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Escuela Int.

De Agricultura & Ganadera Rivas - Nicaragua


Trabajo de Alimentacin Animal

12/08/2013 Alumna: Alexandra Ximena Herrera Salazar. Carrera: Medicina Veterinaria y Zootecnia

Docente: Ing. Jos Francisco Zelaya S. Ao: III

2013

Escuela Int. De Agricultura & Ganadera Rivas - Nicaragua Cuestionario:

Que es un anlisis bromatolgico de los alimentos?


Del griego brom-atos: alimento, y loga: estudio. La bromatologa es una disciplina cientfica que estudia de ntegramente los alimentos, con esta se pretende hacer el anlisis qumico, fsico, higinico (microorganismos y toxinas), hacer el clculo de las dietas en las diferentes especies y ayudar a la conservacin y el tratamiento de los alimentos. Bsicamente, la bromatologa comprende el estudio de la calidad de los alimentos, por ejemplo los forrajes se pueden evaluar por medio de anlisis de laboratorio para este anlisis se debe de tomar la parte del rea de la planta o para el caso de los anlisis foliares se tomaran las hojas, simulando un pastoreo. La composicin qumica de los forrajes es muy variable y est afectada por factores de tipo ambiental, bitico y de manejo. En este caso un forraje ser de buena calidad cuando cumpla con las siguientes condiciones: poseer todos los nutrientes necesarios en proporciones balanceadas, ser de alta digestibilidad, ser palatable al animal. El valor nutritivo de los alimentos no se puede evaluar por un solo principio nutritivo (Raymond,1969) si no como el suministro total de nutrientes que est afectado por 3 factores: consumo voluntario de materia seca del forraje, digestibilidad de la materia seca del forraje y la eficacia en el cual el alimento consumido y digerido es transformado en productos tiles siendo en este punto referido a la energa neta. La composicin qumica se puede determinar por el anlisis proximal o tambin llamado de Weende o sistema de Van Soest y se puede completar por la determinacin de taninos, carotenos, cutina, cido cianhdrico y sustancias estrogenicas. UN ANLISIS BROMATOLGICO INCLUYE : a) Anlisis microbiolgico: Presencia de microorganismos patgenos (bacterias y hongos) mediante pruebas microbiolgicas (cultivos). Los principales patgenos que encontramos son: E. coli, salmonela, estafilococos, mohos y levaduras. Lo que se pretende es determinar el peligro para la salud animal, y conocer cules son los puntos de riesgo para su contaminacin y as evitarlos. b) Anlisis toxicolgico: Evaluacin la inocuidad de los alimentos. Se realiza en caso de una intoxicacin alimentaria, anlisis del alimento sin intoxicacin alimentaria, especificar qu tipo de toxico que se busca en el anlisis. c) Anlisis qumico d) Evaluacin organolptica: Evaluacin de las caractersticas que se pueden percibir de los alimentos, a travs de la visin, el olfato, el gusto, el tacto y la audicin. La medicin se realiza con un anlisis estadstico poblacional para conocer las preferencias del consumo de las aves. Con este anlisis se pretende mejorar la calidad y el consumo de alimento por las aves. Alumna: Alexandra Ximena Herrera Salazar. Docente: Ing. Jos Francisco Zelaya S. 2013

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Que es digestibilidad de un alimento?


Es la capacidad que tiene un animal de degradar una materia prima y hacerla asimilable al organismo. Sencillamente es lo que el animal aprovecha de lo que consume. DIG = NUTRIENTE O MS INGERIDA - NUTRIENTE O MS EN HECES X 100 \ NUTRIENTE O MS INGERIDA. La digestibilidad se puede determinar: in vivo (animal), in Vitro (laboratorio) o in situ (en un lugar especfico de la anatoma del animal). Es una forma de medir el aprovechamiento de un alimento, es decir, la facilidad con que es convertido en el aparato digestivo en sustancias tiles para la nutricin. Comprende dos procesos, la digestin que corresponde a la hidrlisis de las molculas complejas de los alimentos, y la absorcin de pequeas molculas (aminocidos, cidos grasos) en el intestino y constituye un indicador de la calidad de la materia prima que a veces vara notablemente, de una especie a otra; a priori se deberan esperar valores muy distintos en las especies carnvoras, herbvoras u omnvoras.

