Proexant.org.ec/Manual%20de %20pia.

htm PIA: CULTIVO, COSECHA Y POSTCOSECHA Taxonoma: Familia: Bromeliaceae Nombre cientfico: Ananas Comosus (variedad que forma semillas capaces de germinar). Origen: Zonas tropicales de Amrica del Sur. La pia es una de las mejores frutas tropicales , razn por la cual ocupa, junto con el banano, uno de los primeros lugares en importancia a nivel mundial. Principales variedades: Cambray (Milagrea).Es la variedad PEROLERA, originaria del Brasil y hasta hace poco la ms cultivada, su fruto se destina exclusivamente al consumo local como fruta fresca, de tamao grande, tiene forma cnica y ojos profundos, corazn grueso,. Pulpa blanca, es poco adecuada para la industrializacin. Cayena Lisa (hawaiana) .posiblemente originaria de Guyana, con un rea de cultivo en permanente expansin dada sus posibilidades para la industrializacin y la exportacin como fruta fresca, de tamao medio, la fruta tiene forma cilndrica, ojos superficiales, corazn delgado y pulpa amarilla. Champaka F-153 .Es un clon puro de la variedad Cayena Lisa, es ms resistente a enfermedades que las otras variedades, es una variedad con gran aceptacin y alta demanda en los mercados de exportacin. MD2 .Es una variedad de reciente introduccin al pas que por su presentacin, aroma etc. Est catalogada como una fruta de lujo en los mercados externos. Para emprender un cultivo de pia, debemos tener en cuenta tres factores importantes: Clima.Las temperaturas ideales para la pia, oscilan entre un mnimo de 15.5 C y un mximo de 32 C, esto influye en el tiempo desde la siembra hasta la cosecha, por ejemplo en Ecuador este lapso es de 15 meses, pero en lugares ms fros puede ser hasta de 24 meses. La pia es un cultivo resistente a la sequa, requiere de relativamente poca lluvia o irrigacin, pero durante todo el ao en forma equitativa. Si el cultivo se halla en una zona de pocas lluvias, ste debe ser irrigado, caso contrario se suspende su crecimiento normal. Por el contrario, si el cultivo se halla en una zona con exceso de lluvias, las prcticas agrcolas normales son afectadas seriamente y solo pueden realizarse en suelos que absorban muy rpidamente el agua. Es por esto que debido a la importancia de la humedad en pocas secas, las zonas tropicales son las ideales para este cultivo. (75-85% de humedad relativa). La radiacin solar juega un papel importante en el crecimiento de las plantas, desarrollo y calidad de fruta, la misma est relacionada con el brix (azcar) y el grado de acidez de la fruta. Los das nublados normalmente aumentan el grado de acidez, por lo que se recomiendan 5 horas diarias de luz solar aunque esto es relativo a la zona, por ejemplo, en Ecuador, en zonas que poseen la mitad de este tiempo de luz solar se han conseguido pias de excelente calidad. Preparacin del suelo.El suelo apropiado para el cultivo es franco-arenoso (PH de 5.5 a 6.8) En tierras nuevas, o tierras sembradas con otro cultivo que no sea pia, el primer paso es hacer la limpieza de tierras para quitar rboles, arbustos, piedras, races o cualquier vegetacin alta, como la caa de azcar, la vegetacin restante debe ser incorporada dentro del suelo con el uso de una rastra, a 20-30 cm de profundidad. Si la tierra ha sido anteriormente sembrada con pia, se comienza con la destruccin e incorporacin de plantas sobrantes despus de la cosecha, seguida por una rastra pesada o equipo cortador. Se deja que las

