LABORATORIO DE BIOLOGA I

UNIDAD 3 LA CLULA COMO PROTOTIPO DEL FENMENO VITAL PRCTICA No. 6

IDENTIFICACIN DE BIOMOLCULAS ORGNICAS

Nombre del alumno: Fecha de realizacin: Fecha de entrega:

Grado:

No. de Lista: Calificacin:

OBJETIVO
Identificar las diferentes Biomolculas presentes en los alimentos. Utilizando para su identificacin diferentes pruebas e indicadores.

CONTEXTO CIENTFICO
Las biomolculas son sintetizadas solamente por los seres vivos y tienen una estructura a base de carbono. Estn constituidas principalmente por carbono, hidrgeno y oxgeno, y con frecuencia estn tambin presentes nitrgeno, fsforo y azufre. Las biomolculas orgnicas pueden agruparse en cuatro grandes tipos: Glcidos o Carbohidratos. Son la fuente de energa primaria que utilizan los seres vivos para realizar sus funciones vitales. Lpidos. Cumplen dos funciones primordiales para las clulas; por una parte, los fosfolpidos forman el esqueleto de las membranas celulares; por otra, los triglicridos son el principal almacn de energa de los animales. Los lpidos insaponificables y los isoprenoides desempean funciones reguladoras. Protenas. Son las biomolculas que ms diversidad de funciones realizan en los seres vivos; prcticamente todos los procesos biolgicos dependen de su presencia y/o actividad. Son protenas casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones metablicas de las clulas; y muchas hormonas, reguladores de actividades celulares. Los cidos nuclicos, ADN y ARN, desempean, tal vez, la funcin ms importante para la vida: contener, de manera codificada, las instrucciones necesarias para el desarrollo y funcionamiento de la clula. Para identificar a las biomolculas en los alimentos se utilizan diversos indicadores. Cada biomolculas reacciona diferente ante ellos. El yodo reacciona con el almidn (Carbohidrato) tornndose de un color morado. El alcohol disuelve a los lpidos, por ser un disolvente orgnico, y tambin puede coagular algunas protenas. El cido ntrico tambin coagula las protenas y adquiere un tono amarillento.

MATERIAL o EQUIPO
Una gradilla 9 Tubos de ensayo

REACTIVOS o SUSTANCIAS
Lugol (Solucin de yodo con alcohol) cido ntrico

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PROCEDIMIENTO

1. En 3 tubos de ensaye coloque un 1/3 de harina de maz. Con las etiquetas identifquelos como 1a, 2a y 3a. Aydese con un embudo de papel y un agitador. Procure que la harina no quede apretada. 2. Vace aceite de cocina en otros 3 tubos hasta un tercio de su capacidad, utilice nuevamente el embudo. identifquelos como 1b, 2b y 3b. 3. Por ltimo, vierta la clara en los 3 tubos restantes hasta un tercio de su capacidad; asgneles las claves 1c, 2c y 3c. 4. Ahora, a todos los tubos nmero 1 agrgueles 3 gotas de Lugol. Qu sucedi en cada tubo? Anote lo sucedido. Si no se perciben cambios anoten solo 2 gotas ms a cada tubo. 5. Despus, a los tubos nmero 2, agrgueles alcohol y anota lo observado. Utiliza para ello uno de los goteros Finalmente, agregue con el tercer gotero cido ntrico a los tubos numerados con el 3. y anote sus observaciones.

ESQUEMAS Y OBSERVACIONES

Esquematice los procesos realizados marcando cada paso. Reaccin con el Lugol

Reaccin con el cido ntrico y alcohol.

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GUA Y REGISTRO DE OBSERVACIONES

Reacciones de las biomolculas ante diferentes indicadores

Tubo No 1a 2a 3a 1b 2b 3b 1c 2c 3c

Reaccin con Lugol

Reaccin con cido ntrico

Reaccin con Alcohol

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MANEJO Y DISPOSICIN DE DESECHOS

Las muestras se vertern en la bolsa de plstico, la cual se cerrar y se tirar al contenedor de basura. Se lavarn los materiales utilizados y se dejarn secar sobre las mesas.

CUESTIONARIO

1. Cul de los 3 alimentos contiene un Carbohidrato? Cmo lo sabe? 2. Cul contiene Lpidos? Cmo los identifica? 3. Y cul contiene protenas? Cmo lo sabe?

4. Dieta balanceada. Analiza la informacin anterior y disea una dieta de desayuno, comida y cena que contenga todos los nutrientes.

DESAYUNO

COMIDA

CENA

Alimentos

CONCLUSIONES

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BIBLIOGRAFA

Gonzlez Rojas Ignacio, Garca Salas Juan Antonio. 2000. Prcticas de Biologa. Mxico, D.F.

Preparatoria. Editorial Trillas.