Plantas silvestres comestibles: De la "N" a la "Z"

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Lista de plantas silvestres comestibles de la "A" a la "M" clickeando aqu.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Nabo (Brassica rapa - Brassica campestris)

Partes comestibles: La raz y las hojas crudas o cocinadas.

Observaciones: Es importante saber que las hojas del nabo, llamadas "grelos", son
ms nutritivas que el propio nabo. Los grelos aportan casi el doble de protenas y de
fibra que la raz, y mucho calcio. De las semillas se obtiene aceite comestible.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Nspero (Eriobotrya japonica)

Partes comestibles: El fruto (nspero) crudo o cocinado.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Nogal (Juglans regia)

Partes comestibles: Los frutos maduros (nueces).

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Nopal (Opuntia spp.)

Partes comestibles: El fruto (higo chumbo) crudo, desprovisto de semillas y pelillos

urticantes. Las paletas (nopales), que son los tallos, tambin desprovistas de espinas,
crudas o cocinadas.
Observaciones: Se puede obtener un jarabe de los frutos de la siguiente manera: se
cortan en rodajas y se intercalan stas con azcar, colocando todo esto sobre un
recipiente, que es donde caer el jarabe. Se dejan reposar varias horas.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Nueza blanca (Bryonia dioica)

Partes comestibles: Los brotes y las partes apicales jvenes crudos o cocinados.
Observaciones: La raz y los frutos son venenosos.
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--------------------------------------Nueza negra (Tamus communis)

Partes comestibles: Los brotes y las partes apicales jvenes crudos o cocinados.
Observaciones: La raz y los frutos son venenosos.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Olivo (Olea europaea)

Partes comestibles: El fruto (aceituna) crudo, hendido y lavado con varias aguas; en
salmuera, curtido en sal o cocinado.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Onagra (Oenothera biennis)

Partes comestibles: La raz cocinada o caramelizada. Las flores crudas.

Observaciones: Si la raz resulta demasiado fuerte de sabor puede hervirse las veces
que haga falta para suavizarlo.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Organo (Origanum vulgare)

Partes comestibles: Las hojas crudas.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Ortiga (Urtica dioica)

Partes comestibles: Las hojas hervidas.

Observaciones: Es una planta muy urticante; hay que manipularla con guantes y no
poner stos en contacto con la ropa o la piel. Es una buena planta para la supervivencia:
cotiene hierro, silicio, vitaminas y son un buen aporte de protenas.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Ortiga blanca (Lamium album)

Partes comestibles: Las hojas hervidas.

Observaciones: Es una planta muy urticante; hay que manipularla con guantes y no
poner stos en contacto con la ropa o la piel.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Ortiga mansa (Lamium amplexicaule)

Partes comestibles: Las hojas y los brotes comidos crudos o cocinados.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Paciencia (Rumex patientia)

Partes comestibles: Las hojas frescas o cocinadas.

Observaciones: Debido a su amargor y su contenido en oxalatos, es recomendable
comerlas cocinadas, preferentemente hervidas.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Palmera datilera (Phoenix dactylifera)

Partes comestibles: Los frutos (dtiles) crudos. Las yemas sueriores crudas.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Pamplina (Stellaria media)

Partes comestibles: Las hojas crudas o cocinadas.

Observaciones: Constituye una buena planta para la supervivencia, ya que se
desarrolla durante todo el ao.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Peral silvestre (Pyrus communis)

Partes comestibles: Los frutos (peras) crudos.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Perejil (Petroselinum crispum)

Partes comestibles: Las partes tiernas crudas.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Pimpinela mayor (Sanguisorba maior)

Partes comestibles: Las hojas y los brotes tiernos crudos.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Pimpinela menor (Sanguisorba minor)

Partes comestibles: Las hojas y los brotes tiernos crudos.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Quinoa (Chenopodium quinoa)

Partes comestibles: Las semillas cocidas.

Observaciones: Las semillas se conservan bien gracias a una saponina que evita los
ataques de insectos. Esta saponina se puede y debe eliminar lavando con abundante
agua.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Rbano rusticano (Armoracia rusticana)

Partes comestibles: La raz cruda o cocinada.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Rbano silvestre (Raphanus raphanistrum)

Partes comestibles: La raz cruda o cocinada.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Regaliz (Glycyrrhiza glabra)

Partes comestibles: La raz, en infusin o como condimento. La misma machacada,

cocida a fuego lento y dejada secar da lugar al regaliz que todos conocemos.
Observaciones: Presenta cierta toxicidad: a dsis elevadas puede producir hipertensin
y retencin de lquidos.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Remolacha (Beta vulgaris)

Partes comestibles: Las hojas y la raz, crudas o cocinadas.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Retama negra (Cytisus scoparius)

Partes comestibles: Las flores crudas.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Romaza (Rumex crispus)

Partes comestibles: Las partes tiernas crudas o cocinadas. Las semillas molidas para
hacer harina. Las races hervidas.
Observaciones: Conviene hervir las hojas para librarse del amargor y los oxalatos,
perjudiciales en grandes cantidades.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Romero (Rosmarinus officinalis)

Partes comestibles: Las hojas como aromatizante.