plantas destruidas se descompongan y se sequen por un mnimo de 4 semanas. Despus de esto, el residuo de plantas se quema o se incorpora en los suelos usando una rastra pesada. Es muy importante que la superficie del terreno no tenga mucho material vegetativo de la pia presente en el momento de la siembra, para evitar enfermedades o pestes en la nueva siembra. En el caso de una plantacin tecnificada es necesario disear los lotes previo un estudio topogrfico para determinar reas arables (mantenimiento de curvas de nivel, sealamiento de bloques, levantamientos finales de siembra, etc.) para permitir el paso de la maquinaria por doble va y de esta manera hacer una eficiente preparacin del suelo. Se debe incorporar material orgnico y preparar la textura del suelo a una profundidad de 30 cm o ms. Se efectan varias pasadas en una misma rea. Si es necesario se realizan correcciones del suelo con cal dolomtico, carbonato de calcio o fosfato de piedra. Posteriormente se profundiza a 60-70 cm con un subsolador, para formar drenajes internos e incorporar la materia orgnica que se halla superficialmente, esta actividad se realiza en dos pasadas en forma de cruz. La preparacin final del terreno es realizada con una rastra de disco liviano, la cual rompe terrones del suelo y obtiene la labranza de terreno deseada para la construccin de las camas para la siembra. La ltima actividad que se hace en preparacin de suelos es la de encamar. Las camas son montculos de tierra en hileras, necesarias para lograr una mayor evacuacin del agua superficial, debido al exceso de precipitacin. Para la construccin de las camas, se utilizan implementos conocidos como encamadoras, algunas son sofisticadas, cuentan con dispositivos para inyectar nematicida e insecticida al suelo, distribuir y tapar el fertilizante y por ltimo extender el material de polietileno que recubre a la cama de siembra preparada durante esta labor. Otras son ms sencillas y se limitan a construir la cama. Con las encamadoras se forman montculos de 15-20 cm de altura y con una superficie plana de 70 cm de ancho, separadas por 40-50 cm, de acuerdo a la distancia de siembra pre establecida. (ver figura), esto asegura que las semillas recin sembradas tengan un buen contacto con el suelo y aprovechen el drenaje. Siembra .a) Seleccin de la semilla .- Hay tres tipos de semilla que son aceptables para la siembra comercial de pia, stos son: 1. Corona (crown) . El pednculo corto con hojas verdes sobre el apex de la fruta, es la semilla preferida por su rpida y uniforme tasa de crecimiento, coronas pequeas son susceptibles a enfermedades al momento de la siembra. 2. Hijuelos (slips). Ramas con muchas hojas provenientes de la base de la fruta o el pednculo de la fruta, tienen una rpida y uniforme tasa de crecimiento. Existe un defecto gentico que se llama cuello de hijuelos que debe ser evitado como fuente de semilla por su interferencia con el desarrollo de la fruta en la primera y segunda cosechas. 3. Brotes/puyones/retoos (suckers) . Ramas con muchas hojas provenientes de yemas axilares en el tronco de la planta, encima y debajo del suelo. Normalmente son ms grandes en peso y largo, y ms resistentes a enfermedades, su tasa de crecimiento es ms lenta que las coronas e hijuelos y menos uniforme. Debido a su tamao, comienzan a producir frutas en menos tiempo. Son recomendados donde hay presin de Phytophthora post siembra. b) Caractersticas aceptables de la semilla .-

1. Debe ser fresca y sana. 2. Debe estar libre de enfermedades o infecciones como: marchitez de cochinilla (Mealybug wilt), Phytophthora, Thhielaviopsis, etc. 3. No debe estar daada ni quebrada. 4. Las coronas deben ser nicas y tener un largo mnimo de 20 cm. 5. Semillas sin espinas, sin provenir de Cuellar de hijuelos, sin la base torcida y dentro de los rangos de tamao recomendados, que son: i. Pequeo.- 150 a 235 gramos ii. Mediano.- 226 a 340 gramos.

iii. Grande.iv. Coronas.c) Tratamiento de la semilla .-

341 a 450 gramos Mnimo de 20 cm de largo.

Antes de la siembra es necesario hacer una desinfeccin de la semilla para prevenir o controlar insectos y/o enfermedades, se recomienda el siguiente tratamiento (por litro de agua, 935 litros por Ha) Benlate: 1.5 gramos de producto, 50% ingrediente activo. Basudin: 4.0 c.c. de producto, 80% ingrediente activo. Aliette: 3.0 gramos de producto, 80% ingrediente activo. Sumergir la semilla en la mezcla durante 1 minuto, por lo menos. d) Siembra Se siembra manualmente el material de semilla de pia (corona, hijos o retoos), usando una paleta de mano pequea para abrir un hueco para la semilla, a la cual se le da una vuelta al meterla en el hueco, posteriormente se presiona la tierra alrededor de la planta. Cada bloque de siembra deber guardar homogeneidad con respecto al tipo y tamao de los hijuelos cultivados en cada seccin, pues se ha comprobado que el tiempo de cosecha en plantas es directamente proporcional al tamao y peso de los hijos. Es conveniente no hundir demasiado la planta pues la caida de tierra en su cogollo le causa fuertes daos o su muerte. e) Densidad de la siembra Aunque hay mucha discusin al respecto, se seala que para la variedad Cayena lisa Hawaiana, la densidad ms recomendable es de 69,200 plantas por Ha. Para la variedad tradicional (Perolera): 20 a 30,000 plantas por Ha. Y para la variedad Chapaka F-153 de 50 a 70,000 plantas por Ha f) Distancia de siembra Para sembrar 69,200 semillas de pia por Ha en bloques de 28 metros de ancho con 25 camas, la distancia correcta entre hileras es de 45 cm y entre plantas en lnea es de 25-30 cm., como se indica en la figura anterior. g) Fertilizacin y Ciclo de siembra Es imprescindible realizar un anlisis del suelo para fundamentar la fertilizacin requerida por cada plantacin, el muestreo de suelo debe ser tomado a una profundidad de 20 cm, realizarse en forma adecuada y los resultados deben someterse a la interpretacin y anlisis de un tcnico capacitado para ello. Anlisis de nutrientes del suelo y su efecto en el desarrollo, crecimiento y produccin de la pia .Nitrgeno .- El nitrgeno est asociado al crecimiento y al color verde de las plantas, en general, sus sntomas de deficiencia son: Desarrollo pobre o retardado, enanismo de la planta. Desarrollo de color verde plido o amarillento (clorosis), dependiendo del nivel de deficiencia. Pobre desarrollo de los tallos, tallos delgados. Baja produccin y calidad de frutas, disminuyendo el peso y el dimetro de las frutas; bajo contenido de cido, por lo que aumenta la relacin azcar/cido. El exceso de nitrgeno retrasa la floracin. Fsforo .- El fsforo est asociado principalmente a la formacin y desarrollo de races, produccin de frutas, formacin de semillas y madurez de la cosecha, cuando hay deficiencia de fsforo en el suelo, se detiene el crecimiento de la planta, no es un nutriente de importancia relevante en el cultivo de pia; sus necesidades las determinan las existencias en el suelo.

