Cadeia Produtiva da Banana: consumo, comercializao e produo no Estado de Pernambuco

Marcelo Andrade Bezerra Barros

Economista Mestre em Economia. PIMES/ UFPE. Professor-Assistente do Departamento de Economia da Faculdade Boa Viagem (FBV).

Resumo
Este trabalho tem por objetivo analisar aspectos da comercializao da banana na Regio Metropolitana de Recife, Pernambuco. Pesquisa as preferncias do consumidor, tanto de supermercados como de feiras livres, n a hora de comprar banana, dos varejistas e atacadistas sobre os consumidores de banana. Foram obtidos dados sobre a comercializao da banana nos diversos canais de distribuio e o perfil tecnolgico da produo, os canais de comercializao e o tipo de assistncia tcnica recebida. Foram elaborados os instrumentos de entrevistas para os consumidores; para os varejistas e atacadistas e para os agricultores. Os resultados gerais da pesquisa indicam que a preferncia do consumidor pelas bananas Prata e Pacovan (Tipo Prata), frutos grandes, sem manchas na casca, em fase de maturao e sem a utilizao de aditivos qumicos. J na viso do vendedor, a questo mais importante para o consumidor foi o preo. A margem bruta da comercializao estava em torno de 40%. No caso do produtor, foram detectadas deficincias no manejo, na assistncia tcnica e no financiamento da produo, alm de uma grande dependncia dos intermedirios que adquirem a banana diretamente na propriedade rural.

Geraldo Majella Bezerra Lopes

Engenheiro Agrnomo. Ph.D. Agricultural Systems. Universidade de Reading/UK. Pesquisador da Empresa Pernambucana de Pesquisa Agropecuria - IPA.

Mcio de Barros Wanderley

Engenheiro Agrnomo. Mestre em Estatstica e Experimentao ESALQ. Pesquisador da Empresa Pernambucana de Pesquisa Agropecuria - IPA.

Palavras-chave:
Banana Pacovan; Consumidor; Varejista; Intermediao.

1 INTRODUO
O presente trabalho teve sua origem na pesquisa desenvolvida pelos autores junto ao Programa de Apoio ao Desenvolvimento Sustentvel da Zona da Mata de Pernambuco Promata, do Governo do Estado de Pernambuco. O Promata tem como principal finalidade apoiar o desenvolvimento sustentvel da mesorregio da Mata Pernambucana, tendo como base o conceito de desenvolvimento territorial integrado. Neste contexto, diversos setores econmicos foram estudados objetivando a diversificao econmica da regio, historicamente dominada pelo cultivo da cana-de-acar. A bananicultura foi includa no programa pelo fato de a Zona da Mata ser uma importante regio produtora da fruta. Neste trabalho, so apresentadas informaes sobre a comercializao e a qualificao das preferncias dos consumidores de banana da Regio Metropolitana de Recife, em Pernambuco. So dados sobre a origem e fornecedores da fruta, preos, cultivares comercializadas, aes dos intermedirios, sazonalidade da oferta e perdas na comercializao, entre outros. Para o levantamento das informaes foi aplicada metodologia que compreende entrevistas, reunies, discusses em grupos, envolvendo um pblico amplo, como consumidores, produtores, trabalhadores rurais, formuladores de polticas agrcolas, caminhoneiros, feirantes e outros agentes de comercializao, como centrais de abastecimento, sacoles e supermercados. As informaes apresentadas neste artigo tornam-se uma importante contribuio para o melhor entendimento da dinmica produtiva da cadeia da banana, uma vez que no h estudos recentes qualificando os mercados para a banana em Pernambuco.

racional e feita com uma srie de cuidados para que no haja perdas expressivas e o fruto chegue ao seu destino em boas condies. A cultura ocupa o segundo lugar no mundo em rea colhida dentre todos os tipos de frutas, superada apenas pela dos ctricos (SOUZA; TORRES FILHO, 1997). ndia, Brasil e Equador so os maiores produtores mundiais de banana (680 mil, 491 mil e 216 mil hectares, respectivamente em 2004), segundo dados da FAO (2006), sendo tambm grandes consumidores, j que ela assume o papel de uma das principais fontes de carboidratos para a populao. A banana a fruta de maior consumo mundial depois dos ctricos, fazendo-se presente na dieta das diferentes camadas sociais, seja pela sua importncia nutritiva, seja em funo do seu preo acessvel ao pblico consumidor e, sobretudo, pelo seu sabor. No Brasil, o consumo de 34,5 kg/hab/ano, confirmando a elevada demanda do mercado domstico pelo produto (DANTAS et al., 1997; MATSUURA; COSTA; FOLEGATTI, 2004).

2.1 rea Cultivada com Banana no Brasil, no Nordeste e em Pernambuco

A rea cultivada com banana, em hectare, apresenta tendncia declinante no perodo 2000-2004, tanto no mbito nacional quanto estadual, e de recuperao a partir de 2005 (Tabela 1). No Brasil, a reduo foi de 7,16% e em Pernambuco de 2,67% no referido perodo. O incremento da rea plantada a partir de 2005 se deveu principalmente utilizao de variedades resistentes ao mal de sigatoka (OLIVEIRA et al., 2007). Quando se observa o Nordeste, h incremento na rea plantada de 22% no perodo 2000-05. Tal crescimento deve-se principalmente ampliao da rea destinada ao plantio da banana no Estado do Rio Grande do Norte, que tem como principal destino o mercado externo, e tambm no Estado da Bahia, com crescimento de 21,3% na colheita em 2006. Com esse resultado, o Estado ultrapassou So Paulo, que, em 2005, era lder no cultivo do produto. A inverso na posio tambm se deve queda de 0,2% na produo paulista, cujas lavouras passaram por uma renovao de cultivares tradicionais por outras resistentes sigatoka negra, doena que vem atacando os bananais comerciais

2 CARACTERIZAO DA BANANICULTURA
A banana um produto altamente perecvel, razo pela qual sua comercializao deve ser rpida,

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Tabela 1 rea Cultivada com Banana no Brasil, no Nordeste e em Pernambuco

Discriminao Brasil Nordeste Pernambuco
Fonte: IBGE (2007).

rea cultivada (hectare) 2000 533.593 172.543 36.929 2001 516.678 172.962 40.483 2002 514.563 178.745 39.659 2003 514.549 180.928 39.562 2004 495.385 186.789 35.940 2005 496.287 194.214 36.032 2006 511.181 210.374 38.165

do Sul e Sudeste (AGNCIA BRASIL, 2007). Os dados encontram-se na Tabela 1.

2.2 Produo de banana (Brasil, Nordeste, Pernambuco e Regio da Zona da Mata Pernambucana)
A produo de banana no Brasil, no perodo 2001-2006, medida em toneladas, aumentou 12,6% (Tabela 2). Para a regio Nordeste, as estatsticas apontam uma elevao mais robusta, que alcanou 32% no perodo analisado. Comportamento mais semelhante mdia brasileira foi a produo do Estado de Pernambuco, que evoluiu 17,76%. Na contramo, a mesorregio da Mata Pernambucana viu sua produo encolher 4,89%. Este nmero preocupante medida que diversos municpios da mesorregio tm na bananicultura uma importante fonte para a economia local.

Pernambuco, que era de 16,1% em 2001, declina para 14,4% em 2006. Deve-se ressaltar que, em 2003, este percentual alcanou 18,5% da produo nordestina.

