Almacenamiento Cacao

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTN
FACULTAD DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

DEPARTAMENTO ACADMICO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL
INFORME DE PRCTICAS PRE-PROFESIONALES
ALMACENAMIENTO DE ALMENDRAS DE CACAO EN LA COOPERATIVA AGRARIA CACAOTERA ACOPAGRO, DISTRITO DE JUANJUI, PROVINCIA DE MARISCAL CCERES, REGIN SAN MARTIN.
Egresado IRMA ROSA ARAUJO VSQUEZ
JUANJUI PERU 2013

1
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTN

FACULTAD DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL
DEPARTAMENTO ACADMICO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL
INFORME DE PRCTICAS PRE PROFESIONALES
ALMACENAMIENTO DE ALMENDRAS DE CACAO EN LA COOPERATIVA AGRARIA CACAOTERA ACOPAGRO, DISTRITO DE JUANJUI, PROVINCIA DE MARISCAL CCERES, REGIN SAN MARTIN.
EGRESADO: IRMA ROSA ARAUJO VSQUEZ
FIRMA
ASESOR: Prof. Ing. M.Sc. THONY ARCE SAAVEDRA
FIRMA
DEDICATORIA
A Retiz, mi padre querido por acompaarme siempre en esta jornada, as como tambin por la confianza del cual la sabr recompensar,
A Ruddy y Kendra, mi hermana y mi sobrina, por contribuir a obtener mis metas, con su apoyo y al mismo tiempo por ayudarme a avanzar sin rendirme,
A los responsables de la entidad donde hice las prcticas, por permitirme ingresar a la empresa para conocer los diferentes aspectos que me son tiles en el tema;
a todos ellos mi agradecimiento, eterno
AGRADECIMIENTOS
A los Profesionales y Tcnicos de la empresa ACOPAGRO, por la oportunidad de realizar mis prcticas pre-profesionales en el rea de Acopio, donde conoc y aprend el sistema de almacenamiento de grano,
Al Prof. Ing. M.Sc. Thony Arce que me brind su tiempo para asesorar y corregir cada paso seguido, as como al realizar y elaborar este informe de prcticas pre-profesionales,
A los profesionales en la rama, por brindarme el asesoramiento necesario y regalarme esa enseanza que ahora y, en el futuro sern mis recursos necesarios para ser una buena profesional.
NDICE GENERAL
2.1.- Objetivo General...............................................................................10 2.2.- Objetivos Especficos........................................................................10 3.1.- Misin..............................................................................................11 3.2.- Visin...............................................................................................11 3.3.1.- Organizacin general:....................................................................................12 3.3.2.- Organizacin de rea de prctica..................................................................12 3.4.- Productos y/o servicios de la empresa...............................................13 3.4.1.- Productos de exportacin..............................................................................13 3.4.1.1.- Granos de Cacao seco.............................................................................14 3.4.1.2.- Coco rallado............................................................................................14 3.4.2.- Servicios que brinda la empresa....................................................................14 3.4.2.1.- Asistencia Tcnica...................................................................................14 3.4.2.2.- Reforestacin y captura de carbono........................................................15 3.4.2.3.- Beneficios sociales que brinda la empresa..............................................15 3.5.- Localizacin......................................................................................15 3.6.- rea de almacenamiento...................................................................16 3.6.1.- LAYOUT del rea de almacenamiento............................................................16 4.1.- Almacenamiento de Granos de Cacao Seco.........................................17 4.2.- Manejo de Almacn...........................................................................17 4.2.1.- Proceso de recepcin.....................................................................................17 4.2.2.- Modelos......................................................................................................... 19 4.2.2.1.- Factura.................................................................................................... 19 4.2.3.- Informe de Reclamacin................................................................................21 4.3.- Factores que afectan el Almacenamiento de granos de cacao.............22 4.3.1.- Daos provocados......................................................................................... 23 4.3.2. Insectos asociados a los granos almacenados de cacao.................................24 4.3.3. Mtodos de deteccin.....................................................................................25 V.- ACTIVIDADES REALIZADAS...................................................................26
5.1.- Manejo de Almacn...........................................................................26 5.1.1.- Proceso de Ingreso y Salida de Grano de cacao seco en ACOPAGRO ............26 5.1.1.1.- Recepcin................................................................................................ 27 5.1.1.2.- Colocacin o Palatizacin........................................................................28 5.1.1.3.- Preparacin de Pedidos...........................................................................28 5.1.1.4.- Expedicin o Salida del Producto.............................................................28 5.1.2.- Control interno del almacn...........................................................................28 5.1.2.2.- Control de Personal y Transporte:...........................................................29 5.1.2.3.- Control de Higiene y Sanidad:.................................................................31 5.2.- CONTROL DE PLAGAS (INSECTOS) QUE AFECTAN EN EL ALMACEN DE ACOPAGRO............................................................................................... 32 5.2.1.- Proliferacin de insectos en el almacenamiento............................................32 5.2.2.- Control de plagas (insectos) realizados en el almacn de ACOPAGRO...........32 5.2.2.1.- Mtodos de realizacin............................................................................32 5.2.2.2.- Insectocutores del almacn.....................................................................33 6.1.- Manejo de Almacn en ACOPAGRO.....................................................35 6.1.1.- Recepcin...................................................................................................... 35 6.1.2.- Colocado........................................................................................................ 38 6.1.2.1.- Almacenamiento en el mes de Febrero 2013..........................................38 6.1.2.2.- Almacenamiento en el mes de Marzo......................................................39 6.1.3.- Preparacin de pedidos..............................................................................39 6.1.4.- Salida del Producto........................................................................................40 6.2.- Resultados obtenidos en la primera semana de control de insectos.....42 6.2.1.- Los insectos ms extrados que afectan en el almacenamiento del cacao de ACOPAGRO.................................................................................42 6.2.2.- Reporte del control de insectos.....................................................................50 6.2.2.1.- Total de insectos extrados por insectocutor...........................................51 6.2.2.2.- Proyecciones de la extraccin de insectos:.............................................52 6.2.2.3.- Ciclo de vida de los insectos ms predominantes en el almacn de ACOPAGRO............................................................................................................ 53 6.3.- Resultados obtenidos en un mes de control.......................................55 6.3.1.- Resultados por cada semana de control en cada insectocutor......................55 6.3.2 Resultados finales del control de insectos realizado durante un mes de evaluacin................................................................................................................ 57 6.4.- Discusiones......................................................................................60 6.4.1.- Discusiones en el control de insectos............................................................60
6.4.2.- Discusiones en el manejo del almacn..........................................................60
VII.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES............................61

7.1.- CONCLUSIONES.................................................................................61 7.2.- RECOMENDACIONES..........................................................................62
VIII.- BIBLIOGRAFA...............................................................62 IX.- ANEXOS.........................................................................63
NDICE DE CUADROS Cuadro 01. Insectos ms frecuentes en granos de cacao almacenado Cuadro 02. Mtodos de deteccin de insectos Cuadro 03. Reporte de control de insectos Cuadro 04. KARDEX de ingreso de producto Cuadro 05. Datos obtenidos en el mes de Febrero 2013 Cuadro 06. Datos obtenidos en el mes de Marzo Orgnico Cuadro 07. Datos obtenidos en el mes de Marzo Convencional Cuadro 08. Pedidos Febrero 2013 Cuadro 09. Pedidos Marzo 2013 Cuadro 10. Tipos de insectos que afectan en el almacn Cuadro 11. Resultados de los reportes en el control por insectocutor 24 25 33 35 35 37 38 40 40 42 50
Cuadro 12. Resultados de los reportes en el control por fecha Cuadro 13. Proyecciones para las siguientes fechas Cuadro 14. Sumatoria para las dos semanas de extraccin de insectos Cuadro 15. Proyeccin de insectos extrados a un mes Cuadro 16. Evaluacin de la primera semana en cada insectocutor Cuadro 17. Evaluacin de la segunda semana en cada insectocutor Cuadro 18. Evaluacin de la tercera semana en cada insectocutor Cuadro 19. Evaluacin de la cuarta semana en cada insectocutor Cuadro 20. Resultado final por semanas del Control de insectos en el Almacn Cuadro 21. Resultado final por insectocutor del control de insectos en el Almacn
50 52 52 53 55 56 56 57 57 58
NDICE DE GRFICOS Grfico 01. Esquema de la direccin general de la empresa Grfico 02. Esquema de la direccin general del rea de Acopio Grfico 03. Esquema de la direccin del almacn central Grfico 04. Infraestructura del Centro de Acopio Grfico 05. Esquema del proceso del manejo y control del almacn central Grfico 06. Esquema del control de insectos Grfico 07. Eliminador de insectos voladores Grfico 08. Proceso de colocado en el mes de Febrero Grfico 09. Proceso de colocado en el mes de Marzo Grfico 10. Ruta de transporte del grano Grfico 11. Total de insectos extrados en una semana
8
12 13 13 16 27 32 34 39 39 41 51
Grfico 12. Total de insectos extrados por insectocutor Grfico 13. Proyeccin de insectos extrados a dos semanas Grfico 14. Ciclo de vida de los Piojos de libro (Liposcelis spp.) Grfico 15. Ciclo de vida de las Polillas de Arroz (Corcyra cephalonica) Grfico 16. Ciclo de vida de las polillas de la almendra (Ephestia cautella) Grfico 17. Ciclo de vida de la polilla de la Harina (Plodia Interpunctella) Grfico 18. Ciclo de vida de los Gorgojos Grfico 19. Total de insectos extrados por especie Grfico 20. Total de extrados por insectocutor
51 52 53 54 54 54 55 58 59
I.- INTRODUCCIN El Control de Insectos y Manejo del Almacn, es un enfoque que busca conjugar las ventajas de los diferentes mtodos de control, de acuerdo a las condiciones especficas de cada caso. El trato que se le da al cacao en el almacenamiento es de suma importancia. El cacao debe ser preservado de toda contaminacin por olores y sabores extraos, especialmente la contaminacin por el medio en donde estn depositados, adems tiene que mantenerse seco para evitar la proliferacin de mohos y la infestacin de insectos.
El cacao debe ser almacenado en sacos completamente secos y que estn en perfecto estado. El almacenamiento se debe dar sobre parihuelas y dejando espacio entre rumas, lo que va a facilitar la limpieza y la identificacin de los lotes. Se debe considerar los espacios que debe existir entre rumas y entre ruma pared. Las prcticas pre-profesionales estuvieron directamente relacionadas al control de insectos y manejo del almacn y, en este informe se detalla todos los procesos que son necesarios para mantener en orden la seguridad del almacn, as como tambin hacer un seguimiento en todos los mbitos que la empresa necesita para una buena administracin del rea de acopio de granos de la empresa ACOPAGRO.
II.- OBJETIVOS 2.1.- Objetivo General Desarrollar las Prcticas Pre Profesionales en la Cooperativa Agraria cacaotera ACOPAGRO, en el rea de almacenamiento de granos de cacao.
2.2.- Objetivos Especficos
10
Realizar el control por cada especie de insectos que ms afectan el almacenamiento del cacao. Conocer la sistematizacin de existencias y manejo de stock en el almacn de granos. Discutir los resultados de la prueba de control (retencin de insectos) y explicar cmo afecta al sistema de almacenamiento y distribucin.
III.- ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA 3.1.- Misin "Producir un cacao de excelente calidad con sabor a frutas tropicales, consiguiendo la satisfaccin de nuestros clientes". 3.2.- Visin "Fortalecer al socio de ACOPAGRO, en la produccin y productividad del cacao, que le permita elevar sus ingresos y su calidad de vida". 3.3.- Organizacin
11
La organizacin de la empresa cuenta con diferentes reas, en donde cada una de ellas lleva un control de acuerdo a los trabajos que realiza y que permite, controlar los diferentes mbitos empresariales que la institucin desarrolla con el producto y la comercializacin; la organizacin se desarrolla de la siguiente manera:
3.3.1.- Organizacin general: Grfico 01. Esquema de la direccin general de la empresa
FUENTE: ACOPAGRO 2013
3.3.2.- Organizacin de rea de prctica Grafico 02. Esquema de la direccin general del rea de Acopio
12
Grfico 03. Esquema de la direccin del almacn central
3.4.- Productos y/o servicios de la empresa La Cooperativa Agraria Cacaotera ACOPAGRO hoy en da cuenta con dos productos orgnicos de exportacin y, con diferentes servicios que brindan a todos sus socios para brindar ms y mejor trabajo y, al mismo tiempo para ayudar a los socios con la produccin de sus materias primas. 3.4.1.- Productos de exportacin
13
3.4.1.1.- Granos de Cacao seco Los granos de cacao que la empresa brinda cuenta con un proceso exigente para alcanzar un grano de cacao exportable al 7 % de humedad. Para ello ocurren dos etapas: Primero el proceso de fermentacin que se desarrolla a partir del cacao en baba, para luego ser colocados en cajones de fermentacin por siete das, donde se controla y registra la temperatura del grano y, Segundo el proceso de secado, que comienza al exponer los granos al sol despus de salir de los cajones fermentadores, dndole un manejo de remocin para que el secado sea uniforme hasta alcanzar un contenido de humedad promedio de 7 % para un buen almacenamiento. 3.4.1.2.- Coco rallado Este producto se obtiene de la pulpa del coco, fruto obtenido de la palmera tropical Cocos Nucifera, el cual pasa por un proceso de pelado, escofinado, lavado, escaldado, rallado, secado a 75 C, tamizado, deteccin de metales y envasado. Est compuesto de coco 100 % orgnico, con sabor a nuez fresca. Este producto se distribuye de tres formas: Extrafino Fino Mediano
3.4.2.- Servicios que brinda la empresa 3.4.2.1.- Asistencia Tcnica Es el servicio de mayor importancia para los socios para llevar un control adecuado de sus parcelas, con el apoyo de profesionales de diversas reas desarrollndose de manera continua. Lo que resulta significativo para mantener vigente la responsabilidad del socio, con sus sembros y cuidados de sus parcelas.
14
3.4.2.2.- Reforestacin y captura de carbono Es otro de los servicios que los socios reciben por parte de la empresa, que les permite dar un cuidado adecuado a la parcela protegindolo de las diferentes adversidades que podra causar la naturaleza. Las especies forestales que los socios reciben por parte de la empresa son: Paliperro, caoba, bolaina, capirona, entre otros; las cuales son empleadas como barreras y/o sombras en sus parcelas. 3.4.2.3.- Beneficios sociales que brinda la empresa Los beneficios est regido a las necesidades de los socios y, contribuir a mejorar sus condiciones de vida y son: Reintegros y utilidades Crditos a bajas tasas de inters Precio competitivo Seguro de sepelio Seguro de accidentes y enfermedades graves Seguro universitario Crditos de abonos orgnicos Diversificacin de tu produccin (coco, aj, especies forestales) Bolsa navidea Premios y sorteos Pasantas nacionales e internacionales.
3.5.- Localizacin La Cooperativa Agraria Cacaotera ACOPAGRO se encuentra ubicada en el Jr. Arica N 284 en la ciudad de Juanjui, provincia de Mariscal Cceres en el departamento de San Martin. sta es una de las zonas de mayor produccin de cacao en el Per y, considerado de muy buena calidad a nivel mundial.
15
3.6.- rea de almacenamiento El rea de almacn de granos est ubicada en la carretera Fernando Belaunde Terry-Salida a Tarapoto.
3.6.1.- LAYOUT del rea de almacenamiento Grafico 04. Infraestructura del Centro de Acopio
S.H .
AREA
DE
ESTAMPAS
ALMACEN DE GRANOS
ADMIN .
ALMACEN DE MATERIALE SE INSUMOS

