No.

3, diciembre 2011
Permite influenciar y promover el turismo con estrategias de desarrollo econmico local, inclusivo y sostenible, viene al encuentro de las polticas y mecanismos de apoyo a la descentralizacin del Estado, y en consecuencia a la descentralizacin de la gestin de los destinos tursticos.

GESTIN DE DESTINOS TURSTICOS

10 TENDENCIAS INTERNACIONALES DEL TURISMO

En diferentes foros, tanto nacionales como internacionales, se han mencionado las tendencias que se presentarn en la industria de los eventos en los prximos meses.

DE REUNIONES EN EL INICIO DE ESTA DCADA

DIFICULTAD PARA DEFINIR LA COMPETITIVIDAD

Radica en el hecho de que el trmino se emplea de manera indistinta para referirse tanto a la competitividad de un pas, como a la de una corporacin empresarial o una empresa individual.

DE LOS DESTINOS TURSTICOS

TEORA GENERAL DEL TURISMO, 2 ADMINISTRACIN DE EMPRESAS TURSTICAS, 6 PLANIFICACIN TURSTICA. ECOTURISMO, 11 PROMOCIN Y COMERCIALIZACIN DEL TURISMO, 13 ORGANIZACIN DE EVENTOS, 16 HOTELERA, 17 AGENCIAS DE VIAJES Y TRANSPORTACIN, 21 SERIE: MANUALES DE HOTELERA, 23 DERECHO TURSTICO, 24 INGLS, 25 TURISMO CULTURAL, 26 ALIMENTOS Y BEBIDAS, 27 COLECCIN. CMO HACER BIEN Y FCILMENTE. UNA GUA PASO A PASO, 31 GUA DE CIUDADES, 32 LIBROS DE FRASES, 35 DICCIONARIOS, 36

ECONMICA, GEOGRFICA, ECOLGICA,

Dicultad para denir la competitividad de los destinos tursticos, 5 10 Tendencias Internacionales del Turismo de Reuniones en el inicio de esta dcada, 7 Gestin de destinos tursticos, 15 Problemtica actual de la clasicacin hotelera, 22 1

7528-3

7692-1

7744-5

7529-0

8325-7 7835-2 0198-5

SERIE DE TURISMO
Miguel ngel Acerenza D.
El autor es profesor y consultor independiente en marketing y promocin turstica. Ha sido especialista principal en marketing turstico en el Programa de Desarrollo Turstico de la Organizacin de Estados Americanos (OEA), director del Centro Interamericano de Capacitacin Turstica (CICATUR) de la OEA y consultor externo del Banco Interamericano de Desarrollo (BID), Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) y Organizacin Mundial de Turismo (OMT). Brinda servicios de capacitacin y asesora en 12 pases de Latinoamrica. Fue Director fundador de la Facultad de Turismo de la Universidad Americana de Acapulco, ha impartido ctedra de marketing turstico en Maestras en Turismo en la Universidad Autnoma de Guerrero, en Mxico y en la Universidad Francisco Miranda y la Universidad de Oriente en Venezuela. Ha sido profesor invitado del Instituto de Estudios Tursticos de Madrid, del Instituto Espaol de Turismo, y actualmente de la Universidad de San Martn de Porres en Per. 2

SISTEMA TURSTICO
Alfredo Ascanio Guevara

TURISMO
Actividad mundial scar de la Torre Padilla

CONTENIDO: Aspectos multidisciplinarios del turismo Las definiciones: turismo y turista El turista y la necesidad del viaje temporal El producto turstico y el proceso de comercializacin El modelo econmico El modelo geogrfico El modelo psicosocial o comunicacional El turismo como sistema: un modelo conceptual El ambiente fsico y empresarial La poltica turstica. La organizacin y la competencia del estado. Las asociaciones privadas El ambiente comunal o humano El turismo mucho ms que actividad econmica.

CONTENIDO: Origen y carcter del turismo El sujeto y el objeto del turismo Poltica turstica Explotacin racional del turismo Organizaciones internacionales relacionadas con la actividad turstica Desarrollo del turismo en Mxico.

UN NUEVO TIEMPO LIBRE

Roberto C. Boulln

TEORA DEL TURISMO

Conceptos, modelos y sistemas Alexandre Panosso Netto Guilherme Lohmann CONTENIDO: Epistemologa del turismo Teora general de sistemas y turismo Sistema turstico de Cuervo Sistema turstico de Leiper Modelo existencial de la sociedad industrial de Krippendorf Modelo interdisciplinario de Jafari Sistema turstico de Molina Sistema turstico de Beni Teora del espacio turstico de Boulln.

CONTENIDO: Orden y desorden dentro del sistema turstico Presente y futuro del turismo Hacia el conocimiento integral del turismo. 80 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-7585-6

REFLEXIONES SOBRE EL OCIO Y EL TIEMPO LIBRE

Sergio Molina

LAS ACTIVIDADES TURSTICAS Y RECREACIONALES

El hombre como protagonista Roberto C. Boulln CONTENIDO: Retrospectiva del turismo y de la recreacin El tiempo libre Las formas del turismo y la recreacin Caractersticas de los usuarios tursticos y recreacionales Marco social y poltico del tiempo libre Programacin de las actividades tursticas y recreacionales Procedimientos para programar las actividades tursticas y recreacionales. 200 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-607-17-0152-7

CONTENIDO: Hacia una civilizacin del tiempo libre Dimensin del turismo dentro del marco del tiempo libre La recreacin: alternativa de uso creativo del tiempo libre Consideraciones sobre la prctica del ocio en Mxico Algunas consideraciones sobre el tiempo libre en la Ciudad de Mxico. 68 pgs. Rstica. 18 24 cm. ISBN 978-968-24-5499-8

EPISTEMOLOGA DEL TURISMO

Estudios crticos Marcelino Castillo Nchar Alexandre Panosso Netto CONTENIDO: Implicaciones epistemolgicas en la construccin del conocimiento Hacia una epistemologizacin del discurso turstico Reflexiones sobre epistemologa del turismo Ensayo crtico sobre turismo como ciencia Reflexiones kuhnianas sobre la cientificacin del turismo La comunicacin social del turismo: una nueva propuesta terica para su comprensin Posturas subyacentes sobre orden y accin social en las teoras del turismo Enseanza e investigacin en turismo: revelamiento inicial de estudios sobre la produccin cientfica en Brasil El paradigma de la hospitalidad como una ddiva: la contribucin posible para las ciencias aplicadas al turismo Estudios de las relaciones entre la sociedad y la naturaleza y su aplicacin en investigaciones sobre ocio y turismo El concepto de turismo segn la OMT. 216 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-607-17-0384-2

FILOSOFA DEL TURISMO

Turismo y epistemologa Alexandre Panosso Netto CONTENIDO: Teorografa o

consideraciones sobre la episteme del turismo Conceptos Fases tericas del turismo La fenomenologa Hacia la fenomenologa Fenmeno Fenomenologa El mtodo La investigacin.
140 pgs. Rstica. 18 x 24 cm. ISBN 978-968-24-8419-3

METODOLOGA EN EL TURISMO
Sergio Ponteiro Vitale CONTENIDO: Valor actual del turismo Concepcin cientfica del turismo Psicoanlisis de la necesidad social La funcin del ambiente en el turismo Contradicciones psicosociolgicas de la animacin en el turismo reciente Tradicin, semiologa, etiologa Realidad del turismo como valor social (poltica econmica del turismo) Psicologa, sociologa, espacialidad del turismo. 106 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-3310-8

INTRODUCCIN AL TURISMO
Manuel Gurra Di-Bella CONTENIDO: El concepto de turismo Panorama histrico El sistema turstico Oferta y demanda turstica Marketing turstico Estructura complementaria. 136 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-4138-7

TURISMO SOCIAL
Arthur Haulot CONTENIDO: Ideas fundamentales Turismo y libertad Los hombres del turismo Turismo y cultura Turismo y ambiente El turismo social El escalonamiento de las vacaciones El turismo y la crisis. 182 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-3576-8

VISIN INTEGRAL DEL TURISMO

Fenmeno dinmico universal Csar Ramrez Cavassa CONTENIDO: Conceptualizacin actual del turismo Conocimiento y evolucin del turismo Estudio del fenmeno turstico El turismo como fenmeno global y sistmico, de masas, humano, social, cultural, de integracin, depredador, econmico, sociotcnico, ecolgico, de desarrollo y cambio, de paz y desarrollo humano. 240 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-3044-2

ELEMENTOS DE TURISMO

Economa, comunicacin, alimentos y bebidas, lneas areas, hotelera, relaciones pblicas

Dicultad para denir la competitividad de los destinos tursticos

Por MIGUEL NGEL ACERENZA

Jorge Dahd CONTENIDO: El turismo en la economa Turismo: materia econmica bsica Turismo es comunicacin El turismo como aventura de comunicacin El proceso de la comunicacin practicado en una reservacin hotelera El proceso de la comunicacin aplicado en un restaurante Alimentos y bebidas Cuidado y manejo de la cerveza La excelencia en el servicio de comedor Alimentos y bebidas en las aerolneas Lneas areas Transporte areo y turismo Prdidas, daos y reclamos de equipaje Hotelera Clasificacin de los establecimientos de hospedaje El cuestionario como instrumento de investigacin Las relaciones pblicas en la hotelera Plan de relaciones pblicas para un hotel. 150 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-6874-2

La dicultad para denir lo que es la competitividad radica en el hecho de que el trmino se emplea de manera indistinta para referirse tanto a la competitividad de un pas, como a la de una corporacin empresarial o una empresa individual, dando origen as a una gran variedad de interpretaciones. El problema se presenta en realidad a nivel macro, es decir, cuando se trata de denir la competitividad a nivel de un pas, una regin o un sector de la economa, donde existen diferentes puntos de vista sobre el enfoque con el que se pretende precisar el trmino, en virtud de las grandes discrepancias que existen para denir los factores determinantes de la competitividad en esos niveles. A nivel micro, es decir, cuando se trata de denir la competitividad en el mbito corporativo o empresarial, no se presenta tal dicultad. Aqu el concepto es muy claro. El Diccionario de la Real Academia Espaola la dene como la capacidad de competir, y el Diccionario Oxford de Economa es ms preciso an, al denirla como la capacidad para competir en los mercados de bienes y servicios. Un destino turstico es una entidad que produce y comercializa productos y servicios en los mercados tursticos. En otras palabras, una corporacin que debe establecer estrategias corporativas para competir con xito en los mercados, el concepto de competitividad en este caso se puede denir perfectamente como: la capacidad de un destino para competir en las distintas combinaciones producto-mercado, con las ofertas presentadas en esas mismas combinaciones por los destinos competidores.

ADMINISTRACIN DEL TIEMPO LIBRE

Mara del Carmen Morfn Herrera CONTENIDO: Conceptualizacin terica El ocio y el tiempo libre a travs de la historia El tiempo libre en la actualidad La animacin La recreacin Administracin del tiempo libre Metodologa para la elaboracin de programas recreativos El tiempo libre en la sociedad mexicana. 198 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-6654-0

PSICOSOCIOLOGA DEL TIEMPO LIBRE LA RIQUEZA DEL TIEMPO LIBRE

Cmo activar tu creatividad en el tiempo de ocio Francisco Menchn Belln CONTENIDO: El sentido del tiempo libre Vivir las vacaciones Sentir las estas El tiempo libre y la creatividad Disfrutar el n de semana Educacin para el ocio Los riesgos en el tiempo libre Un nuevo paradigma para la sociedad del futuro. 154 pgs. Rstica. 15 23 cm ISBN 978-607-17-0952-3 Un enfoque crtico Frederic Munn CONTENIDO: La concepcin burguesa del ocio Marx y el tiempo libre Las respuestas de la historia En busca del sentido del tiempo libre, su temporalidad y la libertad del mismo Una parte, llamada libre Los modos prcticos de la libertad en el tiempo, libertad y cambio El ocio burgus como prctica del tiempo libre El tiempo antilibre Tiempo de integracin versus tiempo de subversin. 206 pgs. Rstica 15 23 cm ISBN 978-968-24-0894-6

ANTEPROYECTOS DE INVESTIGACIN TURSTICA

Metodologa para su elaboracin Maribel Espinosa Castillo CONTENIDO: Estrategias para elegir un problema de investigacin en el mbito turstico El uso de la metodologa en el proceso de diseo de la investigacin El primer protocolo o anteproyecto de investigacin El protocolo o anteproyecto de investigacin, atendiendo exigencias institucionales. 104 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-6890-2

EL CLIENTE Y LA CALIDAD EN EL SERVICIO

Ileana Olvera Romero Alexander Oliver Scherer Leibold CONTENIDO: La importancia de la calidad y el servicio en las empresas El papel que desempean las escuelas, los estudiantes y los profesionistas El papel que desempean las empresas y los empleados en la prestacin de servicios Los clientes, la estructura y la razn de existir de las empresas Transformacin hacia una cultura de calidad total en el servicio. 152 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-607-17-0325-5

