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Esprragos
Generalidades Familia: Liliaceae. N. cientfico: Asparagus officinalis. Descripcin: Planta herbcea perenne cuyo cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de 8 a 10 aos, y desde el punto de vista de vida econmicamente es rentable. Lo conforman tallos areos ramificados y una parte subterrnea constituida por races y yemas garra. De los brotes jvenes, se obtienen los esprragos. Variedades Botnicas: Esprrago blanco (obtiene al evitar la exposicin de las plantas a la luz mientras crecen); Esprrago morado (se caracteriza por un alto contenido en azcar y bajos nivele de fibra); Esprrago verde o negro (Crece en contacto con la luz del sol) Rendimiento por Ha: Alrededor de 23 TM en el segundo o tercer ao. De 46.5TM en el cuarto ao. Zonas de Produccin: Quetzaltenango, Suchitepquez, Guatemala, Sacatepquez, Chimaltenango, Alta Verapaz y Jalapa. poca de produccin: Se produce durante todo el ao. Es importante tomar en cuenta la variedad.
Produccin de Esprragos Nivel Nacional: Principalmente en los departamentos de Quetzaltenango, Suchitepquez, Guatemala, Sacatepquez, Chimaltenango, Alta Verapaz y Jalapa.
Caractersticas de la Industria de Esprragos: En la actualidad existen 7 empresas exportadores de esprragos. (Mayor informacin consultar las empresas agremiadas a la Cmara de Comercio y a la Asociacin Guatemalteca de Exportadores)
Clasificacin Arancelaria: De acuerdo al SAC (Sistema Arancelario Centroamericano) el pago de arancel de importacin a terceros pases sin trato preferencial es del 15%.
millones; y alrededor de 250,773 miles TM. El crecimiento 2002-2006 fue de 9%. Los principales exportadores son: Per (28%); Mxico (19%); EEUU y Espaa (12%); Grecia y Holanda (6%); Tailandia (4%); Francia (3%); y Australia (2%). Guatemala se encuentra en la posicin 29 en el ranking mundial. Sin embargo, la produccin mundial est concentrada en otros pases, que no necesariamente exportan su produccin, sino lo utilizan para consumo interno. Segn un reciente anlisis, en el 2005, China produjo 587,500 toneladas, con una ocupacin de 45,000ha. Le sigue Per, con una concentracin del 14.7% de la produccin total mundial (190,000 toneladas). Otros pases en importancia son Alemania, EEUU y Mxico (Fuente: Secretaria de Agricultura, Ganadera y Alimentacin de la Argentina: 2006) Las importaciones de Esprragos totales del mundo para el ao 2006 fueron de US$ 848,540 miles de millones; y alrededor de 257,685 miles de TM. El crecimiento anual entre 2002-2006 fue del 11%. De esta cuenta, los principales pases importadores son EEUU (40%), Alemania (12%); Japn (8%); Canad (7%); Reino Unido, Francia, (5%), Holanda (3%); Espaa, Blgica e Italia (2%). Del total de las importaciones de Esprragos en el 2006 a nivel mundial, Europa tiene el 41% del mercado. Durante el 2002 Europa import de terceros pases 46.7 millones, y para finales del 2006 este haba aumentado en 93.4 millones, lo que nos da un aumento de ms del doble en un lapso corto de 5 aos. Los principales pases en desarrollo que proveen a la UE estn: Per (80%); Tailandia (6%); Morocco (4%); Mxico y EEUU (2.4%); Argentina, Chile, Sur Africa (1%). No obstante, Guatemala ocupa la posicin No. 12, con el 0.20% del mercado UE . (Participacin acumulativa desde el 2002-2006). Para Guatemala, los principales mercados de exportacin de esprrago son: Estados Unidos, El Salvador, Inglaterra, Honduras en este orden respectivo.
79.54%
0.20%
2.47%
3.65%
6.72%
Guatemala
South Africa
Argentina
Chile
United States
Mexico
Morocco
Thailand
Peru
Grfica #2:
Total de exportaciones Guatemala de Esprragos Unidades US$ Perodo 2002- Oct 2007*
50 100 150 200 250 300 350 400 450 500 ,0 , , , , , , , , , 00 000 000 000 000 000 000 000 000 000
445,700
368,157 361,365
369,456 324,136
305,232
2002
2003
2004
2005
2006
Oct 2007*
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Esprragos
Elaborado por:
importa producto, solamente fuera de temporada (es decir, en contraposicin a la produccin de la UE). La calidad y el empaque, juegan un papel determinante para el consumidor europeo.
