TEMA: EXPORTACION PERUANA DE ALCACHOFAS Y SU IMPACTO EN LA ECONOMIA MUNDIAL FUNDAMENTO A continuacin les presentaremos un estudio realizado por un grupo

de estudiantes de la Universidad San Martin de Porres, el cual se basa en el estudio de las exportaciones que realiza nuestro pas a diferentes pases ubicados alrededor del mundo y el impacto que traen estas hacia nuestra economa nacional . En este caso en particular, estudiaremos del sector agroeconmico a la alcachofa, la cual cifras nacionales muestran el gran incremento que a tomado su exportacin en los ltimos aos. INTRODUCCION A continuacin entraremos al campo de la exportacin en el cual analizaremos los cambios que a tenido en el transcurso del tiempo, mas adelante nos especializaremos en un solo producto de los tantos que exporta nuestro pas : La alcachofa. MARCO TEORICO

Para que usted pueda comprender de manera adecuada lo que tratamos dar a conocer debe saber los conceptos mostrados a continuacin. CONCEPTOS BASICOS

Qu es exportacin?

La exportacin es la salida de un producto de un determinado pas con destino a otro, atravesando las diferentes fronteras o mares que separan las naciones En el cual estn involucrados un comprador y un vendedor los cuales forman un mercado en un determinado territorio aduanero. Que es el territorio aduanero?

Territorio aduanero es la parte del territorio nacional que incluye el espacio acutico y el areo, dentro del cual es aplicable la legislacin aduanera. Para nuestro caso, las fronteras del territorio aduanero coinciden con las del territorio nacional

Qu es mercado?

Mercado es un conjunto de compradores y de vendedores que se interrelacionan posibilitando realizar intercambios .En este punto, es importante destacar la diferencia entre mercado e industria, el mercado es mayor que una industria. Que es industria?

Industria es entendida como un conjunto de empresas que venden productos idnticos o estrechamente relacionados entre si Qu es empresa?

Es una Unidad de organizacin dedicada a actividades industriales, mercantiles o de prestacin de servicios con fines lucrativos. Que es comercio?

Se denomina comercio a la actividad econmica consistente en la compra y venta de bienes bien sea para uso, para su venta o para su transformacin. Es el cambio de transaccin de algo a cambio de otra cosa de igual valor. Que es producto?

Producto desde le punto de vista comercial, es cualquier cosa como que puede ser ofrecida al mercado para su compra, para su utilizacin o para su consideracin. Es cualquier bien, servicio o idea capaz de motivar y satisfacer a un comprador. Que es oferta?

En economa, oferta se define como la cantidad de bienes o servicios que los productores estn dispuestos a ofrecer a un precio dado en un momento determinado La ley de la oferta estable que, ante un aumento en el precio de un bien, la oferta que exista de ese va a ser mayor, es decir, los productores de bienes y servicios tendrn un incentivo mayor para ofrecer sus productos en el mercado durante un periodo , puesto que obtendrn mayores ganancias al hacerlo. Que es demanda?

La demanda en economa se define como la cantidad de vienes o servicios que los consumidores estn dispuestos a comprar un precio y cantidad dado en un momento determinado .la demanda esta determinada por actores como el precio

del bien o servio, la renta personal y las preferencias individuales del consumidor.

ENFOQUE MUNDIAL (EUROPA, ASIA, USA) Como todos sabemos el mundo se divide en continentes, los cuales estn desarrollados de manera desigual. En la actualidad las economas a escala mundial mas desarrolladas son el continente Europeo, asitico y americano.

Europa: El mercado nico europeo tiene una competencia mucho ms exigente y agresiva, por ello la expansin extracomunitaria de las empresas cobra una gran importancia. Europa constituye una de las economas ms grandes a escala mundial y por ello el comercio exterior de la UME debe verse en el contexto de un entorno externo en creciente y contina evolucionando caracterizndose por una creciente globalizacin e integracin de los mercados. As la Unin europea con unos 320 millones de ciudadanos, es el mayor mercado nico en el mundo, que se ver incrementado en la prxima dcada tras la futura ampliacin. Europa sigue siendo principal socio del comercio de muchos pases industrializados, siendo uno de ellos Asia y Latinoamrica.

Fuente Imagen: www.viajeros.com/mapas/mapa_de_europa_fisico.jpg

Asia: Con tres de las diez economas ms grandes (China, Japn e India) y ms del 35% del PIB mundial, Asia es ficha importante en la economa internacional. Ahora

contribuye casi un 50% al crecimiento mundial, y es la regin de ms rpido crecimiento del mundo. Esto se debe en gran medida a su exitosa integracin a la economa mundial, las exportaciones de la regin han aumentado sin cesar y ahora representan el 27% a escala mundial. Asia est ahora ms integrada en los mercados mundiales de capital, y capta alrededor de un 40% del capital privado neto que fluye hacia los mercados emergentes. Dndole as un lugar entre las potencias mundiales de exportadores.
Fuente Imagen: www.autoescape.es/img/mapa/asia.jpg

Estados Unidos: El mercado norteamericano, como ya sabemos es una de las potencias exportadoras, siendo principal exportador de productos a diferentes pases de Amrica y el Mundo. En estos momentos el mercado Estadounidense esta decayendo a nivel de exportaciones, tomndole la delantera el continente asitico, con el mayor porcentaje de oferta y demanda y sus productos. Dos seran los factores que incidieron negativamente en las exportaciones de Estados Unidos: el clima de incertidumbre existente entre los exportadores locales e importadores norteamericanos sobre la incierta ampliacin del Atpdea (tratado que mas adelante hablaremos de este punto) y la suspensin de vuelos de carga del lab, que inciden negativamente en los costos operativos.
Fuente Imagen:http://www.viajeros.com/mapas/mapa_de_norteamerica_fisico.jpg

MERCADO SUDAMERICANO Las exportaciones en Amrica incrementaron debido a los mejores precios y mayores volmenes de venta de productos bsicos, exportados por pases de Amrica central y Sudamrica. El dinamismo del comercio se sustent en la elevada demanda en Estados Unidos, la Unin Europea y los pases asiticos en desarrollo, sobre todo

China, adems latinoamericanos.

