JM MP Oym

GIDE
CURSO: ORGANIZACIN Y MTODOS
CURSO:
ORGANIZACIN Y MTODOS
Facilitador: Msc (pa) - Esp. Jess R. Monascal L.
GIDE
QU ES OYM?
FUNCIN
EFICIENCIA
APLICACIN
ESTUDIO
ESTRUCTURA
PROCEDIMIENTOS
(MANUALES NORMAS,
FORMULARIOS)
MTODO
GIDE
VISIN
MISIN
OBJETIVOS (Generales / Especficos) ESTRATEGIAS Largo Plazo / Estratgicos Mediano Plazo / Tcticos Corto Plazo / Operativo
EFICACIA
METAS Y PLANES POLTICAS
NORMAS Y PROCEDIMIENTOS
EFICIENCIA
ACCIN
RESULTADOS
GIDE
ALINEACIN DE OBJETIVOS DE NEGOCIO Y DESEMPEO
1. Propsito socioeconmico
Casa Matriz Accionistas
2. Misin 3. Objetivos generales de la organizacin (a largo plazo, estratgicos)

4. Objetivos generales ms especficos (por ejemplo, en reas claves de resultados)
Gerencias
Presidencia Vicepresidencias
5. Objetivos de Gerencia
6. Objetivos de departamentos 7. Objetivos individuales Desempeo Objetivos de Desarrollo Personal JERARQUA DE OBJETIVOS Facilitador: Msc (pa) - Esp. Jess R. Monascal L.
Nivel Supervisorio y Operativo
JERARQUA ORGANIZACIONAL
GIDE
Sistemas y Procedimientos
(Metodologa SMART)
Especficos (Specific): Claros sobre qu, dnde, cundo y cmo se va a dar la situacin.
Medibles (Measurable): que sea posible cuantificar los fines y beneficios que se espera obtener.
Realizables (Achievable): factibles, que sea posible lograr los objetivos conociendo los recursos y las capacidades disponibles. Realistas (Realistic): ajustado a la realidad, que sea posible obtener el nivel de cambio reflejado en el objetivo. Limitados en tiempo (Time bound): estableciendo el periodo de tiempo en el que se debe completar el objetivo.
GIDE
Ejemplos...
Estructura: VERBO+ QU? + PARA QU?

Hacer con el verbo por qu?
Objetivos no verificables Lograr utilidades razonables
Objetivos verificables
Lograr un rendimiento sobre la inversion del 12% al final del presente ao fiscal para colocarlo en aportes sociales.
Aumentar la produccin en un 5% para el 31 de Diciembre del presente ao, manteniendo el nivel actual de calidad para posicionarnos en el Mercado.
Mejorar la productividad del departamento de produccin

GIDE
PLANIFICACION Y ESTRATEGIA
VISIN: Ser reconocida como una empresa modelo en la elaboracin y comercializacin de los productos ofrecidos por la calidad, desarrollo comercial, rentabilidad y profesionalismo de su gente.
GIDE
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Objetivos Metas Estrategias Tcticas Planes Recursos Resultado a obtener
Proporcionar los niveles adecuados de entrenamiento y capacitacin el cual permitir elevar el Profesionalismo de sus empleados.
Disear unos procesos que sean capaz de atender satisfactoriamen te las necesidades de desarrollo de la Empresa para los prximos cinco aos o ms
Estrategia de Estabilidad:
Diseo de Procesos estndar en las reas Administrativas y Productivas.
Desarrollar el Plan de crecimiento y estabilidad del Personal. Desarrollar el Plan de Procesos y materiales.
Plan Permanente: Establecer la Forma de Producir Galletas.

Plan Permanente: Establecer las Normas y Procedimientos en el rea de RRHH.
Talento Humano:
Empleados la empresa. de
Manual de Normas y Procedimientos. Manual de Operaciones.
Materiales o Fsicos: Sistema Administrativo actual SAINT.

