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Produccin de caf orgnico y diversificacin agropecuaria y forestal, Identificacin de la Experiencia: Guatemala fundamenta su economa en la agricultura, cuyo tipo de explotacin predominante es la Agricultura de Subsistencia, caracterizndose por el minifundio, baja disponibilidad de recursos econmicos, manejo inadecuado de tecnologas, dbil cohesin asociativa y poca vinculacin al mercado, situacin que se traduce en fincas poco productivas y productores pobres. A raz de lo anterior, gobierno y ONGs fundamentados en la poltica de desarrollo agropecuario, forestal e hidrobiolgico han implementado proyectos de desarrollo para fortalecer procesos productivos, en aquellos sistemas con potencial. El cultivo del caf ha sido por muchos aos el eje productivo agrcola ms importante de la economa de grandes, medianos y pequeos caficultores, sin embargo, debido a la baja de precios en los mercados internacionales del cultivo, se estn dando situaciones econmicas y sociales difciles a tal grado que muchas plantaciones estn en abandono y se ha incrementado la migracin a otras reas del pas y al Norte. Ante esta situacin pequeos caficultores organizados y apoyados por la Asociacin de Desarrollo Integral Comunitario Huehueteco, O.N.G. identificada por medio de sus siglas ADICHUE O.N.G, a venido financiando, trabajando, en la produccin de caf orgnico certificado y la incorporacin de otras actividades productivas al sector caficultor y otros, desde hace cuatro aos, tales como: cardamomo orgnico, (Elettaria cardamomun), miel orgnica y ctricos, basado en un plan de desarrollo estratgico a corto, mediano y largo plazo. El rea de intervencin comprende: las comunidades de Quixabaj, Chojzunil, Cocol Grande, Cocol Chiquito, Palo Grande, Floresta y Crinolina del municipio de Santa Eulalia, Huehuetenango y comunidades de Pueblo Nuevo, Cajbaquil, Chenen, Ixtenam, Calhuits, Yalanculus y Yolaxito del municipio de San Sebastin Coatan, Huehuetenango. y comunidades de Blanca Flor, Cementerio Jolomtaj, Montaa Azul, Puente Alto, El Porvenir, El Rosario San Antonio, La Providencia del municipio de Santa Cruz Barillas, Huehuetenango. El municipio de Santa Eulalia presenta un clima templado y hmedo con precipitaciones anuales de 4700 a 4900 mm, altitudes de 1000 a 1550 msnm y temperatura media anual de 22 grados centgrados, el municipio de San Sebastin Coatan presenta un clima templado a fro, temperaturas promedio 16 grados centgrados, lluvias de 1000 a 1500 mm anuales y altura de 1300 a 2100 msnm. Los productores/as son pobres, la actividad principal es la agricultura, Los productores/as estn organizados en cuatro organizaciones de base las cuales son: Cooperativa San Jos Quixabaj,
A. Organizacin y capacitacin de los pequeos productores Las organizacines de los productores, est a cargo de la asociacin de desarrollo integral comunitario huehueteco ong, la cual existe y cuenta con toda la documentacin legalizada, entre ellos: personera jurdica, estatutos y registros. Debido a que es una asociacin legalmente establecida, se busca la participacin en el proceso del 50% de los asociados que se convertirn en
1) Control cultural de malezas: En este apartado se utilizan todas las prcticas que contribuyen a limitar el desarrollo de las malezas. 2) Control manual: este tipo de control se realizan con machete o motodesmalezadoras; las chapeas deben hacerse en forma
El cafeto es una especie que crece bien bajo la sombra y que necesita de 4 horas-luz para desarrollarse plenamente; para la produccin de caf orgnico, es indispensable cultivarlo bajo la sombra, por lo que se constituye en uno de los principales requisitos dentro de las normas de certificacin. Una de las razones fundamentales del cultivo de caf bajo sombra, es propiciar un microclima ptimo que provea la cantidad y calidad de luz solar necesaria para el proceso de fotosntesis de la plantacin, as como las condiciones adecuadas de temperatura y humedad del ambiente. Siendo la sombra una norma indispensable para la caficultura orgnica, se pueden aadir otros beneficios adicionales tales como: 1) Regulacin de las condiciones ambientales. 