se

recuperaron

las

exportaciones

entre

pases

Despus de mucho tiempo los pases de Amrica latina acumularon gran cantidad de bienes y servicios, registrando gran alza en cuenta corriente. La recuperacin de las exportaciones y del comercio interregional son buenas seales, Ahora buscan cmo desarrollar una base exportadora con mayor valor agregado a partir de las ventajas comparativas ya conocidas, con capacidad para incorporar nuevas tecnologas y con efectos ms favorables sobre la creacin de empleo. En Latinoamrica , se han formado principales grupos de integracin econmica mediante acuerdos regionales o bloques econmicos que son grupos de pases que se agrupan entre si para alcanzar determinados acuerdos que faciliten una integracin econmica solo entre ellos .La integracin econmica se refiere a la poltica comercial de reducir o eliminar en forma discriminada barreras comerciales solo entre pases miembros, ofrecen menores barreras al comercio existente entre pases participantes que al comercio con otros pases no miembros .Entre los principales en nuestra regin tenemos el Mercosur y la CAN. Mercosur( Mercado Comun del Sur)

El Mercado Comn del Sur esta formado por Argentina, Brasil , Paraguay y Uruguay .Chile y Bolivia son socios pero no cuentan con derecho para tomar decisiones. Solo dos pases, Brasil y Argentina constituyen mas del 95% de la economa y la poblacin del MERCOSUR. La comunidad Andina de Naciones ( CAN)

Inicialmente estuvieron Bolivia, Colombia, Chile ,Ecuador y Per. Venezuela se integro en 1973 y Chile se retiro en 1976. El ao 2006 se caracteriz por la continuidad del ciclo expansivo de las economas andinas que continuaron beneficindose de las favorables condiciones del escenario internacional, reveladas sobre todo en la creciente demanda de importaciones de la subregin. De acuerdo a estimaciones realizadas por la Secretara General de la Comunidad Andina (SGCAN), en el ao 2006 el bloque andino registr un supervit comercial de US$ 6 309 millones, largamente superior al observado en el ao previo (US$ 3 975 millones).

Este sera el resultado de la favorable evolucin de las exportaciones globales, que llegaron en dicho ao a US$ 64 277 millones, mientras las importaciones alcanzaron los US$ 57 968 millones. As, en el ao 2006 la tasa de cobertura de las exportaciones fue de 111%; el crecimiento de las ventas externas fue de 26,6% y el de las importaciones, de 23,8%.

Cuadro: Comercio exterior de bienes de la CAN, 2006

Var. Anual Exportaciones Importaciones Var. Anual Importaciones (%) (millones de $) (%) CIF 49,7 16,4 20,8 39,0 26,6 2 732 26 374 12 203 16 659 57 968 17,3 24,4 23,0 24,8 23,8

Exportaciones FOB (millones de $) Bolivia Colombia Ecuador Per CAN 4 178 24 615 12 187 23 297 64 277

Fuente: Comunidad Andina, Secretaria General. Sistema Integrado de Comercio Exterior. Decisin 511

A nivel de pas, el saldo comercial positivo ms importante lo registra Per (US$ 6 638 millones), seguido de Bolivia (US$ 1 445 millones). Colombia y Ecuador registraran un dficit manejable en sus relaciones comerciales con el mundo. Es posible que la rpida expansin de Colombia (6% de crecimiento del Producto Interno Bruto), por ejemplo, explique en buena medida la presin ejercida sobre sus importaciones a lo largo del 2006.

PROCESO DE EXPORTACION Para poder entrar en el mundo de las exportaciones debemos el partir de las empresas.

A continuacin les mostraremos en manera e sntesis el proceso por el cual las empresas peruanas deben pasar para poder llegar a colocar nuestros productos en e l mercado internacional. Institucin Encargada

La institucin encargada de autorizar la salida de las mercancas del pas es la Superintendencia Nacional de Aduanas, la que slo podr cumplirse por los puertos martimos, fluviales y lacustres, aeropuertos y fronteras aduaneras habilitadas. Proceso Operativo

1. El exportador se contacta con el comprador directamente (por fax o correo electrnico), o por medio de un "broker" o una comercializadora hacindole llegar una cotizacin del producto que desea vender. A continuacin se le hace llegar muestras y lista de precios. 2. El importador (comprador) acepta las condiciones si la considera ventajosa y normalmente la formaliza a travs de un Contrato de Compra Venta Internacional.

3. El importador (comprador) solicita a su banco (emisor - avisador), la apertura del crdito documentario que de preferencia debe ser una carta de crdito irrevocable, confirmado y a la vista. 4. El banco que emite una carta de crdito generalmente solicita a un banco del pas del vendedor que notifique el crdito al beneficiario. 5. El exportador enva a la Agencia de Aduana los documentos comerciales de embarque exigidos por el importador.

Fuente: Prompex

Clases de Exportacin Segn la Naturaleza de la Operacin 1. Exportacin Temporal Este rgimen permite la salida temporal al exterior de mercancas nacionales o nacionalizadas con la obligacin de reimportarlas en un plazo no mayor de 12 meses 2. Rgimen Definitivo Este rgimen es aplicable a las mercancas en libre circulacin que salen del territorio aduanero para uso o consumo definitivo en el exterior. Las mercancas deben ser embarcadas dentro del plazo mximo de diez (10 das) contados desde de la fecha de numeracin de la orden de embarque. Se puede regularizar la declaracin de exportacin dentro de un plazo de quince das (15) computado a partir del trmino del ltimo embarco. 3. Exportacin Sin Valor Comercial Comprende el equipaje, menaje de casa, rancho de naves, y donaciones, as como las muestras, obsequios, mensajera internacional y otras mercancas cuyo valor FOB no exceda de US $ 2,000.00. 4. Exportacin Con Valor Comercial Se considera una exportacin con valor comercial cuando el valor FOB de la exportacin es superior a los Dos mil dlares americanos (US $ 2,000.00). Procedimiento adecuado al Sistema de la Calidad de Aduanas