Espacio fsico para el entrenamiento y capacitacin.
GIDE
LEVANTAMIENTO DE INFORMACIN
PLA DO N ACTION CHECK
GIDE
PDCA: siglas (en Ingls) del ciclo DEMING, Planifique, Haga, Verifique, Acte
Estudiar el Proceso: Que cambios son deseables? Con qu datos se cuenta?
Estudiar resultados Revelar nuevo aprendizaje Reiniciar la secuencia 1-2-3-4, Basndose en los nuevos Conocimientos.
A V
P H
2
Obtener respuestas al paso 1. Efectuar el cambio o la prueba
Observar efectos
GIDE
Contenido Bsico del trabajo
Contenido de trabajo
Contenido de trabajo suplementario Deficiencias en el diseo o especificaciones Contenido de trabajo suplementario Mtodos ineficientes, normas de calidad Tiempo Improductivo (Produccin) Mquinas o herramientas inadecuadas Tiempo Improductivo Imputable al trabajador
FUENTE: Introduccin al Estudio del Trabajo (O.I.T.)
Tiempo Total de la Operacin
B
Tiempo Improductivo
C D
GIDE
SELECCIONAR

1- Determinar los requerimientos clave para los clientes (internos y Externos) Escuchar al Cliente
ANALIZAR
2.- Decidir el proceso a mejorar Lista de Procesos relevantes (prioridad)

Diagrama de Pareto: (El 20% de las causas produce el 80% de los defectos - problemas).
3- Documentar el proceso tal como est 4- Establecer las medidas necesarias (Levantamiento de Informacin)
Indicadores:
9.- Determinar el impacto de las mejoras en el proceso.
MODELO SISTMICO (SAMME)

7.- Fijacin de metas del mejoramiento del proceso.
De resultado (cliente),
Del proceso (productor) Del insumo (proveedor).
10.- Estandarizar el proceso y verificar el mejoramiento en curso.
5.- Recopilacin de datos de referencia sobre los resultados del proceso.
EVALUAR
MEJORAR
MEDIR
6.- Identificar las deficiencias de los resultados del proceso (falta de Procedimientos, demasiado tiempo)
8.- Desarrollo y ejecucin de mejoras sobre una base de ensayo. Facilitador: Msc (pa) - Esp. Jess R. Monascal L.
GIDE
PERSONAS
CHOFER De la Direccin Equivocada
Actitud Despachador en la terminal

PARETTO: El 20% de las causas produce el 80% de los defectos (efecto problemas).
DESPA CHO TARDO
DIAGRAMA DE CAUSA Y EFECTO

MTODO
Actitud Apariencia MAL USO DE LA MATERIA PRIMA Accidentes
Demoras por Trfico
AMBIENTE
Clima Averas Documentos de Despacho incorrectos No Hay registros del equipo apropiado Destino Equivocado Cantidad Incorrecta Sellos Rotos
Problema de Distribucin Cliente Descontento
EQUIPO
MATERIAL
Tambin llamado diagrama de espina de pescado o diagrama de Ishikawa

GIDE
PERSONAS

PARETTO: El 20% de las causas produce el 80% de los defectos (efecto problemas).
DESPA CHO TARDO
DIAGRAMA DE CAUSA Y EFECTO

MTODO
CHOFER De la Direccin Equivocada
Actitud Despachador en la terminal
Actitud Apariencia
73
15
Demoras por Trfico Accidentes
MAL USO DE LA MATERIA PRIMA
AMBIENTE
Clima Averas
Cantidad Incorrecta
Sellos Rotos
10
Problema de Distribucin Cliente Descontento
2
Documentos de Despacho incorrectos No Hay registros del equipo apropiado Destino Equivocado
12
EQUIPO
MATERIAL
Tambin llamado diagrama de espina de pescado o diagrama de Ishikawa