ADMINISTRACIN DE EMPRESAS TURSTICAS

Nuevas estrategias Csar Ramrez Cavassa CONTENIDO: Previsin, desarrollo y ciclos econmicos del sector turismo La evolucin social y empresarial y las tendencias modernas La empresa turstica Reconversin y modernizacin Reconversin del rol de la empresa turstica Estrategias de participacin en la empresa turstica Reconversin de la estructura administrativa de la empresa turstica Gerencia, creatividad y cambio. 246 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-8011-9

CALIDAD TOTAL EN LAS EMPRESAS TURSTICAS

Csar Ramrez Cavassa CONTENIDO: Filosofa de calidad aplicada al cambio de las empresas tursticas Calidad total Turismo y calidad total El servicio turstico La calidad para el cambio en las empresas tursticas Calidad del servicio La administracin turstica Filosofa administrativa de la calidad en la actividad turstica Planeacin y estrategias de calidad Organizacin e informacin para la calidad en la actividad turstica Control de calidad Gerencia y calidad Aseguramiento y mejoramiento de la calidad. 120 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-6541-3

GESTIN ADMINISTRATIVA PARA EMPRESAS TURSTICAS

Csar Ramrez Cavassa CONTENIDO: El turismo como actividad empresarial La empresa como sistema Dinmica estructural y generacional de la empresa Poltica empresarial El marco financiero y el entorno Las funciones y el concepto de sistemas Actividades funcionales de una empresa turstica Estilos y sistemas de direccin La globalizacin y la administracin en la empresa turstica. 354 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-7655-6

PERFIL DEL RECURSO HUMANO EN TURISMO

Csar Ramrez Cavassa

CONTENIDO: El turismo: conceptos e informacin La naturaleza humana y el anlisis transaccional Perfil del recurso humano turstico El trabajador turstico como comunicador y negociador El recurso humano turstico y los estilos de direccin Formacin, desarrollo y capacitacin del personal turstico. 220 Pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-607-17-0111-4

EL NEGOCIO DEL TURISMO

Tu empresa paso a paso Francisco Manuel Zamorano Casal CONTENIDO: Recopilacin y organizacin de la informacin Servicios y productos tursticos El plan de negocio Ejemplo de plan de negocio Herramientas empresariales la PyME turstica tica y calidad en el turismo 20 modelos de planes de negocio.

10 Tendencias Internacionales del Turismo de Reuniones en el inicio de esta dcada

Por EDUARDO YARTO, CMP

En diferentes foros, tanto nacionales como internacionales, se han mencionado las tendencias que se presentarn en la industria de los eventos en los prximos meses. Si bien estas tendencias son internacionales, prcticamente todas ellas aplican a nuestro pas. Estas son:

1 Hacer ms con menos: Los clientes cada vez quieren ms calidad

ESTADSTICA PARA LA ADMINISTRACIN TURSTICA
Oscar Mario Ibarra Martnez CONTENIDO: Introduccin a la estadstica Anlisis estadstico Anlisis de series de tiempo Conceptos generales Regresin y correlacin Tcnicas de conteo Probabilidad Muestreo Pruebas de hiptesis Control estadstico de la calidad de los productos y/o servicios tursticos Interpretacin de resultados y los errores ms frecuentes al interpretar. 288 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-7361-6

METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN APLICADA AL TURISMO

Casos prcticos Rogelio Rocha Centeno CONTENIDO: Bases epistemolgicas para una teora del turismo Teora cientfica Investigacin interdisciplinaria Casos prcticos. 80 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-3264-4

6 7

8 9 10

en sus eventos y a pesar de que la calidad cuesta, cada vez tienen menores presupuestos, por lo que satisfacer esta necesidad requiere mayor creatividad e imaginacin. La tecnologa seguir jugando un papel fundamental, pero nunca podr sustituir a los encuentros y negocios de persona a persona. Asimismo, lejos de sustituir a los eventos, la tecnologa ser un aliado en cuanto a la calidad de los mismos. El negocio corporativo comienza a subir y las cancelaciones a bajar; esto, sin duda es una gran noticia. Estn dejando de hacerse reuniones dentro de sus instalaciones para buscar espacios externos. Si bien esta tendencia comienza a notarse en Norteamrica, podemos esperar que en algunos meses llegue a Mxico. Debemos entender que el tiempo de planeacin seguir siendo corto, por lo que se mantendr lo que se denomina Late Booking. Con base en esto, podemos esperar muchas decisiones de ltima hora en la celebracin de eventos. Las audiencias remotas conectadas a eventos crecern de forma impresionante, integrando a personas de la especialidad, estudiantes, interesados en el tema y dems. Estas personas contarn con casi todos los benecios de los eventos, excepto el networking. Lo que le ocurra con la economa de un pas o una regin, se reejar seis meses despus en la industria de los eventos. Lo anterior aplica para economas en crecimiento o en retroceso. El tema de los patrocinios en la industria mdica est cambiando de manera drstica. Los patrocinios de cocteles y cenas, los grandes pabellones en las expos, los regalos, las becas y subsidios a mdicos para asistir a los congresos, se reducen considerablemente. La cada del turismo de reuniones durante el 2009 fue muy abrupta, pero la recuperacin no se puede dar de la misma forma, ser a travs de un proceso muy lento, pero de manera ascendente. Cada vez hay ms tecnologa y menos papel. Asimismo, hay una mayor conciencia hacia los ahorros en energa y el reciclaje de basura. La responsabilidad social que se genera a travs de los eventos llega a diversos grupos vulnerables, produciendo para ellos benecios que se traducen en prestigio y marketing para las asociaciones y empresas organizadoras de eventos.

PROYECTOS TURSTICOS PLANEACIN DEL ESPACIO TURSTICO

Eulogio Castellanos Hernndez CONTENIDO: La planeacin fsica del espacio turstico en los diferentes modelos de desarrollo Localizacin, inventario y evaluacin de los recursos tursticos Zonificacin turstica y anlisis cartogrfico Planeacin del espacio turstico (natural y urbano). 304 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-607-17-0739-0 CONTENIDO: Localizacin de los proyectos tursticos Jerarquizacin del atractivo turstico Factores importantes de la localizacin Evaluacin de factores Inventario turstico Evaluacin de los atractivos tursticos Metodologa del inventario turstico Inventario de atractivos tursticos Localizacin y esquemas de diseo de centros tursticos de zona y de complejos Inventario de la plana turstica Inventario de la infraestructura Mtodo para dimensionar un desarrollo turstico segn las actividades tursticas programadas. 76 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-7581-8 Localizacin e inversin Fabio Crdenas Tabares

LOS MUNICIPIOS TURSTICOS

Roberto C. Boulln CONTENIDO: La planificacin central El mbito de la planificacin turstica El municipio Caractersticas diferenciales de los municipios tursticos Clasificacin y evaluacin de los municipios tursticos Las funciones y planificacin de los municipios tursticos. 160 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-6704-2

PLANIFICACIN TURSTICA
Un enfoque metodolgico Edgar Alfonso Hernndez Daz CONTENIDO: Fundamentos econmicos del turismo La planificacin como instrumento de desarrollo La planificacin del turismo Elementos de la planificacin turstica. 60 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-1260-8

PLANIFICACIN DEL ESPACIO TURSTICO

Roberto C. Boulln CONTENIDO: Precisiones conceptuales El sistema turstico La teora del espacio turstico El espacio turstico natural y urbano Planificacin del espacio natural y urbano. 246 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-7562-7

PROYECTOS TURSTICOS
Formulacin y evaluacin Edgar Alfonso Hernndez Daz CONTENIDO: Generacin de proyectos y programas tursticos Identificacin de sitios y programas de desarrollo turstico Los estudios de preinversin Estructura y componentes de un estudio definitivo de factibilidad Evaluacin financiera y socioeconmica de las inversiones tursticas. 212 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-3694-9

POLTICA TURSTICA EN MXICO

Sergio Molina E. CONTENIDO: Conceptos bsicos Desarrollo espontneo del turismo La estrategia de los polos tursticos Asimilacin de los procesos de globalizacin Tendencias al 2020. 84 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-7869-7

PLANIFICACIN INTEGRAL DEL TURISMO

Un enfoque para Latinoamrica Sergio Molina E. CONTENIDO: Evolucin econmica y social de Latinoamrica Papel del turismo en el proceso evolutivo de Latinoamrica Contexto de la planificacin Aspectos tcnicos de la planificacin Enfoques de la planificacin La tcnica Delfos como instrumento de la planificacin prospectiva. 104 pgs. Rstica. 18 24 cm

ISBN 978-968-24-4396-1

FUNDAMENTOS DEL NUEVO TURISMO

De la fase industrial a la de innovacin Sergio Molina E. CONTENIDO: Las funciones del Estado en el turismo Los grandes errores estratgicos y de gestin en el turismo Directrices y actores que guan la evolucin del turismo Los grandes modelos del desarrollo del turismo Los retos y premisas para un nuevo turismo Innovacin: conceptos y estrategias Revolucin microeconmica y destinos emocionales: una estrategia de crecimiento con calidad. 96 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-7867-3

TURISMO Y ECOLOGA
Sergio Molina E. CONTENIDO: Las fases del desarrollo del turismo El turismo en la sociedad contempornea La agenda internacional El turismo en la Cumbre de la Tierra Los esfuerzos hacia la sustentabilidad en el turismo: el caso de Mxico Breve introduccin a la ecologa y su relacin con el turismo. 118 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-7541-2

TURISMO EL POSTURISMO
Turismo y posmodernidad Sergio Molina CONTENIDO: Etapas del desarrollo del turismo: del preturismo al posturismo El posturismo Empresas postursticas Nuevos papeles institucionales y sociales en el posturismo Mercados del maana: navegando entre el caos y la volatilidad Principios de la industria turstica y su crtica. 110 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-7322-7 Metodologa para su planificacin Sergio Molina E. CONTENIDO: El turismo moderno La planificacin en Latinoamrica Planificacin del turismo en Amrica Latina Conceptos de planificacin Guas metodolgicas para la formulacin y evaluacin de proyectos de inversin. 102 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-5485-1

TURISMO SUSTENTABLE
El equilibrio necesario para el siglo XXI

TURISMO Y AMBIENTE
Luis Casasola

Alfredo Ascanio Guevara Marcos Vinicius Campos CONTENIDO: Turismo, geografa y ambiente: la comunidad receptora y los desplazamientos masivos Turismo, la naturaleza y las comunidades: nuevas maneras de ordenar el territorio Turismo y desarrollo de la comunidad El espacio turstico en pases emergentes: la morada disgregada del hombre Turismo, impactos negativos y positivos: hacia la mejora del medio ambiente ldico Sostenibilidad, capacidad de carga y capital natural Gerencia del turismo sustentable El papel de la sustentabilidad en el futuro del turismo Importancia de la planicacin y la competitividad entre los mercados receptores de turismo La calidad de las ciudades como marco de la sustentabilidad turstica La relacin entre el marketing y el turismo sustentable Qu podemos esperar del turismo sustentable? 158 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-607-17-0047-6

CONTENIDO: La actividad turstica y el patrimonio natural La actividad turstica y su efecto, concepto y dinmica en el patrimonio cultural El ecodesarrollo: una opcin para el turismo. 80 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-607-17-0679-9

EVOLUCIN DEL CONFORT, SUSTENTABILIDAD Y TURISMO

Vctor Silva C. CONTENIDO: Cmo percibimos; inicio del confort La sustentabilidad, base local de los asentamientos humanos Las relaciones ambientales y sus impactos en el da a da humano Relacin entre clima y confort Evolucin de la hotelera y sus relaciones en el da a da Sustentabilidad y comunidad Hbitos de consumo y toma de decisiones El turismo en los modelos de consumo y mitigacin.

FINANCIAMIENTO TURSTICO
Fuentes internas y externas David Morales Meja y otros CONTENIDO: Planeacin de los recursos financieros Composicin del capital social Fuentes internas de financiamiento Fuentes externas de financiamiento Fonatur Apertura de crdito Ley Federal de Turismo. 156 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-2272-0

TURISMO POPULAR
Inversiones rentables Graciela Ripoll CONTENIDO: Planeacin de la investigacin Consideraciones generales relativas a la actividad turstica El proyecto turstico y su evaluacin Modelo de clculo de proyectos Resultados de la investigacin de campo Aplicacin del modelo de inversiones rentables para el turismo popular Justificacin al turismo popular. 244 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-1835-8

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TURISMO Y RECREACIN
Bases tericas, conceptuales y operativas Eulogio Castellanos Hernndez CONTENIDO: Ludismo Antecedentes y conceptos de ocio Importancia y concepto de la recreacin Antecedentes y conceptualizacin del turismo Modelo industrial, industria turstica o turismo tradicional Antecedentes y conceptos de tiempo libre Modelo social del turismo (ST) Modelo fenomenolgico del turismo (turismo como fenmeno) Recursos tursticos. 140 pgs. Rstica 18 24 cm ISBN 978-607-17-0677-5

TURISMO DE MONTAA
Ewaldo R. Sandoval S. CONTENIDO: La actividad turstica en el medio montaoso Del turismo alternativo al turismo de aventura en zonas de montaa Las modalidades del turismo de aventura en la montaa El proceso de produccin de programas de turismo de aventura La entrega del producto: tcnicas de marcha y seguridad segn el terreno Minimizando los impactos del turismo de aventura en la montaa.

