Ou puba, como eu j tinha explicado tudo direitinho aqui no ensaio sobre a mandioca.

=)

H quem faa o bolo de carim todo batido no liquidificador,j que ele no faz parte extamente da categoria bolo fofinho; h quem use fermento; h quem bata as claras em neve; h muitas formas e receitas. O meu assim:

Para um pacote daqueles que vende na feira, com cerca de 700g (pesavam em mdia os ltimos que comprei), bato no liquidificador meio litro de leite (sendo metade de vaca, metada de coco), 200g de manteiga da boa (prefererenciamente artesanal, que vende a granel na venda pesadana balana enrolada no papel manteiga, manja?), 1 1/2 xcara de acar, e 4 ovos inteiros. Nada de fermento, que no precisa. S essa parte bato no liquificador. A puba eu coloco num tigela funda, espatifo todinha com as pontas dos dedos para evitar bolotinhas, junto um punhado de coco ralado ali, abro um buraco no meio, e deito a mistura batida.

Da envolver a massa gentilmente at que esteja homognea; a frma voc certamente j untou e enfarinhou, logo depois que ligou o forno para pr-aqueclo, que tu prendada, que eu sei...

Assa at dourar bem lindo e foi.

Dicas de rainha para o bolo de carim: _use manteiga da boa e ovos de quintal e no te arrependers! _essa massa muuuuuuito boa de raspar a tigela _caf preto fresquinho indispensvel como acompanhamento

As diferentes receitas do Bolo Souza Leo tm propores discrepantes dos ingredientes, algumas chegam a indicar um quilo de manteiga, outra diz que s so necessrios 450 gramas; se uma fala em 12 gemas, outras indicam 15 ou 18. Sem falar na quantidade de acar e leite de coco. H receitas com leite de sete cocos, outras quatro ou dois. No final tem-se vrios bolos, mas todos parecidos com um pudim e muito saboroso.

RECEITA PARA QUEM QUISER TENTAR

Ingredientes: 1 kg de acar 4 unidade(s) de coco 400 gr de manteiga 5 xcara(s) (ch) de gua fervente 12 unidade(s) de gema de ovo quanto baste de sal 2 kg de massa de puba Preparo: Ferva a gua para tirar o leite dos ccos, desmanche a massa de cco na gua e deixe decantar por vrias vezes. Coe em um pano; misture as gemas com o acar, a manteiga e bata at ficar embranquiada; junte a massa de puba e o leite de cco e bata bastante; acrescente o sal gosto. Unte uma frma com manteiga e leve ao forno por 40 minutos

Bolo de Leite
mido e compacto, com a textura semelhante a um pudim, esse bolo super prtico. um dos bolos mais consumidos no nordeste brasileiro, encontrado em quitandas, lanchonetes, tabuleiros, padarias e tambm conhecido como bolo Baeta ou Engorda Marido. Delicioso para ser consumido com um cafezinho coado na hora!

Ingredientes: 4 ovos 2 e 1/2 colheres de sopa de manteiga 2 e 1/2 xcaras de acar 3 xcaras de farinha de trigo 1 litro de leite 1/2 pacote de queijo parmeso ralado ou coco ralado (opcional) 1 colher de caf de sal Obs: No leva fermento Preparo: Unte a forma com manteiga e farinha. Preaquea o forno em temperatura mdia. Coloque no liquidificador os ovos e bata em velocidade mdia por 2 minutos. Adicione a manteiga, o acar e continue batendo esses 3 ingredientes no liquidificador. Acrescente o leite e a farinha aos poucos, depois o sal e o queijo (ou coco ralado). Bata por mais 3 minutos e despeje na forma. Coloque para assar por 50 a 60 minutos.

Ingredientes para a massa de tapioca: - 1 xcara* de farinha de tapioca** - 125 ml de leite - 125 ml de leite de cco

Misturar e deixar de molho por 8 horas.