2) Contribucin al enriquecimiento de la biodiversidad del ecosistema, generando el equilibrio biolgico natural. 3) Conservacin de la humedad del suelo mediante la cobertura natural de hojarasca. 4) Disminucin del efecto de la radiacin solar, beneficiando la actividad biolgica del suelo. 5) Reduccin de la evaporacin de la humedad de los suelos, mejorando las reservas para el verano. 6) Dificulta el desarrollo de las malezas y minimiza la prdida del suelo a causa de la erosin. 7) Es fuente de energa alterna aprovechable mediante la obtencin de lea y madera como producto de su manejo, tomando en cuenta el factor cultural, social y econmico de los productores. 8) Contribuye a descontaminar el ambiente y le aporta oxgeno, entre otros. Los tipos de sombra existentes son: sombra provisional, sombra temporal y sombra permanente. Para el presente proyecto, se manejar el tipo de sombra permanente. En este caso se utilizan plantas que por sus hbitos de crecimiento y longevidad, conviven con las plantaciones de cafeto proporcionndoles sombra durante la vida productiva; entre las especies de rboles para sombra permanente se utilizan especies forestales maderables y frutales. La sombra debe ser regulada, ya que en exceso reduce la capacidad fotosinttica de los cafetos; tambin crean condiciones propicias para el desarrollo de enfermedades del cafeto. Los niveles de sombra manejados normalmente oscilan en un 50 y 60 % para las condiciones climticas de la regin. F. Manejo orgnico de la fertilizacin del cafeto
1) Fertilizantes minerales Algunos fertilizantes minerales son igualmente alternativos para proveer nutrientes a los suelos; entre los minerales de mayor uso estn: Roca fosfrica (contiene fsforo y calcio, para corregir deficiencias de fsforo)
2) Abonos verdes Los abonos verdes son plantaciones que se cultivan entre las hileras de caf, el cual, en su etapa de floracin de estas plantas, se cortan y al descomponerse agregan nutrientes esenciales y energa a los microorganismos del suelo y aumentan la cantidad de materia orgnica. Otra manera de la fertilizacin orgnica, es la aplicacin de residuos de cosechas o cualquier producto vegetal sobre la superficie del suelo. G. Manejo y control orgnico de plagas y enfermedades El principio del manejo de plagas y enfermedades, se enmarca en que el agricultor debe hacer del equilibrio biolgico de la dentro del ecosistema y de las interacciones que se dan al mismo. Los componentes bsicos que participan dentro del agro figuran: Energa lumnica y sustancias nutritivas inorgnicas. Productores de sustancias nutritivas (plantas) Consumidores (animales) Desintegradores (microorganismos) la imitacin naturaleza, interior del ecosistema
Por tal razn el caficultor debe conocer estas interacciones de la naturaleza para evitar alterar este equilibrio. 1) Manejo ecolgico de plagas El programa de proteccin de cultivos, se basa en las medidas preventivas de manejo a partir de la biodiversidad de especies vegetales y animales que son uno de los principios fundamentales de la caficultura orgnica y dentro
Los subproductos del caf son la pulpa, el muclago y las aguas mieles, las cuales deben manejarse adecuadamente para minimizar la contaminacin ambiental y aprovechar su valor nutricional. La pulpa debe separarse del agua inmediatamente despus del despulpado; esto reduce la carga contaminante hasta un 50%. La mejor manera de aprovechar la pulpa como fuente de abono orgnico, es incorporndolas a las aboneras para la produccin de composta, con la cual se logra mejorar la relacin de carbono/hidrgeno. Para el tratamiento de aguas mieles en el caso de este proyecto, se construirn sumideros o pozos de absorcin de 3 metros de profundidad que minimizarn la contaminacin ambiental.
2) Beneficiado seco El beneficiado seco, es el proceso de transformacin del caf pergamino al oro y consiste en quitarle la cascarilla (endocarpio) al grano, comnmente conocido como caf oro. Para el presente proyecto de produccin, industrializacin y comercializacin de caf orgnico, este proceso debe contar con la autorizacin de la agencia certificadora del beneficiado seco, que rena todas las caractersticas necesarias para el obtener un producto de calidad.
