CUESTIONARIO

1. POR QU ES IMPORTANTE DETERMINAR EL NDICE DE MADUREZ?

El grado de madurez de la fruta al momento de la cosecha, es un factor de gran importancia, debido a que de l depende principalmente la palatabilidad y aceptacin del producto por el consumidor, adems de la duracin de almacenamiento. Cuando la fruta se cosecha inmadura, aunque reciba los ms adecuados manejos de postcosecha, la calidad comestible y de presentacin ser inferior que la que se cosecha con la madurez ptima y es, adems, muy susceptibles a desordenes fisiolgicos que disminuyen el periodo de almacenamiento y la aptitud comercial debido a que algunos son frutos con escaso desarrollo de color. Estos sern cidos, ms duros y ms propensos a deshidrataciones de almacenaje. Tambin una cosecha prematura implicar perdidas de kilogramos de fruta pues stas son ms pequeas.

2. CULES SON LAS VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE DETERMINAR EL NDICE DE MADUREZ? Una buena calidad se obtiene cuando la cosecha se hace en el estado de madurez apropiado. La calidad de las frutas no se puede mejorar, pero se puede conservar. Las frutas cosechadas antes de su madurez fisiolgica resultan de mala calidad o maduran de forma irregular, si se retrasa la cosecha de las frutas, con seguridad aumentan las pudriciones y dura menos tiempo para su comercializacin. Para definir madurez ptima de cosecha, se usa una combinacin de criterios subjetivos y objetivos. 3. INDIQUE EN UN CUADRO, QU NDICES DE MADUREZ DE FRUTAS Y HORTALIZAS, SON LOS MS ADECUADOS PARA EL PROCESAMIENTO DE FRUTAS CONFITADAS, FRUTAS EN ALMBAR, MERMELADAS, NCTARES Y JALEAS.

BIBLIOGRAFA

* ARIAS, C. TOLEDO, J. 2000. Manual de Manejo Postcosecha de Frutas Tropicales (papaya, pia, pltano, ctricos). FAO. http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/ac304s/ac304s00.htm (amiga le das clic en maduracin) * GIL, G. 2001. Fruticultura: Madurez de la fruta y manejo postcosecha. Fruta de climas templado y subtropical y uva de vino. Ediciones Universidad Catlica de Chile. Chile. http://www.redalyc.org/pdf/609/60924165006.pdf (pagina 255,260,261)

* Curso Postcosecha de Frutas y Hortalizas, 2007 .FACULTAD DE AGRONOMIA URUGUAY http://www.slideboom.com/presentations/18666/INDICE-MADUREZ (revise casi todas las diapos)

* PORTILLO, R. 2006. Influencia del estado de madurez del pltano (Musa sp) hibrido FHIA- 21 en la calidad de hojuelas fritas (Chifles). Tesis para optar el ttulo de ingeniero en Industrias alimentarias. Universidad Nacional Agraria La Molina. Lima-Peru. http://www.lamolina.edu.pe/Investigacion/web/anales/2007/3.pdf (pagina 71 en adlenate) * http://ucvvirtual.edu.pe/campus/HDVirtual/700425637/UNIDAD%20I/7000 178738/PR%C3%81CTICA%201%20indice%20de%20madurez.pdf *http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/ac304s/ac30 4s04.htm (la parte donde dice ndice de madurez)

*aki tbmt t adjunto unos archivos q nos pueden servir