MANUAL DE GUAS DE TURISMO

Thala Romo CONTENIDO: Turismo y cultura El gua de turismo Estructura y dinmica de grupos La visita guiada El cliente Metodologa de la enseanza para el gua de turismo.

TURISMO Y RECREACIN
Andrs Ziperovich CONTENIDO: Recreacin, el principio del camino del turismo Una revisin analtica Turismo y recreacin Nuevos campos de accin Nuevos recursos tecnolgicos Planicacin Como muestra bastan... algunos recursos instrumentales. 156 pgs. Rstica 18 24 cm ISBN 978-968-24-6936-7

MANEJO Y CONDUCCIN DE GRUPOS DE ECOTURISTAS

Ana Victoria Wo Ching CONTENIDO: Ecoturismo y ecoturistas Guas de turismo naturalista Recreacin al aire libre Biologa y conservacin Elaboracin del programa de interpretacin Guiar en el sitio Planificacin de un ecotour Lo inesperado Bsqueda de empleo El producto ecoturstico. 140 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-7770-6

ECOTURISMO
Operacin tcnica y gestin ambiental Ewaldo R. Sandoval S. CONTENIDO: El turismo y el ambiente La estructura de la industria de los viajes basados en la naturaleza y el mercado turstico El proceso de produccin ecoturstica El programa estratgico El programa preoperativo: programacin y estructuracin del programa ecoturstico Capacidad de carga operativa, grados de dicultad y directrices ambientales Programacin del producto ecoturstico Elaboracin del programa de interpretacin Fase de estructuracin del producto ecoturstico El programa de gestin ambiental: la contribucin de los operadores al desarrollo sustentable de las reas naturales. 238 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-4045-8

MANUAL MILITAR DE SUPERVIVENCIA

Chris McNab CONTENIDO: Preparativos Agua Alimentacin Cmo encender fuego Cmo construir un refugio Habilidades para acampar Clima y terreros extremos Sealizacin y navegacin Primeros auxilios Glosario de trminos de supervivencia. 296 pgs. Rstica 15 23 cm ISBN 978-607-17-0747-5

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ECOTURISMO TAP
Metodologa para un turismo ambientalmente planificado Jorge Chvez de la Pea CONTENIDO: Antecedentes Desarrollo, medio ambiente y turismo Ecoturismo como alternativa para el desarrollo sustentable. 214 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-607-17-0931-8

TURISMO RURAL
Un enfoque global Roberto C. Boulln Diego R. Boulln CONTENIDO: Precisiones sobre el turismo y su evolucin Tamao del espacio rural y cambios en las tcnicas productivas Nuevas formas del turismo y el turismo rural Tareas tpicas del campo Marketing del turismo rural El concepto de calidad aplicado al turismo rural Turismo rural en Argentina, Amrica y Europa. 214 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-8505-3

DIVERSIDAD CULTURAL Y ECOTURISMO

Jorge Chvez de la Pea CONTENIDO: Cultura Desarrollo Medio ambiente Turismo y ecoturismo. 206 pgs. Rstica. 18 24 cm. ISBN 978-968-24-8421-6

VIAJE DE AVENTURA
William Gray CONTENIDO: Lo bsico Accin en tierra: caminata, escaladas en roca y en hielo, espeleologa, esqu, montaismo Animales: equitacin a caballo, trineo con perros, equitacin en elefante o en camello Vehculos: expediciones por tierra, bicicleta de montaa, motos de nieve y cuatrimotos Agua: buceo, kayak y canoa, rafting en aguas bravas, surf, velero Aire: paracaidismo, vuelo de aventura Planeando la aventura Equipo de aventura Viaje de aventura.

TURISMO ALTERNATIVO
Servicios tursticos diferenciados Francisco Manuel Zamorano Casal CONTENIDO: Turismo alternativo y desarrollo sustentable Animacin turstica Ecoturismo Biodiversidad Turismo de aventuras Turismo rural Planeacin del turismo alternativo. 364 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-8010-2

El CEDOC (Centro de Documentacin Turstica) del Centro de Estudios Superiores en Turismo (CESTUR), es la nica biblioteca en Mxico y Latinoamrica abierta a todo pblico con material especializado en turismo. Cuenta con ms de 7000 ttulos de temtica turstica y anes, publicados por diversas editoriales, autores, por la Secretara de Turismo y otros organismos nacionales e internacionales. Desde 2004 es Biblioteca Depositaria de la Organizacin Mundial de Turismo (OMT), por lo que resguarda las publicaciones que se generan de proyectos de investigacin, anlisis y acopio de datos en diversos segmentos y regiones.
cedocvirtual@sectur.gob.mx

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PROMOCIN TURSTICA
Un enfoque metodolgico Miguel ngel Acerenza CONTENIDO: La promocin turstica en el contexto del plan de marketing del destino Conceptualizacin de la promocin y de sus instrumentos Elaboracin del programa de promocin Presupuestacin y financiamiento de las actividades promocionales Evaluacin de las acciones promocionales Estructura organizacional del departamento de marketing. 128 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-5842-2

FUNDAMENTOS DE MARKETING TURSTICO

Miguel ngel Acerenza CONTENIDO: Introduccin al marketing y sus antecedentes en turismo Particularidades del marketing turstico Caractersticas del marketing de destinos tursticos Caractersticas del marketing de servicios tursticos Calidad del servicio y gestin de marketing Conceptualizacin del servicio turstico y de sus componentes Calidad de los servicios y su incidencia en la competitividad Estructura organizacional requerida para la prestacin de servicios tursticos de calidad Estrategias competitivas en la gestin de marketing de servicios tursticos. 106 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-5028-0

MARKETING DE DESTINOS TURSTICOS

Miguel ngel Acerenza CONTENIDO: Introduccin al plan de marketing del destino Atractividad y competitividad de los destinos tursticos Conceptualizacin y estructura del plan de marketing del destino Elaboracin del plan de marketing, paso a paso Diagnstico de la situacin actual del destino turstico Redefinicin y estudio en los mercados prioritarios para el destino Establecimiento de los objetivos y la estrategia del marketing Implementacin del plan de marketing del destino Preparacin de los planes de marketing para cada mercado prioritario Control de gestin de marketing Introduccin al control de gestin de marketing Control de gestin a nivel de direccin de marketing. 90 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-7036-3

MARKETING EN FERIAS TURSTICAS

Miguel ngel Acerenza CONTENIDO: Las ferias en el contexto del plan de marketing Elaboracin del programa de ferias Preparacin para la participacin en la feria Ejecucin de las actividades durante el desarrollo de la feria Evaluacin de la participacin y seguimiento de los contactos Aspectos relativos a la negociacin en ferias. 84 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-5211-6

MARKETING DE RESTAURANTES MARKETING HOTELERO

Miguel ngel Acerenza CONTENIDO: Aspectos conceptuales sobre el servicio hotelero Particularidades del marketing hotelero Estudio de la situacin actual del hotel Anlisis de la competitividad y participacin en el mercado Redefinicin de los mercados y fijacin de los objetivos y estrategias de marketing Fijacin de las tarifas de habitaciones Formulacin de los planes de accin Presupuestacin e implementacin de las acciones Control de la gestin de marketing. 88 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-7053-0 Miguel ngel Acerenza CONTENIDO: Introduccin al marketing de servicios gastronmicos Particularidades del marketing de restaurantes Anlisis de la operacin actual del restaurante Estudio y evaluacin de los factores externos Definicin de los mercados meta y establecimiento de los objetivos y estrategias de marketing Adecuacin de la combinacin producto-servicio Fijacin de los precios del men Diseo de las acciones promocionales Desarrollo de las relaciones con los clientes Aplicacin de los planes de accin y control de gestin. 84 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-7075-2

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LA SEGMENTACIN DEL MERCADO TURSTICO

Comercializacin y venta Fabio Crdenas Tabares CONTENIDO: Antecedentes del turismo Surgimiento del sindicalismo Nacimiento, formacin y desarrollo del producto turstico Precursores del turismo Otros aspectos complementarios de la productividad turstica Segmentacin del mercado Toma de decisiones en la comercializacin Plan de comercializacin turstica Diseo del sistema de control del plan y sus medidas correctoras El cliente Muestreo turstico. 114 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-7894-9

MARKETING TURSTICO
Alfredo Ascanio Guevara CONTENIDO: Un marco referencial resumido El modelo McCarthy y sus aplicaciones El Producto: una introduccin La Plaza: una introduccin La Promocin: una introduccin Distribucin de la fuerza de ventas El Precio: una introduccin La miopa en el rea del Marketing Modelo para estimar el mercado potencial y su posible promocin La estimacin de la demanda turstica: enfoques estadsticos El marketing en momentos turbulentos o de crisis Segmentacin del mercado El marketing macro El marketing internacional entre pases Cuatro casos de planificacin turstica integral y sus mercados El marketing en los estudios tursticos internacionales Cmo seleccionar proyectos tursticos para el desarrollo.

PRODUCTO TURSTICO
Aplicacin de la estadstica y del muestreo para su diseo Fabio Crdenas Tabares CONTENIDO: Sistemas prcticos de aplicacin de los estadgrafos de posicin Estadgrafos de dispersin Tcnicas muestrales aplicadas al estudio del turismo interno Organizacin de los datos para el anlisis de mercados tursticos. 300 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-1054-3

MERCADOTECNIA Y PRODUCTIVIDAD TURSTICA

Fabio Crdenas Tabares CONTENIDO: Calidad: sinnimo de productividad Relacin entre producto y empleo Comercializacin del producto turstico Las fases de la comercializacin turstica Productividad de la comercializacin del turismo Las relaciones de los operadores tursticos Ventas en el sector turstico Diversificacin de la demanda turstica Productividad en el rubro de alimentos y bebidas El operador turstico moderno. 74 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-4244-5

MARKETING ESTRATGICO EN TURISMO

Javier Cordero Ramrez CONTENIDO: Marketing estratgico en el sector pblico internacional Proceso de planeacin de marketing Proceso de compra de un producto turstico Factores de decisin en los canales de distribucin de productos tursticos mayoristas y minoristas Calidad del producto turstico Promocin turstica. 224 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-8198-7

COMERCIALIZACIN DEL TURISMO

Determinacin y anlisis de mercados

Fabio Crdenas Tabares CONTENIDO: Breves antecedentes histricos Marco de accin y sistemas cuantitativos del fenmeno turstico Mercado turstico receptivo Segmentacin de mercados y definiciones utilizadas Elaboracin de ndices de alojamiento y su aplicacin Elaboracin de ndices de precios y cantidades Programas de estadsticas tursticas.
150 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-3721-2

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GESTIN DE DESTINOS TURSTICOS

Cmo atraer personas a polos, ciudades y pases Federico Vignati Scarpati

OTRAS FORMAS DE TURISMO

Luis Vicente Elas Pastor CONTENIDO: Generalidades El nuevo concepto del patrimonio Concepto e historia El turismo rural en Amrica Latina Tipologas del turismo rural en Mxico Turismo en la naturaleza Turismo cultural, religioso y del vino. 284 pgs Rstica. 18 24 cm ISBN 978-607-17-0048-3

CONTENIDO: Poltica y desarrollo

sostenible del turismo Marketing de destinos tursticos. 296 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-607-17-0227-2

MARKETING TURSTICO

GESTIN DE DESTINOS TURSTICOS

Csar Ramrez Cavassa CONTENIDO: Conceptualizacin de la mercadotecnia Producto y mercado tursticos El sistema de mercadotecnia y la actividad turstica Poltica de mercado Anlisis motivacionales del mercado turstico Marketing del producto turstico Comercializacin y poltica de distribucin Ingeniera de la imagen, comunicacin comercial y publicidad tursticas. 208 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-7768-3

Esta obra facilita la formacin de especialistas en Desarrollo y Marketing de destinos tursticos, contiene un lineamiento tico a favor de la sociedad y de una economa ms justa y comprometida con la sostenibilidad, en todas sus dimensiones. Este trabajo ofrece al lector informacin relevante que le permite inuir y promover el turismo con estrategia de desarrollo econmico local, inclusivo y sostenible, viene al encuentro de las polticas y mecanismos de apoyo a la descentralizacin del Estado, y en consecuencia a la descentralizacin de la gestin de los destinos tursticos. Sabemos que el turismo es un fenmeno local y, por tanto, en este nivel deben tomarse las decisiones acerca de cmo manejar y planear el desarrollo. Evidentemente, alineadas con una Estrategia Nacional. Gracias a la experiencia acumulada en las ltimas dcadas, tenemos todas las condiciones para admitir que el turismo tiene la capacidad de estimular la generacin de empleos, renta y la distribucin de renta en lugares donde otras industrias tienen un mnimo impacto o son menos ecientes. El turismo ofrece oportunidades de autoempleo, empleo formal e informal en diversos segmentos de la sociedad, pero principalmente, en la base de la pirmide, junto a personas de baja renta. De acuerdo con la OMT, en un estudio publicado en 2004, hasta 60 % de los empleos generados en turismo, son dirigidos al segmento de actividades operacionales. El turismo es un empleador intensivo de recursos humanos. Los segmentos de hospedajes y de restaurantes son desde un punto de vista econmico, ms ecientes en materia de generacin de empleos que muchas industrias de extraccin, esto considerando una relacin inversin/empleo generado (cunto invierte una compaa minera y cuntos empleos genera? ). Sabemos que Amrica Latina presenta tasas de crecimiento econmicas sostenidas con media del 4.5 % al ao, que nuestra regin presenta una laguna enorme en materia de distribucin de renta. El pueblo necesita y cada vez ms exige que se materialice el crecimiento econmico en oportunidades efectivas para mejorar su calidad de vida. En este sentido, el turismo sostenible, rene todas las condiciones para alcanzar tanto el crecimiento como el equilibrio econmico.