Costos para la produccin de una hectrea de Caf Orgnico. Los costos para la produccin de una hectrea de caf orgnico, se detallan en la tabla 3, y consisten en todos los gastos que el pequeo productor debe realizar para plantar una hectrea de caf de una forma orgnica, que va desde la preparacin del terreno, seleccin de semillas, manejo de sombras y plantaciones, as como el control ecolgico de plagas, enfermedades y la fertilizacin
Requerimientos de infraestructura: Para el proceso de beneficiado hmedo, es necesario construir un edificio para el beneficio tecnificado, que consiste en un edificio de 10X20 metros, con una altura de 5 metros, que permita la ventilacin adecuada de los vapores del producto en proceso, donde los pulperos trabajarn de acuerdo a los estndares de calidad, tomando en cuenta la tecnologa para el beneficiado hmedo de caf.
Inversin en instalaciones
(Cifras en quetzales)
Descripc in MATER I ALES : Bl o ck s d e a re n a de 15x20x40 Po s te s de madera Ma d era p a ra co n s tru cci n Tubo s p vc d e 2" Ce d azo d e 1/8 Are n a d e ro Pi e d ra de ro Ce me n to n Nyl o n d e vi o l e ta Ma n o d e a Ma n o d e p a ra co n s tru cci p o l i e ti l e n o u l tra obra n o ca l i fi ca d obra ca l i fi ca d a Cantid ad 2100 28 1800 16 80 75 25 280 40 80 40 128 4 42 12 52 Medid a Un i d a d Un i d a d Pi e ta b l a r Un i d a d Me tro s 2 Me tro s 3 Me tro s 3 Qu i n ta l Me tro s Jo rn a l jo rn a l u ni da d R ol l os q u i n ta l q u i n ta l l i b ra s valo r unid 4.5 0 35.0 0 7.5 0 60.0 0 12.0 0 150.0 0 150.0 0 65.0 0 30.0 0 60.0 0 200.0 0 80.0 0 750.0 0 270.0 0 270.0 0 2.5 0 tota l 9,450.0 0 980.0 0 13,500. 00 960.0 0 960.0 0 11,250. 00 3,750.0 0 18,200. 00 1,200.0 0 4,800.0 0 8,000.0 0 10,240. 00 3,000.0 0 11,340. 00 3,240.0 0 130.0 0 101,000 .00
ASAMBLEA GENERAL
CONSEJO DE ADMINISTRACION
COMISION DE FISCALIZACION.
COMIT DE
COMPRAS Y VENTAS
COMIT DE CREDITOS
ASOCIADOS
De esta forma est estructurada la organizacin, con sus principales rganos, siendo la asamblea general, la mxima autoridad. Los rganos administrativos, cuentan con una estructura jerrquica interna.
FUENTE: Consejo de Administracin, estructura organizativa ADICHUE O.N.G.
De esta forma est estructurada la organizacin, con sus principales rganos, siendo la asamblea general, la mxima autoridad. Los rganos administrativos, cuentan con una estructura jerrquica interna. Cronograma de Actividades. El cronograma de actividades, tiene como fin, establecer la programacin de las diferentes actividades, estableciendo fechas para cumplir las metas de cada una de las actividades requeridas en la ejecucin del proyecto de comercializacin de caf orgnico certificado La tabla 6 nos muestra la calendarizacin de cada una de las actividades a realizarse, en determinados perodos de tiempo, establecidos en el cronograma.
Cronograma de actividades
AO 1 (2011) TRI TRI 2 3 AO 2 (2012) TRI TRI 2 3 AO 3 (2013) TRI TRI 2 3
ACTIVIDADES
TRI 1
TRI 4
TRI 1
TRI 4
TRI 1
TRI 4
COMPONENTE
FINANCIERO Con el fin de establecer la magnitud de la inversin del proyecto, se ha determinado en el estudio tcnico, el presupuesto sobre los costos de inversin del proceso de produccin, y comercializacin del producto final, que es el caf orgnico certificado.