Potasio .-

Por su parte, el potasio tiene entre otras, las siguientes funciones y efectos:

-Incrementa la eficacia de la hoja para elaborar azcares y almidones. -Ayuda a aumentar la resistencia de la planta a cambios bruscos de temperatura y se presume que la protege del ataque de organismos patgenos. -Controla el flujo de agua a travs de la planta, mantiene turgencia. -Las deficiencias de potasio son muy comunes, siendo un elemento que las plantas requieren en grandes cantidades y se refleja en las hojas de muchas plantas, las orillas de las hojas se secan, les aparecen manchas necrticas, quemazones o pequeos puntos que afectan adversamente la fotosntesis y la sntesis de almidn. El potasio contrarresta cualquier efecto desfavorable que pueda producir el calcio, el nitrgeno y el fsforo aplicado en exceso. El potasio es fundamental para la pia, es el responsable de la traslocacin de azcares, la carencia de potasio ocasiona una reduccin drstica en el grado Brix y contenido de azcar en el jugo, lo cual hace de esta fruta una de sabor inspido y desabrido. Calcio .Es un elemento de vital importancia en la fisiologa vegetal y por ende en las plantas cultivadas; entre sus funciones estn las siguientes: Formacin de la lmina media de las clulas, cuyos componentes principales son los pectatos de calcio. Influye en la formacin de protena. Regula la reaccin de pH dentro/fuera de la planta. Tiene el efecto sobre el alargamiento de los pices areos (cogollo) y de las races al estar asociado con la divisin celular. Por ser un elemento relativamente inmvil en la planta, su deficiencia se manifiesta principalmente y con ms rapidez en el tejido joven. Magnesio .- Es el segundo de los llamados elementos secundarios. Es extremadamente importante para las plantas cultivadas, pues es el centro de la molcula de clorofila; el magnesio es a la clorofila como el hierro es a la sangre. El magnesio es mvil en las plantas y pasa de tejido maduro a zonas ms jvenes y activas, por tal motivo, la carencia de tal nutriente se manifiesta a menudo en las hojas ms viejas a modo de clorosis entre las venas de las hojas. Se forman manchas, la decoloracin empieza en el margen de las hojas y luego pasa a las reas entre las venas, aunque stas permanezcan verdes. Hierro .Todas las plantas necesitan hierro, en la mayora de los suelos hay abundancia de este elemento, pero muchos factores limitan la capacidad de las plantas para absorberlo con facilidad. La presencia de metales pesados como el cobre, el manganeso, el zinc y el nquel pueden producir deficiencias de hierro en las plantas sembradas en suelos cidos. Generalmente lo suelos calizos tienen poco hierro. El hierro acta como agente cataltico, en este caso para activar la formacin de clorofila. La deficiencia de hierro en plantaciones de pia puede reconocerse como la prdida paulatina del color verde de sus hojas, al cual lo sustituye un tinte amarillento. A medida que aumenta la deficiencia de hierro, las hojas se tornarn cada vez ms blancas. Estas deficiencias se observan como manchas amarillentas dentro de una plantacin de pia. A los dems elementos los consideramos como micro elementos, no porque no tengan importancia, pues son tan importantes como los primeros, sino porque de ellos se necesitan poca cantidades. Manganeso .En el caso del manganeso, los excesos de este elemento en el suelo causan problemas en las plantas como clorsis, esto ocurre generalmente porque el exceso de manganeso interrumpe la formacin de clorofila.