PUBLICIDAD TURSTICA
Jorge Dahd CONTENIDO: Breve historia de la publicidad Publicidad, promocin y propaganda La publicidad y su fuerza socioeconmica y psicolgica La publicidad y su aspecto tico y legal La publicidad en los medios de comunicacin social La publicidad en el turismo Los medios de comunicacin en el turismo La promocin y la publicidad en la mercadotecnia turstica La publicidad y el proceso administrativo El departamento de publicidad Material grfico: smbolos y lemas Campaa base de lanzamiento publicitario de un hotel. 164 pgs. Rustica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-7140-7

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ORGANIZACIN DE REUNIONES
Convenciones, congresos, seminarios

TURISMO DE REUNIONES
Eduardo Yarto

Juan Manuel Buenda CONTENIDO: El proceso administrativo Consideraciones generales Previsin Planeacin Organizacin Integracin Direccin Control Exposiciones Conceptos prcticos Terminologa Planeacin de eventos, formas, controles y actividades Publicidad y promocin Emergencias. 176 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-607-17-0105-3 CONTENIDO: Generalidades del turismo de convenciones, incentivos, congresos y exposiciones Los principales jugadores en el turismo de convenciones, incentivos, congresos y exposiciones en Mxico La globalizacin y sus efectos en el turismo de convenciones, incentivos, congresos y exposiciones Profesionalizacin de la oferta mexicana Qu busca el turista del siglo XXI? 144 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-7542-9

ORGANIZACIN DE CONGRESOS Y CONVENCIONES

Tonatiuh Cravioto Magalln CONTENIDO: La repercusin econmica de los congresos y convenciones Grupos, congresos y convenciones Planeacin Preconvencin y clasificacin de comits Servicio, equipo e instalaciones Servicios auxiliares, exposiciones y presupuesto Transportacin Promocin Contabilidad Evaluacin. 222 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-8100-0

CONGRESOS, CONVENCIONES Y REUNIONES

Organizacin y operacin de eventos especiales Diana Pea Guzmn CONTENIDO: Definicin de trminos Importancia del turismo de reuniones Organizacin de un evento La gerencia de grupos y convenciones en un hotel El marketing del turismo de reuniones Siglas. 240 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-7146-9

TURISMO DE NEGOCIOS Esthela A. Ramrez vila

CONTENIDO: Importancia del turismo de negocios Importancia econmica Principales actores del turismo de negocios Principales eventos Tendencias en el turismo de negocios.

PLANEACIN Y EJECUCIN DE EVENTOS PRESENCIALES Y EN LNEA

Alicia Richero CONTENIDO: Justificaciones de los eventos Planeacin del evento Ejecucin del evento Eventos en lnea. 124 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-6707-3

110 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-7357-9

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LAVADO Y CUIDADO DE ROPA Y TEXTILES

Lourdes Sousa Combe CONTENIDO: Como te ven, te tratan Historia de una fibra, desde su origen hasta la elaboracin de tus prendas Ms all de la publicidad. Qu productos te conviene usar? El ABC del lavado con agua y cuidado de la ropa Lo que siempre quise saber sobre la tintorera y no te atrevas a preguntar Organizate para lavar tu ropa y no morir en el intento Preguntas ms frecuentes sobre el cuidado y limpieza de la ropa y los blancos del hogar Caractersticas, usos y mantenimiento de las diferentes fibras. 120 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-607-17-0755-0

LIMPIEZA PROFESIONAL
Lourdes Sousa Combe CONTENIDO: Organzate para limpiar la casa y disfrutar ms tu vida Para limpiar cada material, primero hay que conocerlo Facilita tu trabajo con el mejor equipo de limpieza Ms all de la publicidad. Qu productos conviene usar? Consejos de limpieza de las expertas, adems superprcticos para limpiar y cuidar todo tipo de materiales y superficies y rpidos para limpiar cada habitacin en un dos por tres. 112 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-607-17-0827-4

EL NEGOCIO DE LA HOSPITALIDAD
Ahmed Hassaniem, Crispin Dale y Alan Clarke CONTENIDO: Hospitalidad Ocio Entretenimiento Recreacin Turismo y viaje Alimentos y bebidas (A y B) Eventos Paisaje Organismos de turismo Poltica pblica del turismo Planeacin turstica Legislacin turstica Posmodernidad y turismo Mercadotecnia del turstico Segmentacin del turismo Mercado turstico Cluster de turismo Calidad de los servicios (SERVQUAL) Yield Management (Gestin de ingresos) Impactos positivos y negativos del turismo Efecto multiplicador del turismo Cuenta satlite del turismo Balanza comercial del turismo Demanda turstica Factores determinantes y motivadores Modelo de la psicologa social del turismo de Iso-Ahola Modelo de eleccin del consumidor de turismo de Schmll Teora de la mirada del turista de Urry Sistemtico psicogrfico de Plog.

CLASIFICACIN HOTELERA
Ma. del Carmen Morfn CONTENIDO: Antecedentes histricos Historia de la calidad Condiciones mnimas necesarias para la clasificacin hotelera Puntos en comn para clasificarse bajo un mismo estndar Diferencia entre clasificacin, acreditacin y certificacin Puntos en comn para los hoteles desde el punto de vista de las organizaciones que los valoran.

EL DEPARTAMENTO DE LAVANDERA Y TINTORERA

Lourdes Sousa Combe

LIMPIEZA VERDE
Una forma fcil y segura de hacer las cosas Lourdes Sousa Combe CONTENIDO: Limpieza verde y sustentable Elementos de la limpieza verde Productos naturales para la limpieza Ahorro de agua y energa Limpieza y orden eficientes, clave del desarrollo japons 5s.

CONTENIDO: Componentes de los textiles Aspectos generales del servicio de ropa Ciclo o proceso de la ropa en la lavandera Distribucin fsica de la lavandera Ciclo o proceso que sigue la ropa en la tintorera Caso prctico: el servicio de ropa en un hotel.

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OPERACIN DE HOTELES 1
Divisin cuartos Fernando P. Ramos Martn Mario E. Barrera Torre CONTENIDO: Introduccin al estudio de la hotelera Departamento de reservaciones, de recepcin, de personal uniformado, de telfonos, de ama de llaves y de lavandera. 246 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-7767-6

ADMINISTRACIN HOTELERA 1
Divisin cuartos Francisco de la Torre CONTENIDO: Antecedentes de la industria hotelera La industria hotelera Establecimientos de alojamiento Departamento de recepcin El conmutador Departamento de ama de llaves, de ingeniera, de mantenimiento y redecoracin, de ventas, de alimentos y bebidas, de contabilidad, de personal, y de seguridad. 150 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-5179-9

FACTIBILIDAD HOTELERA
Anlisis y evaluacin Sergio L. Duplan CONTENIDO: Proceso de desarrollo hotelero Importancia del anlisis de factibilidad Entrevista con el cliente Planeacin e investigacin de campo Caractersticas generales del rea de mercado Anlisis de la competencia Anlisis de oferta y demanda Cuantificacin de la demanda Anlisis de localizacin y del sitio Proyeccin en sus niveles de operacin Descripcin de las instalaciones para el hotel propuesto Proyecciones financieras Informe final al cliente Planteamiento del caso Anlisis de oferta y demanda Anlisis de penetracin Procedimiento para establecer el lmite mximo de alojamiento Tarifa promedio Instalaciones para el hotel propuesto Razonamientos aplicados en las proyecciones financieras Factibilidad econmica del hotel. 192 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-7369-2

ADMINISTRACIN HOTELERA 2
Alimentos y bebidas Francisco de la Torre CONTENIDO: El servicio de alimentos y bebidas como rengln importante de la hotelera La cocina Planeacin del men El personal al servicio de alimentos El servicio en el comedor El servicio en el cuarto El servicio en los centros nocturnos Los alimentos El servicio en el bar Las bebidas El departamento de compras y el almacn Control de costos y contabilidad Organizacin de un banquete. 244 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-7370-8

HOTELES Y MOTELES
Administracin y funcionamiento William S. Gray CONTENIDO: Desarrollo de hoteles y moteles Historia de la industria de la hospitalidad Tipos de hoteles Estructuras colectivas y conceptos de operacin Determinacin de viabilidad Administracin del hotel Estructura y personal del hotel Aprovisionamiento de recursos humanos de un hotel: el departamento de personal Reservaciones: sistemas y operaciones Ventas y relaciones pblicas Operaciones del hotel La recepcin Preparacin y servicio de alimentos y bebidas Telfonos Ingeniera Ama de Llaves Otros departamentos y fuentes de ingresos Seguros Contabilidad y controles del hotel Sistema uniforme de cuentas Organizacin del departamento de contabilidad Control de ingresos Control de costos de alimentos y bebidas Nmina Cuentas por pagar Crdito Estructura y anlisis de los estados de cuenta financieros El futuro de la industria Franquicias Casinos Tendencias en la industria. 340 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-4760-0

MANTENIMIENTO DE HOTELES
La seguridad y comodidad del husped Silvia Delmar CONTENIDO: El mantenimiento: su conceptualizacin Conservacin y mantenimiento Espacios interiores y exteriores, equipo e instalaciones objeto de mantenimiento Espacios interiores Administracin del mantenimiento Planeacin, sistemas, control y presupuesto de mantenimiento o del departamento Personal de mantenimiento Relaciones del departamento y de su personal. 208 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-8134-5

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CONTABILIDAD HOTELERA
Miguel Luckie Garca

GERENCIA COMPETITIVA DE LA POSADA TURSTICA

Gregorio Angulo

CONTENIDO: Organizacin Sistema de registro contable Catlogo de cuentas, instructivo y reglas de control interno relativas Libros y registros Operaciones caractersticas en la hotelera. 148 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-7905-2

CONTENIDO: La posada turstica: solucin a la hospitalidad en un mundo de cambios La posada turstica: algo ms que habitaciones Gerencia y filosofa de gestin de la posada Planificacin: camino y rumbo estratgico para la posada turstica Estrategias de marketing y bsqueda del mercado El desarrollo organizacional: creciendo de adentro hacia afuera. 176 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-7411-8

HOTELES
Gerencia, seguridad y mantenimiento Csar Ramrez Cavassa CONTENIDO: La hotelera como sistema organizado La funcin hotelera La administracin y el sistema hotelero Sistema de seguridad en la administracin hotelera Rol de la gerencia en la seguridad y mantenimiento hoteleros Gerencia y calidad Medidas de seguridad aplicadas a la administracin hotelera El sistema de mantenimiento en la administracin hotelera Disposiciones de mantenimiento en la organizacin hotelera Rentabilidad de la seguridad y mantenimiento hoteleros La globalizacin y la poltica hotelera. 440 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-6680-9

ADMINISTRACIN DE RIESGOS EN HOTELERA

Josefina Montao Snchez CONTENIDO: Aspectos generales de la administracin de riesgos La administracin de riesgos y la hotelera Reconocimiento de los riesgos Identificacin, anlisis y evaluacin de los riesgos Control de riesgos El financiamiento de los riesgos. 192 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-4937-6

MANUAL PRCTICO DE RECEPCIN HOTELERA

Luis di Muro Prez CONTENIDO: Introduccin a la hotelera La industria de la hospitalidad La recepcin hotelera Operaciones realizadas durante el ciclo del husped Reservaciones El proceso del check-in Procedimientos durante la estancia del husped Situaciones especiales Telefona Funciones puramente administrativas El proceso del check-out. 220 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-2210-2

ADMINISTRACIN MODERNA DE HOTELES Y MOTELES

Gerald W. Lattin CONTENIDO: Introduccin a la industria hotelera y su desarrollo La industria en perspectiva Organizacin de las operaciones hoteleras Recepcin y mantenimiento Departamento de abastecimientos Personal y contabilidad Departamento de ventas El futuro: oportunidades y tendencias Oportunidades de carreras en la industria hotelera Visin del futuro. 274 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-7652-5

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CONTROL DE GESTIN HOTELERA

Francisco R. Escudero

EL TIEMPO COMPARTIDO
Estructura, funcionamiento y comercializacin Rubn Capilla CONTENIDO: La organizacin del RCI La industria del tiempo compartido en Mxico Proceso y dinmica del departamento de servicio a clientes e intercambios El departamento de aseguramiento de calidad Normatividad y marco legal. CONTENIDO: Principios de control de gestin hotelera Sistema de informacin para el control de gestin Criterios para el uso y anlisis de la informacin Control y evaluacin de la gestin hotelera Anlisis financiero de la operacin anual.

