Vitaminosis, carencia o abuso?

Israel Corts
Las vitaminas son sustancias que requiere el organismo para su desarrollo normal. La carencia o exceso de stas, ocasionada por una dieta deficiente o abuso de complementos alimenticios, puede generar enfermedades genricamente conocidas como vitaminosis. En nuestros das se llama la atencin muy a menudo sobre la importancia de las vitaminas, y muchos productos alimenticios son promocionados bajo el lema: "enriquecido con vitaminas", de modo que atribuimos a estas sustancias un valor que, si bien es justificado, en muchas ocasiones es excesivo. Desafortunadamente, hay quien olvida que una dieta balanceada por s misma proporciona todos los nutrientes que necesitamos, y slo en casos especiales se aconseja el refuerzo de un

producto que complete la dieta; al contrario, convierten a polvos y cpsulas en su base alimenticia e ingieren comidas rpidas sin horario fijo, esperando que su complemento alimenticio, muchas veces suministrado en cantidades excesivas, cubra sus necesidades. En el otro extremo se encuentran los individuos que por tratar de alcanzar un ideal de belleza se privan de sus comidas diarias con la idea de que, al comer menos, su silueta poco a poco adelgazar hasta alcanzar un estereotipo esttico, sin notar que desbalancean su dieta y propician el surgimiento de enfermedades. Cierto es que seres vivos como vegetales, hongos y microorganismos son capaces de elaborar vitaminas por s mismos, pero no los humanos; nosotros necesitamos de una alimentacin balanceada, que incluya productos de todos los grupos de alimentos, para procurar que haya estabilidad y evitar los trastornos orgnicos relacionados con estas sustancias, conocidos como vitaminosis. Se conocen tres tipos:

Avitaminosis, cuando hay carencias totales de una o varias vitaminas. Hipovitaminosis, hay carencia parcial de vitaminas.

Hipervitaminosis, en caso de existir exceso de una o varias vitaminas.

Las vitaminas se dividen en dos grupos, de acuerdo a si son capaces de disolverse en agua (hidrosolubles) o en grasas (liposolubles). En el primer grupo encontramos a la vitamina C y las del complejo B, y en el segundo a las vitaminas A, E, D y K; por cierto, es ms fcil padecer hipervitaminosis de estas ltimas, ya que al ser poco solubles en agua son tambin difciles de eliminar por la orina. A continuacin mencionamos los efectos que se generan por el exceso y carencia de cada una de estas vitaminas en el organismo humano.

Ni tanto que queme al santo...

Las hipervitaminosis son menos frecuentes, y su principal causa es el consumo desmedido de complementos alimenticios o multivitamnicos con la finalidad de incrementar peso o aumentar masa muscular. Son todava menos frecuentes en las hidrosolubles, ya que su exceso es eliminado naturalmente a travs de la orina.

Vitamina B1. La tiamina, aneurina o

antiberibrica ayuda a obtener energa a partir

de las grasas. No se tienen reportados efectos secundarios por consumo excesivo.

Vitamina B2. Tambin llamada riboflavina,

ayuda a obtener energa y es importante para el mantenimiento de las mucosas y de la piel. Tampoco se tienen registros de efectos nocivos por ingerirla en demasa.

Vitamina B3. Conocida como niacina, cido

nicotnico, factor PP o vitamina antipelagrosa, ayuda a obtener energa de los alimentos, mejora la circulacin sangunea y contribuye al mantenimiento de piel, lengua y sistemas nervioso y digestivo. En ocasiones se recomienda tomarla en dosis 200 veces suberiores a la cantidad diaria recomendada, a fin de controlar elevadas concentraciones de grasas en la sangre; en tales circunstancias puede provocar rubor intenso, lesiones del hgado, trastornos cutneos, gota, lceras y alteracin en la tolerancia a la lactosa (azcar de la leche).

Vitamina B5. Tambin llamada cido

pantotnico o vitamina W, es necesaria en la sntesis de hormonas antiestrs, aprovechamiento de cidos grasos, formacin

de anticuerpos y transformacin de sustancias txicas. Su exceso no ocasiona daos.

