Pan de Zapallo

1 taza de aceite vegetal 4 huevos batidos 2/3 taza de agua 2 tazas de zapallo 3 1/3 tazas de harina 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de nuez moscada molida 1 cucharadita de canela molida 2 cucharaditas de bicarbonato de soda 2 tazas de azcar 1 taza de pasitas (preferiblemente dorada) 1 taza de nueces picadas 1 taza de nueves picadas Engrasar y enharinar 3 moldes rectangulares de 8 X 5 X 3. En un bol, colocar el aceite, los huevos, el agua y el zapallo y mezclar bien. Cenir juntos la harina, la sal, la nuez moscada, la canela, el bicarbonato y el azcar. Agregar todo esto a la mezcla anterior y mezclar todo bien hasta obtener una masa pareja. Por ltimo agregar las pasitas y las nueces e incorporrselas a la mezcla. Vaciar en los moldes y hornear por aproximadamente 50 a 60 minutos O hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Desmoldar y comer caliente.

Pastel de zapallo 2 huevos ligeramente batidos 1 lata de 16 onzas de zapallo tazas de azcar cucharadita de sal 1 cucharadita de canela molida cucharadita de jengibre molido cucharadita de clavos de olor molidos 1 cucharadita de harina 1 lata de 12 onzas de leche evaporada 1 masa de pastel hecha con su receta favorita Crema de batir

Precalentar el horno a 425. En un bol grande, colocar los huevos, el zapallo, el azcar, la sal, las especias y la harina; mezclar bien y luego agregarle la leche y seguir mezclando hasta obtener una mezcla unida y pareja. Dejar a un lado. Colocar la masa de pastel en un plato de 9.

Hacerle un borde decorativo. Vaciar la mezcla de zapallo sobre la masa. Hornar a 425 por 15 minutos; luego reducir el calor a 350 y continuar horneando por 35 a 40 minutos ms o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Si es necesario, cubrir los bordes de la masa con papel aluminio para evitar que se dore demasiado. Enfriar completamente y adornar con crema batida.

Sopa de zapallo
1 zanahoria finamente picada 1 cebolla finamente picada 1 tallo de apio finamente picado 1 cucharadita de salvia seca hojita de laurel 2 cucharadas de mantequilla o margarina 1 lata de 16 onzas de pur de zapallo 4 tazas de caldo de pollo 2 rebanadas de pan de molde con los bordes removidos Mantquilla o margarina de cucharadita de salvia seca Sal Pimienta Negra

En una olla grande, colocar la zanahoria, la cebolla, el apio, la cucharadita de salvia, la hojita de laurel, la sal, la pimienta y la mantequilla o margarina.; cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que los vegetales estn suaves. Agregarle el zapallo y 4 tazas de caldo; dejar hervir y luego reducir el calor y cocinar revolviendo ocasionalmente por 15 minutos. Descargar la hojita de laurel. Licuar la sopa poco a poco y colocarla nuevamente en la olla. Calentarla revolviendo constantemente. Agregarle la la taza de caldo de pollo restante. Agregarle sal y pimienta al gusto. Mientras se cocina la sopa, cortar cada rebanada de pan en 4 cuadros y luego en 8 tringulos pequeos; colocarlos sobre una bandeja de horno, Untarles mantequilla por ambos lados y luego salpicarles por encima el de cucharadita de salvia. Hornear el pan a 350 por aproximadamente 15 minutos o hasta que estn doraditos. El servir la sopa, colocarle cada plato 2 tringulos del pan tostado.

Cuadritos de Zapallo 1 taza de galletas Mara taza de azcar morena taza mantequilla derretida 2 taza de pur de zapallo

 taza de azcar moreno cucharadita de sal 1 cucharadita de canela molida 1 cucharadita de nuez moscada molida Pizca de clavos de olor de helado de vainilla suave 1 taza de crema de batir 2 cucharadas de azcar en polvo de cucharadita de canela molida taza de pacanas tostadas y picadas

En un bol, colocar las galletas Mara, el de taza de azcar moreno y la mantequilla derretida; mezclar hasta unir los ingredientes. Vaciarla en un molde cuadrado de 9 y presionarla con una esptula de caucho o con las yemas de los dedos hasta cubrir el fondo del molde completamente. En un bol grande, colocar el zapallo, la taza de azcar moreno, la sal, la canela, la nuez moscada y los clavitos de olor. Mezclar todo esto bien.