El Procedimiento Adecuado al Sistema de la Calidad de ADUANAS en el Rgimen de Exportacin Definitiva, fue aprobado con el objeto de establecer las pautas a seguir para el Despacho Aduanero de Mercancas. Etapas del Procedimiento A. Del llenado y presentacin de la Orden de Embarque El Despachador de Aduana debe ingresar la mercanca a la zona primaria (terminales de almacenamiento, almacenes de las compaas areas, zonas

adyacentes a las aduana, etc.), como requisito previo a la seleccin aleatoria de la orden de embarque (Reconocimiento Fsico o Documentario). Concluido el ingreso el almacenista estampa B. Seleccin Aleatoria Para efectos de la seleccin aleatoria para reconocimiento fsico de las mercancas, el Despachador de Aduanas presenta la Orden de Embarque numerada, autorizaciones especiales e informacin necesaria ante el rea de Exportacin con una antelacin suficiente segn el tipo y cantidad de mercancas que permita el embarque sin contratiempos de resultar seleccionado a reconocimiento fsico. C. Del Reconocimiento Fsico El reconocimiento fsico se efecta las 24 horas del da en presencia del exportador y/o Despachador de Aduana y/o representante del Almacn, debiendo el Despachador de Aduanas presentar la orden de embarque acompaada de las autorizaciones especiales en caso de corresponder. Concluido el reconocimiento fsico el Especialista en Aduanas, coloca el precinto respectivo de ser carga nica (contenedores) y consigna como parte de la diligencia el nmero de bultos reconocidos. D. Control de Embarque Las mercancas debern ser embarcadas dentro del plazo mximo de diez (10) das tiles contados desde la fecha de numeracin de la Orden de Embarque. Los Terminales de Almacenamiento son responsables del traslado y entrega de la mercanca a las compaas Transportistas en la zona de embarque. Cuando del reconocimiento fsico se efecta en los locales del exportador, el responsable es el Despachador de Aduana. E. De la Declaracin nica de Aduanas Concluido el embarque, el Despachador de Aduana dispone de un plazo de quince (15) das para regularizar la exportacin mediante la Declaracin nica de Aduanas ante el rea de Exportaciones de la Aduana donde numer la orden de embarque. Producto de la revisin, de encontrarse conforme, se procede a refrendar la DUE con el nmero asignado por el SIGAD, accin que significa la aceptacin y regularizacin de la exportacin. F. Sanciones

Sern sancionadas con multa el incumplimiento del plazo para regularizar la Declaracin nica de Exportacin.SANCION.....0,1 UIT inicial, ms 0,025 UIT por da, hasta la regularizacin de la DUA

Fuente: Prompex

NORMATIVIDAD Una vez que se decide ingresar al mundo de las exportaciones, se debe cumplir con los siguientes requisitos:

1. Contar de preferencia con una empresa debidamente constituida y habilitada para exportar para lo cual se debe inscribir en el Registro Unificado. De otro lado, debe contar con el Registro Unico de Contribuyentes - RUC, que es normado a travs del Decreto Ley No. 25732 de fecha 24.09.92, que se crea ante la necesidad de reemplazar las deficiencias del sistema de identificacin a travs de la Libreta Tributaria. El RUC es un registro computarizado, nico y centralizado de los contribuyentes y/o responsables de los tributos que administra la Superintendencia Nacional de Administracin Tributaria - SUNAT. Los exportadores que obtengan el respectivo nmero de RUC, podrn obtener la autorizacin para la emisin de facturas para la exportacin de sus productos. 2. El producto: la empresa debe contar con productos de calidad debidamente garantizados. Asimismo, tener la capacidad de produccin de modo que garantice el cumplimento del volumen suficiente y la continuidad en los plazos y condiciones pactadas con el comprador.
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La determinacin de la oferta exportable, debe ser complementada con la descripcin del producto en cuanto a sus bondades, usos y tipos de presentacin, tipo de envase y embalaje, marcas, cdigo de barras internacional, denominacin de origen. Se requiere conocer la partida arancelaria del producto que se va ha exportar. Es conveniente contar con precios referenciales, de modo que permita al exportador fijar precios competitivos, considerando que en el mercado internacional existen muchas empresas que compiten con productos similares.

3. Mercados: para exportar es necesario realizar una investigacin de mercados, para lo cual se recurre a las instituciones promotoras de las exportaciones, gremios, cmaras de comercio, y otros medios de contacto indirecto que permitan conocer a los compradores en los mercados de destino. Una vez ubicado a los posibles compradores se debe seguir los pasos que a continuacin se detallan

EXPORTACION PERUANA

En Latinoamrica el Per es el primer productor de oro, plata, zinc, plomo y estao, y el segundo de cobre , adems de destacar en otros metales menos conocidos. Las exportaciones mineras ascendieron a unos $ 14 851 millones durante el ao 2006, creciendo 50 % respecto del ao anterior .En buena parte ellos se explica por la elevacin de los precios internacionales de los metales, mientras que la oferta tardara algunos aos incrementarse, tomando en cuenta que la realizacin de un proyecto minero desde su exploracin toma diez aos o mas. Debe destacarse que no se prev una disminucin brusca de estas cotizaciones dada la sostenida demanda tanto de las econmicas desarrolladas como de los pases de gran poblacin y rpido crecimiento como: Brasil, Rusia, India y China (los pases BRIC). Las exportaciones peruanas se dividen en tradicionales y no tradicionales desde el ao 1997 hasta el presente se han venido incrementados de manera considerada.
2000 TRADICIONALES NO TRADICIONALES 4,829 2,054 2001 4,761 2,195 2002 5,396 2,270 2003 6,401 2,594 2004 9,229 3,488 2005 12,988 4,286 2006 18,162 5,269

Fuente: SUNAT Elaboracin: Propia

El incremento de las exportacin de 37% en el ao 2006 fue posible gracias a la conjuncin de factores como : el alza de cotizaciones internacionales, una solida demanda por productos peruanos principalmente en los pas con los que se cuenta con acuerdos comerciales , y la ampliacin de la oferta y capacidades peruanas para participar en el competitivo mercado internacional. Lo que hay que destacar es que el valor de las exportaciones ha crecido por tercer ao consecutivo sobre el 35 % anual. Mas de 50 % de las exportaciones peruanas corresponden a la actividad tradicional como: minera, principalmente de cobre , oro, molibdeno, plata ,zinc, etc. Como podemos observar en el cuadro presentando el el cual muestra la evolucin que a tenido las exportacin es del sector econmico tradicional entre el 2005 y 2006

