Por: James Abad Presidente del ILH en pro una alimentacin saludable en los pases latinoamericanos la cual es de US$200

millones contra la cifra de la inversin en campaas publicitarias de las principales compaas de chocolates y gaseosas, la cual asciende a US$25,OOO millones. Esta enorme desigualdad ayuda a comprender por qu una persona elige comprar productos de baja densidad nutricional en lugar de alimentos saludables a pesar de que su valor nutricional es mucho ms alto. Si a esto le sumamos que una parte importante de la poblacin vive en 'pobreza y/o pobreza extrema, se podra entender, por ms ilgico que parezca, por qu una persona que gana menos de US$ 2 diarios utiliza los escasos ingresos que obtiene en comprar productos que no le proveen ningn beneficio para su salud, sino que inclusive pueden tener efectos nocivos para su organismo, en vez de un alimento natural, que adems de tener un bajo precio le proveera los nutrientes necesarios para un buen funcionamiento del cuerpo, previniendo la aparicin de enfermedades crnicas no transmisibles. Existe un consenso internacional para reducir la incidencia de desnutricin, especialmente en los nios menores de 5 aos. Desnutricin es un trmino amplio, que abarca varias situaciones: Deficiencia de micronutrientes: Por ejemplo un nio puede recibir la cantidad adecuada de energa (Kcal) pero no de micronutrientes, lo cual conlleva a que su peso y talla sean los adecuados para su edad y su aspecto no sea el de un nio desnutrido, pero su desarrollo cerebral sea deficiente.

poblacin mundial est en constante crecimiento, actualmente llegamos a ms de 7000 mil millones de habitantes. Este crecimiento hace que cada vez sea ms difcil satisfacer las necesidades nutricionales de esta gran cantidad de gente, lo que ocasiona que una parte importante de la poblacin est mal alimentada. El problema de la mala alimentacin abarca dos dimensiones fundamentales: La primera es la pobreza en la que vive gran parte de la poblacin, y la segunda es la falta de promocin de educacin alimentaria en contraste con la gran maquinaria publicitaria de diferentes productos de consumo masivo. Latinoamrica tiene poco ms 582 millones de habitantes. De estos, el 23.81 % se encuentra entre los O y 14 aos. Actualmente gran parte de la poblacin vive en extrema pobreza, el 2.4% (del total de la poblacin del pas)

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en el mejor de los casos y llegando 31.8% en el peor (dejando de lado Hait que tiene una tasa de 72.1%). A lo largo de la regin alrededor de 57 mi.llones de persona viven con US$ 2 diarios. Si a este dato, le sumamos que hay inversiones publicitarias cuantiosas en productos que ofrecen poco o ningn valor nutricional, sin beneficios para la salud, y que por el contrario pueden afectarla, estamos ante una situacin especialmente delicada que requiere el compromiso de todos los sectores para cambiarla. Lo planteado nos lleva al segundo problema en cuestin: ila falta de campaas de educacin alimentaria! Esta ausencia tiene como consecuencia que la poblacin no opte por los alimentos que seran beneficiosos para su salud, sino que en cambio consuma alimentos de bajo nivel nutricional. Dicha afirmacin se puede ver plasmada en el contraste de los datos de la cantidad total de inversin

