CURSO REGULAR INICIACIN

Curso de INICIACIN Programacin

El objetivo del siguiente curso es capacitar a los participantes para realizar operaciones de preelaboracin y elaboraciones culinarias bsicas, conservacin y presentacin de preparaciones sencillas. De modo que a lo largo de las 8 sesiones previstas para este curso se llevarn a cavo los siguientes contenidos los cuales se desarrollaran mediante recetas de siempre y de hoy. Contenidos: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Tcnicas bsicas de cocina Utensilios que no deben faltar Elaboraciones culinarias de mltiples aplicaciones; caldos, salsas Tcnicas idneas para la elaboracin de cremas y purs Platos Elementales a Base de Vegetales, Legumbres Platos Elementales a Base de Arroces y Pastas Platos Elementales a Base de Huevos Platos Elementales a Base de Pescados y Mariscos Platos Elementales a Base de Carnes y Ave Postres al plato

Valencia Club de Cocina Plaza San Felipe Neri, 6 - bajo - 46021 VALENCIA Tel. 961 057 129 --- Mvil. 676 739 930 www.valenciaclubcocina.com

CURSO REGULAR INICIACIN

Sesin 1
Actividad 1. Fondos bsicos; fumet rehogado Actividad 2. Arroz negro de chipirones y ajos tiernos Actividad 3. Macedonia de frutas asadas con espuma yogurt .

Sesin 2
Actividad 1. Croquetas de pollo con queso de cabra Actividad 2. Solomillo de cerdo con cuscs de curry Actividad 3. Tarta de zanahoria y chocolate

Sesin 3
Actividad 1. Tallarines al pesto genovese y pesto rojo. Actividad 2. Pescado en papillote con hortalizas de temporada. Actividad 3: Mouse de fruta.

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Sesin 4
Actividad 1 Brochetas de pollo con ssamo y soja. Actividad 2 Bizcocho de frutos rojos. Actividad 3 Pan de pita

Sesin 5
Actividad 1. Vichisoisse con lminas de almendras tostadas. Actividad 2. Costillas a la barbacoa Actividad 3: Mona o arnad o buuelos de calabaza.

Sesin 6
Actividad 1. Lentejas con verduras y espuma chorizo. Actividad 2. Bacalao confitado y espuma del all i oli. Actividad 3: Manzana asada con caramelo de miel.

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Sesin 7
Actividad 1. Huevo rellenos de salmn gratinado. Actividad 2. Suquet de perca y almejas. Actividad 3: Natillas.

Sesin 8
Actividad 1. Ensalada templada de queso de cabra y setas Actividad 2. Creps de mariscos con salsa americana. Actividad 3: Semifro de chocolate y coco.

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