1.

Introduccin Las recomendaciones tcnicas de la investigacin para los pequeos

arroceros que cultivan bajo condiciones de secano en el departamento de Santa Cruz consisten en un conjunto de tecnologas recomendadas por el programa arroz desde 1981, que refleja el actual estado de desarrollo d e la investigacin. La principal tecnologa recomendada continan siendo las nuevas

variedades lanzadas en los ltimos 10 aos, acompaado de asistencia con semilla d e alta calidad a partir del inicio del proyecto DISAPA (CIAT -JICA) . Esta publicacin esta dividida en captulos que abordan las condiciones del ambiente para el cultivo del arroz de secano, la preparacin del suelo, recomendadas , practicas de manejo de

siembra, nutricin, variedades

enfermedades, insectos, malezas, cosecha, pos cosecha y calidad de grano. La importancia del arroz a secano en Santa Cruz es cada vez mas

determinante como aporte a la seguridad alimentaria del pas. El cons umo per cpita aumenta cada ao, va incrementando el dficit entre la produccin y el consumo en mas de 15000 toneladas/ao de arroz blanco

aproximadamente. Lo que diferencia una persona de otra es la capacidad de aprovechar los datos, para transformarlos en informacin til. Esperamos que los lectores de estas recomendaciones tcnicas encuentren en esta informacin luces par a mejorara la productividad de l arroz, reducir los costos de produccin , el impacto ambiental consecuente de la actividad de los pequeos arroceros y de sus familias. y mejorara el nivel de vida

De antemano agradecemos a todos los que contribuyan en la transferencia de estas recomendaciones.

2. Suelos (Ren Guzmn) El cultivo de arroz requiere suelos pesados arcillosos con alta retencin de agua, buen contenido de materia orgnica y adecuada disponibilidad de nutrientes. No es recomendable siembras en suelos livianos con alto porcentaje de arena, debido a su baja capacidad de almacenamiento de agua. El arroz exige humedad permanente durante todo el ciclo del cultivo, con mayores exigencias en las etapas de embuchamiento y floracin. 2.1. Preparacin del suelo La preparacin de suelo se debe realizar con mayor anticipacin a la poca de siembra, cuando los campos tienen muchas malezas, especialmente gramneas. Si el control manual con carpidas es dificultoso, se puede recurrir a la aplicacin de un herbicida total como el glifosato en dosis de 3 l/ha y puede ser complementado con una carpida manual. 3. Variedades Ren Guzmn La descripcin de las principales caractersticas agronmicas de las variedades recomendadas para el pequeo productor para siembras bajo el sistema chaqueado se presenta a continuacin: 3.1. jisun (Sacia - 4) Buen vigor inicial. 127 das a madurez (ciclo intermedio) Altura de planta 106 cm. Resistente al vuelco. Tolerante a enfermedades. Grano largo fino, cristalino Peso de 1 000 granos con chala 24.8g

Fcil para el trillado manual con palo. De buen rendimiento, en promedio 3800 kg/ha.

3.2 Jasay Buen vigor en el desarrollo inicial. De hojas anchas que cubren rpidamente los entre surcos favoreciendo en el control de malezas. Madura a los 129 das despus de la siembra Es de porte alto con 1 23 cm. De tallos gruesos, resistente al vuelco de plantas. Tolerante a sequa, con races largas y gruesas que extraen agua desde capas mas profundas del suelo. Buena excercin de la pancula que facilita la cosecha manual Tolerante a enfermedades (piricularia, helrnintosporiosis y escaldado de hoja). De grano tipo popular, adecuado para preparar platos tpicos de la regin como: Majadito, locro, arroz con queso y otros. Peso de 1 000 granos con chala 40.1 g. Resistente al desgrane, dificultoso para el trillado manual con palo. De buena productividad, en promedio 3600 kg/ha.

3.3 Cheruje (Sacia - 8) Buen vigor inicial de la planta De ciclo intermedio, con 130 das a maduracin Porte alto con 127 cm Moderadamente susceptible al vuelco de plantas Tolera periodos de estrs de sequia en la fase vegetativa Buena capacidad de macollamiento Tolerancia a las principales enfermedades Buena excercin de la pancula que facilita la cosecha manual Grano medio tipo popular

Peso de 1000 granos con chala 31.1g Fcil para el trillado manual con palo. De alto rendimiento de gran, en media 4100 kg/ha.

3.4. Jacu (Sacia - 9) Buen vigor inicial de la planta. Madura a los 1 30 das. Altura de planta, 110 cm. De tallos gruesos, resistente al vuelco de plantas. De hojas largas y anchas que cubren rpidamente los entre surcos, facilitando el control de malezas. Tolerante a las principales enfermedades fungosas. De grano medio tipo popular. Buena excercin de la pancula para la cosecha manual Peso de 1 000 granos con chala 35.7 g. Resistente al desgrane, que dificulta el trillado manual con palo. Productividad media 3610 kg/ha.

3.5. Tapeque (Sacia -10) Buen vigor inicial de la planta. Precoz, madura a los 110 das despus de la siembra. Altura de planta, 1 20 cm. Moderadamente resistente al acame. Buena excercin de la pancula que facilita la cosecha manual Tolerante a las principales enfermedades fungosas. De grano medio tipo popular. Peso de 1000 granos con chala 35.5 g Fcil para el trillado manual con palo. Productividad media 3102 kg/ha.

4. Siembra Ren Guzmn Para tener un buen establecimiento de siembra se deben tomar en cuenta los siguientes puntos. 4.1 Semilla Es muy importante el uso de semilla de buena calidad para lograr buenos rendimientos. Una buena semilla es: Limpia, uniforme, libre de enfermedades e insectos, no tiene dao, es seca y es capaz de germinar. La semilla certificada de las variedades recomendadas cumple estas condiciones. En caso de que el agricultor utilice su propia semilla, se aconseja poner mayor atencin en su produccin y almacenamiento. Antes de sembrar su propia semilla se debe seleccionar con agua, eliminando las semillas vanas y daadas por gorgojos que flotan en la superficie del agua. Luego se seca y se comprueba su capacidad para germinar poniendo 100 semillas en arena o dentro de un papel peridico, mantenindolas hmedas durante 4 a 5 das. Se revisa el nmero de semillas germinadas y se conoce el porcentaje de germinacin. La semilla buena de arroz debe tener por lo menos 80% de germinacin. Parte del sembrado debe ser destinado para producir su propia semilla. Esta parcela debe ser sembrada con semilla de buena calidad y con manejo adecuado del cultivo. Se deben eliminar todas las plantas que no tengan las caractersticas de la variedad (depuracin), durante las diferentes etapas de desarrollo del cultivo, para cosechar semilla totalmente uniforme. La cosecha debe ser oportuna para poder trillar sin daar la semilla, secar bien al sol, ventear y almacenar. 4.2 Cantidad de semilla Para determinar la cantidad de semilla a sembrar se debe tomar en cuenta el tamao de la semilla y el porcentaje de germinacin.