Vitamina B6. La piridoxina se encuentra

ligada a la elaboracin de sustancias transmisoras empleadas por el sistema nervioso. Aunque se le llega a recetar en grandes cantidades para atender problemas en tendones, nervios o tensin premenstrual, puede lesionar las terminaciones nerviosas e incluso la mdula espinal.

Vitamina B8. Es conocida como vitamina H

o biotina, e interviene en las reacciones que producen energa y en la asimilacin de ciertas grasas; es necesaria para el crecimiento y buen funcionamiento de piel, cabello, glndulas sebceas, sudorparas y de tipo sexual. No se han reportado problemas por su consumo en demasa.

Vitamina B9. Ms popular bajo el nombre

de cido flico, interviene en la correcta elaboracin de un componente esencial del ADN y ARN, la timidina; tambin ayuda en la produccin de clulas sanguneas. En dosis 100 veces mayores a la cantidad requerida puede aumentar la frecuencia de las convulsiones en

epilpticos y agravar lesiones neuronales en personas con deficiencia de vitamina B12.

Vitamina

Es llamada cobalamina e interviene tambin en la sntesis de ADN, ARN y protenas, as como en la formacin de glbulos rojos; se requiere, asimismo, para mantener la reserva energtica de los msculos. No se han reportado efectos por su consumo excesivo.

B12.

Vitamina C. El cido ascrbico o

antiescorbtica es un agente antioxidante que tambin ayuda a la generacin de tejidos, estimula la defensa contra infecciones y es indispensable en la produccin de hormonas antiestrs producidas por las glndulas subrarrenales. Su ingesta en grandes cantidades puede ocasionar litiasis (presencia de clculos o piedras en el interior de los riones o vas urinarias). Por su parte, la hipervitaminosis de liposolubles es ms comn, ya que stas se almacenan en el hgado y son ms difciles de aprovechar, por lo que su cantidad en exceso no se elimina con facilidad.

Vitamina A. Conocida como retinol,

betacaroteno o antixeroftlmica, es un antioxidante que elimina radicales libres

(molculas que aceleran el envejecimiento de las clulas), frena el deterioro de tejidos y es imprescindible para la regeneracin de la rodopsina, cuya descomposicin por la luz permite la visin del ojo. Sin embargo, su consumo excesivo produce descamaciones de la piel, cada del cabello, debilidad, ahogo y vmito.

Vitamina D. Tambin conocida como

calciferol o antirraqutica, regula la absorcin intestinal de calcio y fsforo y, por tanto, la estabilidad sea. Si se encuentra en exceso en el organismo genera trastornos digestivos (vmito o diarrea), as como acumulacin de calcio en rin, hgado, corazn u otros rganos.

Vitamina E. Se denomina tambin tocoferol

o entiestril; tiene capacidad antioxidante, y al parecer desempea actividad protectora para ciertas molculas de grasa. Hasta el momento no se reportan efectos nocivos por su ingesta desmedida.

Vitamina K. Llamada naftoquinona,

fitomenadiona o antihemorrgica, participa en el mecanismo de coagulacin de la sangre; no se requiere un gran consumo, ya que la flora

bacterial la produce en cantidades suficientes. Asimismo, abusar de ella no tiene efectos secundarios.

...Ni tan poco que no lo alumbre

La hipovitaminosis, o deficiencia de vitaminas, se puede deber a dieta mal balanceada, rgimen alimenticio inadecuado para bajar de peso, problemas de anorexia y bulimia, enfermedades del hgado o mala absorcin de nutrientes en el intestino a causa de problemas congnitos, parsitos o alcoholismo, entre otros factores. La hipovitaminosis no se presenta como carencia nica de una sola vitamina, sino que siempre se genera en conjunto. Es decir, si falta alguna de las vitaminas hidrosolubles (C y del complejo B), escasean otras de su tipo; de igual manera, si es insuficiente alguna liposoluble (A, D, E, K) se acompaa de la carencia de sus similares. Es ms comn encontrar bajos ndices de vitaminas hidrosolubles, contenidas en vegetales (cereales, verduras y fruta), dado que la comida rpida, comn en la dieta actual, hace de lado este tipo de productos. Sus rasgos caractersticos son los siguientes:

Vitamina B1. Su falta genera degeneracin

neuronal, debilidad muscular, hipersensibilidad, prdida de reflejos, insuficiencia cardiaca, falta de apetito, edemas (hinchazones blandas formadas por cantidad excesiva de lquido en tejidos) y, en casos extremos, la muerte. Este cuadro sintomtico es conocido como beriberi. Abunda en la cascarilla de cereales y legumbres, donde se encuentra en forma inactiva (tiamina).