Fuente: SUNAT Elaboracin: Propia

Pero el pas tambin ha incrementado sustantivamente la mayora de sus exportaciones no tradicionales, En el caso de la agroindustria o agropecuario, actualmente en el Per les el exportador lder en el mundo de esprragos y

paprika seca. Tambin aumentaron las exportaciones forestales, pesqueras, textiles y de confecciones, manufactureras, de joyera, metalrgicas, servicios, etc. Las exportaciones de sector no tradicional presentaron un crecimiento toral de 23 % con respecto al ao 2005 , como podemos observar en el cuadro en el se observa la evolucin que a tenido el sector econmico no tradicional entre el 2005 y 2006 :

Fuente: SUNAT Elaboracin: Propia

COMERCIO CON ESTADOS UNIDOS Como hemos dicho anteriormente USA es un principal importador de productos de diferentes pases del mundo, y el Per es uno de esos pases beneficiados de la demanda que genera el pas del norte. Nuestras exportaciones hacia Los Estados Unidos a sufrido un gran cambio a lo largo de la historia, podemos apreciarlo en la siguiente grafica:

Desde 1994 las exportaciones hacia Estados Unidos han estado creciendo en un 5% anual hasta el ao 2000.Pero a partir del 2000 hacia delante las exportaciones han tenido un gran crecimiento anual de 10 % y 15%. Se espera que con el TLC( Tratado de Libre Comercio) Con los Estados Unidos las exportaciones peruanas se incrementen a un 20% o 25 % anual. En la siguiente grafica tenemos una perspectiva de lo que seria las exportaciones con el TLC que esta en pleno proceso y como las noticias anuncian lo mas probable es que para fin del mes de Diciembre ya tengamos el TLC aprobado en su totalidad.

Las exportaciones a Estados Unidos han generado trabajos disminuyendo el desempleo en nuestro pas. Solo basta ver el siguiente grafico para darnos cuenta de lo importante que es exportar hacia USA.

TLC (TRATADO DE LIBRE COMERCIO) CON ESTADOS UNIDOS Historia del ATPA-ATDEA 1991: USA aprueba el ATPA para los pases andinos cubriendo cerca de 5,000 lneas arancelarias. Per accede en setiembre 1993 2001: El ATPA finaliza. 2002: Se crea el ATPDEA, expandiendo el ATPA para prendas de vestir, calzado de cuero , atn en envoltura de laminas y productos petroleros. El ATPDEA es un beneficio unilateral concedido por los Estados Unidos a Ecuador, Per, Colombia y Bolivia, que exime de derechos de aduana a ciertas exportaciones claves de estos pases. Este paquete de beneficios crea alternativas econmicas a la produccin de drogas ilcitas y brinda a los gobiernos de los pases andinos instrumentos para combatir el narcoterrorismo. Con la ampliacin del ATPA, ahora se incluyen un cupo de ropa fabricada en el Per con telas de la regin u otras telas que se hubieran teido y acabado en los EE.UU., atn embolsado y calzado, los cuales entraran libre de aranceles a EE.UU., creando as puestos de trabajo en esas industrias. Con la ayuda del ATPA, las exportaciones andinas a los Estados Unidos han aumentado 124 por ciento desde 1991, exportaciones que han incluido el petrleo, las flores cortadas, frutas, hortalizas, pescados y joyas. La versin antigua del ATPA cubra apenas el 40 por ciento de las exportaciones de la regin andina a los Estados Unidos. La ley renovada incluye ms exportaciones, como por ejemplo ropa, atn embolsado y el calzado no elegible para los beneficios del Sistema de Preferencias Generalizadas (GSP, segn sus siglas en ingls). 2006:Finaliza el ATPDEA, el 31 de diciembre .Se le extiende por 6 meses ,con un periodo adicional de 6 meses, para aquellos pases que estn negociando acuerdos de libre comercio con USA. 2007:Se ha extendido nuevamente por 8 meses hasta febrero

CONTEXTO GENERAL: LA ALCACHOFA PERUANA

INTRODUCCION Debido a la creciente competitividad internacional de exportacin, el Per busca apostar por nuevos recursos, logrando un impacto en el mercado globalizado. Ya que el objetivo es dar a conocer su biodiversidad y constituye un estado con un desarrollo sostenible, por eso est obligando a agroindustriales, agro exportadores y productores a buscar y desarrollar productos en el campo de las hortalizas y frutas, utilizando innovaciones para su facilidad exportadora

ALCACHOFA (Cynara Scolymus) La alcachofa ( cynara scolymus L.),tiene como centro de origen l regin central y occidental del Mediterrneo, fue cultivada en tiempos de la antigua Roma; de Italia fue introducida en Inglaterra en 1548 y de all paso a los Estados Unidos de Norteamrica en 1806 . Fue introduca al Per por misioneros franciscanos posteriormente por las familias italianas. Por las caractersticas del clima, suelos y agua, se adapto en la cuenca del rio Achamayo (provincia de Concepcin Regin Junn). A partir de la dcada el 80 se incremento su extensin, convirtindose en una especie cuya rentabilidad supera a los cultivos tradicionales.

Alcachofa sin espina

Fuente: Internet

Descripcin y caractersticas:

Caractersticas: Planta perenne de hasta 2 m de altura, de familia de las compuestas. Hojas pinnado lobuladas de mas de 60 cm. De longitud, con lbulos sin espinas y envs tomentoso. Captulos vistosos muy grandes de hasta 15 cm , con las flores azuladas y las brcteas ovales . Receptculo floral comestible .Planta cultivada en muchos lugares del mundo y muy abundante en el mediterrneo, pocas veces asilvestrada. La alcachofa es una verdura de tallo con una raz principal, la cual tiene una forma de un pednculo ovoide y acorazado. La alcachofa tiene una flor de color violeta azulada, pero no es una flor verdadera sino el conjunto de pequeas escamas que tiene esa coloracin cuando se estn recin desarrollando cuando estn maduras son de color verde oscuro.