Aluminio .- Es perjudicial para la planta porque la absorcin normal del fsforo lo precipita en forma insoluble de fosfato de aluminio, depositndolo luego como cristales en las races. La cantidad de nutrientes extrada por un cultivo de pia es considerablemente mayor que la extrada por otros cultivos agrcolas, esta demanda junto con el sistema radicular dbilmente desarrollado y al establecimiento comn del cultivo en suelos de relativa pobreza nutritiva explica el porqu la pia responde tan favorablemente a los tratamientos fertilizantes. El aporte de fertilizacin al suelo es una labor esencial para la produccin comercial de pia, la fertilizacin debe ser balanceada e integral para evitar desequilibrios entre elementos del suelo. La mayora de expertos concuerdan en que las necesidades de la pia en cuanto a nitrgeno-potasio son especialmente elevadas, mientras que el fsforo solo es asimilable por la planta en cantidades relativamente reducidas. De stos, el potasio es el elemento absorbido en mayor cantidad por la planta, su concentracin en el tejido foliar aumenta proporcionalmente a las aplicaciones de este nutriente al suelo, otro nutriente importante es el magnesio, entre los elementos menores, el hierro es considerado importante. En cuanto a los fertilizantes, el sulfato de amonio y la urea son las mejores fuentes de abono nitrogenado, el potasio debe proveerse como sulfato de potasio ya que el cloro ha demostrado ser perjudicial para la calidad de la fruta. El fsforo debe suministrarse como superfosfato sencillo o triple o mediante frmulas completas poco despus de la siembra. El magnesio se suministra como sulfato de magnesio, los elementos menores como el Hierro (Fe), Zinc (Zn) y el Boro (B) se suministran como sulfatos de hierro, zinc y borax, respectivamente. Las aplicaciones al suelo se hacen dirigidas a cada planta, la primera con espeque, de manera que el abono quede tapado con tierra y no tenga contacto directo con la planta, las siguientes se colocan a lado de cada planta(a 3-5 cm de la base o en la axila de las hojas inferiores y base del tronco de la planta) desde las hojas inferiores podr deslizarse al suelo conforme se disuelve, o ser absorbido parcialmente por va foliar y aprovecharse en forma ms eficiente. Las aplicaciones foliares se pueden hacer con bomba de espalda o de motor, se debe evitar utilizar bombas o equipos que se hayan usado para aplicar herbicidas, de ser as es preciso una intensa labor de limpieza previa a la aplicacin del fertilizante.. Los fertilizantes deben estar completamente disueltos por medio de su agitacin constante durante la preparacin de la mezcla, y de ser posible, durante la aplicacin de la solucin. La solucin es producto de una estrecha relacin entre la cantidad de producto y la cantidad de agua. Alteraciones en cualquiera de ellas puede causar quemaduras a la planta. Las aplicaciones de fertilizante foliar pueden combinarse con la aplicacin recomendada de productos de accin insecticida como Diazinn, Vydate L, Mocap o Nemacur. El ciclo de crecimiento requiere de 15-16 meses hasta la primera cosecha. La segunda cosecha (ratoon croop) se efecta 11-12 meses luego de la primera, un ejemplo de aplicaciones mnimas podra ser el que se indica a continuacin: N aplicacin Edad 1 2 3 1 10 das 45 das 75 das 90 das Va de Aplicacin Suelo Suelo Suelo Foliar Producto Comercial 10-30-30 18-5-15-6-2 15-3-31 Dsis 13 g/planta 14 g/planta 15 g/planta En 2,000 litros de agua por Ha :

2 3 4 5 6 7

112 das 139 das 156 das 178 das 200 das 222 das

Foliar Foliar Foliar Foliar Foliar Foliar

Urea Granulada Sulfato de Potasio Sulfato de Magnesio Sulfato de Zinc Sulfato de Hierro

15 Kg 4 Kg 1 Kg 0,25 kg 1 Kg

Segunda cosecha: 1 2 meses Foliar Aplicar la misma mezcla de productos fertilizantes descritos para obtener la primera cosecha. 2 3 4 5 3 meses 4 meses 5 meses 6 meses Foliar Foliar Foliar Foliar

A partir de esta edad de la plantacin se procede a la induccin floral, que describir ms adelante en este manual. Es importante recordar que este es solo un modelo, la fertilizacin debe basarse en el anlisis de suelos para cada caso. h) Manejo de malezas

