BALANCE ENERGTICO

PROF. EDGAR LOPATEGUI CORSINO M.A., Fisiologa del Ejercicio

CONSIDERACIONES PRELIMINARES Conceptos Bsicos Energa: Qu es energa? Clsicamente, energa se define como la capacidad para llevar a cabo trabajo. Trabajo: La aplicacin de una fuerza a travs de una distancia (Fuerza X Distancia) se conoce como trabajo. Formas de Energa La energa ni se crea ni se destruye pero puede convertirse una de un tipo de energa a otra. Esto se conoce como la primera ley de termodinmica (conservacin de la energa). La energa puede encontrarse en los siguieentes estados: qumica, calorifica, elctrica, mecnica, radiante y nuclear ORIGEN DE LA ENERGA - EL CICLO ENERGTICO BIOLGICO Toda nuestra energa proviene del sol (energa solar), y sta se origina de la energa nuclear. Esta energa proveniente del sol la capturan las plantas verde~ en forma de energa radiante, y stas a su vez convierten dicha energa en energ~a ~umica a travs de la fotosntesis; esto es, junto con la energla radiante, la clorofila de las plantas, y el agua y el bixido de carbono, las plantas producen molculas de alimentos (carbohidrtos, protenas y grasas) que poseen energa potencial qumica. Los animales (y ser humanos) dependen de las plantas y otros animales para poder producir su propia energa, la cual se se produce mediante la degradacin de los nutrientes en la clula (carbohidratos, protenas y grasas) con la presencia de oxgeno; dicho proceso se conoce como respiracin celular (o metabolismo), y tiene el objetivo de proveer energa para el crecimiento, contraccin del msculo, transporte de compuestos y lquidos, y para otras funciones vitales del organismo. FUENTES DE ENERGA PARA EL SER HUMANO La energa que necesita nuestro organimsmo para poder mantener funcionando efectivamente todos los rganos y sistemas corporales proviene esencialmenmte de los alimentos que se consumen diariamente, particularmenete de aquellos nutrientes que proveen caloras (conocidos tambin como sustratos, macromolculas o combustibles metablicos), los cuales son: los hidratos de carbono, grasas y protenas. La energa que poseen estos nutrientes se encuentra almacenada en forma qumica. Durante la digestin, los alimentos se degradan en hidratos de carbono, grasas y protenas y eventualmente son absorbidos por la sangre a nivel intestinal. Una vez en el torrente sanguneo sern empleados como sustratos en el metabolismo celular o almacvenados en el cuerpo. A nivel celular, estos sustratos son utilizados para la produccin de energa. La energa derivada durante el metabolismo de los combustibles metablicos se transforma en un estado molecular conocido como adenosina de trifosfato (ATP). El ATP es un compuesto de alta energa que producen las clulas al utilizar los nutrientes calricos que provienen de las plantas y animales. Entonces, cmo se libera la energa necesaria para las funciones biolgicas de nuestro cuerpo?. Cuando el cuerpo demanda energa, este comuesto se descompone, produciendo as energa para las diferentes funciones vitales del cuerpo (e.g., contraccin muscular, digestin, secrecin glandular, reparacin de tejidos, circulacin, transmisin nerviosa, entre otras.).

UNIDAD DE MEDICIN PARA LA ENERGA La energa que potencialmente poseen los alimentos y la que se libera de los procesos bioqumicos se miede en trminos de calora (calora pequea) o kilocalora (calora grande). Estas son las unidades de calor utilizada para expresar el valor energtico de los alimentos y del movimiento humano (ejercicios y actividad fsica). Una kilocalora representa la cantidad de calor requerido para elevar la temperatura de un kilogramo (2.2 lbs 1 litro) de agua destilada a un grado Centrado (de 14 a 15.5 C ), a nievel del mar (i.e., a una presin baromtrica de 1 atmsfera 760 mm. Hg.). VALOR ENERGTICO(O CALRICO) DE LOS ALIMENTOS Los alimentos pueden medirse por sus caloras, o sea, por el calor almacenado en ellos. El mtodo ms comn utilizado para medir el valor calrico de los alimentos, se describe a continuacin Calorimetria Directa La Bomba Calorimtrica: Es el aparato utilizado para medir el valor energtico total de los nutrimentos, y se estima midiendo la cantidad de calor (nmero de caloras) generado por una cantidad determinada de alimento al stos ser quemados dentro de dicha bomba (una cmara insulada); esto es, mide el calor de combustin liberado por los alimentos. Valores de los Nutrientes: Los hidratos de carbono, las protenas y las grasas liberan calor, que en promedio se expresa de la siguiente manera:

Caloras (por Gramo) Hidratos de Carbono ....................................... 4.0 Protenas ....................................... 4.0 Grasas ...................................... 9.0 Nutrientes Si se conoce la composicin de un alimento, en trminos de los hidratos de carbono, protenas y grasas, estos valores se usan para estimar su valor calrico. Por ejemplo, el valor calrico de medio aguacate mediano que contiene aproximadamente 6.5 gramos de hidratos de carbono, 2.4 gramos de protenas y 18.4 gramos de grasas, puede calcularse como sigue:

Hidratos de Carbono Protenas Grasas

6.5 gm. 2.4 gm. 18.4 gm.