Vitamina B2. La deficiencia de esta

vitamina, aunque extraa, ocasiona dermatitis y lesiones en las mucosas (lengua, labios, crnea y, principalmente, en comisuras de la boca). Se encuentra casi en todos los alimentos, pero principalmente en lcteos, carne, pescado y aves.

Vitamina B3. En bajas cantidades puede

ocasionar pelagra, enfermedad caracterizada por dermatitis, diarrea y demencia. Puede deberse a alimentarse con maz que no es tratado a travs de nixtamalizacin, pues esta vitamina se encuentra "encapsulada" y slo se libera a travs de dicho proceso. Para cubrir las necesidades del organismo deben incluirse alimentos obtenidos por fermentacin con levaduras (requesn, cerveza), carnes, leche, ajonjol y pescado.

Vitamina B5. Su dficit ocasiona el

sndrome de los "pies ardorosos" (dolores, quemazn y palpitacin en estas extremidades), aunque tambin puede generar alteraciones nerviosas y circulatorias. Se encuentra en todas las carnes (especialmente en el hgado), vegetales y frutas.

Vitamina B6. La falta de esta sustancia

genera anemia, depresin, convulsiones, fatiga, inflamacin de los nervios perifricos y alteraciones de la piel. Para prevenir su falta debemos consumir hgado, pollo, bacalao, salmn, queso, avena, huevo, aguacate y papa.

Vitamina B8. Bajas cantidades de este

elemento generan dermatitis, dolores musculares, anemia y aumento de colesterol en sangre. Los animales obtienen este nutriente a travs de la actividad de la flora bacteriana de la pared del intestino. Tambin la encontramos en hgado, nueces, crema de cacahuate, frijoles, yema de huevo y coliflor.

Vitamina B9. Los nios que no cuentan con

esta sustancia tienen baja resistencia a enfermedades y ven detenido su crecimiento, en tanto que los adultos padecen anemia, irritabilidad, insomnio, prdida de memoria y

disminucin de las defensas. La encontramos en verduras, hgado, huevos y leche.

Vitamina B12. Su escasez ocasiona

disminucin y anormalidad en la formacin de glbulos rojos; en casos de deficiencia extrema puede presentarse psicosis, degeneracin nerviosa, alteracin del ciclo menstrual, ulceraciones en la lengua y excesiva pigmentacin en las manos en personas de color. Se incluye slo en alimentos de origen animal, como carnes rojas, pollo, pescado, huevo y productos lcteos, por lo que es comn que la gente vegetariana padezca esta hipovitaminosis.

Vitamina C. Cada vez menos frecuente, su

carencia genera escorbuto, padecimiento caracterizado por hinchazn y sangrado en las encas, en casos extremos con cada de dientes; asimismo, pueden presentarse hemorragias en vas sanguneas muy delgadas (vasos capilares) que se vuelven frgiles, y mayor propensin a las infecciones. Es abundante en ctricos, hortalizas y leche. Por su parte, las hipovitaminosis de elementos liposolubles, que se encuentran principalmente en carnes y oleaginosas, son menos frecuentes, aunque hay que hacer la acotacin que muchas

personas que siguen un rgimen alimenticio vegetariano suelen carecer de estos nutrientes por la naturaleza de su dieta.

Vitamina A. Su dficit, que es el ms comn

de este grupo, ocasiona crecimiento lento en nios y jvenes, y en general crea daos en el ojo, por lo que se facilitan infecciones del rgano, opacidad de la crnea y dificultad para adaptacin de la visin a sitios oscuros (nictalopa o ceguera nocturna). Esta sustancia puede obtenerse de aceite de hgado de bacalao, anchoas, sardina, yema de huevo, leche y mantequilla.

Vitamina D. En baja cantidad ocasiona

perturbaciones en la formacin de los huesos de los nios (raquitismo), y reblandecimiento seo en adultos (osteomalacia). Para generarla se requiere consumir atn, sardina, salmn, arenque, hgado, leche y huevo, adems de tomar baos de Sol, pues el organismo humano la elabora con ayuda de los rayos ultravioleta.

