Materia: Sistemas de Informacin de Mercadotecnia Docente: M.A.

Montserrat Acosta Cadenas Trabajo: Abre Una Pastelera Presentan: Nadia Cristal Mendoza Herrera Damaris Alejo vila Emmanuel Utrera Villa Carrera: Ingeniera Gestin Empresarial Grado: 6 Semestre

rsulo Galvn, Ver. , 25 de Febrero de 2013.

INTRODUCCION Abre una pastelera. Plan de Negocios El consumo per cpita anual de los derivados de harina en pan blanco y dulce es de 32.5 kilos, algunos aspectos que juegan en esta ingesta son la innovacin, la promocin e incluso el clima. No obstante, el ingreso de productos extranjeros con larga vida de anaquel, en grandes cantidades y con precios dumping, son un reto para el mercado nacional. La panificacin es una de las ramas ms productivas del sector de alimentos, al mantener en operacin 50% de su capacidad instalada, lo cual supera a la industria en general, que promedia en este rubro 63%.

En este trabajo se realizara el plan de negocio de una pastelera. Veremos los beneficios que tiene una pastelera.

ANPROPAN: revelan que 9 de cada 10 mexicanos consume pasteles.

Al realizar el plan de negocios debemos tener en cuenta lo siguiente:

En plan de negocio, debemos considerar los siguientes elementos, si ests montando la pastelera desde cero: mquinas para amasar el pan, hornos, decoracin del local, mostrador, mobiliario, nmero de empleados, etc. Se estima que para que realmente la produccin de la panadera sea buena se deberan elaborar 500 kilogramos diarios, es decir, 1.100 libras diarias para que la inversin sea rentable. Necesitaremos de personal experto en la materia. Debemos escoge una excelente ubicacin. Mezcla la tradicin con un buen servicio al cliente. El plan de negocios incluye bsicamente los objetivos de la empresa, las estrategias para conseguirlos, la estructura organizacional, el monto de inversin que requieres para financiar tu proyecto y soluciones para resolver problemas futuros (tanto internos como del entorno).

 DESCRIPCION DEL NEGOCIO

Si deseas iniciar un negocio de baja inversin que genere utilidades sin importar la temporada del ao, considera abrir una pastelera. Los pasteles se han convertido en parte del men de bautizos, cumpleaos, bodas, aniversarios y dems eventos sociales. De acuerdo con las estadsticas de la cmara nacional de la industria panificadora y similares de Mxico CANAINPA. Actualmente el 62% de la produccin panadera esta en mano de artesanos, mientras que el 32% se desarrolla por industriales. Esto significa que si mezclas sabor mas servicio tu empresa puede convertirse en una cadena de renombre nacional.

MODELO DE NEGOCIO

MODELO: Diseo y elaboracin de pasteles para comercializar en local con entrega a domicilio; tambin venta de cupcakes y galletas. PUBLICO OBJETIVO: Hombres y mujeres con capacidad adquisitiva y eventos sociales para incrementar utilidades. INFRAESTRUCTURA: Local de 30 m2 ubicado en una zona comercial, sobre avenida con alto trnsito vehicular y peatonal. EQUIPO: Exhibidores y congeladores, mostrador, computadora, caja registradora y automvil para entregas a domicilio. PERSONAL OPERATIVO: Una persona para atender pedidos y un chofer para las entregas a domicilio. El emprendedor es

administrador y pastelero. INVERCION INICIAL: $235,000.00 MARGEN DE UTILIDADES: 15 a 19 por ciento.

DISTINTAS ESTRATEGIAS Jaime Daz lo consigui. Hace 11 aos decidi compartir los pasteles de su madre ms all de sus familiares. El secreto para crecer fue sumar calidad y sabor casero a un decorado excepcional y nico. Comercializo en 2011 casi 4,000 pasteles de diseo exclusivo o personalizado. Adicionalmente oferta rebanadas de pasteles para antojadizos, cupcakes y galletas para incrementar ganancias, esto contribuye al 15% de sus ingresos.

La pastelera Hannah. Su creadora Zina Rapoport, se dedicaba ala a elaboracin de pasteles desde 1999 pero cuando fue diagnosticada como diabtica decidi darle un giro a su empresa. Actualmente su oferta se integra por pasteles con azcar, pasteles sin azcar, y una lnea de productos para celacos (personas intolerante al gluten).

Gerardo Gutirrez asegura que los mayores ingresos los obtienen por los pasteles que tienen figuras innovadoras como cajas de regalo, autos de carreras, reproductores de msica, o en niveles que simulan caer. No solo buscan pasteles deliciosos tambin quieren opciones divertidas, fuera de lo comn, por lo que es necesario ser creativo tanto en los sabores como con las presentaciones.