X 4 X 4 X 9

= = = TOTAL:

26. 0 9.6 165.6 201.2

Caloras Caloras Caloras Caloras

MEDICIN DE LA ENERGA PRODUCIDA POR EL CUERPO (GASTO CALRICO) Metabolismo Representa el conjunto de reacciones fsicas y qumicas que tienen lugar en las clulas de los tejidos vivos, mediante el cual se produce y mantiene material viviente organizado, e incluye la utilizacin de las sustancias nutricias (hidratos de carbono, grasas y protenas) con el fin de producir energa til para las funciones vitales del organismo.

Metabolismo Basal Definicin: La mnima cantidad de energa requerida para mantener los procesos vitales del cuerpo durante el reposo y mientras se est despierto, pero recostado y completamente relajado. Factores que Modifican la Intensidad del Metabolismo Basal: Movimiento humano (ejercicio o actividad fsica): Luego de una sesin de ejercicio, el metabolismo basal se mantiene elevado por un perodo de tiempo. Tamao y constitucin del cuerpo: El metabolismo basal es mayor en individuos con una constitucin fsica musculosa, y es menor en personas obesas; esto se debe a que los msculos son tejidos relativamente activos en comparacin con el tejido adiposo, el cual es de escasa actividad metablica. Efecto termognico de los alimentos (accion dinmica especfica): Despus de ingerir una comida aumenta el metabolismo; esto es causado principalmente por las distintas reacciones qumicas asociadas con la digestin, la absorcin y el almacenamiento de los alimentos en el organismo. Edad y crecimiento: Ls nios tienen un elevado metabolismo basal; esto se debe a la gran intensidad de las reacciones celulares, y a la rpida sstesis de material celular y al crecimiento del organismo. Por el otro lado, en la edad adulta el metabolismo basal desciende porque decrece la masa celular activa y porque en muchos casos aumenta la grasa corporal total. Sexo (Gneno): Por lo regular, el hombre tiene un mayor metabolismo basal que la mujer, porque ste cuenta con menos cantidad de tejido adiposo y ms masa muscular, comparado con la mujer. Secrecin de hormonas por ciertas glndulas endocrinas: La tiroxina (hormona producida por la tiroide) aumenta el metabolismo. Si la secrecin de esta hormona disminuye (hipotiroidismo), el metabolismo basal se reduce tambin. Adems, la adrenalina (secretada por por la mdila adrenal) causa una elevacin en el metabolismo. Clima: El metabolismo basal es mucho menor en regiones tropicales que en las fras. Sueo: Durante el sueno el metabolismo disminuye, debido a un mayor grado de relajamiento muscular y emocional. Desnutricin: Una desnutricin prolongada puede disminuir drsticamente, debido a la falta de alimento en la clula. el metabolismo

Fiebre: Cualquiera que fuera su causa, la fiebre aumenta el metabolismo basal. Embarazada: Durante el ltimo trimestre de la embarazada hay un aumento en el metabolismo basal, ya que el feto y la placenta incrementan su actividad metablica (debido a que van creciendo) y porque los tejidos maternales lo hacen de igual modo.

Medicin de la Energa Gastada Calorimetra Directa: Involucra la medicin de la cantidad de calor producido por el organismo durante cierto tiempo. En este mtodo, la cantidad total de calor que liberan las clulas durante su metabolismo se mide en un calormetro (cmara de aire insulado) grande construdo especialmente. Calorimetra Indirecta:

Mtodo mas sencillo de medir el metabolismo basal en forma indirecta, esto es, mediante la medicin del consumo de oxgeno. Se basa en el hecho de que las reacciones metablicas del cuerpo en que se libera energa depende de un contnuo suministro de oxgeno. Se ha estimado que por cada litro de oxgeno que se consuma, 5 kilocaloras se generan cuando los hidratos de carbono, grasas y protenas se metabolzan en las clulas.

BALANCE CALRICO
La Ecuacin del Balance Energtico Esta ecuacin establece que el peso corporal se mantendr constante cuando la ingesta calrica (la energa qumica potencial de los alimentos ingeridos diariamente) es igual al gasto calrico (energa gastada durante el transcurso del dia). Tipos de Balance Calorico (o Energtico) Balance Energtico: Ocurre cuando las caloras ingeridas se aproximan a las caloras gastadas durante el curso del da, manteniendose de esta manera el peso estable. Balance Energtico Positivo: En este caso, se ingieren ms caloras que las gastadas, y como consecuencia se aumenta de peso, ya que el exceso de caloras se almacena en forma de grasa en los depsitos del tejido adiposo corporal. Se ha estimado que por cada 3,500 Calorias que se consuman en exceso, una (l) libra de grasa (0.45 kg) se almacena en el cuerpo. En resumen, se aumenta de peso (por acumulacin excesiva de caloras) si ocurre un aumento en el consumo de calorias o una disminucin del movimiento humano (ejercicio o actividad fsica). Balance Energtico Negativo: Si por el contrario, el consumo total de caloras es menor en relacin al gasto, el individuo pierde peso. Si el dficit energtico es de 3,500 Caloras, una (l) libra de grasa se pierde. La prdida en peso puede ser causado por un aumento en el ejercicio fsico o una disminicin en el consumo de caloraa. REFERENCIAS
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