Pajaritos Para la masa 1 kilo de harina (o 6 tazas, que equivale a lo mismo en cantidad) 11/2 de taza de azcar 2 huevos y 1 yema

1 sobre de levadura 3 cdas de levadura 2 cucharadas soperas de margarina Agua tibia PREPARACIN! La harina a un bol! Agregue el azcar, los huevos, la margarina y la levadura. Integrar todo con un cuchara, y luego, metan las manos y amansen dentro del bol Si la masa est muy seca y es difcil de amasar, pnganle agua tibia, hasta tener una consistencia muy parecida a la de masa de pan. La idea es que no quede ni muy lquida ni muy dura. Una vez que la masa sea homognea, mantnganla en el bol, tapen este con un pao y dejen la masa reposar, hasta que crezca su volumen y finalmente formen los pancitos, repsenlos nuevamente y horneen. Mientras reposa la masa, podemos hacer el merengue. Para el merengue 2 claras de huevo (no deben quedar con yema, o el merengue quedar mal) 1 taza de Azcar FLOR (importante que sea de este tipo de azcar, queda mucho mejor) En batidora elctrica batir las claras hasta que estn blancas espumosas y luego comenzar a incorporar el azcar por cucharadas mientras se continua batiendo y finalmente unas gotas de limn. Disponer este merengue sobre los panes recin horneados (todava calientes)

Alfajores de maicena Ingredientes: 200 gr harina 300gr maicena = fcula de maz 1/2 cucharita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de polvos de hornear 1 pizca de sal 3 yemas 150 de azcar 200 gr mantequilla = (manteca) 1 cucharita esencia vainilla 1 cucharada cognac 500gr dulce de leche: manjar En un bol tamizamos la harina la maicena bicarbonato polvos de hornear y sal En otro bol o procesador de alimentos colocamos el azcar ,la mantequilla y batir con una cuchara de madera hasta lograr una masa cremosa A este preparado agregue las yemas esencia de vainilla y el coac ,siempre mezclando muy bien

Cocina MAPUCHE La alimentacin mapuche proviene hoy como en el pasado de la tierra en que habita y que cultiva (sur de argentina y Chile). Se constituye fundamentalmente de los productos agrcolas que siembra y cosecha, entre ellos, fundamentalmente, trigo, papas, arvejas, habas, ajos, cebollas, aj y maz. Tambin se contina practicando la recoleccin. Las pampas proveen de hierbas como el yuyo, cuya raz -nabo- comen como ensaladas, cardos y nalcas(PANGUE), entre otros. En determinadas pocas recogen gran variedad de hongos que se consumen cocidos, en caldo y acompaados con papas, changle, loyo, pique. Adems de los conocidos digees que crecen en los robles. El mar tambin hace se aporte. Al bajar la marea se buscan piures, entre las rocas, y se recogen alga como luche y cochayuyo (kollofe), las que se preparan en cocimiento, acompaadas por papas cocidas Mote trigo Ingredientes: Trigo, agua, ceniza de abrojo Preparacin: Mezclar el trigo con la ceniza y refregar. Poner este preparado en una olla, agregar agua suficiente y, despus del primer hervor, agregar ms ceniza. Dejar hervir hasta que el trigo se pele. Enjuagar con abundante agua y hervir nuevamente el trigo hasta su coccin final.Nota: Se puede servir el mote con azcar o miel, leche o comerlo con sal Muday Ingrediente: Trigo, agua, ceniza de abrojo Preparacin: Machacar y pelar el trigo con ceniza. Hervir el trigo con la ceniza hasta su coccin total. Lavar con abundante agua fra hasta que quede bien limpio. Pasarlo por el molinillo, diluir la pasta con agua y azcar. Dejarlo reposar 3 o 4 das para que fermente.Catuto Ingredientes: Trigo, cenizas, agua, sal Preparacin: Poner el agua en una olla, luego agregar la ceniza y hervir. Colocar el trigo, dejar hervir 10o 15, sacarlo y enjuagar con abundante agua.Poner agua en una olla, volver a hervir el trigo aproximadamente de 1 hora.

