Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
1.Sortimentul de legume: - legume bulboase (ceapa,praz,usturoi) - legume cucurbitacee (castravete,dovlecel,pepene verde,pepene galben). - legume frunzoase (spanac,loboda,salata) - legume pastaioase (fasole pastai,mazare,bame) - legume radacinoase (morcov,patrunjel,telina,pastarnac,sfecla rosie) - legume tuberculifere (cartof) - legume varzoase (varza:alba,rosie,conopida,gulie) - legume condimentare (cimbru,leustean,marar,patrunjel,hrean) - alte legume (ciuperca alba cultivata,sparanghel) 2. Sortimentul de fructe - fructe semintoase (mere,pere,gutui) - fructe samburoase (prune,piersici,cirese,visine,zarzare) - fructele arbustilor fructiferi (afine,agrise,capsuni,coacaze,mure zmeura,struguri. - fructe nucifere (alune,nuci,castane,migdale) - fructe subtropicale (lamai,mandarine,portocale,smochine,grapefruit) - fructe tropicale (ananas,banane,curmale,mango papaya,avocado) 3. Sortimentul conservelor de legume: -legume consevate prin congelare: mazare,fasole,spanac, conopida,ardei,dovlecei -legume conservate prin deshidratare:ceapa, cartofi,amestec de legume uscate,fasole pastai -legume conservate prin concentrare:pasta de tomate,bulion de tomate,de ardei,gogosari -legume conservate in otet:castraveti,varza,conopida,gogosari,gogonele -legume conservate prin sterilizare si pasteurizare: a.) in solutie de otet:castraveti,gogosari b.) in apa:spanac,foi de vita
c.) in solutie de sare:fasole,dovlecei,ciuperci d.)in ulei:vinete,zacusca,tocana de legume e.)in bulion:vinete rosii f.)conserve de legume pentru copii g.)sucuri de legume:rosii,morcovi 4. Sortimentul conservelor de fructe -fructe congelate(capsuni,visine,piersici,caise) -fructe conservate prin sterilizare si pasteurizare: -compotul -nectarul -creme -conserve de fructe pentru copii -fructe conservate prin concentrare:marmelada,magiun,gem,sirop, dulceata -fructe conservate prin deshidratare sau afumare: -prune,struguri,caise,visine,piersici -fructe conservate prin murare:pepeni,struguri,mere,pere.
f.preparate din carne,specialitati:sunca preseta,pastrama,cotlet haiducesc,muschi tiganesc,rulade. Conserve si semiconserve: -semiconserve (din carne de:porc,vita,porc tocata -conserve (carne din suc propriu,conserve mixte,pateuri,paste)