PLANIFICACIN OPERACIONAL Y FINANCIERA EN LA HOTELERA

Francisco R. Escudero CONTENIDO: Introduccin a la planificacin estratgica en la hotelera La planificacin Los hoteles Elaboracin de programas operativos por reas funcionales Preparacin del presupuesto operacional. 124 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-6815-5

PRINCIPIOS DE ADMINISTRACIN HOTELERA

Eulogio Castellanos Hernndez CONTENIDO: El paradigma de Tom Peters y las empresas tursticas Administracin y comunicacin La evaluacin integral de los proyectos tursticos El marketing: sus fundamentos y prcticas Diseo del producto hotelero y la administracin El negocio del restaurante La incertidumbre, el riesgo y la evaluacin en entornos inflacionarios Las pruebas estadsticas aplicadas a la empresa hotelera La innovacin en momentos de crisis La rentabilidad y los controles en un marco estratgico. 154 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-607-17-0877-9

OCUPACIN HOTELERA
Costo de cuarto ocupado y rentabilidad Antonio Almanza de la Pea CONTENIDO: Investigacin comercial y estudio de mercado Productividad del departamento de ventas reas internas con problemas Contabilidad e informes financieros Solucin al problema de baja ocupacin Plan de comercializacin El mtodo.

INVERSIN HOTELERA
Elementos para su evaluacin Alfredo Ascanio Guevara CONTENIDO: Elogio a la estimacin Introduccin a la economa de la empresa hotelera La posible inversin Los modelos El clculo del presupuesto Servicio de inteligencia en el diagnstico hotelero Los estimados para hotel promedio La investigacin, la triangulacin y el tamao de la muestra El diagnstico de la productividad Estimaciones e incertidumbre La evaluacin privada y la evaluacin social La productividad y la evaluacin social Polticas pblicas e inversiones privadas: conceptos tiles. 200 pgs. Rstica. 18 x 24 cm.

CALIDAD HOTELERA
Estndares y metas de control Antonio Almanza de la Pea CONTENIDO: El factor humano Consideraciones previas El concepto calidad Conocimientos previos al establecimiento del control de calidad Obtenga eficacia del recurso humano Instalacin del sistema de control de calidad Procedimiento para el control de calidad.

ISBN 978-968-8339-4

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AGENCIAS DE VIAJES
Estructura y Operacin Francisco de la Torre CONTENIDO: Las agencias de viajes El perl del agente de viajes Organigramas El departamento de ventas Departamento de servicios Departamento de administracin El departamento de contabilidad Organismos vinculados con la actividad turstica Formalidades fronterizas El paquete turstico Informtica e Internet Sistema de distribucin global SABRE El plan de facturacin y pago (BSP). 208 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-607-17-0442-9

TRANSPORTE TERRESTRE TURSTICO

Ma. Elena vila Prez CONTENIDO: Evolucin del transporte terrestre en Mxico Legislacin Nacional de Autotransporte Federal de Pasajeros Infraestructura y operacin del servicio en el autotransporte exclusivo de turismo Costos en la autotransportacin turstica Estructuracin de productos tursticos, integrados al autotransporte Servicio de transbordadores. 232 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN-978-607-17-0165-7

AUTOTRANSPORTE FEDERAL DE PASAJE SISTEMAS DE TRANSPORTACIN TURSTICA

Francisco de la Torre CONTENIDO: Los medios de transporte La infraestructura y supraestructura turstica La transportacin terrestre en automvil, en autobs o autocar, en la cabina La transportacin acutica en transocenicos, en cruceros, en los transbordadores La transportacin espacial. 270 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-7441-5 Operacin y estructura Leonardo R. Barona Mayorga CONTENIDO: Los transportes Historia Carreteras y autopistas Centrales y terminales de autobuses Tecnologa automotriz El servicio Legislacin Principales empresas en Mxico Operacin del servicio Autotransporte y turismo. 216 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-7628-0

AGENCIAS DE VIAJES
Operacin y plan de negocios

TRANSPORTACIN ACUTICA EN EL TURISMO

Francisco de la Torre CONTENIDO: Historia de la navegacin acutica Morfologa de un barco Luces en las costas Puertos, puentes y canales Organizacin de las empresas operadoras de buques de transporte Transocenicos Cruceros Transbordadores Comercializacin del transporte acutico turstico Legislacin del transporte acutico Directorio internacional de lneas martimas Directorio de lneas martimas en Mxico. 324 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-4469-2

Miguel ngel Acerenza CONTENIDO: Antecedentes y perspectivas de las agencias de viajes Conceptualizacin y clasicacin de las agencias de viajes Caractersticas operacionales de las agencias de viajes Requisitos para la apertura y funcionamiento de una agencia de viajes detallista Formulacin del plan de negocios de la agencia de viajes Promocin y venta de los servicios en las agencias de viajes emisoras y receptoras Aspectos nancieros de las operaciones. 144 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-607-17-0500-6

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LA TRANSPORTACIN MARTIMA MEXICANA EN EL TURISMO EL PEQUEO GIGANTE DEL TURISMO

Armando Bojrquez Patrn CONTENIDO: Los aos de la pennsula La llegada a la capital Haciendo camino: las primeras excursiones Un visionario cristalizando un sueo Profeta en su tierra La belleza de lo mexicano Alas eternas. 110 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-607-17-0898-4 Ma. del Carmen Morfn Herrera CONTENIDO: Antecedentes histricos, actividades y servicios de la transportacin martima mexicana El transporte martimo extranjero y su repercusin turstica en Mxico. 136 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-4936-9

Problemtica actual de la clasicacin hotelera

Por MIGUEL NGEL ACERENZA

La clasicacin por estrellas es un distintivo conocido como indicador de la calidad y el precio que los turistas encontrarn en los establecimientos hoteleros; sin embargo, comenz a perder conabilidad, que es precisamente un factor clave de xito en el marketing de servicios. En efecto, en muchos pases la normatividad que dene los requisitos que deben reunir los hoteles para ser clasicados en las distintas categoras es obsoleta y no se ajusta a los requerimientos de los turistas de hoy, incluso su aplicacin es bastante dudosa, lo cual ha incrementado el riesgo percibido en la contratacin de los servicios de hospedaje. La diversidad de criterios existentes en las normatividades genera muchos problemas entre los turistas y las agencias de viajes, los cuales han derivado en quejas, reclamaciones y denuncias ante organismos de proteccin al consumidor en distintos pases, al punto de que la mayora de los grandes intermediarios tursticos (mayoristas y tour-operadores) se han visto obligados a crear sus propios sistemas de clasicacin para poder ofrecer a sus clientes una gua conable de los estndares de calidad y comodidad que pueden encontrar en los hoteles que incluyen en sus programas. Por otra parte, debe decirse que para los turistas las estrellas son en realidad cada vez menos relevantes al momento de seleccionar un hotel, y preeren considerar la marca comercial del establecimiento, en virtud de que sta se ha convertido en una verdadera garanta de los niveles de calidad que ofrecen los hoteles de marca. A la falta de conabilidad en la clasicacin hotelera como indicador de la calidad se lleg por la conjuncin de una serie de factores; entre ellos el hecho que, como se indicara, no existe una normatividad homognea de carcter universal que especique los requisitos que deben cumplir los hoteles para ser clasicados en las distintas categoras; porque como consecuencia de la desregulacin del turismo por parte de algunos pases la clasicacin hotelera pas a ser voluntaria, y en algunos casos incluso se ha permitido la autoclasicacin, y los hoteleros se comenzaron a adjudicar estrellas que no corresponden a la calidad de las instalaciones ni a la del servicio que brindan; adems, debido a la diversidad de distintivos que se emplean en cada pas para certicar la calidad de los hoteles en adicin al nmero de estrellas que estos ostentan, como el distintivo Q de calidad turstica; distintivo M de empresa moderna; el Sello de calidad turstica; distintivos de Estrellas y Diamantes (las estrellas en este caso indican la calidad de las instalaciones fsicas del hotel, y los diamantes la calidad de los servicios que brinda el establecimiento); distintivo de Gran turismo; distintivo Premium de calidad; distintivo Service best, etc., se crea un mayor desconcierto entre los turistas en cuanto a la calidad real que ofrecen los hoteles.

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MANEJO DEL DEPARTAMENTO DE BOTONES

Claudia Hernndez Castillo CONTENIDO: Objetivo general del departamento de botones Comportamiento Apariencia Actitud Habilidades Uniforme rea de trabajo y check room Propinas Funciones por posicin Capitn de botones Objetivo Funciones Procedimientos Relacin con otras reas Portero Valet Parking. 76 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-607-17-0259-3

DEPARTAMENTO DE TELFONOS
Claudia Hernndez Castillo CONTENIDO: Funcin del departamento Descripcin de puestos Normas de calidad Caractersticas del sistema Acceso a Internet de alta velocidad Reservaciones Otras funciones del departamento de telfonos Operacin en casos de emergencia Equipo de telecomunicacin. 94 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-607-17-0685-0

SEGURIDAD EN LA HOTELERA
Claudia Hernndez Castillo CONTENIDO: Plan y procedimientos de seguridad Logstica de seguridad Riesgos y amenazas Gua rpida de aaccin en casos de accidentes Reportes de seguridad Sismos. 92 pgs. Rstica 18 24 cm ISBN 978-607-17-0809-0

RECEPCIN EN LA HOTELERA
Claudia Hernndez Castillo CONTENIDO: Antecedentes histricos Recepcin Introduccin al departamento Funcionamiento por turno Tipos de habitacin. 148 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-607-17-0290-6

CALIDAD EN EL SERVICIO DEPARTAMENTO DE RESERVACIONES

Claudia Hernndez Castillo CONTENIDO: La industria de la hospitalidad Funciones de un corporativo El departamento de reservaciones Centro de reservaciones Departamento de reservaciones de un hotel. 136 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-607-17-0642-3 Claudia Hernndez Castillo CONTENIDO: Cultura de los servicios Qu espera un husped de un hotel? Perfil del prestador de servicios Labor del supervisor Calidad total La primera obligacin: actitud positiva Filosofa del verdadero servicio Manejo del departamento de concierge Manejo del centro de negocios Manejo del departamento de atencin a huspedes Reservaciones. 128 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-607-17-0266-1

DISEO Y CUIDADO DE INTERIORES Y EXTERIORES DE HOTELES Y HACIENDAS

Claudia Hernndez Castillo CONTENIDO: reas pblicas Mantenimiento reas comunes Procedimientos generales de mantenimiento preventivo y correctivo Procedimientos para el mantenimiento y cuidado de las albercas. 110 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-607-17-0512-9

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FUNDAMENTOS DE LEGISLACIN TURSTICA

Jos A. Lpez Rodrguez CONTENIDO: Fundamentos de legislacin turstica Antecedentes histricos, legislativos y tursticos Fuentes y relacin del derecho turstico con las dems ramas del derecho Relaciones tursticas pblicas y privadas La legislacin turstica. 136 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-8317-2

INTRODUCCIN AL DERECHO TURSTICO

Dania Len Gmez CONTENIDO: El derecho turstico Regulacin migratoria, de consumo y turstica Condicin jurdica de los extranjeros en el contexto turstico Contratos tursticos Normalizacin turstica y comercial Otros servicios relacionados con el turismo.

200 pgs. Rstica. 18 X 24 cm ISBN 978-607-17-0008-7

LOS DELITOS EN EL TURISMO

Jos A. Lpez Rodrguez CONTENIDO: Esferas del delito en el turismo Teora del delito Sujetos en el delito Objetos del delito Formas de manifestacin del delito Desarrollo del delito (iter criminis) El derecho penal El derecho procesal penal. 168 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-8315-8

LEY DE TURISMO
Trillas CONTENIDO: Ley general de turismo Reglamento de la Ley Federal de Turismo NOM-01-TUR-2002 NOM-08-TUR-2002 NOM-09-TUR-2002 NOM-010TUR-2001 Reglamento de guas de turistas y de pasaportes Reglamento interior de la Secretara de Turismo.