Vitamina E. La falta de este elemento

ocasiona en general envejecimiento a nivel celular; para evitarlo deben consumirse vegetales de hoja verde, aceites (oliva, maz,

crtamo, soya), aguacate, cereales, yema de huevo, mantequilla, zanahoria y pltano.

Vitamina K. En bajas cantidades ocasiona

hemorragias. Para evitar este problema deben consumirse vegetales de hoja verde (espinacas, coles, lechuga, brcoli), races comestibles, frutas, semillas (ajonjol, soya, chcharo) y derivados de pescados (aceites). Luego de este recorrido slo queda recordar que la mejor manera de evitar este tipo de padecimientos es seguir una dieta balanceada y asesorarse siempre con un mdico general o nutrilogo acerca de las dudas que se tengan respecto a alimentacin, dieta ideal, requerimientos de vitaminas y otros nutrientes. La industria farmacutica proporciona gran cantidad de complementos que pueden llegar a sublir alguna deficiencia nutricional en nuestro organismo. Sin embargo, siempre ser recomendable acudir al mdico para saber cules son las vitaminas que nos hacen falta y recordar lo que dice una antigua frase: "que nuestra medicina sea nuestra comida".

Avitaminosis La avitaminosis, dficit vitamnico o hipovitaminosis se define como una falta, falla o deficiencia en la cantidad de vitaminas que el organismo requiere normalmente, es lo contrario a la hipervitaminosis. Esto determina fallos en la actividad metablica ya que las vitaminas son cofactores (coenzimas) que ayudan a las enzimas en sus procesos catalticos. [editar]Etiologa El dficit vitamnico puede deberse a falta de ingesta, mala absorcin intestinal, mala utilizacin metablica o aumento de demandas. Solo unas pocas, liposolubles, pueden provocar patologa por exceso (hipervitaminosis).

La falta de ingesta se origina por carencia de recursos (hambrunas del Tercer Mundo, poca ingesta proteica por pobreza), dietas inadecuadas (adelgazamiento incontrolado, vegetarianismo mal planteado, caprichos y errores alimentarios psicolgicos o

psiquitricos, anorexia nerviosa) o falta de alimentos frescos (escorbuto de los navegantes).

La mala absorcin puede ser localizada (como ocurre en los casos en los que hay un dficit selectivo en el leon terminal) o generalizada (como en la colitis ulcerosa, la enfermedad de Crohn, el alcoholismo, la malabsorcin de los ancianos, la gastritis crnica y las neoplasias intestinales). La mala utilizacin metablica suele deberse a efectos secundarios de frmacos (habitualmente los antineoplsicos antiflicos).

El aumento de demanda es tpico durante la gestacin, la lactancia y la 123 [editar]Tipos

Deficiencia de vitamina A (retinol): ceguera nocturna, sequedad en los ojos (membrana conjuntiva) y en la piel y afecciones diversas de las mucosas. En cambio, el exceso de esta vitamina produce trastornos, como alteraciones

seas, o incluso inflamaciones y hemorragias en diversos tejidos.

Raquitismo. Dficit de vitamina D (calciferol): descalcificacin y deformacin de los huesos (osteoporosis), caries dentales graves. Deficiencia de vitamina E (tocoferol): puede ocasionar anemia hemoltica (destruccin de los glbulos rojos de la sangre), degeneracin muscular y desrdenes en la reproduccin. Deficiencia de vitamina K (antihemorrgica): pueden producirse hemorragias nasales, en el aparato digestivo o el genito-urinario. Escorbuto. Deficiencia de vitamina C (cido ascrbico): Resequedad y formacin de horquilla en el cabello, gingivitis (inflamacin de las encas), encas sangrantes, piel spera, reseca y descamativa, disminucin de la tasa de cicatrizacin de heridas, tendencia a la formacin de hematomas, sangrados

nasales, debilitamiento del esmalte de los dientes, dolor e inflamacin de las articulaciones, anemia, disminucin de la capacidad para combatir infecciones, posible aumento de peso debido al metabolismo lento. [editar]Deficiencia del complejo B

Beriberi. Deficiencia de vitamina B1 (tiamina): fatiga, alteraciones nerviosas en general. Si el dficit es severo puede aparecer el sndrome de Korsakoff, caracterizado por la prdida de memoria y confusin o la encefalopata de Wernicke, trastornos oculares, confusin. Deficiencia de vitamina B2 (riboflavina): La carencia de vitamina B2 en la dieta provoca trastornos oculares como fotofobia (dolor ocular producido por la luz) y lagrimeo, as como alteraciones bucales, entre las que se encuentran la aparicin de fisuras en la boca y el enrojecimiento de los labios.