Componentes: cidos: cafeoliquinico , cafeico , linoleico , oleico , pantotnico Vitaminas: B (Niacina, Ribofamina , Thiamina, B6) Pigmentos: Flavonoide Mucilago Inulina Minerales: Hierro, magnesio, fosforo, potasio. Propiedades medicinales:

Hgado y bilis. Protege al hgado y ayuda a su recuperacin en caso de enfermedad heptica (cirrosis, hepatitis, insuficiencia heptica, intoxicacin, etc.) Colesterol, hipertensin, arterosclerosis: Su virtud principal radica en la capacidad que le proporcionan sus cidos para reducir el nivel de colesterol en la sangre

Formas de consumo Existen diferentes formas de consumir la alcachofa en sus distintas variedades, la primera de ella se consume principalmente en estado fresco, ya sea hervida, cocida al vapor, a la estufa y consumida brctea por brctea; lo que permite el consumo de la cabezuela floral de la alcachofa, es decir, el receptculo carnoso y brcteas cortando nicamente la punta y separando la primera rueda de brcteas de la bese La segunda forma de consumo es procesada ( en corva y congelada ) , que se utiliza en ensaladas , entradas ,pasteles y preparacin culinaria en general siendo muy apreciada su saber en diferentes salsas; constituyendo un acompaante de los platillos mas refinados en restaurantes de primera categora. La tercera forma es el extracto lquido que es utilizado como licor refrescante, principalmente en los aperitivos.

Utilizacin de en subproductos Se obtienen harinas luego del secado del receptculo y molienda, que constituye a materia prima para elaborar sopas dietticas o productos como fideos de alcachofa. Los subproductos obtenidos en el proceso industrial de a alcachofa pueden ser empleados para la alimentacin del ganado, como forraje verde y seco; fibras y concentrados para animales menores como cuyes y conejos.

Usos: En la alimentacin humana es muy til y apreciada por su valor alimenticio, la alcachofa tambin es usada en la medicina como un descongestionante

adems como mineralizante, reconstituyente y antioxidante. Tambin es consumida por los diabticos gracias a su elevado contenido de insulina.

Plagas y enfermedades:

Las CYNARA SCOLYMUS no presentan grades problemas en cuanto a plagas y enfermedades, pero los caracoles son sus principales enemigos.

Cuadro Nutricional de la Alcachofa:

VALOR NUTRITIVO Elemento Calorias Agua Cenizas Carbohidratos Proteinas Grasa Fibras Calcio Hierro Fsforo Retinol Tiamina U. de medida Gr. Gr. Gr. Gr. Gr. Gr. Gr. Mg. Mg. Mg. Mcg. Mg. Contenido 19.00 92.90 1.20 2.90 2.80 0.20 1.40 42.00 1.10 51.00 50.00 0.07

Rivoflavina Niacina

Mg. Mg.

0.04 0.85

DINAMICA PRODUCTIVA En los ltimos tres aos la produccin de alcachofa creci a una ritmo anual de 30,7% impulsada por la participacin de un grupo de productores de esprragos verdes que buscaban diversificar su produccin utilizando las mismas planta procesadoras y cuya produccin seria destinada al mercado externo. A continuacin le presentamos la en un grafico la Fase productiva de la alcachofa , luego la transformacin que sufre y la comercializacin en los mercados nacionales pero con mas acogida en los mercados internacionales.

SITUACION DE PRODUCCION NACIONAL La alcachofa que se consume en el pas es la Criolla serrana con espinas, derivada de la sarda espinosa, cuyo origen es la isla italiana de Cerdea. Es una hortaliza poco consumida por nuestra poblacin, donde solamente se utiliza el corazn o fondo que es una base carnosa. La produccin nacional tiene mayor concentracin en el departamento de Junn, donde en 1998 se produjo 4,176 toneladas influyendo tambin los departamentos de Lima y Tacna. Cuadro No :ZONAS PRODUCTORAS DE ALCACHOFA DEPARTAMENTO / AO ANCASH SUPERFICIE(Has.) PRODUCCIN(T.M.) PRECIO CHACRA LIMA SUPERFICIE (Has.) 81 130 6 2 9 24 1.16 5 48 1.41 10 52 1.72 9 41 1995 1996 1997 1998

PRODUCCIN(T.M.) PRECIO CHACRA TACNA SUPERFICIE(Has.) PRODUCCIN(T.M.) PRECIO CHACRA JUNIN SUPERFICIE(Has.) PRODUCCIN(T.M.) PRECIO CHACRA NACIONAL SUPERFICIE(Has.) PRODUCCIN(T.M.) PRECIO CHACRA

70.3 1.18

786 1.32

55 1.22

19

5 44 1.21

5 43 1.29

3 25 1.25

2 13

100

60

174 3,027 0.94

203 4276

1,110 1,483 0.68 0.79

100

200

193 3,159 0.96

216 4249

1,881 2,360 0.88 0.98

Fuente: Direcciones regionales y sur regionales Elaboracin : PROMPEX

Hoy en da el cultivo se increment ms del 100% logrando una produccin beneficiosa a nivel econmico, ya que desde aos anteriores se vienen realizando trabajos de investigacin de las variedades ms solicitadas por los consumidores como Donoso CICH- KM-Huaral y Santa Ana Huancayo (Concepcin) viene desarrollando variedades de alcachofas para la exportacin, destacndose las

variedades Globe Green e Imperial Star, donde han sido aplicadas para analizar el grado de adaptacin y rendimiento. De acuerdo con sus investigaciones, la variedad Imperial Star mostr mayor tolerancia incluso a los efectos del Fenmeno del Nio, razn por la cual podra considerar un cultivar de ms fcil adaptacin en esta zona.

PRODUCCION La alcachofa es de clima templado y seco, exige mucha agua durante el periodo de crecimiento. El terreno para su cultivo tiene que estar muy bien preparado, profundo, con adecuado abono orgnico, fsforo y nitrgeno.