GIDE
Cantidad
80
HISTOGRAMA
73
75 70 65 60 55
50 45 40
35 30 25 20
15 10
15 5 8
4
10 2 3 1
12
5
0
Causa
GIDE
Cantidad
80 75
70 65
DIAGRAMA DE PARETO
73
60
55
50 45 40 35 30 25 20 15
10 5
(El 20% de las causas produce el 80% de los defectos problemas).
15
12
10
2 1
Causa
GIDE
Cantidad
80 75
70 65
DIAGRAMA DE PARETO
73
Se suman todas las causas: 73+15+12+10+8+5+4+3+2+1= 133 133 - 100% X 20%
60
55
50 45 40 35 30 25 20 15
10 5
X = 27
15 12 10
2 1
Causa
GIDE
Indicadores:
INDICADORES DE DESEMPEO
El clculo anlisis y seguimiento de una serie de valores concretos es una tarea imprescindible en la gestin comercial. Debe tenerse en cuenta que fijar una serie de indicadores no es un proceso automtico ya que los productos, la influencia de los gastos, la influencia de la clientela, la propia idiosincrasia de la empresa, etc., son factores determinantes para llegar a un modelo u otro.
GIDE
Indicadores:
INDICADORES DE DESEMPEO
Partiendo de la frmula: Efectividad = Resultados Metas

(planificado)
100%
GIDE
Sistemas y Procedimientos
Matriz DOFA / FODA
GIDE
Estructura Organizativa
Definicin:
Consiste en estudiar el Plan de la Empresa, su departamentalizacin, la descripcin de las funciones de cada unidad organizativa y como producto el diseo y elaboracin del Organigrama.
GIDE
Organigrama
Definicin:
Es un armazn, un esqueleto, una integracin particular especial y armnica de unidades estructurales de la organizacin, las cuales mantienen una disposicin de interdependencia.
GIDE
Organigrama
1900-1950
Organigrama Estructural PRESIDENCIA

GERENCIA GENERAL
GERENCIA DE PRODUCCION
GERENCIA DE FINANZAS
GERENCIA DE RECURSOS
GERENCIA DE MERCADEO
Es apropiado cuando: El manejo de recursos es esencial para el proceso productivo Es necesario tener experticia El entorno es estable Debilidades: Lenta para responder a cambios del entorno Propicia poco la innovacin de productos Facilitador: Msc (pa) - Esp. Jess R. Monascal L.
Mes, Ao
GIDE
Organigrama
Organigrama Estructural Unidad Organizativa PRESIDENCIA

GERENCIA GENERAL
Lnea de Mando (un slo Jefe)
Mes, Ao
DPTO. DE CONTABILIDAD DPTO. DE TESORERIA
Nivel Jerrquico Tramo de Control: No. de Empleados Subordinados

GIDE
Organigrama
Organigrama Estructural Autoridad: Le permite Girar Ordenes y que sean cumplidas (se delega) Autoridad de lnea: Le otorga el derecho de dirigir el trabajo PRESIDENCIA
GERENCIA GENERAL
Responsabilidad: La Obligacin de cumplir con las actividades asignadas
Mes, Ao
DPTO. DE CONTABILIDAD DPTO. DE TESORERIA
Relacin Funcional
GIDE
Organigrama

GERENCIA GENERAL
GERENCIA DE OYM
Secretaria
Unidad de Apoyo (Staff)
SECRETARIA
Mes, Ao
GIDE
Organigrama

GERENCIA GENERAL
Comit de Procesos
OUTSOURCING
Mes, Ao
GIDE
Organigrama
Organigrama Funcional PRESIDENCIA

GERENCIA GENERAL
Edificios Fbricas Maquinarias Equipos Materiales Materias Primas Proceso Productivo Tecnologa
Capital Facturacin Inversin Emprstitos Financiacin Crditos
Empleados Proveedores Contratistas
Ventas Promocin Publicidad Distribucin Asistencia Tcnica Prestacin de Servicios
Mes, Ao
GIDE
Organigrama
CURSO: ORGANIZACIN Y MTODOS Organigrama Estructural PRESIDENCIA

GERENCIA GENERAL
Comit de Procesos
GERENCIA DE OYM
OUTSOURCING
SECRETARIA
DPTO. DE CONTABILIDAD
DPTO. DE TESORERIA
Ventas Promocin Publicidad Distribucin Asistencia Tcnica Prestacin de Servicios
Mes, Ao
GIDE
Organigrama
Organigrama Posicional PRESIDENCIA