AREA DE
ESTACIONAMIENTO DE CAMIONES
A. DE
AREA DE
HERRAMIENTASCERT. Y MATERIALES.
AREA de ACOPIO SEG.
ESTACIONAMIENTO DE MOTOS
Ingreso/Salida
FUENTE: Elaboracin Propia.
16
IV.- REVISIN DE BIBLIOGRAFA 4.1.- Almacenamiento de Granos de Cacao Seco Despus del secado del cacao, es necesario que lo almacenemos y lo guardemos. Debemos esperar con paciencia el momento ms adecuado para venderlo. Sin embargo, antes de guardarlo debemos escoger o seleccionar los granos para ofrecer un cacao de calidad al comprador. (NAVARRO y MENDOZA, 2006). Segn Navarro y Mendoza (2006), la calidad es la clasificacin que dan los compradores a los granos de cacao. Los aspectos que toman en cuenta para saber si es de calidad son: apariencia, limpieza, humedad y la cantidad de granos daados o carcomidos por insectos y hongos. La seleccin es una actividad que sirve para clasificar los granos de acuerdo a la calidad que pide el mercado. Para esta seleccin podemos usar una zaranda que nos ayude a eliminar la tierra, basura, cscaras, granos quebrados, picados, mojosos y pequeos. (NAVARRO Y MENDOZA, 2006).
4.2.- Manejo de Almacn Segn Hernndez (2xxx), en el almacn existen tres reas fundamentales, cuyos nombres coinciden con los tres procesos bsicos que se ejecutan, a saber: recepcin, almacenamiento y despacho, pero no as sus operaciones, o lo que es lo mismo: hay operaciones de almacenamiento que se realizan en el rea de recepcin y existen operaciones de despacho que se realizan en el rea de almacenamiento. No necesariamente las reas son especficas de un proceso. Todas las operaciones de un proceso no se vinculan exactamente a un rea. 4.2.1.- Proceso de recepcin Descarga de los productos de los medios de transporte: En este proceso el primer paso es la recepcin de los documentos del transportista, los cuales pueden
17
ser mediante una factura y la gua de remisin, seguida al mismo se procede a la descarga de los productos. Operacin de verificacin y conteo de los productos: Se puede realizar por bultos o al detalle, segn corresponda, y a su vez, estos dos momentos en la recepcin de los productos pueden realizarse a ciegas o convencionalmente, segn la informacin que reciba el dependiente y el volumen de productos o surtidos. Para ello se debe contar con los instrumentos de medicin verificados y en buen estado tcnico. A continuacin se explican cada una de las formas y momentos de la recepcin: Recepcin por bulto. Es cuando se comprueban las cantidades recibidas por unidades de carga o por medio unitario o por paquetes o por el esquema de carga elaborado, en todos los casos sellados sin abrirlos y verificar las unidades que existen por cada uno de los surtidos en estas unidades de carga. Recepcin detallada. Es cuando se efecta un conteo fsico al 100 % de cada surtido recibido. Recepcin a ciegas. Se denomina recepcin a ciegas cuando se priva al dependiente de la informacin sobre las cantidades que debe recibir de cada surtido. Recepcin convencional. Se denomina recepcin convencional cuando el dependiente recibe toda la informacin contenida en el documento que ampara las mercancas recibidas, que incluye el tipo y las cantidades de cada surtido. Revisar documento de recepcin (factura, conduce, etc.). Se verifican los datos del proveedor, las caractersticas y especificaciones de los productos, datos del transportista y las firman que avalan el documento almacn de origen, transportista y empresa receptora. Control de la calidad. Verificar que los productos recibidos cumplen con las caractersticas fsico- qumicas y otras especificaciones pactadas en el contrato.
18
Informe de reclamacin. Contempla las reclamaciones a realizar al suministrador o al transportista por errores en precios, clculos calidad, etc. o por averas o roturas para ambos. Entrega de la documentacin al rea de Contabilidad. Trasladar al rea de contabilidad los productos a incorporar en las existencias en el submayor de inventario. Verificar el estado tcnico de los medios de medicin. Traslado de los productos al rea de almacenamiento. Para la realizacin de esta actividad se efectan los siguientes pasos: Revisin del embalaje y reenvasar los productos en el caso que sea necesario. Organizar los productos teniendo en cuenta su fecha de vencimiento y las existencias de cada surtido, para dar salida a los que se venzan primero. Organizar que los embalajes de los productos, atendiendo lo recomendado en sus marcas grficas de manipulacin y almacenamiento. Realizar los esquemas de carga sobre el medio unitario para aprovechar al mximo su capacidad y asegurar el amarre de la carga, cumpliendo lo indicado en las marcas grficas, como se explica en el acpite anterior. Definir la ubicacin del producto o productos en el rea de almacenamiento, segn el mtodo de control de ubicacin utilizado. Trasladar los medios con los productos o productos aislados, hacia el rea de almacenamiento.
4.2.2.- Modelos 4.2.2.1.- Factura El objetivo fundamental del modelo es anotar todos los datos de los productos que enva el almacn distribuidor, este modelo lo utiliza el almacn receptor para la recepcin, pero tambin se utiliza para anotar los despachos del almacn distribuidor, la cual contiene como elementos bsicos, fecha de realizada
19
lo operacin, datos del proveedor, del comprador, del transportista, descripcin de los productos as como las firmas de proveedores, transportistas y receptores. En este modelo se anotan los siguientes datos: a) La fecha de confeccin del modelo. b) Datos del suministrador. Nombre de la empresa o almacn que suministra. Cdigo de identificacin. Direccin. Municipio. Nmero de agencia BNC. Nmero de la cuenta bancaria. Nmero de contrato. c) Datos del receptor Nombre de la unidad o almacn que recibe (Mayorista o Minorista). Cdigo de identificacin Direccin. Municipio. Nmero de agencia BNC. Nmero de cuenta bancaria. Nmero de orden de compra o de servicio. Efectuar entrega en:(nombre de la unidad o almacn que recibe). Informe de recepcin y fecha: depende del nmero del informe de recepcin que se elabore posteriormente. Informe de reclamacin y fecha: depende que se utilice para efectuar alguna reclamacin. d) Cantidad de bultos. e) Nmero de identificacin del transportador. f) Nmero de carta de porte. g) Nmero de chapa. h) Nmero de la licencia de conduccin.
20
i) Identificacin de los productos. Cdigo de identificacin de los productos. Descripcin (nombre del producto). Unidad de medida: En la unidad que se recibe el producto. Cantidad: Nmero de unidades en que se recibe el producto segn la unidad de medida. Precio: Precio unitario del producto segn la unidad de medida. Importe: Es el producto de la cantidad por el precio unitario. J) Entregado. Suministrador. Nombre, cargo, firma del que despacha la mercanca al transportador. k) Recibido. Transportador. Nombre, cargo, firma del que transporta o distribuye la mercanca y la fecha. l) Recibido. Cliente. Nombre, cargo, firma del que recibe la mercanca como destinatario final y la fecha m) Anotado. Datos que dependen del cliente.
4.2.3.- Informe de Reclamacin. El objetivo del modelo es anotar todas las deficiencias que puede presentar un producto, que impide que pueda ser recepcionado por el almacn. Elementos fundamentales a tener en cuenta: a) Fecha en que se origina la reclamacin. b) Nombre que identifica a la unidad o almacn reclamante. c) Cdigo de identificacin del reclamante. d) Direccin. e) Nmero de factura. f) Fundamentos de la reclamacin. Detallar todos los datos del producto que origina la reclamacin (descripcin, unidad de medida, cantidad, precio e importe). Detallar las causas de la reclamacin cuidando que se entiendan bien las causas de la misma. g) Importe en letras del total de la reclamacin.
21
h) Importe en nmeros del total de la reclamacin. i) Trabajador Receptor. El nombre, cargo y firma del que recibe la mercanca. j) Representante del reclamante. Nombre, cargo y firma de la persona que representa al que recibe y reclama la mercanca, fundamentalmente lo hace el administrador. k) Testigo. Trabajador que atestigua que la reclamacin tiene fundamento, debe poner su nombre, cargo y firma. l) Anotado. Datos que dependen del cliente. Cmo realizamos un buen almacenamiento del cacao? El almacenamiento consiste en guardar los granos de cacao en condiciones adecuadas para conservar su calidad y evitar perder el producto. Para ello es necesario que atendamos las siguientes recomendaciones: a) Antes de empacar los granos dejemos enfriarlos por un da; para evitar que se suden y se pudran. b) Construir una tarima de madera con una altura de 5 pulgadas para evitar la humedad directa del suelo. c) Almacenemos los granos en un lugar bien cerrado para evitar que entren olores fuertes de insecticidas, gasolina, humo o querosn porque al cacao seco fcilmente se le pegan los olores. d) Revisemos cada semana los sacos de cacao para evitar daos ocasionados por ratones, insectos y hongos.
4.3.- Factores que afectan el Almacenamiento de granos de cacao El almacenamiento de granos comestibles puede ser afectado por el ataque de organismos plaga, entre los cuales destacan: roedores, aves, insectos y microorganismos. Especficamente los insectos no son eliminados fcilmente, porque existe la posibilidad de que estos productos almacenados estn infectados.
22
4.3.1.- Daos provocados Los insectos tienen la particularidad de poder sustentarse con diversas fuentes nutritivas: sustancias alimenticias que contengan menos de 2 % de carbohidratos (Tribolium cofusum y Lasioderma serricorne), frutos secos con contenido mayores de 60 % de azcares (Carpophilus sp.), almendras con 50 - 70 % de contenido de grasa (Ephestia cautella) y pescado fresco con 20 % de protena (Dermestes maculatus). Los daos que provocan los insectos en los productos almacenados son de diversos tipos: deterioro fsico del producto, merma de su valor nutritivo y disminucin del contenido comestible para el consumo humano y animal. En este sentido, las prdidas de materia seca comestible pueden estimarse en alrededor de 0,5 a 17 % en cereales y hasta 50 % en leguminosa (Snelson 1987). Un slo insecto es capaz de consumir hasta 35 miligramos de materia seca, desde el momento en que inicia su desarrollo hasta que se convierte en adulto. Por otra parte, sus excretas (principalmente cido rico), metamorfosis, secreciones y restos de cuerpos muertos, tambin son problemas importantes en el control de calidad de los productos alimenticios. Existen riesgos mayores como es el caso del Tribolium spp (escarabajo de la harina), el cual segrega sustancias como 2-etil 1,4 benzoquinona, 2-metil 1,4 benzoquinona y 2 metoxi 1,4 benzoquinona, que se presumen cancerigenos e imparten olores indeseables a los alimentos. (Hodges et al. 1996). De ah, que la prdida de las propiedades reolgicas de los productos de panificacin se atribuye a la contaminacin causadas por insectos. Otros cambios provocados por los insectos son: la disminucin del contenido de protena y de los niveles de azcares reductores en productos y granos almacenados. A los insectos tambin son responsables por la infestacin y proliferacin de hongos micotoxinognicos en los granos almacenados.
23
Otro aspecto interesante de los insectos que atacan a los granos almacenados es su tamao pequeo, alrededor de tres a cinco milmetros, lo que limita las posibilidades de detectarlos. Sin embargo, son altamente prolficos y capaces de multiplicarse en muchas generaciones de insectos en un perodo de un ao. En muchas oportunidades, los daos a los granos de cacao que ocasionan los insectos no son totalmente apreciados durante su examen, porque apenas se evidencia un pequeo agujero en la cscara, aunque tambin se puede detectar su existencia a travs de los excrementos adheridos a la cscara; sin que esto implique, que forzosamente, hubo penetracin hasta los cotiledones del grano.
4.3.2. Insectos asociados a los granos almacenados de cacao Aunque en el trpico, el perodo de almacenamiento de las almendras de cacao es relativamente breve, despus la cosecha y su beneficio, la implementacin de medidas de control dbiles permiten la supervivencia de estos organismos durante su traslado a los pases consumidores, por lo que posteriormente se pueden dispersar en los almacenes. En el Cuadro 1 se presentan los insectos plagas ms importantes que estn asociados a los granos almacenados. Cuadro 01. Insectos ms frecuentes en granos de cacao almacenado
Orden/familia Lepidoptera Pyralidae Galleridae Pyralidae Coleoptera Tenebrionidae Anobiidae Trogositidae Cucujidae Cucujidae Antthribidae Nitidulidae Nitidulidae Nombre comn Polilla de algodn Polilla del arroz Polilla de la harina* Gorgojo rojo de la harina Gorgojo del tabaco Carcoma mayor Gorgojo extranjero Gorgojo aplanado Gorgojo del caf No tiene No tiene Common name Especie (Autor)
Almond moth Ephestia cautella (Walker) Rice moth Corcyra cephalonica (Stainton) Indian meal moth Plodia interpunctella (Hbner) Red flour beetle Cigarrete beetle Cadelle Foreigngrain beetle Rusty grain beetle Coffee bean weevil It not have Corn sap beetle Tribolium castaneum (Herbst) Lasioderma serricorne (F.) Tenebrioides mauritanicus L. Ahasverus advena (Waltl.) Cryptolestes ferrugineus (Sep.) Araecerus fasciculatus (DeGeer) Carpophilus obsoletus Erich. Carpophilus dimidiatus (F.)
Fuente: INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACION AGRICOLA. Divulgativo CENIAP. (Centro Nacional de Investigacin Agropecuaria). Ao
24
4.3.3. Mtodos de deteccin Detectar la contaminacin de los productos almacenados causada por los insectos, constituye un requerimiento esencial para asegurar su calidad. Actualmente, el mantenimiento de la calidad y la reduccin de la contaminacin son exigencias de la Organizacin Internacional de Normas (ISO por sus siglas en ingls) para poder acceder a los mercados internacionales de estos productos. Los mtodos de deteccin de insectos se dividen en dos categoras: Los que se aplican a muestras agrcolas y los que se emplean en la deteccin in situ: monitoreo de almacenes a granel, facilidades de almacenamiento y en las empresas que fabrican alimentos. Los mtodos de deteccin de insectos se basan en principios fsicos o envuelven reacciones qumicas especficas. Muchos de estos mtodos revelan la existencia de insectos vivos, a travs de medios directos o indirectos. La inspeccin visual, muestreo y tamizado, y el mtodo de Berlese, permiten la localizacin de insectos libres vivos. Los insectos que estn ocultos se detectan por medio de las tcnicas del rayos X, teido, gravedad especfica, resonancia magntica nuclear (RMN por sus siglas en ingls) y espectrometra cercana al infrarrojo (NIR por sus siglas en ingls). Los insectos vivos y/o muertos se detectan por medio del contaje de fragmentos y el uso de los Rayos X. En el Cuadro 3, se presenta un resumen de los diversos mtodos de deteccin de contaminacin por insectos, en alimentos procesados y granos almacenados.