(Fuente: Reporte especial de Banco Wiese Sudameris)
la calidad intrnseca y la garanta en la trazabilidad del producto. En este caso, lo importante para el consumidor europeo es el origen, la calidad, y la seguridad alimentaria.
La preferencia del consumidor europeo, depender mucho de la variedad de esprrago, as pues, liderando en este sentido el esprrago blanco (fresco, congelado o enlatado) siendo Alemania el mayor importador. Las estaciones para su exportacin son durante noviembre a marzo. La UE
El consumo del esprrago verde en Europa tiende a una segmentacin y a una especializacin. El consumidor se fija cada vez ms en el origen del producto a la hora de comprarlo, sobre todo por
Certificados Complementarios Calidad y seguridad: GlobalGap, HACCP (frutas, hortalizas, productos animales). Reglamento (CEE) No. 315/93 y Reglamento (CE) 1881/2006: sobre el contenido mximo de contaminantes en los productos alimenticios. Reglamento No.396/2005: relativo a los lmites mximos de residuos de plaguicidas en alimentos y piensos de origen vegetal y animal. Condiciones microbiolgicas en alimentos: Regulacin EC No. 2073/2005 Residuos de pesticidas permitidos (MRL) Directiva 76/895/EEC (para algunas frutas y vegetales) Directiva 90/642/EEC (frutas y verduras)
(Fuente: Exporthelpdesk)
Esprragos
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Mercado
Origen
P-Bajo
P-Alto
Tipo
Tamao
Empaque
Blgica
Per
Dinamarca
Per
Tailandia
consumidor final, los esparrgos son incursonados a la UE pasa por tres niveles de comercializacion: El Productor/Exportador: Producen y empacan el producto para enviarlo al Fuente: CBI The Fresh Fruit & Vegetable Market Survey UE / 2007 importador. Generalmente compra la tiene en consumidor final. Dentro de los venden a detallistas dentro de su misma rea local. canales convencionales de venta al menudeo de la UE Mayoristas: Locales de mayoristas y exportacin son las conexiones esenciales en la cadena de cultivadores a consumidores. Ellos son los que arrese encuentran los supermercados y las carretas de venta en la calle.
http://www.greentrade.net orgnicos)
(Mercado
para
productos
Mayores Distribuidores e Importadores UE: http://wwww.fyffess.com (Fyffes-UK) http://www.atlanta.de (Atlanta Group-Germany) http://www.doleeurope.com (Dole Fresh Fruit Europe). http://www.geest.co.uk (Gesst-UK) http://www.thegreenery.com (The GreeneryHolanda) Precios: http://www.intracen.org/mns http://www.todaymarket.com http://www.agribusinessonline.com Ferias de Frutas Frescas y Vegetales en UE Fruit Logstica (Alemania) ANUGA (Alemania) SIAL (Paris, Francia) Alimentaria Lisboa (Lisboa, Portugal) Alimentaria Barcelona (Barcelona, Espaa) IFE (Londres9
www.freshplaza.com (Noticias sobre frutas frescas y vegetales). www.agra-net.com (Avance del mercado de frutas frescas. Precios). http://faostat.fao.org (Todo lo relacionado a consumo, produccin, precios, comercio de frutas y verduras). http://europa.eu.int/comm/agriculture/index (Reglamentos, requisitos de acceso, grados minimos de tolerancia, etc relacionado a cada uno de los miembros de la UE) http://www.foodmarketexchange.com bienes de alimentos) http://www.green-tradenet.de productos orgnicos). (Intercambio on-line de para
(Mercado
www.ams.usda.gov (precios de frutas). Www.cbi.nl (documentos y estudios varios de la UE). www.Infoagro.com (Informacin agrara, evolucin de precios y requisitos del mercado en frutas y verduras).
http://www.agromarketplace.com (Mercado para compra y venta
de productos frescos).