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S DE INGEN C IA IER EN IA CI

UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA FACULTAD DE CIENCIAS DE INGENIERA ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE ZOOTECNIA

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DETERMINACION DE MATERIA SECA (TREBOL ROJO) I. OBJETIVO: Por medio de la tcnica de secado en estufa, se determinar la cantidad de agua (humedad) presente en una muestra de alimento balanceado o de un ingrediente usado en alimentacin de animales, para obtener a partir del valor de humedad el porcentaje de materia seca que tiene la muestra. Reconocer los procedimientos que se llevaran en la determinacin de materia seca Reconocer los materiales y equipos a utilizar. Aprender cuando y porque es necesario hacer la determinacin de materia seca

II.

FUNDAMENTO TERICO: La materia seca (MS) no es un anlisis, sin embargo la MS o determinacin de humedad es el anlisis que se realiza con mayor frecuencia en el laboratorio de nutricin. Es esencial para otro tipo de anlisis de composicin qumica de alimentos. El agua es un nutriente esencial para los animales, es adems el principal constituyente del tejido blando de un animal adulto, muchos tejidos blandos contienen niveles de agua del 70-90%. Rubner estableci que un individuo puede perder prcticamente toda su grasa, y hasta la mitad de su protena y an mantenerse vivo, pero la prdida de solo una dcima parte del agua de su cuerpo, le ocasiona la muerte. El agua (o humedad) existe adems como constituyente de los alimentos, la cantidad de agua que estos poseen es muy variable depende del tipo de alimento, y en algunos casos del estado de madurez o procesamiento del alimento. Por ejemplo: la alfalfa fresca recin cortada puede tener niveles de agua de ms del 75%, mientras que si se procesa (cortada y secada al sol) para formar heno, el agua representara en este caso menos de 20%. An los alimentos que percibimos como secos tienen cierta cantidad de agua, un alimento comercial para perro del tipo de las croquetas, puede tener de un 8-12% de agua. Cuando conocemos la cantidad de agua que tiene un alimento, y restamos este valor del 100%, obtenemos la materia seca, o materia libre de agua de ese alimento. La aplicacin de calor (100 a105C) a la muestra de alimento ocasiona que el agua presente se evapore. Una vez conocido el contenido de agua o de humedad, se puede calcular que porcentaje corresponde a la materia seca.

CICLO: V

SECCION: B

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III. IV.

MATERIALES REACTIVOS E INSUMOS: Muestra (trbol rojo) Balanza analtica Estufa Tijeras Sobre Manila Bolsitas hermticas PROCEDIMIENTOS: 1. El trbol rojo es cortado en pequeos trozos, ya cortados se proceder al pesado del trebo rojo aproximadamente 35 gr. 2. Se pes cuatro sobres manila para que la muestra sea colocada en su interior. 3. La muestra (sobre + muestra) es colocada en el horno a 60 C por 6 horas (secado parcial). Luego pasada las 6 h se procede al pesado de la muestra (sobre + muestra) y se calcula la Materia Seca Parcial. 4. Ya calculado la MS parcial se vuelve a pesar el trbol rojo aproximadamente 3 gr. 5. Se pes cuatro sobres manila para que la muestra sea colocada en su interior. 6. La muestra (sobre + muestra) es colocada en el horno a 105 C por 2 horas. Luego pasada las 2 h se procede al pesado de la muestra (sobre + muestra) y se calcula la Materia Seca. .

V. RESULTADOS: MATERIA SECA PARCIAL 60C 6 horas PESO DEL SOBRE S1=13.47 gr S2=14.25 gr S3=13.41 gr S4=14.17 gr Promedio del S=13.825 SOBRE MAS MUESTRA (INICIAL) S1+M=50.00 gr S2+M=50.02 gr S3+M=50.03 gr S4+M=50.10 gr Promedio del S+M=50.0375 SOBRE MAS MUESTRA (FINAL) S1+M=20.98 gr S2+M=21.53 gr S3+M=21.46 gr S4+M=20.94 gr Promedio del S+M=21.2275

FORMULA PARA HALLAR LA MS PARCIAL

MS (parcial)= W3-W1 W2-W1

Donde: W1= Promedio del peso del sobre
W2= Promedio del peso del sobre + muestra (inicial) W3= Promedio del peso del sobre + muestra (final)

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Calculando la MS (parcial) MS (parcial) = 21.22745-13.825 50.0375-13.825 MS (parcial) = 0.204

MATERIA SECA PARCIAL 105 C 2 horas PESO DEL SOBRE S1=3.45 gr S2=3.53 gr S3=3.59 gr S4=3.45 gr Promedio del S=3.505 SOBRE MAS MUESTRA (INICIAL) S1+M=6.68 gr S2+M=6.25 gr S3+M=6.57 gr S4+M=6.71 gr Promedio del S+M=6.5525 SOBRE MAS MUESTRA (FINAL) S1+M=6.32 gr S2+M=5.94 gr S3+M=6.30 gr S4+M=6.43 gr Promedio del S+M=6.2475

FORMULA PARA HALLAR LA MS 105 C

MS (105 C)= W6-W4 x100 W5-W4

Donde: W4= Promedio del peso del sobre
W5= Promedio del peso del sobre + muestra (inicial) W6= Promedio del peso del sobre + muestra (final)

Calculando la MS (105 C) MS (105 C) = 6.2475-3.505 x 100 6.5525-3.505 MS (105 C) = 2.7425 x 100 3.0475 MS (105 C)= 89.992

FORMULA PARA HALLAR LA MS TOTAL % MS TOTAL = MS 60 C x MS 105 C % MS TOTAL = 0.204 x 89.992 % MS TOTAL = 89.992 PARA HALLAR EL PORDENTAJE DE HUMEDAD %H = 100-MS TOTAL %H = 100 - 89.992 % H = 81.64

CICLO: V

SECCION: B