Cuadro 02. Mtodos de deteccin de insectos Mtodos Mtodos fsicos Inspeccin visual Aplicabilidad Granos enteros, alimentos procesados. Granos enteros y Ventajas y desventajas Mtodo cuantitativo, requiere ensayo. No detecta la infestacin escondida de Muestreo y tamizado los granos. Su precisin depende de la de muestras. El costo de capital y las facilidades para productos de molienda. densidad de insectos, nmero y cantidad Granos enteros.
Tcnica de rayo-X
25
su implementacin son prohibitivos. RMN (Resonancia Magntica Nuclear) NIR (Espectrometra Cercano al Infrarrojo). Mtodos qumicos Prueba de Elisa Granos enteros. Granos enteros. Requiere un amplio equipamiento. No se usa comercialmente.
Granos enteros, productos Sensible, especfico - especie, usado
de molienda y especias. comercialmente. Anlisis del contenido Granos enteros, productos Mtodo oficial aceptado, no especfica el de cido rico de molienda y especias. nivel de infestacin recurrente. Mtodo oficial aceptado, necesita de Granos enteros. tiempo de incubacin de las muestras. No es aplicable a granos que contienen
Anlisis de CO2
Mtodo de la gravedad especfica
14 % de humedad o mayores. Granos enteros excepto Simple y rpido. No es sensible cuando outs y maz. Granos enteros, productos hay huevos y larvas jvenes presentes. Factores relacionados con los mtodos de molienda / procesamiento y la excesiva presencia de insectos muertos pueden afectar los resultados. Especfico para los huevos de Sitophilus spp. Los huevos y larvas jvenes no son evidenciados.
Contaje de fragmentos
de molienda y alimentos procesados.
Tcnicas de teido Huevos Mtodo de la Nihndrina. Granos enteros. Granos enteros.
Fuente: AOAC (1995); Dent and Brickey (1984); Johnson et al. (1973); Joshi et al., (1975); Kragy and Schatzki (1991); Ridgway and Chambers (1996); Troller (1983).
V.- ACTIVIDADES REALIZADAS 5.1.- Manejo de Almacn 5.1.1.- Proceso de Ingreso y Salida de Grano de cacao seco en ACOPAGRO
26
Grfico 05: Esquema del proceso del manejo y control del almacn central
FUENTE: Elaboracin Propia
5.1.1.1.- Recepcin La distribucin de los centros de acopio hace que exista diferentes cantidades de peso al recepcionar los granos, estos son distribuidos inicialmente en sacos de yute o de polipropileno despus de haber sido trasegados y separados de los desperdicios para obtener solo granos sanos. Al ingresar al almacn central se controla el peso de los sacos, el cual debe cumplir el requisito de presentar en sacos de yute un total de 64.5 Kg y en sacos de polipropileno un total de 64.2 kg. Para finalizar con este control tambin medimos la humedad del grano, donde solo se permite ingresar con un promedio de 7 % de H, si sobrepasa no se permite el acopio de grano.
27
5.1.1.2.- Colocacin o Palatizacin Son colocados en sacos de yute llenados con un peso de 64.5Kg, son almacenados por cada zona de acopio y acomodados en parihuelas hasta ser distribuidos para exportacin. Cada saco lleva consigo una presentacin donde describe la variedad del cacao (Orgnico, Orgnico RFA, UTZ y Convencionales) cada una de ellas diferencia la calidad del grano; por otra parte tambin presenta las informaciones bsicas que identifica el producto.
5.1.1.3.- Preparacin de Pedidos La empresa distribuye su producto a diferentes entidades extrajeras tales como PRONATEC (Suiza), MINKA (Suiza), ICAM (Italia), TRADIN ORGANIC (Holanda), TCHO (USA), ALTER ECO (Francia) y BARRY CALLEBAUT, SMAQO; de las cuales cada una de ellas recibe un total de 390 sacos de cacao seco (25000tm), las cuales estn distribuidas por lotes en el almacn y de all se realiza un control de salida de grano por lote. 5.1.1.4.- Expedicin o Salida del Producto Los lotes son transportados a la ciudad de Lima donde all el producto es destinado a las diferentes pates del mundo de donde se recibe los pedidos, aqu es en el que se realiza el proceso de comercializacin del grano para posteriormente ser industrializados en diferentes presentaciones tales como chocolates, cocoas entre otros. 5.1.2.- Control interno del almacn Se realiza diferentes controles, dentro de ellos estn los controles administrativos, de personal, de higiene y sanidad, y de transporte. 5.1.2.1.- Controles Administrativos En los controles administrativos se manejan todos los procesos de documentacin que rige el almacn al ingresar y salir los granos de cacao, dentro de estos registros est: Manejo de sistemas del control de ingreso y salida de granos
28
CARDEX de ingreso al almacn Consolidado de granos mensual 2013 Listas CARDEX Centro de Acopio Control de Calidad de granos seco. Control de cosidos y envasados en los centros de beneficios.
5.1.2.2.- Control de Personal y Transporte: El personal cumple una funcin muy importante en esta rea, entre ellas estn: Funcin del asistente: Recepcionar y controlar los granos de cacao provenientes de los centros de acopio en almacn central, previa verificacin del tcnico de campo de su zona. Las cargas debern ingresar a almacn central con su anlisis fsico (Prueba de corte); y con un peso bruto de 64.5 Kg. por saco. Si en caso que el grano de cacao ingrese a almacn central con Humedad mayor al 7.0 %, se realizara el descuento respectivo expresado en kilogramos por saco, de acuerdo al porcentaje de humedad, Tal como se puede observar en la tabla de porcentaje de descuento de humedad. Digitar los cierres de acopio mensual, verificando las cantidades compradas, precios, gastos efectuados y saldos en dinero y granos. Funcin del conductor: Es el responsable de transportar la carga de cacao de los centros de acopio hacia el almacn central, previo control de las guas de remisin. Mantener en buen estado de uso los vehculos (camiones y camioneta), de la organizacin; bajo su responsabilidad.
29
Disponibilidad inmediata para el transporte de granos de los centros de acopio hacia el almacn central, previa coordinacin responsable de almacn y tcnico de acopio.
Transportar servicios (coco, especies forestales, panela, etc.), en beneficio de la organizacin previa coordinacin con los responsables de reas.
Funcin del estibador: Estiba y desestiba de los sacos de cacao procedentes de los centros de acopio. Preparar las cargas en los C.A. (seleccin y pesado de los sacos), previa autorizacin y en coordinacin con la responsable de almacn y tcnico de acopio. Preparar el etiquetado de los sacos para la conformacin de los lotes. Preparar los lotes para la exportacin en coordinacin con la responsable del almacn central de acuerdo a la condicin del socio (BIOLATINA, RFA, UTZ, CONVENCIONAL). Estiba de los lotes para la exportacin, como un trabajo extra.(Por lo tanto lo har fuera del Horario de trabajo). Evitar comentarios en contra de la organizacin a terceras personas (infidencia), que no sea al personal responsable. Funcin de vigilancia y seguridad: Velar por la Seguridad en el Almacn Central las 24 horas del da. Velar por la integracin del producto, materiales y equipos presentes en el almacn central. Cumplir a.m.) Estar alerta contra cualquier riesgo de asalto y robos utilizando las sirenas y alarmas de seguridad, as como las redes elctricas de alta tensin como medidas de prevencin. con el horario de trabajo encargado segn turno correspondiente. (Da: 6.30 a.m. a 6.30 P.m.- Noche: 6.30 p.m. a 6.30
30
Hacer la labor de Limpieza de los ambientes y el cuidado de la maleza dentro del Almacn. Controlar el Ingreso y la Salida de los Vehculos, previo registro de Ingreso y Salida en su cuaderno de ocurrencias. Mantener al da su cuaderno de ocurrencias e informar a su Jefe Inmediato Superior de los incidentes suscitados durante su turno. Otras funciones que le sean encargadas por su Jefe inmediato superior.
5.1.2.3.- Control de Higiene y Sanidad: El control de higiene lleva un seguimiento basado a todas las actividades que se realiza para mantener el almacn en perfectas condiciones, y al mismo tiempo proteger a los granos de cualquier tipo de contaminacin o infestacin. Dentro de estos controles se realiza los siguientes: Control de saneamiento en el almacn: es necesario que los granos lleven un proceso de fermentacin y secado adecuado, ya que esto les permite obtener un grano aceptable y al mismo tiempo llevar un anlisis que le resultara un producto de calidad. Manejo de residuos orgnicos e inorgnicos: al llevar un proceso de almacenamiento de un producto de calidad es necesario cumplir con todas las normas que la ley persiste, principalmente en la higiene de los ambientes donde estarn depositados dichos productos que sern exportados, por ello es necesario mantener toda la infraestructura del lugar limpio y en orden. Higiene del personal: todo el personal de cumplir con el normato de trabajo que al empresa rige, es decir, debe contar con todos los requisitos que un trabajador presentar al momento de ingresar al almacn y tambin cuando esta realizando las labores de la entidad. Limpieza y desinfeccin de baos: la limpieza de los servicios higinicos es uno de medios ms importantes que debe cumplir el
31
rea ya que de all comienza la buena presentacin de un buen almacenamiento. Control de trampas para roedores e insectos en el almacn: este requisito es relativo ya que solo es una forma de prevenir que el rea de almacenamiento sea afectados por ellos y al mismo tiempo de controlar cuales son los infestadores que ms perjudica al almacn.
5.2.- CONTROL DE PLAGAS (INSECTOS) QUE AFECTAN EN EL ALMACEN DE ACOPAGRO 5.2.1.- Proliferacin de insectos en el almacenamiento Grfico 06. Esquema del control de insectos
FUENTE: Elaboracin propia
5.2.2.- Control de plagas (insectos) realizados en el almacn de ACOPAGRO 5.2.2.1.- Mtodos de realizacin El control fue desarrollado en el transcurso de un mes de evaluacin, haciendo uso inicialmente de tres insectocutores durante tres semanas, y luego de cuatro equipos, que adems cada uno tenan las ubicaciones correspondientes e identificadas numricamente de acuerdo a la infraestructura del almacn. Luego inicialmente realizamos una prueba en la primera semana de evaluacin,
32
analizando solo tres de los equipos. Todos los datos fueron anotados en modelo de reporte de insectos elaborado al inicio de la prctica: Cuadro 03. Reporte de control de insectos
Fuente: Elaboracin Propia
5.2.2.2.- Insectocutores del almacn ELIMINADOR DE INSECTOS VOLADORES RECOMENDADO PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA INSECTOCUTOR ROWER Elimina todo tipo de insectos voladores (MOSCAS, MOSQUITOS, ZANCUDOS, POLILLAS, MARIPOSAS NOCTURNAS, ETC.) por medio de una serie de barras electrificadas con alto voltaje y tubos fluorescentes de luz ultravioleta integradas al equipo. Los insectos son atrados irresistiblemente por su fototropismo instintivo a esta luz, al tratar de llegar a ella, los insectos mueren electrocutados contra las barras electrificadas y sus restos caen a la bandeja colectora. Adems nuestros equipos cuentan con feromonas atrayentes o lminas pegajosas lo cual refuerza la atraccin y hace as el equipo ms eficaz. El diseo nico asegura un funcionamiento permanente y efectivo.
33
La luz consigue atraer a los insectos hasta el aparato, donde quedan atrapados en su potente banda adhesiva sin ruidos, chispazos, ni desmembracin del insecto, de una manera silenciosa e higinica. Adems incorpora de serie un sistema de seguridad contra una posible fragmentacin de tubos fluorescentes y una toma de red con enchufe para facilitar su instalacin en cualquier lugar.
CARACTERSTICAS Gran poder de atraccin No txico. No contamina Diseo funcional Silencioso y limpio Bajo consumo Inofensivo para seres humanos y animales domsticos Trabaja automticamente Encendido de florecerte UV mediante balastros electrnicos lo cual evita los picos de voltaje y alargan la vida til del fluorescente Nuevo diseo de malla de alto voltaje que electrocuta al insecto y garantiza su cada dentro de la bandeja de acero inoxidable.
Grafico 07. Eliminador de insectos voladores.
34
VI.- RESULTADOS Y DISCUSIONES 6.1.- Manejo de Almacn en ACOPAGRO 6.1.1.- Recepcin Durante los dos meses de apoyo en esta rea logro obtener un manejo de recepcin el cual se verifica diferentes mbitos en la entrada del grano, dndole un registro final de toda la cantidad de granos que ingresan al almacn haciendo uso del KARDEX DE INGRESO DE PRODUCTO: Cuadro 04. KARDEX de ingreso de producto
G. DEACOPIOYCOMERCIALIZACION Codigo: ACO-RP/KIP-01 CENTRODEACOPIO PARAMETROSDECALIDAD FECHA NOMBRE CODIGO CONDICION NBENEFICIO NGUIA NSACOS PESONETOKG PESOTOTAL %HUMEDAD CALIDADDEGRANO SUPERVISOR
REGISTRODEPROCESO CARDEXDEINGRODELPRODUCTO- MES
Y as obtenemos un resultado general de todas las entradas de granos de las diferentes zonas asociadas a la empresa: Cuadro 05. Datos obtenidos en el mes de Febrero 2013
ORGANICO PARAMETROS DE CENTRO DE ACOPIO PESO NETO PESO TOTAL CALIDAD % CALIDAD DE HUMEDAD 7 7 7 7 7 GRANO A A A A A
SAN REGIS TANGER YACUSISA NVA VIDA PASARRAYA
1189 1263.5 1064 1055 1621
1189 1263.5 1064 1055 1621
35
SAPOSOA AHUIHUA RDO PALMA ALTO EL SOL SHEPTE PACHIZA BAGAZAN ALTO YANAYACU CTRO AMERICA MAGDALENA CUUMBUZA PAMPA HERMOZA SOLEDAD DOS UNIDOS AUCARARCA CAPIRONA GERVACIO BALSAYACU SAN RAMON CHAMBIRA PIZARRO NVO JAEN PTO BERMUDEZ LIBERTAD CASPIZAPA PUCACACA SANTA INES BELLO HORIZONTE SANCHIMA CAMPANILLA DOS DE MAYO MONTERREY MOJARRAS NVA ESPERANZA MARISOL BELLAVISTA TRES UNIDOS
2515 5859 2078 3502 2739 3164 4176.5 946 1181.5 2954 380 409.5 1473 1130 585.5 1408 356 12245.5 1847 5450 7651 324 3310 561.5 512 2270 1314 9514.5 1736 1436 5674.5 3517.5 872 5504.5 3525.5 53 1891
2515 5859 2078 3502 2739 3164 4176.5 946 1181.5 2954 380 409.5 1473 1130 585.5 1408 356 12245.5 1847 5450 7651 324 3310 561.5 512 2270 1314 9514.5 1736 1436 5674.5 3517.5 872 5504.5 3525.5 53 1891
7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7
A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A
36
HUICUNGO ATAHUALPA LEDOY SANAMBO PRIMAVERA PUCALLPILLO CAYENA PANAMA LA VICTORIA PAJARILLO SHUMANZA FLORIDA HUIGOYACU ARMAYARI
5843.5 1822 1943 569 3679 2201 241 1412 909 4712 474.5 629.5 1445 519.5
5843.5 1822 1943 569 3679 2201 241 1412 909 4712 474.5 629.5 1445 519.5
7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7
A A A A A A A A A A A A A A
TOTAL
136659
136659
ARQUEO 2012 = 674.80 PKKK = 0.00 TOTAL = 141638.90 Cuadro 06. Datos obtenidos en el mes de Marzo - Orgnico
ORGANICO PARAMETROS DE CENTRO DE ACOPIO PESO NETO PESO TOTAL % SHEPTE HUICUNGO CAMPANILLA PACHIZA RDO PALMA ALTO EL SOL ATAHUALPA LA VICTORIA MOJARRAS BELLO HIRIZONTE PRIMAVERA DOS DE MAYO 1976 192 576 320 320 1536 294.5 64 347 4928 1429 1747
37
CALIDAD CALIDAD DE GRANO A A A A A A A A A A A A
1976 192 576 320 320 1536 294.5 64 347 4928 1429 1747
HUMEDAD 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7
MARISOL SANAMBO PUCALLPILLO SANCHIMA MONTERREY SANTA INES PIZARRO NVA ESPERANZA NUEVO JAEN JUANJUI TOTAL
814.5 1487 1207 774.5 620 903 1540 896 320 642.5 22934
814.5 1487 1207 774.5 620 903 1540 896 320 642.5 22934
7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7
A A A A A A A A A A A
Cuadro 07. Datos obtenidos en el mes de Marzo - Convencional

