Cmo puedo hacer el gluten en casa?

Temas: cocinando gluten gluten

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Es de conocimiento general el procedimiento bsico para hacer gluten en casa, se puede encontrar en libros, revistas, internet, etc. Para aquellas personas que no lo conozcan presentamos a continuacin la receta que proporciona el Instituto Mexicano del Seguro Social y varios links donde tambin se indica el procedimiento para elaborar gluten. Queremos aclarar que en VeggieMeat elaboramos el gluten con un procedimiento diferente, esto nos permite ofrecer un producto de calidad muy superior al que es obtenido por el procedimiento casero.

Procedimiento para hacer gluten en casa

1. Coloque la harina en una palangana grande, agregue el agua necesaria para formar una masa similar a la del pan. 2. Depus de amasar como si fuera a hacer pan, djela en la misma bandeja, cbrala de agua y djela reposar 5 a 6 hrs. Si se amasa en la noche, djelo reposar hasta la maana siguiente. 3. Despus del reposo, lave la masa como si se estuviera amasando. Cuando el agua se convierta en blanca, tire el agua y agregue agua limpia 4. Repita el mismo procedimiento hasta que el agua quede limpia. Vuelva a cubrir la masa con agua limpia y deje reposar durante 1 2 hrs, hasta que tome consistencia. Tenga cuidado de no tirar trozos de gluten cuando lave la masa, esto mermara mucho el producto final. Finalmente, veinte minutos antes de que termine el tiempo de reposo, prepare el caldo de coccin colocando en una olla todos los ingredientes a fuego lento, cuando suelte el hervor agregue el bistec de gluten, preprelo as: despus del reposo squelo del agua, crtelo en trozos y extienda con un rodillo para darle la forma del bistec. Deje cocer a fuego lento durante 20 minutos, escurra y preprelo a su gusto.

Ensalada de palta
de: Natalia - Per

Mi mami me la ense y es muy rica, y adems es refcil. Ingredientes:

Lechuga Tomate Palta 1/2 limn

Preparacin: Primero cortas la lechuga en trocitos delgaditos como fideos, lo pones en un recipiente. Luego pelas el tomate y lo cortas en crculos y tambin lo pones en el recipiente donde echaste la lechuga. Luego pelas la palta y la cortas y tambin la pones en el recipiente donde tienes el tomate y la lechuga.

Por ltimo exprimes el medio limn y lo rocas por todos lados y revuelves la ensalada. Espero que les guste !!

Rellenitos de pltano
de: Dorcas Alvarez - Quetzaltenango, Guatemala

Ingredientes:

4 pltanos 1 cazo pequeo de frijoles colados aceite vegetal azcar y canela (opcional)

Preparacin: Se cuecen los pltanos hasta que estn blanditos, ya cocidos se machacan hasta que queda un pur, luego se hacen bolitas y se le abre un hueco al centro y se le ponen dos cucharaditas de frijol, se cierran y se ponen a frer en aceite bien caliente. LISTO. SE LES PUEDE PONER AZUCAR Y CANELA ENCIMA YA TERMINADOS.

Pltano Cocido
de: Mayela Zamora - Oxford, Reino Unido

Plato tradicional venezolano de acompaamiento. Tiempo de Preparacin: 10 min. Tiempo de Coccin: 45 min. Raciones: 2.

1 pltano muy maduro (piel negra), 1 cucharadita de mantequilla, margarina o aceite de oliva, 3-6 clavos 1/8 cucharadita de pimienta (opcional) coco rallado (versin vegana - se usa queso en la tradicional). 1 cucharadita de azcar (opcional, no es necesaria si el pltano est maduro, pero posiblemente conviene si la piel est amarillenta).

Precalentar el horno a 350 C o gas mark 8.

Hacer un corte longitudinal sobre la piel del pltano, abrirlo y cortar el pltano en dos mitades, de nuevo longitudinalmente. Engrasar una bandeja, o simplemente cubrir la bandeja con papel de hornear o papel aluminio. Poner el pltano sobre su piel encima de la bandeja. Insertar los clavos, distribuyndolos bien a lo largo de las dos mitades (recuerda dnde, para retirarlos tras la coccin). Opcionalmente, espolvorea un poco de pimienta y/o una cucharadita de azcar. Despus aade pequeas cantidades de margarina o aceite de oliva sobre las mitades del pltano y esparce el coco rallado sobre ellas. Hornear hasta que el pltano se ponga dorado. Sacarlo del horno y retirar los clavos. Otra forma de hacer este plato es poner el pltano (sin la piel), cortarlo en mitades (a lo ancho) sobre una sartn de hierro engrasada, con el azcar (opcional) y las especias. Cocer lentamente hasta que est marrn y pulposo, los azucares naturales deberan quedar caramelizados. Despus esparcir el coco, continuar cociendo hasta que el coco se vuelva marrn y retirarlo del fuego. Este plato se come tradicionalmente con frijoles negros, arroz y carne picada. Lo llaman "pabelln con baranda". La "baranda" es la valla formada por las lonchas de pltano alrededor de la carne, los frijoles y el arroz. Por falta de tiempo, mucha gente en mi pas fre las lonchas de pltano, aade un poco de azcar y vino blanco y lo dejan hervir a fuego lento. Despus, aaden queso. Es absolutamente delicioso pero no muy saludable. Como sustituto de la carne, en este tradicional "pabelln", los veganos usamos la cscara del pltano verde, picada y cocida del mismo modo que la receta original. Un da de estos os dar aquella receta, que es increblemente sabrosa, y sorprende a todo aquel que ha probado la versin crnica, por su increble similitud con el plato original.