GERENCIA GENERAL
Total Personal: Fijo: 21 Contratado: 12 Vacantes: 4
Fijo: 10 Contratado: 5 Vacantes: 1
Mes, Ao
GIDE
Organigrama
Organigrama Divisional PRESIDENCIA

Es apropiado cuando: Cada lnea de producto tiene su propia estructura Se requiere coordinacin entre lneas de producto
STAFF / UNIDAD DE APOYO
Debilidades: Es costosa en economa de escala Redundante en esfuerzo
GERENCIA GENERAL
LINEA DE PRODUCTO A
LINEA DE PRODUCTO B
LINEA DE PRODUCTO C
Mes, Ao
GIDE
Organigrama
Organigrama Matricial
Es apropiado cuando: Se requiere continuo intercambio entre unidades PRESIDENCIA de productos o proyecto y las funciones. El Entorno es cambiante GERENCIA DE STAFF / UNIDAD (tecnologas o preferencias del cliente). R.R.H.H.
DE APOYO
Debilidades: Puede crear frustracin y confusin (quien establece la prioridad). Consume tiempo para la coordinacin. Crea conflicto por la dualidad de mando.
GERENCIA DE PRODUCCION GERENCIA DE FINANZAS
GERENCIA GENERAL
GERENCIA DE OPERACIONES
GERENCIA DE PROYECTOS PROYECTO 1
FUNCIONES OPERATIVAS
PROYECTO 2 PROYECTO 3
Mes, Ao
GIDE
Organigrama
1975-1990
Organigrama Neo - Contingencia PRESIDENCIA
GERENCIA GENERAL
DEPARTAMENTO DE PRODUCCION
DEPARTAMENTO FINANZAS
DEPARTAMENTO DE RECURSOS
DEPARTAMENTO DE MERCADEO
Es apropiado cuando: Un grupo pequeo podr coordinar los esfuerzos que realizan en la base. permite agilizar la informacin.
Mes, Ao
Debilidades: crea tensin en la empresa por posibles Despidos masivos. Facilitador: Msc (pa) - Esp. Jess R. Monascal L.
GIDE
Organigrama
1990-ACUAL ORGANIZACIONES DE REDES DINMICAS
Organigrama de Racimo
Existes una relacin Reciproca, constituida por competencia y cooperacin. (INTERDEPENDENCIA)
Auditoria, Contabilidad Y Asesoramiento fiscal
Gerencia General
rea de Produccin
Servicios Jurdicos
PRESIDENCIA
rea de Finanzas rea de Recursos
Tecnologa de La Informacin
Otros Servicios. (Estudios de mercado, etc
GIDE
Organigrama
Unidades de Negocios
DIRECCIN Roberto Benfele
Capacitacin In Company
Gerencia de Cursos y Diplomados Alma vila
Consultoras y Proyectos Especiales Gerencia de Nuevos Negocios Jess Monascal
GRUPO GIDE
E-Learning
Coordinacin Congresos De Mercadeo Seminarios y Jornadas Nathaly Gmez
Abril, 2011
GIDE
Premisa 1:
LA MISIN ORGANIZACIONAL
GENERA
CULTURA ORGANIZACIONAL
GIDE
Formulacin de la Misin:
1).- Quienes son los clientes de la empresa?

2).- Cules son los productos o servicios ms importantes? 3).- Compite la firma geogrficamente?
4).- Tecnologa.
5).- Supervivencia, crecimiento y rentabilidad. 6).- Cules son las fortalezas y ventajas competitivas?
7).- Calidad inspiradora.
GIDE
MODELO Redaccin de la Misin:

VELAR POR EL CUMPLIMIENTO DE LAS NORMAS ESTABLECIDAS EN EL (NEGOCIO A QUE SE DEDICA), SASTIFACIENDO LAS NECESIDADES DE NUESTROS CLIENTES EN (LA ATENCION DEL SERVICIO PRODUCCION) CON CALIDAD Y TECNOLOGIA MEDIANTE UN EQUIPO HUMANO ALTAMENTE MOTIVADO Y CAPACITADO.
GIDE
Premisa 2:
LA VISIN ORGANIZACIONAL ESTA ASOCIADA A LOS VALORES DE LA ORGANIZACIN

GIDE
MODELO
Formulacin de la Visin: 1).- Generan el compromiso del personal con la organizacin?
2).- Es comprensible, retadora, permite proyectar la empresa ?