192 pgs. Rstica. 13.5 21 cm ISBN 978-607-17-0828-1

DERECHO PROCESAL TURSTICO

Conceptos Bsicos Jos A. Lpez Rodrguez CONTENIDO: El Derecho Procesal en la legislacin turstica Organismos tursticos Autoridades tursticas Figuras tursticas especiales en materia procesal. 116 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-8314-1

CONCEPTOS MERCANTILES Y LABORALES EN EL TURISMO

Jos A. Lpez Rodrguez CONTENIDO: Conceptos mercantiles fundamentales en legislacin turstica Las relaciones laborales en los prestadores de servicios tursticos La relacin laboral en la administracin hotelera La planeacin y desarrollo turstico en materia laboral. 136 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-8303-5

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PRONUNCIACIN DEL INGLS

Un resumen de los sonidos de la lengua inglesa T. B. Harden Atkinson

THROUGH THE WORLD OF TOURISM

A technical English course for students of tourism Francisco de la Torre

CONTENIDO: La clasificacin de los sonidos en ingls Las consonantes Las vocales Los diptongos Elementos de la acentuacin y entonacin de la lengua inglesa. 142 pgs. Rstica. 15 23 cm ISBN 978-968-24-8434-6

CONTENIDO: Tourism Travel agencies Antecedents of aviation The commercial aviation Organizations Sales department Reservations Tickets Station office Public relations Freight department Manual Crew Stewardesses Announcements to the passengers Land transportation Nautical transportation Trips operation. 130 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-4094-6

THROUGH THE WORLD OF HOTEL BUSINESS

A technical English course for students of tourism Francisco de la Torre CONTENIDO: Hotel industry; a constituent of the tourism phenomenon Antecedents of the hotel industry I and II Hotel industry Accommodations industry Types of lodging Reception department Switch board Sales department Housekeeping department Maintenance department, Engineering, Security, Personnel, Accounting Food and beverage department. 140 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-3902-5 4000-7 4002-1

4001-4

STEPS TOWARDS AN INTERNATIONAL TRIP

A technical English course for students of tourism Francisco de la Torre CONTENIDO: Motivation At the travel agency Traveling documents A tourism guide Getting ready for the trip At the airport On board the plane Inmigration Health control Customhouse Reception at the airport Registering at the hotel Changing money At the restaurant Placing a telephone call Sightseeing tours Gua didctica. 168 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-4093-9

INGLS IDIOMTICO 1, 2 y 3
Eugene E. Long y Coautor La gran acogida que desde hace varios aos ha tenido la serie Ingls idiomtico 1, 2 y 3, entre maestros y alumnos de los diversos niveles a los cuales satisface, obedece a la enorme versatilidad de la misma, as como a la magnfica calidad de su contenido. La obra permite al lector conocer las estructuras gramaticales del idioma ingls y proporciona numerosos ejemplos y ejercicios que harn posible alcanzar un grado satisfactorio de expresin.

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TESOROS TURSTICOS DE MXICO

Patrimonio de los 32 estados Jorge Snchez Nava CONTENIDO: Ms de 1000 ilustraciones a color Mapas de los estados, sus ciudades y centros histricos Zonas arqueolgicas Zonas protegidas y atractivos naturales Centros comerciales Iglesias Zonas vitivincolas Museos Patrimonios de la humanidad en Mxico Parques acuticos y de diversiones Hospitales Libreras Acuarios y zoolgicos Arte taurino Folklor de cada estado Mercados de flores Monumentos coloniales Pueblos mgicos Campos de golf Charrera Arte ecuestre Cabalgatas Ecoturismo y turismo activo Caminos Reales de Mxico Gobernantes Rallys Ex haciendas Ferias y fiestas Playas y zonas de buceo Marinas Ranchos cinegticos Tesoros hoteleros por estado. 480 pgs. Pasta Dura. 21 27 cm. ISBN 978-968-24-1467-1

DESTINOS Y PRODUCTOS TURSTICOS DE EUROPA

Ma. de Lourdes Castillo Ma. Isabel Martnez CONTENIDO: Los destinos tursticos Productos tursticos Los recursos culturales y naturales y el turismo Continente europeo.

TURISMO CULTURAL EN MXICO

Alcances y perspectivas Rosa Mayra vila Aldapa CONTENIDO: El turismo cultural Programas regionales Legislacin y turismo cultural Oferta turstica cultural Otros segmentos importantes del turismo cultural en Mxico. 140 pgs. Rstica. 18 24 cm. ISBN 978-607-17-0599-0

Gracias a diversos estudios, sabemos que los impactos econmicos del turismo se extienden de manera directa por lo menos en cinco subsectores: hospedaje, bares y restaurantes, transportes, artesanas y comercio, e indirectamente en otras 30 actividades asociadas a esta cadena de valor. Esto signica que estamos delante de una actividad con un amplio efecto multiplicador y como ya lo mencionamos, con una enorme capacidad para distribuir la renta en un pas.
FEDERICO VIGNATI
HYPERLINK http://www.federicovignati.blogspot.comwww.federicovignati.blogspot.com Page/of PAGE 2/ SECTIONPAGES 2

ARTE POPULAR MEXICANO

Francisco de la Torre CONTENIDO: Antecedentes del arte popular Artesana, pueblos y costumbres La pintura y el juguete popular Gastronoma, dulcera y bebidas regionales Artesana y folklore. 142 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-4874-4

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PREPARACIN HIGINICA DE LOS ALIMENTOS

Carlos Ruiz de Lope y Antn CONTENIDO: Enfermedades de trasmisin alimentaria Fundamentos de la educacin sanitaria en higiene de los alimentos Requisitos fundamentales de todo establecimiento dedicado a servir alimentos El fro como conservador de alimentos Normas higinicas para el manipulador y contaminacin de alimentos Principales toxiinfecciones alimentarias Autocontrol en empresas de comedores colectivos Anlisis de Peligros y Control de Puntos Crticos (APCPC). 192 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-6776-9

ADMINISTRACIN DEL SERVICIO DE ALIMENTOS

Julia Reay CONTENIDO: Trabajar dentro del servicio de alimentos Usted y la industria, equipo para el servicio de alimentos: herramientas del oficio Proceso de preparacin y servicio de alimentos Materias primas para el servicio de alimentos Desarrollo dentro de la administracin de servicios de alimentos. 254 pgs. Rstica. 18 24 cm

ISBN 978-968-24-7315-9

HIGIENE EN ALIMENTOS Y BEBIDAS SERVICIO DE RESTAURANTERA

Manejo eficiente de los elementos para el servicio profesional de comidas Douglas Sutherland CONTENIDO: El servicio de alimentos como fuente de trabajo Fundamentos del servicio de alimentos Los principios de la cocina Sistemas para el servicio de alimentos y tcnicas modernas Sopas Pescado Huevos Carne Vegetales y hortalizas Frutas Bebidas no alcohlicas Quesos Seguridad e higiene. 208 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-5390-8 Esteban de Esesarte Gmez CONTENIDO: Nociones elementales de microbiologa Contaminacin e inmunidad Principales enfermedades en las cuales los alimentos son el vehculo de trasmisin Higiene personal de los manejadores de alimentos Agua y hielo Conservacin de alimentos: refrigeracin y congelacin Higiene de la carne Higiene de la carne de pollo, pavo y otras aves: el huevo de gallina Higiene en pescados y mariscos Higiene en la leche de vaca y sus derivados Preparacin de alimentos Exhibicin, servicio y venta de alimentos Almacenamiento de alimentos Ingeniera sanitaria en los establecimientos de comestibles y bebidas Equipo, lavado y almacenamiento de utensilios El vendedor de alimentos en la va pblica Accidentes en establecimientos de comestibles y su prevencin Fauna trasmisora Bebidas alcohlicas El turismo y las enfermedades trasmitidas por alimentos. 308 pgs. Rstica. 19 25 cm ISBN 978-968-24-6564-2

MARKETING PRCTICO PARA RESTAURANTES

William P. Fisher CONTENIDO: La industria de servicio de alimentos: pasado, presente, futuro Marketing y merchandising en una empresa de servicio de alimentos Formulacin y realizacin de una estrategia de marketing exitosa misin imposible? Conduccin de la investigacin de mercados: dar al cliente lo que ste quiere Premarketing de un nuevo restaurante Marketing de un restaurante establecido Convertir una oreja de burro en un bolso de seda Atraccin de los negocios de grupo Merchandising por medio del men Introduccin de nuevos elementos en el men Merchandising de bebidas alcohlicas para obtener ganancias y para vender ms vino Seleccin de una agencia de publicidad Publicidad en medios impresos Relaciones pblicas para una empresa restaurantera. 260 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-2805-0

MANUAL PARA MESEROS

Sondra J. Dahmer CONTENIDO: Los meseros Tipos de servicio: de mesa y de cubiertos Antes de la llegada de los clientes El servicio inicial Servicio de alimentos Servicio de bar y vinos. 112 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-4477-7

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CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS I INGENIERA DEL MEN

Carlos Durn Garca CONTENIDO: Considerando al comensal El plan de mercadotecnia Caractersticas que deben considerarse para la elaboracin del men rea de produccin y la ingeniera del men Diseo del men Rehabilitacin y popularidad de platillos Consejos para el xito de un restaurante de comida rpida. 138 pgs. Rstica. 18 24 cm. ISBN 978-607-17-0760-4 Alfredo Youshimatz Nava CONTENIDO: Introduccin al estudio del control de costos y su importancia en hoteles y restaurantes Ubicacin del puesto de contralora de costos de alimentos y bebidas dentro del organigrama de un hotel El uso del sistema administrativo llamado ciclo de control Objetivos del contralor de alimentos y bebidas y sus funciones diarias, semanales y mensuales Requisicin de mercancas en el almacn Compras Recepcin de mercancas Almacenaje de mercancas Salidas de almacn Controles para la produccin de alimentos Reportes diarios de costos de alimentos. 166 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-7275-6

EL XITO RESTAURANTERO
Habilidades directivas Carlos Durn Garca CONTENIDO: Diez tendencias en los negocios que marcarn la prxima dcada El cambio empresarial Leccin de negocios Modelos de certificacin Paradigmas administrativos. 152 pgs. Rstica. 18 24 cm. ISBN 978-607-17-0072-8

CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS II

Alfredo Youshimatz Nava CONTENIDO: Reportes de costos diarios de alimentos y bebidas Costos potenciales de alimentos Controles para la produccin Sistemas para la toma de inventarios fsicos Reporte de costos mensuales de alimentos y bebidas Importancia de los sistemas computarizados en los alimentos y bebidas. 168 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-7502-3

EL PLAN DE NEGOCIOS PARA LA INDUSTRIA RESTAURANTERA

Carlos Durn Garca CONTENIDO: La organizacin restaurantera en desarrollo Estructura del plan de negocios Planeacin financiera. 112 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-7769-0

ADMINISTRACIN DE LA EMPRESA RESTAURANTERA

Armando Franco Lpez CONTENIDO: Conceptos bsicos Planeacin de los recursos La estructura organizacional La planeacin estratgica La innovacin de servicios y la calidad total en el restaurante Una visin al futuro La ventaja competitiva El restaurante de tipo familiar, de tipo franquicia Sistemas de informacin en la empresa restaurantera El cliente en el restaurante Estructura operativa y administrativa de la empresa de alimentos y bebidas Desarrollo organizacional en la empresa restaurantera. 192 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-6937-4

EL RESTAURANTE COMO EMPRESA

Carlos Durn Garca CONTENIDO: La restaurantera Manual de organizacin del departamento de contabilidad La informacin financiera Las zonas neurlgicas El restaurantero. 176 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-7123-0

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EL VINO Y SUS MARIDAJES

Jorge Snchez Celaya CONTENIDO: Antecedentes del vino El vino Denominaciones de origen de los quesos Maridajes Procesos de produccin de vinos Glosario de trminos vincolas. 160 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-607-17-1000-0

DIRECCIN ESTRATGICA DEL NEGOCIO RESTAURANTERO

Carlos Durn Garca CONTENIDO: Atractividad del mercado gastronmico Dimensin de la atractividad de mercado en la industria restaurantera La funcin financiera Crecimiento y diversidad del mercado Intensidad de la competencia.

EL PERFECTO ANFITRIN
Carmine De Luca

COMPRA, RECEPCIN Y ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS

En hoteles y restaurantes Francisco R. Escudero CONTENIDO: El departamento de compras Operacin de almacn Manejo y almacenamiento de alimentos frescos Especificaciones de calidad Consideraciones finales. 136 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-607-17-0682-9

CONTENIDO: El arte de recibir Las bebidas La cocina. 184 pgs. Rstica. 18 24 cm. ISBN 978-607-17-0498-6

EL LIBRO DEL BARMAN Esteban Snchez Anaya

MANUAL DE ADMINISTRACIN Y GASTRONOMA

Esteban Snchez Anaya CONTENIDO: Administracin de la cocina Cocina y comedor Capacitacin y desarrollo del personal Carnes Los vinos Sistemas de control. 108 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-7442-2

CONTENIDO: Artculos para el bar Lo relativo al hielo Las frutas El azcar Combinacin de los licores Cmo flamear Los cocteles que se necesitan conocer primero Los vinos de mesa Historia del whisky, del coac, del vodka, del brandy del champagne Sangras El pulque Historia de la cerveza El mezcal y el tequila Despus de la resaca, qu? Cocteles.