CENTRO DE ACOPIO MARISOL SANAMBO SANAMBO NVA ESPERANZA NVA ESPERANZA NUEVO JAEN NUEVO JAEN TOTAL CONVENCIONAL CANT. DE SACOS PESO NETO 11 704 10 0 25 0 1 0 47 640 21 1600 48 64 48.5 3125.5 PESO TOTAL 704 640 21 1600 48 64 48.5 3125.5
6.1.2.- Colocado Los sacos ingresados al almacn, anteriormente pesados y con 7% de humedad son colados en las parihuelas (depsitos de madera de 1.5 m 2) y son distribuidas en rumas, las cuales contienen 50 sacos de 64.5Kg de cacao (cada ruma contiene 3225kg de cacao).
6.1.2.1.- Almacenamiento en el mes de Febrero 2013 Se obtuvo un total de 141638.9Kg. de cacao el cual orienta un acomodo de: Grafico 08. Proceso de colocado en el mes de Febrero 141638.9 Kg de cacao
38
(141,6tm)
44 parihuelas de 50 sacos
6.1.2.2.- Almacenamiento en el mes de Marzo Se obtuvo un total de 26059.5Kg de cacao el cual orienta en el grfico 09 un acomodo de: Grfico 09. Proceso de colocado en el mes de Marzo 26059.5Kg
8 parihuelas de 50 sacos 1 parihuela de 4 sacos
de cacao (2.6tm)
6.1.3.- Preparacin de pedidos La preparacin de pedidos que realiza la empresa lo hace de acuerdo a la cantidad de granos obtenidos en el mes, por ello en el almacn se distribuye en lotes de 390 sacos para cada pedido, en algunos 351 sacos, generalmente, pero por la variacin del recojo y el tiempo en el que se encuentra este proceso no se adquiere lo requerido, pero se distribuyen en fechas diferentes hasta completar la cantidad solicitada.
Cuadro 08: Pedidos Febrero 2013 DESTINO 03.02.13 21.02.13 FEBRERO N DE LOTES 13/05 13/06 N DE SACOS 151 218 PESO TOTAL 9664 13952
TRADIN PRONATEC ALTO EL SOL
39
21.02.13 22.02.13 22.02.13 26.02.13 26.02.13 26.02.13
PRONATEC PRONATEC PRONATEC PRONATEC PRONATEC PRONATEC
13/07 13/07 13/08 13/08 13/09 13/10
247 143 322 68 390 22 1561
15808 9152 20608 4352 24960 1408 99904
Cuadro 09: Pedidos Marzo 2013 MARZO DESTINO 01.03.13 01.03.13 PRONATEC CONVENCIONAL UTZ N DE LOTES 13/10 13/01 N DE SACOS 368 112 480 PESO TOTAL 23552 7168 30720
6.1.4.- Salida del Producto Las salidas del producto se realizan de forma interna desde la ciudad de Juanjui hasta la ciudad de Lima, donde la encargada de la comercializacin realiza de forma externa el envi del grano a los diferentes destinos del mundo.
Grfico 10. Ruta de transporte del grano
40
FUENTE: Elaboracin propia
Donde: Esta va muestra el recorrido que realiza el transporte en su salida, la ruta indica la carretera Fernando Belaunde Terry salida a Tocache (zona sur)
41
6.2.- Resultados obtenidos en la primera semana de control de insectos 6.2.1.- Los insectos ms extrados que afectan en el almacenamiento del cacao de ACOPAGRO
Cuadro 10: Tipos de insectos que afectan en el almacn
TIPO DE INSECTO ESPECIE DESCRIPCION ALIMENTACION BIOLOGIA La hembra coloca entre 100 a 200 huevos en forma indiscriminada. La larva es blanca, pudiendo tener un tinte gris azulado sucio o verde; durante su desarrollo pasa por 4 a ms etapas, midiendo aproximadamente 15 mm cuando est completamente desarrollada. Su presencia se detecta por la existencia de grumos formados por la tela que teje a la cual adhiere granos y deyecciones y que constituye el capullo en donde se transforma en pupa. Los capullos son blancos, muy resistentes y pueden encontrarse entre el grano o pegados a la superficie de los sacos. Su ciclo biolgico dura aproximadamente 6 semanas si las condiciones de temperaturas y humedad relativa son apropiadas. El adulto es de vida corta, de 6 a 22
POLILLAS Corcyra cephalonica (Stainton). (Palomilla polilla arroz).
Los adultos miden de 7 a 13 mm con las alas extendidas, alas anteriores de color canela claro, sin manchas . Arroz, sorgo, maz, Alas secas, ajonjol, mani, de visibles aunque las venas se notan cacao, chocolate, frutas ligeramente oscurecidas. o posteriores anchas, transparentes, con copra, galletas, harinas, del la venacin muy visible y rodeada de semillas una banda de pequeos pelos. Los oleaginosas. machos generalmente son ms pequeos que las hembras.
Ephestia (Walk). (Palomilla polilla de
das, siendo ms longevos los machos que las hembras. Alas anteriores del adulto de color Granos y harinas de La hembra deposita hasta 300 huevos libremente sobre los tortas y productos que ataca o dejndolos caer entre los espacios de las de color oscuro en la parte media harinas de oleaginosas, fibras de los envases. La larva se desplaza libremente entre los o externa. Alas posterieres con anchas, mani, semilla de palma, productos almacenados contaminndolos con sus sedosidades y alimentos deyecciones. Durante su madurez, la larva entra en una fase para el errabunda, arrastrando un delgado hilo que puede cubrir la aproximadamente 25 das. Los adultos son de vida corta y viven aproximadamente 14 das, o menos. Tambin se puede observar fruta deteriorada y restos de los la transparentes, venaciones cacao,
(Cadra) cautella pardo grisceo con manchas y franjas cereales,
almendra, o de claramente visibles. Las larvas son concentrados cacao). negros sobre el cuerpo claramente nueces. visibles, que permite distinguirla de las larvas de Plodia interpunctella
los higos o del blanquecinas, con pequeos puntos ganado, frutas secas, superficie de los granos o sus envases. Su ciclo biolgico dura
capullos. Los huevos son amarillos y translcidos con una textura externa caracterstica. Las larvas de 1,5 a 15 mm de color caqui con manchas marrones oscuras, las pupas marrones oscuras y los adultos polillas de alas anteriores grisceas o marrones. (Hbner) Despus de la cpula las hembras dejan los huevos en el almacn de comida, los huevos eclosionan en unos 3 das a 30C y hay 5 estadios larvarios que en ptimas condiciones (32,5C, 70% HR) se completan en 22 das. El adulto sale de la crislida a la semana y al mes de la salida del huevo ya se ha completado el ciclo. La hembra deposita de 100 a 500 huevos aislados o en grupos en los productos que ataca. La larva va dejando un hilo de seda Granos semillas polvo, nueces, mani, concentrados ganado. quebrados o a medida que se alimenta, formando una tela caracterstica en de los productos. En los grneles su ataque es superficial, pero en chocolates, queda entre saco y saco. Papan en La superficie de los almendras, productos atacados o en grietas y escondrijos que existen en los alimentos pisos y paredes de las Construcciones. Su ciclo biolgico dura para aproximadamente 26 das a 30 C y H.R. de 70% aunque puede prolongarse en algunos individuos que presentan una fase prepupal de reposo o diapausa. Abajo de 10 C no completa su desarrollo. daados, frutas secas, donde se acumulan sus deyecciones y pequeas partculas de oleaginosas, leche en los productos envasados pueden penetrar en los espacios que
El adulto mide alrededor de 18 mm con las alas extendidas; Plodia interpunctella (Hbner). (Palomilla la harina color canela claro o el primer ligeramente tercio de las alas anteriores es de amarillento y los dos tercios restantes o son de color caf rojizo. Las alas o La larva cuando est completamente desarrollada mide alrededor de 13 mm de longitud. Es de color blanco amarillento, pudiendo ser ligeramente verdosa o con tintes rosados.
polilla India de posteriores son de color blanquecino. palomilla bandeada)
TIPO DE INSECTO GORGOJOS:
ESPECIE Lasioderma
DESCRIPCION ALIMENTACION BIOLOGIA Gorgojo pequeo, de forma ovalada, con la Plaga importante del tabaco, se La hembra ovipone aproximadamente 100 huevos en un
cabeza parcialmente cubierta por el protrax, serricorne (Fabricius). (Gorgojo tabaco) del antenas con los segmentos 4 a 10 de forma serrada. Los litros cubren todo el abdomen y no son estriados. El adulto mide de 2 a 2,5 mm de largo, es de color amarillo rojizo o caf rojizo, con el cuerpo cubierto de pequeas vellosidades. Insecto de cuerpo robusto, muy activo, de Araecerus fasciculatus (Degeer). (Gorgojo caf). del gran capacidad de vuelo, de 3.0 a 4.5 mm de longitud, cubierto con pubescencias de color caf, con abundantes manchas claras y obscuras. que los Antenas otros; con ojos los ltimos 3 segmentos diferencialmente ms grandes redondeados emarginados Cryptolestes ferrugineus (Stephens), pusillus (Schoenherr) y C. turcicus (Grouvelle). (Gorgojo ferruginoso los granos). Ahasverus advena (Waltl) (gorgojo forastero de los granos). o gorgojo plano de C. Son de los insectos ms pequeos que atacan granos almacenados. Su cuerpo es aplanado, de 1,5 a 2 mm de longitud, de color castao claro. La cabeza est provista de antenas largas y filiformes. El protrax es ms ancho en el frente que en la base y tiene dos crestas laterales ms o menos paralelas, que lo recorren a todo lo largo. Las 3 especies son muy similares en cuanto a formas y hbitos, siendo capaces de volar. El adulto es pequeo, de 2 a 3 mm de longitud, cuerpo aplanado de forma ms bien oblonga, ligeramente pubescente, color caf rojizo, antenas terminadas en una maza compacta con segmentos diferencialmente mas grandes que el resto; protrax mas ancho que largo, ligeramente convexo' ms
alimenta de una gran variedad de productos semillas, cacao en vegetales tortas de y grano y animales, alimentos oleaginosas,
periodo de vida de 6 a 20 das. Los huevos tardan de 5 a 6 das en eclosar si la temperatura es de 35 C y aproximadamente 22 das si es de 22 C. La duracin del ciclo biolgico es variable de acuerdo al medio alimenticio y la temperatura; bajo condiciones favorables es de 6 a 8 semanas. El adulto vive de 2 a 4 semanas. La larva es blanquecina, de cuerpo grueso, de forma curvada, cubierta con vellosidades. Su ciclo biolgico en cacao varia de 47 a 135 das dependiendo de la temperatura y la humedad; dura de 46 a 66 das en granos de caf. Debido a su gran capacidad de vuelo, infesta
envasados almacenados por largos perodos de tiempo. Plaga importante del caf aunque es capaz de alimentarse de una gran variedad de productos como tallos y frutas secas, semillas
granos del maz, cacao, especies, los productos desde el campo, continuando el dao durante el de almacenamiento. En cacao, los adultos prefieren los granos con 12 a 30% de humedad. Por lo general, la larva no se desarrolla en granos con bajo contenido de humedad. La hembra deposita sus huevecillos encima de los productos o en las grietas de los granos. Las larvas son largas, delgadas, Granos de concentrados rpidamente cereales y diversos alimenticios en productos para con de color rojizo, cuando alcanzan su mximo desarrollo, hilan un capullo donde se transforman en pupa. El ciclo biolgico de C. ferrugineus es de aproximadamente 23 a 26 das a 38 C y de 69 a 103 das a 21 C. El ciclo biolgico de C. pusillus es de 21 das a 37 C. El ciclo biolgico de C. turcicus es de 30 das, pero puede desarrollarse a temperaturas de 17 a 37 C. Esta especie prefiere la maquinaria de los molinos de trigo como habitat en los climas templados; en los climas un poco ms clidos, es reemplazado por C. ferrugineus en este Muy diversos los productos, que estn habitat. Existe poca informacin sobre las condiciones que favorecen su desarrollo. En condiciones optimas su ciclo biolgico puede ser de 30 das. El adulto es fuerte volador productos como harinas, salvado, ganado, alfalfa en polvo. Proliferan granos partidos, alto contenido de humedad o que ya estn infestados por otros insectos. leguminosas, oleaginosas, races y tubrculos secos.
especialmente
hmedos o invadidos por hongos, trigo, maz, otros cereales, harinas, semillas y tortas de oleaginosas, copra, cacao, mani, piones, frutas secas, salvado (afrechillo), alfalfa
o menos liso, con un pequeo diente o protuberancia en cada ngulo apical Y sin dientes a los lados El cuerpo de los adultos es de forma Tribolium confusum Jacqualine du Val (gorgojo confuso de la harina) y Tribolium castaneum (Herbst) (gorgojo castao harina) de la alargada y ligeramente plana, de color rojizo a castao, de 3 a 4 mm de longitud. Los litros presentan surcos longitudinales bien marcados y con numerosas punctuaciones. La dos distancia especies. entre En los T. ojos es otra esta caracterstica que permite diferenciar a las castaneum distancia es igual al dimetro de los ojos, mientras que en J. confusum los ojos son mas pequeos y estn separados por una distancia equivalente a tres veces el dimetro de los ojos El adulto es de cuerpo alargado, ligeramente aplanado, de color negro o negruzco, de 6 a 11 Tenebroides mauritanicus (Linnaeus) (gorgojo cadelle). mm de que longitud, prominentes, largo antenas protrax de cortas, ms finas Granos y sus productos, trigo, maz, sorgo, harinas; granos, harinas y tortas de oleaginosas; cacao, nueces, frutas secas y cuerpos de otros insectos. mandbulas ancho seca, yuca seca.
Las dos especies se alimentan de cereales quebrados o que han sido daados cereales por como otros harina, insectos, Las hembras ovipositan hasta 450 huevos entre la harina o salvado secresin pegajosa, que permite que se adhieren a las productos de la molienda de los residuos de los granos. Los huevecillos estn cubiertos con una (afrecho), semillas de oleaginosas y superficies y facilita la infestacion. Los huevos incuban despus sus productos, nueces, almendras de 5 a 12 das, dando origen a pequeas larvas delgadas, partidas, man, alimentos suaves o cilndricas, de color blanco, que llegan a medir 5 mm. El ciclo molidos animales, como tortas galletas, alimenticios de cacao, completo, dependiendo de la temperatura, demora de 6 a 8 para semanas y los adultos viven de 12 a 18 meses. concentrados
oleaginosas,
frutas secas y otros productos.
La hembra ovipone masas de huevos entre los productos que infesta, los cuales pueden ser en nmero de mil bajo condiciones favorables. De los huevos emergen las larvas en 7 a 10 das. las que completan su desarrollo en un periodo de 2 a 14 meses. Las larvas son parcialmente predadoras de otras especies de insectos. Tanto las larvas como los adultos pueden vivir largo tiempo sin alimento y son muy resistentes al fro; pueden sobrevivir varias semanas a una temperatura de - 8,9 C y varias horas a 17,8 C. Los adultos son longevos, pudiendo vivir hasta dos aos.
cubierto
punctuaciones, separado de los litros por una cintura angosta. Los litros cubren todo el abdomen. La larva es una de las ms grandes que atacan granos y productos almacenados; su tamao es de 15 a 18 mm, es alargada, blanquecina, con la cabeza y el extremo de color negro.
TIPO DE INSECTO ESPECIE PIOJOS Liposcelis
DESCRIPCION ALIMENTACION BIOLOGIA Existen varias especies, algunas de Se alimentan de una gran Las hembras depositan alrededor de 100 huevos, de las especies ms origen vegetal y animal. Se transformarse en adultos a una temperatura de
spp. (Piojos ellas posiblemente sin describir. variedad de productos de los cuales tardan aproximadamente 3 semanas en de los libros, Algunas
comunes en los almacenamientos de granos en climas subtropicales y tropicales entomophilus son Liposcelis y les encuentra en granos, paredes de las 27 C y 70% de H.R. Su metamorfosis es incompleta. Aparentemente poseen reproduccin partenogentica, la cual explica en parte su rpida multiplicacin, si las condiciones son favorables. La duracin de su ciclo biolgico est influenciado no slo por la temperatura y H.R., sino tambin por el tipo de alimento y pueden sobrevivir sin alimentacin aproximadamente de 26 a 51 das (Enderlein)
Liposcelis bostrychopilus Bodonnel. harinas, productos molidos, Los adultos son pequeos, miden papel, de 0.5 a 0.8 mm de longitud, por lo bodegas y especialmente del polvo o de la paja). general carecen de alas; su cabeza en productos con elevado es grande con antenas largas y contenido de humedad o en filiformes, especialmente abdomen ancho, trax el pequeo, proceso de deterioro. Su protrax, dieta puede incluir huevos y de lepidpteros de y granos
segmentado
ms largo que el resto del cuerpo colepteros que es semitransparente, gris plido almacenados. o amarillento, aunque se de han color encontrado oscuro. especies
TIPO DE INSECTO
ESPECIE Scenopinus fenestralis Linnaeus
DESCRIPCION ALIMENTACION El adulto es una mosca de color negro, Predadora de larvas y pupas de Como de 3 a 6 mm de largo, el trax est gorgojos y polillas (palomillas). cubierto de pelos amarillo-grisceos, el
BIOLOGIA todos los dpteros, completa. posarse sobre
tiene las
metamorfosis acostumbra
El adulto
MOSCAS
(mosca de las abdomen es oscuro y aplanado y las
ventanas de los molinos o de los
patas son grisceas con los fmures caf. La larva no tiene patas, es alargada y ventanas). mide hasta 20 mm cuando est en su mximo desarrollo; de color blanco amarillento y de movimientos muy activos. La hembra paraliza a las larvas de las palomillas (polillas) aguijonendolas Pequea avispita de color negro de 3 a 5 mm de largo. La larva es pequea, blanca y carente de patas. Se alimenta de larvas de de repetidas veces y enseguida deposita varios huevos de los cuales emergen las pequeas larvas que se alimentan del cuerpo paralizado. En condiciones favorables los huevos se transforman en adultos en aproximadamente dos semanas. La hembra inserta los huevos en el El adulto es una avispa de color cate Venturia canescens (Gravenhost). antenas largas y filiformes, patas especialmente de cuerpo de las larvas de las palomillas Plodia ciclo biolgico. La larva parasitada no y contina alimentndose hasta que la avispa completa su estado larvario. El ciclo completo rojizo en el abdomen, cabeza negra, Parasita larvas de lepidpteros (polillas) en donde se completa el variando de rojizas a amarillas. Su interpunctella (Hbner) y Ephestia muere tamao es de aproximadamente 2 cm spp. con patas y alas extendidas. edificios de bodegas y silos. La larva, por lo general, se encuentra en las acumulaciones de harina o polvo de los granos de molinos, silos y bodegas.
AVISPAS
Bracon habetor Say
lepidpteros
especialmente
Plodia interpunctella (Hbner) y las diversas especies de Ephestia.
demora entre 3 a 4 semanas. abeja europea Los znganos son las abejas machos Tanto las obreras como la abeja Los zngano son las abejas macho (Apis mellifera) de una colmena; se desarrollan en reina se alimentan de jalea real de la colonia. Los huevos que luego celdas ms grandes que las obreras, durante los primeros tres das del producirn znganos no han sido
ABEJAS (zngano)
de 8 milmetros de dimetro y proceden estado larval. Luego las obreras de huevos sin Este de el sexo el fecundar cambian por una dieta de polen y sistema nctar o miel diluida, mientras que muchos aquellas larvas elegidas para ser de sus jalea real. Los zanganos tienen el nctar; por ello son (partenognesis). caracterstico para determinar
previamente fecundados, por lo tanto tienen la mitad de la dotacin gentica de la especie. Los znganos no recolectan nctar ni polen. El principal propsito de los znganos es fertilizar a la nueva reina. stos copulan con la reina en pleno vuelo. Tras finalizar la cpula, el zngano muere. La abeja reina copula con varios znganos (ms de 15) en los diversos vuelos de fecundacin. Los znganos no poseen aguijn, ya que el aguijn es en realidad un ovopositor modificado.
himenpteros, llamado haplodiploida, abejas reinas continan recibiendo descendientes, en el que los machos lengua muy corta lo cual les impide tienen la mitad de los cromosomas que libar puesta; fcilmente la celda operculada ya las hembras. Nacen a los 24 das de la alimentados por las obreras. No es tienen corbcula en el tercer par de que patas como las obreras, lo que les propleo. reconocible
sobresale por ser ms abultada que la impide el transporte de polen o de una obrera.
TIPO DE INSECTO
DESCRIPCION ALIMENTACION BIOLOGIA Los mosquitos pertenecen a la orden Dptera, Los mosquitos machos no extraen sangre de sus Los mosquitos pasan por cuatro distintas fases durante junto con las moscas. Ellos tienen un par de anfitriones; slo las hembras mosquitos estn su trmino de vida: huevo, larva, pupa y adulto. La
MOSQUITO ZANCUDO
O alas que contienen balancines. Sus cuerpos equipadas con un aparato bucal que puede perforar duracin de las primeras tres fases vara segn la son delgados y sus patas largas. El tamao de y chupar sangre de sus anfitriones. La hembra pose especie y depende de las condiciones del medio las especies vara, pero la mayora de los una probscide punzante que reduce la estimulacin ambiente. Algunos mosquitos tiene un trmino de vida mosquitos mide menos de 15 milmetros de del los nervios de las vctimas. La protena de la de slo cuatro das, mientras que otros pueden longitud y pesa alrededor de dos sangre es usada para el desarrollo de los huevos del sobrevivir al invierno y poner huevos en la primavera.
miligramos.Los mosquitos tienen cuatro etapas de desarrollo en su vida: huevo, larva, crislida y adulto. Necesitan el agua para completar sus ciclos de vida.
mosquito. No obstante, algunos mosquitos no se alimentan de otros animales sino que consumen las larvas de otros mosquitos. Las liblulas adultas depositan sus huevos en el agua o sobre plantas acuticas. Cuando el huevo eclosiona en larva, viven en el agua. Las larvas tienen branquias
Las liblulas son grandes insectos voladores y La mayora de las liblulas son consideras benficas en el abdomen que utilizan para respirar debajo del LIBELULA desde hace miles de aos habitan la tierra. porque se alimentan de mosquitos, moscas y otros agua. Incluso, usan las branquias para poder moverse Los registros fsiles indican que durante el insectos voladores. Las liblulas tambin han sido en forma de propulsin a chorro dentro del agua. Las periodo Jursico las liblulas fueron mucho observadas consumiendo termitas con alas cuando larvas comen larvas de mosquitos y otros insectos ms grandes que las actuales. Las liblulas ellas estn saliendo de sus nidos para el vuelo acuticos. .Cuando las larvas de las liblulas se son miembros del orden Odonata. Las alas nupcial. Por ejemplo, en algunas partes de Europa transforman en adultas, salen del agua. Mientras se traseras son un poco ms grandes en la base los granjeros avcolas temen a las liblulas y quizs secan, su piel se divide y de all emerge la liblula que las alas delanteras. Este insecto no dobla se debe a que algunas especies pueden ser adulta. Este proceso usualmente tarda varias horas y sus alas cuando aterriza y las mantiene hospedadoras de gusanos que resultan perjudiciales ocurre durante la noche. Una vez sus alas estn secas, extendidas an cuando est en reposo. para las aves de corral y las aves acuticas las liblulas adultas vuelan en busca de comida. Regresan al agua slo para aparearse y poner los huevos. Las liblulas machos ciernen sobre el agua para proteger el rea de reproduccin
Fuente: http://es.orkin.com/otras-plagas/mosquitos/informacion-sobre-mosquitos/
6.2.2.- Reporte del control de insectos El cuadro resumen representa el total de los datos obtenidos en el transcurso de una semana de evaluacin, la cual explica en general cul de estas especies son las que ms afectan en el almacn y cules son las que tambin podemos encontrar. Cuadro 11. Resultados de los reportes en el control por insectocutor
N TIPO DE INSECTO INSECTOCUTOR 1 INSECTOCUTOR 2 INSECTOCUTOR 3
TOTAL 177 154 127 32 23 23 22 20 19 13 4 3 1 1 619
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Piojo de Libro Polillas Gorgojos chicos Gorgojos grandes codigo 2 codigo 4 Zancudos Moscas Abispas codigo 3 Escarabajos Mariposa Abejas Libelula
Total
Insectos mas predominantes 85 38 70 38 89 19 Otros insectos 15 5 23 0 1 1 16 2 9 2 9 4 10 3 3 0 1 1 1 0 1 0 333 113
54 46 19 12 0 21 4 9 6 0 1 1 0 0 173
Cuadro 12. Resultados de los reportes en el control por fechas