3).- Es la visin apuntalada por la misin?
4).- Est fundamentada en los valores de la empresa?
GIDE
Redaccin de la Visin: SER RECONOCIDA COMO UNA EMPRESA MODELO (NEGOCIO A QUE SE DEDICA), EN LA LA ATENCION DEL SERVICIO PRODUCCION) OFRECIDOS POR LA CALIDAD, DESARROLLO COMERCIAL, RENTABILIDAD Y PROFESIONALISMO DE SU GENTE.
GIDE
Diseo de Manuales
Definicin:
En esencia los manuales representan un medio de comunicar las decisiones de la administracin, concernientes a organizacin, polticas y procedimientos.
GIDE
Manual de Organizacin
Seccin I: Introduccin o o
o o o
Prlogo o Introduccin. Estructura Bsica de la Organizacin. Indica el modo de la organizacin (geogrfico, por productos). Amplitud de la Centralizacin o descentralizacin. Relacin entre el personal asesor o de lnea (funciones). Descripciones del trabajo por cada miembro de la direccin.
GIDE
Seccin II: Organizacin o o o o o Polticas de la Organizacin Comunicaciones. Control. Aspectos legales. Normas Generales
GIDE
Seccin III: Normas y Procedimientos o o o o o o o o Objetivo. Alcance (Unidades Organizativas / A quin va dirigido) Normas Especficas del procedimiento. Descripcin de Acciones (Instrucciones). Diagramas de Flujo. Instructivo de Formularios y/o Pantallas de Sistemas. Formularios / Pantallas. Glosario de Trminos Especficos
GIDE
Tipos de Manuales
Existen bsicamente dos tipos o formas para elaborar los manuales:
Manual Responsabilidad / Accin: El manual se elabora utilizando dos columnas: Columna de la Izquierda Responsabilidad: Se coloca el cargo de la persona que realiza la actividad.
Columna de la Derecha Accin: Son las instrucciones que realiza la persona que ocupa el cargo.
GIDE
Tipos de Manuales
RESPONSABLE Encargado
ACCION 1.- Llena el formulario ABC en original y una (1) copia
2.- Enva el original a su Supervisor Inmediato y archiva la copia para su control

GIDE
Tipos de Manuales
Manual Receta de Cocina: Tal y como lo indica su nombre es una sucesin de pasos en donde el encargado del cargo as como la instruccin a seguir estn en una misma lnea de accin o actividad. Ejemplo: 1. El Encargado Llena el formulario ABC en original y una (1) copia. 2. El Encargado Enva el original a su Supervisor Inmediato y archiva la copia para su control.
GIDE
Tipos de Manuales
Otro Ejemplo: ENCARGADO
1. Llena el formulario ABC en original y una (1) copia. 2. Enva el original a su Supervisor Inmediato y archiva la copia para su control.
GIDE
Descripcin de Funciones
GIDE
Descripcin de Funciones
GIDE
Definicin de Flujogramas
Definicin:
Los Flujogramas son grficos que permiten representar y describir las secuencias de las actividades que componen el proceso.
GIDE
Simbologa de los Flujogramas

Lmites (inicio / fin)
Multidocumentos / original y copias Decisin Direccin de Flujo Conector de procesos Conector fuera de pgina
Flujo de documentos
Inspeccin Operacin Documento (original) Archivo
Operacin
Flujo de procesos
Movimiento / Transporte de mercancas Demora / Retraso Almacenamiento
GIDE
PROCESO: COMPRAS Unidad Requisitora Gcia. de Compras

Elabora requisicin de Materiales
Proveedor
Recibe Orden de Compra
Recibe requisicin y revisa
Elabora Orden de Compra
Procesa Orden de Compra
Coloca Orden de Compra

Recibe Material
Despacha Material
DIAGRAMA DE FLUJO EN BLOQUES (Alta Gerencia)