COSTO DE PRODUCCION

Cuadro No: COSTOS ANUALES DE PRODUCCIN DE LA ALCACHOFA Instalacin Instalacin Mantenimiento con semilla DE LAS Cuadro No. : COSTOS DE PRODUCCIN ALCACHOFAS RUBROS UNIDADES con 2do. Y 3er ao botnica Hijuelos 2,533.3POR HA.(En 2,999.6 INVERSIN LA INSTALACIN US$) COSTOS DIRECTOS 1. Gastos de Cultivo (US$/.Ha) 2,329.5 2,777.9 (US$/.Ha) 2. Costo General de tierra Preparacin Equipo de Riesgo COSTOS INDIRECTOS 1. GASTOS (US$/.Ha) Total inversin en instalacin ADMINISTRATIVOS 203.8 726.5 726.5 1,000 221.7 2,750 3,750 749.8 749.8 1,873.2 1,720.0 153.2 693.5 693.5 2,566.6 Campaas por ao 6,047.0 Plantas 1.2 por ao Unidades 7,220.3 Kg. / Ha. al ao

3,259.8 INFORMACIN GENERAL 3,749.4 COSTO T. DE PRODUCCION Nmero de campaas 2 INGRESOS 1. Rendimiento (Doc/Ha) 6,047.0 12,000 6,047.0 Una ha. 2. Precio de Venta (US$/.Doc) 1.2 1.2 3. Valor Bruto de la Una Unidad 30 Produccin 7,220.3 0.0627,220.3 Una 4. Costos de la por ha. (US$/.Ha) Produccin 22,320 5. ndice de la Rentabilidad (US$/.Ha) 3,259.8 3,749.4 B/C 0.4 0.3 BALANCE ECONOMICO POR HA . Precio de venta Ingresos por ao Una hectrea Costos por ao Primera campaa Segunda campaa Total costos anuales Margen bruto 3,500 3,000 6,500 4,300 RENTABILIDAD %COSTO 66.15% 0.3 0.48

2,566.6 0.5 Por unidad Por Kg.

10,800

Por ao

UTILIDAD

(US$/.Ha)

3,960.5

3,470.9

4,653.7

EVOLUCION Evolucin de la exportacin de alcachofas en conserva (2000 2006)

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

Var. 00-06 (%)

Volumen (miles 0.44 t)

0.55

1.2

3.6

9.5

19

29.4

6,581.82

Valor FOB 0.81 (millones US$)

0.86

2.1

7.1

21.9

44.1

65.4

7,974.07

Fuente: SUNAT Elaboracin: Propia

EMPRESAS EXPORTADORAS

Actualmente un grupo de 20 empresarios ligados a la agroindustria, agro exportacin y produccin realizan trabajos de mejoramiento gentico, desarrollando variedades para fresco y conserva. Al nivel de productos agro exportadores la alcachofa ocupa el octavo puesto ya que el nmero de empresas peruanas exportadoras fue 8 en el 2004, dentro de las cuales destacan: Trilium Agro, Camposol y Danper Trujillo2. Casi de la totalidad de la produccin de alcachofa tiene como destino final el mercado internacional, porque en nuestro pas no existe hbito de consumo de este producto. Si bien es cierto estas empresas exportadoras de alcachofa procesada son a su vez productoras de sus materia, estas alcachofas son adquiridas de origen sierra y costa. La informacin de este cuadro nos ayudara a identificar a los principales exportadores de alcachofa procesada y tambin a los compradores de materia prima en conserva (alcachofa fresca)

Ruc

Nombre Empresa

De

La

Peso (Kg)

Neto Valor (US$)

FOD

20373860736

SOCIEDAD AGRICOLA VIRU S.A. CAMPOSOL S.A DANPER S.A.C

6,163,948.95

13,828,088.60

2 3

20340584237 20170040938

5,762,216.65

12,444,140.13 7,829,105.95

TRUJILLO 3,294,646.28

20104420282

AGROINDUSTRIA BACKUS S.A. AGROINDUSTRIA JOSYMAR S.A.C I Q F DEL PERU S.A MENDAVIA SRL SILVESTRE EXPORT S.A.C TAL S.A PROCESADORA S.A.C NUTREINA S.A. INTI AGRO S.A.C GREEN PERU. S.A.

609,955.244

2,535,664.35

20132365424

912,257.86

2,507,078.34

6 7 8

20100032709 20322806842 20509089923

754,451.34 600,501.14 224,022.00

1,572,533.48 1,182,235.25 464,132.50

9 10

20131565659 20117755954

95,257.44 68,123.44

390,896.96 321,673.91

11 12 13 14

20104536311 20506265984 20397680038 20486209063

175,253.87 158,139.00 80,406.53

303,272.27 285,127.60 186,205.55 106,45.11

AGROINDUSTRIAS 61,780.00 DEL MANTARO S.A.C TWF S.A, 18,091.09 SUCURSAL EN EL PERU ACUICOLA NAYLAMP S.R.L AGROCONSERVERA CHANCHAY S.A.C SOCIEDAD AGROPECUARIA SAN GABRIEL S.A.C 26,299.91

15

20503613574

71,694.54

16

20479566411

27,918.66

17

20530661432

18,850.00

33,096.50

18

20505635371

4,520.00

9,000.00

PRECIO AL CONSUMIDOR Y FORMAS DE PRESENTACION PRECIO DE ENTRADA: El precio de entrada de la alcachofa a la Unin Europea es fijado diariamente por la Comisin Europea. El precio de la alcachofa fresca varia entre 1 y 3 euros, dependiendo de la variedad, tamao, calidad y temporada. Para la alcachofa en conserva se presenta en latas de 500 grs entre 2 y 4 euros. En botes de cristal de 600 grs entre 3,5 y 5 euros. Para la alcachofa congelada os precios varan entre 2 y 3,5 euros para bolsas de 400 grs. El margen entre el mayorista y el minorista es de aproximadamente 30%. El IVA que paga para productos procesados es de 7%. ALCACHOFAS FRESCAS IMPORTANTES EN LOS MERCADOS MAYORISTAS MAS

Con el propsito para que se puedan obtener los mejores precios en el mercado es necesario hacer un seguimiento cuidadoso, si es posible semanal aprovechando las ventanas que se presenten, ya que se aprecia en periodos muy cortos en los que los precios son altos. Como se observa la variedad Green Globe es la variedad que mas se comercializa en el mercado norteamericano.

