TITULO: "Reingeniera en Costos en una Industria Molinera"

AUTORES: 1. Carbajal Romero, Julio Vctor 2. Vsquez Morante, Pablo F. RESUMEN En el pas la mayora de empresas no cuenta con controles internos adecuados ni informacin suficiente que le inspiren confianza a los Directivos. Esta ausencia obliga a la toma de decisiones confiando en la intuicin, pero corriendo el grave riesgo de cometer errores significativos. La Reingeniera es un nuevo concepto para beneficiar el manejo empresarial, que busca la simplificacin de procesos operativos, tendiendo a mejorar la eficiencia, maximizar los resultados, minimizar los costos y mantener o aumentar la calidad de los productos. La industria molinera, especficamente la de trigo, tiene una serie de dificultades como todas las industrias, para obtener una determinacin de costos unitarios satisfactorios, una de ellas es el manejo de los inventarios a granel del trigo, en sus diversas variedades, la aplicacin adicional de una proporcin de agua, que permite darle la humectacin requerida, pero que aumenta el volumen a obtenerse de productos terminados y sub-productos y finalmente la diversidad de productos y sub-productos que se obtienen con una misma materia prima. Con esta una Reingeniera en Costos se tendrn los costos justo a tiempo para el directorio de la empresa para que este tome las decisiones ms acertadas y pueda cumplir con las metas trazadas, as como lograr o mantener que la empresa sea competitiva en el mercado. Tambin se podrn controlar los costos de las diferentes actividades que conforman el proceso de produccin de la Industria Molinera. Se tendr una recoleccin efectiva de datos del proceso de produccin, los mismos que permitirn obtener y controlar los costos. La calidad del producto ser buena para tratar de ser o mantenerlos como los mejores en el mercado, que en la actualidad es bastante competitivo, debido a las diferentes Industrias Molineras, al precio, a la calidad, a la tecnologa y a la globalizacin por la internacionalizacin de los mercados e innovacin tecnolgica de las maquinarias, tcnicas y procesos. Se tendr una recoleccin efectiva de datos, un mejor plan contable y buenos sistemas de almacn y de planillas.

En la industria molinera se procesan dos (2) tipos de trigo, el panadero (cuya harina, bsicamente se utiliza para la produccin de pan) y el durum (cuya harina se emplea en la fabricacin de fideos). El trigo panadero algunas veces se utiliza efectuando mezclas entre las diversas variedades adquiridas o slo una ellas, de acuerdo a las necesidades de produccin y a los estudios tcnicos de cada una de las variedades, en tanto el durum generalmente no se mezcla. El proceso de produccin se inicia con la limpieza del trigo, que permite mediante una complicada secuencia de procesos, eliminar todas las impurezas, una vez que dicho insumo se encuentra totalmente limpio, se le adiciona la proporcin de agua que se requiere, clculo efectuado mediante un sofisticado sistema computarizado. A continuacin se sigue con la molienda propiamente dicha, que comprende una prolongada secuencia de procesos, que permiten obtener en primer lugar la smola y harina, para luego continuar separando la harina de la cscara. Los productos que se obtienen son smola, harina especial panadera, harina especial durum y germen de trigo, principalmente. Los sub-productos que se obtienen son granza, residuos y harinilla de trigo, principalmente. El control fsico de los consumos se efecta por turno, conocindose en esta etapa, adems del consumo ya referido, la produccin obtenida y las horas/hombre y horas/mquina utilizadas en dicho turno; En este presente, se trata de demostrar cuanto puede ser til una Reingeniera en Costos en Una Industria Molinera.