Porcentajes de germinacin mayor a 80% en variedades de grano grande como jasay, Dourado y jacu requieren de 30 a 35 Kg/ha Variedades de grano ms pequeo como jisun, Churuje y Tapeque requieren 25 a 30 kg/ha. Considerando colocar de 5 a 8 semillas por sitio, para ambos tipos de grano. 4.3 Distancias de siembra Diferentes estudios realizados sobre espaciamientos de siembra recomiendan que el distanciamiento ptimo para las variedades del sistema chaqueado es de 30 x 30 35 x 35 cm en cuadro Este espaciamiento proporciona a cada planta aprovechar al mximo la luz, el agua y los nutrientes del suelo. Siembras muy espaciadas o ralas no aprovechan bien el terreno y dan lugar a la proliferacin de malezas, disminuyendo los rendimientos. 4.4 Profundidad de siembra La profundidad de siembra adecuada que permite una buena germinacin es de 3 a 4 cm. Poner en contacto las semillas con la humedad del suelo, las semillas quedan bien tapadas y los granos quedan protegidos del ataque de insectos, pjaros o ratones (CIAT, 1996). 4.5 pocas de siembra La poca de siembra oportuna depende mucho de la precipitacin pluvial de la zona y de la variedad. Zonas con menor precipitacin pueden iniciar la siembra a partir de mediados de Octubre hasta fines de Noviembre, en cambio para zonas muy lluviosas deben iniciar la siembra a partir de los primeros das de Noviembre hasta mediados de Diciembre. En siembras tardas es recomendable usar variedades precoces. Siembras muy tempranas o muy tardas tienen mayores problemas de ataque de pjaros, insectos y enfermedades.

4.6 Equipos de siembra Los equipos ms utilizados para las siembras en chaqueado son: Sembradora manual (matraca), punzn y sembradora abonadora 5. Tolerancia a la sequia Ren Guzmn La tolerancia a la sequa del cultivo de arroz se basa en la tolerancia fisiolgica y morfolgica. 5.1 Tolerancia fisiolgica Este aspecto se refiere a la capacidad de absorber agua de suelos secos con poca humedad para poder continuar el proceso de la fotosntesis. 5.2 Tolerancia morfolgica Esta relacionado con el desarrollo del sistema radicular profundo o superficial; variedades tolerantes a la sequa tienen sistema radicular largo, que pueden absorber agua desde capas mas profundas del suelo. La sequa o deficiencia de humedad afecta ms al arroz en la fase reproductiva (etapa de formacin de la pancula hasta la floracin). La tolerancia fisiolgica y morfolgica se manifiesta con estrs de sequa, donde el desarrollo del sistema radicular profundo o superficial, tiene mayor influencia en la tolerancia o susceptibilidad a sequa. Generalmente existe una estrecha relacin entre el desarrollo del sistema radicular y el tipo de planta. Variedades de tallos largos, con pocos macollos, de panculas largas con elevado nmero de granos, denominados como variedades de panculas pesadas, tienen sistema radicular profundo. Variedades de tallos cortos, con gran nmero de macollos y panculas pequeas tienen el sistema radicular superficial. Si durante el desarrollo del cultivo hay escasez de humedad por falta de lluvias, la humedad de la superficie del suelo se seca ms rpidamente. Las variedades con

sistema radicular superficial empiezan a marchitarse ms rpidamente y ocasionan el vaneamiento de los granos en la fase de maduracin. En cambio variedades con sistema radicular profundo no se marchitan tan fcilmente por que pueden absorber agua desde capas mas profundas del suelo. De las variedades recomendadas, algunas tienen alto potencial de rendimiento en condiciones favorables. Otras variedades mantienen su estabilidad de rendimiento en condiciones de estrs hdrico, esto debido a que tienen sus caractersticas propias para poder tolerar la sequa. Por lo tanto es muy importante seleccionar las variedades para la siembra de acuerdo a la zona de produccin. Las variedades Jasay, Cheruje y Jacu son ms tolerantes a la sequa y son recomendadas para zonas con deficiencias de humedad, debido a que presentan un sistema radicular profundo. La densidad de siembra afecta el desarrollo del sistema radicular. Altas densidades de siembra influyen en un desarrollo radicular superficial. En densidades ptimas de siembra, las plantas tienen un mayor desarrollo radicular profundo como se muestra en la Figura 3. Por lo mencionado, en zonas donde existen problemas de sequa no se recomienda la siembra con alta densidad de plantas. 6. Control de malezas en chaqueado Pablo Franco 6.1. Importancia del control de malezas Las clasificacin de pequeos y grandes productores, trae consigo diferencias notables en cuanto a manejo, variedades cultivadas y en especial problemas en la produccin de este cereal. La infestacin de malezas es el factor ms importante para las variaciones de rendimiento, demanda de mano de obra y rentabilidad del cultivo. La investigacin realizada por el CIAT, relacionada a la competencia de las malezas y su incidencia en la reduccin de los rendimientos, muestran disminuciones entre 90-100% de la produccin cuando las malezas compiten libremente con el cultivo; es decir en

reas muy infestadas de malezas. En la agricultura de corte y quema, las malezas son el factor predominante para el abandono de sus tierras por los agricultores. 6.2. Malezas importantes en cultivo de arroz en chaqueado Rogelia (Rottboelha cochinchinensis), sujo (Imperata contracta), retoos (arbustos y arboles), Grama negra (Paspatum conjugoturn), Balsamina (Momordica charantia), Pepinillo (Cucumis sp.j, Chiori (Amaranthus spp.J, Orizaha (Digitaria insutaris), Pata de gallo (Eleusine indica), Pata de gallina (Digitaria sp.j, Motojo- bobo embolsado (Physalis angulata), Patuj (Heliconia sppj, Malva taporita (Sida sppj, Guapurucillo y Tomatillo (Solanum spp.J, Plumilla y Sujo morado (Leptochloa spp.j. A pesar de las diferencias entre sistemas y zonas, la maleza ms problemtica en este cultivo es la Rogelia (Foto 8). La gran difusin de esta maleza en las reas arroceras, se debe fundamentalmente al uso de semillas de arroz contaminadas con semillas de Rogelia; ya que resulta imposible separar totalmente ambas semillas cuando se cosechan mediante mquinas cosechadoras. Actualmente el control del Servicio Regional de Certificacin de Semillas, ha logrado reducir al mnimo la contaminacin de la semilla de arroz producida a nivel departamental, por lo que se recomienda sembrar solamente semillas certificadas. Pese al esfuerzo, el avance de esta maleza hacia nuevas reas, continuar llevndose a cabo por medios naturales. La maleza perenne Sujo (Foto 9) tiene tanta importancia como Rogelia, debido al pobre control en forma manual y el costoso control qumico. La Malva Taporita tambin es una maleza que causa prdidas importantes (Foto 10). 6.3. Dinmica de las malezas en chaqueado En la agricultura de corte y quema, el bosque primario es cada vez ms escaso, por lo que el agricultor derriba el bosque secundario (barbecho) con 2-8 aos de edad para la siembra del arroz. Esta situacin origina el fenmeno conocido como la "crisis de barbecho", para caracterizar una situacin en la que el agricultor se enfrenta a graduales incrementos de los costos de produccin y una disminucin de los

rendimientos. Mientras ms viejo el barbecho, las poblaciones de malezas son ms altas, el costo para el desmalezado es mayor y los rendimientos son ms bajos. Existe poca informacin sobre las prdidas de rendimiento debido a las malezas en tierras no mecanizadas, las ltimas estimaciones encontradas fueron proporcionadas por Castro (1982) para mostrar la posible evolucin de las malezas en cultivos sucesivos y mostr los incrementos esperados en tiempo de deshierbe y disminucin de rendimiento del arroz (Cuadro 1). Cuadro 1. Incrementos graduales en la densidad de malezas que influyen en la disminucin del rendimiento

Aos despus Densidad de del desmonte malezas (pl./mJ) 1 2 3 4 30 100 230 300-500 1 2 3 4

Cantidad de deshierbes

Horas hombre/ha 50 80 110 130

Rendimiento (t/ha) 3.20 2.04 1.30 0.64

Las malezas como Rogelia y Maicillo que prefieren suelos ricos en nutrientes, se les puede disminuir significativamente su densidad, al impedir la produccin de semillas a travs de la carpida en cultivos de invierno o el macheteado de plantas adultas. Esta prctica da excelentes resultados. Posterior a la eliminacin de malezas como Rogelia y Maicillo, de los primeros aos generalmente las malezas predominantes son Orizah y Plumillas (Digitaria insularis, Leptochloa virgata y i. procera). Esta ltimas son difciles de controlar con propanil y otros graminicidas modernos, debido a que son perennes y tienen superficie serosa. En otras situaciones la eliminacin de Rogelia y Maicillo da lugar al Sujo (Imperata brasiliensis e I. contracta).