2.4 Produtividade da banana no Brasil, no Nordeste e em Pernambuco

O aumento na produtividade (Tabela 4), em tonelada por hectare, explica o aumento da produo nacional de banana, vis--vis a reduo na rea cultivada da fruta, conforme se observou nas Tabelas 1 e 2. A produtividade brasileira, que, em 2001, era de 11,9 t/ha, expandiu-se para 13,9 t/ha, perfazendo um aumento de 15,8%. No contexto regional, tambm houve elevao da produtividade, que atingiu 10,7% em 2006. Estado de Pernambuco apresenta produtividade significativamente inferior do Brasil e do Nordeste. Possivelmente os dados do Nordeste esto influenciados pela elevada produtividade do Rio Grande do Norte e do Vale do So Francisco. Nessas duas reas, praticam-se sistemas de produo intensivos em tecnologia, com uso de irrigao plena. Todavia, a produtividade do Estado elevouse de 8,1 t/ha para 10,2 t/ha, correspondendo a um aumento de 26%. A produo do Vale do So Francisco responsvel por este incremento na produtividade.

2.3 Participao de Pernambuco na Produo Brasileira de Banana

Em termos relativos, a produo de banana em Pernambuco vem crescendo comparada mdia brasileira (Tabela 3). A participao do Estado correspondia, em 2001, a 5,3% da produo nacional. Em 2003, este porcentual eleva-se para 6,1%. No ltimo ano da srie, a participao da produo estadual foi de 5,6%. No Nordeste, a produo de

Tabela 2 Produo de Banana no Brasil, no Nordeste e em Pernambuco

Discriminao Brasil Nordeste Pernambuco
Fonte: IBGE (2007).

Produo (t) 2001 6.177.293 2.047.459 330.227 2002 6.689.179 2.202.735 367.481 2003 6.800.981 2.259.344 418.004 2004 6.583.564 2.354.759 355.604 2005 6.703.400 2.424.219 359.432 2006 6.956.179 2.706.207 388.875

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Tabela 3 Participao de Pernambuco na Produo Brasileira e Nordestina de Banana

Discriminao PE/Brasil PE/NE
Fonte: IBGE (2007).

Produo relativa (%) 2001 5,3 16,1 2002 5,5 16,7 2003 6,1 18,5 2004 5,4 15,1 2005 5,4 14,8 2006 5,6 14,4

Tabela 4 Produtividade da Banana no Brasil, no Nordeste e em Pernambuco

Discriminao Brasil Nordeste Pernambuco
Fonte: IBGE (2007).

Produtividade (t/ha) 2001 11,9 11,8 8,1 2002 13 12,3 9,2 2003 13,2 12,5 10,6 2004 13,3 12,6 9,9 2005 13,6 12,5 10,0 2006 13,9 13,1 10,2

2.5 Produo de Banana nas Mesorregies de Pernambuco

A Tabela 5 apresenta a produo de banana de Pernambuco no perodo de 2001-2006, as respectivas mdias e a participao relativa de cada mesorregio com base na mdia quadrienal do perodo em foco. Como revelam os nmeros, a Mata Pernambucana se destaca como a de maior participao na colheita de banana no Estado, com 37,9% da produo, confirmando a importncia da cultura para a referida mesorregio, superada em rea plantada apenas pela de cana-de-acar. Em segundo lugar, encontra-se o Agreste, com 29,4%, e em terceiro lugar, o So Francisco Pernambucano, com 28,9%. A despeito desses nmeros, observase que, em termos relativos, a mesorregio do So Francisco aumentou em 59% a quantidade produzi-

da de bananas no perodo de 2001-2006, enquanto a produo da Mata Pernambucana declinou 4,32%. Este fato sugere que, na hiptese da continuidade desta tendncia nos anos vindouros, a regio do So Francisco pode-se tornar a maior regio produtora de banana no Estado de Pernambuco.

2.6 Produtividade da Banana nas Mesorregies de Pernambuco

O Estado de Pernambuco colheu, em mdia, 9,7 t/ha de banana, com variaes que vo de 7,5 (Regio Metropolitana) a 16,7 t/ha (So Francisco), enquanto na Zona da Mata registraram-se 8,4 t/ha (Tabela 6). Como j foi realado, a maior produtividade da mesorregio do So Francisco deve-se prtica de sistemas de produo mais intensivos em tecnologia, com a irrigao.

Tabela 5 Produo de Banana nas Mesorregies de Pernambuco

Discriminao Pernambuco Serto So Francisco Agreste Zona da Mata Metropolitana de Recife
Fonte: IBGE (2007).

Quantidade produzida (t) 2001 330.227 9.080 67.016 102.468 146.397 5.266 2002 367.481 8.996 95.668 115.115 142.746 4.956 2003 418.004 8.437 141.438 113.849 148.696 5.584 2004 8.027 2005 7.145 2006 388.875 10.650 127.716 105.766 139.235 5.508 Mdia 8.723 106.777 108.801 140.078 5.559 % 2,40 28,90 29,40 37,90 1,50 355.604 359.432 98.726 110.096 108.858 106.748 133.881 129.513 6.112 5.930 369.937 100,00

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Mesmo considerando o uso de sistemas de produo com maior tecnologia, a produtividade de 16,7 t/ha ainda pode ser melhorada. No caso da Zona da Mata (8,4 t/ha), possvel elevar a produtividade para 20 t/ha, como revelam os resultados de trabalhos divulgados pela Empresa Pernambucana de Pesquisa Agropecuria - IPA (IPA; IPA Responde), desde que se empreguem materiais genticos de boa qualidade, correo da acidez do solo, uso adequado de fertilizantes, controle fitossanitrio e do manejo cultural. Portanto, o melhor desempenho da cultura da bananeira est relacionado diretamente ao uso de tecnologia que se difunde pela prestao de assistncia tcnica competente aos produtores.

2.7 Produo de Banana nos Municpios da Mata Pernambucana

Os 43 municpios da Zona da Mata de Pernambuco so produtores de banana, sendo que a

participao de cada um deles na produo total da mesorregio bastante varivel. Na Tabela 7, encontram-se informaes sobre a colheita de banana dos principais municpios produtores dessa regio. O ranking da produo municipal, estabelecido em funo da mdia dos anos de 2001 a 2006, demonstra que apenas cinco municpios Vicncia, Quipap, Amaraji, Macaparana e Palmares so responsveis por mais de 70% da produo total da regio. Na poro Norte da Zona da Mata, encontra-se o Vale do Siriji, tradicional rea produtora de banana que engloba os municpios de Vicncia e Macaparana, alm dos municpios de So Vicente Frrer e Machados, estes localizados no Agreste Pernambucano, respectivamente com 36 e 16 mil hectares cultivados com a bananeira. O municpio de So Vicente Frrer apresenta uma caracterstica peculiar, pois constitudo de grandes reas pertencentes a grandes agricultores, cuja produo, com bom nvel tecnolgico, destinada tambm a outros Estados da regio.

Tabela 6 Produtividade (T/Ha) da Bananeira nas Mesorregies de Pernambuco

Discriminao Pernambuco Serto So Francisco Agreste Zona da Mata Metropolitana de Recife
Fonte: IBGE (2007).

2001 8,16 12,51 14,57 7,00 7,38 7,94

2002 9,27 12,41 14,72 7,93 8,33 6,41

2003 10,57 12,82 19,74 8,46 8,44 8,32

2004 9,89 12,68 16,58 8,40 8,54 8,54

2005 10,00 10,80 17,10 8,10 8,60 8,40

2006 10,20 11,80 17,70 8,10 8,80 5,20

Mdia 9,68 12,17 16,74 8,00 8,35 7,47

Produtividade relativa 57,80 72,70 100,00 47,80 49,90 44,60

Tabela 7 Produo de Banana nos Principais Municpios da Mata Pernambucana

Discriminao 2001 Pernambuco Zona da Mata Vicncia Quipap Amaraji Macaparana Palmares
Fonte: IBGE (2007).