As mismo, si se estudia en una especie dada, la influencia de la edad del animal, su estado fisiolgico, e incluso la salinidad y la temperatura, a menudo se encuentran diferencias, insignificantes. Por ejemplo, aunque el tiempo de trnsito del bolo digestivo sea mucho ms breve en los animales pequeos que en los grandes, la digestibilidad es la misma en los dos casos. La temperatura acelera el trnsito sin afectar la utilizacin de las protenas.

Factores de los que depende la digestibilidad aparente y real de la materia seca de un alimento:
Los factores que afectan la digestibilidad son:

COMPOSICIN DE LA DIETA Y RACIN: En una dieta mixta el exceso de carbohidratos

fermentables puede disminuir el aprovechamiento de los carbohidratos estructurales. El exceso de protena verdadera puede afectar la utilizacin del nitrgeno no proteico, en el caso de los rumiantes. PREPARACIN Y COMPOSICIN DEL ALIMENTO para un buen proceso de masticacin que garantice una buena digestibilidad, La cantidad de fibra bruta, especialmente del complejo Alumna: Alexandra Ximena Herrera Salazar. Docente: Ing. Jos Francisco Zelaya S. 2013

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lignoceluloltico, afecta de manera negativa la digestibilidad del alimento por reduccin de la digestibilidad de las protenas y los carbohidratos fermentables, los cuales quedan atrapados dentro de la pared celular. En todas las especies animales es indispensable una cierta cantidad de fibra bruta para ayudar al normal trnsito intestinal.
VELOCIDAD DE PASO A NIVEL GASTROINTESTINAL MEJORAMIENTO GENTICO: A causa de que algunas razas vienen predispuestos genticamente a tener una mejor digestibilidad ORIGEN DEL ALIMENTO: debe de ser de buena calidad y sobre todo palatable. FACTOR ANIMAL: dentro de este factor se encuentra la edad En cada fase de desarrollo y

productiva se presenta un desarrollo anatmico y funcional del tubo digestivo y una actividad enzimtica, que permite el aprovechamiento ms eficiente de ciertos alimentos. Cules son los mtodos para determinar la digestibilidad in vivo y in -vitro de un alimento?
En dietas basadas en el consumo de forrajes, la digestibilidad in vivo es afectada por aquellos Elementos que tienen efecto sobre el consumo, como la capacidad de seleccin del animal en Funcin de la oferta de material, la disponibilidad de agua, la tasa de pasaje del alimento, la Eficiencia metablica de los animales y hasta las condiciones ambientales (temperatura, humedad Relativa), lo que trae como consecuencia, que difcilmente la tcnica in vitro pueda reproducir las Transformaciones ocurridas en la digestibilidad in vivo (Cochran et al., 1986). Aun cuando la Digestibilidad aparente, constituye una expresin muy simplificada del valor nutritivo, los datos que Se generan de esta determinacin son de gran utilidad (Merchen, 1993). Para la determinacin in vivo, del coeficiente de digestibilidad de raciones completas o de Determinados nutrientes dentro de una racin, se han empleado diversos mtodos, entre los cuales Destacan, el de coleccin total de heces y el mtodo de las proporciones usando marcadores. La coleccin total de heces (CTH) es el mtodo ms confiable para medir digestibilidad, ya que Involucra directamente factores tanto del alimento como del animal (Basurto y Tejada, 1992). Este Mtodo incluye la medicin de la ingestin de una determinada racin de composicin conocida y la Colecta total de la excrecin fecal correspondiente al alimento consumido. Las muestras del material Ofrecido, al igual que las del rechazado, cuando se proporciona alimento ad libitum, muestras de Orina y las heces, son analizadas en el laboratorio, para controlar el balance de nutrientes ingeridos y excretados, como base de la determinacin de la digestibilidad de los nutrientes en estudio. Esta Es normalmente representada por un coeficiente de digestibilidad, expresado en forma porcentual Que se calcula mediante la siguiente frmula (Bondi, 1989): Coeficiente de digestibilidad (%) = [(NI NH) / NI] x 100 (1) Dnde: NI = Nutriente ingerido NH = Nutriente en heces Sin embargo, esta tcnica posee algunas limitaciones con relacin a la precisin de la estimacin del Coeficiente de digestibilidad, representadas principalmente por las prdidas de metano por medio Alumna: Alexandra Ximena Herrera Salazar. Docente: Ing. Jos Francisco Zelaya S. 2013

