La ensalada rusa es una ensalada de papas y verduras con aderezo de mayonesa que se sirve como acompaamiento de muchos platos

tpicos en Amrica Latina. Nunca le puse mucha atencin al nombre y no pens que realmente exista una conexin rusa. Cuando viva en Austin, por medio de nuestros vecinos (rusos), conoc a un poco de personas de Rusia. Un da en una fiesta de los rusos, sirvieron esta ensalada y entonces me di cuenta de que la ensalada probablemente se origina en Rusia. Entre otras cosas tambin me enter de ese da fue que a los rusos les encantan las fiestas que duran todo la noche, con varias rondas de comida y con baile entre cada ronda. En Ecuador es muy tpico que al final de la fiesta para que quede claro que ya se termina la fiesta pongan las canciones de Casachok y Moscow (y se baila estilo ruso, por supuesto); y claro en las fiestas rusas de Austin siempre se ponan estas canciones tambin (pero no siempre al final), justo cuando lo ltimo que me imaginaba era una conexin entre Ecuador y Rusia encontr la mejor conexin: comida y msica.

Esta ensalada de papas es ideal para picnics y es un plato excelente para acompaar platos fuertes, en especial para las parrilladas. Hay muchas variaciones de recetas para la ensalada rusa, algunos incluso sin papas, pero sta variacin- por lo menos para m es una de las ms clsicas: papas, arvejas o guisantes, zanahorias,

manzanas, apio y mayonesa. Tambin me gusta aadir un poco de jugo de limn, cebollita picada y ajo para darle un poco ms de sabor. Tambin prefiero usar mayonesa casera, pero igual sale deliciosa con mayonesa comprada. Algunas personas prefieren la ensalada rusa sin aadir las manzanas, a m me encanta el contraste de textura y el sabor dulce que le dan a esta ensalada. Otras verduras que tambin se pueden agregar incluyen vainitas (judas verdes), choclo o maz tierno, y remolacha. Me encanta preparar esta ensalada durante la primavera y el verano, es una excelente manera de usar las verduras frescas, pero tambin se la puede preparar durante el invierno o si no tiene mucho tiempo con verduras congeladas.

Ensalada rusa
La ensalada rusa es una ensalada de papas muy conocida en Amrica del Sur, se prepara con papas, zanahorias, arvejas o guisantes, manzanas, apio, cebolla y mayonesa.

Ingredientes

3 lbs de papas, peladas, cocidas y picadas en cubitos 1 lb de zanahoria, (alrededor de 6-7 zanahorias medianas), peladas, cocidas y cortadas en cubitos 8 oz arvejas (aproximadamente 1 taza), cocidas al vapor 6 tallos de apio, finamente picados, alrededor de 1 taza 1 -2 manzanas, cortadas en cubitos 1 taza de cebolla blanca, aproximadamente cebolla, picada finamente Jugo de 1-2 limones 1 diente de ajo, machacado 1 taza de mayonesa casera o comprada 1 cucharada de cilantro, perejil o eneldo, finamente picado Sal al gusto

Preparacin
1. Mezclar bien todos los ingredientes en una fuente para ensaladas. 2. Refrigerar hasta que est listo para servir.