Produo (t) 2002 367.481 142.746 40.000 27.200 16.280 9.800 8.800 2003 418.004 148.696 40.000 30.600 14.700 9.800 11.500 2004 355.604 133.881 41.000 16.320 14.250 9.870 11.500 2005 359.432 129.513 40.500 16.575 11.250 9.800 11.500 2006 388.875 139.235 46.000 19.550 9.750 11.280 11.500 Mdia 369.937 140.078 41.083 22.633 14.372 10.058 10.200

Participao relativa 100,00 29,33 16,16 10,26 7,18 7,28

330.227 146.397 39.000 25.550 20.000 9.800 6.400

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2.8 Produtividade da Bananeira nos Municpios da Zona da Mata de Pernambuco

Os nmeros para produtividade apresentados (Tabela 8) chamam a ateno pelo fato de que trs municpios Vicncia, Palmares e Xexu tenham produtividades superiores a 9 t/ha, enquanto

outros, como Goiana, Nazar da Mata, Itaquitinga, Tamandar, Itamb, Vitria de Santo Anto, Buenos Aires, Aliana, Condado e Escada, apresentem produtividades abaixo de 7 t/ha. Admite-se que a maior produtividade do municpio de Vicncia seja devida ao emprego de sistemas de produo um pouco mais eficientes, tendo em vista que a cultura da bananeira de importncia fundamental para

Tabela 8 Produtividade Mdia da Bananeira, em Municpios da Zona da Mata de Pernambuco, no Perodo 2001-2006
Mesorregio e municpios
Zona da Mata de Pernambuco 1. Vicncia 2. Palmares 3. Xexu 4. Ch Grande 5. Joaquim Nabuco 6. Ch de Alegria 7. gua Preta 8. Primavera 9. Maraial 10. Barreiros 11. Catende 12. Corts 13. Gameleira 14. Jaqueira 15. Rio Formoso 16. So Benedito do Sul 17. Sirinham 18. Quipap 19. So Jos da Coroa Grande 20. Amaraji 21. Belm de Maria 22. Paudalho 23. Glria do Goit 24. Ribeiro 25. Tracunham 26. Pombos 27. Carpina 28. Lagoa do Carro 29. Lagoa do Itaenga 30. Macaparana 31. Timbaba 32. Ferreiros 33. Camutanga 34. Goiana 35. Nazar da Mata 36. Itaquitinga 37. Tamandar 38. Itamb 39. Vitria de Santo Anto 40. Buenos Aires 41. Aliana 42. Condado 43. Escada

Produtividade (t/ha)
8,40 9,78 9,54 9,10 9,00 8,89 8,72 8,60 8,55 8,50 8,25 8,24 8,17 8,06 8,00 8,00 8,00 8,00 8,00 8,00 8,00 7,88 7,82 7,80 7,67 7,65 7,64 7,25 7,23 7,14 7,02 7,00 7,00 7,00 6,97 6,93 6,91 6,76 6,67 6,57 6,42 6,36 6,31 5,63

Fonte: IBGE (2007).

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a economia local, diferentemente do que ocorre com a maioria dos outros municpios da Zona da Mata de Pernambuco, nos quais as atenes dos agricultores se voltam, primordialmente, para a cana-de-acar.

das exportaes brasileiras no perodo 2000-2006, segundo estatsticas da Secretaria de Comrcio Exterior do Ministrio do Desenvolvimento, Indstria e Comrcio Exterior. Outra informao interessante a relao da quantidade produzida de banana no Estado com a quantidade comercializada no seu principal centro de abastecimento a Ceasa Recife. Na Tabela 10, encontram-se as relaes para o perodo de 2001-2006. A quantidade de banana produzida em Pernambuco, que passou pela Ceasa-Recife correspondeu a 16% em 2001, chegando a 13% em 2006. Isto pode indicar que a comercializao do produto banana muito difusa, ocorrendo de forma descentralizada do comrcio atacadista da RMR de Recife, principal centro consumidor de Pernambuco. Outra vertente da comercializao da banana produzida em Pernambuco est nos Estados do Nordeste, do Norte (Par) e, recentemente, com o advento da sigatoka negra, do Sudeste, com bananas procedentes do Vale do So Francisco. Pernambuco tem garantido o abastecimento das centrais de Macei, Natal (23% da banana comercializada neste entreposto, segundo dados da Ceasa-Natal), Fortaleza, Teresina, Belm, Joo Pessoa,

2.9 Exportaes Brasileiras de Banana

A banana ainda no ocupa posio de vanguarda na pauta de exportaes de produtos agrcolas brasileiros. No ano de 2006, foram exportadas 194 mil toneladas (Tabela 9), equivalentes a menos de 3% da produo total de bananas do Brasil, alcanado o montante de 38 milhes de dlares, valor pouco expressivo para o total de exportaes do agronegcio brasileiro, que superou a casa dos 40 bilhes de dlares no referido ano. Os Estados que mais exportaram banana no perodo 2001-2006 foram Santa Catarina e o Rio Grande do Norte que, juntos, detm 91% do valor das exportaes. A banana do tipo Cavendish, popularmente conhecida no Nordeste pelos nomes de An, Dgua, Ba, Casca Verde, Salta do Cacho e Nanica, a preferida pelos importadores. Alguns pases da Amrica do Sul j importam banana do tipo Prata (Prata e Pacovan), porm em quantidade e valor ainda muito pequenos. A Tabela 9 mostra o desempenho

Tabela 9 Exportaes Brasileiras de Banana

Ano 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Fonte: Brasil (2007).

US$-FOB 12.359.117 16.036.278 33.573.950 30.013.320 26.983.243 33.027.258 38.349.236

kg 71.812.393 105.111.651 241.038.163 220.770.820 188.086.660 212.175.990 194.349.236

Tabela 10 Produo de Banana em Pernambuco e Quantidade Comercializada na Ceasa-Recife

Discriminao Pernambuco Ceasa PE % Quantidade (t) 2001 330.227 54.529 16,51 2002 367.481 55.645,5 15,14 2003 418.004 50.181 12,00 2004 355.604 57.053 16,04 2005 359.432 53.811 14,97 2006 388.875 53.593 13,78 Mdia 366.150 54.244 14,81

Fonte: IBGE (2007) e CEASAPE (2007).

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Campina Grande, Juazeiro, Paulo Afonso, para citar os principais centros.

3 ANTECENDENTES E REVISO DA LITERATURA

O cultivo da banana feito em todos os Estados do Brasil, ocupando, em alguns deles, elevada importncia econmica e social e fixando mode-obra nos elos de sua cadeia, especialmente no segmento agrcola (SOUZA; TORRES FILHO, 1997). Em Pernambuco, a banana cultivada em todas as microrregies, ocupando cerca de 80 mil postos de trabalho permanente no campo (LOPES et al., 2002; IBGE, 2007). A banana, seja sob forma in natura ou processada (pur, farinha, flocos, passa, doces etc.), consumida largamente por todas as classes sociais. No Brasil, seu consumo per capita de 34 kg/ano, sendo este o maior entre todas as frutas produzidas (SOUZA; TORRES FILHO, 1997). Trata-se de uma cultura de uso intensivo de mo-de-obra, basicamente familiar. No Nordeste, a comercializao da produo de banana sofre forte interferncia do intermedirio, que no dispe de uma logstica adequada de transporte e de armazenamento, o que determina grandes perdas de frutos ou sua apresentao ao mercado consumidor em condio imprpria, pois se tornam vulnerveis aos processos de deteriorao mais rapidamente (SOUZA; TORRES FILHO, 1997). Conquanto as recomendaes tcnicas sejam no sentido de que os frutos devem ser colhidos quando estiverem desenvolvidos fisiologicamente, eles chegam ao mercado em diversos estdios de maturao, desde aqueles que jamais atingem a maturao completa aos que se apresentam maduros demais, quase em fase de deteriorao (RANGEL; PENTEADO; TONET, 2002). Matsuura, Costa e Folegatti (2004), em trabalho realizado sobre as preferncias do consumidor de um mercado local (municpio de Cruz das Almas Estado da Bahia), detectou que o fruto de banana maduro ideal deve apresentar as seguintes caractersticas: penca contendo 10 a 12 dedos (frutos);

