Incubacin La incubacin es el proceso mediante el cual el embrin se desarrolla y se convierte en pollito, y tiene por objeto suministrar a los huevos

la temperatura, la aireacin y la humedad necesaria para que el germen se transforme en embrin y este se desarrolle normalmente. Termina con la eclosin o salida del pollito del huevo. La incubacin puede ser: 1. 2. Natural, cuando es realizada por el animal vivo (gallina, pava, etc) Artificial.- Cuando es realizada por una mquina incubadora.

Incubacin natural Se denomina natural porque en ella participa la gallina, no se utilizan mquinas como la incubadora artificial. Los elementos que intervienen en esta incubacin son los huevos, la gallina y el nidal. Respecto a los huevos, su seleccin y cuidado es el mismo para incubacin natural como artificial. El perodo de incubacin del huevo de gallina es de aproximadamente, 21 das. Todava se emplea en el medio rural por su bajo costo y su sencillez. Partiendo de huevos con una cierta garanta de pueden obtener resultados satisfactorios Gallo fecundando gallina El proceso se inicia de la siguiente manera:

Deben destinarse a la incubacin nicamente las aves buenas madres comprobadas y entre stas las de mayor tamao, para que cubran mejor y ms cantidad de huevos. Durante este perodo, la gallina que empolla los huevos se llama clueca y no produce huevos (no ovula) debido a que desarrolla su instinto natural y se bloquea la secuencia hormonal normal que rige este proceso.

Manejo del nido.- El nidal deber tener un tamao adecuado al de la gallina que lo utilice, siendo conveniente que este provisto de una tapa para evitar que la gallina abandone los huevos. El nido se prepara poniendo primeramente una capa de arena (opcional), despus, otra capa de hierba o forraje fresco para proporcionarle humedad, por lo que en los meses menos calurosos puede suprimirse; y por ltimo, una capa de paja limpia y seca. Finalmente, el nidal deber tener cierta concavidad para la colocacin de los huevos.

Numero de huevos.- El nmero de huevos que se puede colocar en una gallina depende del tamao de sta y tambin de la temperatura ambiente. Por ejemplo, en tiempo fro no conviene pasar de 12, y en tiempo caluroso de 16 huevos.

Colocacin.- Las gallinas cluecas deben colocarse en un cuarto ligeramente oscuro. Pueden ponerse varias gallinas en el mismo local, cada una en su nido. El momento ms favorable para iniciar la incubacin es al anochecer, porque se estresan menos que durante el da. Cuidados.- El local de incubacin ha de estar desinfectado y desparasitado. La gallina ha de estar libre de parsitos externos, para ello se espolvorear su cuerpo, si es necesario, con algn producto insecticida. Los huevos tambin deben examinarse de vez en cuando, para comprobar si se ha roto alguno y retirarlo inmediatamente. Este se realiza entre el 5o. y el 7o.da de incubacin con un ovoscopio, el cual es un aparato muy til o por lo menos debera serlo, que nos sirve para ver el estado del embrin dentro del huevo, hay algunos que son muy buenos y sofisticados, pero impagables para una produccin a pequea escala de pollos o para uso domstico. Es por eso que mucha gente se lo fabrica con los medios que pude encontrar. A partir del da 19 de incubacin se debe procurar por todos los medios que la gallina permanezca sobre su nidal, por lo menos hasta la eclosin del primer huevo. Ovoscopa Durante la incubacin artificial, cada pocos dias los huevos son observados en el ovoscopio. Este aparato, compuesto por un tubo opaco y una fuente de luz fra, permite visualizar el desarrollo embrionario, as como los movimientos del feto. Este exmen, junto con los datos procedentes de la prdida de peso del huevo, los das de incubacin y las condiciones de humedad y temperatura de la incubadora, es crucial para verificar el correcto transcurso de todo el proceso de incubacin. Adems, ya en estados iniciales, puede detectarse la presencia de un entramado de vasos sanguneos con forma enmaraada, seal inequvoca de la fertilidad del huevo. Sin embargo, los huevos infrtiles permanecern con el fondo claro durante todo el tiempo que estn siendo incubados. Pocos das antes del nacimiento, la cmara de aire, situada en el polo chato del huevo, aumenta de tamao y se va desplazando lateralmente. Paralelamente, el feto va orientando la cabeza en direccin a la cmara de aire. Una vez el pollito ha picado la cmara de aire comienza su respiracin pulmonar. Poco tiempo despues picar el cascarn. En este momento el huevo es trasladado a la nacedora. Desclueque de una gallina.- El desclueque significa hacer que la gallina inicie nuevamente su produccin de huevos, ciclo que se vio interrumpido al empollar o incubar los huevos. Para descluecar una gallina, se le retiran los huevos, que no queden a su vista; si no funciona, se procede a producirle un estrs alto sin que llegue a lastimrsele. El mtodo consiste en encerrarla todo un da privndola de agua y alimento en un lugar pequeo y solitario. Incubacin artificial.-