ORGANIZA A TU EQUIPO

Una de las ventajas es que necesitas mnimo personal para arrancar. Ayudante general que brinde atencin personal en el local. Personal que realice entregas a domicilio y asuma un encargo de limpieza. Solicitar los servicios de un contador por menos una vez al mes para el pago de impuestos.

ESPECIALIZATE Dentro de este negocio existen algunas peculiaridades que los clientes tienen con respeto a la forma en que quieren sus pasteles unas de ellas son: Los mexicanos de 0 a 14 aos en el pas representan 29% de la poblacin total, esto significa que el mercado potencial de los pasteles infantiles estn conformados por 32.6 millones de nios. El pastel se ha convertido en uno de los elementos esenciales en una boda. Se calcula que cada ao se llevan a cabo ms de 300,000 matrimonios en Mexico.

Endulza la vida a los diabticos. Esto afecta a cerca de 10 millones de mexicanos y cada ao 400,000 personas son diagnosticadas con este padecimiento. T puedes ayudar a que sus restricciones alimenticias sean menos severas si te dedicas a la elaboracin y venta de pasteles libres de azcar.

INVERCION INICIAL INFRAESTRUCTURA Renta + deposito + remodelacin EQUIPAMIENTO Mobiliario: exhibidores, congeladores, mostrador, computadora y caja registradora. Insumos: base, harinas, leches, chocolates, caramelos, licores, frutas, dulces y pinturas vegetales etc. Pagina web, papelera

$50,000.00 $100,000.00 $50,000.00 $25,000.00

TRAMITES Y OTROS GASTOS: formalizacin del negocio TOTAL CONSIENTE A TUS CLIENTES

$235,000.00

Aunque el sabor, diseo y decorado de los productos que conforme tu oferta sern tus principales armas, no debes descuidar el servicio que otorgas a tus clientes. Esta estrategia te ayudara a sensibilizar a la clientela en torno a la experiencia de un pastel. Un ejemplo de ello se hace una sucursal pequea de degustacin, donde las personas que quieren hacer un pedido pueden probar una rebana de los sabores de su eleccin al tiempo que hojean el catalogo segn sea su evento. No olvides que el tener un cliente satisfecho es un efecto multiplicador por que no solo regresan si no que tambin te recomienda as se consigue una publicidad de BOCA A BOCA.

Tambin se debe mantener un contacto con nuestros clientes, todos tenemos ocupacin y trabajos que consumen nuestro tiempo, esto puede ser una desventaja pero se puede solucionar creando nuestra pgina web dejando todo tipo de informacin donde nos puedan contactar, ya sea un e-mail, un nmero telefnico o alguna direccin a la que ellos puedan recurrir en cualquiera de los casos que ellos necesiten nuestro servicio. GUIA DE TRMITES 1. Inicialmente regstrate en la secretara de hacienda y crdito pblico (SHCP). 2. Impuesto sobre la renta. 3. Certificacin de zonificacin (concida como uso de suelo).

 EJERCICIO FINANCIERO Ingresos Pastel sencillos vendidos al ao Precio promedio pastel sencillo (20 personas) Ingresos por pasteles sencillos al ao Pasteles para eventos vendidos al ao Precio promedio de pastel para eventos (100 personas) Ingreso por pasteles para eventos al ao Venta de rebanadas, galletas y cupcakes al mes Ingreso por venta de rebanadas de pastel, galletas y cupcakes al ao Total de ingresos Egresos Alquiler del local comercial Insumos Sueldo del emprendedor Salario del ayudante Honorarios del contador Ao 1 720 $300 $216,000 48 $2,700 $129,600 $9,000 $108,000 $453,600 Ao 1 $120,000 $60,000 $96,000 $30,000 $12,000 Ao 2 840 $320 $268,800 72 $2,900 $208,800 $11,000 $132,000 $609,600 Ao 2 $144,000 $84,000 $120,000 $36,000 $18,000 Ao 3 960 $340 $326,400 96 $3,100 $297,600 $13,000 $156,000 $780,000 Ao 3 $168,000 $120,000 $144,000 $42,000 $24,000

Luz + agua + gas Telfono + internet Total de egresos

$30,000 $10,000 $358,000

$42,000 $14,400 $458,400

$54,000 $19,200 $571,200

Resultados antes de impuestos Impuestos Resultados neto Margen de utilidad

$95,600 $26,680 $66,920 15%

$151,200 $45,360 $105,840 17%

$208,800 $62,640 $146,160 19%

CONCLUSIN

El plan de negocio es la columna vertebral de nuestro negocio, de el depende si tendremos xito o no, es por eso que se debe de plantear bien los aspectos que queremos alcanzar a futuro con nuestra empresa. Tambin el sistema de informacin es parte fundamental para el xito. Los sistemas de informacin nos sirven como base para el anlisis de las posibilidades de decisin puede ofrecer una ventaja competitiva sobre los negocios que no cuentan con este tipo de tecnologa para los cuales se presagiara un futuro incierto.