TECNICA AGRONOMIA

Sorgo, una risorsa contro la siccit

La variet a granella bianca pu fornire un ottimo insilato per le vacche da latte. Tuttavia, per avere rese soddisfacenti, necessario non lasciare completamente a secco la coltura
di CLAUDIAGRISANTI
l Le due principali alternative al mais sono i cereali vernini e il sorgo

egli ultimi anni gli al levatori della Pianu ra Padana si sono do vuti confrontare con il pro blema delle risorse idriche, apparentemente in diminu zione. Affrontare periodiche crisi idriche durante lestate diventato un fatto comune. Per la prossima estate i dati sullinverno 2008 non sono del tutto positivi. stato in fatti registrato un calo delle precipitazioni del 27%, ri spetto al periodo 19611990, come riporta lIstituto di Scienze dell'Atmosfera e del Clima di Bologna (IsacCnr). Ci sono ampie differenze re
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gionali, e il dato ancora da confermare, ma un motivo in pi per considerare raccol ti alternativi al mais per lali mentazione del bestiame. Il sorgo stato proposto come una coltura interessante. Ne parliamo con Giorgio Borre ani, professore del Diparti mento di Agronomia, Sel vicoltura e Gestione del Ter ritorio dellUniversit di Torino. Professore, perch si cer cano colture alternative al mais? Recentemente, guardan do anche alla serie storiche meteorologiche delle regioni Veneto e Piemonte stato di mostrato che negli ultimi dieci anni nel periodo estivo si registrato un piccolo au mento dei fabbisogni evapo traspirativi, provocato da un

leggero aumento delle tem perature. Si anche verificata una di minuzione della piovosit, che insieme al primo fattore potrebbe acuire alcuni pro blemi strutturali di risorse idriche che gi esistono. In queste condizioni il mais una coltura ancora valida? Nelle aree migliori, dove c acqua e i terreni sono vo cati, il mais rimane la coltura migliore per le imprese zoo tecniche. L non lo vogliamo sostituire. Infatti, rimane quasi imbattibile per la pro duzione di silomais, come produttivit e qualit della produzione, da intendere sempre come produzione energetica, non come protei ne. Per le zone meno vocate, dove le risorse idriche sono

scarse, per esempio quando i terreni sono sciolti, e dove costa di pi irrigare, potreb bero esserci colture per sosti tuire o affiancare il mais. Bi sogna considerare colture al ternative nelle aziende in zone collinari o con terreni vicino agli alvei dei fiumi, magari con sabbia, dove ci si ritrova a fare anche seisette irrigazioni con costi che dav vero possono incidere sui bi lanci. Unazienda potrebbe anche coltivare il mais sui terreni migliori e destinare i meno vocati ad altre colture. Quali sono le colture al ternative al mais? Le due scelte principali per le colture alternative so no i cereali vernini e il sorgo. La coltivazione di cereali vernini da insilare come il triticale, lorzo, la segale e

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volendo anche il frumento, ben collaudata. I prodotti presentano differenze nutri zionali rispetto al mais ma possibile adattare la razione delle bovine per utilizzare bene questi cereali. In questo modo si riesce a sfruttare lacqua dellinverno e i terre ni pi difficili, con produzio ni anche interessanti. Nel Novarese e in Lombardia qualche azienda sta ripercor rendo questa strada, ritor nando alla produzione di ce reali vernini per insilati, che dalla met degli anni Novan ta stata usata sempre meno. Qual laltra possibilit? il sorgo. Ci sono due gruppi: il sorgo da granella, cio il sorgo bicolor, e i sorghi da foraggio (sudan grass o ibridi tra sudan grass e sorgo da granella). Che vantaggi presentano i cereali vernini rispetto al sorgo? Il sorgo una cultura inte ressante, ma ha comunque delle necessit idriche. Non possiamo pensare che il sorgo possa venire completamente senza irrigazione, con lunghi periodi di siccit e temperatu re alte. Per avere buone pro duzioni, se il mais deve essere irrigato cinque volte, il sorgo almeno una volta o due. Ha Tab. 1 Caratteristiche del trinciato integrale di sorgo con raccolta in regime asciutto (semina fine aprile). Epoca di raccolta Fine fioritura Riempimento cariosside Lattea Inizio cerosa Cerosa completa Data 30/VII 09/VIII 29/VIII 11/IX 24/IX Resa (t s.s. ha1) 10,5 12,5 16,8 17,3 20,4 Proteina (%) 11,8 9,6 8,9 7,6 7 Amido (%) 0,8 3,1 23,6 26,8 27,8 NDF (%) 64,7 60,5 47,5 46,3 44,4 ADF (%) 39,9 39,1 31,7 31,8 30,4

No, ormai alcuni allevato ri usano il sorgo da foraggio da almeno dieci anni. Un po meno di esperienza c forse sul sorgo da granella come in silato. Il nostro gruppo di ri cerca ha fatto per delle prove con risultati molto interessan ti. Con valore nutrizionale so no molto simile al silomais. Riguardo alle variet? Bisogna utilizzare la va riet a granella bianca piut tosto che quella a granella rossa, che invece era il pi coltivato in Italia, perch il contenuto di tannini pi basso. A parit di contenuti nutritivi, linsilato di sorgo rosso potrebbe avere un con tenuto energetico inferiore proprio perch meno digeri bile. Meglio quindi la variet a granella bianca. Esistono sul mercato anche cultivar a granella rosata, generalmente a Tab. 2 Resa del sorgo in cinque epoche di semina in regime basso contenuto di asciutto e irriguo. tannini, come in Resa areica (t s.s. ha1) genere specifica Epoca di Granella Trinciato integrale lazienda semen semina tiera. Non ci sono Irriguo Asciutto Irriguo Asciutto invece problemi 07apr* 1,6 3 8,7 7,8 per la presenza di sostanze tossiche, 28apr 9,1 10,6 21 21,6 che si degradano 12mag 8,8 11,9 20 19,7 con la conserva zione mediante in 03giu 7,9 10,3 17,2 19,6 silamento. Potreb 16lug 1,6 3 7,1 7 be esserci qualche problema con il *contenimento delle infestanti molto problematico. pascolo o il forag