dedos de tamanho mdio ou grande; dimetro mdio; quina presente; ausncia de pintas pretas na casca; cor da polpa amarelo-clara ou mdia; textura firme; aroma e sabor de intensidade mdia; mediamente doce e vida til de 7 a 10 dias em condio ambiente. No processo de comercializao da produo de banana, devem ser consideradas as fases a que o fruto submetido (INSTITUTO DE PLANEJAMENTO AGRCOLA DE SANTA CATARINA, 1995): Fase 1 - a colheita e transporte dos cachos at o local de beneficiamento, onde o cacho despencado e as pencas embaladas na folhagem da prpria bananeira. Essa fase ocorre dentro da propriedade; Fase 2 - as embalagens so levadas para os locais de comercializao, como Ceasas, feiras livres etc. Em Pernambuco, h dois plos distintos de produo de banana: a) a Zona da Mata, onde a cultura tradicional e a mais importante lavoura no processo de diversificao econmica da produo agrcola, chegando a superar a rea de plantio de cana-de-acar em alguns municpios; e b) o Vale do So Francisco, notadamente a microrregio de Petrolina, onde a bananicultura uma atividade emergente (j passou de emergente, agora decadente?!), porm j com expresso em determinados mercados (LOPES et al., 2002). Entre as caractersticas que distinguem um plo do outro est a tecnologia. Enquanto na Zona da Mata a banana emprega sistemas de produo pouco intensivos em tecnologia, com excees que justificam a regra, no Vale do So Francisco, praticam-se sistemas intensivos em tecnologia, com uso de irrigao e controle sistemtico de pragas e doenas, embora se tenham registrado muitas perdas por nematides devido falta de controle adequado. No h grandes incidncias de doenas naquela regio. Aliam-se a isso as condies de

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predominncia de umidade relativa do ar alta na Zona da Mata e de nveis mais baixos no So Francisco. Como resultado desses fatores tecnologia e umidade relativa do ar os frutos se apresentam com aparncias distintas, com vantagens comparativas e competitivas para o produto do Vale do So Francisco. Vale ressaltar que alguns produtores da Zona da Mata, a exemplo dos seus concorrentes do So Francisco, tambm aplicam o tratamento adequado em seus plantios e na ps-colheita, na qual fazem uso tambm de cmaras de climatizao, prticas essas que conduzem a um fruto com boas caractersticas para o mercado. Estudos limitados Mata Norte de Pernambuco identificaram dois segmentos de mercado para a banana produzida na citada regio. O primeiro caracterizado por ser pouco exigente em qualidade e preo, e o segundo, exigente em qualidade e disposto a pagar um preo melhor pelo fruto. Esses mesmos estudos ressaltam que as Ceasas, embora estejam perdendo espao na comercializao da banana, ainda so a principal fonte de informaes sobre o mercado e onde est o predomnio da comercializao (LOPES et al., 2002). Tudo o que foi exposto nesta seo remete concluso de que a falta de uma melhor organizao da cadeia produtiva, de modo especial dos conhecimentos relativos comercializao e mercados ofertas, demandas, exigncias dos consumidores etc. , faz com que haja na cadeia da banana constantes altos e baixos (diferentes sistemas produtivos quanto ao uso de tecnologias, quanto aos preos, s formas de organizao da produo, forte intermediao e comercializao difusa), sendo os produtores agrcolas o elo da cadeia sobre o qual h maior impacto de tal vulnerabilidade.

da produo e na prospeco do mercado, foram: o enfoque de sistemas, a segmentao do mercado e a viso prospectiva de demandas tecnolgicas (CASTRO et al., 1995; CASTRO et al., 2000; CASTRO et al., 2002). A escolha da Regio Metropolitana do Recife para centro do levantamento de informaes decorre do fato de que ela concentra a populao de mais de trs milhes de habitantes, correspondente a 40% da populao total de Pernambuco. Essa populao representativa social e economicamente de toda a populao do Estado. Por essa razo, os dados coletados permitem inferir resultados que se multiplicam por todo o territrio pernambucano. A pesquisa com os consumidores e varejistas foi realizada de abril a setembro, e com os produtores, de agosto a setembro de 2005.

4.1 Coleta de Dados

Foram elaborados os instrumentos de entrevistas compostos de um questionrio para os consumidores (feiras livres e supermercados); outro para os varejistas e atacadistas e um terceiro para os agricultores. Foi utilizado o mtodo de entrevista semidiretiva ou informal (TRIVINOS, 1987; CHIZZOTTI, 1991; GIL, 1996; GALTUNG, 1966; STACEY, 1977). Os entrevistadores passaram por um processo de capacitao antes do trabalho de campo. Foram realizadas 1.918 entrevistas distribudas da seguinte forma: a) consumidores (supermercado) => 427; b) consumidores (feiras livres) => 1.250; c) varejistas (de feiras livres e de supermercados) => 196; d) atacadistas (Ceasa-Recife e Vitria de Santo Anto) => 30; e) bananicultores => 15. Com relao aos consumidores, as questes foram formuladas de maneira simples e objetiva e, medida que as informaes eram obtidas, iam-se sistematizando as repostas. As perguntas feitas aos

4 METODOLOGIA
Todo o trabalho de prospeco se concentrou em obter informaes sobre o mercado e a comercializao de banana Pacovan, muito embora outras variedades tenham sido citadas. Os fundamentos conceituais adotados para a caracterizao da cadeia produtiva, com foco na comercializao

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consumidores (de feiras livres e de supermercados) tiveram como propsito obter informaes sobre: a) tipo de banana preferido, variedade preferida pelos consumidores (Pacovan, Prata Comum, Ma, An, Comprida e outros, como Po, Roxa ou Vinagre, Prata Caiana, Salta do Cacho, Mongol); b) tipo de banana preferido e o mais comprado de outra forma, a efetividade da compra (se o tipo mais preferido o mais comprado); c) caractersticas do fruto mais procuradas na hora da compra (qualidade, tamanho, casca, preo e outras); d) conhecimento do consumidor sobre a variao dos preos da banana ao longo do ano (sazonalidade); e, tambm, e) colher sugestes para melhorar a qualidade do fruto da banana; f) entrevistar consumidores em toda a Regio Metropolitana de Recife. As feiras livres visitadas esto localizadas nos bairros de Afogados, gua Fria, Boa Viagem, Casa Amarela, Cordeiro, Ipsep, Encruzilhada, Mustardinha, Pina, Santo Amaro e Ceasa. Tambm, foram visitadas feiras livres nos municpios de Jaboato dos Guararapes (Centro e Prazeres), Cabo, Camaragibe, Olinda, Paulista, So Loureno da Mata, Abreu e Lima e Petrolina. Ao iniciar a aplicao dos questionrios, distinguiram-se dois tipos de consumidor de banana: o consumidor que adquire o fruto em supermercados e o que faz a aquisio em feiras livres. Com essas questes, procurou-se avaliar at que ponto os consumidores de banana estariam cientes das informaes de produo, de qualidade e de comercializao da banana. O segundo questionrio foi direcionado para os varejistas e atacadistas que comercializam o produto. As questes foram feitas procurando identificar:

a) a procedncia da banana vendida; b) os preos de compra e de venda; c) a quantidade comercializada por semana; d) as preferncias do consumidor na viso do varejista as caractersticas mais procuradas pelos consumidores na hora da compra; e e) o destino das perdas e sobras. A terceira dimenso pesquisada foi o produtor. Foram realizadas entrevistas com agricultores dos municpios de Vicncia, So Vicente Frrer, Macaparana, Machados, Amaraji e Petrolina. As perguntas realizadas tiveram como objetivo colher as seguintes informaes: a) descrio sucinta do perfil tecnolgico; b) comercializao (a quem vende? Intermedirios? Direto aos atacadistas?); c) preo de venda; d) principais problemas enfrentados no negcio da banana; e) existncia ou no de algum tipo de assistncia tcnica.

