamos y echamos la salsita por encima. Espolvoreamos un poco de perejil picado por encima.

DORADOS DE EMPERADOR Primero nos hacemos con una buena cortada de emperador la despojamos de la piel y la cortamos en rectngulos o velas o como queris llamarlo, las ponemos unos momentos en jugo de limn, muy poco tiempo. Las salpimentamos y los pasamos por harina, huevo y luego pan rallado, o sea un empanado ingles de toda la vida. De hay a la sartn con un buen aceite de oliva y los fremos hasta dorarlos, escurrimos el aceite sobrante y de hay al plato. Un poco de salsa mahonesa y otro tanto de picada de ajo y perejil. EMPERADOR ENCEBOLLADO
Se lavan los filetes de emperador (o pez espada) y se salan (pueden ser congelados). Se enharinan y se sacuden bien para retirar el exceso de harina. Se fren lentamente en aceite. Una vez dorados se apartan y se reservan.Se retira la mayora del aceite de la sartn y en el restante se pochan un par de cebollas (dependiendo de la cantidad de filetes de emperador, hay que calcularlo un poco a ojo teniendo en cuenta que la cebolla se reduce mucho) cortadas en finas tiras. Cuando la cebolla se pone transparente, se aaden un vaso de agua y un vaso de vino blanco. Se deja cocer a fuego lento hasta que se reduzca el lquido casi por completo y la cebolla termine de hacerse.Se colocan los filetes en una sartn grande o en una fuente que se pueda poner al fuego y se distribuye la salsa por encima. Se deja hacer durante unos minutos ms para que el emperador se empape del sabor de la salsa y se sirve caliente.

MERO EN SALSA DE PIMIENTOS

Mero en tacos o en filetes (unos 3/4 de kg o 1 kg) 2 pimientos rojos 1 cebolla grande Vino blanco Sal y pimienta 1/2 pastillita de caldo de pescado o verduras Harina, Aceite de oliva, Agua 3 patatas medianas.
PREPARACIN:

Cortamos el mero en trozos no demasiado grandes (si no est ya troceado), salpimentamos, los pasamos por harina y los fremos ligeramente por ambos lados, en,aceite de oliva. Los sacamos, y reservamos (yo los pongo a escurrir en papel de cocina, para eliminar el exceso de grasa). Aparte, cocemos las patatas con su piel. Podemos hacerlas en el microondas, envueltas en papel film y pinchadas varias veces para que no estallen (unos 4-5 minutos a 800 w, depende del tamao) o cocerlas en agua, o al vapor. Las dejamos enfriar un poco, las pelamos y cortamos en cuadritos, y reservamos. Cortamos en juliana finita la cebolla y el pimiento y los rehogamos en aceite de oliva, en una cazuela de barro, a fuego suave, hasta que queden las verduras blanditas. Entonces, aadimos 1 vasito de vino blanco, media pastilla de caldo de pescado o verduras, y un vaso de agua (viene a ser unos 100 cl de vino y 200 de agua), removemos bien, y dejamos cocer. Cuando hierva, aadimos 1 cucharadita de harina, disuelta en agua caliente o un poquito de la salsa. Mezclamos bien, y dejamos cocer a fuego suave unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Agregamos el mero y las patatas, y dejamos cocer 10 minutos (

Filetes de panga en salsa

Ingredientes: - 2 filetes de panga - 1 copa de vino blanco - Unas gambas - 1/2 cebolla - 2 ajos - Perejil - 1 cucharada sopera de harina - 1/2 cucharada de pimentn molido - 1 hoja de laurel - 1 guindilla - Pimienta negra en grano - 1/2 pastilla de caldo de pescado Preparacin: Partir la cebolla y los ajos finito y pochar. Cuando est todo bien frito le ponemos los filetes de pescado y doramos un poquito. Sacar de la sartn y reservar en un plato, porque nos entorpecer para ligar la salsa. Poner la harina y freirla, agregar el pimentn y verter la copa de vino blanco, agitar con la cuchara de madera para que espese la salsa. Echar un vaso de agua y poner de nuevo el pescado para que se cocine, con unos granos de pimienta, perejil picado, y deshacemos la pastilla de caldo de pescado. Pelar las gambas e incorporar al guiso. Cocinar un cuarto de hora y listo para comer.