Escuela Int. De Agricultura & Ganadera Rivas - Nicaragua Del eructo, producto de la fermentacin ruminal de los carbohidratos, el cual se considera digerido y Los coeficientes de digestin determinados por diferencia entre los nutrientes ingeridos y los Excretados, no siempre reflejan su disponibilidad (Ortega, 1987; Bondi, 1989). La metodologa con marcadores ha sido ampliamente estudiada para ensayos de digestibilidad, Reconociendo que los coeficientes de digestin pueden ser determinados sin la CTH, tanto para Animales en confinamiento como para animales a pastoreo (Fahey y Jung; 1983), en ocasiones cuando se dificulta medir el consumo total de alimento o cuando se hace imposible colectar la totalidad de las heces. Bajo estas condiciones es deseable el uso de marcadores siendo necesario, conocer la concentracin de la sustancia de referencia en el alimento y en las heces siempre que se identifique el marcador apropiado. El uso de marcadores ofrece una serie de ventajas en relacin con el mtodo de CHT, es menos Laborioso y no requiere de la medicin del consumo del alimento a evaluar y su excrecin fecal, ya Que las determinaciones pueden ser realizadas directamente sobre muestras del alimento y de las Heces (Van Keulen y Young, 1977; Bondi, 1989; Van Soest, 1994).

Vitaminas y minerales: Factores que afectan su composicin


Las vitaminas, son elementos frgiles y difciles de conservar, por tanto se deben tomar precauciones con las vitaminas en la coccin y conservacin: Medicamentos hormonales: Con las vitaminas C, cido flico, B6 y B12 Antiepilpticos: Con las vitaminas D, K, cido flico y B12 Antibiticos: Con las vitaminas B3 (o PP), B6, cido flico y B12 Anticidos: Con las sales biliares y con la vitamina B12 Laxantes: Obstaculizan la absorcin de las vitaminas D y E, e interfieren en la sntesis de la B12.

Minerales: El contenido mineral de las pasturas representa una limitante muy importante en Los sistemas de produccin de bovinos. El tipo de suelo, la deficiencia de las prcticas de Fertilizacin, la utilizacin de suplementos minerales de baja calidad y los aumentos de Los requerimientos minerales en los animales determinan, en muchas explotaciones Ganaderas, deficiencias crnicas de minerales en los programas de alimentacin. Bajo Estas circunstancias los animales presentan desde pobres ndices productivos y reproductivos hasta la aparicin de sntomas de enfermedades hasta alta mortalidad. En cuanto a los factores que alteren la calidad mineral seria la calidad de los minerales, la capacidad de absorcin intestinal mineral de las especies animales, alteraciones endocrinas en los animales, frmacos que alteren el proceso de homeostasis mineral.

Alumna: Alexandra Ximena Herrera Salazar.

Docente: Ing. Jos Francisco Zelaya S.

2013

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Bibliografa: 1. La estimacin de digestibilidad en rumiantes. 2005. Lachmann Mariela. O. Auruju. Universidad de Zulia, Facultad de Ciencias Veterinarias. Venezuela. 2. Ball, G.F.M. 1998. Viabilidad y anlisis de vitaminas y minerales en los alimentos. Chapman. Hall. Londres. 3. Londoo H, F. 1993. Fundamentos de alimentacin animal. Universidad Nacional Agraria (UNA). Facultad de ciencias animal. Managua, Nicaragua. 4. Mc Donald, R A; Edwards , R A; Greenihalgh, F. 1979. Nutricin Animal. Edicin Acribia. Espaa. 5. Estrada A. Julian. Primera Ed. 2002. Pastos y forrajes del trpico Colombiano. Colombia.

Alumna: Alexandra Ximena Herrera Salazar.

Docente: Ing. Jos Francisco Zelaya S.

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