COCTELES... Y ALGO MS
Consuelo Uranga Nez Griselda Espinosa Uranga

ADMINISTRACIN DE COMEDOR Y BAR

Mara del Carmen Morfn Herrera CONTENIDO: Origen, definicin y presentacin de un restaurante y clasificacin de otros establecimientos de alimentos y bebidas Organizacin, mobiliario y equipo de comedor y bar Planeacin del men y de la carta de licores Controles en restaurante y bar. 278 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-7393-7

CONTENIDO: El arte de la coctelera Conocimientos bsicos del bar Bebidas que son alimento Clasificacin de los cocteles por sus nombres genricos Cocteles para cada ocasin El alcohol y sus efectos Bebidas tradicionales Licores y vinos Cocteles que hicieron historia. 240 pgs. Rstica. 21 27 cm ISBN 978-968-24-7829-1

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GUA DE SERVICIOS EN RESTAURANTES

Calidad en los servicios de alimentos William B. Martin CONTENIDO: Inventario de habilidades de servicio Escala potencial de relaciones con los clientes Qu es un servicio de calidad al cliente? Anticpese a las necesidades de sus clientes! Sabe cmo comunicarse eficientemente? Trasmita su mejor imagen El lenguaje corporal Escuche el sonido de su propia voz Decir lo adecuado... para lograr la venta Ventas sugerentes quiere decir... El manejo de las quejas del cliente. 82 pgs. Rstica. 21 25.5 cm ISBN 978-968-24-3319-1

LA VIA, LA VID Y EL VINO

Jos lvarez Asper CONTENIDO: La vid El fruto Vinificacin Composicin del vino El vino a travs de la historia Geografa del vino La degustacin La cata y su calificacin Interpretacin de las etiquetas del vino Servicio y conservacin del vino. 352 pgs. Pasta dura. 18 24 cm ISBN 978-968-24-3915-5

DECORACIN EN LA MESA
Trabajos de hielo, mantequilla, chocolate

DECORACIN CON FRUTAS Ofelia Audry

CONTENIDO: Frutas: Aguacate Carambola Coco Chilacayote Jcama Limn Mamey Manzana Meln Papaya Pia Pltano Sanda Toronja Uvas. 88 pgs. Rstica. 21 27 cm ISBN 978-968-24-4663-4

Ofelia Audry CONTENIDO: Azcar Chocolate Gelatina Jabones Hielo Mantequilla. 96 pgs. Rstica. 21 27 cm ISBN 978-968-24-5493-6

ARREGLO ARTSTICO DE SERVILLETAS

James Ginders

DECORACIN CON VERDURAS

Tallado y corte Ofelia Audry CONTENIDO: Vegetales y hortalizas: Ajo Betabel Calabacitas Calabaza Cebolla Col Championes Jitomate Lechuga romanita Nabo Papa Pepino Pimientos morrones Poro Rbano Tomate Zanahoria. 96 pgs. Rstica. 21 27 cm ISBN 978-968-24-5492-9

CONTENIDO: Las servilletas La mitra del obispo El glaciar noruego El alcatraz La rosa La cresta de gallo El abanico de velas La gndola El mayordomo perezoso El abanico del sol naciente El sobre La zapatilla de Cenicienta La bolsita La cabeza de cerdo El murcilago Doblado del diario La punta de echa La cascada La cola de pavo real El abanico sencillo El barquillo El velero La princesa El cohete El abanico doble La auta El zapato de duende El metate Las alas La orqudea La palma La azucena El pliego francs La barca El pliego suizo El abanico oriental La candela El conejo La or de lis (1) La or de lis (2) El casco de vikingo El deslizador Para bufetes La or de lis (3) El gallito Presentacin de arreglos artsticos en colores. 112 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-8104-8

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MANUAL DE MESEROS Y CAPITANES

Una gua paso a paso Cmo hacer bien y fcilmente CONTENIDO: El personal del comedor Muebles y equipos Preparacin para el servicio Recepcin del cliente Servicio a las mesas La cuenta y el pago. 80 pgs. Rstica. 21 27 cm ISBN 978-968-24-6846-9

MANUAL DEL GUA DE TURISTAS

Una gua paso a paso Cmo hacer bien y fcilmente CONTENIDO: El gua de turistas Los turistas El tour La industria del turismo Inicio de la profesin de gua Obligaciones generales de un gua El gua durante el tour Organizacin de un tour. 80 pgs. Rstica. 21 27 cm ISBN 978-968-24-7675-4

MANUAL DE VINOS Y LICORES

Una gua paso a paso Cmo hacer bien y fcilmente CONTENIDO: Vinos Cervezas Otras bebidas fermentadas Aguardientes o bebidas destiladas Licores Cocteles. 80 pgs. Rstica. 21 27 cm ISBN 978-968-24-5883-5

MANUAL DE PREPARACIN DE VIAJES

Una gua paso a paso Cmo hacer bien y fcilmente CONTENIDO: Planeacin de viaje Los compaeros de viaje Diversas maneras de viajar La organizacin del viaje Preparacin para partir El viaje. 96 pgs. Rstica. 21 27 cm ISBN 978-968-24-5850-7

MANUAL DE ORGANIZACIN DE NEGOCIOS DE COMIDA RPIDA

Una gua paso a paso Cmo hacer bien y fcilmente CONTENIDO: Antes de empezar a gastar Aprender lo ms posible del negocio El local en general Calcular costos y poner precios Restaurante Pizzas Tortera y otros negocios Cafetera Servicio de comida en eventos sociales Lo que hay que hacer despus de abrir Recepcin al cliente Higiene Limpieza Las cuentas del negocio. 96 pgs. Rstica. 21 27 cm ISBN 978-968-24-7495-8

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GUA DE CIUDAD Y MAPA DESPLEGABLE

Actualizada y fcil de usar

Expertos escritores de viajes nos dicen todo lo El mapa separado en Gua de ciudad es una
que se necesita saber acerca de Londres. puede perder, o aventrese e intente algo un poco diferente. de inters ms importantes. nocturnos y hoteles.

excelente idea . You Magazine, Mail on Sunday.

Visite la seccin de lugares de inters que no se Informacin til, consejos y fotos de los lugares La ciudad est dividida en distritos, cada uno
con un mapa de localizacin e informacin sobre los mejores lugares de inters turstico, tiendas, restaurantes y centros de entretenimiento. Tambin contiene un til mapa desplegable.

Las mejores tiendas, restaurantes, centros Mapas de localizacin, mapa de transporte y un

mapa desplegable de las calles. utilizar el transporte pblico.

Consejos sobre cmo llegar a la ciudad y

0376-7 0370-5

0373-6 0374-3

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0377-4

0378-1

0369-9

TOP 25 SITIOS Y EXPERIENCIAS

COMPRAS Y ENTRETENIMIENTO INFORMACIN DE TRANSPORTE

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0375-0

0372-9

0371-2

TOP 25 SITIOS Y EXPERIENCIAS

RECORRIDOS A PIE Y EXCURSIONES LUGARES DONDE HOSPEDARSE LUGARES PARA COMER

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0380-4

0379-8

0383-5

LIBRO DE FRASES es la respuesta para arreglrselas con un idioma poco familiar. Conciso, accesible y fcil de usar. ste le dar: NIMO: para intentar con pocas palabras. CONCIENCIA: de lo que est pasando a su alrededor. CONFIANZA: para suavizar cualquier problema. TODO LO QUE NECESITA PARA: MS DE 2000 FRASES GUA DE PRONUNCIACIN 2000 PALABRAS DE DICCIONARIO GRAMTICA ESPECIAL
0381-1

0382-8

Ordenar alimentos y bebidas Ir de compras Reservar alojamiento Usar el telfono Conversar Situaciones de emergencia Estar en el camino
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DICCIONARIO GASTRONMICO
Senn Prez Mercado CONTENIDO: Este diccionario se elabor con el fin de familiarizar a las amas de casa, personas interesadas en la gastronoma y cocineros principiantes, con el argot que se maneja en la gastronoma. Para ello se incluyen ms de 3000 trminos gastronmicos entre los que destacan vocablos que aluden a guisos e ingredientes tanto de origen mexicano como de otras partes del mundo.

Ms de 40 000 trminos Mapas de sitios histricos

POCKET & TRAVEL DICTIONARY VISUAL & ATLAS ENGLISH-SPANISH & SPANISH-ENGLISH
Trillas CONTENIDO: Presentacin del Diccionario Ingls-Espaol/Espaol-Ingls Pronunciacin/ Pronunciation Abreviaturas/Abbreviations Diccionario English-Spanish Diccionario Visual/ Visual Dictionary Diccionario Spanish/English Mapas de las ciudades ms importantes del mundo Nombres geogrcos que dieren en ingls y en espaol/Geographical names that differ in Spanish and English Nombres propios en ingls/Spanish proper names Medidas/Measures Tallas/Sizes. 768 pgs. Rstica. 10 15 cm ISBN 978-968-24-7602-0

Incluye ms de 3000 trminos gastronmicos Vocablos de la cocina rabe, francesa y otros

124 pgs. Rstica. 15 23 cm ISBN 978-607-17-0423-8

ENGLISH-SPANISH DICTIONARY
Word Power. Complete Word Sense Houghton Mifin Dirigido a quienes estudian el idioma ingls y cuya lengua materna es el espaol, este diccionario explica (contextualiza) en espaol el sentido completo de las palabras en ingls. Combina las ventajas de un diccionario monolinge con la estructura de un diccionario bilinge.

Ms de 25 000 trminos Atlas con mapas de pases de los cinco continentes

ENGLISH-SPANISH & SPANISH-ENGLISH

Visual & Atlas Dictionary

Trillas
Este diccionario contiene lo esencial de ambos idiomas. Se ha elaborado pensando, en general, en el pblico tanto de habla inglesa como hispana, y en particular en los estudiantes. El lxico elegido y las traducciones corresponden al espaol usual en el habla latinoamericana. Para el ingls se usa la modalidad estadounidense. 992 pgs. Rstica. 13.5 21 cm ISBN 978-968-24-7360-9

Deniciones en ingls y espaol. Flexiones de los verbos, adjetivos y adverbios. Gua de pronunciacin y tabla de ortografa.

528 pgs. Rstica. 18 24 cm ISBN 978-968-24-7516-0

DICCIONARIO DE VITAMINAS, MINERALES Y OTRAS SUSTANCIAS ORGNICAS Y NUTRICIAS

Luis Lesur CONTENIDO: Esta obra pone al alcance de los estudiantes, docentes y pblico en general, definiciones que no son fciles de encontrar en un diccionario o enciclopedia de nutricin. Se definen lo mismo aquellos trminos que se relacionan con vitaminas y minerales, como los relativos a enfermedades por carencia, como otros que se relacionan con hormonas, complementos alimenticios y otras sustancias orgnicas, como los neurotrasmisores del tipo de la dopamina. Profusamente ilustrada, esta obra es de invaluable utilidad didctica ya que el lector podr asociar definicin e imagen. Sin duda, esta importante herramienta se encontrar entre las principales fuentes de consulta del lector interesado en el tema. 232 pgs. Rstica. 13.5 21 cm ISBN 978-607-17-0533-4

DICCIONARIO DE ALIMENTOS VITAMINAS Y NUTRICIN

Pedro Pastrana Olvera Jos S. Bocanegra Uribe CONTENIDO: Alimentos revolucionarios de nuestro siglo Platillos tradicionales de la cocina nacional e internacional Cocina mexicana, francesa, italiana, china y otras ms Alimentos altos en fibra y bajos en carbohidratos Tablas de valor nutrimental Tablas para obtener el ndice de masa corporal Disgestabilidad de los nutrimentos.