La posibilidad de producir miles y miles de pollitos diarios descansa en la incubacin artificial. Comparadas con otros animales demesticados, las poblaciones de gallinas pueden expandirse muy rpidamente, pues una hembra de 3.5 kg de peso puede producir, en un ao, ms de 150 cras que significan ms de 300 kg de carne.. Esta elevada capacidad de reprouccin es la principal razn de la eficiencia del pollo y el huevo en la alimentacin de los humanos. Los cambios que tienen lugar en el huevo durante la incubacin se presentan ordenados y regidos por leyes naturales. Estos cambios se producen, con normalidad, solamente bajo niveles determinados de: Temperatura, Humedad Posiciones del huevo (Volteo).. Ventilacin Incubadora Temperatura en la Incubadora. El calentamiento de los huevos durante la incubacin artificial se produce mediante el intercambio de calor entre el aire y los huevos. La temperatura de trabajo en las incubadoras se enmarca entre 37 y 38C. Los embriones mueren a menos de 35 y a mas de 40C. El nivel de temperatura ptimo a aplicar depende de: 1. El tipo de incubadora 2. La calidad y el tamao de los huevos 3. La edad de los embriones, 4. Adems de la especie de que se trate. En todos los casos, es necesario disminuir el nivel de temperatura durante los ltimos das (2 a 3) de incubacin; es decir, la temperatura se diferencia de acuerdo a las etapas de incubacin.

Relacin entre la temperatura del aire de la incubadora y los huevos incubados.- Al comienzo de la incubacin, los embriones no estn preparados funcionalmente (ni orgnicamente) para emitir calor. Por esto, reaccionan como los organismos de sangre fra; es decir, cuando la temperatura del aire se eleva, aumenta el metabolismo de los embriones. Si la temperatura disminuye, el metabolismo decrece igualmente. Por tanto, el aumento de la temperatura favorece la multiplicacin celular, la formacin de las capas y las membranas embrionarias (alantoides, corion, amnios y saco vitelino), as como la nutricin. En resumen, se incrementa el ritmo de crecimiento y desarrollo de los embriones. Al final de la incubacin, cuando ya la emisin de calor es alta, la disminucin de la temperatura (dentro de los lmites normales) acta, por su parte, de forma completamente inversa; estimula el consumo de los nutrimentos o lo que es lo mismo, acelera el metabolismo y el desarrollo en los embriones. Efectos de incubacin. la temperatura inadecuada durante la

Si ha habido un promedio bajo de temperatura de las incubadoras, se retendrn los huevos unas horas ms en la incubadora antes de pasarlos a las nacedoras. La temperatura inadecuada ocasiona reduccin en el porcentaje de incubabilidad, disminuye la liberacin de CO2 por bajar temperatura, ya que si durante los primeros 7 das es baja, el embrin muere rpidamente, debido a la anemia que le ocasiona el mal desarrollo del blastodermo y vasos sanguneos o al volumen muy reducido de la cmara de aire. Por la alta temperatura, puede haber

sangre en los lquidos amnitico y alantoideo, por lo que aumentara la produccin de embriones anormales, con principios de malformaciones en la cabeza y en los ojos, etcopa (anomala congenita en la situacin o posicin de un rgano) de los rganos del embrin por cerrado precoz de la membrana alantoidea antes de los 11 das, principalmente cuando la temperatura es alta durante los primeros 7 das de incubacin. Los pollitos muertos se observan secos y pegados al cascarn, congestionados y con la cabeza metida bajo el ala izquierda o entre las patas. Humedad.El huevo, pierde agua durante todo el perodo de incubacin, es decir, sufre un proceso de desecamiento. Por este motivo, el embrin est expuesto a pegarse a las membranas internas de la cscara, lo que puede provocar su muerte, en particular durante los primeros seis das de incubacin. A esto contribuye el hecho de que el peso especfico del embrin lo lleva a mantenerse en la parte superior de la yema, durante los primeros das, por debajo y muy cercano a la cscara, en la zona de la cmara de aire. Por lo que es importante considerar los siguientes aspectos: La humedad relativa ideal de incubacin es de 50 a 55% para huevos blancos y de 55 a 60 para huevos color caf, y variarn segn el tamao del huevo y el color del mismo. As, en cuanto mayor sea el peso o el tamao, menor ser el requerimiento de humedad. El humedecimiento del aire en las incubadoras y las nacedoras se produce con ayuda de la aspersin de agua y su consiguiente evaporacin y diseminacin por todas las zonas de la cmara de incubacin. Durante la incubacin, el huevo pierde agua constantemente, lo que es imposible de evitar, no obstante, el rgimen de humedad que se establezca ha de ir dirigido a disminuir la evaporacin de agua de los huevos durante la primera semana de incubacin y acelerarla a partir de la mitad de la incubacin. Al final del proceso de incubacin, se hace necesario elevar la humedad del gabinete de nacimiento (nacedora) a 75 - 80% para huevos blancos y de 80 a 85 para huevos color caf, a fin de facilitar el reblandecimiento de las membranas de la cscara y, con ello, el picaje de la misma.