N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
TIPO DEINSECTO
Polillas escarabajos gorgojos grandes gorgojos chicos abispas codigo 1 codigo 2 codigo 3 moscas codigo 4 zancudos Abejas mariposa libelula 1era semana
11/02/2013 77 3 19 37 6 133 23 7 4 22 4 0 0 0 335
13/02/2013 39 0 6 14 5 21 0 0 8 0 7 1 2 0 103
15/02/2013 38 1 7 76 8 23 0 6 8 1 11 0 1 1 181
TOTAL 154 4 32 127 19 177 23 13 20 23 22 1 3 1 619
El siguiente grafico explica la posicin que ocupa cada especie de acuerdo al puntaje que obtiene el reporte donde comprueba y relaciona los valores que ocupa todos los insectos extrados. Grafico 11. Total de insectos extrados en una semana
6.2.2.1.- Total de insectos extrados por insectocutor Los insectocutores tambin nos ayudaron a obtener esta informacin y cada uno de ellos ocupa una posicin de acuerdo a la cantidad de insectos que extrajeron durante esta semana de evaluacin, donde analizamos que el insectocutor 1 es el ms predominante. Grafico 12. Total de insectos extrados por insectocutor
6.2.2.2.- Proyecciones de la extraccin de insectos: El primer grafico explica la proyeccin de esta plaga que se realiza durante dos semanas de evaluacin, haciendo una prueba numrica para obtener los resultados requeridos. Grafico 13. Proyeccin de insectos extrados a dos semanas
11/02/2013 13/02/2013 15/02/2013 total 18/01/1900 20/01/1900 22/01/1900
335 103 181 619 206.33
206.33 103 181 163.44
206.33 163.44 181.00 183.59
Cuadro 14. Sumatoria para las dos semanas de extraccin de insectos