4.2 Anlise dos Dados

Os dados coletados foram objeto de um processo de conferncia para corrigir eventuais falhas de registro, de digitao, tabulao, de cujas tabelas foram obtidas as estimativas e inferidas as concluses. Utilizou-se o mtodo de amostra simples ao acaso para todos os levantamentos (CAMPOS, 1991). No caso de consumidores e varejistas, foram tomados dois estratos feiras livres e supermercados. Consumidores e varejistas dentro de cada estrato foram tomados ao acaso. No caso dos produtores, as entrevistas foram realizadas em suas propriedades. Os nmeros levantados foram transformados em percentuais, sendo esses os elementos utilizados para as interpretaes. Depois de transformados, os

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dados foram reunidos em planilhas, as quais foram estruturadas de modo a fornecer informaes sobre um determinado atributo (por exemplo, tipo de banana preferido pelos consumidores em geral), bem como a interao entre dois atributos (por exemplo, qual o tipo de banana preferido pelos consumidores que fazem a aquisio da fruta em supermercados ou em feiras livres). Devem-se destacar as dificuldades encontradas para as realizaes das entrevistas. O primeiro obstculo foi entrevistar consumidores em determinadas redes de supermercados. Tais redes, sob a alegao de que as entrevistas iriam causar transtornos aos seus clientes, simplesmente no permitiram o acesso as suas lojas, a despeito de diversas explicaes dadas sobre a importncia da pesquisa. Por outro lado, as entrevistas com os agricultores foram prejudicadas devido s enormes dificuldades de acesso s propriedades, sobretudo, no perodo mais intenso de chuvas, na Zona da Mata.

(Tabela 11). O segundo lugar varia conforme o canal de comercializao: nas feiras livres, 15% das pessoas preferem a banana Comprida seguida pela Ma com 14% das preferncias. Um resultado interessante foi sobre a banana Pacovan, que a preferida por apenas 7% dos consumidores de feiras livres. Entretanto, sabe-se que a variedade Pacovan a que est mais disponvel no mercado pelo fato de ser a de maior rea cultivada, mais adequada ao ambiente local e mais resistente s pragas e doenas. Nos supermercados, a banana Pacovan ficou em segundo lugar na preferncia dos entrevistados, com o percentual de 23%, seguido pela Comprida com 14% e Ma com 13%. A preferncia pelas bananas Comprida e Ma praticamente a mesma tanto para os consumidores dos supermercados quanto para os das feiras livres. Outras variedades ou espcies de banana foram citadas como as da terra, banana dgua etc.

5.1.2 Preferncia e aquisio

A pesquisa procurou saber se o consumidor compra o tipo de banana preferido e obteve a resposta afirmativa para mais de 80% dos entrevistados, sejam eles clientes de feiras livres ou de supermercados (Tabela 12). Embora essa pergunta enseje uma resposta aparentemente bvia sim , poderia ocorrer que o tipo preferido no fosse o mais adquirido, por razes como preos, qualidade, disponibilidade no mercado, entre outras. Por outro lado, h ainda uma confuso com a identificao da banana Pacovan como sendo a banana Prata. Na maioria dos casos as pessoas entrevistadas afirmaram no distinguir as variedades. Da mesma forma, muito comum encontrar os agricultores dizendo que a banana Pacovan de menor tamanho banana Prata donde se conclui sobre o pouco conhecimento dos consumidores, intermedirios

5 RESULTADOS E DISCUSSO 5.1 Consumidores de Feiras Livres e Supermercados

A seguir, a anlise dos dados obtidos com as entrevistas aos consumidores de feiras livres e de supermercados.

5.1.1 Tipo de banana de maior preferncia pelo consumidor

Os clientes de supermercados e de feiras livres tm preferncia pela banana Prata em relao a quaisquer outras variedades. Esta foi a opinio externada por mais de 53% dos entrevistados
Tabela 11 Tipo de Banana Preferido (2005)
Especificao Supermercado Feira livre Total Pacovan 23,18% 7,33% 13,18% Prata 45,01% 58,22% 53,34% Ma 13,37% 13,76% 13,62% Grande Naine 0,34% 1,58% 1,12%

Comprida 13,87% 14,46% 14,24%

Outras 3,72% 3,86% 3,81%

No Sabe 0,51% 0,79% 0,69%

Fonte: Pesquisa de campo (entrevistas com consumidores).

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Tabela 12 Preferncia do Consumidor (2005)

Discriminao Supermercado Feira livre Total Aquisio da banana preferida Sim 87,82% 81,24% 83,52% No 12,18% 17,14% 15,42% No Sabe 0,00% 1,61% 1,06%

Fonte: Pesquisa de campo (entrevistas com consumidores).

e dos novos agricultores sobre as caractersticas varietais da cultivar Pacovan.

5.1.4 Variao de preos

Os consumidores foram consultados se tinham idia da variao de preo da banana ao longo do ano. Mais de 84% daqueles que adquirem a fruta em supermercados responderam que no, enquanto mais de 60% dos consumidores de feiras livres tambm declararam no ter conhecimento dos motivos da variao do preo da banana (Tabela 14). Estes resultados sugerem que, a despeito de a grande maioria dos consumidores no saber sobre a questo da sazonalidade, os consumidores de feiras livres ainda so os que mais identificam o perodo de safra e entressafra do produto.

5.1.3 Caractersticas da banana

Foram relacionadas como mais importantes pelos consumidores, tanto nos consumidores de feiras livres quanto nos de supermercados, as seguintes caractersticas: amadurecimento, mancha na casca (ausncia ou menor quantidade), fruto grande e preo (Tabela 13). As demais caractersticas mencionadas pelo consumidor, em funo dos pequenos percentuais e da disperso das caractersticas, foram consideradas como outras. Tais caractersticas foram: tamanhos pequeno e mdio, penca completa, sem aditivos qumicos, casca grossa e casca fina, textura e no sabe ou no quis opinar. As citaes feitas pelos entrevistados sobre essas caractersticas ficaram, em mdia, abaixo de 5%, quando tomadas isoladamente.

5.1.5 Sugestes dos consumidores para melhorar a qualidade da banana

A pesquisa colheu sugestes dos consumidores para a melhoria da qualidade da banana, obtendo

Tabela 13 Caractersticas da Banana Observadas pelo Consumidor na Hora da Compra (2005)

Especificao Supermercado Feira livre Total Principais caractersticas consideradas pelo consumidor Sem mancha 22,96% 15,96% 18,63% Grande 13,73% 15,45% 14,79% Preo 11,36% 11,57% 11,49% Amadurecimento 26,15% 24,89% 25,37% Outras 25,80% 32,13% 29,72%

Fonte: Pesquisa de campo (entrevistas com consumidores).