PRINCIPALES PAISES DE EXPORTACION DE ALCACHOFA

Los principales pases compradores de la alcachofa peruana son Estados Unidos y Espaa, concentrando mas del 80% del total exportado. As mismo existen otros pases como Francia y Pases Bajos que desplazaron a Alemania, Australia, Canad y Lbano . La empresa Camposol fue la principal exportadora de este producto con el 31.9%, sumando un monto de US$ 3.50 millones, seguida por Trillium Agro del Per con el 27.2% (2.987 millones), Danper Trujillo con 18.9% y Agro Industrias. En el siguiente cuadro presentamos datos estadsticos de exportaciones para asi observar la gran demanda de este producto en los ltimos aos a los diferentes pases.

PAIS DESTINO EE.UU. ESPAA FRANCIA ALEMANIA PAISES BAJOS CANADA BRAZIL AUSTRALIA LIBANO TURQUIA ITALIA ISRAEL INGLATERRA BELGICA SUIZA SUECIA JORDAN DINAMARCA PUERTO RICO VENEZUELA TOTAL

VALOR FOB (US$) 40,362,169.27 11,443,099.48 8,522,656.47 1,745,587.18 1,686,185.59 878,327.66 394,460.87 227,066.83 194,481.23 131,882.07 111,871.46 72,000.00 64,110.49 62,938.34 38,737.20 35,806.31 14,352.50 45.00 4.00 0.60 65,985,782.55

PESO NETO (KG.) 19,957,098.10 4,579,534.19 2,729,043.66 912,262.62 632,652.08 339,228.78 139,635.00 85,554.71 90,048.06 45,529.20 88,439.90 36,288.00 26,749.04 33,951.10 16,310.40 17,520.45 6,090.00 114.79 0.51 4.92 29,736,055.52

PESO BRUTO (KG.) 24,412,257.54 6,501,702.67 4,489,309.67 1,074,559.50 976,736.08 483,188.62 221,731.18 126,794.65 106,102.60 76,090.00 102,111.59 42,940.00 32,376.90 34,431.30 20,360.00 20,230.00 7,238.10 182.46 0.56 10.00 38,728,353.42

Porcentaje 61.2% 17.3% 12.9% 2.6% 2.6% 1.3% 0.6% 0.3% 0.3% 0.2% 0.2% 0.1% 0.1% 0.1% 0.1% 0.1% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 100%

Fuente : SUNAT Elaboracin : Propia

EXPORTACIONES A LA UNION EUROPEA

Las exportaciones del Per a la Unin Europea podran superar los 4,000 millones de dlares a fines del 2007, debido al incremento de los envos del sector Tradicional, principalmente minera y pesca, que representan 67.62% del total exportado. Las ventas hacia el bloque europeo se incrementaron en 21.7% durante los primeros meses de este ao en comparacin con el mismo periodo del 2006, llegando a alcanzar montos que superan los 1,264 millones de dlares. Las exportaciones Tradicionales crecieron 13.6% en 4 meses del ao, llegando a sumar 855 millones d dlares, mientras el No Tradicional tuvo un incremento de 43.01% con ventas a 409.53 millones de dlares. Tambin destaca el avance del sector No Tradicional, sobre todo textil y agropecuario que registra una participacin de 32.38% del total exportado. Espaa es el principal destino de las exportaciones peruanas al bloque europeo, adquiriendo productos por 258.69 millones de dlares entre Enero y Abril. El segundo ms importante fue Italia, al cual se le vendi productos por un total de 243.33 millones de dlares. La CCL consider que concretar a un acuerdo de Asociacin con la Unin Europea es vital con la economa peruana, porque de ese modo nuestras oportunidades comerciales se incrementaran significantemente, alcanzando beneficios superiores Para el PERU, la suscripcin de un acuerdo de libre comercio con la UE es sumamente importante. Por ello, en opinin de la CCL, debe seguir adelante con las negociaciones. Por esto es crucial para el xito exportador del Per y sus socios andinos Esta situacin ha impulsado que la ventas nacionales hacia dicho destino comercial se hayan incrementado en 46%, valorizando 3,436 millones de dlares durante del 2006.En cambio, las ventas desde Colombia y Bolivia hacia la UE tuvieron un incremento de 10%, cada uno, totalizando 3,582 millones de dlares y 153 millones,

respectivamente, en tanto que las ventas de Ecuador solo se incrementaron en 3% sumando 1,544 millones de dlares, La comunidad andina (CAN) como bloque tuvo un crecimiento de 20% totalizando ventas por 8,716 millones de dlares. Entre los aos 2000 y 2006, las exportaciones peruanas hacia la Union europea tuvo un ascenso de 95%, el mayor registrado en bloque. En tanto que las ventas de Bolivia cayeron en 26%, las de Colombia crecieron en48% y las de ecuador subieron en 42%. La variacin promedio anualizada del registro el Per en dicho periodo fue de 11.8% en comparacin a las de Ecuador 7.3%, Colombia 6.7% y Bolivia, pas que se mostro al iniciar las negociaciones para un Acuerdo e la Asociacin con la UE, registro una cada de 4.9%. El Per cuenta a partir de julio del 2005, con el Sistema General de Preferencia Arancelarias (SGP Plus), mediante el cual los pases desarrollados otorgan preferencias arancelarias unilaterales a los pases en desarrollo. El SPG Plus, que remplaza al SPG otorgado en 1971 ofrece acceso con derecho a cero a 7,200 productos sensibles y no sensibles, 300 mas que el SGP anterior. En el ao 2004, las exportaciones de este Pas crecieron en un 36.9% comercializndose unos 4.068 productos diferentes (Ministerio De Comercio Exterior y Turismo)