El cultivo de pia resulta bastante afectado con la competencia de plantas invasoras que provocan perjuicios considerables en la produccin, ya que la pia es una planta de crecimiento relativamente lento, de bajo porte y de sistema radical reducido en relacin con su parte area. La pia es un cultivo abierto que proyecta poca sombra y puede ser rpidamente ahogado por las malas hierbas que le merman la humedad, los elementos nutritivos e incluso la luz lo que incide directamente en su peso. La alta densidad de siembra (70,000 plantas por Ha) contribuye a que dentro de la plantacin se logre un autocontrol de las malezas, aproximadamente a partir de los seis meses de edad, la alta densidad reduce la aparicin de malas hierbas y la evaporacin del agua. En la pia se debe ejecutar un control integral realizando deshierbas manuales y la aplicacin de productos qumicos de accin pre y post emergentes. La prctica del deshierbe manual debe hacerse con cuidado de no causar heridas a la planta de pia, y deber realizarse con la frecuencia que demande la aparicin de malezas. El momento menos peligroso para eliminar la mala hierba en pia es cuando est joven, una intervencin manual sobre maleza desarrollada puede tener serias consecuencias sobre el sistema de races de la pia. Se ha demostrado que el diurn da buenos resultados en el control de malezas gramneas y de hoja ancha, pero la aplicacin no debe exceder de 3.2 kg/ha. El diurn adems puede causar amarillamiento a las plantitas, y presenta buen poder residual, su uso excesivo puede ser nocivo. En base a experiencia de tcnicos, se recomienda aplicar en pre-siembra o mximo a las dos semanas post-siembra una mezcla de 2.5 Kg de diurn (karmex) y 3 litros de Ametryna (Gesapax) en 1500 litros de agua por Ha.

Otra buena combinacin es Diurn + Hyvar X (bromacil) + Ametryna a razn de 1 kg de producto comercial (80% p.w.) en 1500 litros de agua por Ha.. Sobre un suelo seco, estos herbicidas tienen poca eficacia, se vuelven eficaces solamente al caer la lluvia, siempre y cuando el producto no haya sido alterado por una larga exposicin a los rayos solares. Debe evitarse quebrantar la pelcula del producto sobre el suelo, aplicar el herbicida caminando hacia atrs o fumigar el suelo sin caminar detrs del roco, sino de lado, es lo ms recomendado cuando no se dispone de equipo aspersor tirado por tractor de spray boom. i) Induccin de la floracin .Este proceso es tambin conocido como "forzamiento", "hormoneo", "inyecto" o TIF. La tcnica y dosificacin utilizada al realizar la aplicacin del compuesto qumico (cido fosfrico), lo mismo que el estado de desarrollo de las plantas (aproximadamente a los 7-8 meses, o cuando la planta pese 2.2 a 2.5 Kg) y las condiciones climticas importantes (temperatura) son factores determinantes en la efectividad de la induccin, por esta razn, es preciso orientar a tcnicos y productores respecto a estos aspectos a considerar, si este proceso no se realiza con precisin, los frutos no tendrn la calidad deseada. El porqu de la induccin floral .Para que la planta de pia produzca, debe haber previamente alcanzado un cierto grado de madurez fisiolgica que coincide con la induccin floral. La planta, conforme se desarrolla va produciendo nuevas hojas, las que constituyen su laboratorio de sintetizacin y fabricacin de nutrientes; los fenmenos de floracin, fructificacin y desarrollo de la planta exigen a la misma un desgaste con sensible desplazamiento de los nutrientes acumulados hacia la fruta; por eso la planta, en condiciones normales trata de no florecer hasta que se encuentre fisiolgicamente apta para ello. Parte del proceso de induccin floral se encuentra regulado por un auxina, el cido indol-actico, cuyo contenido realiza una accin inhibidora de la floracin; conforme se va acercando el momento de la induccin floral, el contenido de cido indol-actico va disminuyendo, hasta alcanzar cierto nivel mnimo, en el cual ya no ejerce su accin retardadora. Se han encontrado determinados compuestos qumicos que, aplicados a la planta estimulan la floracin, este procedimiento se fundamenta en el hecho de que en una plantacin comercial, las plantas de pia tienden a florecer y madurar no uniformemente, esto obliga a varias cosechas en un mismo lote, lo que encarece el manejo de la plantacin, por esto se utiliza un compuesto qumico como regulador de la cosecha, lo que disminuye esta falta de uniformidad en la maduracin y el nmero de cosechas. Ciclo vegetativo de la planta de pia .Se produce de la siguiente manera: el hijuelo inicia su desarrollo mediante la emisin simultnea de races adventicias por su seccin basal y de hojas nuevas por su seccin apical. Este desarrollo, relativamente lento al principio, se va haciendo ms paulatinamente ms notorio. Se incrementa la formacin de nutrientes por la absorcin radicular y la sntesis foliar, estos nutrientes constituyen primeramente la base para el crecimiento vegetativo de la planta. Posteriormente se inicia la formacin de reservas, el desarrollo vegetativo se va restringiendo y se inician una serie de cambios fisiolgicos que estimulan la emisin del bloque floral, producindose el fenmeno de la induccin floral. En este momento cesa la formacin de hojas nuevas y la floracin primero y la fructificacin posteriormente absorben los nutrientes y reservas, entrando la planta en una etapa en que predomina la fase de produccin sobre la fase vegetativa. Con la produccin se puede decir que finaliza el ciclo de la planta, que comienza a decaer notablemente hasta morir, pero, simultneamente tambin se inicia la formacin y desarrollo de los hijuelos que aparecen en distintas secciones de la planta, una vez muerta la planta inicial, sta ser reemplazada en el mismo lugar donde vegetaba por uno o varios de los hijuelos del pie de la planta o "retoos", los que a su vez reiniciarn el ciclo vegetativo y productivo, para a su vez, llegado el momento, morir y nuevamente dar origen a una nueva generacin de hijuelos. En principio, este ciclo puede repetirse indefinidamente, y si se trata de plantas con suficiente espacio para su desarrollo y que vegetan sobre suelos frtiles, la planta constituida por un gran nmero de hijuelos, puede seguir produciendo por varios aos.