Tabela 14 Conhecimento dos Consumidores sobre a Sazonalidade (2005)

Especificaes Supermercado Feira Livre Total Sim 15,46% 37,76% 30,03% No 84,54% 62,24% 69,97%

Fonte: Pesquisa de campo (entrevistas com consumidores).

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resultados surpreendentes. Metade dos entrevistados respondeu no saber o que sugerir e, entre os que deram sugestes, a resposta mais comum foi que gostariam que a banana no contivesse produtos qumicos. A importncia que ganhou destaque nessa resposta (sem produtos qumicos) contrasta at certo ponto com aquela obtida no quesito sobre qualidade da banana, que registrou essa preocupao para apenas 4,39% dos clientes de feiras livres e 1,54% daqueles que compram em supermercados. Conquanto os entrevistados no tenham sido explcitos sobre a identificao de produtos qumicos, o sentimento do entrevistador que o consumidor preferiria comprar banana que no recebesse produtos qumicos durante o seu cultivo e aps a colheita, a includo o uso de produtos para acelerar a maturao do fruto. Em resumo, na viso dos consumidores, tanto de feiras livres quanto de supermercados, embora com algumas diferenas, as variedades de banana preferidas so por ordem: Prata, Pacovan, Comprida e Ma; gostariam de consumir o produto sem o uso de aditivos qumicos (indutores de amadurecimento, principalmente); preferem os frutos maiores, sem manchas nas cascas e em fase de maturao; em sua maioria no tm conhecimentos sobre a sazonalidade da produo e respectiva alterao nos preos no decorrer do ano.

5.2.1 Origem da banana

Mais de 70% dos varejistas entrevistados afirmaram que a banana comercializada provm da Zona da Mata (37,5%) e da Ceasa (35,8%), enquanto outros 30% disseram que ela veio do Vale do So Francisco (10,8%), do Agreste (9,66%) e da prpria Regio Metropolitana do Recife (9,09%). Notou-se ainda durante as entrevistas que os varejistas no tm a noo exata da regio onde a banana foi cultivada. Na realidade, eles conhecem a procedncia da fruta, isto , onde est localizado o seu fornecedor; no conhecem a origem. o caso daqueles que adquirem o produto na Ceasa.

5.2.2 Critrios do consumidor para escolha da banana na opinio do varejista

Os varejistas foram consultados a respeito dos critrios que os consumidores usam para adquirir a banana. Praticamente, num mesmo nvel de preferncia, colocaram-se os seguintes critrios: preo, tamanho e qualidade. Chama a ateno o fato de que 20% dos varejistas admitiram no saberem quais os critrios que seus clientes levam em considerao na hora da aquisio do produto (Tabela 16). A soma dos percentuais superior a 100 porque a pergunta admitia mais de uma resposta.

5.2 Os Varejistas e a Comercializao da Banana

A seguir, as informaes obtidas com os dados da pesquisa feita com os varejistas sobre a comercializao de banana.

5.2.3 Dificuldades encontradas na comercializao da banana

A pesquisa procurou conhecer as principais questes encontradas pelos varejistas na comercializao da banana por meio de uma pergunta para cuja resposta ou respostas o entrevistado
Armazenamento (2) 0,44% 5,23% 2,84%

Tabela 15 Sugestes dos Consumidores para Melhorar a Qualidade da Banana (2005)

Especificao Supermercado Feira Livre Total Sem qumicos 27,81% 26,40% 27,10% Colheita no tempo certo 5,74% 7,33% 6,53% Preo 5,08% 8,49% 6,78% Adubao natural 3,75% 7,44% 5,60% Apoio pblico (1) 4,19% 3,95% 4,07% No sabem 52,9% 41,1% 47,07%

Fonte: Pesquisa de campo (entrevistas com consumidores). Notas: (1) Assistncia tcnica e pesquisa. (2) Nos diversos segmentos da cadeia (transporte e acondicionamento).

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Tabela 16 Critrios do Consumidor para Escolha da Banana na Opinio do Varejista (2005)

Indicador Percentual Preo baixo 33,0 Tamanho grande 30,9 Qualidade 29,8 No sabe 20,4 Grau de amadurecimento 17,8 Fruto sem mancha 17,3 Cultivar 5,24 Outros 8,8 Fonte: Pesquisa de campo (entrevistas com varejistas).

tinha liberdade de opinar, inclusive permitindo-se ter mais de uma resposta. Por essa razo, a soma dos percentuais pode ultrapassar 100. As respostas sem problemas, concorrncia e alto preo foram as que mais se destacaram, embora nenhuma, isoladamente, tenha alcanado mais da metade das citaes, como mostra a Tabela 17. Alm dos indicadores relacionados, houve outros em percentuais to baixos que dispensaram citao, como calote e apresentao de nota fiscal.

tivo, por isso, de menor grau de exigncia quanto qualidade e outros atributos da fruta; a troca por outro produto, entre outros procedimentos. A doao ocupa a segunda posio no rol de alternativas para o destino das sobras. A exemplo de questes anteriores, esta teve a resposta livre, razo pela qual a soma dos percentuais ultrapassa 100, conforme est posto na Tabela 18.

5.2.5 Preos da banana

Foi realizado levantamento de preos de compra e de venda da banana junto aos varejistas. Em funo da disperso das informaes colhidas, determinada pelo nmero elevado de preos mencionados, s vezes muito prximos uns dos outros, outras vezes distantes, resolveu-se agrupar os valores em classes tanto para os preos de compra quanto para os de venda. Assim, obteve-se o preo mdio de cada classe e o preo mdio geral, determinado pela mdia ponderada, em que se consideraram os preos mdios de cada classe e a respectiva freqncia.

5.2.4 Destino das sobras de comercializao

Na comercializao da banana, como comum a todos os produtos perecveis, parte da quantidade posta a venda no adquirida pelo consumidor. So as chamadas sobras, que constituem srios problemas para o comerciante, geralmente, se transformando em fonte de prejuzos. O comerciante emprega diversos meios para evitar ou minimizar os riscos com as sobras, entre eles, a reduo de preos, a venda para reas de menor poder aquisi-

Tabela 17 Principais Dificuldades Encontradas na Comercializao da Banana (2005)

Indicador Percentual Sem problemas 25,1 Concorrncia 19,9 Alto preo de compra 18,8 Poucos clientes 16,3 Transporte 10,5 Qualidade 9,4 Preo de venda 4,2 Sazonalidade da oferta 3,7 Fonte: Pesquisa de campo (entrevistas com varejistas).

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Tabela 18 Destino das Sobras de Comercializao (2005)

Indicador Percentual Reduo de preo 39,80 Doao 27,7 Lixo 16,7 No h sobras 16,2 Venda para outras reas 11,0 Consumo prprio 9,4 Troca por outro produto 3,7 Fonte: Pesquisa de campo (entrevistas com varejistas).

Ao se comparar o preo mdio de compra do milheiro de banana (R$ 65,50) com o preo mdio de venda (R$ 90,90), observa-se que h uma margem de 39% (Tabelas 19 e 20). Quando a anlise feita mediante as classes de preos, constata-se que uma determinada classe de preo de venda apresenta freqncia inferior respectiva classe do preo de compra. Alm do mais, qualquer classe da tabela de preos de venda apresenta uma freqncia maior do que a classe imediatamente inferior da tabela do preo de compra. Por exemplo, enquanto h 46% de varejistas comprando a banana ao preo mdio de R$ 35,00 o milheiro, s h 20,6% vendendo a

fruta a esse preo. Ou seja, aproximadamente mais da metade dos varejistas que comprou o milheiro de banana ao preo mdio de R$ 35,00 passou a vend-la a um preo superior. Isso se repete quando se faz a comparao com as demais classes, remetendo inferncia de que sempre uma parte da banana adquirida dentro de uma classe de preos vendida por preos que se situam em classes superiores. Essa constatao vem confirmar que, de fato, a margem obtida com a comercializao alta. Assim, quando se considera a comercializao de toda a banana, a margem bruta da ordem de 39% (Quadro 1).