Pelagra. Deficiencia de vitamina B3 (niacina o cido nicotnico): produce dermatosis, inflamacin de la piel, alteraciones en el aparato digestivo, diarrea, deterioro del sistema nervioso: demencia. Deficiencia de vitamina B6 (piridoxina): El dficit importante provoca irritabilidad, debilidad, mareos, depresin, neuropata perifrica y espasmos, alteraciones del crecimiento, acrodinia y anemia.

Deficiencia de vitamina B12 (cianocobalamina): La causa ms frecuente de dficit de cianocobalamina es la anemia perniciosa, otras causas seran: gastrectoma total, cncer gastrointestinal, fstula gastrointestinal, divertculos, tuberculosis, iletis, celiaqua, dieta vegetariana y gastritis atrfica. [editar]Tratamiento

La hipervitaminosis es la excesiva acumulacin de una vitamina, lo contrario de la avitaminosis (falta de vitamina) en el organismo, que puede llevar a diferentes trastornos dependiendo de que vitamina se trate:

Hipervitaminosis A: Puede presentar sntomas similares a los de un tumor cerebral, cefalea, vmitos, dolor en los huesos, visin borrosa. Hipervitaminosis D: Sus sntomas son similares a los de una presencia excesiva de calcio; debilidad, cansancio, cefaleas y nuseas.

Normalmente los tratamientos para la hipervitaminosis en la mayora de los casos consisten en abandonar el consumo de la vitamina. Adems, cabe sealar que provocar una hipervitaminosis con alimentos en forma natural es muy difcil. Mientras que cuando sucede por ingestin de complementos sintticos o de

farmacuticos las hipervitaminosis pueden resultar ms graves. Se menciona que el uso de la vitamina E sinttica, puede producir trastornos hepticos importantes. Por esto no debemos tomar o administrar vitaminas sin la supervisin mdica o de un nutricionista; y en el caso de los animales sin la asesora de un veterinario

DEFINICION DE HIPOVITAMINOSIS Hipovitaminosis es un cuadro patolgico producido por la carencia parcial de una o ms vitaminas en el organismo producto de una baja ingesta de estas a travs del rgimen alimentario u otros factores que puedan derivar, incluso la mala utilizacin de una vitamina. Esta enfermedad es curable suministrndole al organismo la vitamina especifica en carencia. ETAPAS GENERALES DE LA HIPOVITAMINOSIS

Las deficiencias vitamnicas no ocurren en forma abrupta, sino que se dividen en cinco etapas. DEFICIENCIA MARGINAL Etapa Caractersticas Latente Depsitos tisulares disminuidos Subclinica Actividad enzimtica disminuida Metabolismo alterado Clnica inespecifica Cambios en la conducta Inmunocompetencia disminuida Metabolismo alterado de frmacos. DEFICIENCIA MANIFIESTA Etapa Caracterstica Clnica signos y sntomas clsicos de deficiencia Anatmica alteraciones fisiolgicas y morfolgicas que Pueden conducir a la muerte.

En la 1 etapa, los depsitos de la reserva de las vitaminas se depletan. Esto se puede demostrar mediante la evaluacin de la concentracin de la vitamina en ciertos tejidos. En la 2 etapa aparecen cambios subclinicos como consecuencia de la etapa anterior, como la mayora de las vitaminas tiene accin de coenzima, disminuye la actividad de las respectivas enzimas, con las consiguientes alteraciones del metabolismo. En la 3 etapa, aparecen casos clnicamente inespecificos, el estado de bienestar esta alterado principalmente de tres maneras a-. Cambios en la conducta, tales como perdida de apetito, insomnio, irritabilidad, depresin, ansiedad, fatiga y dificultad para concentrarse. b-. Disminucin de la inmuno competencia, lo que se traduce en una mayor vulnerabilidad a infecciones y lentitud en la reparacin de las heridas c-. El metabolismo de muchos frmacos esta alterado, lo que se traduce a una biodisponilidad diferente a la esperada.