GIDE
PROCESO: COMPRAS Unidad Requisitora Gcia. de Compras inicio

Identifica La necesidad a
Elabora requisicin de Materiales a
Proveedor
Recibe Orden de Compra
Recibe requisicin y revisa
No
Esta ok? Si
Elabora Orden de Compra
b Recibe Material
Despacha Material
Coloca Orden de Compra
DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESOS (Gcia. Media) Facilitador: Msc (pa) - Esp. Jess R. Monascal L.
fin
GIDE
PROCESO: COMPRAS Unidad Requisitora Gcia. de Compras inicio

Identifica La necesidad a a
0 0
Proveedor
Orden de Compra
0
Requisicin
No
Esta ok? Si Orden de Compra

0
Requisicin
VER: Procedimiento O/C
Despacha Material
Recibe Material
fin
VER: Flujo de Sistema.
Orden de Compra
1 0
Orden de Compra
Requisicin
FLUJO EN DOCUMENTOS (Operativo)
GIDE
VENTA DE EQUIPOS POR CATLOGO

1
Ejecutivo de Ventas
Ofrece el servicio al Cliente. Si el Cliente se muestra interesado, realiza visita para la elaboracin del presupuesto.
Ejecutivo de Ventas Se dirige al Cliente. Elabora el Presupuesto al Cliente (original y 1 copia). El Ejecutivo solicita la firma del Cliente en el Presupuesto. Entrega el Presupuesto en Administracin.
Administracin Recibe Presupuesto firmado por el Cliente. Elabora Factura original y dos copias para la prestacin del servicio (Forma de pago: contado). Enva la Factura (original) al Cliente. Archiva las dos copias de la factura y el Presupuesto firmado por el cliente temporalmente.
Cliente Recibe la Factura (original). Prepara la forma de pago (cheque) y enva a la Administracin.
1
Administracin Recibe el cheque por parte del Cliente. Obtiene fotocopia del cheque y archiva temporalmente junto con la copia de la factura y el Presupuesto. Enva la forma de pago a la Gcia. de Tesorera para que realice el depsito. Gcia. Tesorera Recibe el cheque y procede a realizar el depsito en la cuenta recaudadora. Enva la copia del Depsito Bancario a la Administracin.
Administracin Recibe el Depsito Bancario de la Gcia. de Tesorera. Obtiene fotocopia del Depsito Bancario. Entrega a la Gcia. de Contabilidad la Factura (copia 1), el original del Presupuesto firmado por el Cliente y el Depsito Bancario. Archiva para su control la copia 2 de la factura la copia 1 del Presupuesto y la fotocopia del Depsito Bancario.
Gcia. de Contabilidad
Recibe la copia de la Factura, el original del Presupuesto firmado por el Cliente y el Depsito Bancario. Realiza el proceso del registro contable.
DIAGRAMA PROCESO MIXTO
GIDE
EJECUTIVO DE VTAS ADMINISTRACION
PROCESO CON EQUIPOS EN DEMOSTRACIN

ADMINISTRACION
Hay existencia ?
Solicita la Demostracin del Producto.

Elabora Solicitud de Servicio de equipos en Demostracin
Recibe documentos Verifica solicitud

Aprueba Solicitud y asigna No. de Control.
SI
Informa al Ejecutivo de Ventas la activacin del DEMO

Solicita al Proveedor la Instalacin del equipo en demostracin.
NO
ADMINISTRACION
Solicita al Proveedor los Equipos en demostracin
PROVEEDOR
ADMINISTRACION
Inf orma Semanalmente la f echa de instalacin PARCIAL O TOTAL del equipo
Lleva control de los das del equipo en DEMO

Inf orma al Ejecutivo de Ventas la f inalizacin de los equipos en Demostracin. Solicita al Proveedor la desintlacin del equipo.
DIAGRAMA PROCESO MIXTO

GIDE
GRAFICA No. __1__ PIEZA-HOMBRE: ACTIVIDAD: ELABORACION DEL PAN DE PAPA METODO: ACTUAL X PROPUESTO LUGAR: PANADERIA SAN ANTONIO OPERARIOS: CANTIDAD N. 12 PREPARADA POR: APROBADO: ING.CONY RAMIREZ FECHA: HOJA No.__1_ DE __1_ OPERACIN