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A
ACTIVIDADES TURSTICAS Y RECREACIONALES, LAS 3 ADMINISTRACIN DE COMEDOR Y BAR, 29 ADMINISTRACIN DE EMPRESAS TURSTICAS, 6 ADMINISTRACIN DE LA EMPRESA RESTAURANTERA, 28 ADMINISTRACIN DE RIESGOS EN HOTELERA, 19 ADMINISTRACIN DEL SERVICIO DE ALIMENTOS, 27 ADMINISTRACIN DEL TIEMPO LIBRE, 5 ADMINISTRACIN HOTELERA 1, 18 ADMINISTRACIN HOTELERA 2, 18 ADMINISTRACIN MODERNA DE HOTELES Y MOTELES, 19 AGENCIAS DE VIAJES, 21 AGENCIAS DE VIAJES (Acerenza), 21 ANTEPROYECTOS DE INVESTIGACIN TURSTICA, 6 ARREGLO ARTSTICO DE SERVILLETAS, 30 ARTE POPULAR MEXICANO, 26 AUTOTRANSPORTE FEDERAL DE PASAJE, 21

DEPARTAMENTO DE LAVANDERA Y TINTORERA, EL, 17 DEPARTAMENTO DE RESERVACIONES, 23 DEPARTAMENTO DE TELFONOS, 23 DERECHO PROCESAL TURSTICO, 24 DESARROLLO SOSTENIBLE Y GESTIN DEL TURISMO, 2 DESTINOS Y PRODUCTOS TURSTICOS DE EUROPA, 26 DICCIONARIO DE ALIMENTOS, VITAMINAS Y NUTRICIN, 36 DICCIONARIO DE VITAMINAS, MINERALES Y OTRAS SUSTANCIAS ORGNICAS Y NUTRICIAS, 36 DICCIONARIO GASTRONMICO, 36 DIRECCIN ESTRATGICA DEL NEGOCIO RESTAURANTERO, 29 DISEO Y CUIDADO DE INTERIORES Y EXTERIORES DE HOTELES Y HACIENDAS, 23 DIVERSIDAD CULTURAL Y ECOTURISMO, 12

E
ECOTURISMO TAP, 12 ECOTURISMO, 11 EFECTOS ECONMICOS SOCIOCULTURALES Y AMBIENTALES DEL TURISMO, 2 ELEMENTOS DE TURISMO, 5 ENGLISH-SPANISH DICTIONARY, 36 ENGLISH-SPANISH & SPANISH- ENGLISH, 36 EPISTEMOLOGA DEL TURISMO, 4 ESTADSTICA PARA LA ADMINISTRACIN TURSTICA, 7 EVOLUCIN DEL CONFORT, SUSTENTABILIDAD Y TURISMO, 10 XITO RESTAURANTERO, EL, 28

C
CALIDAD EN EL SERVICIO, 23 CALIDAD HOTELERA, 20 CALIDAD TOTAL EN LAS EMPRESAS TURSTICAS, 6 CLASIFICACIN HOTELERA, 17 CLIENTE Y LA CALIDAD EN EL SERVICIO, EL, 6 COCTELES... Y ALGO MS, 29 COMERCIALIZACIN DEL TURISMO, 14 COMPETITIVIDAD DE LOS DESTINOS TURSTICOS, 2 COMPRA, RECEPCIN Y ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, CONCEPTOS MERCANTILES Y LABORALES EN EL TURISMO, 24 CONCEPTUALIZACIN, ORIGEN Y EVOLUCIN DEL TURISMO, 2 CONGRESOS, CONVENCIONES Y REUNIONES, 16 CONTABILIDAD HOTELERA, 19 CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS I, 28 CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS II, 28 CONTROL DE GESTIN HOTELERA, 20

29

F
FACTIBILIDAD HOTELERA, 18 FILOSOFA DEL TURISMO, 4 FINANCIAMIENTO TURSTICO, 10 FUNCIONAMIENTO Y ORGANIZACIN INSTITUCIONAL DEL TURISMO, 2 FUNDAMENTOS DE LEGISLACIN TURSTICA, 24 FUNDAMENTOS DE MARKETING TURSTICO, 13 FUNDAMENTOS DEL NUEVO TURISMO, 9

D
DECORACIN CON FRUTAS, 30 DECORACIN CON VERDURAS, 30 DECORACIN EN LA MESA, 30 DELITOS EN EL TURISMO, LOS, 24

G
GERENCIA COMPETITIVA DE LA POSADA TURSTICA, 19 GESTIN ADMINISTRATIVA PARA EMPRESAS TURSTICAS, 6

37

GESTIN DE DESTINOS TURSTICOS, 15 GESTIN MUNICIPAL DEL TURISMO, 2 GUA DE CIUDAD, Amsterdam, Berln, Barcelona, etc., 32, 33 y 34 GUA DE SERVICIOS EN RESTAURANTES, 30

H
HIGIENE EN ALIMENTOS Y BEBIDAS, 27 HOTELES Y MOTELES, 18 HOTELES, 19

I
INGENIERA DEL MEN, 28 INGLS IDIOMTICO 1, 2 y 3, 25 INTRODUCCIN AL DERECHO TURSTICO, 24 INTRODUCCIN AL TURISMO, 4 INVERSIN HOTELERA, 20

MANUAL PARA MESEROS, 27 MANUAL PRCTICO DE RECEPCIN HOTELERA, 19 MARKETING DE DESTINOS TURSTICOS, 13 MARKETING DE RESTAURANTES, 13 MARKETING EN FERIAS TURSTICAS, 13 MARKETING ESTRATGICO EN TURISMO, 14 MARKETING HOTELERO, 13 MARKETING PRCTICO PARA RESTAURANTES, 27 MARKETING TURSTICO (Ascanio), 14 MARKETING TURSTICO, 15 MERCADOTECNIA Y PRODUCTIVIDAD TURSTICA, 14 METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN APLICADA AL TURISMO, 7 METODOLOGA EN EL TURISMO, 4 MUNICIPIOS TURSTICOS, LOS, 8

N
NEGOCIO DE LA HOSPITALIDAD, EL, 17 NEGOCIO DEL TURISMO, EL, 7

L
LAVADO Y CUIDADO DE ROPA Y TEXTILES, 17 LEY DE TURISMO, 24 LIBROS DE FRASES, Alemn, Francs, Ingls, Italiano, Portugus, 35 LIBRO DEL BARMAN, EL, 29 LIMPIEZA PROFESIONAL, 17 LIMPIEZA VERDE, 17

O
OCUPACIN HOTELERA, 20 OPERACIN DE HOTELES 1, 18 ORGANIZACIN DE CONGRESOS Y CONVENCIONES, 16 ORGANIZACIN DE REUNIONES, 16 OTRAS FORMAS DE TURISMO, 15

M
MANEJO DEL DEPARTAMENTO DE BOTONES, 23 MANEJO Y CONDUCCIN DE GRUPOS DE ECOTURISTAS, 11 MANTENIMIENTO DE HOTELES, 18 MANUAL DE ADMINISTRACIN Y GASTRONOMA, 29 MANUAL DE MESEROS Y CAPITANES, 31 MANUAL DE ORGANIZACIN DE NEGOCIOS DE COMIDA RPIDA, 31 MANUAL DE PREPARACIN DE VIAJES, 31 MANUAL DE VINOS Y LICORES, 31 MANUAL DE GUAS DE TURISMO, 11 MANUAL DEL GUA DE TURISTAS, 31 MANUAL MILITAR DE SUPERVIVENCIA, 11

P
PEQUEO GIGANTE DEL TURISMO, EL, 22 PERFECTO ANFITRIN, EL, 29 PERFIL DEL RECURSO HUMANO EN TURISMO, 6 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA INDUSTRIA RESTAURANTERA, EL, 28 PLANEACIN DEL ESPACIO TURSTICO, 8 PLANEACIN Y EJECUCIN DE EVENTOS PRESENCIALES Y EN LNEA, 16 PLANIFICACIN DEL ESPACIO TURSTICO, 8 PLANIFICACIN INTEGRAL DEL TURISMO, 9 PLANIFICACIN OPERACIONAL Y FINANCIERA EN LA HOTELERA, 20 PLANIFICACIN TURSTICA, 8

38

POCKET & TRAVEL DICTIONARY VISUAL & ATLAS, 36 POLTICA TURSTICA EN MXICO, 9 POLTICA TURSTICA Y PLANIFICACIN DEL TURISMO, 2 POSTURISMO, EL, 9 PREPARACIN HIGINICA DE LOS ALIMENTOS, 27 PRINCIPIOS DE ADMINISTRACIN HOTELERA, 20 PRODUCTO TURSTICO, 14 PROMOCIN TURSTICA, 13 PRONUNCIACIN DEL INGLS, 25 PROYECTOS TURSTICOS (Hernndez), 8 PROYECTOS TURSTICOS, 8 PSICOSOCIOLOGA DEL TIEMPO LIBRE, 5 PUBLICIDAD TURSTICA, 15

R
RECEPCIN EN LA HOTELERA, 23 REFLEXIONES SOBRE EL OCIO Y EL TIEMPO LIBRE, 3 RESTAURANTE COMO EMPRESA, EL, 28 RIQUEZA DEL TIEMPO LIBRE, LA, 5

TESOROS TURSTICOS DE MXICO, 26 THROUGH THE WORLD OF HOTEL BUSINESS, 25 THROUGH THE WORLD OF TOURISM, 25 TIEMPO COMPARTIDO, EL, 20 TRANSPORTACIN ACUTICA EN EL TURISMO, 21 TRANSPORTACIN MARTIMA MEXICANA EN EL TURISMO, LA, 22 TRANSPORTE TERRESTRE TURSTICO, 21 TURISMO, 3 TURISMO, 9 TURISMO ALTERNATIVO, 12 TURISMO CULTURAL EN MXICO, 26 TURISMO DE MONTAA, 11 TURISMO DE NEGOCIOS, 16 TURISMO DE REUNIONES, 16 TURISMO POPULAR, 10 TURISMO RURAL, 12 TURISMO SOCIAL, 4 TURISMO SUSTENTABLE, 10 TURISMO Y AMBIENTE, 10 TURISMO Y ECOLOGA, 9 TURISMO Y RECREACIN, 11 TURISMO Y RECREACIN (Ziperovich), 11

S
SEGMENTACIN DEL MERCADO TURSTICO, LA, 14 SEGURIDAD EN LA HOTELERA, 23 SERVICIO DE RESTAURANTERA, 27 SISTEMA TURSTICO, 3 SISTEMAS DE TRANSPORTACIN TURSTICA, 21 STEPS TOWARDS AN INTERNATIONAL TRIP, 25

U
UN NUEVO TIEMPO LIBRE, 3

V
VIAJE DE AVENTURA, 12 VINO Y SUS MARIDAJES, , EL, 29 VIA, LA VID Y EL VINO, LA, 30 VISIN INTEGRAL DEL TURISMO, 4

T
TEORA DEL TURISMO, 3

Cuando piense en libros... piense en Trillas!

39

A
Acerenza D. Miguel ngel, 2, 13, 21 Almanza de la Pea, Antonio, 20 lvarez Asper, Jos, 30 Angulo, Gregorio, 19 Ascanio Guevara, Alfredo, 3, 10, 14, 20 Atkinson, T. B. Harden, 25 Audry Ofelia, 30 vila Aldapa, Rosa Mayra, 26 vila Prez, Ma. Elena, 21

G
Ginders, James, 30 Gray, William S., 12, 18 Gurra Di-Bella, Manuel, 4

R
Ramrez vila, Esthela A., 16 Ramrez Cavassa, Csar, 4, 6, 15, 19 Ramos Martn, Fernando P., 18 Reay, Julia, 27 Richero, Alicia, 16 Ripoll, Graciela, 10 Rocha Centeno, Rogelio, 7 Romo, Thala, 11 Ruiz de Lope y Antn, Carlos, 27

H
Hassaniem, Ahmed, 17 Haulot, Arthur, 4 Hernndez Castillo, Claudia, 23 Hernndez Daz, Edgar Alfonso, 8

B
Barona Mayorga, Leonardo R., 21 Bojrquez Patrn, Armando, 22 Boulln, Roberto C., 3, 8, 12 Buenda, Juan Manuel, 16

S
Snchez Anaya, Esteban, 29 Snchez Celaya, J. Jorge, 29 Snchez Nava, Jorge, 26 Sandoval S. Ewaldo R., 11 Silva, Vctor, 10 Sousa Combe, Lourdes S, 17 Sutherland, Douglas, 27

I
Ibarra Martnez, Oscar Mario, 7

C
Capilla Rubn, 20 Crdenas Tabares, Fabio, 8, 14 Casasola, Luis, 10 Castellanos Hernndez, Eulogio, 8, 11, 20 Castillo Nchar, Marcelino, 4 Castillo, Ma. de Lourdes, 26 Chvez de la Pea, Jorge, 12 Cmo hacer bien, 31 Cordero Ramrez, Javier, 14 Cravioto Magalln, Tonatiuh, 16

L
Lattin, Gerald W., 19 Len Gmez, Dania, 24 Lesur, Luis, 36 Long, Eugene E., 25 Lpez Rodrguez, Jos A., 24 Luckie Garca, Miguel, 19

T
Trillas, 24, 32, 33, 34, 35, 36

M
Martn, William B., 30 McNab, Chris, 11 Menchn Belln, Francisco, 5 Mifin, Houghton, 36 Molina, Sergio, 3, 9 Montao Snchez, Josena, 19 Morales Meja, David, 10 Morfn Herrera, Mara del Carmen, 5, 17, 22, 29 Munn, Frederic, 5

U
Uranga Nez, Consuelo, 29

D
Dahd, Jorge, 5, 15 Dahmer, Sandra J., 27 De Esesarte Gmez, Esteban, 27 De la Torre Padilla, scar, 3 De la Torre, Francisco, 18, 21, 25, 26 De Luca, Carmine, 29 Delmar, Silvia, 18 Di Muro Prez, Luis, 19 Duplan, Sergio L., 18 Durn Garca, Carlos, 28, 29

V
Vignati Scarpati, Federico, 15

W
Wo Ching, Ana Victoria, 11

E
Elas Pastor, Luis Vicente, 15 Escudero, Francisco R., 20, 29 Espinosa Castillo, Maribel, 6

O
Olvera Romero, Ileana, 6

Y
Yarto, Eduardo, 16 Youshimatz Nava, Alfredo, 28

P
Panosso Netto, Alexandre, 3, 4 Pastrana Olvera, Pedro, 36 Pea Guzmn Diana, 16 Prez Mercado, Senn, 36 Ponteiro Vitale, Sergio, 4

F
Fisher, William P., 27 Franco Lpez, Armando, 28

Z
Zamorano Casal, Francisco Manuel, 7, 12 Ziperovich, Andrs, 11

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