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Conejo guisado con ciruelas

Procedencia: El Pas Fecha: 11 de agosto de 1998 Ingredientes: Conejo 1 Vinagre de taza Aceite de taza Sal y pimienta Vino tinto 1 taza Ciruelas negras s/carozo 1 taza Aceitunas verdes s/carozo 50 gms. Preparacin: 1. Corte el conejo en presas y rocelas con el vinagre. Djelas 30 minutos en maceracin. 2. Salpimntelas, drelas luego en aceite bien caliente. 3. Colquelas en una olla rocelas con el vino y agregue las ciruelas. 4. Cocine con fuego moderado durante 40 minutos. A poco de completar la coccin agregue las aceitunas verdes. 5. Servir caliente. Notas: Ral Gonzlez Roglia raulg_arroba_adinet.com.uy Ir al comienzo de la pgina

Conill a l'allioli (conejo al allioli)


Procedencia: Cocina catalana Fecha: 2 de julio de 1998 Ingredientes: 1 conejo grande (o un pollo) 100 gms. de grasa de cerdo 1 tomate grande 1 zanahoria 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel Sal, pimienta, canela en polvo lt. De vino blanco 2 dl de aceite

4 dientes de ajo Sal Preparacin: 1. Frotar con limn el conejo ya limpio y cortarlo en trozos mas bien grandesDorarlo en una cazuela al fuego con la grasa de cerdo derretida. 2. Aadir la cebolla cortada fina y la zanahoria, agregar la hoja de laurel. Cuando empiece a tomar color, aadir los ajos picados, remover y echar los tomates rallados, rehogar un poco y rociar con el vino. Dejar evaporar. 3. Cocer lentamente, si hace falta agregar un poco de caldo o agua 4. Comprobar el gusto y que est bien tierno 5. Pasarlo a una bandeja y presentarlo bien caliente, con el allioli en salsera aparte 6. En el mortero, machacar los ajos pelados con la mano del mortero, junto con la sal, hasta convertirlos en una pasta finsima, sin ningn trozo; aadir con cuidado y removiendo continuamente, el aceite, gota a gota, hasta conseguir una salsa bien espesa. Ral Gonzlez Roglia raulg_arroba_adinet.com.uy Ir al comienzo de la pgina

Conejo a la cazadora
Ingredientes: 1 kilio conejo trozado de 40-50 gr. cada uno, aceite, caldo o agua, 100gr.salsa de tomates, 1 vaso de vino blanco, 1 buena cucharada de cebolla picada, 250 gr, hongos frescos en fetas finas. Perejil, laurel y timo. Un poco de harina, sal y pimienta. Enharinar los trozos de conejo y echarlos en 3/4 del aceite en sartn, salpimentar y revolver hasta que los trozos tengan de un lado un lindo color dorado, agregas la cebolla y dorar ahora a fuego bajo. Echas el vino y lo dejas reducir, agregas agua o caldo y la salsita. Revolviendo siempre, cuando empieza a hervir agregas las hierbas aromticas y tapas la sartn u olla, revolviendo de vez en cuando. Con lo que te qued de aceite, lo colocas en ollita, agregas los hongos, sal, y cocinas a fuego moderado . Mezclar con conejo y completar la coccin de todo por 45 minutos en total. Servir enseguida.

Vera alexis_sky_arroba_hotmail.com Ir al comienzo de la pgina

Conejo a la parmiggiana
Antes que nada, felicitaciones por tu pgina, es excelente y me ha devuelto muchos recuerdos del querido Uruguay. Ingredientes: Conejo tierno. con buena carne y limpio, o limpiarlo. 50gr. manteca, 1/2 vaso de vino blanco seco. Un picadillo compuesto de ajo, cebolla. albahaca, perejil y un poquito de tocino. 500 gr. de zanahorias, cebollitas, apio y morrones en partes iguales y cortados en trozos. 70 gr. salsa de tomates (con un poco de agua). Sal y pimienta. En sartn dorar el picadillo en manteca, agregar el conejo en trozos, salpimentar y dorar a fuego vivo, humedecer con el vino, agregas las verduras y mezclas por algunos minutos. Agregas la salsita de tomates y suficiente agua para casi cubrir la carne. Cocinar un hora. Que te quede rico!!! Vera alexis_sky_arroba_hotmail.com Ir al comienzo de la pgina

Conejo o pollo en pepitoria


Procedencia: Cocina castellana Ingredientes: 1 conejo o un pollo de 1 kg. 1 cebolla Harina 1 huevo duro Grasa de cerdo Aceite de oliva Sal Perejil

Tomillo Pimienta molida Preparacin: 1 - Cortar el conejo o el pollo en pequeos trozos regulares. 2 - Pelar y cortar la cebolla en 4 trozos. 3 - Separar la yema del huevo duro y triturarla. 4 - En una cacerola con agua hirviendo, una ramita de tomillo, la cebolla troceada y el perejil, dar unos hervores a los trozos de carne. 5 - Escurrir las carnes y pasarlas por harina. En una cazuela con manteca y aceite hirviendo, dorar las carnes, rociando con agua de la primera coccin. 6 - Dejar la cazuela a fuego lento, espolvorear el guiso con sal y pimienta. Cuando la salsa est casi reducida, aadirle la yema de huevo triturada; de esta forma la salsa quedar mas espesa. 7 - Servir en la misma cazuela Ral Gonzlez Roglia raulg_arroba_adinet.com.uy