IMPACTO EN LA ECONOMIA Debido a que en los pases consumidores de Europa la demanda de alcachofas es grande con relacin a su oferta estacional , les queda muy corta produccin para conservas destinadas a cubrir la demanda de la poca en la que no hay cosecha local , lo que nos abre otro mercado que pudieras ser tanto o mas grande que el de las alcachofas frescas, especialmente cuando es difcil llegar bien con ellas a los centros de consumos y limitaciones . Dado que en nuestro medio es posible obtener cosechas durante amplios periodos del ao, pero solo exportar alcachofas frescas durante pocos meses, el mayor volumen de la produccin tendr que ser procesado en conserva y congelado, y es aqu donde estar centrado el mayor volumen de nuestras exportaciones. Sensiblemente no es fcil obtener informacin sobre el tamao de la demanda de conservas y precios CIF en los Estados Unidos y en la Unin Europea , debido a la variedad de formas de elaboracin , tipo y tamao de envases , pero con frecuencia

se recibe solicitudes de Espaa , Italia , Francia y otros pases consumidores ya mencionados en captulos anteriores. Exportaciones Relativamente pequeas de corazones y fondos de alcachofas en salmuera y congelados, han tenido buena acogida en Espaa, que adems de consumidora es re exportadora. Italia es tambin gran importadora de conservas, conocindose que se abastece comprando un alto porcentaje de la produccin espaola y egipcia cosa que tambin hace Francia. Estados unidos es otro importador, siendo Espaa su principal abastecedora. En todos los casos la mayor demanda es siempre para las conservas en salmuera, debido a que puede prepararse para su consumo. Es oportuno mencionar en este punto que la devaluacin que viene sufriendo el euro frente al dlar desde el momento de su creacin viene endureciendo el mercado europeo, que encuentra caros los productos cotizados en esta manera. En cambio el mercado norteamericano se ve ms accesible por mantenerse la exoneracin de aranceles en virtud del tratado de preferencias arancelarias andinas. Actualmente hay varias empresas procesadoras que estn instalando plantaciones propias o bajo contrato en diversos pasos del pas, destinadas a la exportacin de corazones en conserva y congelados; pero hay que tener en cuenta que mientras para consumo fresco son mejores las variedades con captulos de forma esfrica, para conservas y congelados son preferibles las elipsoides o cnicas, porque dan un rendimiento mayor al hacer corazones; por eso es muy importante definir bien el propsito de la plantacin antes de iniciarla. De otro lado son diferentes los calibres en que se cosechan los captulos as como el precio que se paga por ellos; lo que obliga a un manejo diferente a los cultivos para equiparar los resultados econmicos, que comienzan por la densidad de las plantaciones. Otro producto considerado como un boom de exportacin es la alcachofa en conserva; prcticamente al inicio del periodo 2000 - 2006 los envos eran poco significativos (440T) y al ao 2006 esto suma casi las 30000T. Este resultado se debe a la fuertes inversiones realizadas en el Norte del pas empleando variedades y tcnicas que han elevado los rendimientos y han permito llegar a este resultado, 6581% de variacin en volumen. Esta buena performance se vio acompaada por los buenos precios que consigui la inflorescencia en los mercados internacionales, empezando el periodo con un valor de 810,000 dlares y al final del mismo se obtiene US$65.4 millones, siendo en este caso la variacin cercana al 8000%. Cabe indicar que para la elaboracin, los industriales han aprovechado la infraestructura existente de la industria conservera esparraguera.

IMPORTANCIA DE LA EXPORTACION DE ALCACHOFA

El cultivo de la alcachofa y su exportacin en forma de producto procesada son temas de de actual importancia para nuestro pas en general y para los agricultores y agro-exportadores en particular; donde se viene compitiendo con exitosamente con los ms grandes productores y exportadores en el mundo, situados principalmente en los pases desarrollados del hemisferio Norte (Italia, Espaa, EE.UU., Francia) y otros pases mediterrneos de menor importancia como: Marruecos, Argelia, Israel, Jordania, Chipre, Turqua, etc. Sin duda el notable desempeo de los productores y exportadores peruanos de alcachofa responde a ventajas comparativas y competitivas relacionadas a las excelentes condiciones edafoclimticas de nuestro pas, que nos permite contar con diferentes pisos ecolgicos y tierras de excelente calidad donde es posible desarrollar cualquier cultivo en general con rendimientos en costa, superiores a los de los principales productores mundiales, con productos de excelente calidad y sabor reconocidos por los mercados externos como el caso de los esprragos, alcachofas, palta, uvas, bananos, mangos, etc.

CONCLUSIONES El desarrollo del presente perfil ha permitido mostrar que la alcachofa es un producto rentable donde manda en el mercado internacional, especialmente en el norte americano y europeo cabe sealar que la investigacin de ensayos en vaiedades nuevas en nuestro pas permitir contar con alcachofas y calibres exigidos por el mercado internacional. Se muestran los costos, pases productores, exportadores, importadores, precios internacionales en los principales mercados mayoristas y aranceles.

ACTORES COMPROMETIDOS NACIONALES:

Comisin para la Promocin de Exportaciones (PROMPEX) www.prompex.gob.pe Instituto Nacional de Estadsticas e Informtica (INEI) www.inei.gob.pe Ministerio de Agricultura www.minag.gob.pe

Ministerio de Economa y Finanzas www.mef.gob.pe Aduanas- SUNAT www.aduanet.gob.pe Banco de reserva del Per www.bcrp.gov.pe Asociacin de exportadores del Per (ADEX) www.adexperu.com.pe Tratado de Libre Comercio (TLC) Per- EEUU http://www.tlcperu-eeuu.gob.pe/index.php Ministerio de Transportes y Comunicaciones MTC http://www.mtc.gob.pe Ministerio de Trabajo y Promocin Social MTPS http://www.mintra.gob.pe/ Consejo Nacional de Competitividad CNC http://www.perucompite.gob.pe/

INTERNACIONALES:

Asociacin Latinoamericana de Integracin (ALADI) www.aladi.org Banco Mundial www.worldbank.org Comunidad Andina (CAN) www.comunidadandina.org Comisin de Comercio Internacional de los EEUU www.usitc.gov Divisin de Estadsticas de las Naciones Unidas (Base de Datos COMTRADE) http://unstats.un.org/unsd/comtrade/ Fondo Monetario Internacional www.imf.org

Organizacin Mundial de Comercio www.wto.org Portal de Estadsticas de la Unin Europea http://epp.eurostat.cec.eu.int/ Mercosur http://www.mercosur.int/msweb/