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--------------------------------------Rosal silvestre (Rosa canina)

Partes comestibles: Los frutos frescos o secos, desprovistos de las semillas y los
pelillos urticantes. Las flores crudas. Las hojas crudas. Las races cocinadas.
Observaciones: Con las races y las hojas secas se puede hacer t. Los frutos contienen
grandes cantidades de vitamina C.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Rcula (Diplotaxis tenuifolia - Diplotaxis muralis - Eruca vesicaria)

Partes comestibles: Las hojas crudas o cocinadas.

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Salfisi (Tragopogon spp)

Partes comestibles: Partes tiernas crudas o cocinadas. Races crudas o hervidas.

Observaciones: No confundir Tragopogon porrifolius con Agrostemma githago, que
resulta txica si se consume.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Salicornia (Salicornia europea)

Partes comestibles: Brotes tiernos crudos o cocinados. Las semillas molidas para hacer

harina.
Observaciones: Por su largo periodo vegetativo contituye un alimento ideal para la
supervivencia.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Salvia (Salvia officinalis)

Partes comestibles: La hojas para aromatizar.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Saco (Sambucus nigra)

Partes comestibles: Las flores y los frutos bien maduros crudos o, mejor, cocinados.
Observaciones: Todas las especies del gnero Sambucus contienen generadores de
cianuro en semillas y corteza, as como en los frutos inmaduros, por lo que es
conveniente cocer las bayas antes de consumirlas. No confundir con el Yezgo o Saco
menor (Sambucus ebulus), cuya totalidad de la planta (incluidos los frutos) son
venenosos.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Serbales (Sorbus spp)

Partes comestibles: Los frutos bien maduros. Las hojas y las flores para hacer
infusiones.
Observaciones: Los frutos verdes son txicos y resultan speros y amargos al paladar.
Los maduros son ms oscuros, blandos e inocuos.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Tilo (Tilia spp)

Partes comestibles: Las hojas crudas. Las brcteas para aromatizar o hacer tila. Con
las flores y los frutos inmaduros se elabora una pasta sustituta del chocolate.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Tomillo (Thymus vulgare)

Partes comestibles: Las hojas frescas o secas para aromatizar.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Trbol (Trifolium spp)

Partes comestibles: Las hojas cocinadas. Las flores y semillas crudas o secas y
molidas como sucedneo de la harina. En infusin.
Observaciones: Las hojas crudas son indigeribles para humanos y animales, por lo que
se cuecen durante 5 - 10 minuntos, tras los cuales pasa a ser totalmente digestible.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Tusilago (Tussilago farfara)

Partes comestibles: Las hojas crudas o preferentemente cocinadas. Las flores crudas.
Observaciones: Las hojas crudas contienen alcaloides, que se pueden eliminar con la
coccin. An as se recomienda no abusar de esta planta. Las flores secas y asadas se
emplean como sustituto de la sal.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Uva de gato (Sedum album)

Partes comestibles: Las hojas crudas.

Observaciones: Es una buena planta a la hora de recuperar sales perdidas por el calor
o el ejercicio fsico, ya que contiene ingentes cantidades de minerales.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Uva de oso (Arctostaphylos uva-ursi)

Partes comestibles: Los frutos maduros crudos.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Verdolaga (Portulaca oleracea)

Partes comestibles: Las hojas y los tallos crudos o cocinados. Las semillas picadas
para elaborar harina.
Observaciones: Conviene no abusar de ella, y/o consumirla preferentemente hervida
en varias aguas, por su alto cotenido en oxalatos.
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Vid (Vitis vinifera)

Partes comestibles: Los frutos (uvas) tanto crudos como desecados (pasas). Tambin
se pueden exprimir para sacar mosto.
Observaciones: Las hojas se emplean para envolver carnes.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Zanahoria (Daucus carota)

Partes comestibles: La raz (zanahoria) cruda o cocinada.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Zarzamora (Rubus ulmifolius - Rubus fruticosus)

Partes comestibles: Los frutos (moras) crudos o cocinados. Las hojas, las flores y los
brotes tiernos crudos.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Zarzaparrilla (Smilax aspera)

Partes comestibles: La raz y el rizoma, en infusin.

Observaciones: Esta infusin es la conocida bebida llamada como la planta,
Zarzaparrilla.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Zurrn (Chenopodium bonus-henricus)

Partes comestibles: Los brotes y las hojas tiernas hervidos.

Observaciones: Esta planta es una fuente de oxalatos, por lo que conviene no abusar
de ella.