6.4. Malezas ms competidoras con el arroz Las malezas ms competidoras con poblaciones por m 2 referidas en el Cuadro 2, afectan el rendimiento del arroz severamente. Malezas que tienen similar requerimientos en nutrientes son ms competidoras con el arroz. Cuadro 2. Poblacin de malezas por m2 que reducen el rendimiento Especie de maleza Arroz rojo Arrocillo Plumilla Brachiaria Plantas por m2 1-3 5-10 14-28 19-37

6.5. poca crtica de enmalezamiento Para disminuir al mximo la interferencia de las malezas en la productividad del arroz, el cultivo debe permanecer libre de malezas entre los 1 5 y 45 das despus de la emergencia. 6.6. Manejo integrado El manejo integrado es el aspecto ms importante para reducir la incidencia de malezas de manera que no influya en el rendimiento. Este conjunto de prcticas se describe a continuacin: 6.6.1. Rotacin de cultivos Las opciones que se tienen para la rotacin de cultivos son: Arroz o Maz en verano y Frjol, Caup u otras leguminosas en invierno, que aportan nitrgeno y materia orgnica dejando residuos que van a mejorar el almacenamiento del agua. 6.6.2. Cultivo de invierno La rotacin o sucesin de un cultivo comercial como maz o arroz en verano, con un abono verde en invierno es una prctica muy comn. El abono tiene como funciones

claves: Prevenir el aumento en la poblacin de malezas y mantener, conservar y mejorar la fertilidad del suelo. Existen cultivos de invierno que cumplen esta funcin y a la vez dan un retorno econmico como ser: el frjol y el caup. Estos cultivos no aportan gran cantidad de materia verde como los cultivos de cobertura, pero cumplen la funcin de ocupar el suelo evitando la proliferacin de malezas, resultando en una forma de controlar las malezas en invierno. 6.6.3. Cultivos de cobertura Cuando los rendimientos van disminuyendo, la incorporacin de un abono verde en verano puede ser importante como medida correctiva. Los abonos verdes (Cuadro 3) pueden ser empleados en el establecimiento de sistemas de produccin de cultivos perennes en callejones (ctricos, pltano, maz, yuca, arroz). En el segundo ao el agricultor cosecha los cultivos perennes y un cultivo anual teniendo un rea con cultivo de cobertura. A partir del tercer ao no es posible colocar cultivos anuales en los callejones por el sombreamiento (Carreo 1996) Cuadro 3. Especies adaptadas para cobertura del suelo Cultivo Das a Floracin Das a 100% de Distancia cobertura del de siembra suelo (cm) 50-80 50 x 30 60 95 40 x 30 55 75 50 x 30 55-70 50 x 30 30 x 30 Cantidad (kg) de semilla por ha 140 180 45 - 100 75 - 105 80 - 100 4

Frjol de 95- 105 Mucuna negra 100 - 120 Puerco Mucuna 95 - 120 Mucuna 70-90 ceniza Calopogonio enana

6.6.4. Variedades competitivas con malezas Las variedades de porte alto Jasaye, Cheruje, Jacu y Tapeque recomendadas para chaqueado tienen; buen vigor inicial en el desarrollo de la planta y hojas anchas que favorecen en el control de malezas. El tamao de sus hojas le permite mayor capacidad de sombreamiento compitiendo con mayor ventaja por los rayos solares que

las malezas. 6.6.5. Control Mecnico con Carpidas Lo importante en las carpidas es disminuir la mano de obra. Si pensamos que existen varias camadas de malezas durante el ciclo de arroz lo importante es mantener la poblacin baja de malezas de manera que los agricultores empleen menos tiempo en esta labor. Es importante realizar una segunda carpida para evitar la floracin de malezas y la competencia durante el llenado de grado del arroz. 6.6.6. Control Qumico Para el control qumico se recomiendan los siguientes herbicidas (Cuadro 4). Cuadro 4. Herbicidas recomendados para el cultivo de arroz. Herbicidas Momento de aplicacin Dosis P.C. 2,4-D Varios nombres Propanil Cyhalofop-N Bispyribac Clincher Nominee 7. Calibracin mochila de espalda David Terrazas Ren Guzmn La calibracin de la mochila es un elemento importante en la aplicacin de plaguicidas para tener un buen control. A continuacin se describen los pasos a seguir, para la calibracin de una mochila de espalda de 20 litros. 1 paso: 2 paso: Medir el ancho de aplicacin de la mochila (0.5m). Medir y marcar una distancia de 25 m. 40 das despus de siembra 15-30 das despus de siembra 10-30 das despus de siembra 10-30 das despus de siembra (I/ha) 0.7 0.3 7.0 0.8 Malezas controladas Hojas anchas Hojas anchas Gramneas (hojas

2,4-D + picloram Tordon 101 30-40 das despus de siembra

Gramneas (hojas angostas) 0.09 Gramneas (hojas angostas) angostas)

3 paso: 4 paso:

Llenar la mochila con agua hasta los 20 litros. Amarrar en la boquilla una bolsa plstica para recolectar el agua de salida, para la calibracin. Bombear constantemente para que haya presin "uniforme y empe zar a pulverizar desde el inicio de la marca, hasta la marca final de ida y vuelta con el mismo paso y con la misma presin.

5 paso:

6 paso:

Medir la cantidad de agua recolectada en la bolsa. Esta debe ser de 1/2 litro.

7 paso:

Si la cantidad de agua recolectada en la bolsa plstica es menor a 1/2 litro se debe disminuir la velocidad del paso del aplicador, de lo contrario si la cantidad es mayor a 1/2 litro, se debe aumentar la velocidad del paso del aplicador.

7.1. Calculo del producto a utilizar Las dosis de los productos recomendados vienen en l/ha, esto se debe ajustar a 20 litros de agua por tarea, a continuacin en el Cuadro 5 se presentan algunos ejemplos.

Cuadro 5. Ajuste de dosis del producto para mochila de espalda de 20 litros Producto 2-4, D Propanil Glifosato Tordon Dosis (la/ha) 0.8 8.0 3.0 0.5 Dosis (ml/mochila de 20 l) 80 800 300 50

Recuerde que cada mochila de 20 litros, debe alcanzar exactamente una tarea de superficie.