infatti un fabbisogno idrico che circa la met. Solo in ter reni molto profondi, con tessi tura fine, si pu avere la com pleta assenza di irrigazioni. Inoltre il sorgo un po pi termofilo del mais: significa che va seminato 2025 giorni dopo, quando aumentano le probabilit di siccit. Laltro problema che emerso, par zialmenterisolto,quellode gli infestanti. Non c attual mente sul mercato una gam ma completa di principi attivi registrati per il diserbo. Il pro blema esiste, soprattutto per il sorgo da granella. Per il mais invece i prodotti sono molto pi collaudati, come per i ce reali vernini, e tra laltro a co sto pi basso. I cerali vernini sono pi collaudati anche nellali mentazione zootecnica?

giamento verde a stadi pre coci, che per non viene so stanzialmente praticato in Pianura Padana. Quali sono gli usi del sorgo? I silosorghi (se fatti bene, la raccolta nel momento mi gliore ecc.) hanno caratteri stiche molto simili al silo mais, grazie al contenuto in zuccheri e amido. Li possono quasi sostituire, anche nel lalimentazione delle vacche da latte ad alta produzione. Noi abbiamo fatto una prova qui in Piemonte su vacche che producevano 3035 litri di media, con una sostituzio ne parziale del silomais con silosorgo da granella, con ri sultati molto soddisfacenti. Volendo, si pu fare an che la raccolta della granella scelta da molti mangimifici per la produzione di mangi mi certificati ogm free. Il sor go da foraggio, come sudan grass o ibridi, ha invece una qualit nutrizionale pi bas sa rispetto al mais, perch c poca granella, poco amido e quindi poca energia rispetto alla fitomassa prodotta. Sono molto fibrosi, quindi con un contenuto di Ndf molto elevato, e un ingom bro a livello di razione molto alto, che li rende inadatti per lalimentazione delle vacche in lattazione in sostituzione del silomais. Possono invece essere usati per la rimonta

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oppure sempre per le vacche, ma non in completa sostitu zione del silomais. Come pascolo, infine, il sorgo un po pericoloso proprio a causa delle sostan ze tossiche (durrina). Po trebbe venire la tentazione di usare in autunno i ricacci verdi della coltura. In questo caso gli autori statunitensi consigliano il consumo quando il ricaccio non troppo giovane, oltre i 40 cm, affinch si possa esclu dere la presenza di durrina (un glucoside cianogenetico che se ingerito produce aci do cianidrico). Qual la produttivit della coltura? Bisogna distinguere tra la coltura irrigua e non. In que sto secondo caso la resa di pende dalle annate, ma al meno del 2030 % in meno rispetto alla irrigua, che in vece paragonabile a quella di un mais da secondo rac colto, con raccolte anche co spicue di 180200 quintali di sostanza secca per ettaro. Il sorgo competitivo solo do ve il mais ha delle limitazio ni. Non nei terreni vocati, in cui il mais imbattibile. E se non si pu irrigare del tutto neanche il sorgo adatto. Se il terreno troppo secco il sorgo, nasce male e diventa difficile gestire le infestanti.. Quindi in alcuni casi prima di farlo nascere bisogna effet tuare unirrigazione di soc corso. Riguardo alla necessi t di concimazione, ilfabbi sogno di azoto simile a quello del mais. Se si conci ma meno, produce meno. Ci sono spazi per la dif fusione della coltura in Pia nura Padana? Bisogna ancora lavorare per superare alcuni proble mi, come il seme piccolo, o le nascite scalari. Le possibilit per una sua diffusione ci so no, ma bisogna crederci tutti: ditte sementiere, allevatori, produttori di diserbanti. Per esempio il sorgo era spa rito dai cataloghi di sementi negli ultimi 34 anni. Ma la coltura interessante in Pianura Padana , come al Centrosud, per esempio in Lazio. In alcune parti degli Stati Uniti, che sono partiti prima di noi, allinizio degli anni Novanta, il silosorgo ha affiancato in modo significa tivo il silomais, anche perch alla fine la coltura per unit foraggere ha costi complessi vi inferiori. In Italia per non abbiamo dati di questo tipo. Altri sviluppi possibili? interessante il sistema sorgo abbinato allerba me dica, opportuno se il clima tender ad avere sempre di pi estate calde e siccitose. Lerba medica valorizza mol to bene lacqua ed una col tura da rilanciare, anche per ch ha una significativa com ponente proteica che la valorizza sul mercato non ha un prezzo bassissimo. Infine si pu segnalare che qualche allevatore sta provando a coltivare prima il triticale o la segale, insilandoli precoce mente, e far seguire il sorgo da granella, realizzando una doppia coltura a basso fabbi sogno idrico. Bisogna per fare attenzione che la coltura precedente po trebbe impoverire il terreno dal punto di vista idrico, im plicando basse rese del sorgo oppure la necessit di irriga re almeno una volta.l

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