2 0 6 .3 3 1 6 3 .4 4 1 8 3 .5 9 1 8 4 .4 6 1 6 3 .4 4 1 8 3 .5 9 1 8 4 .4 6 1 7 7 .1 6
2s em a na s
1 8 3 .5 9 1 8 4 .4 6 1 7 7 .1 6 1 8 1 .7 4 5 4 3 .3 6
El siguiente cuadro explica cul sera el resultado final de toda la evaluacin que se obtendra al calcular el periodo de un mes de control de estas plagas.
Cuadro 15. Proyeccin de insectos extrados a un mes:

11/02/2013 13/02/2013 15/02/2013 total 18/01/1900 20/01/1900 22/01/1900 2da semana 3era semana 4ta semana 1mes 335 103 181 619 206.33
206.33 103 181 163.44
206.33 163.44 181.00 183.59 553.37 487.74 422.11 2082.22
6.2.2.3.- Ciclo de vida de los insectos ms predominantes en el almacn de ACOPAGRO Cada uno de los ciclo de vida de cada insecto esta explicado progresivamente desde que comienzan a reproducirse hasta llegar a ser adultos por lo que como se puede notar cada uno de ellos tienen diferente tiempo de vida de acuerdo a al orden y familia que pertenecen, por ellos mostramos de los que mas afectan al almacen para ver que dichas especies son las que mas necesitan de este producto para desarrollarse. Piojos de Libro Grafico 14. Ciclo de vida de los Piojos de libro (Liposcelis spp.)
Polillas (por especie) Grafico 15. Ciclo de vida de las Polillas de Arroz (Corcyra cephalonica)
Grafico 16. Ciclo de vida de las polillas de la almendra (Ephestia cautella).
Grafico 17. Ciclo de vida de la polilla de la Harina (Plodia Interpunctella)
Los Gorgojos (general) Grafico 18. Ciclo de vida de los Gorgojos.
6.3.- Resultados obtenidos en un mes de control 6.3.1.- Resultados por cada semana de control en cada insectocutor Cuadro 16. Evaluacin de la primera semana en cada insectocutor
INSECTOS Piojos Gorgojos Codigo 2 Polillas Moscas Avispas Zancudos Codigo 3 Codigo 4 Escarabajos Abejas Mariposa Libelula TOTAL
Insectocutor 1 85 104 23 70 9 9 16 10 1 3 1 1 1 333
SEMANA 1 Insectocutor 2 38 24 0 38 2 4 2 3 1 0 0 1 0 113
Insectocutor 3 54 31 0 46 9 6 4 0 21 1 0 1 0 173
TOTAL 177 159 23 154 20 19 22 13 23 4 1 3 1 619
Cuadro 17. Evaluacin de la segunda semana en cada insectocutor
SEMANA 2 INSECTOS Insectocutor 1 Insectocutor 2 Insectocutor 3 Piojos 54 19 17 Gorgojos 7 40 0 Codigo 2 32 0 0 Polillas 13 8 8 Moscas 13 9 2 Avispas 19 4 0 Zancudos 7 7 0 Codigo 3 2 3 0 Codigo 4 2 1 0 Escarabajos 2 0 0 Abejas 0 0 1 Mariposa 1 0 0 Libelula 1 0 0 TOTAL 1 5 3 9 1 2 8
Cuadro 18. Evaluacin de la tercera semana en cada insectocutor
TOTAL 90 47 32 29 24 23 14 5 3 2 1 1 1 272
SEMANA 3 INSECTOS Insectocutor 1 Insectocutor 2 Insectocutor 3 Piojos 64 25 20 Gorgojos 15 8 6 Codigo 2 15 0 0 Polillas 16 12 4 Moscas 6 10 0 Avispas 23 14 1 Zancudos 4 1 4 Codigo 3 0 0 0 Codigo 4 0 1 0 Escarabajos 0 0 0 Abejas 1 0 0 Mariposa 0 0 0 Libelula 0 1 0 TOTAL 1 4 4 7 2 3 5
Cuadro 19. Evaluacin de la cuarta semana en cada insectocutor
TOTAL 109 29 15 32 16 38 9 0 1 0 1 0 1 251
SEMANA 4 INSECTOS Insectocutor 1 Insectocutor 2 Insectocutor 3 Insectocutor 4 TOTAL Piojos 126 67 24 85 302 Gorgojos 42 45 13 70 170 Codigo 2 31 0 1 0 32 Polillas 33 20 7 23 83 Moscas 0 5 6 7 18 Avispas 3 0 1 1 5 Zancudos 8 4 0 8 20 Codigo 3 0 4 0 0 4 Codigo 4 2 0 0 2 4 Escarabajos 1 0 0 0 1 Abejas 0 0 0 0 0 Mariposa 0 0 0 0 0 Libelula 0 0 0 0 0 TOTAL 639 246 145 52 196
6.3.2 Resultados finales del control de insectos realizado durante un mes de evaluacin
Cuadro 20. Resultado final por semanas del Control de insectos en el almacn
RESULTADOS OBTENIDOS EN UN MES DE CONTROL INSECTOS SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4 TOTAL Piojos 177 90 109 302 678 Gorgojos 159 47 29 170 405 Polillas 154 29 32 83 298 Codigo 2 23 32 15 32 102 Avispas 19 23 38 5 85 Moscas 20 24 16 18 78 Zancudos 22 14 9 20 65 Codigo 4 23 3 1 4 31 Codigo 3 13 5 0 4 22 Escarabajos 4 2 0 1 7 Mariposa 3 1 0 0 4 Abejas 1 1 1 0 3 Libelula 1 1 1 0 3 TOTAL 619 272 251 639 1781
Grfico 19. Total de insectos extrados por especie.
Cuadro 21. Resultado final por insectocutor del control de insectos en el almacn
INSECTOS Polillas Escarabajos Gorgojos Avispas Piojos Codigo 2 Codigo 3 Moscas Codigo 4 Zancudos Abejas Mariposa Libelula TOTAL
RESULTADOS OBTENIDOS EN UN MES DE CONTROL INSECTOCUTOR 1 INSECTOCUTOR 2 INSECTOCUTOR 3 INSECTOCUTOR 4 TOTAL 329 149 115 85 678 168 117 50 70 405 132 78 65 23 298 101 0 1 0 102 54 22 8 1 85 28 26 17 7 78 35 14 8 8 65 5 3 21 2 31 12 10 0 0 22 6 0 1 0 7 2 1 1 0 4 2 0 1 0 3 2 1 0 0 3 876 421 288 196 1781
Grfico 20. Total de extrados por insectocutor.
T O T AL D EINS ECT OSEN ELMES