ESTOFADO DE PATATAS CON COSTILLAS

INGREDIENTES: 1/2 kg de costillas de cerdo adobadas. 4 patatas medianas tirando a grandes. 1 diente de ajo. 1/2 cebolla. 1/2 pimiento verde. 1/2 pimiento rojo. Perejil. Aceite de oliva. Agua. PREPARACIN: En una cazuela con dos cucharadas soperas de aceite echamos las costillas y rehogamos. Las retiramos despus en un plato y en esa cazuela echamos las verduras cortadas a trocitos y rehogamos tambin, cuando la verdura est un poco blanda echamos las patatas peladas y cortadas en trozos medianos y removemos, dejamos 5 min y le aadimos las costillas y la cantidad de agua suficiente para que cubra el guiso. Aadir el perejil picado. Dejamos cocer durante 20 o 25 min aprox, podemos saber si el tiempo es el correcto pinchando la patata y las costillas para ver si ya estn bien cocinadas. No suele necesitar sal ya que las costillas ya estn adobadas, pero probarlo antes y rectificar al gusto.

Doradas con patatas al horno

Ingredientes:

2 doradas de racin ajo perejil 3 patatas 2 cebollas sal pimienta pimenton dulce aceite Preparacin: poner en una bandeja de horno papel albal, colocar las doradas limpias y abiertas por la mitad aadirle el ajo y el perejil picado y carrarlas, aadir las patatas cortadas al gusto y las cebollas, salpimentar todo y hechar por encima pimentn a todo, rehogar todo con aceite de oliva, y con el horno precalentado 200 20 minutos, sacar y servir

SPAGUETTIS CON GAMBAS

INGREDIENTES: SPAGUETTIS 250 GRS DE GAMBA PELADA CONGELADA 1 HOJA DE LAUREL 4 DIENTES DE AJO 1 GUINDILLA 1 VASO DE VINO BLANCO ORGANO PEREJIL 150 GRS DE TOMATE FRITO QUESO GRANA PADANO ACEITE DE OLIVA En una cazuela con agua colocamos una hoja de laurel y dos dientes de ajo sin pelar. Cuando el agua empieza a hervir aadimos la pasta y dejamos cocer hasta que este al dente. Mientras en una sartn con dos cucharadas de aceite de oliva ponemos los dos dientes de ajo troceados y la guindilla. Cuando estn tomando color aadimos las gambas,el vaso de vino blanco y dejamos reducir. Incorporamos la salsa de tomate y removemos bien para que cojan saborcito. Ya slo queda escurrir la pasta incorporarla a la salsa y espolvoreamos con organo. Removemos bien y justo al servir espolvoreamos con el queso rallado y a comer!!!

CARRILLERAS

DE CERDO EN SALSA

8 carrilleras de cerdo 2 cebollas 2 zanahorias 2 tomates 1/4 l. de vino tinto 1/4 l. de caldo de carne Pimienta Aceite de oliva virgen extra Preparacin: Picar y rehogar todas las verduras en una cazuela, con un fondo de aceite. Dorar las carrilleras en una sartn con un chorren de aceite, una vez doradas pasar junto a las verduras, aadir el vino y dejar cocer hasta reducir. Aadir el caldo. Dejar cocer durante 1 y 1/2 horas a fuego muy lento, comprobar que estn tiernas. Se puede pasar la salsa por la batidora si se desea.

Carrilleras de cerdo al Pedro Ximnez:

8 carrilleras de cerdo . 1 puerro . 2 cebollas . 4 zanahorias . 750 cl. de caldo de carne . 1/2 litro de vino tinto. 1/2 litro de Pedro Ximnez. Aceite de oliva . Sal . Pimienta negra molida

Preparacin:

Eliminar la grasa de las carrilleras y salpimentarlas. Marcar las carrilleras en un poco de aceite en la cazuela que se va a utilizar y reservar. Cortar la verdura y rehogar en el mismo aceite. Cuando la verdura ya est blandita, introducir las carrilleras en el recipiente y remover un poco. Aadir el vino tinto y el Pedro Ximnez y dejar reducir. Incorporar el caldo y cocer hasta que estn tiernas a fuego muy lento con la cazuela tapada. Las carrilleras estarn listas cuando al pincharlas con un cuchillo, se desprendan con facilidad (mnimo una hora). Extraer las carrilleras de la salsa. Reducir la salsa si fuera necesario. Triturar la salsa, pasar por un chino y rectificar de sal si es preciso. Volver a poner las carrilleras en la salsa.