Tabela 19 Preos de compra da Banana (2005)

Classes de preos 20 50 51 100 101 150 151 200 Freqncia relativa (%) 46,0 43,3 8,7 2,0 Preo mdio (R$/milheiro) 35,00 75,50 152,50 175,50 Preo unitrio (R$/fruto) 0,04 0,08 0,15 0,18 0,07

Total 100,0 65,50 (*) Fonte: Pesquisa de campo (entrevistas com varejistas). Nota: (*) mdia ponderada.

Tabela 20 Preos de Venda da Banana (2005)

Classes de preos 20 50 51 100 101 150 151 200 Total Freqncia relativa (%) 20,6 51,0 20,0 8,4 100,0 Preo mdio (R$/milheiro) 35,00 75,50 152,50 175,50 90,90 (*) Preo unitrio (R$/fruto) 0,04 0,08 0,15 0,18 0,09

Fonte: Pesquisa de campo (entrevistas com varejistas).

Nota: (*) mdia ponderada.

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1. Preo mdio recebido pelo produtor: R$ 40,00/mil Intermedirio = 63,75% 2. Preo mdio pago pelo varejista: R$ 65,5/mil Margem Bruta = 39% 3. Preo mdio pago pelo consumidor: R$ 90,9/mil

Quadro 1 Estrutura de Preos na Cadeia de Comercializao da Banana Pacovan (2005)

Fonte: Pesquisa de campo (entrevistas com varejistas e bananicultores).

Todavia, a maior parte do lucro do comrcio da banana apropriada pela figura do intermedirio. Este agente o responsvel em recolher a produo do agricultor em sua propriedade e revend-la diretamente aos varejistas ou a atacadistas da Ceasa. De acordo com informaes fornecidas pelos produtores da Zona da Mata, o preo mdio recebido, no perodo da realizao da pesquisa com os produtores agosto a setembro de 2005 era de R$ 40,00/milheiro de banana. Desta forma, o mark-up bruto do intermedirio , em mdia, de 64%. Em resumo, as repostas dos varejistas s informaes solicitadas pelo projeto foram: a origem da banana que comercializam a Zona da Mata, o Vale do So Francisco ou atacadistas da Ceasa-Recife; as preferncias do consumidor, na viso dos atacadistas, so por ordem de citao: preo baixo, tamanho grande, boa qualidade, fruto em fase de maturao e sem manchas na casca; sua margem bruta (custos variveis subtrados da receita) em torno de 40%; acham que a banana um produto de fcil comercializao e que vendem todo o produto (inclusive as sobras; estas com reduo dos preos). Observa-se, com essas respostas, no haver uma sintonia total entre o vendedor e o consumidor do produto. A maioria dos consumidores no colocou a questo do preo como sendo fundamental na hora de comprar banana, talvez porque a banana seja um produto sempre barato.

sobre preos de compra e de venda, importncia da sazonalidade do produto, qualidade dos frutos, origem do produto, os clientes, dificuldades e limitaes da oferta e da comercializao de banana. As entrevistas seguiram um roteiro, como foi feito com os consumidores e varejistas. As impresses coletadas, de forma sistematizada, foram: a) alguns comerciantes so tambm produtores; b) seus principais clientes so mercadinhos, restaurantes e barraqueiros (varejistas de feiras livres); c) sempre se ressentem da falta do produto durante os meses de entressafra outubro a janeiro. Naturalmente, nesse perodo, os preos so maiores e os lucros tambm. No perodo de safra os preos caem metade; d) comentaram que a banana na Mata Norte est enfrentando queda de produo em razo de secas peridicas, que se acentuaram desde o incio dos anos 1990; e) assinalaram que s agora (2005) a banana que vem de outros Estados est passando pela fiscalizao apenas recentemente se iniciou o trabalho de colocao de barreira fitossanitria para fiscalizao de entrada e sada de produtos contaminados entre os Estados;

5.3 Entrevistas com os Atacadistas

As entrevistas com os atacadistas da CeasaRecife tiveram como objetivo colher informaes

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f) os compradores reconhecem que a qualidade do fruto produzido localmente (Zona da Mata) no muito boa em comparao com a produzida em Petrolina e em outros Estados (a exemplo de Minas Gerais). Tanto a banana produzida em Petrolina quanto em Minas Gerais provm de cultivos irrigados, em reas de umidade relativa baixa, no encontrada na Zona da Mata de Pernambuco; g) as segundas e quintas-feiras so os dias em que se concentram as maiores quantidades de banana comercializadas na Ceasa-Recife; h) as sobras podem ou no virar perdas. Normalmente, h a doao para diversos fins das sobras de banana no-comercializadas (orfanatos, por exemplos). As perdas variam de 1,5% a 2%; i) os preos variam de acordo com o perodo em que esto sendo vendidas as bananas: R$ 90,00 a 120,00 (em alguns casos at por R$ 180,00) por mil bananas da variedade Pacovan no perodo da entressafra. Se a banana for escolhida (selecionada pelo cliente) o preo alcana at R$ 120,00 por mil bananas; j) segundo os atacadistas, os consumidores se guiam pelo tamanho e pela cor da banana; quanto menos manchas na casca, maior a aceitao; k) informaram tambm que o consumo de banana aumenta no perodo da safra para os consumidores de baixa renda; l) consideraram o ltimo perodo de entressafra (2004) como sendo um dos mais difceis, uma vez que a produo obtida foi insuficiente para atender demanda do mercado.

respectivas propriedades. Os resultados desse trabalho foram sintetizados e apresentados a seguir.

5.4.1 Visita aos bananicultores da Zona da Mata

Foram realizadas visitas a agricultores das microrregies da Mata Setentrional Pernambucana e Mata Meridional Pernambucana. Na oportunidade, houve entrevistas com os agricultores e visitas aos plantios de bananeiras nos municpios de Amaraji, Vicncia, Macaparana, alm de So Vicente Frrer e Machados, localizados no Agreste Setentrional, porm vizinhos aos da Mata Setentrional. As entrevistas com os plantadores de banana focalizaram questes relativas tecnologia de cultivo, financiamento e comercializao da produo. As respostas, independentemente do entrevistado, caminharam sempre numa mesma direo e so apresentadas adiante. a) a maioria dos agricultores no coleta amostra dos solos, que os orientaria sobre os tipos de fertilizantes e respectivas quantidades a serem aplicadas; b) h deficincia na prestao de assistncia tcnica por parte de rgos governamentais e de outras organizaes que atuam nessa rea; c) a baixa produtividade, a qual est relacionada qualidade do fruto, deriva muito mais de cultivos pouco intensivos quanto ao uso de tecnologia do que de fatores relacionados ao clima e ao solo, pois, segundo relataram os produtores, grande parte no segue recomendaes de adubao, de controle fitossanitrio, e no faz uso de irrigao, comprovando a precariedade da prestao de assistncia tcnica; d) os agricultores que fazem uso de sistemas de produo mais intensivos em tecnologia obtm maior produtividade, frutos de melhor qualidade e, conseqentemente, melhores preos no mercado; e) h dificuldades na obteno de financiamento por meio de linhas de crdito operadas por

5.4 Visitas e Entrevistas com Bananicultores

Foram entrevistados produtores de banana da Zona da Mata e do Vale do So Francisco em suas