CURSOGRAMA ANALIT ICO - DIAGRAMA DEL PROCESO
RESUMEN
ACTIVIDAD
TRANSPORTE DEMORA INSPECCION ALMACENAJE DISTANCIA (mts) TIEMPOS (min) TOTAL 23
ACTUAL
11 8 1 1 2
PROPUESTO
ECONOMIA
NO. DESCRIPCION 1 Pedido de materia prima a bodega 2 Transporte hacia rea de pesado 3 Pesado de materia prima 4 Transporte hacia rea de batidoras 5 Mezclado de materiales 6 Dosificar la masa en bolitas 7 Darle forma de barritas a bolitas 8 Colocar en moldes las barritas 9 Fermentado 10 Decorado del pan de papa 11 Calentado de hornos 12 Transporte hacia hornos del pan 13 Horneado del pan de papa 14 Verificar coccin del pan 15 Sacar pan de los hornos 16 Poner en clavijeros 17 Dejar enfriar el pan de papa 18 Sacar de moldes el pan 19 Transporte hacia empacadora 20 Empacado y embolsado 21 Llevar a bodega de producto terminado 22 Almacenado
ALMACENAJE
TRANSPORTE
OPERACIN
INSPECCION
DISTANCIA
CANTIDAD
DEMORA
TIEMPO
OBSERVACIONES
Durante 90 minutos Conseguir temperatura 220 C Duracin 20 minutos
GIDE
DIAGRAMA PROCESO MIXTO (ACTUAL)

GIDE
DIAGRAMA PROCESO MIXTO (ACTUAL)

GIDE
Ubicaciones Internas:
UBICACIN DE INSTALACIONES
GIDE
Ubicaciones Internas:
UBICACIN DE INSTALACIONES
GIDE
ESTNDARES DE PRODUCCIN
GIDE
Diseo de Formas
Definicin:
Consiste en la elaboracin de un formato al tomar como base la informacin recabada, su objeto, fuente de informacin, necesidades que la originan, mtodo de llenado, nmero de copias, procedimiento en donde intervendr y resultados finales que se deben obtener.
GIDE
Diseo de Formas
Ttulo: objetivo de la forma
Los datos en forma secuencial Calcular el espacio mnimo requerido

Vocabulario empleado Tamao de la forma considerando su archivo
Instructivo de llenado: Objetivo de la forma

Departamentos que la utilizarn Destino y utilizacin de las copias
GIDE
PROCESO: SOLICITUD DE PERMISO (CASO PRACTICO) SOLICITUD DE PERMISO

Nombre del Empledado - Interesado: 1 Departamento: 2 Codigo Empleado: 3 Telfono de Extensin: 4
DIAS 7 FECHA SALIDA FECHA RETORNO 8 9 Fecha de Emisin 5 6 CONDICION FIJO CONTRATADO MOTIVO DE LA SOLICITUD 10 Da Mes Ao
OBSERVACIONES 11
12
EMPLEADO INTERESADO
13
JEFE / SUPERVISOR
14
JEFE DE PERSONAL
FECHA: ORIGINAL
FECHA:
GIDE
Resumen:
1.- Una o ms funciones especificas. 2.- Departamento o Grupos de Departamentos. 3.- Divisin o Grupo de Divisiones. 4.- Empresa como un todo.
OYM Elementos a Evaluar

1.- Visin y Misin. 2.- Objetivos y Planes. 3.- Estructura de la Organizacin. 4.- Polticas, Sistemas y Procedimientos. 5.- Normas de Ejecucin 6.- Recursos Humanos y Fsicos 7.- Mtodos de Control. 8.- Medicin de Resultados.
reas a Revisar Proceso de Evaluacin
1.- Estudiar los elementos. 2.- Indagar problemas 3.- Hacer un diagnstico detallado. 4.- Determinar finalidades y relaciones. 5.- Buscar deficiencias. 6.- Balance Analtico. 7.- Comprobar eficiencia . 8.- Determinar Alternativas. 9.- Precisar Soluciones. 10.- Aplicar el Mtodo de Mejoramiento
Presentacin
Discusin Verbal de Aspectos Importantes Informe Final El Manual
Informe Escrito de Hallazgos y Recomendaciones
Vigilancia

JM MP Oym

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CURSO: ORGANIZACIN Y MTODOS

Facilitador: Msc (pa) - Esp. Jess R. Monascal L.