Pu l p e ro pa ra ca f , ma rca 10 AGRALE203 Mo to r e s ta ci o n a ri o , ma rca Bri ggs 10 & Stra tto Ho rn o to s ta d o r pa ra ca f , e l 1 ctri co ca do ra mu l ti ci cl o s , e l ctri Empa 1 ca Mo to r e s ta ci o n a ri o , ma rca LI STER MOBILIARIO Y EQUIPO Equi p o d e c mp u to Es cri to ri o s s e cre ta ri a l e s co mp l e to s i vo d e me ta l de 04 ga ve ta s Arch Ba s cu l a i ndus tri a l INSTALACIONES Se ca d o re s s o l a re s Ed i fi ci o p a ra i n d u s tri a l i za ci n TOTAL DE INVERSION F IJA 1
1,3 50. 4 PENDIENTE ESTUDIO 0.0 0 5 PENDIENTE ESTUDIO 0.0 0 I NGRESOS TOTALES DEL PROYECTO
18,435,0 00.00000
Proceso de cosecha y acopio del grano en cereza Empleando los mtodos, tcnicas y prcticas en la caficultura orgnica, se estima un rendimiento de 40 quintales del grano en pergamino por hectrea. Estos rendimientos pueden variar dependiendo de las condiciones locales y del nivel
Comercializacin
El proceso de comercializacin se inici con la certificacin del producto. Al inicio se tuvieron tropiezos principalmente por no alcanzar a cumplir con los estndares de calidad que exige un producto orgnico. Los precios obtenidos eran muy similares a los del caf convencional. En la primera temporada se comercializaron alrededor de 25 toneladas. (550 quintales) Como producto de esta, el bloque de organizaciones ha comercializado hasta la fecha 600 tm. (13,200 quintales pergamino) Pero la produccin potencial es de 1680 tm de caf pergamino (36,960.00 quintales pergamino orgnico) con sellos de certificacin Utz Kapeh, Bird Friendly, Rainforest Alliance Certified, Fairtrade Comercio Justo, Usda Organic, Nop-Usda, por ao luego de la inspeccin respectiva de las certificadoras. Este modelo de comercializacin tiene varios participantes: las organizaciones de base (Quixabaj, Chojzunil y Adipco), ADICHUE ONG, ha sido la organizacin que a representado, financiado y gestionado los mercados exteriores con las empresas compradoras de caf. Siendo estas, Unitrade Coffe, Cooperative Coffees, Elan Organic Coffees, En este modelo lo importante es la vinculacin y coordinacin que existe entre cada participante de tal forma que cada uno juega el papel que le corresponde. La funciones de las organizaciones, que actan en bloque, son: (a) comercializar la produccin de caf de sus socios, pagando pecios de mercado, y alcanzando economas de escala; (b) administrar el capital, amparado en una garanta solidaria; (c) organizar la distribucin de las utilidades entre los productores, de manera proporcional a su produccin individual, lo que implica llevar registros de los productores que entregan el producto, y; (d) contratar intermediarios de comercializacin honestos y responsables. Adichue ong, tiene como funciones: (a) proporcionar el capital para la comercializacin, (b) facilitar medios de comunicacin (radios); (c) brindar asistencia tcnica y acompaamiento en las negociaciones que las organizaciones realizan; (d) apoyar el establecimiento de un sistema de control administrativo; (e) brindar informacin de precios y contactos de mercados, y; (f) capacitar a las organizaciones en temas de mercadeo y gestin empresarial, en coordinacin con instituciones afines. En el aspecto social y administativo se han desarrollado y fortalecido a estas tres organizaciones, que agremian a 1100 productores y que estn integradas en un bloque para la comercializacin de la produccin. Cada organizacin cuenta con un equipo tcnico local. La administracin y el manejo de los recursos es transparente y los directivos cuentan con un nivel de gestin y de capacitacin aceptable. En el ambito productivo, el manejo del cultivo se ha mejorado en cuatro aspectos: los rendimientos, la calidad de la produccin,
La Gestin de Cobranza:
La gestin de cobranza es el conjunto de acciones coordinadas y aplicadas adecuada y oportunamente a los clientes para lograr la recuperacin de los crditos, de manera que los activos exigibles de la institucin se conviertan en activos lquidos de la manera ms rpida y eficiente posible, manteniendo en el proceso la buena disposicin de los clientes para futuras negociaciones. En tal sentido, la gestin de cobranza es un proceso bastante interactivo con los clientes, que parte del anlisis de la situacin del cliente, un oportuno y frecuente contacto con el cliente, ofreciendo en el proceso de negociacin alternativas de solucin oportunas para cada caso y registrando las acciones ejecutadas para realizar un seguimiento continuo y el control del cumplimiento de los acuerdos negociados. Algunas acciones tpicas en la gestin de la cobranza se describen a continuacin, junto con un flujo grama con el proceso que sigue la gestin de cobranza: a) Anlisis del caso: Quin es el cliente? Cul es su situacin? Cules fueron las condiciones para el otorgamiento del crdito ? Por qu cay en mora? Aqu podemos considerar fuentes internas y externas de informacin como centrales de riesgo, relacin de deudores, etc.