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agentes financeiros oficiais, como o Banco do Brasil e o Banco do Nordeste, seja devido s questes cadastrais dos produtores, seja decorrentes das exigncias constantes de normas do crdito rural ou de garantias exigidas por linhas de crdito fora do Pronaf; f) a falta ou precria organizao dos produtores com vistas aquisio de insumos e comercializao da produo resulta em preos mais altos dos insumos e menores margens nos preos recebidos; g) a Sigatoka Amarela a doena que provoca maiores danos aos bananais na Zona da Mata; h) a entrega da colheita ao intermedirio determina que os preos sejam mais baixos do que seriam em caso de agricultores organizados em cooperativas ou outros tipos de associao; i) a banana no um produto que vendido pelos seus produtores, ela comprada pelos intermedirios, os quais definem o preo de aquisio; j) os preos na propriedade estavam em torno de R$ 0,70 por kg de banana comercializada (entre os mdios e grandes proprietrios) e entre R$ 30,00 e 50,00 por mil bananas comercializadas (no caso dos pequenos proprietrios). Nota-se a diferena entre os grandes e pequenos agricultores quando se refere forma de comercializar o mesmo produto. Os pequenos, geralmente, comercializam tendo como referncia a quantidade (milheiro,) enquanto os mdios e grandes produtores o fazem por peso (tonelada). Outras formas de comercializao, como o cento, a palma, a dzia e a unidade tambm so realizadas entre produtores, atacadistas e varejistas.

de banana da Regio Metropolitana do Recife e em outros municpios. Foram feitas algumas inferncias e observaes com base em relatos de agricultores, agentes financeiros, Sebrae, comerciantes, tcnicos da extenso e pesquisadores da Embrapa Semirido e do IPA. a) Segundo o agente de extenso local, a bananeira cultura alternativa que pode contribuir para a diversificao econmica da regio, centrada na uva e na manga, sobretudo para os pequenos agricultores. O tcnico local informou que o mercado regional restrito, devendo-se pensar na produo para a exportao. Argumenta que, no semi-rido, dificilmente a banana sofrer com ataque de Sigatoka, colocando essa questo como relevante vantagem comparativa e competitiva da banana para o Vale do So Francisco. No entanto, admite que devam ser realizadas pesquisas que resultem na introduo de novas cultivares ou em manejo mais adequado da cultura, de modo que se produzam frutos mais saborosos; b) nessa regio, alm de distante dos grandes centros consumidores como Recife e Salvador, a maior restrio ao cultivo de banana tem sido a queda das plantas em razo dos solos arenosos e fortes ventos (houve perodo de se perderem mais de 2 mil hectares num nico ano); c) outra questo importante que a banana tida como uma cultura secundria e tem assistncia tcnica deficiente. Os agricultores mais experientes com as culturas da uva, manga e mesmo a do tomate sentem-se receosos em investir numa outra cultura no caso, da banana sem o devido aporte ou conhecimento tecnolgico de produo; d) segundo agricultor local, a produo de banana diminuiu consideravelmente nos ltimos quatro anos na regio. Informou que, no perodo mais seco do ano, abastece o mercado de Recife. Com relao aos preos praticados, os intermedirios chegam a pagar

5.4.2 Visita aos bananicultores do Vale do So Francisco

A visita rea de produo de banana no Vale do So Francisco se deveu ao fato de que essa regio vem competindo com a Zona da Mata no mercado

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at R$ 10,00 por cento de bananas (R$ 0,10/ unidade). Outra dificuldade que enfrentam a escassez de mo-de-obra especializada na regio e, tambm, de assistncia tcnica. Mesmo assim, com bons tratos culturais e manejo adequado, a bananeira Pacovan alcana uma produtividade de 25 t/ha; e) o permetro irrigado Senador Nilo Coelho possua em incio de 2005 cerca de 1.400 hectares de banana (houve reduo da rea de cultivo em funo dos ventos que derrubam as bananeiras de porte alto como o caso da cultivar Pacovan); f) s recentemente, a Adagro (rgo do governo estadual que cuida da fiscalizao dos produtos agropecurios) iniciou os trabalhos de fiscalizao de entrada em Pernambuco de banana de outras regies do pas. No Vale do So Francisco, recebemse caminhes com a banana embalada na prpria folha da bananeira que pode estar contaminada pelo fungo que causa a Sigatoka. preciso intensificar os trabalhos de montagem de barreiras fitossanitrias.

na hora da compra. Essa no a viso dos consumidores; e) a margem bruta no varejo de 39%, enquanto para o intermedirio, agente que compra a banana ao agricultor em sua propriedade, a margem de 64%; f) o papel desempenhado pelo intermedirio tem sido, ao longo dos anos, imprescindvel para o escoamento da produo de banana na Zona da Mata de Pernambuco; g) no tocante aos produtores da banana, as principais constataes esto relacionadas s precrias tcnicas de manejo utilizadas, quase inexistncia de assistncia tcnica, s dificuldades de acesso ao financiamento bancrio e ameaa da Sigatoka Negra; h) a falta de organizao dos produtores impossibilita a aquisio de insumos e a comercializao da produo, resultando em preos mais altos dos insumos e menores margens nos preos recebidos; i) as informaes reveladas pela pesquisa sugerem a necessidade de uma maior integrao entre os elos da cadeia produtiva da banana, em observncia necessidade da ampliao da cultura da banana na Zona da Mata de Pernambuco, visando a uma maior diversificao econmica em uma regio tradicionalmente dominada pela cana-de-acar.

6 CONCLUSES
Diante do exposto, podem-se destacar as seguintes concluses: a) as variedades preferidas so a Prata seguida da Pacovan para os consumidores dos supermercados, e Ma e a Comprida, para os das feiras livres; b) o consumidor prefere frutos grandes, sem manchas na casca, em fase de maturao e produzidos sem a utilizao de aditivos qumicos ou sem a presena destes na ps-colheita; c) a maior parte (cerca de 70%) da banana comercializada na regio metropolitana do Recife proveniente da Zona da Mata e da Ceasa; d) o preo , segundo os varejistas, a caracterstica mais observada pelos consumidores

Agradecimentos
Os autores agradecem Fundao de Amparo Cincia e Tecnologia do Estado de Pernambuco (Facepe) e ao Programa de Apoio ao Desenvolvimento Sustentvel da Zona da Mata de Pernambuco (Promata) pelo auxlio financeiro recebido para o desenvolvimento da pesquisa. Os autores tambm agradecem aos alunos do curso de Cincias Econmicas da Faculdade Boa Viagem (FBV), pelo auxlio na coleta e tabulao dos dados da pesquisa de campo.

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Abstract
This paper has as objective to analyze aspects of the banana market in the Metropolitan Region of Recife PE, Brazil. It researches the preferences of the consumer, both at supermarkets or fairs, when buying bananas, of the retailers and wholesalers on the banana consumers. Information was obtained about the banana market in the different ways of distribution and the technological profile of production, the wais of commercialization and the type of received technical support. Questionnaires in the form of personal interview were used to collect data and information from consumers; retailers and wholesalers and to farmers. Results indicated consumers preferences are for Prata and Pacovan cultivars (Prata type); and the banana attributes are: big size fruits, with no gray tint on fruit peels and at ripening stage and fruits without chemical ripening inducer. The most important variable for the consumers under the retailers view point was price. The gross margin for the traders in the banana chain was about 40%. In the farmers case, were detected deficiencies in handling, technical support and in the financing of production, beyond the fact that commercial relation between farmers and consumers is still very dependent on intermediation.

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Key words:
Banana Pacovan; consumer; retailer; intermediation.

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Recebido para publicao em 25.10.2006.

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