En la 4 etapa aparecen sntomas clsicos de la enfermedad. CAUSAS DE LA HIPOVITAMINOSIS Las causas que producen la deficiencia vitamnica se puede clasificar de la siguiente forma: 1-.Ingesta inadecuada de los alimentos a-. Deficiencia 1 del alimento: Una dieta puede resultar carente de vitaminas al originarse una insuficiente produccin de alimentos, en un rea determinada a lo cual influyen las malas cosechas y las adversidades climticas, adems se puede llegar a producir deficiencias por perdidas de vitaminas en los alimentos disponibles como por ejemplo por la refinacin de cereales o durante la preparacin en el hogar. b-. Insuficiencia de la racin alimentaria: por lo general esta se produce por la pobreza, la que lleva adosada la ignorancia que existe de una dieta adecuada, se presenta en situaciones de anorexia y bulimia, en ancianos que viven solos o instituciones, o en

enfermedades especialmente las crnicas y tambin es latente en drogadictos. Las dietas hipocaloricas tambin contribuyen a la hipovitaminosis en las personas que tratan de adelgazar por privacin voluntaria de alimentos o por desequilibrio de racin 2-. Digestin y/o absorcin inadecuada En las enfermedades ms frecuentes de mal absorcin, existe una evidencia clara de una inadecuada absorcin de la mayora de los constituyentes dietticos, esto es claramente aplicable a las vitaminas, especialmente las liposolubles. Los alcohlicos y los desnutridos tambin presentan malabsorcion vitamnica. Por otra parte la presencia de parsitos provoca deficiencia de vitaminas. Durante la vejes tambin se produce una inadecuada absorcin y utilizacin de vitaminas producto de un efecto de la masticacin de los alimentos. 3-. Aumento de los requerimientos Una mayor demanda de los requerimientos de vitaminas sin que se acompae de una mayor ingesta puede ocasionar deficiencias, esto se

puede producir por ejemplo con el incremento repentino de la actividad fsica, en situaciones de rpido crecimiento durante el embarazo y lactancia. Las personas que utilizan cierta clase de medicamentos, puede necesitar mayores cantidades de algunas vitaminas ya que algunos frmacos pueden modificar la absorcin, metabolizacion y excrecin de algunas vitaminas. 4-. Aumento de perdidas La mayor parte de vitaminas hidrosolubles estn presentes en las excreciones del cuerpo (orina, sudor). En algunos casos, el grado de perdida esta directamente relacionado con el volumen de la excrecin. La importancia de tales perdidas, en el balance vitamnico del cuerpo a sido poco estudiado; por otra parte existen datos que sugieren que las perdidas en el sudor durante la actividad fsica, en climas calurosos son suficientes para elevar los requerimientos de vitaminas. 5-. Enfermedades metablicas

Algunas anormalidades metablicas de los tejidos pueden producir una deplesin vitamnica. HIPOVITAMINOSIS ESPECIFICAS VITAMINA B1 Su deficiencia produce beriberi, que se caracteriza por debilidad muscular, inflamacin del corazn y calambres en las piernas, y en casos graves incluso ataque al corazn y muerte. Adems produce desgana, mal humor y poco rendimiento en general, pudiendo incluso conducir a dolores nerviosos y graves sntomas de parlisis. Al estar muy ligada al transporte de energa, su necesidad vara en funcin de la dieta, por lo que es recomendable una mayor cantidad para aquellos que ingieran muchos carbohidratos refinados, tales como el pan y arroz blanco, pasta y azcar; para personas de avanzada edad y para aquellos con una dieta reducida. Tambin para fumadores y personas que beben alcohol. Varios sntomas clnicos atribuidos al exceso de alcohol son deficiencias que provoca ste en la absorcin de la vitamina. Lo mismo sucede en el caso de

