eHow en Espaol Comida Sustitutos para la pectina de las gelatinas y mermeladas

Sustitutos para la pectina de las gelatinas y mermeladas

La pectina es una sustancia natural de las frutas que espesa las mermeladas y gelatinas. Hoy en da, la mayora de los cocineros utilizan pectina comercial en sus conservas. Disponible en formas lquidas o en polvo, la pectina es natural, segura y confiable. Sin embargo, los productos se suman a los gasto de la elaboracin de la mermelada y no siempre estn disponibles fcilmente en las tiendas. Prueba un sustituto antiguo para la pectina comercial o considera otras alternativas como la gelatina y la maicena.

Prepara mermeladas y gelatinas de una variedad de frutas. jam image by AGphotographer from Fotolia.com

Otras personas estn leyendo

Cmo hacer pectina seca

Cmo espesar la mermelada de frambuesa con gelatina

Frutas con alto contenido de pectina

Las manzanas, los arndanos, las grosellas y las uvas de concordia tienen de forma natural una gran cantidad de pectina. Combnalas con frutas de bajo contenido de pectina, como las fresas y los duraznos, para preparar una mermelada ms espesa. Adems, las frutas sin madurar tienden a tener ms pectina que las frutas demasiado maduras, y si bien son buenas para las mermeladas espesas, la fruta sin madurar posee menos sabor.

jam image by AGphotographer from Fotolia.com

Las pieles y los centros

Las cscaras y los centros de muchas frutas son naturalmente ricos en pectina, por lo que a veces se incluyen en las recetas de gelatina como un espesante natural. La parte blanca de las cscaras de naranja y de pomelo contiene pectina, utilizndose una pequea cantidad al preparar mermelada.

jam image by AGphotographer from Fotolia.com

Tiempo de coccin

Los mtodos de coccin modificados disminuyen la necesidad de pectina comercial. Las recetas que dependen de pectina natural requieren menos azcar pero ms tiempo de coccin, lo que para algunos cocineros, reduce el sabor de la fruta fresca en las mermeladas y gelatinas, las cuales se espesan de forma natural a medida que se cocinan.
jam image by AGphotographer from Fotolia.com

Maicena

Utiliza maicena, un agente espesante derivado del maz, como un sustituto de la pectina. Un poco de maicena combinada con azcar espesa la mermelada mientras se cocina, pero tienes que revolverla constantemente porque se quema fcilmente.
17 249

Gelatina saborizada

Me gusta

Algunas recetas requieren gelatina con sabor como espesante, la cual adems, le aade un color brillante y un sabor muy frutal.

793
Ms galeras de fotos
Tw ittear

1.912

Hazlo realidad con Creatio!

15 temas que te harn pelear en cualquier reunin social

20 secretos para perder grasa

Referencias

"Ball Blue Book: Guide to Home Canning, Freezing, and Dehy dration", 1 995 "The Martha Stewart Cookbook", Martha Stewart, 1 995 Recipe Box : mermelada de gelatina de ruibarbo

Read this article in English: Substitutes for Pectin in Jellies & Jams