Solomillo en salsa de championes

2 solomillos, 2 cebollas, 1 bote grande de championes laminados, 1 vaso grande de vino blanco, 1/2 litro de nata lquida, sal, aceite y pimienta. Se trocea el solomillo en medallones de 1cm de grosor, se salpimentan y se marcan por los dos lados en la sartn con un poco de aceite a fuego muy fuerte. Se retiran y en la misma sartn se sofre la cebolla, cuando est transparente se aaden los championes, se saltean y se incorpora el sollomillo y el vino blanco, dejamos que reduzca a la mitad y aadimos la nata. Salpimentar y listo.

SOLOMILLO DE CERDO A LA MOSTAZA

RECETA: INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

700 gr de solomillo de cerdo 1 cebolla 1 taza y 1/2 de caldo de carne o de ave 1 hoja de laurel aceite 1 cucharada sopera de mostaza PREPARACION: Poner aceite en una sartn, calentar, agregar el solomillo (entero o en trozos grandes) y dorarlo bien por todos lados..... Agregar la cebolla picadita, mezclar, agregar la hoja de laurel ,sazonar con sal, pimienta a gusto y agregar 1 taza y media de caldo de ave o de carne, tapar la cacerola y cocer durante 25 minutos a fuego medio-fuerte (el liquido debe reducir hasta menos de la mitad de la cantidad inicial).... Entonces agregar la mostaza y mezclar, cocer durante 10 minutos mas a fuego medio-bajo.... SOLOMILLO AL PEDRO XIMENEZ 1 solomillo, cebolla picada, 1 vaso caldo de pollo, vaso vino P. Ximnez, un puado de pasas, 1 cucharada de harina, aceite, sal y pimienta. Salpimentar el solomillo. Dorarlo a fuego fuerte para que se dore por todos lados.. Retirar a un plato. En la misma sartn echar el vino y remover con una cuchara de palo. Apagar el fuego y reservar. Pelar y picar la cebolla y cortarla en rodajas finas y pochar unos minutos en una sartn grande. Poner las pasas a remojo en un vaso de agua. Aadir a las cebollas pochadas una cucharada de harina y remover sin que se pegue, durante unos segundos para que tome color. A continuacin, echar el Pedro Ximenez de la sartn, encima de las cebollas. Remover 1 minuto, aadir los solomillos y el caldo de pollo caliente. Escurrir las pasas y aadirlas a la salsa. Dejar a fuego fuerte hasta que hierva la salsa y espese al gusto (15 m. o ms)

SOLOMILLO EN SALSA DE CEBOLLA Y QUESO

INGREDIENTES: SOLOMILLO DE CERDO 1 CEBOLLA 3 DIENTES DE AJO 1 PIMIENTO VERDE PEREJIL PIMIENTA NEGRA EN GRANO 1 VASO DE VINO BLANCO 3 LONCHAS DE QUESO O QUESITOS QUE FUNDAN BIEN ACEITE SAL En una cazuela con aceite de oliva doramos el solomillo en medallones a fuego lento. Cuando est dorado lo reservamos. En el mismo aceite, pochamos la cebolla, el pimiento y los ajos todos troceados. Cuando est pochadito, aadimos el vino, el perejil, la pimienta y el queso. Y dejamos que cueza todo junto a fuego muy lento hasta que la salsa haya reducido. Pasamos la salsa por la batidora para que quede ms fina. Juntamos el solomillo y cocemos un poco con la salsa, lo suficiente para que coja todo el sabor. Y servimos bien calentito.

SOLOMILLO CON SALSA PARMESANA

Ingredientes: - 1/2 cebolla pequea - brandy - brik nata - queso parmesano - pimienta Picar cebolla en trocitos pequeos y frer, aadir un poco de brandy o coac (hasta que se evapore) luego se aade un brik pequeo de nata y queso parmesano rayado y un poco de pimienta molida todo esto se pone a cocer hasta que espesa al gusto.