Medicin de la humedad.- La humedad de las incubadoras y nacedoras se mide con el termmetro de bola hmeda o directamente con el higrmetro, segn sea el modelo de la mquina. Se recomienda revisar que no haya separaciones en la columna de mercurio y se conserven limpias las mechas de los termmetros de bola hmeda, pues tanto el polvo que tiende a acumularse en estas mechas como los depsitos minerales, actan como aislantes y dan lugar a lecturas falsas del nivel de la humedad. Temperatura y humedad de incubadoras y nacedoras Temperatura (C) Incubadora Nacedora 37.7 37.2 (termmetro graduado en C Porcentaje de bulbo hmedo 28 para huevo blanco 29 para huevo caf 34 para huevo blanco 35 para huevo caf De 50 a 55 De 55 a 60 De 75 a 80 De 80 a 85

Efectos del inadecuado manejo de la humedad durante la incubacin . El exceso de humedad ocasiona anemia en el embrin de 6 a 11 das, observndose hipertrofia del corazn y color verdoso en el saco y membrana vitelinos; la cmara de aire se observa reducida y existe una reduccin en el porcentaje de eclosin. La falta de humedad ocasiona un mayor porcentaje de pollitos que pican el cascarn y no eclosionan, pues se secan dentro de l. Algunos nacen pequeos y duros (deshidratados), otros nacen con plumn corto. La

cmara de aire aumenta y se presentan hemorragias del blastodermo; adems, se presentan embriones hemorrgicos, hipertrficos y con degeneracin de hgado y riones y la presencia de cido rico en el lquido alantoideo. Ventilacin La ventilacin tiene tres funciones importantes: 1. Permitir la respiracin del embrin, al mantener un mnimo de 21 a 22% de oxgeno en incubadoras y nacedoras. Debido a que a una altura de 915 metros sobre el nivel del mar ocurre un 10% de mortalidad embrionaria y a 2000 se eleva a 21%, se recomienda aadir oxgeno extra hasta 22%, pues el embrin es incapaz de producir suficiente hemoglobina que compense la disminucin de oxgeno en la incubadora. Limitar el O2 de la atmsfera en un nivel inferior de 0.5% y nunca rebasar el 1%, pues provocara lento desarrollo embrionario y, como consecuencia, retardo en el nacimiento, hemorragias en el blastodermo y amnios, malposiciones del embrin y menor ndice de nacimiento. Repartir uniformemente la temperatura y humedad, por lo cual se deben conservar limpias las aspas de los ventiladores y las entradas y salidas de aire. La salida de aire debe localizarse cerca de las mquinas incubadoras, con el fin de extraerle todo el aire viciado. Si falla la ventilzacin cuando el pollito est naciendo, debern sacarse las charolas y dejar abiertas las puertas o pasar el pollito a otra incubadora.

2.

3.

El problema de la ventilacin debe ser abordado desde dos ngulos: La circulacin de aire propiamente dicha, ya que mediante el aire que circula en el interior del gabinete de incubacin, llega a los huevos el calor y la humedad necesarias. Adems, el aire refresca el medio que rodea los huevos, en algunos casos y en otros contribuye a calentarlo La reventilacin o recambio de aire, pues el recambio de aire constante es necesario para la extraccin del exceso de calor que pudiera acumularse en el interior del gabinete de incubacin y asegurar la pureza del aire.

Durante la incubacin, el huevo absorbe oxgeno y elimina anhdrido carbnico en gran cantidad. Solamente una adecuada reventilacin garantiza buenos resultados en la incubacin. La correcta circulacin de aire en el gabinete se garantiza mediante el funcionamiento de: 1. 2. 3. Ventiladores, Los inyectores o los extractores de aire, Las compuertas u orificios de entrada y salida, etc.