Es importante que entre una pasada y otra exista un traslape en la aplicacin con lo que se asegura una aplicacin homognea del producto (Figura 4). Figura 4. Aplicacin homogenea utilizando un traslape adecuado 8. Arroz rojo Rger Taboada El arroz rojo es una variedad de arroz silvestre, muy parecido al arroz que cultivamos. Su nombre viene del grano pelado que es de color rojo (Foto 11). Es muy difcil de diferenciarla en campo, sin embargo si observamos cuidadosamente el cultivo, es posible distinguirla tomando en cuenta las siguientes caractersticas:

Ms alta que el arroz cultivado Maduracin precoz Endospermo de color rojo De fcil desgrane Foto 11. El arroz rojo afecta a la calidad

8.1. Estrategia preventiva Para prevenir la incidencia se recomienda usar semilla no contaminada, la siembra directa y el sistema pre-germinado. 8.1.1. Uso de semilla libre de arroz rojo: esta es la principal estrategia de control sin importar el costo porque todas las prcticas siguientes tienen eficiencia relativa y son a largo plazo. - Siembra directa: al no remover el suelo no existe estmulo para la germinacin y todo el arroz rojo prximo a la superficie ya ha germinado. - Sistema pre-germinado: se siembra semilla pre-germinada en un rea con una lmina de agua Despus de la siembra el agua debe ser bajada manteniendo el suelo

saturado hasta que el cultivo soporte una lmina permanente. Es muy exigente en nivelacin y seguimiento. El transplante va inclusive ms all asegurando cero arroz rojo (sistema practicado en la produccin de semilla de arroz en la E.E.A. Saavedra). 8.2. Estrategia de control A continuacin les presentamos dos estrategias: 8.2.1. Uso de herbicidas respetando el perodo de carencia para la siembra. En esta caso se usa el molinate (Ordram) que tiene algn control sobre arroz rojo y aplicndolo en dosis superiores en 30%. Se aplica en presiembra incorporado y en suelo con buena humedad. Se espera mnimo 10 das para la siembra. 8.2.2. La rotacin de cultivos Se rota el arroz con cultivos como la soya, el maz y otros que utilizan herbicidas con diferente modo de accin para el control de arroz rojo. El maz utiliza herbicidas atrazine, acetochlor, alachlor; en soya imazaquin, acetochlor, alachlor. 8.3. Recomendaciones prcticas Para evitar infestaciones de los campos con arroz rojo se recomienda: Utilizar semillas certificadas en su siembra. Realizar rotacin de cultivos. Arrancar las plantas de arroz rojo de su parcela y luego quemarlas. Si la cosecha es mecanizada limpie 13 cosechadora antes de que ingrese al campo, para que no contamine su terreno. 9. Principales enfermedades del cultivo del arroz Juana Viruez Osamu Horino

En Bolivia as como en la mayora de los pases latinoamericanos, las enfermedades son el factor bitico que ms prdidas ocasiona al arroz, las cuales incide en la productividad y la calidad de los granos. Entre las principales enfermedades que afectan el cultivo tenemos la Piricularia, cuyos daos pueden comprometer hasta 100% de la produccin en aos de epidmicos (Meneses et al, 1998). Los efectos de otras enfermedades son menores, pudiendo pasar desapercibidos al productor, en orden de importancia, en los ltimos aos siguen: Manchado de granos (varios hongos y bacterias), Mancha parda y Escaldadura de las hojas. Cabe destacar que la ocurrencia o el nivel de dao, vara de ao en ao y de localidad en localidad, en funcin de las condiciones climticas, prevalencia de las razas de los patgenos, susceptibilidad de las variedades y el manejo de las prcticas culturales. 9.1. Naturaleza de la piricularia del arroz y su control La enfermedad piricularia es causada por el hongo (Pyricularia grsea (Cooke) Sacc = Magnaporthe grsea Barr.) registrado en ms de 85 pases. Existen varias medidas de control para la piricularia, el uso de funguicidas es muy eficaz cuando los mtodos y el momento de aplicacin es basado en el proceso de desarrollo de la enfermedad. 9.1.1. Ciclo de vida del organismo causal Foto 12. Pricularia en el cuello de la pancula El rastrojo de la paja de arroz y las semillas infectadas con los hongos de piricularia son la fuente primaria de inoculo. El hongo sobrevive fcilmente en la semilla y causa la piricularia en plntula: Adicionalmente puede quedar de la anterior campaa el rastrojo de la paja enferma en el campo, hay posibilidad que algunas malezas y bamb puedan ser fuente de inoculo en los pases tropicales y templados. Despus del ataque de la enfermedad en el campo, el hongo repite su ciclo de vida: esporula, dispersa sus esporas y las esporas hacen la deposicin en la planta de arroz, germinan, forman el apresorio, penetran, se desarrolla la infeccin de la hifa en el tejido de arroz y aparece

la lesin que se alarga a travs de las condiciones climticas (Figura 5). Se repite el ciclo de vida (Figura 6), se incrementa la densidad de esporas en la atmsfera y la enfermedad se desarrolla casi como una curva logartmica durante la campaa de siembra. 9.1.2. Los sntomas La Piricularia se manifiesta inicialmente como pequeas manchas de color marrn, que luego se van agrandando, en forma romboide o de diamante, con centro grisceo, halo ms claro y borde marrn-rojizo a oscuro. Las lesiones se extienden hasta cubrir y secar parcial o totalmente la lmina foliar. (Ou, 1985; Rodrguez et al.,1997). Piricularia en el cuello de la pancula, provoca lesiones en la base de la pancula, de color verde, que luego se tornan de color caf oscuro. Esta enfermedad produce un estrangulamiento que ocasiona el doblamiento de la pancula y el vaneamiento de los granos. Niveles altos de nitrgeno y humedad en las hojas favorecen la infeccin (Rodrguez et al.,1997) El hongo causal puede infectar partes diferentes de la planta de arroz y recibe un nombre diferente dependiendo de las partes infectadas o las fases de infeccin de la planta de arroz, los ms conocidos son: Piricularia en plntula, Piricularia en hoja (Foto 11), Piricularia en pancula (Foto 12), Piricularia en el nudo del tallo. Los factores climticos que afectan la ocurrencia de la Piricularia son: temperatura area y la presencia y duracin de roco. La esporulacin ocurre a los 27 C y las esporas pueden penetrar ms rpidamente a 24 C. Los porcentajes de penetracin en estas condiciones aumentan, como una curva de distribucin normal acumulativa que corresponde a la longitud de periodo del roco 9.1.3. La temperatura en el desarrollo de la Piricularia La piricularia se desarrolla mejor bajo las siguientes temperaturas: Formulacin de la espora sobre el rastrojo de la paja de arroz Germinacin de la espora Optimo 18 a 25C Optimo 25 a 28C

 Formacin del apresorio Crecimiento del micelio

Optimo 16 a 25C ptimo 26 a 28C

9.1.4. La temperatura y predisposicin para la ocurrencia de la enfermedad 20 a 26C < 20C y > 26C Predispuesto a susceptible Predispuesto a la resistencia

9.1.5. Condiciones favorables para la ocurrencia de la enfermedad Insuficiente luz. Baja temperatura durante el crecimiento del cultivo de arroz. Tiempo lluvioso antes y despus de la floracin. Siembra de variedades susceptibles. Alta densidad de siembra, siembra tarda, excesiva fertilizacin y efectividad del fertilizante en fase tarda del crecimiento. 9.1.6. Medidas de control Varios mtodos han sido incorporados en el control de la enfermedad Piricularia; como el uso de variedades resistentes, uso de semillas sanas, aplicacin adecuada de la cantidad de fertilizantes, aplicacin oportuna de fungicidas y otras prcticas de cultivo. En lugares dnde habitualmente ocurre la enfermedad, se deben recomendar las variedades resistentes a la raza predominante de Piricularia. Despus de la seleccin de la semilla, realizar la desinfeccin como primer paso para el control de la Piricularia. Otra medida de control muy eficaz para la enfermedad y ampliamente utilizado en pases productores de arroz, es el qumico. Los fungicidas recomendados para el control de Piricularia son: para tratamiento de la semilla thiram-benomyl (Benlate T) y pefurazoate (Healthied); para aplicacin en campos de riego probenazole (Oryzemate), isoprothiolane (Fuji uno), y pyroquilon (Coratop); para fumigacin en campo tricycrazole (Beam), fermzone (Blasin), y edifenphos (Hinosan).