1000 900 800 700 600 500 400 300 200 100 0 INSECTOCUTOR 1 INSECTOCUTOR 2 INSECTOCUTOR 3 INSECTOCUTOR 4
INSECTOCUTOR 1 INSECTOCUTOR 2 INSECTOCUTOR 3 INSECTOCUTOR 4
6.4.- Discusiones 6.4.1.- Discusiones en el control de insectos Al realizar un anlisis del material utilizado para efectuar la prueba podemos deducir que los insectocutores que ms captaron fueron el insectocutor 1 y el insectocutor 2, a comparacin del insectocutor 3 no nos damas resultados parecidos a los anteriores, su captacin era mnima y hasta sin pruebas, y el insectocutor 4 solo fue utilizado una semana porque no estaba en funcionamiento. Por otro lado el inters de descubrir ms a profundidad esta infestacin seria al encontrar el almacn en mejor funcionamiento, ya este trabajo se realiz cuando no estaban en un buen ingreso de granos, porque se encontraba en campaa chica (menos ingreso de grano y almacn semi vaco).
6.4.2.- Discusiones en el manejo del almacn La evaluacin durante el apoyo brindado en el almacn fue hecho en el tiempo en el que la empresa no obtuvo cargas grandes en su ambiente ya que en esta etapa se estaban realizando cierres as como tambin no era la poca en la que se reciba mas granos, pero a pesar de ello, se contaba con todos los procesos que la empresa brindaba a los acopios y a las exportaciones, como lo realizaba y en cuanto tiempo se desarrollaba cada servicio del almacn, con algunos datos explicamos bsicamente todo este seguimiento de almacenaje y manejos econmicos que practica la empresa con los socios.
VII.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 7.1.- CONCLUSIONES El proceso realizado durante un mes de evaluacin del control de los insectos que ms afectan al almacn nos ayud a clasificar cules de ellos son los que ms perjudican el grano, pues esto deduce de que los piojos, las polillas y los gorgojos son quienes demostraron esa prueba, ya que, por investigacin de todas los insectos encontrados, las dems especies fueron captados por razones como, atraccin de la luz, por el olor, la humedad por causa del clima, por depredacin de una especie hacia otra, entre otras, pero todos tienen una relacin con el almacenamiento de grano de cacao, porque es un medio de alimentacin para ellos. Cada una de estas especies presenta una etapa de vida corta, pero lo que les ayuda a aumentarse es la procreacin en la hembra, este insecto hace de que por cada perdida de un integrante de su familia, reproduce una buena cantidad de huevos el cual suma a estas plagas, y es por ello que no son exterminados en su totalidad. El manejo del almacn rige cuatro procesos principales en su funcionamiento, y cada uno de estos procesos conlleva dar un control preciso al producto final, el cual ayuda a obtener una exportacin de granos de calidad, dndole un anlisis consecutivo, as como tambin una
administracin de todos los procesos que conlleva a mantener al da el funcionamiento administrativo y econmico del almacn de granos de la cooperativa.
7.2.- RECOMENDACIONES Contar con un buen desarrollo y manejo de todo el almacn, incluyendo los factores que existen dentro de ello, ayudara a conservar un manejo econmico adecuado para su administracin, y adems mantener una proteccin necesaria y preventiva para cualquier infestacin que puede sufrir por diferentes motivos, ya sean contaminacin del producto, produccin de humedad, contaminacin desde el campo, etc.
VIII.- BIBLIOGRAFA 1.- Horacio Dell'Orto Trivelli (1985). Estacin Experimental "La Platina". Instituto de Investigaciones Agropecuarias, INIA. OFICINA REGIONAL DE LA FAO PARA AMERICA LATINA Y EL CARIBE. Insectos que daan granos productos almacenados. Santiago Chile. 2.- Lic. Rafael Fernando Hernandez Muoz. Libro de logstica de Almcenes 3.- Rafal Vicente Navarro; Rigel J. Liendo. INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACION AGRICOLA. Divulgativo CENIAP. (Centro Nacional de Investigacin Agropecuaria). Insectos asociados al cacao almacenado y sus productos elaborados: Daos provocados y mtodos de deteccin. Citado por: Snelson, J. T. 1987. Grain Protectants. Australian Center for International Agricultural Research. Canberra. Australia. Monograph N 3. Hodges, R. J.; Robinon, R.; Hall, D. R. 1996. Quinones contamination of dehusked rice by Tribolium castaneum (Herbest) (Coleptera Tenebrionidae). J. Stored Res. 32:31-37.
4.- Navarro P. y Mendoza A. (2006). Cultivo de Cacao en Sistemas Agroforestales. Nicaragua, 42 pp.
IX.- ANEXOS 10.1. Realizacin de la extraccin de los insectos
10.2. Insectos extrados durante la evaluacin
10.3. Insectos ms predominantes descubiertos en el almacn
10.4. rea del almacen y la administracin del mismo
10.5. Registros del manejo de almacn
10.6. Ingreso y Salida de granos