Para que la circulacin de aire sea eficiente es importante tambin un buen funcionamiento del sistema de volteo, ya que el aire se mueve mejor entre las bandejas, cuando las mismas se hallan en posicin inclinada. Posicin de los huevos durante la incubacin (volteo). El desarrollo de los embriones transcurre normalmente slo cuando los huevos son volteados (virados) peridicamente durante los primeros 18 das de incubacin. En la incubacin natural, la gallina voltea los huevos que incuba con cierta frecuencia (cada hora en promedio durante el da y la noche y en ocasiones hasta 10 veces en tan solo dos horas), de ah que en el proceso de incubacin artificial sea necesario repetir este procedimiento mediante medios mecnicos.

El cambio de posicin de los huevos durante la incubacin ejerce una gran influencia en el desarrollo, pues evita la adherencia de los embriones a las membranas del huevo. Dentro de las incubadoras, los huevos se colocan con el polo obtuso ligeramente elevado y formando un ngulo de 45 a 55 sobre la vertical, ya que la cabeza del pollito normalmente sale por el polo obtuso del huevo. La frecuencia de volteo ptima es de una vez cada 1 2 horas. El giro debe alcanzar los 90 grados y los huevos son mantenidos a 45 grados de una vertical imaginaria. Todos los huevos deben ser volteados 8 o ms veces cada 24 horas, operacin esencial durante las dos primeras semanas de incubacin y pierde importancia durante el tiempo en que estn en la nacedora (da 20 y 21). En las incubadoras industriales, el volteo se realiza en forma automtica cada una o dos horas. La incubabilidad aumenta si se hace ms de 8 veces diarias. Si se voltean los huevos en una sola direccin, se provocar ruptura de vasos sanguneos y de yemas, ocasionando alta mortalidad embrionaria. Ahora bien, si se llegara a colocar los huevos a incubar con la punta aguda hacia arriba, se reducira el ndice de eclosin, debido a que la cabeza del embrin se dirige hacia dichas puntas, con lo cual se dificulta la respiracin. En estas circunstancias, solo nacer una tercera parte de los pollitos. Por otra parte, la posicin del huevo influye sobre la posicin futura que adoptar el pollito en el momento de prepararse para la eclosin. Lo que es de capital importancia para obtener un alto por ciento de nacimiento. La posicin del embrin se define ya desde las 36 a 48 horas de incubacin. En este momento el embrin descansa en la yema, de manera transversal, a lo largo del eje menor. Con posterioridad la cabeza del embrin comienza a separarse de la yema y girar hacia la izquierda. Hacia el 5to. da de incubacin, el embrin se halla cerca de la cmara de aire En el siguiente esquema se resume el proceso que se realiza durante la incubacin del huevo y que lleva el desarrollo del embrin de pollo hasta su nacimineto Huevo sin fecundar

Huevo fecundado de 4 das El crecimiento del embrin es tan rpido que solamente en las primeras 24 horas de incubacin la cabeza se empieza a formar y se inicia la formacin de los ojos y el aparato circulatorio. A las 30 horas se aprecian los latidos del corazn. En el segundo da la sangre empieza a circular. Al 6o. da, se aprecia la formacin de piernas, alas, cabeza y ya tiene movimiento voluntario dentro de la estructura del huevo. Al 8vo. da empieza el proceso de emplumamiento.

Huevo de 9 das A partir del 9vo. da, cuando el cuerpo del embrin pesa ms que su cabeza, el mismo efecta un giro a la izquierda, lo que provoca que el cuerpo descienda en direccin al polo fino del huevo. Empieza la formacin del pico. Huevo de 14 das El cuerpo del embrin est situado a lo largo del eje mayor del huevo, con la cabeza dirigida hacia el polo grueso. Esta es la posicin correcta y necesaria que debe adoptar el pollito para el nacimiento. Empieza la formacin de dedos y uas, se pueden ver claramente los pulmones y los otros rganos bien formados. A los 16 das ya se consumi todo lo que es la protena del huevo. Huevo de 18 das Del 18 al 19vo. da, empieza el periodo crtico, pues se inicia el consumo de la grasa, el ltimo nutriente. El saco vitelino empieza a entrar en la cavidad del cuerpo, el lquido amnitico desaparece y e embrin tiene su posicin correcta final para picar la cscara. A los 20 das, el saco vitelino est totalmente absorbido y el embrin ocupa todo el huevo con excepcin de la cmara de aire. Si est bien formado y tiene su posicin correcta y todas las condiciones de la nacedora, el pico del pollito penetra a la cmara de aire, empezando a cambiar la respiracin alantoidea por la pulmonar.