El uso alternativo de fungicidas con diferentes modos de accin es recomendado para prevenir el desarrollo de la resistencia qumica. Se hace nfasis en adoptar prcticas de manejo del cultivo de arroz que minimicen los factores favorables para la ocurrencia de la Piricularia. 9.2. Helmintosporiosis Causada por (Helminthosporium oryzae Breda de Haan = Drechslera oryzae), es una enfermedad comn en arroz. Este patgeno es el pri-mer causante del manchado de grano, tanto en secano como en riego que producen prdidas de 12% a 30% en el peso de los granos. 9.2.1. Sntomas Foto 14. Helmitosporiosis Los sntomas ms comunes se encuentran en las hojas, vainas, ramificaciones de la pancula, glumas y granos. Las manchas tpicas en las hojas son circulares u ovaladas, de color caf con centro gris o blanquecino, son relativamente uniformes y muy bien distribuidas sobre la superficie de la hoja (Figura 7). La mayora de las manchas tienen un halo amarillento alrededor de sus mrgenes. Estos sntomas generalmente se manifiestan en las hojas, despus de la floracin y luego en las glumas y granos (IRRI, 1984). 9.2.2. Factores que favorecen la enfermedad Las semillas infectadas es la principal fuente de inoculo (Prabhu et al, 1995). Temperatura ideal vara de 20C a 30C. Humedad relativa superior a 89%. En floracin, las espigas son ms susceptibles a la infeccin que en el estadio de grano lechoso. El estrs por exceso o falta de agua aumenta la susceptibilidad de la planta.

9.3. Escaldado de la hoja Es causada por el hongo (Cerlachia or)'zae (Hashira & Yokogi) = Rhynchosporum oryzae). Las lesiones ocurren en la punta de las hojas viejas y progresan por la lmina foliar. Presenta importancia econmica en reas nuevas recin desmontadas y en ambientes con alta precipitacin. 9.3.1. Sntomas Los sntomas tpicos de la enfermedad se inician por el pice de las hojas o el borde de la lmina foliar. Estas manchas irregulares se transforman luego en grandes reas rodeadas por bordes de color caf oscuro. Al avanzar la enfermedad se observa bandas en zig-zag en el pice y la base de las hojas, una sucesin de estas franjas con mrgenes cafs y reas interiores ms claras, tienen una zonificacin caracterstica. Es muy comn la lesin en la hoja bandera, presentando insignificantes lesiones hasta el secamiento de grandes reas de la lmina foliar, produciendo una baja en los rendimientos (Rodrguez et al.,1997; Muoz y Gamboa, 1998). 9.3.2. Factores que favorecen la enfermedad Las semillas infectadas y los rastrojos son las principales fuentes de inoculo (Figura 8). Periodos prolongados de roco durante la fase de mximo macollamiento y embuchamiento. Alta densidad de siembra y alta fertilizacin nitrogenada favorecen el desenvolvimiento de la enfermedad. Figura 8. Ciclo de la enfermedad de Escaldado de la hoja 9.4. Manchado del grano Causada por un complejo de hongos y bacterias (Foto 15) 9.4.1. Sntomas

Los sntomas van desde pequeos puntos hasta manchas marrones o negras que cubren parcial o totalmente la superficie del grano, provocando la decoloracin, granos yesosos, quebradizos y arrugados, mientras que la semilla pierde viabilidad (Rodrguez et al., 1997). 9.4.2. Factores que favorecen la enfermedad Temperaturas bajas (15C -1 7C). Lluvia y alta humedad relativa durante la formacin de los granos. Acame de las plantas permitiendo el contacto de las panculas con el suelo. Dao causado por el chinche de la panoja (Oebalus poecillus), facilitando la entrada de los microorganismos causadores del manchado. 9.4.3. Medidas recomendadas Uso de semilla certificada de buena calidad (fisiolgica y sanitaria). Fertilizacin equilibrada, evitando el crecimiento vegetativo exagerado. Siembra en pocas apropiadas para cada variedad. Control de malezas. Cambio de variedades susceptibles, cada 2 a 3 aos, para evitar ataques severos. Siembra con una densidad normal y espaciamiento no muy reducido para evitar el exceso de plantas y el sombreamiento mutuo. La siembra de variedades resistentes es el mtodo ms eficiente y barato que el agricultor puede adoptar. 9.5. Manejo integrado de enfermedades. La siembra de variedades resistentes y el empleo de fungicidas son los principales mtodos de control de enfermedades del arroz. Los patgenos, las variedades de arroz, las labores de cultivo, los agroqumicos y el medio ambiente, que suelen manejarse entre los tcnicos y agricultores, deben ser componentes de una misma actividad.

Foto 16. Manchado del grano 9.6. Fungicidas recomendados Tomando en cuenta las enfermedades mencionadas con anterioridad se recomiendan los siguientes productos para su control (Cuadro 6): Cuadro 6. Funguicidas recomendados para pulverizaciones foliares.

Fungicida Nombre Tcnico Nombre Comercial Benornyl* Edifenfos Fentin acetato Kasugamicina* Mancozeb Tebuconazole* Tiabendazole* Triciclazole* Benlate 500 Hinosan 500 Brestan PM Hokko Suzu 20 Hokko Kasumin Dithane PM Matzate 800 Folicur CE Tecto 600 Bim 750 Bl + + + + + + + + + +

Enfermedades Bs + + + + Otros Dosis (p.c. Hongos por ha). + + + + 500 1,250ml 1 250g 1.500g 1.250ml 4.500g 2000g 875ml 500g 250g

Fungicida con actividad sistmica Fuente Compendio. (1993) Bl = piricularia; Bs = helmintosporiosis 10. Insectos plagas en el cultivo de arroz y su control David Terrazas B Los insectos plagas atacan prcticamente a toda las partes de la planta de arroz y en todos sus estados de desarrollo, desde cuando la semilla es depositada en el suelo hasta cuando es cosechada y almacenada. Los insectos reducen los rendimientos sustancialmente en todo en mundo, del 2 al 31% (Foto 15). Como saber cuantos insectos plagas hay en el campo (Muestreo)

Se deben hacer muestreos semanales en el lote de arroz que consiste en recorrerlo en zic zac, en este recorrido se realizan 1 0 paradas (Figura 9). En un metro cuadrado se cuentan cuantos insectos se encuentran ah. Cuando se utiliza la red de batir en cada punto de muestreo (parada) se realizan 10 pases de red. Foto 17. Dao causado por la petilla de arroz Figura 9. Recorrido en zic zac con 10 paradas para el muestreo 10.1. Petilla del arroz (Tibraca limbativentris) Dao: Succionan la savia del tallo, obstruyen la circulacin del agua y nutrientes, producen el sntoma de corazn muerto o pancula vana cuando la planta tiene mayor desarrollo vegetativo. Biologa: El ciclo de vida vara entre 55 y 79 das y pasa por tres estados morfolgicos. (Figura 9) Foto 19 Chinche de la Panoja Foto 18. Petilla de arroz Figura 10. Ciclo de vida de la petilla Nivel crtico (cuando se debe realizar el control de la petilla) Se recomienda realizar su control, cuando hay ms de 6 chinches/m 2 o el 10% de los cogollos estn infectados con chinches. Los insecticidas recomendados son: Carbaril: 1.0 a 1.5 kg/ha Metamidophos: 0.6 a 0.8 l/ha Endosulfan: 1 a 1.2 l/ha