TOSTA DE PATATAS AL PELOTN CON GULAS Y VIRUTAS DE JAMN Ingredientes: 2 patatas. 100 gramos de gulas. 1 loncha de jamn serrano. Aceite de Oliva Virgen extra. Un diente de ajo, sal y 2 rebanadas de pan. Lo primero que hacemos son las patatas como si furamos a realizar una tortilla de patata. Se pican las patatas y se fren con abundante aceite a fuego medio. Una vez que las tenemos las escurrimos y reservamos. A continuacin, en la misma sartn, pero con poco aceite fremos las gulas con un diente de ajo durante cinco minutos. Ahora slo queda montar nuestra tosta, primero sobre el pan ponemos las patatas y el jamn serrano de forma muy picada y encima las gulas. Ya veris que bocado ms exquisito.

TOSTA DE JAMN CON HUEVO DE CODORNIZ Y PIMIENTOS Ingredientes: 3 lonchas de jamn serrano. 3 huevos de codorniz o gallina si no tenis. 1 pimiento verde. Aceite de oliva virgen extra, sal y 3 rebanadas de pan. Lavar, secar y quitar el rabo a los pimientos. Se parten en varios trozos de manera vertical y se limpian las semillas. Se salan y se fren a fuego medio en la sartn hasta que estn hechos, daros cuenta que esto llevar su tiempo y os daris cuenta que estn en su punto cuando se pongan blandos, aunque se os oscurezcan algunas partes del pimiento no os preocupis porque es normal. Para montar nuestra tosta es muy sencillo, primero se pone la loncha de jamn serrano, luego el pimiento verde y por ltimo el huevo de codorniz frito.

Tostas de gulas con ali oli

Ingredientes: 1 paquete de gulas. ajos y guindilla. salsa ali oli. pan Hacer las gulas con su ajito y la guindilla y retirar que se templen un poco. Mientras tostar las rebanadas de pan untar una capa generosa de salsa ali oli y poner encima las gulas. Servir inmediatamente

Pastelitos de salmn
Ingredientes. pan bimbo salmn ahumado queso de untar mahonesa atn

Mezclar la mahonesa con el queso y untar las rebanadas de pan. Partirlas en 3 partes a lo largo poner una capa de salmn , otra de pan y otra de atn. cerrar con otra de pan y servir

Calamares en salsa picante

1 kg de calamares o de anillas 1 cebolla 3 tomates maduros o tomate frito 1 ajo 1 vaso de vino blanco 1 pastilla de caldo de pescado 1 hoja de laurel 2 cayenas (guindillas) Preparacin: En una cazuela ponemos a rehogar la cebolla troceada y cuando empiece a ponerse transparente le aadimos el vino. Cuando reduzca un poco, aadimos el tomate troceado y sin piel y guisamos todo junto hasta que se deshaga y el tomate pierda un poco de agua. Retiramos la salsa del fuego y la pasamos toda por la batidora. Ponemos la salsa de tomate obtenida de nuevo en el fuego y ahora le aadimos la hoja de laurel, la pastilla de caldo y las dos cayenas. Aunque este un poco espesa no importa por que el calamar soltara algo de agua. aadimos el calamar. Dejamos cocer todo junto hasta que el calamar este tierno, unos 20 minutos, a fuego bajo-medio.

Paella de pollo y calamares

Ingredientes: 250 gramos de calamares 600 gramos de pollo trozado 1 cebolla 4 cucharadas de aceite 2 dientes de ajo pimiento rojo 250 gr. de arroz bomba 1 dedal de azafrn Agua Sal a gusto Pimienta Perejil 80 gramos de guisantes Preparacin: Colocamos la paellera en el fuego, le echamos un chorro de aceite y luego la cebolla, el pimiento y el ajo bien picados y los vamos moviendo hasta que se pochen un poquito. Despus incorporamos el pollo y lo dejamos hasta que est casi dorado. Agregamos los calamares y las arvejas y continuamos la coccin durante 5 minutos. Luego, incorporamos el arroz. Preparamos el caldo (3 partes de agua por una de arroz) en el que disolvemos el azafrn y lo ponemos a calentar un poco antes de agregarlo a la preparacin. Condimentamos con sal y pimienta. Cocinamos durante 20 minutos ms. Retiramos del fuego, tapamos con un paito y lo dejamos reposar durante 10 minutos. Servimos bien caliente decorado con las tiras del pimiento.

