Ingredientes para Torta de auyama:

1 1/2 taza de harina de trigo. 2 tazas de azcar . 200 Grs. de margarina. 1 Cdta. de polvo para hornear. 3/4 de taza de leche (lquida) 2 Kgs. de auyama cocida y triturada. (pur) canela en polvo. (al gusto)
4 huevos

Cmo hacer Torta de auyama paso a paso: Cremar la margarina junto con el azcar, aadir los huevos 1 a1 y mezclar muy bien, Agregar la harina cernida junto con el polvo de hornear poco a poco alternando con la leche nuevamente mezclar muy bien, agregar el pur de auyama junto con la canela y nuevamente mezclar muy bien. Verter la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado llevar al horno a 350 F por 25 min. Luego bajar la temperatura a 300 F hasta que est cocido. TORTA DE AUYAMA O TORTA DE CALABAZA Receta de Maria A. Brito. Para 8 a 10 porciones: 1 Taza presionada de pur de auyama (unos 400 gramos de auyama) Taza de leche entera liquida 8 Cucharadas de mantequilla, suavizada a temperatura ambiente Taza de pasitas, o ms segn el gusto 1 Taza de azcar granulada 2 Huevos a temperatura ambiente, batidos 1 Cucharadita de extracto de vainilla 1 Taza de harina de trigo 1 Cucharadita de polvo de hornear Una pizca de sal Precaliente El horno a 350 grados Fahrenheit. Engrase y enharine un molde redondo para tortas de unos 23 centmetros de dimetro. Enjuague la auyama, retire las semillas y la fibra interna con ayuda de una cuchara. Crtela en trozos no muy grandes y colquela a sancochar con la concha en suficiente agua hasta que este blandita. Escrrala muy bien y djela refrescar, se le retira la cscara y se desecha. Se tritura la auyama hasta volverla un pur suave. Mezcle muy bien el pur de auyama con la leche. Bata la mantequilla con el azcar, agrguele la vainilla y la mezcla de auyama y leche. Junte la harina con la sal y el polvo de hornear, e intgrelo poco a poco a la mezcla anterior. Por ultimo, pase las pasitas por harina o enharnelas (para que as no se hundan en la torta), intgrelas cuidadosamente a la mezcla. Vierta la mezcla en el molde preparado, llvela al horno (en la rejilla del medio) y cocine hasta que dore por unos 35 a 45 minutos, o hasta que un palillo introducido en su centro salga seco. Djela enfriar un poco antes de desmoldar. NOTA: esta torta es de consistencia suave, hmeda y algo densa. La mezcla es sencilla, y puede realizarse con batidor metlico de mano. Si desea hacer TORTA DE AUYAMA Y QUESO, sustituya las pasitas por taza de queso blanco rallado y no muy salado.

TORTA DE AUYAMA Fuente: Receta de La Cocina Criolla de Venezuela. lvaro Pealver. 1990. 1 Kilo de auyama 2 Tazas de leche 2 Tazas de pan rallado 2 Cucharadas de mantequilla 1 Cucharadita de canela 1 Taza de queso blanco duro rallado 3 Huevos batidos 1 Cucharadita de polvo de hornear La auyama se pela y se salcocha, cuando este blanda se licua con la leche, se vierte en una cacerola enmantequillada y se le aaden todos los ingredientes. Se mete al horno durante hora a 300 grados. NOTA: Utilicen un queso no muy salado. Mezclen bien todos los ingredientes antes de colocar en el molde, las instrucciones no son claras. TORTA DE AUYAMA VILLORA Fuente: Receta de La Cocina Tachirense. Leonor Pea. 2005. Ingredientes: 1 Kilo de pulpa de auyama, cocinada 3 Huevos 3 Cucharadas de mantequilla 1 Taza de queso blanco desmenuzado 5 Cucharadas de pan molido 1 Taza de azcar 4 Cucharadas de uvas pasas 10 Ciruelas pasas 1 Copa de aguardiente anisado 1/4 De panela 1 Cucharadita de canela en polvo 6 Clavos de olor. Se cocina la auyama sin concha, y cortada en trozos pequeos en dos tazas de agua. Cuando ya se ha cocido, se escurre y se exprime en un colador para utilizar la pulpa de la auyama, que debe quedar como una masa. Se amasa con la miga del pan y luego en un recipiente hondo se le agrega la mantequilla, el queso y los huevos y se bate muy bien con una cuchara de madera. Se engrasa un molde para hornear y se vierte en l esta mezcla. Si se va a servir como torta salada, esta mezcla se coloca en el horno precalentado a 300 grados y se saca, cuando se empiece a dorar y al introducirle un cuchillo, ste salga limpio. Si se hace la torta dulce como postre, entonces se le debe agregar la taza de azcar, las uvas pasas, y una vez fra y desmoldada, se baa con el melado que se prepara de la siguiente manera: Se le colocan como adorno las diez ciruelas pasas, sin semilla, que primero se han puesto en un recipiente con 1/2 taza de agua y una cucharadita de aguardiente a hervir por tres minutos. Con la panela se prepara un melado espeso, al que se le agrega en el momento de su hervor, la canela y los clavos y al retirarlo, el lquido en que se cocinaron las ciruelas y se le aade la copa de aguardiente anisado. Se revuelve bien y se baa la torta.