10.2. Chinches de la panoja del arroz (Oebalus spp.) Dao: Se alimenta del grano de arroz tanto en estado lechoso y masoso. El dao lo produce la ninfa y el adulto. Aparece desde la floracin. Las picadas de su estilete al grano sirve como vehculo de entrada para enfermedades. Biologa: El ciclo de vida varia aproximadamente entre 1 29 y 1 39 das y pasa por tres estados morfolgicos (Figura 10). El estado ninfal lo pasa generalmente en otras gramneas como pastos, arrocillo, maicillo, digitaria, etc. Nivel crtico (cuando se debe realizar el control de la petilla) Cuando se esta formando el grano (estado lechoso) no ms de un chinche por pase de red y cuando el grano est en estado masoso hasta 4 chinches por pase de red. La eliminacin del rastrojo de la cosecha y malezas hospederas as como la pocas de siembra tempranas ayudan a la disminucin de este insecto. Figura 11. Ciclo de vida del Chinche de la Panoja Foto 19. Chinche de la Panoja Muestreo Se lo realiza con red entomolgica en 10 puntos por lotes con 10 pases de red por punto. Se debe realizar la aplicacin de insecticida segn el estado de la planta. El Control biolgico con el hongo Melarhyzium anisopliaey el parasitoides de huevo telenomus es otra alternativa de control. Control Qumico Endosulfan de 0.8 a 1.2 It/ha Monocrotophos 0.6 a 0.8 It/ha

Triclorphon 1 Kg/ha Fipronil 50 gr/ha

10.3. Gusano militar (Spodoptera spp.) Dao: Estos gusanos atacan durante todo el periodo vegetativo del cultivo En plntula acta como trozador a nivel del cuello del tallo. En estado de desarrollo ms avanzado es un defoliador muy voraz. Puede consumir ms de 150 m2 de hoja. En sus estados iniciales se comporta como un raspador. Biologa. El ciclo de vida vara entre 33 y 51 das y pasa por cuatro estados morfolgicos (figura 11). Foto 20. Larva Gusano Militar Figura 12. Ciclo de vida del Gusano Militar Nivel crtico (cuando se debe realizar el control del Gusano militar) No se tiene un Nivel Crtico para este insecto es importante ver la edad de la planta y la poblacin de Spodoptera. Se ha encontrado que poblaciones de hasta 1 gusano por metro cuadrado al inicio del cultivo y 10 gusanos hasta las 4 semanas no causan dao significativo. Medidas de Control Cultural como una buena preparacin del suelo para exponer los gusanos a los rayos solares y los pjaros, la inundacin temporal del lote o la rotacin de cultivos con leguminosas, son mtodos que ayudan a disminuir las poblaciones de este insecto. Las liberaciones de Telenomus remus y el uso de Nomuraea rileyi han dado buenos resultados sobre todo en la zona hmeda. Control Qumico

 Clorpiriphos 0.7 a 1 I/ha Lambclacialotrin 0.1 a 0.15 l/ha Nomolt 0.05 a 0.07 l/ha Dimilin 0.1 a 0.15 l/ha Mach 0.1 5 a 0.2 l/ha 10.4. Barrenador del tallo (Diatraea saccharatis) Dao: Este insecto barrena los tallo del arroz y otras gramneas (caa principalmente), produciendo el sntoma de corazn muerto. Incluso puede llegar a matar a la planta o disminuir los rendimientos, el uso de insecticidas no es efectivo. Biologa: El ciclo de vida varia entre 34 y 54 das y pasa por cuatro estados morfolgicas (Figura 12) Figura 13. Ciclo de vida del Barrenador del Tallo Foto 21. Barrenador de tallo. Nivel crtico: No se tiene nivel crtico para este insecto, se recomienda hacer las primeras liberaciones de Trichograma cuando se observe la presencia de los primeros adultos en el cultivo. Control: El mtodo de control ms efectivo de este insecto es la liberacin de Trichogramma pretiosum a razn de 50 pulgadas cuadradas por hectrea. La inundacin temporal del lote de arroz y la eliminacin de plantas gramneas cercanas sobre todo caa de azcar, son prcticas que ayudan a disminuir la incidencia de esta plaga. 11. Nutrientes

La exigencia nutricional de un cultivo varia de acuerdo con su capacidad productiva, variedades y condiciones ambientales. La evaluacin del estado nutricional de las plantas es importante para determinar si la productividad esta siendo limitada por alguna deficiencia que podra ser evitada con una fertilizacin ms equilibrada. El crecimiento normal de un cultivo requiere de nutrientes, que por la cantidad absorbida por la planta son divididos en mcronutrientes: Nitrgeno (N), Fsforo (P), Potasio (K), Calcio (Ca), Magnesio (Mg) y Azufre (S), requeridos en mayor cantidad y micronutrientes: Zinc (Zn), Ffierro (Fe), Cobre (Cu), Manganeso (Mn), Boro (B), Molibdeno (Mo) y Cloro (Cl). Todos son igualmente esenciales, y todos para ser absorbidos necesitan estar en forma "disponible", en concentraciones y proporciones adecuadas (Fageria y Barbosa, 1994). La deficiencia de un nutriente puede ocurrir por tres razones: 1. La cantidad de un nutriente en el suelo no es suficiente para satisfacer las necesidades de la planta. 2. La cantidad de un nutriente es suficiente, pero no se encuentra en forma disponible para las plantas. 3. No existe equilibrio entre los nutrientes, donde se aplica la ley del mnimo. En poca de cosecha, la acumulacin de nutrientes sigue este orden: K > N > Ca > Mg > P > Mn > Fe > Zn > Cu > B. Los mtodos ms comunes para identificar las deficiencias nutricionales son los sntomas visuales, el anlisis qumico de suelo y el anlisis qumico de la planta. 11.1. Deficiencias y correcciones de mcronutrientes A continuacin se detallan las deficiencias de los mcronutrientes ms importantes, Nitrgeno, Fsforo y Potasio. 11.1.1. Nitrgeno

Sntomas La deficiencia de Nitrgeno en el suelo es causada por lixiviacin, bajo contenido de materia orgnica, volatilizacin, desnitrificacin, y erosin. Los sntomas son, amarillamiento de las hojas ms viejas, que dependiendo de la intensidad y evolucin, puede extenderse a toda la planta (Foto 18). Las lminas de las hojas ms bajas mueren quedando el tejido con coloracin marrn- chocolate. Correccin El Nitrgeno por ser un elemento que se pierde fcilmente, el manejo adecuado de la fertilizacin Nitrogenada es muy difcil. La nica forma de hacer una recomendacin de fertilizacin de nitrgeno es determinar la curva de respuesta en relacin a las varias dosis de este nutriente. Se recomienda entre 60-80 kg/ha de N para arroz de secano dividido en 2 aplicaciones la primera 1/3 en pre-siembra y 2/3 a la aparicin del primordio floral. El fraccionamiento del nitrgeno reduce las prdidas por lixiviacin y volatilizacin, tambin evita efectos no favorables, como el aumento de la incidencia de piricularia y el acame. Foto 22. Deficiencia de Nitrgeno reflejado en la hojas. Sin embargo la FAO, recomienda el uso de fertilizantes solamente en cantidades que permitan obtener un RVC (Relacin Valor Costo) con valor superior a 2, lo que significa una ganancia neta del 100% respecto al costo de la fertilizacin. 11.1.2. Fsforo Sntomas Al igual que el Nitrgeno, el Fsforo es un elemento mvil, en la planta, por lo que la deficiencia se manifiesta primeramente en las hojas viejas de la planta, reduciendo el macollamiento de la planta y alargando el ciclo del cultivo, las hojas viejas presentan coloracin bronce. Esta deficiencia puede ir desde la base del pice de la planta y puede afectar el sistema radicular (Foto 19).