El cliente debe percibir la gestin de cobranza como algo continuo y no espordico, de all que resulte muy importante el seguimiento oportuno y rpido de las acciones de cobranza por los diversos participantes de la gestin: call center, asesores de crdito, y gestores de campos. El cliente debe sentir que lo estamos marcando constantemente, siendo dinmicos, giles y resolutivos para controlar la situacin; es fundamental realizar acciones dirigidas a todas las personas que participaron en el crdito, incluyendo cnyuges, garantes, y familiares/amigos que ofrecieron referencias, de acuerdo con su perfil de riesgo y probabilidad de pago.
Mejores Prcticas en la Gestin de Cobranza: La cobranza debe planearse antes del lanzamiento de un nuevo programa de microfinanzas como parte integral del producto a ofrecer y como condicin necesaria para lograr el crecimiento sano y sostenido de la institucin. Las secciones a continuacin presentan las mejores prcticas en cobranzas y dan ejemplos ilustrativos, cuando se aplican y su implementacin en instituciones de Micro finanzas. Estas prcticas se implementan mucho antes de observar la morosidad, y buscan crear estrategias proactivas para evitar los crditos morosos. Reconocen el rol importante del personal tanto interno como externo. Recomiendan tcnicas para la recopilacin y mantenimiento preciso de informacin, la segmentacin de clientes y la oferta de productos de cobranza
El refuerzo positivo, aunque parece sencillo, tambin puede jugar un papel importante. La Asociacin Adichue ong, tiene la oportunidad de reconocer y premiar a los clientes que realizan su pago puntual, ofreciendo acceso inmediato a nuevos crditos, montos mayores, tasas preferenciales (menor tasa), certificados de puntualidad, ofrecer entrenamiento y capacitacin, obsequios, etc. Estas acciones deben implementarse con el apoyo del rea de Mercadeo, y ser integradas a la estrategia de venta de la institucin.
Costos de Administracin. Los costos de administracin, son aquellos gastos que se realizan para el pago de salarios del personal administrativo, quienes son los encargados de la administracin y supervisin; adems, se suman los gastos por el consumo de energa elctrica, agua, telfono, entre otros. Los salarios establecidos para los primeros aos del proyecto, se refieren a salarios por medio tiempo.
TOTAL 180,000. 00 180,000. 00 132,000. 00 45,000. 00 4,020.0 0 20,700.00 720.0 0 10,000. 00 572,440 .00
Poltica de Venta; Promocin La promocin del caf orgnico, constituye un enfoque clave para garantizar el soporte de comercializacin del producto; la promocin del grano aromtico
La promocin del producto tiene como objetivo trascendental, abrir los espacios, tanto en los mercados nacionales como internacionales para una comercializacin, dando a conocer el producto, sus beneficios y sobre todo el lugar donde se produce. En este aspecto vale la pena resaltar que la publicidad sobre el producto es uno de los pilares donde se sientan las bases del mercado y por lo tanto ser de prioridad. Estudio Tcnico. El estudio tcnico enmarca la dimensin del proyecto a realizarse, y abarca desde el tamao, su ubicacin, la infraestructura que utilizar el proyecto, as como todos los aspectos de ingeniera y tecnologa. Este componente comprende todo el proceso necesario para la realizacin del proyecto de comercializacin de caf orgnico o cafs especiales
Descripcin de las estrategias de respuesta: El desarrollo econmico social del rea ha sido por etapas, primero se inici con una caracterizacin, utilizando la teora de sistemas, donde se identificaron potencialidades, debilidades, oportunidades, amenazas y eficiencia. Adems fue necesario vincular los distintos componentes que intervienen en la cadena productiva, (tecnologa, mercado, asistencia tcnica y financiamiento). Dentro de las potencialidades se encontr un rea de produccin de caf natural con probabilidades de convertirse en un sistema orgnico y una zona apta para la diversificacin de actividades agropecuarias y forestales y productores organizados con deseos de mejorar los niveles de produccin