Compuestos ms usados .Aplicar un promedio de 3800 cc de Ethrel (Cerone) + 98 Kg de rea + 2.5 Kg de carbonato de calcio (cal) o 10 Kg de brax por Ha en 3740 litros de agua, en forma foliar sobre las plantas. El carburo de calcio, al combinarse con el agua produce un gas llamado acetileno, este gas sirve como sustituto de la hormona que produce la floracin. Estos compuestos no deben aplicarse cuando la temperatura ambiente es superior a 23 C, adems deben ser usados antes de 2 horas luego de ser preparados, si se utiliza equipo aspersor, es necesario que la aspersin cubra todo el follaje de la planta, asegurndose que la axilas de las hojas, especialmente el cogollo, queden empapadas, si se aplica manualmente, aplicar 30 cc de solucin directamente sobre el cogollo de la planta. No aplicar si hay una amenaza de lluvia en por lo menos 2 horas luego de su aplicacin, se debe repetir esta aplicacin luego de 3-4 das desde la primera aplicacin. Periodo induccin-cosecha .- A partir de 5 meses luego de realizada la induccin se debe estar alerta y hacer inspecciones a fin de observar el estado de desarrollo, el tamao y el grado de madurez alcanzado por la fruta. La fruta inicia su desarrollo de abajo hacia arriba, de manera que crecen primero las bayas de la parte basal y por ltimo las ms cercanas a la corona. Cuando la planta est en su punto, las bayas son grandes, planas, suculentas, y su color es verde oscuro brillante, esto se logra aproximadamente a 6 meses luego de la induccin. PROBLEMAS FITOSANITARIOS Y SU CONTROL Plaga Sntoma-dao Control Picudo (Metamasius sp.) Produce gomosis y abre la puerta a hongos (Thielaviopsis sp.) en el fruto y las hojas / Ataca a fruta, pednculo, coronas, hijos y axilas de todas las hojas de la planta. Diazinn (60%) a 2.5 lt/Ha en 2000 litros de agua, asperjar toda la planta en pie. Si hay mucha incidencia, se recogen frutas maduras y en descomposicin, se las parte en pedazos longitudinales y se asperja con la solucin anterior, esto es una trampa para el insecto. Cochinilla harinosa (Dysmicoccus brevipes) Este insecto extrae la savia de los tejidos vegetales, provocando desnutricin y la transmisin de virus de la marchitez roja de la pia, produce marchitamiento, prdida del color verde de las hojas y la planta se queda pequea, las hormigas actan como medio de transporte de la cochinilla. Adecuado control de hormigas, Malathion (57%), Roxin, Dysiston, Aceite agrcola + Parathion, en casos severos: Basudn (Diazinn) en la misma proporcin indicada para el picudo. Sinflidos (Scutigerella inmaculata) Se encuentran en zonas muy lluviosas, devoran las extremidades de las races nuevas a medida que la planta los emite, con lo que reduce el tamao del sistema radical y provoca desnutricin. Lindane (Hexaclorocicloexano): 4.5 Kg en 200 litros de agua, aplicado junto con el nematicida durante la preparacin de las camas. Mocap, Furadn, Nemacur, al menos 2 aplicaciones por ciclo de cultivo. Gusano barrenador de la pia (Thecla sp.) La hembra deposita sus huevos sobre la inflorescencia, poco despus que esta haya emergido, la larva penetra al fruto y causa galeras profundas que deforman al fruto, el fruto atacado presenta segregacin de masas gelatinosas de goma y acumulacin de excrementos de color crema. 2.5 litros de Diazinn (60%) en 2000 litros de agua por Ha cada 7 das, mximo 14 aplicaciones, comenzar 55-60 das luego de induccin y aplicar hasta fin de floracin de la fruta. Tambin se utiliza 3.2 litros de Thiodan (endosulfan) al 35% o 3.5 lts. De Sevin (80%) en igual cantidad de agua.

