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DOCUMENTACION DEL SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL

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OHSAS 18001 :2007

XIV DIPLOMADO
SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTION DE LA CALIDAD, AMBIENTAL, SEGURIDAD, SALUD OCUPACIONAL, RESPONSABILIDAD SOCIAL E INOCUIDAD ALIMENTARIA
Elaboracin de la Documentacin del Sistema de Gestin de Seguridad y Salud Ocupacional OHSAS -18001: 2007 GRUPO N 9 INTEGRANTES: 1.Peralta Deza, Juan Carlos 2.Murillo Prez ,Ivonne Mirella 3.Quijaite Manrique, Cindy Margarita 4.Huamn Arias, Pilar Ines 5.Jaimes De La O , Omar Merlin 6.Soriano Carhuallanqui, Marleni Soledad

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1. DESCRIPCION DE LA EMPRESA
Nuestra empresa VIDAYOGURT S.A., dedicada a la elaboracin y comercializacin de yogurt frutado, descremado y batido de la ms alta Calidad e Inocuidad dentro del exigente mercado nacional. Fue creada el 19 Junio del 2009 y actualmente se encuentra operando en la zona de Santa Clara, distrito de Ate Vitarte en la provincia de Lima. Uno de los principales propsitos de la empresa, es la satisfaccin de nuestros trabajadores a travs del cumplimiento de la seguridad y salud. VIDAYOGURT S.A. implementa el Sistema de Gestin de Seguridad y Salud Ocupacional en base a los requisitos de la Norma OHSAS 18001:2007 en el rea de produccin (recepcin de la metera prima, estandarizacin, pasteurizacin, enfriamiento, incubacin, enfriamiento, batido, envasado y almacenamiento) y mantenimiento (limpieza y desinfeccin de los equipos). Proporcionando un mejor desempeo de las actividades y procesos resultando en reduccin de costos la cual favorece la imagen de la organizacin ante la comunidad y mercado a la cual la organizacin provee y beneficios a las utilidadesrentabilidad de la misma. Comprometidos en promover la seguridad y la salud de nuestros trabajadores cumpliendo la legislacin aplicable y una mejora continua.

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1. PRINCIPALES ACTIVIDADES Y PROCESOS INVOLUCRADOS EN EL SISTEMA DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL MEJORA CONTINUA DEL SISTEMA DE GESTION SYSO

P A R T E S I N T E R E S A D A S

GERENCIA GENERAL R E Q U I S I T O S

GERENCIA SYSO

P A R T E S I N T E R E S A D A S

GESTION DE RECURSOS

PLANIFICACION

PRODUCCION DE YOGURT

MANTENIMIENTO

S A T I S F E C H O S

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AREA PRODUCCIN PRODUCCIN

PROCESO RECEPCIN DE MATERIA PRIMA ( leche) ESTANDARIZACIN Y HOMOGENIZACIN PASTEURIZACIN ENFRIAMIENTO INCUBACIN ENFRIAMIENTO BATIDO ENVASADO ALMACENAMIENTO LIMPIEZA DESINFECCION

PRODUCCIN PRODUCCIN PRODUCCIN PRODUCCIN PRODUCCIN PRODUCCIN PRODUCCIN MANTENIMIENTO MANTENIMIENTO

ACTIVIDAD - Traslado de los porongos de leche hasta el rea de produccin para la elaboracin de yogurt. - Vaciar los porongos de leche a los equipos de estandarizacin para su respectiva homogenizacin (adicin de azcar, gel y leche de polvo). - encender el equipo para su respectiva homogenizacin. - Enviar la leche homogenizada a travs de tuberas al proceso de pasteurizacin. - Encender el equipo pasteurizador y la caldera (fuente de calor vapor) - Se pasteuriza la leche a 85 C por 30 minutos.

- Traslado del producto final en coches al rea de almacn a una temperatura de 8C. - Se realiza la limpieza de los equipos, utensilios, pisos y paredes con agentes qumicos (detergentes alcalinos y cidos). - Se realiza la desinfeccin de los equipos, utensilios, pisos y paredes con agente qumico (desinfectantes).

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6. PRINCIPALES LEYES, NORMATIVAS Y REQUISITOS APLICABLES A LA ACTIVIDADES DE LA EMPRESA.