un uso inmoderado de t o caf, debido principalmente a los taninos y los cidos de estas sustancias. VITAMINA B2 Su deficiencia provoca la inflamacin de la comisura de la boca y de la lengua, dermatitis seborreica, dolor de garganta y anemia. VITAMINA B3 La deficiencia de esta vitamina puede estar provocada por tratamientos prolongados de ciertos medicamentos. Su ausencia puede provocar dermatitis, trastornos gastrointestinales (dolores gstricos, prdidas de apetito y diarrea), fatiga, depresin e incluso demencia. Produce pelagra, enfermedad tiempo atrs muy temida y conocida por el mal de las tres D (dermatitis, diarrea y demencia). VITAMINA B5 Es poco probable por ser tan comn en los alimentos naturales pero, en el caso de que se d, provoca desrdenes de la piel y de la sangre, hipoglucemia y lceras duodenales.

VITAMINA B6 Provoca nerviosismo, depresin, debilidad y desrdenes en la piel. Es recomendable aumentar su absorcin al tomar la pldora anticonceptiva, al producirse con esta una ruptura en el equilibrio hormonal. Est tambin ligada ntimamente con la arteriosclerosis, en los casos de una dieta rica en grasas y pobre en piridoxina. VITAMINA B8 Su deficiencia provoca el deterioro de las funciones metablicas descritas, eczema, gran fatiga, depresin, nausea y prdida de apetito. No es habitual dada una dieta equilibrada, aunque se incrementa el riesgo de deficiencia en el caso de tratamientos de larga duracin con antibiticos. VITAMINA B9 Su dficit provoca anemia megaloblstica, mala absorcin de los nutrimentos debido a un desgaste del intestino. Est asociada, en el caso de dietas inadecuadas, con malformaciones en los fetos, dada la mayor necesidad durante la formacin del feto de

cido flico. Es recomendable tambin un especial cuidado para quien consuma grandes cantidades de alcohol y quien tome mucha vitamina C. VITAMINA B12 Su dficit provoca anemia perniciosa y daos cerebrales: deterioro mental general, comportamientos psicticos, depresin, prdida de memoria y paranoias. Tambin para aquel que consume una cantidad mayor de la normal de alcohol. Es importante aumentar su consumo, junto con el resto del complejo B, en los periodos previos a la menstruacin. COLINA Provoca la degeneracin grasa del hgado y cirrosis, adems del endurecimiento de las arterias y la enfermedad de Alzheimer. Es aconsejable, como es el caso de muchas otras vitaminas del grupo B, para aquellos que beben alcohol. PABA Produce eczema.

VITAMINA C Escorbuto: hemorragias de pequeo y gran tamao en la piel que se transforman en articulares; inflamacin de folculos pilosos, hinchazn y hemorragia en las encas, entre otros sntomas que pueden conducir a la muerte. VITAMINA D Debilidad sea y muscular, pudiendo provocar en los nios un anormal desarrollo seo (raquitismo). Aquellos que trabajan de noche o que no estn suficientemente expuestos al sol deben tener un especial cuidado en su dieta. VITAMINA E Se presenta en aquellas personas con dificultades para absorber la grasa o bien que toman una cantidad excesiva de grasas y en los bebs prematuros. Provoca la destruccin de los glbulos rojos, degeneracin muscular, algunas anemias y trastornos de la reproduccin. VITAMINA K

Reduccin de la protrombina, factor coagulante, que conduce a una dificultad en la coagulacin y una tendencia a las hemorragias. A los bebs recin nacidos se les suele dar un suplemento, ya que el intestino carece en ese momento de la bacteria necesaria para sintetizar la vitamina. En adultos y nios esta deficiencia es normalmente resultado de una enfermedad o de largos tratamientos con medicamentos, destructores muchas veces de las bacterias del intestino. VITAMINA P Provoca debilidad capilar y sndromes pseudoescorbticos. HIPOVITAMINOSIS A Incrementa la probabilidad de sufrir dolencias en las articulaciones ya que dificulta la regeneracin de los huesos; ceguera crepuscular (mal llamada ceguera nocturna); disminucin de la agudeza visual cuando oscurece; sensibilidad a infecciones como el sarampin y sequedad de la conjuntiva ocular, entre otros.