CURSO: ORGANIZACIN Y MTODOS

Facilitador: Msc (pa) - Esp. Jess R. Monascal L.

CURSO: ORGANIZACIN Y MTODOS

METAS Y PLANES POLTICAS

CURSO: ORGANIZACIN Y MTODOS

Casa Matriz Accionistas

2. Misin 3. Objetivos generales de la organizacin (a largo plazo, estratgicos)

CURSO: ORGANIZACIN Y MTODOS

CURSO: ORGANIZACIN Y MTODOS

Estructura: VERBO+ QU? + PARA QU?

Objetivos no verificables Lograr utilidades razonables

Mejorar la productividad del departamento de produccin

CURSO: ORGANIZACIN Y MTODOS

Facilitador: Msc (pa) - Esp. Jess R. Monascal L.

CURSO: ORGANIZACIN Y MTODOS

Plan Permanente: Establecer la Forma de Producir Galletas.

Manual de Normas y Procedimientos. Manual de Operaciones.

Materiales o Fsicos: Sistema Administrativo actual SAINT.

Facilitador: Msc (pa) - Esp. Jess R. Monascal L.

CURSO: ORGANIZACIN Y MTODOS

PLA DO N ACTION CHECK

Facilitador: Msc (pa) - Esp. Jess R. Monascal L.

CURSO: ORGANIZACIN Y MTODOS

Facilitador: Msc (pa) - Esp. Jess R. Monascal L.

CURSO: ORGANIZACIN Y MTODOS

Tiempo Total de la Operacin

Facilitador: Msc (pa) - Esp. Jess R. Monascal L.

CURSO: ORGANIZACIN Y MTODOS

2.- Decidir el proceso a mejorar Lista de Procesos relevantes (prioridad)

9.- Determinar el impacto de las mejoras en el proceso.

MODELO SISTMICO (SAMME)

Del proceso (productor) Del insumo (proveedor).

10.- Estandarizar el proceso y verificar el mejoramiento en curso.

5.- Recopilacin de datos de referencia sobre los resultados del proceso.

CURSO: ORGANIZACIN Y MTODOS

DIAGRAMA DE CAUSA Y EFECTO

Actitud Apariencia MAL USO DE LA MATERIA PRIMA Accidentes

Demoras por Trfico

Problema de Distribucin Cliente Descontento

Tambin llamado diagrama de espina de pescado o diagrama de Ishikawa

CURSO: ORGANIZACIN Y MTODOS

DIAGRAMA DE CAUSA Y EFECTO

Demoras por Trfico Accidentes

MAL USO DE LA MATERIA PRIMA

Problema de Distribucin Cliente Descontento

Tambin llamado diagrama de espina de pescado o diagrama de Ishikawa

CURSO: ORGANIZACIN Y MTODOS

Facilitador: Msc (pa) - Esp. Jess R. Monascal L.

CURSO: ORGANIZACIN Y MTODOS

(El 20% de las causas produce el 80% de los defectos problemas).

Facilitador: Msc (pa) - Esp. Jess R. Monascal L.

CURSO: ORGANIZACIN Y MTODOS

Se suman todas las causas: 73+15+12+10+8+5+4+3+2+1= 133 133 - 100% X 20%

Facilitador: Msc (pa) - Esp. Jess R. Monascal L.

CURSO: ORGANIZACIN Y MTODOS

CURSO: ORGANIZACIN Y MTODOS

Partiendo de la frmula: Efectividad = Resultados Metas

Facilitador: Msc (pa) - Esp. Jess R. Monascal L.

CURSO: ORGANIZACIN Y MTODOS

Matriz DOFA / FODA