y productividad; como debilidades un rompimiento del tejido social, un alto ndice de analfabetismo, plantaciones improductivas y un El enfoque integral del proyecto: la vinculacin de la tecnologa, la asistencia tcnica, el financiamiento, el mercado, la capacitacin y la organizacin hacia un mismo objetivo, son factores que han contribuido a que la produccin y comercializacin sean exitosas hasta el momento. Incremento de la productividad e ingreso econmico del cultivo del caf Orgnico: Para mejorar la productividad de caf se estn vinculando diversas etapas que intervienen en la cadena productiva en funcin a un plan definido. Las acciones que se estn implementando son: Transicin y certificacin del caf natural a orgnico, aumento del rendimiento por unidad de rea, tecnificacin de productores/as sobre el manejo agroecolgico del cultivo, optimizacin de costos de produccin, mejoramiento de calidad del producto, ampliacin del rea de cobertura, insercin al mercado alternativo, promocin de marca de origen y en un futuro cercano el procesamiento (tostado y molido) del producto. Esta estrategia se inicio en 1998 y para este ao (2002) se estn exportando 300 tm de caf tipo duro europeo al mercado alternativo
Diversificacin Agropecuaria y Forestal: La diversificacin se plantea como una alternativa que aporta ms eficiencia y sostenibilidad al sistema finca, minimizando riesgos y no crear dependencia de una actividad productiva, en tal virtud es conveniente que los productores/as manejen otras opciones que las pueden incorporar de manera gradual. Otro elemento a considerar es la crisis de caf convencional a nivel nacional y mundial, lo cual hace pensar que el futuro para este cultivo es incierto. Ante esta situacin y dadas las potencialidades y oportunidades existentes en el rea se estn proponiendo otras alternativas productivas agropecuarias y forestales y que se estn empezando a incorporar. Estas opciones en su orden de importancia son: cardamomo orgnico (Elettaria cardamomun) donde se estar incrementando el rendimiento y la insercin al mercado orgnico. Cedro rosado (Acrocarpus fraxinifolius) como rbol de sombra, fijador de nitrgeno y productor de madera, como respuesta al incremento de los precios de las maderas finas, realizando un sistema agroforestal productivo que satisfaga las necesidades de los productores/as y asegurar un beneficio econmico a mediano plazo. Estas opciones se estn incorporando al sistema de produccin a partir de este ao. La palma ornamental (Chamaedorreas elegans) est en fase de validacin y se estar produciendo en el bosque y en plantaciones de caf, la miel orgnica para aprovechar la polinizacin producida en plantaciones sanas de caf y bosque, estas opciones se prev su incorporacin en un perodo de dos aos y por ltimo y debido a la conservacin ambiental que se est realizando en el rea, se est trabajando para la certificacin de servicios ambientales, en tal sentido se prev a mediano y largo plazo la captura de CO2. Alianzas estratgicas: Est orientada a propiciar una interrelacin con actores internos y externos que conlleve a mejorar la eficiencia y productividad del sistema, as como a la sostenibilidad del mismo. Para potencializar el sistema de produccin fue necesario involucrar a los diversos actores con intereses comunes, esfuerzo iniciado por las cuatro organizaciones de base, quienes han conformado un bloque, principalmente para la insercin al mercado orgnico y alternativo y estn agremiadas a la Asociacin de Desarrollo Integral Comunitario Huehueteco O.N.G. Adems se prev establecer convenios de cooperacin tcnica con instituciones gubernamentales, no gubernamentales y gobiernos locales, la gestin de infraestructura productiva bajo el enfoque de subsidiaridad y complementariedad, la creacin de una intermediaria de servicios financieros y la conformacin de una empresa comercializadora. Formacin de recurso humano local:
Sociales: a) Fortalecidas cuatro organizaciones de base donde funcionan comits de comercializacin integrantes del bloque y realizan actividades de planificacin, gestin de mercados, control de calidad, convenios y entrega de produccin. b) Regeneracin del tejido social (postguerra interna) ha propiciado espacios de participacin para mujeres, hombres, nias y nios en procesos asociativos, productivos y tecnolgicos, quienes han mejorado el nivel de conocimiento y en especial la mujer ha elevado su autoestima, a travs de procesos participativos con equidad. c) Recurso Humano Local capacitado (14 tcnicos) quienes proporcionan asistencia tcnica y son contratados por las organizaciones; se prev sean ellos los encargados de continuar con la asistencia tcnica una vez terminado el apoyo externo. d) Capacitados 1,111 productores/as de la etnia Kanjobal y 573 de la etnia Chuj en produccin, gerencia, administracin, manejo forestal, sistemas de produccin y empresarialidad e) Incremento de fuentes de ingreso a nivel finca y generacin de alrededor de 1200 empleos/ao, contribuyendo a la reduccin de la migracin. El enfoque integral del proyecto: la vinculacin de la tecnologa, la asistencia tcnica, el financiamiento, el mercado, la capacitacin y la organizacin hacia un mismo objetivo, son factores que han contribuido a que la produccin y comercializacin sean exitosas hasta el momento, Finalmente creemos que este tipo de experiencias deben de socializarse, para que puedan ser adaptadas en otras reas con productores con condiciones agro socioeconmicas similares, de tal manera que los procesos de desarrollo avancen ms rpido y no pretender crear cada proyecto o institucin su propio modelo de desarrollo Ambiental:
Anlisis de la Demanda: La mayor parte de caf que se produce en el pas, es un producto de exportacin, sin embargo, el caf cultivado orgnicamente ha aumentado su demanda en pases como EE.UU. (44%), Europa (45%) y Japn (9%). Debido a que el caf es un producto ofrecido por varios pases productores, el estancamiento en el consumo mundial ha provocado crisis severas que afectan directamente a los pequeos productores. En el presente caso, la caficultura orgnica ha despertado un especial inters en muchos pases por consumir productos sin componentes qumicos, el cual aumenta la preferencia por el producto orgnico, del cual requieren calidad.
Demanda Externa: De acuerdo con los datos obtenidos en la Organizacin Internacional del Caf, OIC el consumo de caf orgnico entre el ao 1,999, fue de 3,400 toneladas mtricas, y para el ao 2,000, el consumo fue de 5,600 toneladas mtricas, cuyo incremento fue del 25 % de aceptacin a nivel mundial del producto orgnico. La OIC, estima que el crecimiento de la demanda anual del caf orgnico sea del 12%, ya que nuevos mercados emergentes estn surgiendo por el consumo de productos orgnicos. Los mercados potenciales, son principalmente de Asia, como Corea, China, y la Federacin Rusa. Guatemala posee una ventaja competitiva con relacin a los cultivos de productos de calidad, as como la produccin de productos no tradicionales y orgnicos, que cada da tienen un crecimiento en su demanda, entre ellos el caf orgnico. Segn la OIC, las marcas comunes de caf tienen un crecimiento de 1.2%, caso que contrasta por la preferencia del aromtico tipo orgnico que tiene un aumento considerable, por ubicarse dentro de los productos sostenibles. En tal sentido, la caficultura orgnica nacional se encuentra en un proceso de desarrollo de su capacidad competitiva para posicionar la preferencia creciente por el producto orgnico en los pases de la Unin Europea, EE.UU y los pases emergentes de Asia. La demanda internacional, especialmente del caf orgnico lo constituyen empresas comercializadoras del grano aromtico, cuyo destino es el mercado internacional, como Estados Unidos, Japn, Europa, etc., por su consistencia y sabor, la demanda internacional es preferida en los pases mediterrneos de Europa y Asia, especialmente Italia, Grecia, los pases rabes, etc. Las caractersticas de las empresas comercializadoras, es trabajar de preferencia con productos manejados orgnicamente y con grupos organizados, que buscan en el producto, calidad, precio, comercio justo y una relacin directa entre el productor y consumidor.