Almacenamiento Cacao

Загружено:

Сведения о документе

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

Almacenamiento Cacao

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTN

FACULTAD DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

INFORME DE PRCTICAS PRE-PROFESIONALES

Egresado IRMA ROSA ARAUJO VSQUEZ

JUANJUI PERU 2013

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTN

INFORME DE PRCTICAS PRE PROFESIONALES

EGRESADO: IRMA ROSA ARAUJO VSQUEZ

ASESOR: Prof. Ing. M.Sc. THONY ARCE SAAVEDRA

a todos ellos mi agradecimiento, eterno

6.4.2.- Discusiones en el manejo del almacn..........................................................60

VII.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES............................61

VIII.- BIBLIOGRAFA...............................................................62 IX.- ANEXOS.........................................................................63

2.2.- Objetivos Especficos

3.3.1.- Organizacin general: Grfico 01. Esquema de la direccin general de la empresa

FUENTE: ACOPAGRO 2013

FUENTE: ACOPAGRO 2013

Grfico 03. Esquema de la direccin del almacn central

FUENTE: ACOPAGRO 2013

ALMACEN DE MATERIALE SE INSUMOS

AREA de ACOPIO SEG.

Granos enteros, productos Sensible, especfico - especie, usado

Mtodo de la gravedad especfica

de molienda y alimentos procesados.

Tcnicas de teido Huevos Mtodo de la Nihndrina. Granos enteros. Granos enteros.

FUENTE: Elaboracin Propia

FUENTE: Elaboracin propia

Fuente: Elaboracin Propia

Grafico 07. Eliminador de insectos voladores.

REGISTRODEPROCESO CARDEXDEINGRODELPRODUCTO- MES

SAN REGIS TANGER YACUSISA NVA VIDA PASARRAYA

1189 1263.5 1064 1055 1621

1189 1263.5 1064 1055 1621

CALIDAD CALIDAD DE GRANO A A A A A A A A A A A A

Cuadro 07. Datos obtenidos en el mes de Marzo - Convencional

TRADIN PRONATEC ALTO EL SOL

21.02.13 22.02.13 22.02.13 26.02.13 26.02.13 26.02.13

PRONATEC PRONATEC PRONATEC PRONATEC PRONATEC PRONATEC

13/07 13/07 13/08 13/08 13/09 13/10

247 143 322 68 390 22 1561

15808 9152 20608 4352 24960 1408 99904

FUENTE: Elaboracin Propia

FUENTE: Elaboracin Propia

Grfico 10. Ruta de transporte del grano

FUENTE: Elaboracin propia

POLILLAS Corcyra cephalonica (Stainton). (Palomilla polilla arroz).

Ephestia (Walk). (Palomilla polilla de

(Cadra) cautella pardo grisceo con manchas y franjas cereales,

polilla India de posteriores son de color blanquecino. palomilla bandeada)

TIPO DE INSECTO GORGOJOS:

frutas secas y otros productos.

TIPO DE INSECTO ESPECIE PIOJOS Liposcelis

ESPECIE Scenopinus fenestralis Linnaeus

BIOLOGIA todos los dpteros, completa. posarse sobre

(mosca de las abdomen es oscuro y aplanado y las

ventanas de los molinos o de los

Bracon habetor Say

Plodia interpunctella (Hbner) y las diversas especies de Ephestia.

TOTAL 177 154 127 32 23 23 22 20 19 13 4 3 1 1 619

Insectos mas predominantes 85 38 70 38 89 19 Otros insectos 15 5 23 0 1 1 16 2 9 2 9 4 10 3 3 0 1 1 1 0 1 0 333 113

Cuadro 12. Resultados de los reportes en el control por fechas

11/02/2013 77 3 19 37 6 133 23 7 4 22 4 0 0 0 335

TOTAL 154 4 32 127 19 177 23 13 20 23 22 1 3 1 619

11/02/2013 13/02/2013 15/02/2013 total 18/01/1900 20/01/1900 22/01/1900