Acaro rojo (Dolicho Tetranychus) Suelen alimentarse en colonias, de los tejidos blandos de la base de las hojas, especialmente de coronas, en infestaciones severas retrasan el crecimiento de la planta, o la pudren, su incidencia es mayor en verano. Se realizan muestreos en el campo luego de la siembra, si es necesario se hacen 1 o 2 aplicaciones de Diazinn (50%) a razn de 2.25 Kg por Ha. Roedores (Signodon hispidus) Las ratas atacan la fruta luego que se ha formado, se alimentan de los foliolos de la corona y la pulpa del fruto. Se colocan trampas usando 1 parte de racumn y 17 partes de concentrado, la mezcla se coloca en pequeos recipientes entre las lneas de las plantas. Enfermedad Sntoma-dao Control Pudricin negra del fruto (Thielaviopsis paradoxa) Este hongo penetra por la base del fruto y avanza hasta pudrir el corazn y la pulpa, se presenta en etapa de postcosecha y la fruta se pudre en 5-7 das. Buen drenaje, cortar fruta con vstago largo, aplicando cobre en el corte. Pudricin del cogollo (Phytopthora cinamoni) La infestacin de este hongo puede comenzar por el corazn de la roseta donde llega transportado por el agua, pudricin blanda en la base de las hojas y en el cogollo, la pulpa se torna ms esponjosa y cida, las hojas centrales se doblan y la planta muere. Buen drenaje, desinfeccin del colino, siembra en camas o eras. Se usa 3 gramos de Alliete al 80% p.w. por litro, ah se sumerge la semilla, para post siembra se usan 2 grms de Alliete por litro de agua en 1500 lts/Ha y se aplica empezando 3-4 meses post siembra. Pudricin rosada (Fusarium spp) Pudricin y descascarado de corteza y races, mdula de la raz color rosado, marchitez y muerte de la planta. Buen drenaje, elevar el pH a ms de 5.5, se usa Orthocide, cobre (1.5-2 g/l) Nemtodos (Meloidogyne, Pratylenchus sp.) Los nemtodos producen heridas que sirven como puertas de entrada para otros patgenos. Meloidogyne provoca nudosidades y deformaciones en las races y Pratylenchus ocasiona lesiones que sirven como puerta de entrada para hongos y bacterias del suelo, las plantas afectadas carecen de vigor al reducir su capacidad para asimilar nutrientes. No cultivar el mismo suelo con plantaciones consecutivas de pia, alternar con cultivos que no sean huspedes de nemtodos (yuca), no alternar con cultivos como maz, pltano o caa de azcar. Aplicar Nematicidas: Mocap, Furadn, Temik, Nemacur en dosis indicadas en etiqueta. Podredumbre parda de las bayas (Penicillium Funniculosum y Fusarium Moniliforme) Ataca el interior del fruto, no se percibe desde el exterior, los hongos causantes generalmente se encuentran en las cavidades de las piezas florales, penetran en el interior de la pulpa por heridas causadas por insectos, en la cavidad floral o por las glndulas nectarferas, la infestacin progresa hasta el corazn y perjudica la pulpa de la baya y tejidos adyacentes, stas toman una coloracin parda, el fruto toma el aspecto y sabor de un fruto pasado. Es muy difcil de controlar, aplicar las recomendaciones de drenaje y fertilizacin dadas anteriormente. Enfermedad de Wilt o Marchitez roja de la pia. Enfermedad viral producida por la presencia de cochinilla, se manifiesta por el amarillamiento de las hojas, prdida de turgencia y enrollamiento apical, la planta muere poco a poco y no llega a producir fruta comercial.

Mantener libre de cochinilla la plantacin, eliminando toda planta que manifieste su presencia y no producir semilla proveniente de plantas enfermas. COSECHA Y POST-COSECHA El momento adecuado para la cosecha de la pia depende del destino, si la pia es para exportacin se debe cortar en las primeras etapas de maduracin, pero verde en el color de la cscara (de 1/4 a media madurez, lo que se da de 2 a 3 semanas antes de la completa maduracin). Si es para consumo nacional, la pia se cosecha recin madura, no en estado avanzado de madurez. En el caso de la variedad Cayena, la cosecha es manual, haciendo girar la fruta para desprenderla del pednculo, se deja la corona y se desinfecta el corte con cido benzoico al 1% en alcohol, para evitar pudriciones. Luego del corte del fruto, las yemas axilares del tallo se estimulan y producen hijuelos nuevos, uno de los cuales se deja para la segunda cosecha, la cual se obtiene aproximadamente 10 meses despus de la primera cosecha, para un ciclo comercial total de 24-28 meses. A partir de la segunda cosecha de una planta, no es econmico continuar produciendo fruta, la planta se destina a la produccin de retoos para su reproduccin, o si nos conviene, destruimos las plantaciones viejas, para establecer nuevas siembras. El color de la cscara es el factor determinante para escoger el punto de corte, sin embargo, debe tenerse en cuenta que el color de la fruta vara de acuerdo al tamao de la misma, mientras ms grande sea sta, con menor intensidad se colorea la cscara, al respecto, se asignan los siguientes grados de madurez: Grado 0 .Grado 1 .Grado 2 .Grado 3 .Grado 4 .Grado 5 .Grado 6 .Verde claro en la base. Ligeramente amarillo en la base. Dos a tres ojos amarillos. Tres a cuatro ojos amarillos. Cuatro a cinco ojos amarillos. Amarillo Completo. Amarillo Naranja.