Ingredientes restantes: - 1 colher de sopa cheia de manteiga - 3/4(trs-quartos) de xcara de acar - 2 gemas - 1 xcara de farinha de trigo - 1/2 (meia) colher de sopa de fermento qumico - 50 gramas de cco ralado

Cobertura: Doce de leite(receita rpida abaixo) Cco ralado(usei cco seco, hidratado)

* Xcara = 200 ml( meu copo medidor brasileiro)

** Ou substitua por Sag (Tapioca pearls/Tapioka Perlen) modo ou triturado

Instrues: Primeiramente fazer a massa de tapioca, juntando a farinha de tapioca e os leites. Deixar de molho por pelo menos 8 horas, ou deixar de um dia para o outro. Pr-aquea o forno 170C e unte a sua forma escolhida. Reserve Bata a manteiga o acar e as gemas at formar uma massa clara. Junte agora a massa de tapioca e misture at formar uma massa homognea. Misture a farinha com o fermento e adicione massa. Por fim adicione o cco. Se precisar, use mais um pouquinho de leite, mas cuidado, pois a massa no dever ficar mole! Asse o bolo at que fique douradinho, em torno de 45 minutos. Cubra com a cobertura quando ainda est quente, e salpique com o cco ralado. Espere esfriar um pouco e sirva! Melhor consum-lo no mesmo dia.

FALSO DOCE-DE-LEITE Fonte: Dia de Domingas

Ingredientes:

- 1/2 lata de leite condensado - 1/4 de xcara* de acar - 1 colhe de ch de manteiga

Instrues: Colocar o leite condensado numa vasilha bem grande e funda(pois ao ferver, a massa ir subir). Misturar todos os ingredientes. Levar primeiramente por 2 minutos na potncia anterior mais alta. Retire do formo(use luvas! Cuidado para no queimar as mos!) e mexa bem. Agora, na potncia mais alta, deixe por 3 minutos. Assim que acabar este tempo, espere um pouco, antes de retirar do forno. O creme vai estar ainda borbulhando e pouco dourado. Imediatamente misture rapidamente e por um tempo enquanto esfria, at ficar com aparncia cremosa, brilhante e dourada. Cubra imediatamente o bolo, pois o doce ir endurecer logo. Bom apetite!

Pamonha assada
Fcil de preparar,mais prtica pois no precisa embalar uma a uma
1 hora 4 pores

ingredientes

5 espigas de milho 1 xcara de leite

1 colher (sopa) de margarina 1 xcara de aucar 1 pitada de sal

modo de preparo
Cortar os gros das espigas. Bater bem no liquidificador com os demais ingredientes. Colocar em forma assadeira ou refratrio untado com margarina.Cobrir com papel alumino e assar no forno em banho-maria por aproximadamente 1 hora ou at que espetando um palito saia limpo.
Pamonha com coco Ingredientes

4 1/2 quilograma: Milho verde; 4 xcaras: Coco ralado fresco; 2 xcaras: Acar cristal; 2 colheres de ch: Sal.

Modo de preparo 1. Corte a base de cada espiga de milho (30 unidades) e depois descasque-as com cuidado. Limpe e lave as espigas e a palha. 2. Reserve as palhas. 3. Com o auxlio de um ralador de milho (ou ralador manual) rale as espigas bem rente aos sabugos ou (Com uma faca, retire os gros de milho das espigas. Reserve os sabugos. Bata os gros no liquidificador at obter um creme). Pegue este milho ralado e coloque-o numa peneira fina. Aperte bem contra a peneira para separar o milho da casca. Jogue fora o que ficar na peneira. Na vasilha vai ficar um caldo grosso. Acrescente os 2 cocos secos grandes ralados fino, o acar e o sal. Misture bem e reserve. 4. parte pegue as palhas reservadas acima e separe as menores para desfiar formando tiras estreitas. Com as palhas maiores sero feitos os embrulhos da pamonha da seguinte forma: pegue 2 palhas no sentido do comprimento e sobreponha-as. Coloque o creme de milho (reservado) no meio das palhas. Dobre ao meio a palha de cima e feche o embrulho com a palha de baixo formando um pacote. 5. Amarre bem o pacote com a tira de palha (feita acima). Repita este procedimento at terminar com o creme de milho. Reserve as pamonhas. 6. Numa panela grande com gua fervente coloque uma a uma as pamonhas e cubra com os sabugos reservados. e deixe cozinhando por minutos. A gua deve estar realmente fervendo para receber as pamonhas, caso contrrio elas vo se desfazer. Depois deste tempo retire as pamonhas da gua com uma escumadeira. 7. Sirva a pamonha quente ou fria.