PAELLA de MARISCOS
INGREDIENTES Arroz (dos puados por comensal), 1 puado es la cavidad de la mano llena de arroz (Tambin suelo usar de medida un vaso de los de agua para tres comensales) El doble de la medida de arroz en caldo o agua Kg. De almejas de gambas arroceras (gambas pequeas) de calamares en trocitos 1 Kg. De mejillones Azafrn o colorante (yo, colorante) 1 ora 1 pimiento verde 1 tomate rojo sin piel cebolla 1 vaso de guisantes frescos o congelados (yo frescos, es tiempo de ellos) 6 dientes de ajo Perejil pastilla de caldo Sal y aceite para el sofrito ELABORACIN

Lo primero es preparar el caldo y para ello sofremos (yo, en mi cazuela) la mitad de: ajos y perejil y la ora entera. Triturar con el resto de ajos, perejil, pastilla de caldo y vaso de agua. Pelar las gambas y reservar, las cscaras y cabezas las sofremos y triturar con vaso de agua, colar y reservar. En el mismo aceite sofrer la cebolla y pimiento muy cortados, aadimos el tomate cortadito... ... incorporamos los guisantes y calamares (todo cortado al gusto). Dejamos hacer, dando vueltas, unos minutos. Echamos el arroz, colorante y almejas. Damos unos meneos de vueltas, aadimos el tomate frito y seguimos dando unas vueltas hasta que est todo amalgamado. Le ponemos los dos caldos ms agua hasta completar el doble de la cantidad aadida al del arroz y dejar cocer 7-8 minutos. Siempre dando movimientos a la paella o en este caso, cazuela para que no se pegue el fondo. Momentos antes de retirar del fuego (1 minuto), le ponemos los mejillones. Una vez apagado el fuego, aadimos las gambas peladas que, con el calor que conserva, se cuecen. Antes de servir, tapar con pao para dejar dos minutos de reposo.

Paella de Rape, Atn y Gambas

INGREDIENTES: -1 Rodaja gordita de Atn o Bonito o Emperador (tanto monta, monta tanto....) -1 Cola de Rape -6-8 Gambas Rojas Pequeas (pero si tienes grandes.... mas mejor que bueno jejeje) -1 Litro de buen Fumet de Pescado (de roca o rape a ser posible) -Arroz (una taza de caf por persona) -1 Diente de Ajo -1 Tomate Maduro -Colorante Alimentario o Azafrn -Aceite de Oliva y Sal PREPARACIN: -Cortar a dados el atn, trocear el rape y frer en un buen chorretn de aceite los pescados, reservar y frer las gambas. reservar. -Echar en el mismo aceite el ajo muy picado, aadir el tomate rallado y esperar a que se reduzca un poco. -Aadir el arroz y dorar un minuto, aadir el caldo (2 de caldoX1 de arroz + un chorrito de regalo) y aadir los pescados y el colorante/azafrn. Dejar hacer unos 7-10 minutos a fuego fuerte y luego dejarlo a fuego suave y aadir las gambas alrededor hasta que se reduzca del todo, apagar el fuego. -Tapar con un pao limpio y dejar reposar 5 minutos. -Servir enseguida y a disfrutar

Fideu

INGREDIENTES: -100 Gr de anillas de Calamar -100 Gr de Emperador a dados -4-6 Gambones/Langostinos -1/2 Pimiento Verde -1/2 Pimiento Rojo -2 Alcachofas -1 Tomate -1 Diente de ajo -200 Gr de Pasta de Fideu -1/2 Litro de Fumet de Pescado -Aceite de oliva, colorante alimentario y sal. PREPARACION: -Echar en la paellera (yo sarten) un buen chorreton de aceite, cuando este caliente echar los tacos de emperador y sofreir. Reservar. A continuacin los gambones, sofreir y reservar. Y por ultimo las anillas de calamar. Reservar. -Limpiar y trocear los pimientos y alcachofas, echar a la paellera, sofreir un poco y cuando comience a dorar, aadir el ajo picado, esperar a que dore y aadir el tomate rallado. -Aadir la pasta de fideu y a continuacin el fumet y el pescado y marisco reservado. Rectificar de sal, aadir el colorante alimentario y dejar hervir hasta que reduzca y quede sequito. Apagar el fuego y dejar tapado 5 minutos. -Servir acompaado de alioli o limn.