Conclusiones: 1. ADICHUE O.N.G; es una organizacin joven que tiene presencia a nivel local en las comunidades ms pobres del pas, principalmente en la zona noroccidente de Guatemala. Hasta estos lugares se han hecho llegar servicios financieros y asistencia tcnica, y se ha mejorado el acceso a los mercados. Este enorme esfuerzo se debe consolidar organizativamente por medio de la capacitacin organizativa y gerencial, y por medio de la bsqueda de nuevas formas organizativas innovativas que permitan crear instituciones permanentes. 2. El acceso a los mercados y las alianzas, que a travs de la capacidad negociadora que ha establecido ADICHUE O.N.G, le han permitido a los productores un mejor acceso a los mercados y al conocimiento tecnolgico para producir con calidad e introducir nuevos cultivos que mejoren su rentabilidad. La gran mayora de estos productores no tena ninguna vinculacin previa con el mercado. 3. La sostenibilidad de ADICHUE O.N.G. est basada en la capacidad de sus miembros de hacer negocios y en las ganancias que generen las operaciones. Los recursos de ADICHUE O.N.G. Se generan principalmente del crdito y, en menor medida, de comisiones por comercializacin de productos no tradicionales. Hasta ahora los subsidios han estado dirigidos a la creacin de infraestructura bsica, como los centros de recursos, y a la capacitacin y promocin de la organizacin. No ha habido subsidios
Principales Recomendaciones: 1. La crisis cafetalera ocasionada por la cada de los precios internacionales ha obligado a los productores a buscar nuevas oportunidades de negocios dentro de la caficultura y en otras actividades agropecuarias, dentro y fuera de la parcela rural. 2. Algunas organizaciones de productores han logrado, por la va de la calidad, tener acceso a mercados de cafs diferenciados en proporciones significativas, a veces ms del 50% de la produccin de sus afiliados. 3. Estos xitos se basan fundamentalmente en el grado de organizacin de los productores y sus vnculos con el mercado internacional y sus principales representantes. Los xitos que se describen en este estudio estn vinculados al uso sistemtico de mtodos de alta gerencia como la elaboracin de planes de negocios, la promocin de la produccin de calidad basada en los criterios internacionales que demanda el mercado, la capacitacin de los productores en temas productivos y gerenciales, la bsqueda sistemtica de mercados, la elaboracin de material de mercadeo y la promocin de los productos local e internacionalmente. 4. Al mismo tiempo, se requiere mantener una permanente observacin sobre las tendencias del mercado en general y en especial sobre los nichos de mercado que se van presentando. En el caso del caf, las tendencias son el consumo de cafs ecolgicos, orgnicos, el comercio justo y tazas con caractersticas organolpticas excepcionales. 5. La organizacin y promocin de la calidad va de la mano con el otorgamiento de crdito a tasas de mercado y una poltica estricta de recuperaciones
Asociacin deBALANCE Desarrollo Comunitario Huehueteco. GENERAL Integral COMPARATIVO Periodo: Enero - Diciembre O.N.G. 31 DE 2011 Y 2010
Expresado en Quetzales. Comercializacin de Caf Organico C. ACTIVO Caja y Bancos Inversiones Temporales Cartera Asociados Provisin Cartera asociados INVENTARIOS Caf Provisin Agrcola Otras CUENTAS POR COBRAR A CORTO PLAZO Caf Provisin Agrcola Empleados Intereses Cartera Otras ( Liquidaciones por Recibir.) Crditos Pequeos Productores. Provisin Cuentas por Cobrar TOTAL ACTIVO CORRIENTE 1,031,463.00 2,891,338.00 657,003.00 740,044.00 2,034,346.00 0.00 -611,961.00 43,153,147 308,219.59 3,338,957.14 634,110.28 893,338.73 1,210,964.17 0.00 -689,549.63 40,953,675 234.65 -13.41 3.61 -17.16 67.99 #DIV/0! -11.25 5.37 3,184,880.00 9,749,878.00 344,795.00 2,582,178.95 5,129,910.99 130,812.82 23.34 90.06 163.58 5,632,829.00 4,601,292.00 13,776,037.00 -878,797.00 6,546,061.55 3,288,066.88 18,962,891.91 -1,382,288.82 -13.95 39.94 -27.35 -36.42 2011 2010 Variacin
OTROS ACTIVOS Inversiones Permanentes Propiedad Planta y Equipo Depreciacion Acumulada Diferidos Otros Activos TOTAL ACTIVO NO CORRIENTE 1,896,962.00 0.00 -9,302,878.00 2,500,832.00 117,153.00 -4,787,931 1,702,549.79 0.00 -8,414,114.56 38,395.00 111,288.00 -6,561,882 11.42 #DIV/0! 10.56 6413.43 5.27 -27.03
Valorizaciones
#DIV/0!
TOTAL ACTIVO
38,365,216.00
34,391,792.78
11.55
Direccion 3. Avenida A 4-09 Zona 3 Huehuetenango. 1,450,217.00 1,983,231.71 -26.88 Telfono: (502) 7-762-79-27
1,946,888.00 3,794,646.00 893,217.41 1,555,921.19 117.96 143.88