Luego de ello, colar el trigo, molerlo con el molinillo, agregar sal, amasar y armar pancitos. Cocinar al horno 30 aproximadamente. Sopa de trigo o Corr quetrn Ingredientes: Trigo, ceniza de abrojo, carne, verduras varias. Condimento a gusto. Preparacin: Pelar el trigo con ceniza. Poner en una bolsa trigo y ceniza, y agregar un chorro de agua hervida (caliente). Remover con un palo o maceta hasta que salga la corteza que recubre al grano. Luego lavar con abundante agua y poner a hervir hasta su coccin total. Una vez cocido agregarlo a la sopa.Preparado de la sopa: En una cacerola frer unas cebollas con el chicharrn y un poco de carne picada (se puede agregar algunas presas de carne con el hueso). Agregar condimento a gusto si desean. Hacer una caldo con la carne con hueso en el que se cocinaron las verduras que gusten en trozos pequeos. Una vez cocidas stas, agregar el trigo cocido y el molido. Si desean espesar la sopa, moler parte del trigo en crudo, e incorporar a la sopa, as se trasforma en corr (guiso) Pancutra Ingredientes: Chicharrn, carne de vaca o de capn, harina, ajo, cebolla, condimentos, sal agua Preparacin: Frer los chicharrones junto con el ajo y la cebolla, poner sal y condimento a gusto. Agregar agua en cantidad suficiente y hacer hervir. Preparar con harina, sal y agua una masa consistente. Adelgazar la masa para tortilla fina, cortar tiras angostas y estas luego se irn cortando en pequeos rectngulos, los que se harn hervir hasta su coccin total con el caldo preparado anteriormente. Observacin: Se podr agregar verduras a gusto, las que debern incorporarse antes de poner la masa. Esto lleva el nombre de pancutra Charqui Ingredientes: Carne (de potro, guanaco o vaca) - Sal gruesa(molida con piedra) Preparacin: Cortar la carne en forma de bife largo. Cubrir con abundante sal molida previamente y dejar reposar. Colgar luego en un lugar ventilado y seco, y dar vuelta diariamente hasta que la carne se seque completamente.Nota: Una vez listo, se lo sirve machado con aceite de potro derretido. Ponerlo sobre las brasas o el horno, y comerlo caliente.-

Cunquelun Ingredientes: Trigo, sal, agua, verdura, ajo, cebolla, chicharrn. Preparacin: Moler el trigo con una piedras o molinillo. Poner agua en una olla, dejar hervir y agregar el trigo, la sal y condimento a gusto. Hervir algunos minutos y agregar el chicharrn.Nota: Si desea agregar verdura, colocarla en el momento de hervir el agua Con-con Ingredientes: Harina, papas, cebolla, condimento, carne con hueso, chicharrn Preparacin: Frer con unos chicharrones una cebolla grande picada, los huesos con carne (de potro, vaca, o capn) y condimento a gusto. Poner agua a todo el preparado en cantidad suficiente. Agregarle las papas cortadas en cubos grandes. En una fuente aparte preparar con harina, sal y agua una masa consistente. Armar rodillos de masa, y cortarla en forma de oquis. Hervirla hasta su coccin. Kako: La coccin de legumbres en agua y ceniza da origen al mote. Es un proceso comn a toda Amrica. En el caso de los mapuches, la materia prima es el trigo (kachilla), el maz (wa) y la quinoa (kinwa). Tambin se emplea esta tcnica para producir porotos y arvejas pelados, que sirven como base para guisos y masas. Mltrun:Es una especie de pan alargado que se prepara con trigo cocido y molido, manteca de cerdo, ajo molido, sal y aceite. Los panecillos que se forman pueden ser comidos al natural o salteados en manteca con ajo. Mudai:Los mapuches hierven trigo, kinwa o vainas de arvejas en una buena proporcin de agua (diez litros por cada puado de semillas), le agregan un poco de azcar y levadura. La fermentacin de esta mezcla origina el mudai, que se bebe muy helado en ceremonias religiosas y fiestas. Millokin: Es una especie de albndiga que se prepara con legumbres, principalmente porotos, arvejas y chcharos. Estas se dejan remojando en la noche y a la maana siguiente se lavan y cuecen. Luego se muelen para formar una pasta, que se alia solo con un poco de sal. Se comen con aj o pebre. Las harinas de cereales y legumbres blancas, integrales o combinadas dan origen a sopaipillas (fritas en aceite o manteca) Simitas (sopaipillas cocidas en agua) Milkao (de papa y cocido en leche)

Pebres: Son combinaciones de verduras aromticas o de sabor fuerte, picadas en cuadros y aliadas con sal y aceite, que a veces incorporan algn tipo de aj. Se usan para acompaar carnes, papas y diversos tipos de masas. Los ingredientes ms comunes son: cilantro, chasc, chalota, yuyo, cuye, vinagrillo y hojas verdes de puerros, cebollines y ajos. Pisku: Es una comida caliente y espesa, mezcla de legumbres, cereales y verduras. Porotos, mote, habas, chcharos, lentejas, locro, choclo, acelgas, cebollas, porotos verdes, zapallo y zanahoria, se combinan de diversa manera para armar este guiso. Korr: Es la clsica sopa, usualmente de carne con verduras, cebolla, ajo y papas. Muday de trigo (chicha): Esta bebida se realiza generalmente antes de un Nguillatun (ceremonia religiosa) ya que pasa a ser la bebida mas preciada de la misma. Se elabora con trigo machacado, pelado y hervido que se deja fermentar varios das. Tortillas de rescoldo.Pan de harina de trigo cocido en ceniza caliente Murque. Harina tostada a medio moler achi. Sangre de cordero fresca recin CHARQUEADO con sal ,cilantro, aj, limn y aceite Apol. Higado de cordero con aj, comino, sal, cilantro y aceite. Esto se prepara con el cordero an vivo se le hace un corte en la traquea por donde se le introducen los ingredientes. Se mata luego el codero y este guiso se corta en trozos y se come caliente,pero este procedimiento se a cambiado ahora hacen Apol al Blanco. Apol blanco Este se realiza con los mismo ingredientes anteriores una vez introducidos los ingredientes se sopla y amarra bien se cocina en agua hervida