Correccin Se recomienda que la fertilizacin sea hecha con fuentes solubles de Fsforo, en forma de grnulos, aplicados en el surco. En general la dosis vara de 40 a 60 kg de P 2Os/ ha para arroz de secano, dependiendo del anlisis de suelo. 11.1.3. Potasio Sntomas La deficiencia de Potasio resulta en la reduccin del crecimiento de la planta. Los sntomas aparecen primero como clorosis blanca en los puntos de las hojas ms viejas. A medida que se intensifica en la punta de las hojas y el sntoma prosigue por el margen de la misma. La aplicacin de Potasio aumenta el desarrollo del sistema radicular (Foto 20). Correccin En suelos con precipitacin de xidos, el Potasio presenta poca posibilidad de retensin por lo cual se recomienda que los restos de cultivos sean mantenidos en el rea de produccin e incorporados al suelo. En el caso de suelos muy arenosos, la fertilizacin debe ser parcelada, aplicndose mitad en plntula y la mitad en macollamiento juntamente con Nitrgeno. La dosis recomendada de K20 vara de 30 a 50 kg/ha para arroz de secano, dependiendo del contenido de potasio en el anlisis de suelo. 11.2. Deficiencias y correcciones de micronutrientes. El uso adecuado de los micronutrientes es uno de los factores principales para mantener y aumentar, la productividad de cultivos anuales como el arroz. La deficiencia de micronutrientes esta aumentando en los ltimos aos, debido al cultivo intensivo. Cabe notar que la respuesta de las variedades a la aplicacin de micronutrientes depende de varios factores, tales como: Niveles en el suelo, pH del suelo, estado de

oxidacin-reduccin, contenido de materia orgnica, temperatura y humedad del suelo y caractersticas genticas de la planta. La deficiencia de micronutrientes ms comunes son las de Zinc y Hierro, siendo las principales causas del pH mayor a 6, razn por la cual se inmovilizan estos elementos. Otra causa es la deficiencia ce estos elementos en el suelo. Correccin La deficiencia de micronutrientes puede ser corregida por va foliar aplicando ccteles de micronutrientes. Si el pH es mayor a 6, la aplicacin de micronutrientes no corrige la deficiencia y se aconseja la aplicacin foliar (Cuadro 7). Cuadro 7. Cantidades de micronutrientes para la aplicacin en el suelo y foliar Nutrientes Fertilizante, frmula y contenido Suelo Alicacin Foliar (Kg/500 de nutriente (Kg/ha) litros de agua) Boro Cobre Fierro Borx (Na2 B 4 0 7 - 10.6/aB) Sulfato de Cobre (CUS04. 5H20 26%Cu) Sulfato Ferroso (FeSo4.7H20 20%Fe) 10-15 20-25 0,5 -1 20-30 1-2 1-2 5-8 1-2 0,25-0,5 1,0-2,5

Manganeso Sulfato de Manganeso (MnSo4 . 4H20 - 27%Mn) Molibdeno Molibdato de Amonio (Mo)* ((NH4)6Mo7024, 4H20 - 54%Mo) Zinc Sulfato de Zinc (ZnS04. 7H20 23%Zn)

*Antes de hacer la correccin se debe medir el pH del suelo, puede ser que este bajo, para lo cual se hace una correccin de pH para que exista la disponibilidad requerida de Mo.

Cuadro 8. Clave de identificacin visual de deficiencias nutricionales en arroz. Tipo de hoja. Tipo de Sntoma Probable deficiencia

Aspecto del problema

Vieja

Clorosis

General, con muerte prematura de las hojas N Intervenal Mg Inicindose por las puntas K Necrosis P Bronceamiento Hojas nuevas con verde mas oscuro Clorosis General Intervenal quedando las nervaduras como lneas finas Intervenal, quedando las nervaduras como lneas gruesas Inicindose en la base de la hoja, se torna despus ferruginoso, enanismo Inicindose en la punta de la hoja, con enrollamiento longitudinal de la misma Deformacin y muerte de las hojas S, Fe Fe Mn Zn Cu B, Ca

Nueva

Necrosis

Fuente Fageria(1984)

12. Calidad de grano Rger Taboada Uno de los objetivos del programa arroz es el de obtener variedades que adems de sus caractersticas agronmicas, rendimiento, resistencia a plagas y enfermedades tengan una buena calidad de grano (Foto 22). No son pocos los casos en que una variedad ha sido rechazada o penalizada por los molineros y/o consumidores por no cumplir con los requisitos mnimos de calidad. Es de especial importancia emplear varios criterios para evaluar la calidad molinera y culinaria de las lneas promisorias: presencia de centro blanco, longitud del grano, rendimiento en molino, porcentaje de arroz entero, temperatura de gelatinizacin, y contenido de amilosa (Foto 21). La evaluacin concientey racional de estos criterios reduce las posibilidades de entregar materiales genticos de calidad inferior (Cuevas & Martnez, 1 989). En el mercado nacional se comercializan cuatro tipos de arroz los mismos son clasificados segn su longitud:

Grano extra largo Grano largo Grano medio (tipo popular) Grano corto

> 7.6 mm 6.6 a 7.5 mm 5.6 a 6.5 mm

< 5.5 mm

Bolivia acepta bien el tipo de grano con calidad tropical de amilosa alta y temperatura de gelatinizacin baja. Sin embargo es necesario hacer esfuerzos en producir material tropical con calidad similar a la denominada americana, con amilosa intermedia, temperatura de gelatinizacin intermedia, grano largo fino con muy poco centro blanco y elevado rendimiento de grano entero. Existen , variedades que son sembradas en sitios ms

calientes o en aos de mayor temperatura, la cual aumenta el porcentaje de centro blanco y grano yesado. El centro blanco, es una pequea mancha opaca que se observa en el grano y que afecta no solo la apariencia fsica del grano, sino que tiene su efecto en el quebrado del grano, durante el proceso de molinera. Se tiene una escala visual de clasificacin de 0 a 5, donde el cero es traslcido y 5 es grano con el grado mximo de mancha. Las altas temperaturas durante el proceso de llenado del grano contribuyen a la formacin de centro blanco. Temperatura de gelatinizacin es la temperatura que est altamente correlacionada con el tiempo de coccin (Cuadro 9). Las variedades con temperatura de gelatinizacin alta requieren mayor tiempo de coccin. Los arroces con bajo contenido de amilosa son pegajosos al cocinarse (Cuadro 10).