SIGUE

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Desnutricin aguda: Por otro lado Un runo puede recibir una cantidad de energa y micronutrientes menor a la adecuada por un perodo de tiempo corto lo cual conlleva a un estado de desnutricin aguda bajo peso para la talla (que puede ser recuperado si se detecta y trata a tiempo) previniendo daos en su desarrollo intelectual. Desnutricin crnica: Si no se soluciona el problema de dficit de energa y micronutrientes rpidamente el nio dejar de crecer y desarrollarse a un ritmo normal lo cual se traduce en un caso de desnutricin crnica caracterizado por una baja talla para la edad. La baja estatura no es el nico retraso irrecuperable que sufren estos nios la desnutricin crnica siempre va acompaada de un retardo en el desarrollo estructural del cerebro lo que inevitablemente origina un retardo en el desarrollo intelectual. Los pases latinoamericanos se caracterizan por tener en su mayora elevadas tasas de desnutricin crnica en sus nios menores de 5 aos as como de deficiencia de micronutrientes, especialmente de hierro. Esto se traduce en nios que no solo durante la infancia van a tener un menor rendimiento escolar sino cuyo desarrollo intel.ectual va a estar limitado para el resto de sus vidas. Esen este contexto que el HUEVOdada su alta densidad nutricional y relativo bajo costo aparece como la mejor opcin para combatir la mala alimentacin en la regin y convertirse en un aliado estratgico en la lucha contra la desnutricin crnica tanto en la prevencin de la misma como en la prevencin de algunas de sus consecuencias. El huevo es un alimento altamente proteico; adems sus protenas son las de mejor calidad despus de la leche maternal por tanto son las que mejor se absorben. Asimismo el huevo contiene todos los minerales y vitaminas que el cuerpo necesita a excepcin de la vitamina y aporta cantidades importantes de antioxidantes y colina un nutriente muy importante para el desarrollo cerebral que unido a las protenas de alto valor biolgico del huevo y a sus grasas principalmente rnonoinsaturadas, pueden contribuir a un mejor desarrollo intelectual ya la prevencin de las enfermedades crnicas no transmisibles (ej.: diabetes obesidad sndrome rnetablico, etc.) que aparecen en la edad adulta como consecuencia de la desnutricin crnica padecida en la infancia. El consumo per cpita promedio al ao en Latinoamrica es de 167 el Top 5 est conformado por Mxico cuyo consumo a~anza los 355 seguido por Uruguay con 250 Argentina con 240 Colombia con 232 y Chile con 220 . Otro punto relevante a analizar es las campaas de marketing de los productos sustitutos directos del huevo. Vamos a exponer qu ofrecen estos y cornpararlo con lo que ofrece el huevo: Leche: Los comerciales de leche ofrecen un aumento en el crecimiento (talla) si se consume tres vasos diariamente. Leches enriquecidas: Los comerciales de leches enriquecidas prometen nios ms inteligentes a travs de la adicin de nutrientes como la colina y los cidos grasas esenciales de la familia omega 3 y 6 (EPA DHA y ARA). El huevo es fuente natural de los nutrientes que ofrecen ambos productos e incluso los contiene en cantidades mayores y en una matriz que permite una mejor asimilacin de los mismos. Avena: Los comerciales de avena ofrecen una elevada cantidad de fibra soluble para asociarlo con bajos niveles de colesterol. El huevo es un alimento cardiosaludable; no por su contenido de fibras.xino por la predominancia de las grasas rnonoinsaturadas, similares a las del aceite de oliva y a la elevada cantidad de antioxidantes que contiene los cuales lo convierten en un alimento favorable para la proteccin frente a la formacin de placas ateromatosas y prevencin el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Cereales: Los comerciales de cereales para el desayuno por lo general resaltan que estn enriquecidos con todas las vitaminas y minerales que el cuerpo necesita para ma~tener la salud. El huevo las contiene de forma natural, en cantidades ptimas y con una biodisponibilidad superior.
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Otro punto a destacar es que el huevo no es slo un alimento nutritivo sino que est al alcance de toda la poblacin por su bajo costo y ofrece la mejor relacin costo-beneficio que ningn otro producto o alimento conocido puede igualar por lo que su ecuacin de valor es insuperable. Sin embargo a pesar de todas las ventajas que ofrece el huevo an es un alimento de bajo consumo en la regin.

En sntesis los beneficios que ofrece el huevo son muy superiores a los que ofrecen sus competidores y sustitos directos los cuales lo convierten en la mejor opcin para combatir los problemas de desnutricin de la regin producto de la mala alimentacin y en un elemento que debera estar siempre presente en la mesa de las familias latinoamericanas. Todos los puntos a favor del huevo tanto sus atributos nutricionales y sus ventajas frente a los sustitutos as como su bajo precio podran y deberan utilizarse en campaas de promocin del mismo y de esta manera promover su consumo y aumentar su demanda. La promocin del consumo de huevos debera ser vista como un punto central de todas nuestras agendas a nivel de gremios y de productores.

Tenemos que unirnos, levantar nuestras voces y hacer que en toda Latinoamrica se conozca la verdad sobre el .,. HUEVO, destacar que es el mejor aliado para combatir la desnutricin y lograr que sea reconocido como "el mejor alimento despus de la leche materna".