PASTEL FRIO DE ATUN

Ingredientes: 6 Rebanadas de pan de molde 2 huevos duros 2Latas de atn Tomate frito Mayonesa Lechuga jamn york Preparacin: Ponemos los huevos a hervir hasta que estn duros y reservamos. Mezclamos las latas de atn con el tomate frito y la mayonesa. reservamos. Mezclamos la lechuga picada con el jamn york, el tomate y la mayonesa. Reservamos. Forramos un molde con film de cocina vamos formando capas con el pan de molde y las mezclas anteriores. Empezamos con capa de pan, continuamos con la mezcla de atn y rallamos un huevo duro encima. Vamos con otra capa de pan y encima la mezcla de la lechuga con el jamn york. Ponemos otro huevo duro rallado por encima y tapamos con otra capa de pan para terminar. A esta ltima capa le ponemos mayonesa. Tapamos con en film que nos sobra y al frigorfico. Cuando lo desmoldemos lo ponemos en una fuente y lo adornamos a nuestro gusto.

BIZCOCHO DE YOGURT Y MANZANA

Ingredientes: 1 yogurt de limn natural 3 medidas del vaso del yogurt de harina 2 medidas del vaso del yogurt de azcar 1 vaso de aceite de girasol 3 huevos 1 sobre de levadura royal Mantequilla y harina para el molde 1 manzana grande Elaboracin: Precalentar el horno a 180 Pelar la manzana, descorazonar y cortar en lminas finas. Tomamos el vaso del yogurt como medida para calcular la cantidad a usar de los distintos ingredientes. El yogurt de limn se puede sustituir por uno natural. En un cuenco batimos los huevos con el azcar, y cuando ya estn bien mezclados aadimos la levadura con la harina, el yogurt y el aceite. Batiremos hasta que el preparado sea completamente homogneo. Se recomienda usar una batidora elctrica. Untamos de mantequilla el molde en el que vayamos a cocinar el bizcocho y lo espolvoreamos con una ligera capa de harina. Volcamos la mitad de la mezcla sobre el molde, ponemos la manzana hasta cubrir la masa, volcamos encima de la manzana la masa restante con cuidado. Con la manzana que nos sobra adornamos un poco y lo introducimos en el horno durante unos 30 minutos a 180 grados. Desmoldamos y dejamos enfriar.

TARTA JUGOSA
6 huevos, 6 cucharadas de harina, 6 cucharadas de azcar, ralladura de limn, litro de leche, 1 sobre de flan chino, 90 gr. Almendras fileteadas, azcar glass. Batir los huevos con el azcar y la ralladura de limn hasta que doblen su volumen. Fuera de la batidora, aadir la harina tamizada y mezclarla con movimientos envolventes. Engrasar y enharinar un molde de 22 cm. Llenarlo con la preparacin y poner al horno 25 min. A 180. Poner a hervir la leche y aadir el sobre de flan, siguiendo las instrucciones. Sacar el bizcocho del horno, pincharlo con una aguja y baar con la preparacin del flan todo en caliente, dejar que empape toda la noche. Volcar en la fuente y cubrirlo con almendra fileteada y azcar glass.

TARTA DE MANZANA AL FLAN

1 kilo de manzanas reineta, 1 yogur natural, 2 medidas del vaso del yogur de azcar, 2 medidas de leche, 2 medidas y media de harina, 3 huevos, 1 sobre de flan preparado(en mi caso era Royal), 1 sobre de levadura Royal, mermelada de albaricoque para dar brillo.

Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos dejando una para decorar. Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos muy bien. Decoramos con las lminas de la manzana y metemos al horno precalentado a 180 durante 45 minutos. dejamos enfriar desmoldamos y cubrir con la mermelada.

TARTA DE MANZANA Y NATILLAS

INGREDIENTES:

la medida es la del recipiente de las natillas 2 2 2 2 2 2 1 1 natillas de vainilla medidas de aceite girasol medidas de harina medidas de azcar huevos manzanas cucharadita de levadura sobre de azcar avainillada

Precalentar el horno a 180. Poner todos los ingredientes en un bol y batir con la batidora elctrica . Verter en un molde engrasado y hornear aproximadamente durante 30 minutos.

POTAJE DE GARBANZOS, ESPINACAS Y BACALAO

Ingredientes para 6 personas: 600 gr. de garbanzos cocidos al natural previamente remojados en agua templada con sal 400 gr. de espinacas congeladas 12 trozos de bacalao salado aceite de oliva 4 dientes de ajo un poco de pimentn dulce 3 rebanadas de pan 3 huevos duros perejil picado sal Preparacin: El da anterior poner el bacalao al remojo y cambiar el agua un par de veces. Escurrir los garbanzos del jugo de conserva y si se quiere pasarlos por agua fra. Reservar. Cocer las espinacas en muy poca agua con unas gotas de aceite y un poco de sal. Cuando estn hechas unir a los garbanzos. Frer en un poco de aceite de oliva el pan y los ajos y se majan en un mortero junto con las yemas de los huevos duros, el perejil y el pimentn, hasta conseguir una pasta sin grumos y se le aade un poco ms de aceite para que quede como una crema. Se vierte esta mezcla sobre los garbanzos y las espinacas. Mojar con agua o fumet de pescado y dejar cocer a fuero suave 15 minutos. Seguidamente agregar el bacalao desalado y bien escurrido y dejar cocer unos momentos ms. Comprobar el punto de sazn. Servir bien caliente salpicado con las claras de huevo picadas.

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES: 1 Berenjena grande. sal. aceite de oliva. una bandeja para el horno. 300 g de carne picada (Yo pongo mixta, mitad de cerdo y mitad de ternera). 4 lonchas de queso mozarela (tambin os valen tranchetes o cualquier otro queso que os guste para gratinar en el horno). Un poco de tomate frito (Yo uso Fruco o Sols). PREPARACIN: 1. Cogemos la berenjena y la lavamos bien, cortarla horizontalmente en 2 mitades, quedando ests con forma de barca. Con un cuchillo y tenedor sacarle toda la carne que podamos a la berenjena. Colocamos las 2 mitades vacas de berenjena en una bandeja y reservamos hasta que la vallamos a rellenar. 2. Ponemos un buen chorro de aceite de oliva en una sartn y con la berenjena cortada en tacos la fremos y la reservamos para echarla despus a la carne picada. 3. Cuando hayamos mezclado bien la carne picada y la berenjena y este bien compacto aadimos tomate frito al gusto. Yo le pongo un poquito. Le damos vuelta para que todo el tomate se esparza. 4. Fremos la carne picada, echamos la sal y cuando este casi hecha, le incorporamos la carne de la berenjena que ya habamos frito antes. 5. Encendemos el horno en modo gratinado, o el microondas. Con una cuchara vamos rellenando las berenjenas con la carne picada que hemos sofrito y le ponemos por encima las lonchas de queso. Esperar a que el queso se gratine y sacar.

Berenjenas rellenas de carne picada al horno

4 berenjenas 1/2 kg de carne picada 1 puerro 1 cebolleta 1 bote de tomate frito 2 zanahorias Se hace una besamel

Se parten las berenjenas longitudinalmente, y se vacan con ayuda de un vaciador. En la sartn, se sofre el puerro cortado, la cebolleta cortada finamente y las zanahorias cortadas, en daditos. Cuando est todo sofrito, se le aade la carne de las berenjenas, y la carne picada, y se va dando vueltas hasta que est todo, ligado, y frita la carne, se le incorpora el bote de tomate, y se deja, cocer durante 5 minutos. Rectificamos de sal y lo echamos en la batidora, y hacemos una pasta homognea. Una vez hecho esto, se rellenan las berenjenas. Se cubre con la besamel y se espolvorea con queso rallado Se introduce al horno, primero por abajo, y luego por arriba a 180 C. Se deja hasta que estn doraditas y hechas.