Pollos al nacimiento 1 da A los 21 das, el trabajo de picar no es rpido y trae muchas tensiones para el pollito recin nacido. El pollito toma de 10 a 20 horas para picar la cscara. Perodo necesario para que el pollito se acostumbre a desarrollar su respiracin pulmonar.

Factores que influyen en la duracin de la incubabilidad del huevo de gallina Existen algunos factores que influyen en la duracin de la incubacin. Por ejemplo: temperatura ambiental, tipo de huevo, edad de las reproductoras, tiempo de almacenamiento del huevo, y el tamao. Temperatura ambiental.- Las altas temperaturas acortan el tiempo de incubacin. Por lo que para determinar los das de retraso o adelanto del nacimiento de los pollitos de debe calcular el nmero de grados centgrados (Celsius) de diferencia entre la temperatura de incubacin que han recibido y la recomendada, multiplicar el valor obtenido por el nmero de das que se ha conservado la temperatura inadecuada y multiplicar la diferencia por el factor 1.8. El resultado se expresa en horas de prolongacin o acortamiento en el tiempo de incubacin. Por ejemplo, si se trabaja 1C por debajo de lo normal durante 15 das, resultarn 15C faltantes durante la incubacin; o sea, 1C X 15 15 X 1.8 = 27 horas de retraso en el nacimiento. das = 15,

Tipo de huevo.- El huevo con cascarn blanco requiere 432 h en incubacin, en tanto que los de cacarn caf precisa de 1 o 2 horas ms. Edad de las reproductoras.-Los huevos de las reproductoras adultas requieren una hora mas de incubacin por cada mes que transcurre en la vida del ave, en comparacin con los que producen las reproductoras jvenes. Tiempo de almacenamiento del huevo.- El porcentaje de nacimiento desciende levemente cuando los huevos se han almacenado durante una semana, pero es ms bajo cuando el tiempo de almacenamiento es mayor que una semana. El almacenamiento prolongado influye negativamente en la vitalidad del embrin; adems alarga el tiempo de incubacin, de modo que se calcula que a partir del quinto da, por cada da de almacenamiento, la incubacin se prolonga 42 minutos y los huevos que se almacenan por ms de 12 das deben pernanecer hasta 22 das de incubacin, lo cual hace producir pollitos de poca viabilidad. En fin, por cada da de almacenamiento en condiciones adecuadas de humedad y temperatura, el procentaje de nacimientos del total de huevos incubables disminuye de 1 a 1.5%.. Tamao.-. Se recomienda introducir a la incubadora al huevo que pese 64g o menos, 12 horas despus que los dems, o introducirlos en mquinas aparte, para que tengan una humedad relativa ligeramente mayor que la del resto de los huevos durante la incubacin. Esto, adems de mejorar la incubabilidad, propicia que el nacimiento de todos los pollitos ocurra al mismo tiempo, pues los que proceden de huevos de 65g o ms nacen aproximadamente 12 horas despus que los procedentes de huevos con menos peso. Porcentaje de incubabilidad de los huevos frtiles.- Incubabilidad es la capacidad que posee un huevo frtil para desarrollar el embrin. Es una cualidad gentica que puede mejorarse si se adoptan los mtodos de seleccin y reproduccin adecuados. En la tabla siguiente se puede observar el porcentaje de incubabilidad de los huevos frtiles. Porcentaje de incubabilidad de los huevos frtiles Huevos Normales De 48 g o menos (aves ligeras) y menos de 50 g (aves pesadas) Con manchas de sangre o carne Extragrandes Con cmara de aire fuera de angulo Ligeramente cascados Porcentaje 90 a 95 80 72 71 68 53

Deformes Con cascarn rugoso o delgado Con doble yema

49 47 0

Existe la evidencia de que el cascarn del huevo de color caf oscuro es ms viable que el embrin del huevo con tonalidad de caf plido. Lo que se puede deber a que los plidos suelen tener cascarn rugoso, delgado o poroso. La primera caracterstica dificulta el intercambio gaseoso durante la incubacin, la segunda predispone al incremento de rupturas y la tercera facilita la penetracin de grmenes patgenos. Asi mismo, la baja produccin de pollitos a partir de huevos incubables puede deberse a: Manejo y almacenamiento defectuoso, 30% Infertilidad, 20% Contaminacin de los huevos, 15% Defectos en el cascarn y diferencias en el tamao, 10% Malas condiciones de incubacin, 5% Problemas genticos, 5% Enfermedades de los reproductores, 5% Una fecundacin deficiente, 20% (la causa puede residir tanto en el macho como en la hembra).