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Fecha de Aplicacin
29/09/2005 04/04/2007 27/05/2005

LEYES NACIONALES DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO Ley de Aplicacin Titulo Resumen de la legislacin
D.S.009 -2005 TR D.S.007-2007 TR Ley N 28551 Reglamento de Seguridad y Salud en el Trabajo Modifican artculos del D.S.009 -2005 TR, Reglamento de Seguridad y Salud en el Trabajo. Ley que establece la obligacin de elaborar y presentar Planes de Contingencia. Aprueban Reglamento de Constitucin y Funcionamiento del Comit y designacin de funciones del Supervisor de Seguridad y Salud en el Trabajo y otros documentos conexos. Modelo de reglamento de seguridad y salud en el trabajo. Gua bsica sobre sistemas de Gestin de Seguridad y Salud en el Trabajo. Valores lmites permisibles para qumicos en el ambiente de trabajo agentes Establece la obligatoriedad de implementar un Sistema de Gestin de Seguridad y Salud en el Trabajo. Establece modificaciones en los registros, investigacin de accidentes, entrega del informe de accidentes a la autoridad competente. Estable que todas las personas naturales y jurdicas de derecho privado o publico que conducen y/o administran empresas tienen la obligacin de elaborar planes de contingencia. Reglamento que da las pautas a las empresas de cmo conformar el comit de seguridad y salud en el trabajo segn sea necesario al igual que las funciones que tendr el comit y/o supervisor de seguridad. Modelo de reglamento interno el cual servir para la elaboracin del reglamento interno de seguridad y salud en el trabajo da el esquema fundamental a seguir su respectiva elaboracin. Gua en la cual se indica puntos para seguir en el tema de implementar un sistema de gestin igual que modelos de evolucin de riesgos y se da informacin sobre los mapas de riesgo mostrndose un ejemplo. Establece los lmites permisibles para agentes qumicos en el ambiente de trabajo.

25/05/2007

R.M.148-2007 TR

25/05/2007

Gua R.M.148-2007 TR

25/05/2007

Gua R.M.148-2007 TR

22/09/1975

D.S. N 0258-75-SA

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Fecha de Aplicacin
1974 1974 2002 2009

NORMAS NACIONALES DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO Ley de Aplicacin Titulo Resumen de la legislacin
NTP -399 - 009 NTP -399 - 011 NTP -001 NTP -851 -001 Colores patrones utilizados en seales y colores. Smbolos, medidas y disposicin de los seales de seguridad. Notas tcnicas de prevencin. Sistema de Gestin de la Salud y Seguridad Ocupacional. Extintores porttiles. Extintores porttiles. Aspectos de seguridad. Norma tcnica peruana en la cual indica los colores patrones utilizados en seales de seguridad. Norma tcnica peruana en la cual indica los smbolos medidas y disposiciones de las seales de seguridad. Instrumento tcnico de fcil manejo, diseado con la finalidad de informar, actualizar promocionar y difundir los temas relacionados con la seguridad y salud en el trabajo. Establece requisitos para un Sistema de Gestin de la Salud y Seguridad Ocupacional (SSO) que permitan controlar sus riesgos en SSO y mejorar su desempeo. Mtodos de ensayos para calificar la capacidad de extincin. Clase A. Mtodos de ensayos para calificar la capacidad de extincin. Clase B. Esta gua pone a disposicin de los elaboradores de las normas, las directivas para la inclusin de los aspectos de seguridad en las mismas. Esta puede ser aplicada para algunos de los aspectos de la seguridad relacionada con las personas, propiedades o el medio ambiente.

1998 1998 2008

NTP -350 - 062 -1 NTP -350 - 062 -2 NTP - GP ISO/IEC 51

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Fecha de Aplicacin
2007 200 2001 1998

NORMAS NACIONALES DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO Ley de Aplicacin Titulo Resumen de la legislacin
OHSAS 18001 OHSAS 18002 ILO OSH - 2001 Decisin N 584 Sistema de Gestin de Seguridad y Salud Ocupacional. Sistema de Gestin de Seguridad y Salud Ocupacional Gua para Implementar OHSAS 18001. Directrices relativas a los Sistemas de Gestin de Seguridad y Salud en el Trabajo. Instrumento Andino de Seguridad y Salud en el Trabajo. Especificaciones para Implementar un Sistema de Gestin de Seguridad y Salud en el trabajo. Gua para implementar un Sistema de Gestin de Seguridad y Salud en el trabajo. Directrices publicadas por el organismo Internacional de Trabajo como gua para implementar de un Sistema de Gestin de Seguridad y Salud en el Trabajo. Instrumento creado por el Comit Andino indicando puntos referentes al tema de Seguridad y Salud en el Trabajo.

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