CMO CONSUMIR TUS HOJAS DE STEVIA | Chilestevia

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CMO CONSUMIR TUS HOJAS DE STEVIA

Publicado en 07/03/2011 por moderador

Muchas personas nos han consultado como utilizar la Hoja Seca de Stevia para utilizarla en infusiones. Nuestra experiencia nos dice que para hacer T con Stevia, se deben aadir 2 o 3 hojitas secas de Stevia a 1 taza de agua. Si se emplea agua a temperatura ambiente, se deja Tambin se puede emplear agua a reposar durante 4 horas. Si se usa agua caliente, se deja reposar slo unos minutos, en funcin de la intensidad de sabor deseada. horas. temperatura ambiente y colocar el recipiente al sol, para dejarla infusionar durante 2 Se le puede aadir menta, jengibre, limn u otras hierbas al gusto.

Para hacer concentrado casero lquido de stevia, se debe poner una taza de agua caliente en una jarra de cristal y un cuarto de polvo de hojas de Stevia. Se deja reposar de 8 a 12 horas y se repite el proceso hasta que el lquido alcance el dulzor deseado. Se cuela a travs de un pao de hilo o un colador de tela y se conserva refrigerado. Parte del concentrado preparado se puede guardar en una botellita con cuentagotas para un uso ms prctico. Una cucharita de este endulzante sustituira aproximadamente una taza de azcar. Tanto el t de Stevia como el concentrado se podran usar para endulzar yogures, cremas, nata, refrescos caseros y batidos. Se puede hacer un extracto acuoso de hojas frescas o secas. Simplemente se combina una proporcin medida de hojas de stevia o polvo de la planta con alcohol puro (tambin se puede utilizar brandy o whisky) y se deja reposar la mezcla durante 24 horas. Se filtra el lquido (por ejemplo usando un filtro de caf) y se diluye con agua al gusto. Para eliminar el contenido de alcohol se puede calentar la mezcla para permitir que el alcohol se evapore.

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Se puede preparar de forma similar un extracto de agua pero este no extraer tantos componentes como el primero. Cada uno de estos extractos se puede concentrar con calor y dar lugar a un sirope. Finalmente, para usar como condimento, las hojas deben deshidratarse y luego ser molidas finamente en un mortero. La estevia deshidratada y molida conserva su sabor por varios meses y sera muy til para condimentar verduras, carnes, cereales y ensaladas, pues mejora el sabor y el valor nutritivo de estos alimentos.

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