CANELONESDE CARNEY PAT

12 placas para canelones 1 cebolla 1 diente de ajo 400 gr de carne picada 1/2 lata de pat tomate frito (opcional) sal, pimienta, nuez moscada salsa bechamel queso rallado

Ponemos en una cacerola agua con sal a calentar. Cuando hierva, echamos las placas una a una y las dejamos cocer unos 10-12 minutos. Las escurrimos y las extendemos sobre un trapo de cocina limpio para que se enfren.

Mientras tanto, picamos la cebolla y el ajo muy finitos y lo sofreimos hasta que la cebolla est transparente. Aadimos la carne y cuando est hecha, aadimos la media latita de pat, mezclamos bien y revolvemos hasta que se deshaga, salpimentamos y aadimos la nuez moscada. Tambin podemos aadir un chorrito de tomate frito, no demasiado para que no quede muy lquido. Dejamos enfriar y encendemos el horno a 200. Mientras tanto, untamos con mantequilla el recipiente que vayamos a usar para meter al horno. Montamos los canelones, cubrimos con bechamel y espolvoreamos el queso rallado por encima.

Metemos al horno y dejamos que se hagan durante unos 15 minutos, los ltimos 5 minutos ponemos el grill para que se doren.

LASAA DE CARNE
Ingredientes: Un paquete de lminas de lasaa Carne picada 500 gramos Tomate frito una taza Perejil al gusto 1 cebolla mediana 4 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de bechamel Pimienta al gusto Jamn serrano 50 gramos Vino blanco 1/4 tazas Organo al gusto Ajo dos dientes Queso rallado 50 gramos Sal al gusto Preparacin: Cocer las lminas en agua hirviendo con sal, refrescarla en agua fra y colocarla en un pao para que escurra. Rehogar la cebolla y el ajo picado durante 5 minutos, incorporar la carne picada, reohogar con el vino y agregar el tomate frito, las hierbas, sal y pimienta. Cocer a fuego vivo durante 10 minutos y retirar del fuego. Cubrir la fuente con una capa de bechamel, colocar una capa de pasta y otra capa de salsa de carne con un poco de bechamel. Repetir hasta agotar lso ingredientes, terminando con una capa de pasta. Cubrir con la bechamel restante, espolvorear con el queso rallado y meter en el horno a 180 grados hasta dorarse, servir al momento.

LASAA DE ATUN
Ingredientes: 3 placas de lasaa, yo en ste caso us las que vienen precocinadas y solo hay que rehidratar. 2 latas de atn, en ste caso lo puse en aceite, pero vale en escabehe o al natural, el que prefieras. 10 cucharadas de tomate frito. Queso para fundir, le puse uno de El Casero que vienen de dos o tres tipos. Organo. Bechamel: Para la bechamel se necesitan 2 vasos de leche. 4 cucharadas de harina. Sal. Nuez moscada. Aceite de oliva 3 cuch o mantequilla. Preparacin: Rehidratar las placas de lasaa, en ste caso fue en agua caliente y 10 min. Mezclar el atn escurido con el tomate frito. Preparar la bechamel: Poner en una satn el aceite a calentar, cuando est caliente poner la harina y remover, dejar un minutito aprox hasta que coja color pero sin quemarse, as perder el sabor a harina. Aadir poco a poco la leche sin dejar de remover. Si una vez que la has aadido te queda muy espeso aade un poco ms de leche. Remover durante unos 10 o 15 min, cuanto ms remuevas ms fina queda. Aadir sal y la nuez moscada. Precalentar el grill del horno 5 min. Montar la lasaa en una fuente de horno, poner primero un poco de bechamel y una placa, luego el atn con tomate, otra capa de lasaa, bechamel, otra capa y terminar con una ltima capa de lasaa y ms bechamel y queso rallado. Luego le puse un poco de organo, aunque las lasaas no lo suelen llevar, pero como me gusta bastante pues le ech un poquito. Poner en el grill hasta que se dore y servir.