Para la exportacin de fruta fresca se requiere cosechar en grados 0, 1, 2 y hasta 3 para el mercado de EE.UU., y de grados 0 y 1 para Europa. Otra manera de saber el punto de maduracin es mediante los grados Brix (% de slidos solubles) del jugo de la fruta, el cual debe estar entre 12 y 12.5 B. La pia requerida para la exportacin es pequea y mediana, cuyo peso oscila entre 1.2 y 2.0 Kg. La fruta que no es cosechada debido a deformaciones, color de piel (grado superior a tres), tamao y forma inadecuada y daos por insectos debe permanecer en la planta hasta lograr un grado de madurez ptimo para su consumo en el mercado nacional, ya sea como fruta fresca o como materia prima para la industria, el productor debe tratar de seleccionar muy cuidadosamente la fruta antes de cosecharla, de manera de minimizar las prdidas en esta fase. Para el transporte, los frutos se colocan acostados sobre una cama de hojas alternadas con capas de las coronas, usando stas como proteccin para disminuir la posibilidad de dao de la fruta, no se recomienda hacer estibas muy altas ni colocar las pias cara a cara. Es preciso colocar en el transporte una cama de esponja forrada de plstico y tela, esto se hace con el fin de compensar los golpes durante el transporte, las frutas se colocan de manera que la corona contribuya a suavizar los golpes. La fruta se recibe directamente del medio de transporte, luego es puesta en un sistema recibidor con agua, para luego ser clasificada, en caso de no disponer de recibidor de agua, se somete cada fruta a limpieza manual, cepillando su base para eliminar posibles insectos adheridos a ella (cochinilla).

Antes de empacar la fruta, es preciso preparar una solucin usando cera Tandem y fungicida Bayletton, la dosis de Bayletton es de 460 cc por cada 200 litros de agua para la inmersin de la fruta. Estos resduos deben eliminarse de acuerdo a las normas establecidas por los Organismos de Salud del pas. Una vez que se escurren de la solucin, se procede a clasificarlas de acuerdo a su tamao y peso para luego ser empacadas procurando pesos uniformes para lograr cajas de 9 y 18 Kg. Las cajas de pia se almacenan en fro, a temperaturas entre 7-13 C y humedad relativa de 90-95%, la pia puede conservarse entre 2 y 4 semanas en estado de ptima calidad, es importante que la temperatura no baje de 7 C, pues la pia es susceptible al dao por fro, si esto se produce, la cscara se descolora y se produce el marchitamiento. Huelga decir que si se trata de un producto para el mercado externo, debemos tomar las mximas precauciones en cuanto a condiciones ptimas del transporte. Esto incluye la compatibilidad de productos que son transportados en conjunto y la no mezcla con productos que la puedan contaminar o traspasarle olores extraos. Normas de calidad .Para la fruta .Fruto fresco y sano sin elementos extraos. Fruto limpio, de textura firme y sin deformaciones (la fruta de forma cnica es de segunda calidad). Pednculo seco prominente no se acepta (mx. 2.5), debe tener solo kleves protuberancias (Knobs) en la base. Grado de maduracin segn el tiempo estimado de traslado a su destino (maduracin de 1/2 a 3/4 el momento de la llegada). Sin presencia de daos de insectos. Para la cscara .Sin quemaduras qumicas o por el sol (la quemadura qumica que no afecte a la pulpa se acepta como de segunda). Cuello leve o inexistente (dao medio es fruta de segunda) Ausencia de dao por picudo, ausencia de corcho, ausencia de Thielaviopsis y gomosis. Sin humedad externa, manchas de sol y otras manchas, lesiones, cicatrices o signos de plagas o enfermedades. Para la corona .Con una sola corona limpia, debe estar derecha y bien formada (mltiples coronas, corona doblada o corona pequea es de segunda). Hojas de la corona verdes y frescas, sin espinas prominentes. Ausencia de insectos. Industrializacin .El principal producto industrializado es la pia en rodajas en almbar, a pia es descorazonada y descascarada en una sola operacin, luego la pulpa es seleccionada, se la rebana y se la coloca en latas con almbar caliente, la pulpa de segunda se utiliza para ser concentrada y congelada, tambin se enlata en forma de ensalada de frutas, tambin en almbar. Los corazones y cscaras son molidos y exprimidos para extraer jugo que luego es clarificado, pasteurizado y enlatado. Existen industrias fabricantes de vinagre de pia, y de los restos del corazn y la cscara se extrae la bromelina, enzima usada en farmacias y como ablandador de carne.