Cuadra 9. Calidad del grano de las variedades recomendadas para chaqueado Variedades Jasay Jisun Cheruje Jacu Tapeque Centro Blanco 2,5 2,2 1,5 2,8 2,0 Alta Alta Alta Alta Alta Temperatura de gelatinizacin

Cuadro 10. Composicin del arroz con cscara, integral y pulido Componentes Protena Aceite Fibra Ceniza Carbohidratos solubles Almidn 13. Cosecha Ren Guzmn La calidad del arroz y el mayor o menor rendimiento en grano, dependen en gran medida de realizar la cosecha en el momento oportuno. Esto es cuando los granos tienen de 18 a 24% de humedad, es decir cuando las dos terceras partes de la pancula (partiendo de la punta) presentan granos maduros y el tercio restante tienen granos ligeramente verdes pero en estado de masa madura. El retraso en la cosecha ocasiona, tumbado de las plantas (acame), prdidas por desgrane natural de las semillas, fisuramiento del grano que ocasiona mayor porcentaje de granillo durante el pelado, afectando el precio por la baja calidad. La cosecha manual puede realizarse de dos formas: segado o espigueado. El segado se lo realiza con hoz (Foto 27), y consiste en cortar casi toda la planta, en cambio el espigueado se realiza con cuchillo comn (Foto 26) o espigadora manual Arroz con cscara 5.8-7.7 1.5-2.3 7.2-10.4 2.9-5.2 63.6-73.2 53.4 15.8 Arroz integral 7.1-8.3 1.6-2.8 0.6-1.0 1.0-1.5 72.9-75.9 66.4 15.2-16.1 Arroz pulido 6.3-7.1 0.3-0.5 0.2-0.5 0.3-0.8 76.7-78.4 77.6 14 6-15.6

(cuchillo sierra CIAT) que consiste en cortar solamente la pancula o con poca hoja cuando se trata del cuchillo CIAT. Al respecto diferentes autores sealan que la cosecha segada con hoz o con espigadora manual es ms rpido y ms barato que la cosecha espigueada con cuchillo. Sin embargo para definir el sistema de cosecha se deben tomar en cuenta los siguientes aspectos: poca de venta del producto. Vas de acceso a la parcela para el ingreso del camin. Disponibilidad de cosechadores. Acame. Tiempo de almacenamiento. Acceso a trilladora estacionaria. Manipuleo de la cosecha (traslado a otro lugar de trilla). Excercin de pancula de la variedad.

14. Poscosecha Ren Guzmn 14.1. Trilla La trilla se efecta con trilladora estacionaria a motor (vencedora), trilladora a pedal o manual con palo. Para este ltimo caso se debe tomar en cuenta que la variedad sea fcil para trillar (Foto 28). 14.2. Almacenamiento y conservacin de granos Los granos deben ser conservados en sistemas de almacenamiento que proporcionen las mejores condiciones de: temperatura, humedad y limpieza para reducir el deterioro y las perdidas durante el tiempo de almacenamiento (FAO/CIAT, 1996). 14.2.1. Prdidas de granos en el almacenamiento Las prdidas de granos en el almacenamiento son ocasionadas por alta humedad de grano y plagas.

a.- Humedad de grano La excesiva humedad de grano mayor a 14% ocasiona los siguientes daos. Manchado de grano (granos enfermos ocasionados por hongos). Olor desagradable. Granos podridos. Granos quebradizos en el proceso del pelado.

b.- Plagas Las plagas que ms prdidas ocasionan son: las ratas, ratones, gorgojos, polillas y pjaros (Foto 29). Todos estos aspectos ocasionan la mala calidad del grano para consumo, adems ocasionan el bajo precio para la venta. 14.2.2. Almacenamiento El almacenamiento del grano para evitar prdidas se puede realizar en: Turril semillero Silo semillero Silo metlico familiar

14.2.2.1. Ventajas del silo En un silo metlico familiar se puede almacenar de 28 a 40 qq. Es fcil de transportar y de bajo costo. Se puede pagar evitando las prdidas por almacenamiento rstico o precario. Se debe ubicar bajo techo en lugar seco, fresco, ventilado y sobre una tarima o chapapa. Se evitan las prdidas y es una forma segura de conservar el arroz por mucho tiempo (Foto 27).

14.2.2.2. Manejo del silo Limpiar el lugar donde se encuentra el silo. Secar y limpiar el silo por dentro. Lijar las partes oxidadas del silo, y pintar con pintura anticorrosiva.

14.2.2.3. Cargado del silo Antes de cargar el silo se debe preparar los granos; esto se refiere a secar bien los granos al sol hasta 14% de humedad. Despus limpiar los granos o ventear, para eliminar los granos vanos y enfermos, posteriormente cargar el silo (Fotos 29 y 30 ) 14.2.2.4. Control de insectos en silo Para el control de insectos se deben considerar los siguientes puntos: Utilizar fumigantes en tabletas, como el photoxin Se requiere 6 tabletas fumigantes por silo y el silo puede estar lleno o a medias con grano (Foto 31). No tocar directamente las tabletas con la mano; utilizar guantes Las tabletas fumigantes se pone en un sobre de papel o latita dentro de silo, para facilitar el retiro de la tableta en forma de polvo o ceniza. Sellar la salida y entrada de grano del silo con cinta adhesiva o tiras de neumtico para evitar las perdidas de gas. Se debe sellar por lo menos 5 das. El control del sellado se realiza despus de 3 horas, si se huele a gas o carburo es por que existe fuga de gas; por lo tanto se debe corregir el sellado. Revisar el silo cada 30 das, para lo cual no debe acercar la cara cerca de la tapa del silo. Dejar escapar el gas durante 15 minutos primero. Para la revisin de los granos sacar muestra de la parte superior y de la parte inferior del silo. Si en la muestra se encuentran insectos vivos en el grano repetir el tratamiento.

Se debe verificar la temperatura de los granos, si estn muy calientes repet:: el manejo del silo.

Despus del tratamiento con fumigantes los granos pueden ser utilizados para el consumo despus de los 30 das del tratamiento, por que el fumigante hasta esa fecha ha perdido su efecto de toxicidad. BIBLIOGRAFA CARREO B. 1996. Uso y Manejo de abonos verdes en pequeas propiedades. En: memoria: del seminario-taller: Manejo sostenible de suelos en las provincias Saralchilo". Editor: J. C Meja. Buena Vista, Santa Cruz, Bolivia. CENTRO DE INVESTIGACIN AGRCOLA TROPICAL. 1996. Recomendaciones tcnicas para el cultivo del arroz, Santa Cruz- Bolivia. CIAT. 2000. Manual para la identificacin y control de malezas. Autores: Gonzlez G., Webb M., Franco P. y Ojeda N, Santa Cruz - Bolivia. CUEVAS, F; y MARTINEZ, C. 1989. Evaluacin de la calidad culinaria y molinera del arroz; Centro Internacional de Agricultura Tropical, 3ra. Edicin, Cali - Colombia, p. 75. COMPENDIO DEFENSIVOS AGRCOLAS. 1993. Gua prctica de productos fitosanitario: para uso agrcola. 4. ed. Sao Paulo: Organizacao Andrei, 448 p. FAGERIA, N. K. 1984. Adubacao e nutricao mineral da cultura de arroz. Rio de Janeiro - Brasil: Campus / Goinia : EMBRAPA-CNPAF. 341 p. FAGERIA, N. K. ; BARBOSA FILHO, M. P. Deficincias nutricionais da cultura de arroz: identificacao e correcao. Goinia : EMBRAPA-CNPAF, 1994. 35 p. (EMBRAPACNPAF. Documentos, 42) FAO/CIAT. 1996. Poscosecha; Vdeo Audiovisual INTERNATIONAL RICE RESEARCH INSTITUTE (IRRI). 1984. Problemas del cultivo del

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