Hipervitaminosis A
La hipervitaminosis A es tener demasiada vitamina A en el cuerpo. Causas, incidencia y factores de riesgo Hay dos tipos de hipervitaminosis A:

Aguda: provocada por tomar demasiada vitamina A en un perodo corto de tiempo. Crnica: sucede cuando hay demasiada vitamina A presente en un perodo de tiempo ms prolongado.

La toxicidad crnica por vitamina A se desarrolla despus de tomar demasiada cantidad de esta vitamina durante perodos prolongados.

Sntomas

Reblandecimiento anormal del hueso del crneo (craneotabes, en bebs y nios) Visin borrosa Hinchazn o dolor seo Fontanelas prominentes (en los bebs) Cambios en el estado de conciencia Disminucin del apetito Mareo Visin doble (nios pequeos) Somnolencia Dolor de cabeza Aumento de la presin intracraneal Irritabilidad Dao heptico Nuseas Disminucin del apetito Poco aumento de peso (en los bebs y nios) Cambios en el cabello y la piel o agrietamiento de las comisuras labiales o prdida del cabello o sensibilidad mayor a la luz solar

piel y cabello grasosos (seborrea) o descamacin y picazn de la piel o coloracin amarillenta de la piel Cambios en la visin Vmitos
o

Hipervitaminosis D
La vitamina D no necesita estar presente en nuestra dieta de forma estricta, puesto que gracias a la radiacin solar somos capaces de sintetizarla. Sin embargo, es recomendable incluirla en la alimentacin para garantizar unos niveles adecuados de esta vitamina (entre 0 y 10 microgramos/da). Se encuentra slo en pequeas cantidades y muy variables en mantequilla, nata, leche, yema de huevo e hgado.

Las dietas normales no aportan cantidades excesivas de vitamina D, por lo que es raro la notificacin de casos de hipervitaminosis D. Sin embargo, la intoxicacin es posible en aquellas personas que consumen un exceso de suplementos nutricionales. Lo cierto es que es innecesario utilizar suplementos de vitamina D, excepto para quienes se protegen crnicamente de la luz solar, como aquellas personas que pasan mucho tiempo en espacios cerrados, que viven en reas con poco sol, que utilizan vestimentas que les cubren todo el cuerpo, o que trabajan en turnos de noche. Un consumo en exceso de vitamina D puede causar cambios patolgicos en el cuerpo. Estos cambios se caracterizan bsicamente por una calcificacin sea y de tejidos blandos como el rin y los pulmones, as como la membrana timpnica, pudiendo causar sordera. Tambin es frecuente la presencia de dolor de cabeza y nuseas. Cuando los lactantes reciben un aporte excesivo de vitamina D pueden tener trastornos gastrointestinales, fragilidad de los huesos, retraso en el crecimiento y retraso mental.

Hipervitaminosis E
La vitamina E es una de las vitaminas menos txicas. Se encuentra en los aceites de semillas y sus derivados, siendo el germen de trigo la fuente ms rica de esta vitamina. Los niveles diarios recomendados de vitamina E se establecen en unos 15 mg para adultos, y algo menos de la mitad para los nios. Parece ser que niveles elevados de esta vitamina se toleran bastante bien tanto en animales como en humanos. Sin embargo, a muy altas dosis la vitamina E puede antagonizar los efectos de otras vitaminas liposolubles. Algunos trabajos que incluyen dosis muy elevadas de vitamina E en humanos han mostrado efectos adversos como cefalea, fatiga, nuseas, doble visin, dolores musculares, creatinuria de grado medio y distrs gastrointestinal.

Hipervitaminosis K
La vitamina K participa principalmente en procesos de coagulacin sangunea. No existen muchos estudios que evalen la toxicidad de esta vitamina, pero a dosis muy altas, y en animales, se ha observado anemia homoltica (en ratas) y kerncterus (afeccin neurolgica grave que ocurre cuando hay ictericia severa) en el lactante, y en algunos casos puede verse afectado el hgado. 120 microgramos/da es la ingesta adecuada recomendada por las autoridades sanitarias. Debido a que nuestro cuerpo acumula esta vitamina por s mismo no es necesario tomar suplementos para obtenerla. La vitamina K se encuentra en grandes cantidades en vegetales verdes, como el brcoli, repollo o lechuga, entre otros, mientras que las frutas, cereales, lcteos, huevos y carne tambin contienen pequeas cantidades de esta vitamina.